UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS DE MANEJO EN AVES DE CRA

PONEDORAS EN FINCA EL CARMEN, COMAYAGUA, HONDURAS.

POR:
MARTINEZ RODRIGUEZ EVER MABIEL.
PERFIL DE PRCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA
GUSTAVO ALONSO ARDN M. Sc.
Asesor Principal

ANTEPROYECTO DE PRCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA PRESENTADO A

LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA COMO REQUISITO PREVIO
A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO AGRNOMO

CATACAMAS

OLANCHO
OCTUBRE DE 2016

UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS DE MANEJO EN AVES DE

LEVANTE PONEDORAS EN FINCA EL CARMEN, COMAYAGUA, HONDURAS.

POR:

MARTINEZ RODRIGUEZ EVER MABIEL.

PERFIL DE PRCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

GUSTAVO ALONSO ARDN M. Sc.

Asesor Principal

ANTEPROYECTO DE PRCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA PRESENTADO A

LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA COMO REQUISITO PREVIO
A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO AGRNOMO

CATACAMAS

OLANCHO
OCTUBRE DE 2016

DEDICATORIA
A DIOS TODO PODEROSO
Porque gracias a su ayuda todo esto es posible, por permitirme llegar hasta donde estoy
logrando uno de mis mayores sueos, brindndome cada da las fuerzas necesarias, la
sabidura, la paciencia y el entendimiento para salir adelante y superar cada uno de los
obstculos que se me presento, por concederme la salud y permitirme contar con el apoyo,
cario y amor de mi familia. Por llevarme de la mano y guiar mis pasos en todo momento.

A MIS PADRES
MARCO TULIO MARTINEZ y CONSUELO RODRIGUEZ, Ya que son un ejemplo
de inspiracin en mi vida, de que los sueos se pueden cumplir con esfuerzo y dedicacin.
Siendo en toda circunstancia mi apoyo moral, econmico y espiritual, durante todo este
proceso de formacin que he tenido que pasar para ser quien quiero ser, convirtindose
as en mi sustento y fuerzas para salir adelante da con da y de la mejor manera.

A MIS HERMANOS
GLENDA ELIZABETH, KENIA ROSIBEL, MARCO TULIO Y ISMARY
MARTINEZ, siendo cada uno de ellos un gran apoyo en mi vida en todos los aspectos y
brindndome su amor cario y palabras de aliento en todo momento.

A MI TA
IRMA YOLANDA RODRIGUEZ, por concederme su apoyo incondicional en todo
momento y siempre que lo necesit en lo moral y econmico. Siendo un ejemplo del cual
tomo referencia en cada paso que doy.
A MIS AMIGOS Y COMPAEROS

AGRADECIIENTO
Principalmente a Dios todo poderoso por concederme cada da la fortaleza y conviccin
de realizar todo con la mayor excelencia posible, el permitirme desarrollar este que ms
que un trabajo es mi pasin con alegra y dedicacin.
A mi querido padre Marco Tulio Martnez, Por estar presente con su amor y sus consejos,
guindome as por el mejor camino para llegar hasta aqu y lograr el cumplimiento de
este gran sueo que ahora es una realidad, y de la misma manera su apoyo incondicional
brindndome los recursos necesarios en todo momento.
A m amada madre Consuelo Rodrguez, Por ser ese pilar tan importante en mi vida, que
nunca ha dejado de demostrarme su amor, cario y comprensin, obsequindome su
ayuda, sus consejos, el sustento y la fortaleza para cumplir cada una de mis metas y
objetivos, convirtindose en mi fuerzas cada da para seguir adelante y ser mejor.
A mi ta Yolanda Rodrguez, Porque es un ser muy especial en mi vida, una persona muy
servicial y luchadora, depositando la confianza en m y el deseo de que yo pudiese cumplir
con este sueo tan grande, por sus consejos y cario asa mi da con da.
A mis hermanos Glenda Elizabeth Martnez, Ismary Martnez, Kenia Rosibel Martnez,
Marco Tulio Martnez y a mi novia Julissa Figueroa, por ser un apoyo incondicional tanto
en lo moral como tambin en lo econmico y sobre todo ese cario y amor que tanto me
dio deseos de triunfar.

A la universidad Nacional de Agricultura, por ser mi alma mater y brindarme la estada

durante cuatro aos y formarme en un profesional de las ciencias agrcolas, dndome el
conocimiento y las herramientas necesarias para desempearme como un profesional de
xito
A mi asesor M.Sc. GUSTAVO ALONSO ARDN por compartir conmigo su
conocimiento y brindarme su apoyo en todo momento. Al personal de la Empresa
ABARROTERIA Y RESTAURANTE DELICIAS DEL CARMEN por el apoyo que
me brindaron en todo momento para poder culminar con xito mi prctica profesional
supervisada.

CONTENIDO
DEDICATORIA ........................................................................................................................... i
AGRADECIIENTO .................................................................................................................... ii
LISTA DE FIGURAS ................................................................................................................... v
RESUMEN ...................................................................................................................................vi
I. INTRODUCCIN ................................................................................................................... 1
II OBJETIVOS ............................................................................................................................ 2
2.1. GENERAL ......................................................................................................................... 2
2.2. ESPECIFICOS ................................................................................................................... 2
III REVISIN DE LITERATURA ........................................................................................... 3
3.1. Gallinas de postura ............................................................................................................. 3
3.2. Programas de iluminacin .................................................................................................. 3
3.3. Control ambiental. .............................................................................................................. 4
3.4. Sistema de alojamiento....................................................................................................... 4
3.5. Alimentacin. ..................................................................................................................... 5
3.6. Bioseguridad. ..................................................................................................................... 5
3.7. Bienestar animal. ................................................................................................................ 6
3.8. Control de vacunacin........................................................................................................ 6
IV METODOLOGIA .................................................................................................................. 8
4.1. Ubicacin del sitio de la prctica ....................................................................................... 8
4.2. Materiales ........................................................................................................................... 8
4.3. Mtodo ............................................................................................................................... 8
V. RESULTADOS ....................................................................................................................... 9
5.1. Desarrollo de la prctica ..................................................................................................... 9
5.2. Limpieza y desinfeccin de galpones................................................................................. 9
5.3. Manejo del equipo ............................................................................................................ 10
5.3.1. Crculos de crianza .................................................................................................... 10
5.3.2. Campanas criadoras................................................................................................... 10
5.3.3. Bebederos .................................................................................................................. 11
5.3.4. Comederos................................................................................................................. 12
5.3.5. Nidales....................................................................................................................... 12
5.4. Control de alojamiento. .................................................................................................... 13
5.5. Iluminacin ...................................................................................................................... 14
5.6 temperatura ........................................................................................................................ 15
5.7. Despique........................................................................................................................... 16
5.8. Control de vacunacin...................................................................................................... 17
5.9. rea de produccin .......................................................................................................... 18

5.10. Bioseguridad .................................................................................................................. 18

5.11. Agua ............................................................................................................................... 19
5.12. Consumo de alimento ..................................................................................................... 19
5.13. Pelecha o muda forzada.................................................................................................. 19
5.14.1. Requisitos para la muda .............................................................................................. 19
5.15. Control de registros ........................................................................................................ 20
VI. BIBLIOGRAFA ................................................................................................................ 21

LISTA DE FIGURAS
Pagina

Figura. 1 galpn limpio y desinfectado. ......................................................................... 9

Figura. 2 persona construyendo el redondel. ................................................................ 10
Figura. 3 la campana criadora colgada a una distancia no muy alta. ............................ 11
Figura. 4 forma de colocacin de los bebederos .......................................................... 11
Figura. 5 El procedimiento de comederos con la altura a la espalda de las aves. ........ 12
Figura. 6 Nidos colocados con sus propias medidas ..................................................... 13
Figura. 7 ave tratada con violeta a causa de canibalismo. ............................................. 14
Figura. 8 aves muertas por asfixia cuando se acorta la luz........................................... 15
Figura. 9 temperatura baja ............................................................................................ 16
Figura. 10 maquina des picadora y pollitas despicadas ................................................. 17
Figura. 11 El calendario de vacunacin y aplicacin de vacuna ................................... 18

MARTNEZ RODRGUEZ, E. Implementacin de buenas prcticas de manejo en aves

de levante ponedoras en finca el Carmen, Comayagua, Honduras. Prctica profesional
supervisada. Ing. Agr. Universidad Nacional de Agricultura. Catacamas, Honduras.

RESUMEN

Este trabajo prctico se realiz en Finca El Carmen ubicada en el municipio de los

mangos, Comayagua a 67 Km al norte los mangos Comayagua sobre la carretera que
conduce hacia Comayagua, a una altitud de 593 msnm. Entre los meses de junio y
septiembre del 2016. El presente documento establece las exigencias mnimas que deben
cumplirse en la industria avcola para el manejo de aves de cra, y as garantizar una buena
comodidad a las aves, y la alimentacin, la sanidad. La prctica fue muy interesante, esta
sistematiza la mayora de las actividades que se realizan en una granja de ponedoras desde
la llegada de las pollitas del primer da hasta los das de levante. El presente documento
sustenta informacin cientfica referente al manejo adecuado de aves de cra y levante
convirtindose en una gua til de estudio.

I. INTRODUCCIN

Segn Ardn, (2016) la industria avcola hondurea ha mostrado un aumento a nivel

productivo considerable en las ltimas dcadas debido a la incorporacin de tecnologas
en las explotaciones avcolas por consiguiente las mismas han presentado mayor
eficiencia en cuanto a los procesos de produccin de carne de pollo y huevo dando a
conocer al pas a nivel centroamericano con respeto a este rubro.

En el pas existen organizaciones encargadas de planificar la produccin nacional de

huevo y carne as tambin velan por obtener un producto de calidad; esto se ha logrado a
travs del mutuo acuerdo que existe entre las empresas avcolas asociadas a las diferentes
entidades como ser: ANAVIH (Asociacin de Nacional de Avicultores de Honduras),
PROAVIH (Productores Avcolas de Honduras) y la FEDAVIH (Federacin Nacional de
Avicultores de Honduras) (Ardn 2016).

El huevo de gallina es considerado una parte importante para la dieta del ser humano ya
que contiene buen valor nutricional como son las protenas y contiene muy pocas caloras
que son fciles de ser asimilados por el organismo. Un huevo entero pequeo de 50 g
aporta 5,6 g de protena y 74 caloras, mientras que un trozo de carne de 100 g aporta 18,2
g de protena y 170 caloras (Villanueva et al 2015).

II OBJETIVOS
2.1. GENERAL
Sistematizar prcticas de manejo en aves de cra realizadas en la finca El Carmen, en
Comayagua, Honduras a fin de lograr y optimizar los parmetros de produccin

2.2. ESPECIFICOS

Promover buenas prcticas de manejo en aves y produccin de huevo para obtener un

producto de calidad.

Desarrollar normas de bioseguridad para lograr un control de enfermedades infecciosas

y evitar su diseminacin a travs de barreras sanitarias.

Adquirir y aplicar conocimientos prcticos en el manejo, alimentacin y condiciones

ambientales adecuadas para las aves de cra.

III REVISIN DE LITERATURA

3.1. Gallinas de postura

En la produccin de huevo las granjas avcolas cuentan con varios procesos entre ellos se
encuentran, levante de gallinas el ciclo de postura la planta clasificadora la venta de
huevos y la transformacin a ovoproductos (Barroeta et al.sf.:44).

Para producir huevos las gallinas de razas ligeras seleccionando la que tiene mejor ciclo
de postura y buena gentica. Tambin se pueden utilizar las criollas que son utilizadas
para las producciones ecolgicas y el autoconsumo. (Barroeta et al.sf.:44).

3.2. Programas de iluminacin

Las gallinas de postura estn expuesta a los cambios de luz que duran en el da. Los
programas de iluminacin influyen para que haya mayor nmero de produccin de huevo
y con mejor tamao y mejore la calidad de vida para la parvada (FAO, 2011:42)

Las horas luz que se utiliza en el galpn para las gallinas de levante son aplicadas para
inducir el ciclo de postura. Durante la puesta se debe seguir con el programa de luz que
se ha aplicado en levante pero no se deben reducir las horas luz para no bajas la
produccin de huevo. (Barroeta et al sf: 54).

Para los programas de luz se debe iniciar entre las semanas 17-19 aumentando el
fotoperiodo de 1-2 horas cada semana de 30 min por semana hasta que se pueda alcanzar
con las horas optimas las cuales son 16 horas luz las que requiere el ciclo de postura y se
mantiene constante durante todo el periodo. (Barroeta et al sf: 54).

3.3. Control ambiental.

La temperatura en la parvada es de 21 y 23 c para que la produccin no se vea afectada

Si existe un aumento de temperatura la produccin de huevo se disminuir tanto en
nmero como en el peso corporal. Si la alta humedad relativa se combina con las altas
temperaturas puede sufrir calenturas y en casos extremos la muerte. (Barroeta et al sf:
54).

Las gallinas para liberar el calor utilizan el mecanismo de jadeo sirviendo como una
desventaja ya que a mayores temperaturas meno es el consumo de alimento. La humedad
relativa es una de las mejores alternativas para que ellas puedan liberar la calor normal ya
que si la humedad es elevada el jadeo se ve limitado; debe ubicarse entre 50-60% tomando
en cuenta una buena ventilacin y la calidad de aire en el galpn. (Barroeta et al sf: 54).

3.4. Sistema de alojamiento

Segn Ardn (2015). Es muy importante proporcionar un sistema de alojamiento basado
en las necesidades de las aves ponedoras para que pueda expresar su potencial gentico y
mayor produccin El sistema de alojamiento con relacin a los comederos, bebederos, y
los nidales es el siguiente:

Comedero automtico de plstico1 para 50 aves

Comedero colgante 1 para 25-50 aves
Bebedero colgante 1 para cada 100 aves
Nidales con dimensiones 30cmx30cmx30cm para una cantidad de 5-7 gallinas por
nidal

Tambin es muy importante brindar las condiciones adecuadas al momento de recibir las
aves en el galpn para evitar el estrs y pelea entre ellas. La densidad es un factor muy
importante en el acondicionamiento y expresin productiva en aves ponedoras. Es
recomendable de 5-7 aves por m2 (Ardn 2015).

3.5. Alimentacin.

La alimentacin es muy importante para obtener buena produccin en huevo y carne. Los
alimentos deben de ser de la mejor calidad y en la cantidad de consumo que requiere el
ave para evitar desperdicios y prdidas econmicas. En los sistemas intensivos y semi
intensivos es rentable que el alimento sea realizado por ellos mismos para reducir costos
y as tener mayor rentabilidad. (Villanueva at al 2015:22)

La gallina en pastoreo debido a su desplazamiento tiene un gasto mayor de energa que

se considera un 10% como es el caso de las gallinas ecolgicas. Y la exigencia de alimento
en los intensivos depende por su peso y por la produccin de huevo. . (Garca et al. 2009:
66)

Cuando las gallinas estn a una temperatura por debajo de 19-27c aumenta las
necesidades de energa para mantener la temperatura corporal por encima de esta
temperatura se disminuye las necesidades de alimento, sin embargo a temperaturas
elevadas a 27c se reduce el consumo de alimento logrando afectar la produccin de huevo
(Garca et al. 2009: 66)

3.6. Bioseguridad.
Se refiere al conjunto de prcticas de manejo que tienen por objetivo reducir la incidencia
de agentes patgenos as como reducir vectores en las explotaciones avcolas; tomando
en cuenta factores externos como es el ambiente. Dicho esto, debemos saber que de cierta
forma no se logra erradicar los patgenos sino que hay que buscar una alternativa para
que la presencia de los mismos no interfiera con la productividad de las aves ya sean
engendradas, ponedoras o para levante y por consiguiente obtener una utilidad y que la
granja sea rentable (Ricaurte l, 2005:1).

Segn vallejo. (2014). Bioseguridad es el conjunto de normas que sirven para prevenir el
contando de las aves con patgenos y as brindar un buen proceso a la produccin de
huevos y as poder comercializar el producto.

3.7. Bienestar animal.

El bienestar animal es un grupo de condiciones que el ave necesita para vivir bien. En
varias culturas hay aspectos diferentes. Hay, personas de distintos lugares que atribuyen
una buena importancia a los factores de bienestar animal como la salud y la actividad
biolgica, La capacidad de los animales de vivir una vida natural (FAO, 2013:116).

Para alcanzar el bienestar debemos considerar varios factores y combinarlos de forma

habitual, debindose buscar la mejor medida entre las necesidades de los animales de
granja, la economa de las granjas y la sociedad apela un trato justo a los animales (Garca
et al. 2009: 27).

Segn la FAO (2011:116). Las principales observaciones y criterios que debemos realizar
en galpones relacionadas con el bienestar de las gallinas son:

El animal no debe de tener hambre ni sed.

El animal no que tener fatigas ni molestias.

El animal debe de padecer enfermedades y dolores.

El animal debe expresa su comportamiento natural.

El animal no debe de tener miedo a las personas.

3.8. Control de vacunacin.

La prevencin y el control de las enfermedades infecciosas es de gran Importancia en la
Avicultura Industrial. El primer da que se reciben los pollitos se le aplica vitaminas y
electrolitos (sodio) potasio y magnesio Las vacunas tambin se aplican en levante aunque
se puede ir aplicando para new castle y bronquitis. (Ardn. 2015)

Programa de vacunacin en gallinas ponedoras cuadro 1

EDAD

VACUNA

1 DIA
18 -20 DIAS

MAREK
GUMBORO
NEW CASTLE Y BROQUITIS
INFECCIOSA
GUMBORO
NEW CASTLE Y BROQUITIS
INFECCIOSA

25 DIAS
28 -30 DIAS
7-8SEMANAS
10
SEMANAS
14 SEMNAS

VIRUELA CORIZA INFECCIOSA

NEW CASTLE Y BROQUITIS
INFECCIOSA

Fuente Ardn 2015. Clase de avicultura impartida en la universidad nacional de

agricultura (UNA)

Segn Molina (s.f.) la prevencin se puede obtener por medio de un buen manejo del
galpn, vigilando constantemente el aseo del equipo y evitando humedad en la cama o
que pueda haber desperdicios de comida. Es ms rentable prevenir una enfermedad que
querer curarla.

IV METODOLOGIA

4.1. Ubicacin del sitio de la prctica

El trabajo se realiz en la empresa Finca el Carmen ubicada en el municipio de los
mangos villa san Antonio de Comayagua, carretera hacia Comayagua, con una
temperatura anual de 24.1 C y una altura aproxima de 593 msnm.

4.2. Materiales
Para llevar a cabo el trabajo profesional supervisado se hizo uso de los siguientes
materiales:

Libreta de campo, cmara, lpiz, calculadora, computadora, balanza, botas de hule,

manuales de ayuda, entre otros.

4.3. Mtodo
La prctica profesional tuvo una duracin aproximada de 600 horas de junio a septiembre
de 2016. La metodologa empleada consisti en el manejo de aves de cra y la produccin
de la empresa.

V. RESULTADOS

5.1. Desarrollo de la prctica

La prctica se bas en el manejo de las aves de cra y de produccin, siendo participe de
cada una de las actividades que se realizan para su buena produccin. Haciendo uso de
los procedimientos que la empresa utiliza.

5.2. Limpieza y desinfeccin de galpones

Para garantizar el bienestar animal es necesario mantener los galpones libres de
suciedad en su totalidad, por alguna enfermedad que haya sido propagada en la parvada
anterior la desinfeccin se hace dos semana antes de recibir las pollitas de un da es por
eso que se sigue un proceso de limpieza de bebederos, comederos, los nidales pasillos,
mayas.

Vase en la figura 1 la desinfeccin de la galera, nidos dos semanas antes de recibir los
pollitos un una solucin de 10 ml por litro de agua. Realizado por el encargado de la
granja avcola.

Figura. 1 galpn limpio y desinfectado.

5.3. Manejo del equipo

El equipo mnimo para la instalacin de una granja, consta de: crculos de crianza,
campanas criadoras, bombillos, bebederos, comederos y nidales.

5.3.1. Crculos de crianza

El propsito de los crculos de crianza es para que las pollitas no se dispersen en toda la
galera y pueda estar ms cerca de la fuente de calor y obtenga con ms facilidad el
alimento y el agua. Estos crculos se pueden hacer con lminas de zinc o pleibon a una
altura de 50 0 60 cm de altura unidas con alambre de amarre.
En la figura 2 se puede observar donde se est construyendo el redondel o circulo de
crianza donde se tomaron medidas de dimetro de cuantos aves se podan tener al
momento de recibir las pollitas.

Figura. 2 persona construyendo el redondel.

5.3.2. Campanas criadoras.
Es utilizada para generar la fuente de calor para poder darle la temperatura adecuada que
requiere el ave en sus primeros das. La campana mantiene con ms tiempo el calor dentro
del crculo de crianza.

10

La campana criadora se utiliza para mantener la calor de los pollitos como se puede ver
en la figura 3 la campana se enciende en las noches donde la temperatura de la galera ha
bajado por lo fresco que es en la noche o madrugada.

Figura. 3 la campana criadora colgada a una distancia no muy alta.

5.3.3. Bebederos
Para las aves menores de dos semanas se utilizan bebederos de un galn. Un bebedero
para cada 100 aves. Para recibir el ave tenemos que tener el agua fresca y limpia con
vitaminas o electrolitos y de una fuente permanente, la falta de agua retrasa la madurez
sexual. Y evitar derrames para que no perjudiquen la salud del animal.
En la figura 4 se observa que los bebederos se colocan cerca del redondel no en el centro
esto para que no haya amontonamiento de aves y no mueran por asfixia o
amontonamiento.

Figura. 4 forma de colocacin de los bebederos

11

5.3.4. Comederos.

Para la alimentacin de las primeras semanas se utiliza los platos que es la base de los
comederos de tolva y con este se duplica el acceso de alimento para las aves. Al realizar
el cambio por los comederos cilndricos, se debe sustituir inicialmente slo el plato y
luego se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la
altura de la espalda.

Como se observa en la figura 5 se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura

del borde del plato a la altura de la Espalda del ave. El ajuste se realiza tanto de la altura
del cilindro con respecto al plato, para evitar el desperdicio; como ajustes peridicos de
los comederos a la altura de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo.

El borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del borde del plato y el
fondo del mismo, o sea a la mitad de la profundidad del plato. Nunca se llenan ms de
una tercera parte de su capacidad con el fin de evitar el desperdicio.

Figura. 5 El procedimiento de comederos con la altura a la espalda de las aves.

5.3.5. Nidales

Los nidos son una parte muy importante del equipo, deben ser cmodos y atractivos y lo
suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros
cuando los deposite.

12

Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de la parvada, para que ella se
acostumbre a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. En el caso de la galera ya los
nidos estn instalados como se ve en la figura 6. Los nidos pueden ser de dimensiones
30cm de alto por 30cm fondo por 30cm de ancho mantenindolos siempre limpios y con
suficiente viruta de madera

Figura. 6 Nidos colocados con sus propias medidas

5.4. Control de alojamiento.

Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 40 aves
por m2 y hasta las 14 semanas se pueden albergar 7 a 8 aves por m2. Cuando las pollas se
cran en galpones para produccin nicamente.

En la figura 7 se ve como la ave requiere de su propia espacio porque una ave con muy
poco espacio tambin se da el canibalismo y las heridas se trataban con violeta cuando no
se cuenta con espacio para alojarlas aves picoteadas por que no se cuenta con espacio
para alojarla toda ave picoteada se aloja aparte.

Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas, stas se deben
trasladar a una edad temprana con el propsito de que se acostumbren a su nuevo
ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de edad.
13

Figura. 7 ave tratada con violeta a causa de canibalismo.

5.5. Iluminacin

Al recibir las pollitas de un da de nacidas, se utilizan bombillos como fuente de calor

permanente durante las dos primeras semanas de vida, luego paulatinamente se les
suspende hasta eliminar la calefaccin y la iluminacin.

La luz artificial o natural incita el desarrollo de las aves y la produccin de huevos. Si la

cantidad de luz se aumenta en horas gradualmente durante el desarrollo de las aves, stas
alcanzarn la madurez sexual a una temprana edad, y es por eso que generalmente en este
perodo se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente cuando las aves
alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la produccin de huevos.

En este momento se incrementar media hora de luz artificial por semana, hasta completar
15- 16 horas de luz continua por da; doce horas de luz natural y cuatro horas ms de luz
artificial. Cabe recordar que la luz, utilizada durante el desarrollo de las aves, afecta la
madurez sexual de cualquier tipo de ave, por lo tanto sta debe controlarse
constantemente.

Al adelantar la entrada en produccin, se alarga el perodo de produccin de huevo

pequeo y se reduce el perodo de postura. Esto lgicamente reduce los ingresos por venta
de huevos, al ser menos cantidad y ms pequeos.
14

Vase en la figura 8 luz artificial se puede suministrar cuatro horas en la maana o en la

noche traslapndose con las horas de luz natural. Cuando se acorta la luz de un solo golpe
los animales se asustan y tratan de protegerse amontonndose en las esquinas del galpn
lo que causa la muerte por asfixia a todas las que queden abajo.

Figura. 8 aves muertas por asfixia cuando se acorta la luz

5.6 temperatura
Cuando se utiliza una campana criadora se reduce la temperatura debajo de la criadora
cada semana hasta alcanzar 21 c se mantiene una buena humedad relativa adecuada para
las aves criadas en piso. Las pollitas estn ms cmodas con una humedad relativa entre
40 y 60%. Si se observa los pollitos se notara si la temperatura es correcta o no si estn
muy calientes se dispersarn alejndose de la furente de calor. Si hay corrientes de aire
se amontonarn en grupos alejndose de la parte en donde entre el aire fro al rea con
calefaccin. Los pollitos que se encuentren en un rea cmoda se dispersarn
uniformemente, sin amontonarse en ningn lugar del rea de crecimiento

En la figura 9se puede ver cuando una temperatura est bastante baja que las pollitas se
amontonan cerca de la fuente de calor.

15

Figura. 9 temperatura baja

5.7. Despique
Esta prctica tiene dos finalidades que son para prevenir el canibalismo y los desperdicios
de alimento. Se hace de una forma rpida y con personal de experiencia ya que se hace
con una maquina des picadora de navaja que se cauteriza a una temperatura de 650c para
prevenir el sangrado confuso como se observa en la figura 10. Tres das antes se le aplica
vitamina k al agua para que en el ave no haya mucho sangrado y no tenga mucha
mortalidad

El canibalismo empieza con el picoteo y el arranque de plumas de unas a otras, hasta

llegar al rompimiento o corte de la piel y el sangrado. Si no se controla a tiempo en esta
etapa de sangrado, las aves ms agresivas terminan matando a las ms dbiles. El color
rojo de la sangre es lo que ms les atrae la atencin, por lo que el problema de canibalismo
es ms serio en aves de plumaje claro o blanco.

De ocurrir un brote de canibalismo, se proceder a retirar del galpn a todas las aves que
presenten muestras de sangre, especialmente en las alas o ano, hasta que las mismas se
recuperen en un local aparte. Si no cuenta con otro galpn y las aves tienen que
permanecer en el mismo galern, se puede controlar un poco el canibalismo, aplicando
algn producto en forma de aerosol que contenga violeta de genciana.

16

Este no solo le enmascara el color de la sangre en la zona afectada, sino que el producto
funciona como bactericida. En caso de que se pretenda tener un corral para pastoreo, las
aves no deben ser despicadas; puesto que al faltarles parte del pico, no podran llegar a
comer forraje u otros productos. Slo se despican aquellos animales que estn en
confinamiento total y que la dieta sea a base de alimentos concentrados.

La edad ms recomendada para despicar, es al da de nacidos por la facilidad del manejo,

o bien a los siete a ocho das de edad, cortando las 2/3 partes del pico, para que no vuelva
a regenerar.

Figura. 10 maquina des picadora y pollitas despicadas

5.8. Control de vacunacin

El control y la prevencin de enfermedades son de gran importancia en la avicultura. Los

principios bsicos para la prevencin de enfermedades son la higiene y la bioseguridad,
sin embargo, estas medidas no son suficientes para la proteccin para la avicultura
intensiva contra las enfermedades infecciosas. Esto se debe principalmente al alta
poblaciones bajo un mismo techo, lo que exige una continua mejora en la prevencin de
enfermedades. Por otra parte, en los ltimos aos han aparecido nuevas enfermedades o
ha habido cambios en los cuadros de las enfermedades conocidas. Por tanto, deber haber
un compromiso entre la implementacin de un manejo razonable, el cual incluya medidas
profilcticas.

17

En la figura diez se puede observar el calendario de vacunacin para aves en el cual puede
ser movido para los das de produccin donde tiene observaciones cual es la forma de
aplicacin de cada vacuna que se le administra ala parvada.

Figura. 11 El calendario de vacunacin y aplicacin de vacuna

5.9. rea de produccin

En el rea de produccin se realizan actividades de campo, como es la cra en los galpones

abiertos hasta alcanzar una etapa de 104 semanas en produccin. En la granja se cuenta
nicamente con una sola lnea de aves, la lnea HY LINE W 36.

5.10. Bioseguridad
Toda granja avcola debe tener un sistema de bioseguridad muy eficaz, esto permite que
no haya presencia de enfermedades o que sean no muy comunes en las instalaciones de
la granja, esto debido al estricto control y las medidas que cada empleado se compromete
a cumplir y junto con el calendario de vacunacin teniendo como resultado un 0% de
riesgo a contraer enfermedades que afecten a la produccin.

18

Los galpones, las reas a su alrededor y todo el equipo incluyendo el del suministro de
alimento y agua, deben permanecer limpios, para garantizar el buen estado de salud de
las aves.

5.11. Agua

El consumo de agua en las aves, es el ingrediente esencial durante toda la vidas si hay
una reduccin de agua puede traer consecuencias sobre el rendimiento a la pollita El
agua que se le suministre a la pollita tiene que estar limpia sin ningn ingrediente
contaminante y disponible en todo su periodo. Se deben hacer controles de calidad de
agua para que no hayan contaminantes y que contenidos de mineral se encuentra en ella
para que el ave no se vea perjudicada.

5.12. Consumo de alimento

La dieta de arranque debe distribuirse cuando los pollos han bebido suficiente agua para
restablecer su fluido corporal (4 horas despus de la entrega). El alimento se presentar
en forma de migajas, con una adecuada concentracin de protena y energa. Para los
primeros das, el uso de unos pequeos comederos especiales ayudar a que las aves
consuman el alimento. Para evitar que se acumulen dejar vaciar los comederos, se
aconseja dejar vaciar los comederos una o dos veces cada semana

5.13. Pelecha o muda forzada.

Tambin llamada re emplume se le aplica a un ao las aves mudan sus plumas y dejan de
poner huevos durante un periodo de 3 -5 meses las aves se someten a un estrs profundo
para tenerla en dos ciclos de produccin. A las aves se les restringe el alimento de 6 -10
das solo se le da vitaminas ms electrolitos para forzar el estrs. Ya con la pelecha se
lleva de 80 -110 semanas de postura.

5.14.1. Requisitos para la muda

19

a) Lotes que hayan tenido un buen ciclo de produccin.

b) Lotes de aves que estn libres de enfermedades infecciosas y parasitarias.
c) Que tengan un estricto proceso de seleccin.

Los principales mtodos para inducir la muda son:

a) Mtodos farmacolgicos no se usa pero se provoca por insecticida, pesticidas.

b) Mtodos nutricionales: deficiencia de Ca y Na, excesos de yodo, aluminio, Mg,
Zn, y cobre.

c) Mtodo de manejo: es el mtodo ms utilizado que consta de le restriccin de luz,

agua y alimento.

5.15. Control de registros

Toda la granja avcola debe tener un control de sus actividades tanto tecnologas como
econmicas; es indispensable contar con hojas de registro que incluyan como mnimo los
siguientes datos: nmero de aves, consumo de alimento, mortalidad, produccin diaria de
huevos, precio de las aves y valor de los huevos.

La anterior informacin es indispensable para poder estar haciendo evaluaciones

peridicas del estado financiero del proyecto. Con el costo del alimento concentrado y el
valor de la produccin diaria, de inmediato se puede dar cuenta de las ganancias o
prdidas de la granja. El momento ideal para tomar la decisin de eliminar determinado
lote de aves es cuando el valor del huevo producido es igual al costo del alimento.

En la figura se pueden observar el consumo de alimento por ave cuanto es la produccin

de la parvada tambin cuantos huevos rotos o sucios salen del galern para esto nos sirve
la hoja de registros

20

VI. BIBLIOGRAFA

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