EXERCICE III.

UN CONSERVATEUR ALIMENTAIRE (4 points)

Nouvelle Caldonie 03/2008 session rattrapage bac 2007
Correction http://labolycee.org
1. Composition d'une solution sature d'acide benzoque

1.1. C6H5CO2H(aq) + H2O( l ) = C6H5CO 2 (aq) + H3O+

1.2. 24C, on peut dissoudre au maximum m = 3,26 g d'acide benzoque par litre de solution.

n
m
m
or n =
donc c =
V
M
M.V
3,26
c=
= 2,67102 mol.L1 concentration molaire apporte c dans un litre de solution sature d'acide
122
c=

benzoque 24C.
La solubilit est gale cette concentration, donc s = 2,67102 mol.L1.
1.3. Dterminons la quantit de matire n0 dacide benzoque prsente dans V0 = 20,0 mL de solution
sature.
s=

n0
donc n0 = s.V0
V0

Si la transformation entre lacide benzoque et leau est totale, alors lacide est totalement consomm
donc n0 xmax = 0.
xmax = s.V0
xmax = 2,67102 20,0103 = 5,34104 mol
1.4. [H3O]q = 10pH = xq/V0 donc xq = 10pH.V0
xq = 102,920,0103 = 2,5105 mol
quation chimique
tat du
systme

H2O( l )

C6H5CO2H(aq) +

Avancement
(mol)

C6H5CO 2 (aq) +

H3O+

Quantits de matire (mol)

x=0

n0 = s.V0
= 5,34104

excs

En cours de
transformation

n0 x

excs

tat final si
transfo. totale

xmax

n0 xmax = 0

excs

xmax

xmax

tat final

xq

n0 xq

excs

xq = 10pH.V0
= 2,5105

xq = 10pH.V0
= 2,5105

tat initial

=
=

x q
x max

10pH.V0
10pH
=
s.V0
s

102,9
= 4,7102 = 4,7 %
2,67 10 2

< 100 % donc la transformation nest pas totale, elle est trs limite.
1.5. (b) dans une solution sature d'acide benzoque l'quilibre, la concentration en acide
benzoque dans la solution l'quilibre est sensiblement gale la concentration apporte en acide
benzoque.
Daprs la conservation de la matire c = [C6H5CO2H(aq)]initiale = [C6H5CO2H(aq)]q + [C6H5CO2(aq)]q
On a c = s =

n0
x max
=
V0
V0

C6H5COO( aq )
ainsi =
c.V0

et
q

[C6H5CO2(aq)]q =

)
.V0 C6H5COO ( aq

x q
V0

[C6H5CO2(aq)]q = .c
Reprenons la conservation de la matire : c = [C6H5CO2H(aq)]q + .c
[C6H5CO2H(aq)]q = c .c = c (1 )
[C6H5CO2H(aq)]q = 95,3% c
La proposition (b) est juste, dans ltat final 95,3 % des molcules
dacide introduites demeurent sous cette forme.

2. Titrage des solutions satures d'acide benzoque

2.1. C6H5CO2H(aq) + HO(aq) = C6H5CO2(aq) + H2O( l )
2.2. lquivalence, il y a changement de ractif limitant.
2.3. Mthode des tangentes :
VbE = 10,8 mL
2.4. lquivalence nacide dissous = nHO- verse
c.Vp = cb.VbE
c=

c b .VbE
Vp

5,0 102 10,8

c=
= 2,7102 mol.L1
20,0
Donc la solubilit vaut s = 2,7102 mol.L1 .
2.5. s =

n
m
m
et n =
donc s =
V
M
M.V

m = s.M.V
m = 2,7102 122 0,100
m = 0,33 g d d'acide benzoque
que l'on peut dissoudre dans 100 mL de
solution 24C.

VbE

Initialement une masse de 0,55 g d'acide benzoque avait t introduite dans 100 mL deau distille.
Seule une masse de 0,33 g a t dissoute, il reste 0,55 0,33 = 0,22 g dacide benzoque sous forme
solide dans la solution. La solution est sature.
3. Variation de la solubilit de l'acide benzoque dans l'eau en fonction de la temprature
3.1.
(1) s = a . T + b : la courbe aurait lallure dune droite donc proposition fausse.
(2) s = b . ea.T : Si T augmentait alors s diminuerait, or lnonc indique que dans ce cas s augmente.
a

(3) s = b . e T Si T augmentait alors s augmenterait, ce qui est en accord avec la courbe.

(4) s =

a
+b : Si T augmentait alors s diminuerait, or lnonc indique que dans ce cas s augmente.
T

Lquation (3) est la seule qui puisse modliser la courbe.

3.2. = 80C donc T = 273 + 80 = 353 K.
Graphiquement, on dtermine s = 13,7 102 = 1,37101 mol.L1