Fgado com jil do Mercado Central de BH

Quem de fora costuma achar estranha a combinao desses dois

ingredientes como tira-gosto de bar. No entanto, poucas experincias
gastronmicas so to belo-horizontinas quanto comer uma poro
de fgado com jil em algum dos bares do Mercado Central, num
sbado ou domingo de manh. Vai bem demais com uma ou 12
cervejas bem geladas.
Ingredientes:
1 kg de fgado, cortado em bifes mais grossos
6 jils fatiados em rodelas
3 dentes de alho picados
2 cebolas fatiadas em rodelas
1 colher de sobremesa/rasa de Tempero Mineiro ( uma mistura de
vrios ingredientes)
Sal (para salmoura do jil)
leo de soja
Pimenta biquinho gosto
Molho ingls gosto
Modo de fazer:
Corte os jils em rodelas, passe um punhado de sal e esfregue. Deixe
agindo por uns 3 a 5 minutos para tirar a ndoa. Depois, passe em

gua corrente, s para tirar o amargo dele. (Cuidado para no

salgar).
Fatie os bifes em tiras (iscas) e tempere. Coloque o fgado j
temperado na chapa bem quente e deixe selar. V dando umas
viradinhas, para pegar gosto. Coloque um pouco de molho ingls e
alho sobre as iscas.
Na mesma chapa e ao lado, coloque o jil em rodelas j lavado.
Salpique um pouco de alho picado e v mexendo. Espalhe o jil na
chapa, de modo que no fique amontoado, para que possa cozinhar
por igual. Na mesma chapa e novamente, coloque ao lado a cebola
fatiada no cortador de batatas para grelhar tambm. Depois, misture
tudo bem misturado e sirva. Segredinho: quando estiver quase tudo
pronto e antes de tirar da chapa, coloque 1 colher de sopa de
manteiga e d uma revirada!