Buuelos de Apio

La primera vez que prob un buuelo de apio fue en el hogar

Camporeale,Noris mi amada suegra me dijo al odo: de todos los
buuelos este es mi preferido, con la picarda y el carisma que la
caracteriza, y sabes que ella tenia toda la
razn,dorados,fragantes,aterciopelados,delicados,suaves,seductores
,son toda una experiencia hacerlos,oleros y degustarlos.No puedo evitar
evocar el bello rostro de mi Noris disfrutando conmigo en su mecedora
este delicioso postre. Aqui te dejo la receta.
Ingredientes:

Kgr de Apio (Tubrculo color amarillo)

1 o 2 tazas de Harina de Trigo Leudante
2 yemas de huevos
2 tazas de azcar blanca
2 tazas de agua
2 clavos especias.
Sal al gusto

Aceite vegetal para frer (vatel)

Preparacin
Preparar el sirope o melao usando 2 tazas de azcar y las 2 tazas de
agua,cuando este a punto de miel (melado color amarillo trigo y
fluido) ,bajar del fuego agregar los clavos de especias y tapar, dejar
enfriar (Puedes hacerlo con papeln oscuro ,en este caso sustituyes las
2 tazas de azcar por un papeln de 500 gr y la misma cantidad de
agua, si lo haces con papeln debes usar una olla alta, ya que al hervir
hace espuma y se puede desbordar ,sabrs que est listo cuando haga
un hilo suave al levantar la cuchara de madera)
Pelar los apios, lavarlos en agua corriente y cortarlos en trozos
medianos ,colocar en una olla con suficiente agua que los tape y poner a
sancochar ,cuando el agua hierva, salar con una cdita de sal y tapar
hasta que ablanden, el apio es muy suave y ablanda muy rpido ,cuidar
que no se deshagan.Aproximadamente 12 a 15 minutos
Escurrir con un colador metlico y pasar aun caliente por el pasapurs
o un cedazo fino, colocar en un bol, agregar los huevos ,1 o 1 o 2 tazas
de harina de trigo segn veas que necesite (la mezcla debe quedar
suave ,moldeable y que no se pegue en las manos que debes
enharinar),mezclar con cuchara o paleta de madera usando movimientos
envolventes, la masa debe quedar ligeramente salada para hacer
contraste con el melad,darle forma de arepitas del tamao del hoyo de
tu mano
En un caldero hondo colocar suficiente aceite para cubrir los buuelos
y calentar muy bien.
Con la ayuda de dos cucharas soperas ,tomar una porcin de masa del
tamao deseado,yo lo hago del tamao del hoyo central de la palma de
mis manos,muy grandes resultan ordinarios,y con las cucharas moldeo
la masa y coloco en el aceite bien caliente ,al dorar por una cara los
volteo,deben quedar con un bello color dorado,no quemados,cuida bien
esto.
Los coloco en un colador para pasta ,forrado con servilletas
absorbentes, para que escurran el exceso de aceite y los reservo
Puedes servirlos de distintas maneras: solos sin el melado o en
un pequeo bol o taza de dulce baado con el melado o los guardas en
la nevera sumergidos en el melado,en un envase de vidrio y cerrado, y
al momento de servir ya estn embebidos en el sirope y bien fros (esta
es mi preferida)

foto 3
Nota:este dulce tpico venezolano se hace para las fechas de Semana
Santa, al menos en mi casa es asi. Es delicado, delicioso y
nutritivo.Disfruto hacerlo y me remonto a mis recuerdos.Gracias Dios
por momentos como estos!Anmate hacerlos y celebra la vida !