EL AGRICULTOR S.A.

C
Informacin:

RUC: 20487886611

Razn Social: EL MOLINO DEL AGRICULTOR SAC

Nombre Comercial: El Molino del Agricultor

Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada

Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 2012

Direccin Legal: Car. Panamericana Norte Km. 778

Distrito / Ciudad: Lambayeque

Departamento: Lambayeque, Per

Preparacin de tierras para sembrar arroz

TIPOS DE CULTIVO DEL ARROZ

MTODO DE
SIEMBRA
Trasplante

PROFUNDIDAD MXIMA
DEL AGUA (cm.)
0-50

Arroz de temporal superficial de

tierras bajas
Arroz de temporal de profundidad
media de tierras bajas

Trasplante

5-15

Trasplante

16-50

Arroz de aguas profundas

A voleo en suelo seco

51-100

Arroz flotante

A voleo en suelo seco

101-600

Arroz de temporal de tierras bajas

Arroz de tierras altas

A voleo o en hileras en

Sin agua estancada

suelo seco

El laboreo de los suelos arroceros de tierras hmedas o de tierras en seco

depende de la tcnica de establecimiento del cultivo, de la humedad y de los
recursos mecanizados. En los pases de Asia tropical el laboreo de tierras
hmedas es un procedimiento habitual. El mtodo tradicional de labranza para el

arroz de tierras bajas es el arado y la cementacin, siendo este ltimo muy

importante, pues permite el fcil trasplante.
Siembra

Abonado
Nitrgeno:
Gran parte del nitrgeno del suelo se encuentra en formas orgnicas, formando
parte de la materia orgnica y de los restos de cosecha, pero la planta de arroz
solo absorbe el nitrgeno de la solucin en forma inorgnica. El paso de la forma
orgnica del nitrgeno a las formas inorgnicas tiene lugar mediante el proceso de
mineralizacin de la materia orgnica, siendo los productos finales de este
proceso distintos segn las condiciones del suelo.
En un suelo anaerbico, la falta de oxgeno hace que la mineralizacin del
nitrgeno se detenga en la forma amnica, que es la forma estable en los suelos
con estas condiciones. Esta forma de nitrgeno se encuentra en dos maneras:
disuelta en la solucin del suelo y absorbida por el complejo arcillo-hmico,
formando ambas la fraccin de nitrgeno del suelo fcilmente disponible para el
arroz.
El nitrgeno se considera el elemento nutritivo que repercute de forma ms directa
sobre la produccin, pues aumenta el porcentaje de espiguillas rellenas,
incrementa la superficie foliar y contribuye adems al aumento de calidad del
grano. El arroz necesita el nitrgeno en dos momentos crticos del cultivo:
1.-En la fase de ahijamiento medio (35-45 das despus de la siembra), cuando las
plantas estn desarrollando la vegetacin necesaria para producir arroz.

2.-Desde el comienzo del alargamiento del entrenudo superior hasta que este
entrenudo alcanza 1.5-2 cm.
El nitrgeno se debe aportar en dos fases: la primera como abonado de fondo, y,
la segunda, al comienzo del ciclo reproductivo. La dosis de nitrgeno depende de
la variedad, el tipo de suelo, las condiciones climticas, manejo de los fertilizantes,
etc. En general la dosis de 150 kg de nitrgeno por hectrea distribuida dos veces
(75% como abonado de fondo, 25% a la iniciacin de la pancula).
En el abonado de fondo conviene utilizar fertilizantes amnicos y enterrarlos a
unos 10 cm. de profundidad, antes de la inundacin, con una labor de grada. El
abonado de cobertera se aplicar a la iniciacin de la pancula, utilizando nitrato
amnico. Los abonos nitrogenados utilizados, son generalmente, el sulfato
amnico, la urea, o abonos complejos que contienen adems del nitrgeno, otros
elementos nutritivos.
Fsforo:
Tambin influye de manera positiva sobre la productividad del arroz, aunque sus
efectos son menos espectaculares que los del nitrgeno. El fsforo estimula el
desarrollo radicular, favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad y
uniformidad de la floracin y maduracin y mejora la calidad del grano.
El arroz necesita encontrar fsforo disponible en las primeras fases de su
desarrollo, por ello es conveniente aportar el abonado fosforado como abonado de
fondo. Las cantidades de fsforo a aplicar van desde los 50-80 kg de P2O5/ha.
Las primeras cifras se recomiendan para terrenos arcillo limosos, mientras que la
ltima cifra se aplica a terrenos sueltos y ligeros.
Potasio:
El potasio aumenta la resistencia al encamado, a las enfermedades y a las
condiciones climticas desfavorables. La absorcin del potasio durante el ciclo de
cultivo transcurre de manera similar a la del nitrgeno. La dosis de potasio a
aplicar varan entre 80-150 kg de K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelos
sueltos y cuando se utilicen dosis altas de nitrgeno.

PROCESO DEL ARROZ

Obtencin de arroz pilado en el molino

1

Recepcin

Inspeccin
3

Pesado

Secado

Almacenaje

Impureza/ limpieza

Cascara /descascarado

Polvillo blanqueado

Separacin

10

Abrillantado

elen

11

12
13

clasificacin y ensecado

Almacenaje

Despacho

PROCESO DEL ARROZ

El pilado de arroz cascara consiste en remover del grano cosechado y seco, las
glumas (descascarado), los tegumentos y el embrin que corresponden a la
estructura de la caripside y constituye el salvado o polvillo; para producir arroz
pulido o blanco con mnimo de grano quebrado y de impureza final.
A continuacin se describe el proceso productivo

a) Recepcin: el arroz cascara llega del campo en sacos de polietileno con 50

kg.
b) Inspeccin: se realiza el control de humedad y de porcentaje de
impurezas.
c) Pesado: en balanza de 100 kg
d) Secado: proceso muy importante que requiere de un tiempo prudencial. Si
el secado es muy lento, se permite el desarrollo de microorganismos por el
alto contenido de humedad, lo cual provocara un calentamiento de la masa
y en consecuencia un deterioro del mismo. Por otro, si el secado es muy
rpido se corre riesgo de que el grano sufra daos en su caripside y la
muerte del embrin a causa del excesivo calor.
Para realizar este proceso, existen dos mtodos:
Conveccin natural: la energa solar es utilizada directamente sobre
el grano.

 Conveccin forzada: a travs de un soplador, el aire que transportara

el calor a masa del grano.

e) Almacenaje:
Se debe mantener las condiciones recomendadas de temperatura (17c a
18c), humedad (humedad relativa del aire inferior al 65% o 70%) y
almacenamiento en medios pobres de oxgeno. Con ello se frenara el
riesgo de degradacin del grano y lograr un periodo de almacenamiento
ms grande.
f) Limpieza:
Este proceso se realiza por la exposicin de los granos a corrientes de aire
y mallas cernidoras. Gemelamente se realiza con un mdulo compuesto de
un ventilador- aspirador y zarandas o cribas.
g) Descascarado:
Es la operacin que consiste en separar la lema, palea y gluma estriles,
que constituyen la cascara del arroz, dejando el endospermo y el embrin
con su cubierta; mediante friccin por medio de piedras muelas o rodillos de
hule.
h) Separacin:
Con el vaivn la maquina separa el grano en 3 grupos: paddy, grano
moreno y grano descascarado moreno. El primero regresa a las
descascaradora, el segundo grupo puede regresar a la mesa por el sinfn y
el tercero pasa a la pulidora.

i) Blanqueado o pulido:
Proceso para remover del arroz moreno los tegumentos (capa fina grasos
de color gris plata a veces rojo), el embrin y partculas de harina que
quedan adheridas al grano, para darle un aspecto liso y brilloso (lustre).
Clasificacin producto terminado: proceso final que sirve para separar y
seleccionar los granos quebrados, elen y partculas finas del grano entero,
quedando listo para el pesado y ensacado.

j) Ensacado:
El arroz pilado se comercializa a granel o en envases que permitan
mantener sus caractersticas. Para ello se utilizan sacos nuevos con
capacidad de 50 kg neto o, con menor capacidad segn acuerdo con el
productor o comerciante.
La calidad del grano de arroz
En el caso del arroz la calidad juega un papel fundamental, ya que su grano posee
caractersticas de tamao, grosor, sabor y olor asociadas a las diversas formas de
coccin. Cada consumidor tiene preferencias particulares y stas tambin son
especficas para los diferentes mercados del mundo.
La calidad industrial, denominada en la Norma Nacional como Rendimiento
Industrial, es el porcentaje de grano entero obtenido despus del proceso de
elaboracin en la industria. En general se observa preocupacin de los
productores por la calidad, ya que histricamente el valor del rendimiento industrial
ha sido muy cercano al mnimo aceptado por la norma (48%). Conscientes de esta
realidad, el INIA y grupos de agricultores se han propuesto crear las instancias
para aumentar la calidad, entre ellas est la ejecucin de proyectos que permitan
la adopcin de nuevas tecnologas.
La calidad se puede medir de diversas formas, tanto por su apariencia, tamao,
forma, translucencia, y rendimiento industrial como por la calidad culinaria. Esta

ltima se refiere a la forma en que puede ser preparado el grano y a su apariencia

en el plato despus de la coccin (graneado o pastoso). La calidad tambin se
puede referir a lo que se denomina calidad alimentaria, es decir su contenido de
protena y vitaminas entre otras cosas.
La calidad es apreciada en forma diferente en cada pas o zona de consumo. En
nuestro pas, la calidad del grano es un factor que ha cobrado bastante
importancia en los ltimos aos, principalmente en lo relacionado con la
apariencia, ya que el consumo y la produccin nacional han variado de grano
medio redondeado con alto contenido de panza blanca a grano largo grueso
translcido, y a grano largo fino translcido para arroz importado.

Importadores
Son las empresas que complementan Las ofertas de arroz

para el mercado

interno, en los ltimos 11 aos.

Flujo de la cadena productiva de arroz

IMPORTACION
ES DE ARROZ

SERVICIOS

PRODUCCI
N
AGRCOLA

PROVISIN
DE INSUMO Y

AGROIND
USTRIAS

COMERC
IO

CONSUMID
OR FINAL

Productores:
Esta situacin est conformada por aproximadamente 100,000 productores a nivel
nacional, los cuales se encuentran agrupados en asociaciones o comits los
cuales tienen un representante a nivel nacional.
Producto:
Segn hidalgo, (1989). La calidad del grano depende de un 70% del
acondicionamiento que ha tenido el arroz en cascara y el 30% al equipo utilizado
para el pilado. Este ltimo aspecto estar en funcin del tipo de maquinaria,
condiciones, estado y regulacin de cada una de ellas.

El tipo de arroz cascara cultivado y pilado en la regin del molino es la especie

NIR.I, del cual se obtiene el arroz pilado y a la vez es un producto de gran
demanda en el mercado nacional, destinado en su totalidad al consumo humano.
Subproductos:
Los subproductos obtenidos del arroz tales como el arrocillo (grano quebrado),
elen (menor al % de tamao de arroz normal), polvillo (arroz en polvo) y pajilla.

Factores que determinan la calidad molinera:

Factores que determinan la calidad molinera en el arroz son la capacidad de un
campo de producir los mayores porcentajes de grano entero y pulido adems debe
tener alto rendimiento total de pila cuando el arroz sea sometido al proceso de
descascarado y blanqueado en los

molinos. Por lo tanto los factores que

determinan la calidad del arroz son genticos y ambientales Najar. C. Y Alvares. J

(2007) Pag: 23.
EFICIENCIA DE PILADO
Actualmente la eficiencia en el proceso de pilado es quizs el punto ms dbil en
cuanto al anlisis comparativo. El promedio nacional de pilado de arroz se
encuentra en 0.69 (es decir, por cada kg de arroz en cascara, sale 0,69 kg de
arroz pilado).
Para el caso del molino, este se encuentra en aproximadamente 0.55, debido
entre otros factores a deficiencias en el control de calidad de la materia prima,
antigedad de la maquinaria, entre otras. Entero, quedando listo para el pesado y
ensacado.
la Selva se ven expuestos a una fuerte competencia por parte de los molino de
Lambayeque, los que debido a su capacidad instalada ociosa, para ser rentables tienen
la necesidad de trabajar con los productores de Arroz de la Selva, con lo cual se aseguran

mayores ingresos por concepto de inters y servicios de pilado y comercializacin de arroz

En el contexto regional lambayecano los molinos de arroz cumplen un triple funcin:
ofrecer el servicio de pilado de arroz a sus clientes, otorgar crditos a los agricultores para
que sean pagados con el producto mismo al final de la cosecha y como comercializadores
de arroz en el contexto nacional y en la exportacin del mismo a mercado externos. Sin
embargo uno de los grandes problemas de este tercer rubro es su competitividad en los
precios, dado que no existen las facilidades para la exportacin y suele salir muy caro el
producto al momento de intentar exportado. Forma parte tambin de la problemtica, la
competencia desleal de los Molinos que no saben aplicar una buena poltica para pactar
con sus proveedores de arroz en cascara y utilizan propagandas destructivas de las
empresas que crecen y son mejores en cuanto a calidad y servicio. Sandoval J. 2007

CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ

PROVEEDORES DE INSUMOS:
La asociacin de productores de arroz tiene como proveedores de insumos a:
molinos quienes les proveen de prstamos, semillas certificadas, fertilizantes,
agroqumicos y Empresas agroqumicos en general.
ACTIVIDADES PARA EL PROCESO PRODUCTIVO
Las actividades que se tendr en cuenta en el proceso de produccin son
preparamiento de terreno, siembra, aplicacin de fertilizantes y fungicidas (abono
y fumigaciones), cosecha, traslado interno de chacra al molino, proceso de
maquila, buscar compradores y tener una cartera de clientes para su posterior
comercializacin.
INFRAESTRUCTURA DE ACOPIO
Se debe de implantar un centro de acopio el cual ser el lugar de recepcin de
todas las cosechas realizadas para determinar la cantidad de arroz y prepararlo
para el proceso de maquila.
PROCESO DE MAQUILA

Ya obtenida la maquinaria que realizara el pilado del arroz ser mucho ms

factible y menores costos, para ello se tendr personal capacitado para dicha
operacin, el resultado ser la obtencin de diferente calidades de arroz para su
posterior comercializacin.
ENTES REGULADORES A NIVEL NACIONAL
Los entes de apoyo a nivel nacional se tendrn en cuenta a cooperativas, bancos,
ministerio de agricultura, agro banco, los cuales influirn para realizar tcnicas de
innovacin y desarrollo, capacitaciones, prstamos y otros.

BUSQUEDAD

DE

UNA

CARTERA

DE

CLIENTES

PARA

LA

COMERCIALIZACION DE ARROZ
Para los fines de comercializacin de arroz se dispondr de un local de
comercializacin al pblico en general y tiendas mayoristas con precios aceptables
y obtener una rpida cartera de clientes.
COMERCIALIZADORAS NACIONALES DE ARROZ PILADO
En cuanto a este factor se tendr puntos ventas rpidas para facilitar que la
poblacin regional empiece a conocer el producto mediante las publicidades y
promociones que se realizaran en bodegas, mercados, instituciones locales,
haciendo conocer una marca que posteriormente ser reconocido a nivel
nacionales para luego abarcar mercados internacionales que es el objetivo.

ANALISIS DE LA SITUACION (FODA)

ANALISIS
INTERNO

ANLISIS
EXTERNO

FORTALEZAS
DEBILIDADES
Los
agricultores
que
No
poseen
poseen terreni propio
maquinaria para la
produccin de arroz.
Asisten a capacitaciones
Falta de informacin
semestralmente
para
mejorar la produccin de
sobre el proceso de
arroz.
exportacin.
Poseen variedades de arroz
No
poseen
certificaciones.
No poseen locales
para comercializar el
producto terminado.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Alta demanda del arroz
La
provincia
de
Lambayeque
est
Creciente
desarrollo
y
expuesta
a
mejoramiento del arroz
incidencias
de
la
En la costa norte se
naturaleza.
concentra
la
mayor
En ciertas pocas se
produccin de arroz.
escasea el recurso
primordial (el agua).
El arroz peruano no
es
suficientemente
conocido.

Clasificacin de los Costos

La Funcin en que Incurren
Los costos pueden ser clasificados de acuerdo con el enfoque que se les d, los
ms utilizados:
Costos De Produccin
Son los que se generan en el proceso de transformar las materias primas en
productos elaborados .son tres elementos los que integran el costo de produccin:
Materia prima directa o material directo: Aquellos materiales necesarios en el
proceso de produccin, se usan en cuantas significativas y tiene un valor
significados.
Mano de obra directa: constituye el salario bsico, ms las prestaciones sociales
y aportes de quienes transforman directamente el producto.
Costos indirectos de fabricacin: Son aquellos que se requieren para producir, y
no pertenecen a las categoras anteriores, es decir, no son mano de obra directa
ni material directo. Ejemplo: depreciaciones de maquinarias y equipos,
arrendamiento de la planta de produccin y equipos, materiales indirectos,
malarios y prestaciones sociales del supervisor de produccin. (p12).
Costos de distribucin o venta:
Son los que se incurren en el rea que se encarga de llevar los productos
terminados desde la empresa hasta el consumidor. Por ejemplo sueldos y
prestaciones de los trabajadores del departamento de ventas, comisiones a
vendedores, publicidad, etc. (p13).

Costos administrativos:

Son los que se originan en el rea administrativa, los que estn relacionados con
(a direccin y el manejo de las operaciones generales de la empresa. Por ejemplo:
sueldos y prestaciones del director general, del personal de finanzas, de tesorera,
de contabilidad, etc. (p13).
Costos financieros:
Son tos que se originan por la obtencin de recursos ajenos que la empresa
necesita para su desenvolvimiento. (p13).
Por Su Identificacin
Costos directos:
Son aquellos que se pueden identificar o cuantificar penamente con los productos
o las areas especficas. Por ejemplo: materias primas directas y mano de obra
directa.
Costos indirectos:
Son costos que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con los
productos o las reas especficas. Por ejemplo materias primas indirectas, mano
de obra indirecta, depreciaciones, combustibles y lubricantes, energa elctrica,
etc.
Por su grado de variabilidad

Costos Fijos:

Son los que permanecen constantes en su magnitud dentro de un periodo

determinado, independientemente de los cambios registrados en el volumen de
operaciones realizadas. Por ejemplo: materia prima indirecta, mano de obra
indirecta, depreciaciones (cuando el mtodo de depreciacin aplicado es fijo),
sueldos al os vendedores, etc.
Costos Variables:
Son aquellos cuya magnitud cambia en razn directa del volumen de las
operaciones realizadas. Por ejemplo: materia prima directa, mano de obra directa,
depreciaciones (cuando el mtodo de depreciacin aplicado no es fijo), comisiones
a los vendedores, etc.
Costos semi fijos, semi-varables o mixtos:
Son los que tiene elementos tanto fijos como variables por ejemplo: la energa
elctrica (siempre hay un costo fijo aunque no haya produccin a medida que se
incrementa la produccin, los costos por este fluido se incrementa), sueldos y
comisiones de los vendedores.
Costos extremados:
Son aquellos costos que se predeterminan antes de que ocurran, para
predeterminarlos se toma como base los costos histricos, segn la empresa lo
que puede costar un producto.

Costo estndar:
Son costos predeterminados cuidadosamente que, segn la empresa debe costar
un producto o la operacin de un proceso durante un periodo de costos, sobre la
base de ciertas condiciones de eficiencia, condiciones econmicas y otros
factores.
Por su forma o costo total
Costo primo:
Son los costos incurridos cuantificables e identificables con facilidad en la
elaboracin de los productos, lo componen la materia prima directa y la mano de
obra directa.
Costos de inversin:
Es la suma de los costos de la mano de obra directa y los costos de fabricacin
incurridos en el proceso de transformar o convertir la materia prima en el producto
terminado.
Por la funcin en la relevancia que tiene en la toma de decisiones
Costos relevantes:
Son los que pueden ser influidos por una decisin. Es todo costo pertinente a la
decisin que se van a tomar, es decir todo costo que es til y necesario para tomar
una decisin cobre de varias alternativas
Costos no relevantes:
Son costos no relevantes o sumergidos los que independientemente de la decisin
que se tome, el resultado o comportamiento del costo ser el mismo. Todo costo
estimado no sufrir variacin alguna cualquiera sea la alternativa que se escoja.

Concepto de costo y gasto:

Se entiende por costo al valor monetario de los recursos que se entregan a
cambio de bienes o servicios. Valor agregado con el propsito de logar algn
beneficio econmico que fermentara la habilidad dela empresa para producir
utilidades .esto es cuando hacemos un sacrifico para adquirir un bien o servicio.
Tambin tenemos el costo de oportunidad este trmino se refiere a aquello que se
renuncia por el hecho de elegir una alternativa.
Se entiende por gasto que es un costo expirado o cualquier prdida sufrida en su
realizacin.
Materia prima
Es un elemento fundamental susceptible de ser transformado en un producto
terminado se divide en:
a) Materia prima directa es aquella que se debe identificar o cuantificar
plenamente con productos terminados.
b) Materia prima indirecta es la materia prima que no se puede identificar o
cuantificar plenamente con los productos terminados.
Segn KAPLAN (2000) desde el punto de vista econmico los materiales
pueden clasificarse en:
a) Materias primas: destinados al proceso productivo a transformarse los
productos objeto de la operacin de la empresa.
b) Materiales incorporales: a aquellos que de una forma u otra aparecen en la
configuracin del producto final.
c) Materias auxiliares: las que sin formar parte del producto final poseen la
caracterstica de estar a su consumo ntimamente relacionado con el
volumen de la produccin.

d) Materiales para el consumo y reposicin : los destinados a los medios

estructurales equipo productivo en general , tanto con fines de reparacin
como de mantenimiento preventivo.
Costos indirectos de fabricacin (CIF)
Contienen todos los costos de produccin distintos de la materia prima directa
y de la mano de obra directa.
Clasificacin
Por su contenido
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Materia prima directa

Mano de obra directa
Alquileres
Depreciaciones
Amortizaciones
Energa elctrica
Mantenimiento y reparacin de muebles
Maquinaria y equipo
Primas de seguro combustibles y lubricantes.

De acuerdo a la divisin de la fbrica.

1. Departamentales
2. Tipos o lneas de productos
Por la tcnica de valuacin
1. Histricos o reales
2. Predeterminados
Por su comportamiento en los productos
1. Fijos
2. Variables

Proceso
Camacho R. (2013) Proceso es el conjunto de actividades o tareas mutuamente
relacionadas entre si que admite elementos de entrada durante su desarrollo ya
sea al inicio o a lo largo del mismo.
Proceso productivo
Porteando F. (2013) Es un sistema de acciones que se encuentran
interrelacionadas de forma dinmica y que se orientan a la transformacin de
ciertos elementos.
Clasificacin del proceso productivo
a. Por su significacin
Procesos bsicos. en estos procesos se desarrolla la produccin bsica de la
empresa .
1. Procesos auxiliares: facilitan la produccin bsica y comprenden. Por
ejemplo la produccin de herramientas, dispositivos, mezclas , energas en
sus diversas formas (vapor aire comprimido, etc.)
2. Procesos de servicios: comprenden por ejemplo la transformacin y el
almacenamiento.
3. Procesos secundarios: en estos se elaboran los residuos la produccin
bsica.
b. Por su forma
1. Tcnicos (modifican las propiedades i intrnsecas de las cosas)
2. De modo(modificaciones de seleccin, forma o modo de disposicin de las
cosas)
3. De lugar (desplazamiento de las cosas en el espacio)

c. Por su modo de produccin

1. Simple ( cuando la produccin tiene por resultado una mercanca o servicio

de tipo nico)
2. Mltiple (cuando los productos tcnicamente interdependientes).
Fases de proceso productivo
Diseo: es la actividad de planificar y organizar personas, infraestructura,
comunicacin y materiales que componen un servicio para mejorar su calidad.
Planificacin: es la programacin que se realiza antes de realizar un producto sin
planificacin la ejecucin sera un desorden y difcil de manejar.
Ejecucin: es la realizacin del proyecto segn el plan ordenado.
Comercializacin: nos permite ocuparnos del transporte, la publicidad y la venta
del producto.
Evaluacin: en esta etapa se evala la calidad del servicio, comparando con las
especificaciones tcnicas del modelo patrn elaborado.
Cadena productiva de arroz
Es un sistema que agrupa a los factores econmicos, agentes que se
interrelacionan en el mercado y que participan en actividades que generan valor
alrededor de este cereal.
Servicios e instrumentos que se utilizan desde la siembra hasta el pilado de arroz
Preparacin del terreno: para la siembra de arroz el terreno debe nivelarse muy
bien , para ello se utilizan maquinas como tractores que estn implementadas de
trastrs , frangeadoras , arados,etc
Control de mezclas: para el control de mezclas se utiliza bombas funigadoras a
motor y bombas manuales.
Cosecha: para la cosecha se utilizan maquinarias como : como cosechadora
atopropulsadora por oruga.

Molinos: para el proceso de maquila se recurre a molinos que estn instalados a lo

largos de la carretera de la panamericana norte (Lambayeque) . Existen un
aproximado de 134 molinos .
Distribucin
Canales de distribucin: segn Roque (2004). Los canales de comercializacin
internacional tambin llamados polticos de penetracin de mercados mundiales.
Directa: la empresa exportadora realiza la cadena de consorcios o asociaciones
que es la unin de esfuerzos de las mypes .
Indirecta: la empresa exportadora la subcontratacin de las pymes , las acciones
entidades de arroz venden el arroz a los molinos exportadores .

CLIENTES
Es el elemento fundamental de la cadena productiva, porque
todas las decisiones que se tomen en cada una las reas de la
cadena se cristalizaran en el recibo el cliente. Las decisiones
se toman en cuanto a los clientes son:
Distribucin geogrfica
Variaciones, tendencias y estacionalidades
Pedidos ms habituales
Ventas
Es un contrato en el que el vendedor se obliga a transmitir una cosa o un derecho
al comprador, a cambio de una determinada cantidad de dinero. "la venta puede
considerarse como un proceso personal o impersonal mediante el cual, el
vendedor pretende influir en el comprador".

Competencia
Kotler & keller (2006). Desde el punto de vista del mercado los competidores son
aquellas empresas que satisfacen una misma necesidad de los consumidores,
para identificar a los competidores directos e indirectos de una empresa, es
necesario trazar un esquema de los pasos que dan los consumidores al obtener y
utilizar el producto.
Anlisis de la competencia: El anlisis de la competencia ayuda a desarrollar
mejores planes poniendo nfasis en las ventajas y minimizando las desventajas.
a) Competidores directos: Los competidores directos son aquellas empresas
que estn en capacidad de ganar o perder una parte sustancial de sus
clientes o mercado.
b) Amenaza de nuevos participantes: A medida que cambian los lmites del
mercado, las empresas compiten con diferentes estrategias y clases de
productos.
c) Saber dnde y con quin compites realmente: no te fes de la primera
impresin, siempre conviene profundizar un poco para identificar bien a los
competidores ms reseables y sobre todo para llegar a conocer quin est
d)

haciendo las cosas bien, quin no y cules son las tendencias del mercado.
Identificar oportunidades de negocio: es difcil pero quizs identifiques

un nicho de mercado mal atendido por tu competencia.

e) Prever la reaccin de tu competencia: la creacin de un negocio puede
provocar una reaccin de tu competencia, sobre todo si le quitas clientela,
por lo que es conveniente tratar de anticiparte y prever su reaccin.

Eficiencia

Estrategias para la comercializacin del arroz

Daz, (1982) menciona que en Asia Y hasta cierto punto en Amrica Latina y
frica, la comercializacin de arroz tiene caractersticas notorias. En primer
lugar, el suministro y el precio varan bruscamente; aunque la demanda
aumenta en forma constante, paralelamente con el aumento de la
poblacin, el suministro y en consecuencia el precio puede variar cada ao
en relacin con las condiciones del clima. En segundo lugar, el consumo de
arroz es grande en los propios productores, del 50 al 70% de la cosecha de
arroz de los pases en desarrollo del sur y del sudeste de Asia es
consumido por familias productoras, y nunca llega a los mercados
internacionales. Tercero las exportaciones son limitadas; solo alrededor del
4% de la cosecha mundial de arroz entra en el comercio internacional
promedio.
Ventajas de comercializacin para el productor de arroz
Confianza de clientes por experiencia que tiene acerca del producto.
Seleccin de calidad del producto en torno a la competencia
Suministra un producto diferenciado que satisfaga al cliente.
Posibilidad de realizacin de planes de negocios
Capacidad econmica y financiera
Disponibilidad del producto
Venta directa
CEI (2011). Centro de exportaciones e inversiones Nicaragua.
Oportunidades de mercado
Comercializacin en el mercado colombiano Castro (2008) menciona que el
desarrollo del comercio exterior en Colombia ha sido todo un proceso, que
le ha generado al pas no solo beneficios comerciales, sino tambin de tipo
poltico. Pero cuando se habla de
Este proceso ni se hace referencia a unos cuantos aos atrs, sino a casi
un siglo de historia y aun algo ms. En Colombia el tema del comercio
exterior ltimamente ha tomado mayor relevancia debido a los cambios que
se ha suscitado a nivel mundial en todos aspectos, ya sean polticos,

comerciales, los econmicos o sociales. (Manual de exportaciones: la

exportacin en Colombia).
a) Variedades de arroz para la siembra y para el consumo en Colombia:
Colombia tiene una posicin destacada en Amrica por las variedades del
Fondo Nacional del Arroz. Ms de 30 variedades se han lanzado desde
1970 pero unas tienen ms xito que otras, se destacan IR22, IR8 y Cica 4
que fueron los primeros resultados de la Revolucin Verde. Ms tarde,
Oryzica 1, Llanos 5, Caribe 8 y Cica 8 marcaron hitos en el avance en
materia de rendimientos.
A partir del ao 2001 se lanz la variedad PROGRESO 4-25, en el 2004 se
lanzaron la
Variedades Fortaleza 5-30 Y Bonanza 6-30, en ao 2010 se lanza la
variedad AUTENTICA 7-35.
En el mundo existen variedades de arroz que suplen las necesidades
nutricionales y alimenticias de los consumidores, como el grano largo, el
medio, el corto, el silvestre, el glutinoso, el aromtico y el pigmentado, entre
otros. Pero en el pas el que ms se consume es el medio.
Y el arroz que importan es el Producto: 1006.30.00.10 - Arroz: Arroz
semiblanqueado o blanqueado INCLUSO pulido o glaseado: De grano corto
o mediano (largo inferior a 6 mm Espesor inferior y un 2,5 mm).
b) Perfil del mercado: Advierte sobre las exigencias que puede existir para el
producto a exportar, los canales de distribucin donde se comercializara y
los medios de transportes que pueden facilitar la entrega del
c) Medios de transporte: Trasladan carga desde un punto de origen hasta uno
de destino.
- Transporte martimo de mercaderas.
- Transporte terrestre de mercaderas.
d) Consumo aparente: El consumo aparente nos permite medir el mercado
global por cada tipo de industria o sector. Es indispensable conocer los
datos relativos a la produccin, la exportacin y la importacin de una serie
de cinco aos(mnimo tres), para ello se usa la siguiente relacin:
Consumo aparente P+M- X donde:
P = Produccin.
M = Importaciones.
X = Exportaciones.

e) Perfil del mercado consumidor: Es imposible conocer al detalle todas las

caractersticas de un mercado disponible. Por eso es necesario la
bsqueda de herramientas que nos permitan analizar el mercado de
manera ms sencilla.
Ventajas:
Certidumbre sobre el tamao del mercado.
Claridad al establecer planes de accin
Identificacin de los consumidores y sus costumbres.
Facilidad Para actividades de promocin.
Exportacin
Segn Moreno (1995) generalmente el programa de exportacin de una empresa
se halla dentro del marco de su poltica comercial que persigue objetos tendientes
a lograr.
La exportacin es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con
propsitos comerciales; es el trfico legtimo de bienes y servicios nacionales de
un pas pretendido para su uso o consumo en el extranjero. Las exportaciones
pueden ser cualquier producto enviado fuera de la frontera de un estado. Las
exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones especficas. Es
un rgimen aduanero aplicable a las mercancas en libre comercializacin que
salen del territorio aduanero, para usos o consumo definitivo en el exterior las
cuales no estn afectas a ningn tributo en el mercado local.
La partida con la cual se exporta el arroz es. 1006.30.00.00 Arroz semiblanqueado
o blanqueado, incluso pulido o glaseado.
Para fines de exportacin el embalaje adecuado es en sacos de polipropileno de
50 kg c/u.
Exportacin Definitiva: Modalidad de exportacin ms conocida dentro de la cual
podemos encontrar.
a) Embarque nico con datos definitivos al embarque:

Es la exportacin tal cual la conocemos, es como decir la venta Ya finalizada,

porque la exportacin es terminada y la documentacin que la acompaa no sufre
ninguna modificacin.
b) Embarque nico con datos provisionales
Bajo esta modalidad se envan aquellas mercancas que por sus caractersticas
fsicas o qumicas o circunstancias inherentes a la comercializacin, no puede
disponerse de la informacin documentaria definitivas al momento del embarque.
Pero existe un plazo determinado en el cual el exportador debe cerrar el
documento para convertirse as en una exportacin definitiva, este plazo
corresponde a tres meses.
c) Embarque fraccionado con datos definitivos o provisionales
Este tipo de exportacin es el despacho de la mercadera en diferentes envos y
con diferentes
Documentos de trasporte amparadas en el documento que acredite la operacin
que dio lugar a la exportacin en este tipo de embarque se puede mencionar la
salida de mercancas bajo un control mensual donde se le garantiza al importador
que se le cumplir con entrega del producto en diferentes envos pero
respondiendo a un solo contrato o factura comercial.

Etapas del proceso de Exportacin Definitiva

a) Numeracin de la declaracin nica de aduanas (DUA)

El despachador de aduana transmite por va electrnica la

informacin de los datos provisionales contenidos en la DUA la
Intendencia de Aduana en cuya jurisdiccin se encuentra la
mercanca, utilizando la clave electrnica que ha sido
asignada, la misma que reemplaza a la firma manuscrita.

El despachador de aduana debe transmitir correctamente los

cdigos y/o datos. El agente de aduanas realizar las
siguientes validaciones en el sistema integrado de gestin
aduanera (SIGAD).
Convalida la informacin:

RUC, razn social

Descripcin de la mercadera
Cdigo del pas de destino final, cdigo del almacn
Nombre y domicilio del consignatario
Autorizaciones en caso de mercanca restringida

Genera el nmero de la DUA y deja expedita la mercanca

para ser ingresada a la zona primaria.

b) Ingreso de mercancas a zona primaria

El despachador de aduana ingresa la mercanca a zona primaria terminal de
almacenamiento que va a

ser embarcado en cualquier puerto, aeropuerto. O

terminal terrestre, con requisito previo a la seleccin del canal de control de la

DUA.
Quedan exceptuadas del ingreso a terminales las mercaderas de gran peso y
volumen, a granel, embarques por tuberas, animales vivos y productos
microbiolgicos dentro de las 200 millas.

c) Ingreso al terminal de almacenamiento y seleccin del canal de control

El almacenista, concluido la recepcin total de la mercanca, llevara un registro

donde se consigne la fecha y hora del ingreso total de la mercadera as como la
fecha y hora en la que el despachador de aduana presenta al almacenista la
declaracin nica de aduana (DUA) para solicitar el embarque de su mercanca.
Luego se transmite por va electrnica a la intendencia de aduana respectiva, la
informacin relativa a la recepcin de la mercanca. El plazo para dicha
Transmisin es de (2) horas computadas a Partir del momento en el que el
despachador de aduana presenta la DUA al almacenista, el SIGAD la valida Y
canal de control (rojo o naranja).
Datos que se transmiten:
Nmero de la DUA asociada.
Nmero del documento de recepcin del almacn.
Descripcin genrica de la mercanca
Cantidad total de bultos.
Peso bruto total
Marca y nmero del contenedor.
Nmero del precinto de seguridad de aduanas, de corresponder
d) Reconocimiento fsico
Se verifica la naturaleza, valor, peso o medida de la mercanca. Asimismo, se
verifica que haya sido correctamente clasificada.
e) Control de embarque

El trasportista verifica el embarque de la mercanca y anota en la casilla 14 de la

DUA, la cantidad de bultos, peso bruto total, fecha y hora en que termino el
embarque, culminando su actuacin con su sello y firma. La mercanca deber
ser despachada dentro del plazo mximo de diez das tiles contados a partir del
dia siguiente de la fecha de numeracin de la DUA.
El terminal de almacenamiento permitir al embarque de las mercancas en
situacin de levante autorizado
Esta condicin la obtienen las con canal naranja y las DUAs con canal rojo
debidamente diligenciadas SUNAT. Orientacin aduanera. Per. (2013).
Sistema de pago de obligaciones tributarias
Es un mecanismo realmente innovador en Amrica Latina y que ha logrado buena
efectividad dada la ventaja, para el control fsico del traslado de mercaderas, de
la concentracin geogrfica de los puntos de distribucin.
Este sistema, aplicable en un inicio a la comercializacin de arroz pilado, azcar y
alcohol etlico, est vigente desde julio del 2002 y opera a travs de la detraccin
de un porcentaje del pago que efectan los compradores a los proveedores de los
bienes o servicios afectados. El dinero "detrado" es depositado en una cuenta del
Banco de la Nacin a nombre del proveedor A travs del dinero depositado en la
cuenta, el proveedor debe cumplir luego con el pago del IGV u otros impuestos.
Actualmente, el Sistema de Detracciones se est aplicando a la comercializacin
de otros bienes como pesca, algodn, caa de azcar, madera, arena y piedra de
construccin, desechos metlicos, servicios de intermediacin laboral, maz
amarillo duro, abono, cueros y pieles, aceite de pescado, embarcaciones
pequeas, Arrendamiento de bienes muebles, movimiento de carga, otros
servicios empresariales y leche cruda entera.Sunat/aduanas (2014)
2.2.2.4. Impuestos acogidos para el exportador de arroz
Tasa del impuesto a la venta del arroz pilado (IVA)

Se aplica la tasa del 4% sobre el valor de venta. En el caso de importacin, la

tasa se aplicar sobre el valor CIF Aduanero incluidos los dems derechos e
impuestos que afectan la importacin.
Aplicacin de las detracciones en la comercializacin del arroz pilado
El Sistema de Detracciones, conocido como el Sistema de Pago de Obligaciones
Tributarias-SPOT se aplica en la primera venta de Arroz Pilado siempre que el
monto de la venta sea mayor a SI.700.- Nuevos
Soles. El monto de la detraccin y/o depsito es de 3.850/0 sobre el precio de
venta del arroz pilado (Art. 40 de la Resolucin de Superintendencia NO 2662004/SUNAT). Para el proveedor debe proporcionar al comprador en nmero de
su cuenta que, para tal fin, mantiene en el Banco de la Nacin
Los sujetos Obligados a efectuar el depsito y/o la detraccin son:
El adquirente
El proveedor en caso tenga a su cargo el traslado y entrega de los bienes afectos
o cuando reciba la totalidad del importe de la operacin sin haberse acreditado el
depsito respectivo.
El usuario del servicio de pilado, cuando retire los bienes de las instalaciones del
Molino. El depsito y/o detraccin se realiza con anterioridad al retiro de los bienes
del molino o almacn, en este ltimo caso cuando el retiro se origine en una
operacin de primera venta. SUNAT/ ADUANAS, (junio del 2014).
Procedimientos de exportacin
Trasmisin va electrnica de la DUA- EDP o DUA- 40, siendo el agente de
aduana quien lanza la informacin al SIGAD.
Se compara la informacin y si es vlida se numera la DUA - EDP.
Luego ingresa la mercadera a zona primaria se hace una seleccin
aleatoria y diligencia de control
canal naranja: se da la autorizacin del embarque, aqu no existe revisin
documentaria como en las importaciones

 canal rojo: la mercanca pasa por reconocimiento fsico, si no hay ningn

problema se solicita el embarque de la mercanca.

Embarque de las mercancas

Regulacin del rgimen
i.

Como envi el producto

Por va martima, generndose un documento llamado

conocimiento de embarque (Bill of Lading B/L).
ii.

Documentacin para la exportacin de arroz

Certificado de origen
Declaracin aduanera de exportacin
Factura comercial
Lista de empaque
Certificado sanitario

iii.

Ventajas para el exportador de arroz

Incremento de su cobertura y desarrollo de mercados. Fortalecimiento y
preservacin del producto.
Crea nuevas oportunidades comerciales.
La renta de las exportaciones permite distribuir sus costos fijos en mayor
nmero de unidades de produccin.
Diversificacin de riesgo, mayores ingresos, la posibilidad de crear
nuevos empleos
Conduce a mrgenes de ganancia ms elevados para productos de
mayor valor y de esta forma aumentar la rentabilidad de su empresa

2.2.1.6.- Obstculos a las exportaciones

Barreras arancelarias y no arancelarias. (2008).
Las restricciones o barreras comerciales son mecanismos proteccionistas que
utilizan los gobiernos de los distintos pases para reducir el flujo de importacin
tanto de bienes como de servicios. Estas barreras pueden ser arancelarias o no
arancelarias.
i. Arancelarias: Un arancel es un impuesto que se debe pagar por concepto de
importacin o exportacin de bienes. Pueden ser "ad valorem" (al valor), como un
porcentaje del valor de los bienes, o "especficos" como una cantidad determinada

por unidad de peso o volumen. Los aranceles se emplean para obtener un ingreso
gubernamental o para proteger a la industria nacional de la competencia de las
importaciones.
Impuesto o tarifa que grava los productos transferidos

de un pas a otro. El

incremento de estas tarifas sobre los productos a importar eleva su precio y los
hacen menos competitivos dentro del mercado dl pas que importa, teniendo esto
como restringir su comercializacin
Colombia pertenece a la comunidad andina de naciones, entro en vigencia en el
Per el 03/09/2012 por el cual el porcentaje liberado ADV es el 100% el arancel
base que cuenta Per para la exportacin de arroz es 0%
ii. No arancelarias: se entiende como barreras no arancelarias las "leyes,
regulaciones, polticas o prcticas de un pas que restringen el acceso de
productos importados a su mercado". Por ende, incluyen tanto normas legales
como procedimientos administrativos no basados en medidas explcitas, sino en
directivas informales de instituciones y gobiernos.
Entre las principales barreras estn:
Licencias previas de importacin: implican un permiso

del Gobierno para

autorizar la importacin del producto.

Cuotas o contingentes arancelarios: restringen la cantidad de productos que
pueden ingresar al pas.
Barreras tcnicas: son requisitos especficos que deben cumplir los productos
para ingresar demostrables con inspecciones o certificaciones.
Barreras sanitarias y fitosanitarias: son normas relativas a la salud, la seguridad
y aplican especficamente a alimentos, productos farmacuticos y cosmticos
Fijacin de precisiones internacionales: para que un grupo de pas o empresas
controlen los precios internacionales, como el caso del petrleo en la OPEP.

Controles de tipo de cambio a la inversin extranjera entre otro tipo de requisitos

adicionales que imponen los pases para proteger la industria local
Barreras no arancelarias para el producto 1006300010 - Arroz: Arroz
semiblanqueado o blanqueado incluso pulido o glaseado
Requisito de certificacin. , requerimiento de

inspeccin. , Requisitos de

etiquetado; Requisito de registro del producto; Requisito de autorizacin especial

por razones sanitarias y fitosanitarias, Inspeccin previa al Prescripcin de
pruebas, embarque y otros trmites.