LACTEOS SODILAC SAS

Venta De productos Lcteos

Se selecciono este producto por ser un artculo de
primera necesidad y bajo costo que origina buena
rotacin en el mercado, adems por su alto
contenido de protenas, grasas y carbohidratos que
ayudan al buen desarrollo fsico del ser humano.
Las ciudades donde existen sedes son: Bogot
sede principal, Medelln, Cali y Armenia.
Los vendedores de cada sede son:
Bogot:
Medelln:
Cali:
Armenia:

Gonzalo Hernndez Leal

Margot Gmez Parra
Laura Ordoez Paris
Juan Manuel Rodrguez Aranza
Mara Alejandra Garca Zamora
Sandra Duarte Ordoez
Manuel Eduardo Rojas Martnez
Andrea Gmez Prieto
Jaime Alberto Contreras Pez
Oscar vila Leguizamn
Rigoberto Conde Prada
Alberto Leal Daz

CARACTERISTICAS DE LOS LACTEOS

Los lcteos son un grupo de alimentos formados

principalmente por el yogur, el queso, mantequilla y la
leche, siendo la leche el componente ms importante
para el consumo de la poblacin desde el recin nacido
hasta el adulto mayor.
Por sus caractersticas nutricionales los lcteos son los
alimentos ms bsicos y completos. La leche contiene
hidratos de carbono (siendo la lactosa el principal),
protenas, grasas, vitaminas y minerales.
La principal funcin de la leche y sus derivados es la
nutritiva, ya que aporta al organismo vitaminas y
minerales:
Protenas: Proporciona todos los elementos
necesarios para el buen funcionamiento del
organismo.
Grasas: Se
esenciales.

encuentran

los

cidos

grasos

Vitaminas: Se encuentran las vitaminas A y D y las

del grupo B. siendo la vitamina D, esencial en los
nios para fijar fosfato de calcio a dientes y
huesos.
Minerales: Calcio y fosforo.
Fuente: http://www.ua-cc.org/lacteos.jsp

La leche contiene una porcin de agua (cerca del 87%),

el resto constituye el extracto seco que representa 130
gramos por litro y en el que hay de 35 a 45 g de
materia grasa.
Fuente:http://www.lacteos.us/alimentos/produccion/empresas/caracter
isticas_de_la_leche/

Los yogur ejercen un efecto beneficioso sobre la salud,

ya que contienen pro biticos, microorganismos vivos
que interactan con la bacterias de la micro flora
intestinal.
El queso: Es un producto fresco o madurado, contiene
calcio, vitaminas A y D.
Fuente:http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/alimentos/leche
-yogur-y-queso.html

Si analizamos las caractersticas de la materia prima

para nuestros productos lcteos que es la leche
podramos iniciar diciendo que la composicin y
caractersticas fsico-qumicas varan de acuerdo a las
diferentes razas, es lo que conocemos como la
variabilidad por ejemplo:
COMPOSICION DE LA LECHE (%) DE DIFERENTES
RAZAS DE BOVINOS LECHEROS
RAZA
GRASA PROTENA
CENIZAS
SNG*
ST**
Ayrshire 4.00
3.53
8.90
12.90
Guernsey
0.74

4.95

Holstein F.
0.68

3.40

Jersey
0.71
Suizo Pardo
0.73

LACTOSA

4.67

0.68
4.93

9.40

3.91
14.61

4.87

8.86

3.32
12.26

5.37
9.54

3.92
14.91

4.93

3.61
12.41

5.04

4.01
9.40

*Slidos no grasos **Slidos totales

3

Fuente:http://www.uv.mx/agronomia/documents/CALIDADDELA
LECHECRUDA.pdf.

La produccin de leche en Colombia proviene en un

48% de razas bovinas Pardo Suizo, Normando y Ceb.
Tenemos que tener en cuenta que
la variabilidad
enmarca otros factores externos como son el medio
ambiente
(alimentacin,
temperatura,
clima),
fisiolgicos (hbitos de ordeo, mastitis, poca de
lactancia).
Otra caracterstica importante es la alterabilidad que
por su composicin es muy propensa a desarrollar
microorganismos alterando sus componentes primarios.
Por lo anterior debemos mantener unas condiciones
mnimas de Manejo zootcnico y nutricional de los
animales, limpiar y desinfectar los utensilios de ordeo,
limpieza y sanitizacin de las instalaciones de ordeo,
establos y fuentes de suministro de agua, desinfeccin
de los ordeadores y pezones de la vaca,
fortalecimiento de la cadena de frio de la leche
aumentando as la vida media del producto.
La pasteurizacin de la leche con calidad asegura una
distribucin del producto y sus derivados exenta de
riesgos para la poblacin ya sean
lcteos sin
fermentacin como es la leche, mantequilla y crema o
sometidos al proceso de fermentacin para el caso de
yogur, queso, kumis, lcteos pro biticos.
Fuente:
http://www.uv.mx/agronomia/documents/CALIDADDELALECHECRUDA.
pdf.

Los tres mayores productores de leche en el mundo

para 2005- 2011 fueron:
MAYORES PRODUCTORES EN EL MUNDO DE LECHE
VACA
PAIS

(Miles de
Toneladas)

India

91.940

Estados
Unidos

80.264,51

China

32.179,48

Fuentes:
http://es.wikipedia.org/wiki/Leche#Producci.C3.B3n_y_distribuci.C3.B3
n
http://www.lecherialatina.com/noticias/el-aumento-de-la-produccionmundial-de-leche-lleva-a-la-reduccion-en-los-precios-globales-3448/.