Procedimiento preliminar Obtener un carbohidrato desconocido y preparar una

solucin de 1% por disolucin de 0,25 g de hidratos de carbono en 25 ml de agua

desionizada.
Test molisch
Principio: Los hidratos de carbono cuando son tratados con cido sulfrico
concentrado se someten a deshidratacin para dar derivados de furfural. Estos
compuestos se condensan con alfa naftol para formar productos coloreados. Pentosas
producen furfural mientras hexosas rendimiento del 5-hidroxi furfuroles metilo.
Procedimiento:
Tomar 2 ml de solucin de carbohidratos en un tubo de ensayo limpio y seco. Aadir
2 gotas de alfa naftol (reactivo) Molisch etanlico y mezclar. Inclinar el tubo de
ensayo y aadir cuidadosamente 2 ml de cido sulfrico concentrado a lo largo del
lado del tubo de ensayo a fin de formar 2 capas.

Interpretacin: Esta es una prueba sensible pero un no especfica y se le da positivo

por todos los tipos de hidratos de carbono. Si los oligosacridos o polisacridos estn
presentes, stos se hidrolizan a mono sacridos que luego se deshidrata para dar el
positivo de la prueba.
Una apariencia de color violeta rojizo o anillo de color prpura en la unin de dos
lquidos se observa en una prueba Molisch positivo.
Test de Benedcit
Principio:
Los hidratos de carbono con grupos aldehdo o cetona libres tienen la capacidad de
reducir las soluciones de varios iones metlicos.
Azcares reductores bajo condiciones alcalinas tautomerizar y forman enediols.
Enediols son agentes reductores fuertes.
Reducen iones cpricos a la forma cuproso y ellos mismos son convertidos en
cidos de azcar.
Los iones cuprosos combinan con los iones OH- para formar hidrxido cuproso
amarillo que al calentarse se convierte en xido cuproso rojo.
Procedimiento
Tomar 5 ml de reactivo de Benedict.
Aadir 8 gotas de solucin de carbohidratos.
Hervir a fuego o en un bao de agua hirviendo durante 2 minutos.
Deje que la solucin se enfre.
Interpretacin:

prueba de Benedict es una prueba cuantitativa semi. El color del precipitado

da una estimacin aproximada de un azcar reductor presente en la
muestra.
El color verde - Hasta un 0,5% G (+)
Verde precipitado - 0,5-1,0 G% (++)
precipitado amarillo -1,0 a 1,5% G (+++)
Naranja precipitate- 1,5-2,0 G% (++++)

De ladrillo rojo precipitate-> G 2.0% (+++++)

Prueba de Benedict es una prueba cuantitativa semi. El color formado depende de

la cantidad de azcar reductor presente en la mezcla.

Barfoed Test
Principio: Las aldosas y cetosas puede reducir los iones cpricos incluso en
condiciones cidas. Esta prueba se utiliza para distinguir la reduccin de
monosacridos de disacridos mediante el control de pH y el tiempo de
calentamiento. monosacridos reaccionan muy rpido mientras que los disacridos
reaccionan muy lentamente.

Procedimiento: A 2 ml de reactivo de Barfoed, aadir 2 ml de solucin de

carbohidratos. Mantenga los tubos de ensayo en el bao de agua hirviendo durante 3
minutos. Enfriar con agua corriente. El exceso de calefaccin debe ser evitado.
Interpretacin: La reaccin positiva indica la presencia de un sacrido mono reductor.
En disacridos calentamiento prolongado tambin puede dar esta prueba positiva. Por
lo tanto, la solucin debe ser hervida por slo 3 minutos.
Test seliwan
Principio: Keto hexosas en el tratamiento con cido clorhdrico forma furfural 5-hidroxi
metilo que en la condensacin con resorcinol da un complejo de color rojo cereza.
Procedimiento: A 3 ml de reactivo Seliwanoff aadir 1 ml de fructosa. Hervir durante
slo 30 segundos. Se enfra la solucin.
Interpretacin: Esta prueba se da positivo por cetohexosas por lo que es contestado
por fructosa, sacarosa y otros carbohidratos que contienen fructosa. Esta prueba
permite distinguir entre la glucosa y la fructosa. El sobrecalentamiento de la solucin
debe ser evitado. Tras la ebullicin continua, se convierten aldosas a cetosas y dar
una reaccin positiva con el reactivo Seliwanoff.

Test bials
Principio: El reactivo de ensayo se deshidrata para formar pentosas furfural. ms
reacciona furfural con orcinol y el ion hierro presente en el reactivo de ensayo para
producir un producto azulado.
Procedimiento: 2 ml de una solucin de muestra se coloca en un tubo de ensayo. Se
aaden 2 ml de reactivo de Bial (una solucin de resorcinol, HCl y cloruro frrico).

Luego se calienta la solucin suavemente en un mechero Bunsen o bao de agua

caliente.
Interpretacin: Esta prueba es especfica para pentosas. Hexosas generalmente
reaccionan para formar productos verdes, rojas, marrones o
Test KI/iodine
Esta es una prueba para polisacridos
principio:
El yodo forma un complejo de coordinacin entre la cadena de polisacrido
helicoidalmente enrollado y yodo situado en el centro dentro de la hlice debido a la
adsorcin. El color obtenido depende de la longitud de la cadena no ramificada o
lineal disponible para la formacin de complejos

Interpretacin
La amilosa - Un componente de cadena lineal de almidn, da un color azul profundo
La amilopectina - Un componente de cadena ramificada del almidn, da un color
prpura
El glucgeno - da un color marrn rojizo
Dextrina - Amylodextrins, Eryhthrodextrins y Achrodextrins, formados como
productos intermedios en la hidrlisis del almidn dan violeta, rojo y sin color con
yodo, respectivamente.