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Universidad Internacional de las Amricas, Laboratorio Qumica

Analtica II
Camacho Mildred, Gmez Kristel, Guerra Andrea, Huertas Eduardo,
Mejas Felipe
Incgnita 1: Acido Ctrico materia prima.
Fecha de realizacin: Lunes 26 Setiembre 2016
Resumen:
Se realiz por medio de una valoracin potenciomtrica para calcular la concentracin de
cido ctrico en las muestras proporcionadas y as poder determinar su punto de equivalencia
con una solucin de hidrxido de sodio. Dichos clculos fueron tiles posteriormente para
generar una curva de titulacin potenciomtrica por los mtodos aprendidos en clase los
cuales eran clculos matemticos de la primera y la segunda derivada as observndose las
variaciones en la curva potenciomtrica.
Abstract:
It was performed by means of a potentiometric titration to calculate the concentration of citric
acid in the samples provided and thus determine the equivalence point with a solution of
sodium hydroxide. These calculations were useful later to generate a titration curve by
potentiometric learned in class methods which were mathematical calculations of the first and
second derivative and observing variations in the potentiometric curve.

Introduccin
El cido ctrico se encuentra en las frutas
como los limones y las naranjas; el cido
actico en el vinagre; el cido lctico se
produce en la leche cuando esta inicia su
descomposicin, dando como consecuencia
un sabor agrio (Acua A. y col. 2006).
El cido ctrico fue aislado por primera vez
por Scheels Karls en 1874, en Inglaterra, a
partir del jugo de limn importado de Italia.
Empresarios italianos tenan el monopolio
por su produccin durante casi 100 aos, el
cual fue vendido a un alto costo. Esto llev
numerosos esfuerzos de todo el mundo
para encontrar alternativas para su
produccin, que incluye tcnicas qumicas y
microbianas. En 1923, Wehmer observ la
presencia de cido ctrico como un
subproducto de oxalato de calcio producido
por Penicillium glaucum.(Yfera. 1995).
La obtencin
fuertemente

del cido ctrico


influenciada
por

est
la

Resultados
Masa medida de Hidrxido de Sodio: 40,07g

composicin del medio, especialmente en


los procesos de fermentacin sumergida. Se
ha demostrado que los factores que afectan
principalmente a la fermentacin ctrica son
el tipo y la concentracin de la limitacin de
fuente de carbono, nitrgeno y fosfato, pH,
aire, la concentracin de oligoelementos, y
la morfologa del microorganismo productor.
Ciertos nutrientes tienen que presentarse
en exceso (tales como azcares y
protenas), otros en los niveles limitantes
(aquellos que contengan fosfato) y otros por
debajo de los valores umbral bien
establecidos (por ejemplo trazas de
metales, particularmente de manganeso)
(Lpez. 2008).

Metodologa: Se utiliz como referencia


bibliogrfica el manual de laboratorio de
Analtica de la Universidad Internacional de
las Amricas.

Masa promedio de Ftalato de potasio: 6,373g


Mililitros utilizados de jugo de limn: 54,05mL

Cuadro 1. Valoracin promedio de Ftalato de Potasio con Hidrxido de Sodio.


Volumen
vertido de
Hidrxido de
Sodio
0.05mL
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00

pH medido

3,7
4,0
4,4
4,7
5,0
5,4
6,2

Volumen
vertido de
Hidrxido de
Sodio
0.05mL
30,20
30,40
30,60
30,80
31,00
32,00

pH medido

6,3
6,4
6,7
6,8
6,9
11,2

Obtencin de Concentracin de NaOH


204,2 mg de Ftalato= 1mL NaOH
_____mg de Ftalato= 31mL NaOH
6330,2mg

6330,2mg de Ftalato= 1 N NaOH


6373,4mg de Ftalato= ____N NaOH
1,007 N

Cuadro 2. Valoracin promedio de cido ctrico con NaOH 1,007 N


Volumen
vertido de
Hidrxido de
Sodio
0.05mL
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00

pH medido

2.1
2.7
3.4
4.3
5.0

Obtencin de mg de cido ctrico

Volumen
vertido de
Hidrxido de
Sodio
0.05mL
25,00
29,00
29,20
29,30
29,50

pH medido

5.6
6.6
6.8
7.1
9.7

1,007 N x 0.00293 L =

g
192,1
3

g= 1,889 g cido ctrico

1,9 g
x 100=91,2
2,0704 g

Cuadro 1. Valoracin promedio de cido Ctrico

Datos originales
vol
Ph
cons
obtenid
0
1,8
1
2,1
2
2,3
3
2,5
4
2,7
5
2,9
6
3,0
7
3,2
8
3,3
9
3,4
10
3,6
11
3,7
12
3,9
13
4,0
14
4,2
15
4,3
16
4,4
17
4,5
18
4,6
19
4,7
20
4,9
21
5,0
22
5,1
23
5,3
24
5,4
25
5,5
26
5,7
27
5,8
28
6,0
29
6,4
30
6,7
30,1
6,8
30,2
7,0
30,3
7,3
30,4
7,9
30,5
8,5
30,6
9,4
30,7
11,3
30,8
11,5
30,9
11,7
31
11,9

Primer derivada
vol pto ph
med
0,00
0,5
0,3
1,5
0,2
2,5
0,2
3,5
0,2
4,5
0,2
5,5
0,1
6,5
0,2
7,5
0,1
8,5
0,1
9,5
0,2
10,5
0,1
11,5
0,2
12,5
0,1
13,5
0,2
14,5
0,1
15,5
0,1
16,5
0,1
17,5
0,1
18,5
0,1
19,5
0,2
20,5
0,1
21,5
0,1
22,5
0,2
23,5
0,1
24,5
0,1
25,5
0,2
26,5
0,1
27,5
0,2
28,5
0,4
29,5
0,3
30,05
0,1
30,15
0,2
30,25
0,3
30,35
0,6
30,45
0,6
30,55
0,9
30,65
1,9
30,75
0,2
30,85
0,2
30,95
0,2

Grfico #1. pH vrs volumen

vol

ph/
vol

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0,55
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1

0,3
0,2
0,2
0,2
0,2
0,1
0,2
0,1
0,1
0,2
0,1
0,2
0,1
0,2
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,2
0,1
0,1
0,2
0,1
0,1
0,2
0,1
0,2
0,4
0,3
0,18
2
3
6
6
9
19
2
2
2

Segunda derivada
vol pto ph/
vol
med
vol)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
29,77
30,1
30,2
30,3
30,4
30,5
30,6
30,7
30,8
30,9

-0,1
0
0
0
-0,1
0,1
-0,1
0
0,1
-0,1
0,1
-0,1
0,1
-0,1
0
0
0
0
0,1
-0,1
0
0,1
-0,1
0
0,1
-0,1
0,1
0,2
-0,1
-0,2
0,1
0,1
0,3
0
0,3
1
-1,7
0
0

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0,77
0,33
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1

E2 /
V2

-0,1
0
0
0
-0,1
0,1
-0,1
0
0,1
-0,1
0,1
-0,1
0,1
-0,1
0
0
0
0
0,1
-0,1
0
0,1
-0,1
0
0,1
-0,1
0,1
0,2
-0,1
-0,25
0,30
1
3
0
3
10
-17
0
0

Potencial vs volumen
14
12
10
8

Ph obtenid

6
4
2
0

Grfico#2. Delta volumen vrs delta pH/delta volumen

E/V vs volumen
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0

D ph/ D vol

Grfico #3. Segunda Derivada

2E/2V vs Volumen
15
10
5
0
-5
-10
-15
-20

DE2 / DV2

Cuadro 3. Valoracin de jugo de limn con NaOH 1.007 N


Volumen
vertido de
Hidrxido
de Sodio
0.05mL

0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
54,00

pH medido

2.0
2.9
3.6
4.3
5.0
5.7
6.3

Volumen
vertido de
Hidrxido
de Sodio
0.05mL

54,10
54,20
54,30
54,40
54,50
54,60
54,70

pH medido

6.3
6.4
6.4
6.5
6.5
6.6
6.6

Obtencin de masa de cido ctrico en el jugo de limn


1,007 N x 0,00553 L = 3,57 gramos
55 mL = 2,34- 2,535 g de cido ctrico

Porcentaje:

3.57
x 100=140
3.535

Volume
n
vertido
de
Hidrxi
do de
Sodio
0.05m
L
54,80
54,90
55,00
55,10
55,20
55,30
55,40
60,00
60,20

pH
medido

6.7
6.7
6.8
6.8
6.9
7.0
7.1
7.3
8.1

Cuadro 2. Valoracin promedio del Acido Ctrico presente en jugo de limn

Grfico#1 volumen vrs pH


14
12
10
8
6
4
2
0

pH obtenido

Grfico#2. Primera Derivada

20
18
16
14
12
10

pH/Vol

8
6
4
2
0

Grfico#3. Segunda Derivada


250
200
150
100
50
0
vol

pH/V2

Discusin

La determinacin de la pureza para la materia prima es primordial. Pero debido a que estas
mediciones se llevaron a cabo por potencimetro, se realiz, por primera instancia una
valoracin, de NaOH adicionndolo controladamente, de mililitro por mililitro, hasta determinar
la equivalencia por medio de la saturacin del ltimo grupo de cido presente en la molcula.
Por segunda instancia, se valora en un rango distinto, ya que se saba el punto en el cual se
alcanzaba la equivalencia, por esto se procedi a adicionar la base cada cinco mililitros,
anotando el cambio en el ph. Se toma un intervalo de alrededor de unos dos mililitros en
donde ocurre el cambio brusco de ph, esto para demarcarlo con mayor exactitud.
Tambin se valor el cido ctrico presente en el jugo de limn, esto llevando mediciones
potencio mtricas. De la misma manera con la que se realiz con la determinacin de la
pureza, se obtuvo datos relativamente parecidos, esto por motivo que se estn valorando
sustancias que en teora deberan ser iguales o muy similares. Todos estos datos obtenidos de
la investigacin de primera segunda derivada.

Conclusiones:

El contenido de Acido Ctrico analizado, segn los datos obtenidos en la prctica fue de
140%.
La observacin del cambio de color est sujeta a la apreciacin del analista lo cual
puede aumentar o disminuir el margen de error de la prueba.
La estandarizacin potenciomtrica se considera uno de los mtodos ms exactos,
porque el potencial sigue el cambio real de la actividad y el punto final coincide ms
directamente con el punto de equivalencia.

Bibliografa:
1. Acua Arias, Flora (2006) Qumica Orgnica, Editorial EUNED, Costa Rica.
2. Lpez G. L.; De la Cruz S.R. (2008) Estudio de Diferentes Capacidades Productivas de
cido Ctrico Revista Universidad EAFIT, 62-69
3. Yfera E. (1995), Qumica orgnica bsica y aplicada. De la molcula a la industria,
Editorial Reverte S.A., Espaa.

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