Вы находитесь на странице: 1из 1

SOPA TEOLOGA

INGREDIENTES:

250 gr. de gallina


1 litro de fondo claro de ave
5 unid de pan cortado en lonjas
2 Oz de aceite vegetal
2 cebollas (brunoisse)
3 dientes de ajos (brunoisse)
1 aj verde (brunoisse)
2 cuch. de crema de aj mirasol
2 cuch de crema de aj panca
Tomate pelado (brunoisse)
100 gr de salchicha
2 cuch de perejil (jasher)
100 gr de almendras
2 cuch de organo
250 gr de pasta
Sal y pimienta c/n

SALSA DE CEBOLLA:

3 oz de aceite

1 unid de cebolla

1 unid de aji
escabeche(julianas)

1 oz de vinagre

Sal, pimienta, comino,


organo c/n
GUARNICION:

2 unid de huevos duros


3 rodajas de queso mantecoso
5 unid de aceituna en botijas

PREPARACION:

Hervir en una olla la gallina, con le fondo de ave una ves que este cocido, deshuese
y pique la carne (chiquito)
Vierta el pan en el caldo y cocine 10 min. (reservar)
Hacer aderezo en una olla con aceite caliente, (aceite, cebolla, ajos, crema de ajes,
tomate, salchicha, organo, perejil picado) cocinando a fuego lento por 10 min.
Luego agregue almendras, sal y pimienta e incorpore el fondo con el pan reservar
mantenindolo caliente.

Salsa de cebolla:
Saltear la cebolla (pluma) en aceite caliente junto con el aj escabeche (juliana)
el vinagre, sal, pimienta, comino, organo, sazonar.
Sirva en plato hondo acompaado con salsa de cebolla, adorne con aceituna,
queso y huevos.