Almacenaje de Granos en Bolsas Plsticas

Autores: Rodrguez, J.C., Bartosik, (EEA-INTA-Balcarce),

R.E. Malinarich H.D (consultor privado)
Informe preliminar

Introduccin
Los avances tecnolgicos de los ltimos aos en la produccin de granos, han llevado
al campo argentino a niveles de produccin nunca antes imaginados. Sin embrago, y
en lo que respecta a logstica de comercializacin, no hubo grandes cambios, hasta la
entrada en el mercado del sistema de almacenaje de granos en bolsas.
En base a datos relevados durante la campaa pasada, la EEA INTA Balcarce ha
realizado un trabajo de investigacin sobre ese sistema de almacenaje, que
constituye un aporte al conocimiento del mismo. Las empresas Martnez & Staneck e
IPESA (Industrias Plsticas por Extrusin S.A.) consideran muy importante su
difusin, razn por la cual hacen entrega de este primer resumen sobre granos de
trigo, el que se ir completando con los resultados de soja, maz y girasol.

Materiales y mtodos
En la Estancia San Lorenzo, de Zubiaurre S.A., situada en el partido de Tandil,
Provincia de Buenos Aires, durante la campaa 2000/2001, se realiz un ensayo
almacenando granos de trigo (ProINTA- Isla Verde) en bolsas plsticas (sistema
Ipesasilo), con dos contenidos de humedad 12,5% y 16,4% respectivamente. En
ambas bolsas, la temperatura del grano en el momento del embutido, fue en
promedio de 39C.
La totalidad del ensayo involucra adems granos de maz, soja y girasol.
El embolsado se realiz con una mquina Silograin de Martinez & Staneck S.A. Se
emplearon bolsas comerciales, de marca Ipesasilo, de 200 pies de largo, 9 pies de
dimetro y 250 micrones de espesor. Se trata de bolsas tricapa, con el interior color
negro y el exterior blanco. Los ensayos se llevaron a cabo, a los efectos de estudiar
la evolucin de los diferentes parmetros de calidad de los granos y comenzaron en
el momento de la cosecha extendindose durante aproximadamente 150 das.

Parmetros evaluados
Con la finalidad de observar el efecto del embolsado sobre la calidad comercial del
producto y tambin para determinar la factibilidad de uso de esta tcnica en el
almacenaje de semillas, en cada submuestra extrada, se midieron los siguientes

parmetros: peso hectoltrico, energa y poder germinativo. Adems, se realizan

anlisis de calidad industrial especficos para cada grano en particular. Para el caso
de trigo se realizaron ensayos de planificacin para observar el efecto de esta tcnica
de almacenaje sobre la calidad panadera del trigo.

Temperatura
El seguimiento de la temperatura se realiz mediante dataloggers que colectaron
valores de temperatura horarias durante todo el perodo del ensayo en tres niveles
de profundidad.

Dixido de carbono
Se realiz un seguimiento de la concentracin de CO2 durante el perodo del ensayo a
los fines de determinar si se alcanzan valores que permitan realizar un control
natural de los insectos.

Actividad de los insectos

Para determinar el efecto de la atmsfera modificada que se produce en el interior de
la bolsa sobre la actividad de los insectos se colocaron celdas conteniendo gorgojos
vivos a diferentes profundidades en el interior de las bolsas.

Conclusiones
Temperatura
La temperatura del grano en las bolsas ha seguido la evolucin de la temperatura
ambiente logrndose un marcado descenso de la misma durante el tiempo de
almacenaje. Dicha evolucin fue influenciada por la posicin del grano en la bolsa. El
grano de la parte superior present un descenso casi inmediato por disipacin del
calor al medio ambiente, ms fro que el grano. El grano ubicado en la parte inferior
de la bolsa disip el calor al piso, pero a una menor velocidad, en tanto que el grano
del centro de la bolsa es el que ms tiempo tard para bajar su temperatura. Las
diferentes velocidades de disipacin del calor segn la zona de la bolsa trajo
aparejado diferencias en el rgimen trmico del grano segn su ubicacin. A medida
que transcurri el tiempo, las diferencias entre las zonas de la bolsa se hicieron
menos notables.
Otro aspecto destacable fue que la bolsa de grano de 12,5% de humedad siempre
present temperaturas promedio inferiores al grano embolsado con 16,4% de
humedad.

Humedad
No se observ variacin alguna en el contenido de humedad tanto en la bolsa de
trigo a 12,5% como la de 16,4% de humedad durante todo el perodo de
almacenamiento. Tampoco se ha observado estratificacin de humedad segn la
posicin del grano en la bolsa.

Standard de calidad
Los parmetros que conforman el standard de calidad del trigo no fueron afectados
por el almacenaje en bolsas. El peso hectoltrico no tuvo una disminucin importante
en el tiempo, tanto en el grano a 16,4% como a 12,5% de humedad. Dicha
disminucin no caus cambios en el grado del trigo. De todos los parmetros que
conforman el standard de trigo el peso hectoltrico es el ms susceptible a ser
afectado por el almacenaje, por lo que se considera que si el peso hectoltrico no se
vio afectado, los dems parmetros de calidad no deberan ser afectados por el
almacenaje en bolsas.

Calidad de semilla
Tanto la energa germinativa como el poder germinativo no fueron alterados durante
los 150 das de almacenamiento del trigo a 12,5% de humedad en ninguna de las
posiciones de la bolsa.
En el trigo a 16,4% de humedad se observa una disminucin marcada de dichos
parmetros en la zona media e inferior de la bolsa, mientras que en la zona superior
dichos parmetros fueron afectados despus de 80 das de almacenaje.
Esto sugiere que el prolongado tiempo que las semillas fueron expuestas a elevadas
temperaturas afectaron la viabilidad de las mismas, y que si tiene de embolsar las
semillas hmedas con bajas temperaturas, se pueden mejorar las condiciones de
almacenamiento.

Calidad industrial
El trigo a 12,5% de humedad no ha sufrido ningn problema deterioro importante en
su calidad panadera, en tanto que el trigo embolsado a 16,4% de humedad fue
afectado fundamentalmente en la zona media e inferior de la bolsa.
El perodo de almacenaje de 150 no parece ser crtico para la conservacin del grano
a 12,5% de humedad, en tanto que para el grano a 16,4% de humedad se observa
el deterioro de algunos parmetros de calidad a partir de los 45 das de almacenaje.

Cuando el trigo es almacenado a 16,4% de humedad la calidad panadera es afectada

por almacenaje. Esto se debe fundamentalmente a un efecto combinado de elevadas
temperaturas y altas humedades.

Evolucin de la concentracin de dixido de carbono

La respiracin del grano produjo aumento en la concentracin de CO2 y disminucin
de O2 en el interior de las bolsas. La variacin de la concentracin de dichos gases
fue influenciada por el contenido inicial de humedad del grano, presentando la bolsa
de grano a 16,4% de humedad siempre concentraciones ms altas de CO2 y
disminucin en la de O2 que la bolsa de grano a 12,5% de humedad. Con el
transcurso del tiempo de almacenamiento se observ un incremento en la
concentracin de CO2 y disminucin en la de O2 en ambas bolsas. No se observaron
diferencias en la concentracin de gases relacionadas con la posicin del grano en la
bolsa, lo que indica que no se produjo estratificacin de gases.

Insectos
No se observ la presencia de un solo insecto vivo en ninguno de los momentos de
medicin, tanto en la bolsa de trigo a 16,4% de humedad como de a 12,5% de
humedad. Esto sugerira que la relacin concentracin de CO2 alcanzada en el interior
de las bolsas y tiempo de exposicin a dicha concentracin fueron suficientes como
para causar 100% de mortalidad en los insectos.

Cmo evitar prdidas durante la Cosecha y Postcosecha de

Trigo
Autores: Ing. Agr. M. Sc. Mario Bragachini, Ing. Agr. PhD Cristiano Casini, Ing. Agr.
Jos Peiretti
Eficiencia de Cosecha y Postcosecha de Granos
Noviembre de 2003

Argentina posee un rea cosechable de trigo de aproximadamente 5.950.000 ha para

la campaa 2003/2004.
Cosechar con eficiencia significa reducir los niveles de prdidas, que se producen
durante este proceso.
Prdidas de Precosecha: deterioro de la calidad del grano al demorar la cosecha;
cuando el trigo se encuentra maduro y se producen lluvias, pierde calidad (granos
panza blanca), con reduccin del peso hectoltrico. Si luego de una lluvia, siguen das
con alta humedad relativa, pueden aparecer hongos que desmejoran la calidad
panadera del trigo en forma significativa.

Al demorar la cosecha se producen prdidas fsicas por espigas quebradas y

desgrane natural, avanzan las malezas y se expone por ms tiempo el lote al
desgrane ocasionado por presencia de pjaros o al riego de tormentas de granizo. En
resumen adelantar la cosecha implica beneficios importantes reduciendo prdidas
cuanti y cualitativas.

Cunto adelantarla?
Todo lo que se pueda para finalizar la cosecha con valores de humedad no inferiores
al 13 %. Si esperamos que el trigo llegue a 14 % de humedad para iniciar la cosecha
se finaliza con menos de 11%, agravando todos los problemas mencionados.
Al 70% del trigo cosechable en Argentina, le sigue una soja de segunda o bien un
maz de segunda, adelantar la siembra de estos cultivos siempre esta asociado con
incremento de rendimiento.
Por ello la cosechadora no solo debe ser eficiente para recolectar, trillar y limpiar el
trigo, sino tambin para evitar huellas y compactacin al pasar sobre el lote, para
ello lo mejor es trabajar con neumticos cuyas caractersticas soporten el peso
mximo con baja presin de inflado.
Otro factor importante es distribuir la paja y la granza que ingresan a la cosechadora
de manera uniforme y para ello la cosechadora debe poseer un desparramador de
paja de doble plato y un esparcidor de granza eficiente.
Ya se tiene en claro la conveniencia de adelantar la cosecha para evitar prdidas de
precosecha, de cantidad y calidad, como as tambin la necesidad de elegir un
equipo de cosecha (cosechadora, tractor y acoplado tolva), que no genere huellas ni
compactaciones, y que deje una cobertura uniforme.
Posteriormente corresponde regular eficientemente el equipo de cosecha para evitar
prdidas durante la recoleccin.
Como resumen se puede decir que las prdidas en cosecha de trigo en nuestro pas,
son altas y pueden reducirse significativamente (tabla 1).
Tabla 1: Valores de las prdidas en trigo para esta campaa, y valor factible de ser
recuperado aumentando la eficiencia en un 20% (INTA Manfredi, 2003)
rea de
siembra
cosechable
(ha)

Prdidas
promedio
(kg/ha)

Toneladas de
prdidas

Valor de la
tonelada
(U$S)

Valor
estimado de
las prdidas
(U$S)

Valor
recuperable
(20%)

5.950.000

135

803.280

124

99.603.000

19.920.600

Fcilmente se pueden recuperar, un 20% las prdidas cuantitativas, que representan

unos 20 millones de dlares en esta campaa y ello significa el valor de unas 180
cosechadoras nuevas o unos 580 tractores.

Cmo lograrlo?
Trabajando junto con el contratista en lograr la regulacin del cabezal de la
cosechadora para evitar prdidas por cadas de espigas voleadas por el molinete, por
desgrane del molinete, y por falta de captacin de espigas por altura de corte. La
velocidad de cosecha siempre ocasiona problemas de eficiencia de trabajo en el
cabezal; el 40% del total de prdidas de cosechadora en promedio lo ocasiona el
cabezal. El otro 60% de las prdidas fsicas, se producen por granos mal trillados,
por ineficiente separacin del sacapajas, y por zarandn (limpieza). Estas
regulaciones se deben realizar de acuerdo a las evaluaciones realizadas a campo
detectando los niveles de prdidas y las causas que los producen, luego corrigiendo
las causas de una a la vez, seguir con las evaluaciones hasta llegar a los niveles
aceptables, que en la actualidad seran unos 90 kg/ha en todo concepto, lo que
significa unos 290 gramos de trigo/m2 o bien 290 gramos de trigo en cuatro aros de
56 cm de dimetro ( m2 ), distribuidos en todo el ancho de corte del cabezal de la
cosechadora.
Una vez corregidos todos los aspectos anteriores, se debe procurar que el grano que
ingresa a la tolva este libre de impurezas y no presente daado por accin de la
cosechadora, estos dos aspectos desmejoran el valor del cereal y dificultan el
almacenaje cualquiera sea el sistema utilizado.
El productor argentino por diferentes circunstancias, ltimamente est almacenando
el cereal en su propio campo, siendo una de las alternativas, el embolsado en bolsa
plstica de 9 pies de dimetro.
Para ser exitoso con este sistema, se debe ante todo preservar la hermeticidad de la
bolsa en todo momento, seguir las instrucciones de una gua de riesgo, que para
trigo debe ser muy estricta en su cumplimiento frente a los requerimientos de
calidad de un cereal como el trigo, que posteriormente se transformara en harina y
posteriormente en un alimento primario como es el pan (tabla 2 y tabla 3).
Tabla 2: riesgo de almacenamiento, segn humedad del grano de trigo, en silo
(Casini, 2003).
Riesgo por humedad del grano de trigo

Trigo

Bajo*

Bajo-Medio

Medio-Alto

Hasta 14%

14-16%

Mayor a 16%

* Para semillas este valor debe ser inferior en 1 a 2 %.

Tabla 3: tiempo de almacenaje de trigo, segn contenido de humedad del grano y el

tiempo de almacenamiento en bolsas plsticas (Casini 2003).
Riesgo por tiempo de almacenamiento
Contenido de
humedad

Bajo

Bajo-Medio

Medio-Alto

Trigo 14 %

6 meses

12 meses

18 meses

Trigo 14-16 %

2 meses

6 meses

12 meses

Trigo > 16 %

1 mes

2 meses

3 meses

Al aumentar la temperatura ambiente el riesgo se incrementa. Lo mismo sucede si

almacenamos granos daados o con impurezas (tierra, semillas de malezas, etc).
El riesgo se mide considerando la humedad del grano, el envejecimiento normal de la
bolsa y la posibilidad de rotura de la bolsa por agentes externos. Es importante tener
en cuenta que estos valores de riesgo son orientativos, no son absolutos y pueden
variar en diferentes situaciones. Como regla general podemos decir que a medida
que aumenta la temperatura ambiente, aumenta el riesgo de prdida de calidad.
Si bien cosechar y almacenar el trigo con eficiencia es importante, como el trigo
forma parte de un sistema productivo, al que le siguen otros cultivos casi
inmediatamente despus de ser cosechado, resulta importante que los productores
prioricen la contratacin de aquellas cosechadoras que puedan realizar mapas de
rendimiento, tratando de comenzar a evaluar la variabilidad espacial del rendimiento,
como punto de partida del inicio de una agricultura ms precisa y eficiente, no
podemos desconocer las causas por la cual el rendimiento promedio de un lote de
trigo de 3000 kg/ha, presenta zonas del lote con 2000 y otras con 4000 kg/ha; la
Agricultura de hoy posee equipamientos para conocer, analizar y ejecutar
diagnsticos que potencien, corrijan y aumenten la eficiencia de los insumos
aplicados de acuerdo a planos de manejo zonificado dentro de un lote.

El INTA en las proximas campaas retomar con mucho nfasis la tarea de capacitacin a productores,
contratistas y tcnicos, entregando informacin detallada de los procesos tecnolgicos que se deben seguir para
evitar las prdidas de cosecha y postcosecha de todos los cultivos extensivos del pas. En el caso del trigo, a
mediados de Noviembre 2003 saldr una publicacin de INTA de 110 paginas sobre eficiencia de cosecha y
postcosecha de trigo escrita por los tcnicos especialistas de cada rea tematica, esa publicacin tendr un
reducido costo y podr ser solicitada al INTA Manfredi: TEL 03572 493039/53/58, mail:
agripres@onenet.com.ar; agprecision@cotelnet.com.ar; como as tambin en el resto de las experimentales del
INTA.
Tambin esta publicacin estar disponible en la pagina Web: www.agriculturadeprecision.org , Web del INTA:
www.inta.gov.ar .