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HIPPIGLzRXVEWIPHIWXIXITEV XI
EL AMANECER DE
UN TRABAJO MEJOR
NAXCEL SIMPLIFICA EL TRABAJO
DE VETERINARIOS Y GANADEROS.
POR FIN UN TRATAMIENTO COMPLETO CON CEFTIOFUR
EN UNA SOLA APLICACIN, CON 0 DAS EN LECHE
Y CORTO PERIODO DE SUPRESIN EN CARNE.
NAXCEL, LA REVOLUCIN DE LO SENCILLO.
NAXCEL 200 MG/ML SUSPENSIN INYECTABLE PARA BOVINO. UN ML CONTIENE SUSTANCIA ACTIVA:
CEFTIOFUR (COMO CIDO LIBRE CRISTALINO) 200 MG. INDICACIONES DE USO: TRATAMIENTO DE
LA NECROBACILOSIS INTERDIGITAL AGUDA EN BOVINO, CONOCIDO TAMBIN COMO PANADIZO
O PODREDUMBRE DE LA PATA. NO USAR EN CASOS DE HIPERSENSIBILIDAD A CEFTIOFUR U
OTROS ANTIBITICOS BETA-LACTMICOS, O A ALGN EXCIPIENTE. HA DE RESERVARSE PARA EL
TRATAMIENTO DE CASOS CLNICOS CON POCA RESPUESTA A ANTIBITICOS DE ESPECTRO DE ACCIN
MS REDUCIDO. PUEDEN DAR LUGAR A HIPERSENSIBILIDAD, EVITAR EL CONTACTO CON LA PIEL O LOS
OJOS. EN CASO DE CONTACTO, LAVAR CON AGUA LIMPIA. TIEMPO DE ESPERA CARNE: 9 DAS. LECHE:
CERO DAS. PARA CUMPLIR CON EL TIEMPO DE ESPERA EN CARNE, ES IMPRESCINDIBLE QUE NAXCEL
SE ADMINISTRE SLO VA SUBCUTNEA EN LA BASE DE LA OREJA, EN UN TEJIDO NO COMESTIBLE.
PFIZER LIMITED, RAMSGATE ROAD - SANDWICH, KENT CT13 9NJ - REINO UNIDO. EU/2/05/053/003.
n 29
Editorial
La mayor novedad en este ao que empieza es la puesta en marcha al 100% de las medidas del mencionado Chequeo
Mdico de la PAC, con la excepcin en el mbito ganadero de las primas por sacricio en ganado vacuno que se
incorporarn en 2012. La aplicacin del rgimen de pago nico, supone un mayor desacoplamiento de las ayudas.
Este pago est sujeto al cumplimiento de la condicionalidad: buenas condiciones agrarias y medioambientales y
requisitos legales y de gestin.
La aplicacin de las medidas del artculo 68 del nuevo reglamento del Chequeo Mdico permitir al gobierno central
conceder ayudas vinculadas a programas que primen la calidad de las producciones y a aquellas explotaciones que
cuentan con desventajas naturales. El artculo implica, pues, la puesta en marcha de un programa de apoyo a aquellas
explotaciones de vacuno de leche situadas en zonas vulnerables (montaa, desfavorecidas y otras), as como a las
producciones de ovino (carne o leche) situadas en zonas vulnerables o con distintivo de calidad.
Hasta mediados de la dcada de los 90, la PAC fue, a gran distancia, la poltica comunitaria ms importante,
especialmente desde el punto de vista presupuestario. Sus objetivos estn establecidos en el artculo 39 del Tratado
de Roma: incrementar la productividad, garantizar un nivel de vida equitativo a la poblacin agrcola, estabilizar los
mercados, garantizar la seguridad de los abastecimientos y asegurar al consumidor suministros a precios razonables.
Ese mismo artculo reconoce la necesidad de tener en cuenta la estructura social de la agricultura y las desigualdades
estructurales y naturales entre las distintas regiones agrarias, as como la conveniencia de efectuar gradualmente las
oportunas adaptaciones.
Redaccin.
CONSEJO DE REDACCIN
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enriquemarcos@axoncomunicacion.net
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SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artculo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo la
empresa editora no compartir la opinin de los mismos.
n 29
Cra salud
y
SUMARIO
Agenda...............................................................................................................................6
Noticias..............................................................................................................................8
Jornadas..........................................................................................................................10
Actualidad de empresa..............................................................................................14
Diagnstico parasitolgico
a partir de muestras fecales (II)..........................................................................22
Consumo voluntario de pienso en porcino..........................................26
Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal
del lechn tras el destete (1 parte)....................................................................34
55
Agenda
FERIAS
PIG, POULTRY DAIRY FOCUS ASIA
Bangkok, Thailand. 01-03/03/2010 - www.positiveaction.co.uk
VICTAM ASIA
Bangkok, Thailand. 03-05/03/2010 - www.victam.com
GANDAGRO 2010. Feria Internacional de Galicia
Silleda, Pontevedra, Espaa. 04-06/03/2010
http://www.gandagro.com
ILDEX VIETNAM 2010
Ho Chi Minh City, Vietnam. 25-27/03/2010
http://www.ildex.com/page-2010-vietnam.php
VIV EUROPE 2010
Utrecht, Holanda. 20-22/04/2010
http://sites.vnuexhibitions.com/sites/www_viveurope_nl/en/in
AVESUI AMRICA LATINA 2010
Centro Sul, Florianpolis, Brasil. 11-13/05/2010
http://www.avesui.com/AveSui2010/WebSiteHome/Default.aspx
PIG & POULTRY FAIR
Stoneleigh, Inglaterra. 11-12/05/2010 - http://www.pigandpoultryfair.org.uk
EXPOAVIGA 2010
Barcelona, Espaa. 08-10/06/2010 - http://www.expoaviga.com
WORLD PORK EXPO
Des Moines, USA. 09-11/06/2010 - http://www.worldpork.org
33 FERIA INTERNACIONAL SEMANA VERDE DE GALICIA
Silleda, Pontevedra. Espaa. 10-13/06/2010
http://www.feira-galicia.com
OTROS CONGRESOS
2010 NATIONAL INSTITUTE FOR ANIMAL AGRICULTURE ANNUAL MEETING
Westin Crown Center Kansas City, Missouri. 16-18/03/2010 - http://www.animalagriculture.org
III CONGRESO GLOBAL DE ALIMENTACIN ANIMAL Y HUMANA
Cancn, Mxico. 20-23/04/2010 - http://www.globalfeed-food.com/
ADAPTING ANIMAL PRODUCTION TO CHANGES FOR A GROWING HUMAN POPULATION
Lrida, Espaa. 19-21/05/2010 - http://www.aap2010.udl.cat/
II CONGRESO ESPAOL SOBRE GESTIN INTEGRAL DE DEYECCIONES GANADERAS
Barcelona, Espaa. 08-10/06/2010 - http://www.ecofarm2010.com/
6
n 29
CURSOS Y CONGRESOS
PORCINO
AASV 41ST ANNUAL MEETING-IMPLEMENTING
KNOWLEDGE
Omaha, Nebraska. 06-09/03/2010
http://www.aasp.org/annmtg/
MASTER PORCINO: NUEVAS ESTRATEGIAS
EN LA MEJORA GENTICA DEL PORCINO
Universitat de Lleida, Espaa. 11/03/2010
masterporcino@prodan.udl.cat
JORNADA TCNICA DE LA AVPA:
SALMONELA Y BIENESTAR
Zaragoza, Espaa. 25/03/2010
ralastruet@telefonica.net
BOVINO
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FERIAS CONGRESOS
NGRESOS CONCURSOS
CONCUR
FERIAS CONGRESOS
CONGRESOS CONCURSOS
CONCURSOS
Noticias
Nueva propuesta de la EFSA
para la vigilancia y el control
de la cisticercosis
a Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha presentado un estudio sobre
el control de la cisticercosis en animales y productos
alimentarios en el que propone la utilizacin de un sistema armonizado de seguimiento y noticacin de la
enfermedad en la Unin Europea. Las propuestas realizadas por el grupo de trabajo se centran principalmente en las especies ms relevantes para la salud pblica
(Taenia saginata, Taenia solium y Taenia multiceps) y en
su anlisis en bovinos y cerdos. Segn el estudio, los
mecanismos de control actuales deberan seguir basndose en la inspeccin visual de la carne, de acuerdo a
la legislacin europea actual, ya que los mtodos ms
sensibles o no se encuentran comercialmente disponibles o no estn totalmente validados para la realizacin de diagnsticos rutinarios. Sin embargo, deberan
mejorarse el registro y la noticacin de los resultados,
incluyendo datos sobre el tipo de infeccin (leve o grave) y el tipo de animales (bovinos adultos o terneros y
cerdos). Adems, recomienda el desarrollo y validacin
de una prueba de serodiagnstico para la cisticercosis
bovina como herramienta de control rutinario.
Compromiso para la
cconservacin del cerdo celta
a Xunta de Galicia ha autorizado a la Consejera de Medio Rural a rmar un convenio de
colaboracin con la Ocina de Desarrollo Econmico
de Ourense (INORDE) para la ejecucin de diferentes
actividades relacionadas con el programa de recuperacin, conservacin y fomento de las razas autctonas en peligro de extincin, en concreto las razas
de cerdo celta y oveja gallega. Medio Rural asume el
compromiso de nanciar las actividades propias de
este convenio con un presupuesto de 280 mil euros
para el periodo comprendido entre 2010-2013.
n 29
La CE propone
excepciones en el
etiquetado de piensos
Competencia vigilar
los contratos
homologados del
sector lcteo
penas seis meses despus
de la firma del denominado Pacto Lcteo, que suscribieron
en verano de 2009 el Gobierno, la
industria lctea, los distribuidores y
dos sindicatos agrarios, la Comisin
Nacional de la Competencia (CNC)
ha advertido en un informe de que
seguir con atencin el proceso, ya
que no descarta que el contenido de
los acuerdos que se alcanzaron sobre
contratos homologados pueda dar lugar a prcticas restrictivas de la competencia.
Las causas a las que atribuir este aumento son el descenso de la rentabilidad en las
explotaciones, lo que ha llevado a recortar gastos en personal y medios, con la consiguiente afeccin en el manejo y la calidad, la inuencia del clima en la salud de la ubre
en pocas de sequa (como se ha demostrado en Australia y Nueva Zelanda), decisiones
de reproduccin dentro de las industria o el crecimiento en produccin de leche orgnica. Como soluciones se apuntan una concienciacin de la industria, la motivacin de
los trabajadores y el trabajo en equipo de todos los participantes en los programas de
control de la mamitis.
Jornadas
XV CONGRESO ANEMBE (GRANADA - Junio 2010)
TEMA
Ponencia Inaugural
El sector bovino y la PAC: mirando al futuro
James K. DRACKLEY
Universidad de Illinois Urbana-Champaign, EE.UU
-Manejo nutricional de las vacas lecheras durante los periodos secos y de transicin
-Herramientas diagnsticas para la monitorizacin de los problemas metablicos en
las vacas en transicin
-Nutricin neonatal de las terneras lecheras para salud y vida productiva
Vicente JIMENO
Uni. Politcnica de Madrid
Alex BACH
IRTA
Alfonso LPEZ
Uni. Prince Edward Island (Canada)
Mara DEVANT
IRTA
M Mar CAMPO
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza
-Inuencia del consumo de carne y leche enriquecidas con cidos grasos omega 3-6
sobre la salud humana
Jorge M. ESTRADA
Presidente de Coaching International, Inc
Walter BAUMGARTNER
Facultad de Veterinaria, Universidad de Viena, Austria
Charles G. SCHWAB
Uni. de New Hampshire
Olav OSTERAS
Ftad de Veterinaria, Oslo
Carlos MENDEZ
ASCOL
(Por denir)
Kirsten HUIJPS
Uni. Wageningen, Holanda
J.Francoise HOCQUETTE
INRA
10
n 29
Lugar:
09:30 h.
Bienvenida y presentacin
10:00 h.
10:45 h.
Salmonela en Aragn
D. Ral Mainar. CITA Aragn
11:30 h.
Propuesta-Protocolo Programa de
Prevencin Salmonela en Aragn
Eva Creus-Ral Mainar-Emilio Magalln
12:00 h.
12:30 h.
Mesa Redonda
Realidades de la aplicacin
de las normas de bienestar
Moderador: Fernando Snchez
JUAN GRANDIA TORNER
LLORENS PLANASDEMUNT
CARLOS MARTN MORENO
RICARDO GARCA AZCORRETA
14:00 h.
Vino Espaol
Pausa
11
Jornadas
VIII JORNADAS I.V.S.A. MADRID - MEDICINA VETERINARIA DE RUMIANTES
12 y 13 de Marzo de 2010 - Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid
INSCRIPCIONES
12
Socios I.V.S.A.: 35
No socios: 45
(A partir del 26 de febrero se incrementarn los precios en 5 euros)
Inscripcin: jornadasrumiantes@gmail.com
Mas informacin: http://ivsa-madrid.blogia.com
Ingreso en Caja Madrid: 2038-1108-99-6000776705
PSTERS CIENTFICOS consultar en ivsamadrid@gmail.com
Solicitados 1,5 crditos de libre configuracin
n 29
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13
Actualidad de empresa
Presentacin de Naxcel Vacuno a los veterinarios espaoles
zer Salud Animal ha celebrado durante los meses de noviembre y diciembre una ronda de presentacin por las principales
zonas de produccin de vacuno de leche en Espaa, de la nueva
molcula, ceftiofur en forma de cido libre cristalino, Naxcel.
Coincidiendo con ello Pzer ha organizado unas jornadas de actualizacin de conocimientos en las cuales veterinarios de Navarra, Asturias,
Len, La Corua, Lugo, Barcelona, Madrid, Crdoba y Cantabria, han tenido
la oportunidad de escuchar de primera mano a Carlos Risco, Full Professor
de la Universidad de Florida (Estados Unidos), quien expuso los resultados de varios estudios de reproduccin en vacuno de leche en las que
se emple CIDR, dispositivo intravaginal a base de progesterona para la
sincronizacin del celo.
A su juicio, el tratamiento co-Synch unido al empleo de CIDR durante
5 das, es un tratamiento ecaz en novillas. Por ello concluy Risco- la
implementacin de este protocolo puede tener un fuerte impacto positivo
en la organizacin de la explotacin, especialmente en aquellas con deteccin del celo ineciente. A continuacin, el experto habl sobre el empleo
de Naxcel en los Estados Unidos donde el 70% de las vacas son tratadas
con Naxcel para su indicacin registrada.
base de la oreja resulta sencilla, es bien tolerada por el animal, y evita las
lesiones en la canal.
Para nalizar ngel Revilla, Marketing Manager de Pzer, present
Naxcel vacuno, un antibitico de amplio espectro (ceftiofur) que ofrece un
tratamiento completo con una sola inyeccin, lo que facilita enormemente
al veterinario y al ganadero el manejo del rebao, garantiza el cumplimiento del tratamiento y disminuye el estrs de los animales, contribuyendo,
por tanto, a su bienestar.
Adems, Revilla seal el papel del nuevo producto en la produccin
de leche y en la seguridad alimentaria ya que dijo- evita interrupciones
en el proceso de ordeo pues tiene 0 das de retirada en leche y tan slo
9 das en carne.
Con el lanzamiento de Naxcel vacuno, Pzer contina su lnea de investigacin y desarrollo para aportar al sector herramientas ecaces y que
simpliquen el trabajo sin olvidar la rentabilidad, absolutamente imprescindible ante la situacin del sector primario, adems de acercar a los tcnicos de referencia a nivel mundial a
los veterinarios espaoles.
a nueva Unidad de Porcino de Pzer Salud Animal contar con la direccin de Pedro Martn, Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y, hasta ahora, Gerente de la Unidad de Animales de Produccin de Fort Dodge.
14
n 29
na vez obtenida la autorizacin de uso por parte de la Agencia Espaola del Medicamento, Pzer Salud Animal ha hecho entrega al Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), de
los primeros lotes de la nueva vacuna ZULVAC 1+8 OVIS
UNA DOSIS para el control de la Lengua Azul, que ser repartida en las diferentes Comunidades Autnomas para
la campaa de vacunacin contra la enfermedad.
ZULVAC 1+8 OVIS UNA DOSIS est indicada para la inmunizacin, con una nica dosis, del ganado ovino a partir de dos
meses de edad frente a los serotipos 1 y 8 de la Lengua Azul.
La principal caracterstica que ofrece la nueva vacuna es que,
a diferencia de otros productos combinados para el control de
la enfermedad, que requieren dos dosis, una sola aplicacin
de Zulvac 1+8 UNA DOSIS consigue la inmunizacin, con la
ventaja que esto conlleva en el manejo de los rebaos, siendo, por tanto, idnea para su utilizacin en animales de reposicin, los cuales quedarn protegidos frente a ambos serotipos del virus sin necesidad de una segunda administracin.
ZULVAC 1+8 OVIS UNA DOSIS supone un paso ms en la
lucha y control de la lengua azul, un compromiso adquirido por la compaa con el desarrollo de una lnea de vacunas frente a los distintos serotipos del virus de la lengua
azul tanto en el ganado ovino como en el ganado vacuno.
Tras la reciente adquisicin de Fort Dodge, Pzer Salud Animal,
primera compaa a nivel mundial en I+D en productos de uso
veterinario, toma el relevo en el compromiso de seguir ofreciendo herramientas para minimizar los efectos adversos de esta enfermedad, consiguiendo nuevos logros que satisfagan las necesidades del sector ganadero, mejoren la salud animal y mantengan
a Espaa como pas pionero en el control de la lengua azul.
15
Actualidad de empresa
10 Edicin de los Dilogos sobre el Cerdo Ibrico
LABORATORIOS SYVA - Jueves 29 de Abril
MARM, Carlos Escribano Mora y Autonmica: Presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernndez Vara.
La 10 edicin de los Dilogos sobre el Cerdo Ibrico ya tiene pues fecha y lugar de
celebracin:
Se trata de una jornada de trabajo completa, que comenzar a las 9:00 de la maana,
con una pausa para la comida y terminar
a las 18:30 h
HIPRA
Tel: 972.43.06.60
www.hipra.com
email: hipra@hipra.com
16
n 29
17
Cra salud
y
n 29
PORCINO
REDACCIN
n 29
Como vimos en el anterior artculo las muestras de heces pueden ser procesadas para realizar
diagnsticos parasicolgicos usando diferentes tcnicas como frotis fecales, McMaster, flotacin,
sedimentacin, cultivo de larvas y la tcnica Baermann.
kFlotacin
La prueba simple de otacin en tubo es una
prueba cualitativa para la deteccin de huevos de
nematodos y cestodos. Es un mtodo til en estudios
preliminares para establecer qu tipos de parsitos
estn presentes.
Los huevos son separados del material fecal y
concentrados en un uido de otacin con una
gravedad especca apropiada.
22
N de huevos
por gramo
de heces
N de huevos
contados
Peso de heces
en gramos
kSedimentacin fecal
La tcnica de sedimentacin es un mtodo
cualitativo para la deteccin de huevos de trematodos
en las heces. La mayora de los huevos de trematodos
son demasiado grandes y pesados para otar, sin
embargo este tipo de huevos se hunden rpidamente
hacia el fondo de una suspensin heces/agua y esta
es la base de la tcnica de sedimentacin fecal.
kTcnica de Baermann
La tcnica de Baermann se usa para separar las
larvas del material fecal.
Se basa en la migracin activa de las larvas. Al
suspender las heces en agua, las larvas se hunden
hacia el fondo, donde pueden ser regcogidas para su
identicacin.
Despus de drenar unos cuantos mililitros de
uido por el cuello del embudo hacia un tubo de
ensayo dejamos sedimentar, por lo menos, durante
30 minutos. Si se dispone de una centrfuga, el
23
n 29
kCultivo de larvas
Consiste en proporcionar las condiciones adecuadas
para la eclosin de huevos y el desarrollo de larvas de la
tercera fase infectiva (L3) de nematodos estronglidos.
La larva fase tres puede ser recuperada por medio de
la tcnica de Baermann e identicada a nivel de gnero.
24
Palomo Yage, A.
Consumo voluntario de pienso
en porcino
Prof. Dr. Antonio Palomo Yage
SETNA NUTRICIN INVIVO NSA. Director Divisin Porcino
antoniopalomo@setna.com
kIntroduccin
Difcilmente podremos ajustar los
niveles de nutrientes de nuestras dietas
porcinas si no conocemos tanto el potencial gentico de crecimiento como su capacidad de consumo real de pienso tanto
en los parciales como en todas y cada una
de las fases de produccin. Sabemos que
la ganancia media diaria est correlacionada con el consumo medio diario, pero
no con el ndice de conversin.
Por ello, en el diseo de las dietas de
forma cuantitativa y en la denicin del
26
Una gran parte del mercado, productores y consumidores han ido demandando un cerdo ms magro y menos graso.
Segn algunas estimaciones esta reduccin de la grasa dorsal ha sido de 0,5 mm
por ao en el mismo periodo mencionado
(MAFF). De una forma paralela, aunque
no lineal, ha ido descendiendo el consumo voluntario de pienso en estas lneas
genticas.
As la depresin del consumo voluntario es cierta en general, y de forma particular sobre cada una de las fases de produccin y rangos de peso de los cerdos.
kRegulacin del
consumo
El ncleo paraventricular del sistema
nervioso central situado en el hipotlamo del cerdo alberga tanto el centro del
hambre como el centro de la saciedad y,
por tanto, tiene un papel preponderante sobre el consumo voluntario diario de
pienso.
La estimulacin qumica de dichos
centros est regida fundamentalmente
por :
Noradrenalina: estimula el consumo
Serotonina: inhibe el consumo
Dopamina: modera la respuesta
hednica del consumo.
No es menos cierto que el cerebro por
si solo no regula el consumo de pienso.
Se conocen interacciones directas procedentes del sistema sanguneo (niveles de
glucosa), del estmago, intestino delgado
y grueso, as como del hgado.
De todos es bien conocido el diferencial de tamao y volumen tanto del
estmago como del intestino delgado y
grueso en diversas lneas genticas y razas porcinas; teniendo ambos una relacin directa con el consumo voluntario
kFactores de influencia
en el consumo
El conocimiento sobre los factores que
afectan al consumo de pienso en los cerdos
es amplio, por lo que voy a tratar de ser
aplicativo en este apartado. Por ello, primero los enumero para explicarlos a continuacin. Estos factores son :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Gentica
Manejo
Estado de produccin
Sexo
Nutricin
Condiciones ambientales
Sanidad
En todos los casos hago el considerando de que tan solo me voy a referir a
los factores de inuencia cuando estamos
alimentando ad-libitum.
n 29
a.- Gentica:
Los datos de la bibliografa nos dicen
que la heredabilidad del consumo es de 0,3,
y su correlacin gentica con el crecimiento es del 0,6, y del 0,4 con la deposicin
proteica. No obstante, sabemos que entre
los datos de las estaciones experimentales
y las granjas comerciales las correlaciones
genticas son muy diferentes.
La seleccin por grado de crecimiento
magro determina un primer incremento
en el porcentaje de deposicin proteica, lo
que implica una reduccin en el grado de
deposicin lipdica, con una reduccin en
el consumo voluntario de pienso. As, para
determinar el rgimen ptimo de seleccin
es preciso conocer la relacin entre el consumo y la deposicin de tejido magro.
En la prctica conocemos bien la capacidad de consumo diferencial dependiendo
que tengamos machos nalizadores ms o
menos conformados, es decir con mayor
porcentaje de magro. No obstante, el comportamiento real sobre el consumo dentro
de las mismas lneas genticas tambin
debemos tenerlo en cuenta, ya que podemos encontrarnos con desviaciones sustanciales. Nos sirvan de ejemplo distintos
verracos Pietrain, bien puros o sintticos,
donde en las fases de engorde podemos
tener diferencias de consumo de hasta un
27
Palomo Yage, A.
Palomo Yage, A.
28
tamao del lote; ya que hay una interaccin importante entre el nivel de consumo
asociado a la gentica y al manejo de la
alimentacin.
b.- Manejo:
Dentro del comportamiento a la hora de
comer de las diferentes lneas genticas, sabemos que tanto la frecuencia de comidas,
como el tiempo de las mismas y la cantidad
de pienso consumido en cada frecuencia,
vara en sistemas de alimentacin ad-libitum. Incluso, podemos observar variaciones de consumo dentro de la misma lnea
gentica durante sus fases productivas, con
consumos estancados durante un rango de
peso-edad de los cerdos (nivel plat).
Al igual que en la fase de engorde,
durante la fase de lactacin tenemos variaciones importantes en la capacidad de
consumo voluntario segn lneas genticas
y razas puras; lo que nos plantea interacciones directas con la productividad de las
mismas, tanto en cuanto a la produccin
lechera como a la prdida de condicin corporal y sus consecuencias directas. Veamos
en este punto la gran diferencia existente
entre razas blancas e ibricas, donde en las
primeras nos encontramos con un desbalance negativo entre necesidades e ingesta,
mientras que en las segundas su capacidad
de consumo supera con creces sus necesi-
De la misma manera, todos hemos sufrido en alguna ocasin problemas de consumo por escasa disponibilidad de agua;
pudiendo incluso suprimirse el mismo en su
ausencia (bebedero obturado); o bien reducirse dicho consumo voluntario en cuantas
del 10-15 % de forma sostenida sin que en
muchos casos nos percatemos.
n 29
n 13
d.- Sexo:
Conocemos bien las diferencias de consumos entre hembras y machos enteros;
as como entre los mismos castrados. No
sabemos tanto cuando hablamos de otras
alternativas a la castracin quirrgica. De
la misma manera estas diferencias de sexo
29
Palomo Yage, A.
Palomo Yage, A.
e.- Nutricin:
La concentracin energtica de las dietas es ampliamente conocida como el primer factor determinante para establecer el
consumo voluntario de pienso. No obstante sabemos como en dietas con muy baja
energa el limitante del consumo es la capacidad siolgica del digestivo.
En nuestra prctica dentro de la misma
gentica con dietas isoenergticas, los consumos voluntarios dieren segn que dicha
energa proceda de hidratos de carbono o
grasas aadidas en mayor o menor cuan-
30
f.- Condiciones
Ambientales:
Dicho factor est muy relacionado
con dos puntos crticos en porcino, como
son sus necesidades de mantenimiento en
base a su peso vivo, y sus dicultades de
termorregularse adecuadamente.
Por ello, las necesidades de mantenimiento aumentarn cuando las temperaturas desciendan por debajo de la temperatura crtica inferior; y por lo tanto su
consumo aumentar salvo en el caso de
los lechones recin destetados, donde su
consumo se ver deprimido. De forma inversa podemos comprobar que cuando las
temperaturas suben por encima de la temperatura crtica superior el consumo voluntario se ver deprimido prcticamente
en todas las fases de produccin. En ambos casos las condiciones ambientales estarn muy relacionadas con la gentica y
estado productivo de los cerdos, donde el
impacto relativo sobre el consumo voluntario ser variable.
De la misma forma como he mencionado en el punto anterior, en la capacidad
de consumo voluntario del cerdo las condiciones ambientales estarn intrincadas
con los niveles de nutrientes de las dietas,
y sobre todo con la energa y la protena.
ciado en la bibliografa editado por nuestros compaeros David Torrallardona y Eugeni Roura; a quienes desde este modesto trabajo quiero felicitar por su ingente
aportacin al conocimiento del consumo
voluntario de pienso en porcino.
kBibliografa
BRISBANE, JR (2002). Prediction of within
kConclusiones
283-293.
g.- Sanidad:
Como signo clnico de la mayora de
las enfermedades infecciosas bacterianas,
vricas y parasitarias; la anorexia nos lleva
a denir esta estrecha interaccin entre
la capacidad de consumo voluntario y los
problemas sanitarios.
n 29
n 13
KANIS, E et all (1992). Optimization of selection for food intake capacity in pigs. Animal
31
Quiles, A
Estrategias nutricionales para optimizar
la salud intestinal del lechn tras
el destete (1 parte)
Quiles, A. 1
1
Departamento de Produccin Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. 30100-Murcia. quiles@um.es
kIntroduccin
Hoy en da existe un gran inters por
desarrollar estrategias nutritivas en los lechones recin destetados para estimular su
desarrollo y salud intestinal, para mejorar
su productividad con el menor uso posible de antibiticos y de materias primas
excesivamente caras como los derivados
lcteos.
La mejora en la salud intestinal en los
lechones debe ir ms all de la minimizacin de los efectos del destete y de la reduccin en la incidencia de enfermedades
34
Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal del lechn tras el destete (1 Parte)
n 29
35
Quiles, A.
2. El aporte energtico y la
morfologa intestinal
El intestino delgado acta como frontera entre el ambiente interno y externo
del cerdo, siendo su funcin principal la
digestin y absorcin de nutrientes, constituyendo una barrera fsica e inmunolgica contra los microbios patgenos y los
36
Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal del lechn tras el destete (1 Parte)
n 29
n 13
3. Nivel de protena
El metabolismo proteico efectuado
por los microorganismos en el intestino
grueso puede aumentar los niveles de sustancias potencialmente toxicas como el
amoniaco, aminas, indoles, fenoles, cidos
grasos de cadena ramicada que inciden
negativamente sobre el sndrome postdestete porcino (Anderson et al., 2000;
Gaskins, 2001; Pluske et al., 2002; Houdijk
et al., 2007).
En efecto, la alimentacin baja en
protenas suplementada con aminocidos
despus del destete se ha comprobado que
reduce los ndices de fermentacin y la incidencia de diarrea post-destete (Heo et al.
(2007a, b). Se compar una dieta con 24%
de protena cruda y frente a una dieta que
contena un 18% de protena cruda, pero
suplementada con lisina, metionina, triptofano, treonina, isoleucina y valina, hasta
conseguir un ratio ideal de aminocidos
(Heo et al. 2007a). Los cerdos alimentados
con la dieta baja en protena mostraron
una disminucin en el amonaco fecal y
en el nitrgeno ureico en plasma, siendo
evidentes estas diferencias a partir de los
5 das del destete. Del mismo modo, Heo
et al. (2007b) demostraron que la alimentacin baja en protenas, suplementada
con aminocidos durante 7 das reduca la
diarrea post-destete, al reducir la carga de
protenas en el intestino. Resultados similares fueron reportados por Bikker et al.,
(2006) y Nyachoti et al., (2006).
Estos datos son indicativos de que una
dieta baja en protena podra utilizarse
para disminuir el sndrome post-destete
porcino en aquellos lechones alimentados
con dietas libres de antibiticos; si bien
ello puede ocasionar una disminucin en
la tasa de crecimiento post-destete como
consecuencia en el desequilibrio en ciertos
aminocidos como la isoleucina y la valina. Sin embargo, la suplementacin con
estos aminocidos puede corregir esta disminucin del crecimiento. En este sentido,
Heo et al. (2008) comprob como una disminucin en el aporte de protenas (243 g/
kg vs 173 g/kg) si era suplementada con
aminocidos sintticos para mantener el
perl de protena ideal, reduca la fermentacin proteica en el tracto gastrointestinal sin que se viera comprometido la tasa
de crecimiento.
En conclusin estos trabajos han puesto de maniesto que esta estrategia puede
reducir el nmero de tratamientos con antibiticos, mejorando la consistencia fecal
con un aumento en el contenido fecal.
37
Quiles, A.
2. Glutamina.
La glutamina es considerada como el
combustible ms importante para la mucosa del intestino, ya que mantiene los
procesos metablicos ATP-dependientes.
En efecto, contribuye a la proliferacin de
los enterocitos actuando como fuente de
energa en los procesos de multiplicacin
celular (sntesis de ADN y ARN) As mismo,
es el principal combustible para las clulas
inmunes.
Como consecuencia del ayuno postdestete las reservas corporales de glutamina pueden ser decisivas para el mantenimiento de la integridad de la mucosa
intestinal. En efecto, en estas circunstancias el organismo va a movilizar glutamina
para obtener energa para los enterocitos,
para el normal funcionamiento del trac-
38
endotoxina en las asas intestinales. (Hernndez y cols., 2000; Yi y cols., 2005; Murdoch y cols., 2005).
As mismo, la suplementacin con glutamina mantiene la funcin inmunitaria
durante el sndrome post-destete porcino.
En efecto, el funcionamiento de las clulas
inmunitarias depende del suministro de
glutamina, provocando modicaciones en
las clulas inmunes que potencialmente
pueden modicar el estado sanitario de los
lechones en el momento del destete (Johnson y cols., 2006). La suplementacin con
glutamina provoca en lechones destetados
precozmente efectos positivos sobre la actividad neutrolica (Myrie y cols., 2003) e
incremento en la concentracin de inmunoglobulinas A (Dernan y cols., 2003) y en
la concentracin de linfocitos (Hernndez
y cols., 2002).
Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal del lechn tras el destete (1 Parte)
n 29
n 13
kBibliografa
Guise, H.J., Carlyle, W.W.H., Penny, R.H.C., Abbott, T.A., Riches, H.L. y Hunter, E.J. 1997. Gastric ulcers in nishing pigs: their preva-lence
and failure to inuence growth rate. The
Veterinary Record, November 29: 563-565.
39
Quiles, A.
1293-1301
42: 339-354.
on small intestinal CD2+ cells in eary weaned pigs. Proceedings IVPS, 443.
420.
40
Pluske,
and
J.R.
2001.
Morphological
Cra salud
y
n 29
BOVINO
REDACCIN
n 29
44
kAspectos histricos
El concepto de anlisis de peligros y puntos de
control crtico (APPCC) tiene su origen en los proyectos de produccin e investigacin alimentaria para el
programa espacial que desarroll la NASA en la dcada de los 50.
El sistema APPCC se present pblicamente por
primera vez en 1971 en la National Conference on
Food Protection. Actualmente las definiciones y
principios del mtodo APPCC se basan en la gua
elaborada por el National Advisory Committee on
Microbiological Criteria for Foods en 1989. Ese mismo ao, el Codex Alimentarius incluy el trmino
APPCC con sus siete principios y posteriormente, en
1993, adopt la gua para su aplicacin. Desde ese
momento esta metodologa es reconocida internacionalmente por la FAO como un sistema efectivo
para garantizar la produccin de alimentos seguros,
sanos e inocuos.
kDesarrollando el sistema
Tomando como referencia el manual del sistema
APPCC elaborado por la FAO, en cada granja debemos
aplicar los 7 principios que componen la metodologa del APPCC:
45
n 29
de control crtico
acciones correctoras
Principio 6: Establecer la
documentacin y los registros
El registro de los datos y la documentacin constituyen una prueba escrita del desarrollo de todas las
actividades implicadas en la produccin de la leche que
facilita el seguimiento retrospectivo y permite la vericacin del sistema. Adems supone la nica referencia
disponible que asegura la trazabilidad del producto.
En los registros se incluyen:
- el esquema de trabajo seguido: descripcin del
equipo, elaboracin de los diagramas de ujo, establecimiento de los lmites crticos, etc.
- los registros generados en su aplicacin: datos de
la monitorizacin, de las acciones correctoras, etc.
46
los PCCs
Principio 7: Establecer
Cada uno de los miembros implicados en la produccin de leche llevar a cabo las labores de vigilancia
relacionadas con su mbito de trabajo.
Alimentacin
PCC
Peligros
- Presencia
de residuos de
medicamentos
- Aumento
del RCS
- Introduccin
patgenos
Peligros
Medidas
preventivas
Lmites crticos
Monitorizacin
Medidas
correctoras
Registros
- Ordeo
separado
- Anlisis de
leche para
detectar
patgenos
o un alto
RCS
- Comprobar
registro de
tratamientos de
origen
- Revisar analticas
de leche de origen
- Establecer y
cumplir medidas
preventivas
- Disponer de
un rea de
cuarentena
- Libro
tratamientos
rebao de
origen
- Analticas
leche
Medidas
preventivas
Lmites
crticos
Monitorizacin
Medidas
correctoras
Registros
Origen de
alimentos
-Introduccin
patgenos
-Compra a
proveedores
autorizados
-Elaboracin y
control correcto
del silo
-Garanta
sanitaria del
proveedor
-No analizar
ciertos alimentos
como el silo
-Comprobar
la garanta de
los alimentos
adquiridos (albaranes,
certicados, etc.) o
elaborados (analticas)
-Establecer
y cumplir
medidas
preventivas
-Albaranes,
facturas,
etiquetas
-Anotar
analticas
ensilados
Conservacin
y almacn de
alimentos
-Multiplicacin
de patgenos
-Residuos de
tosanitarios
-No compartir
equipos para limpieza
-Almacn de
alimentos de uso
exclusivo y separado
de fuentes de
contaminacin
-Limpieza y
desinfeccin del silo
de concentrados
-Uso compartido
de equipos e
instalaciones
de limpieza
-Mala
conservacin
de los alimentos
-Comprobar uso de
maquinaria
-Revisar estado de
plsticos de los
ensilados, limpieza
de los silos y lugares
de almacn
-Aplicar
las medidas
preventivas
-Registro de
aplicaciones
de
desinfectantes
Limpieza de
comederos y
bebederos
-Introduccin y
multiplicacin
de patgenos
-Alejados de
fuentes de
contaminacin
-Limpieza diaria
-Bebederos
con agua sucia
- Restos de
alimentos en
pasillos de
alimentacin
-Comprobacin
diaria de limpieza
y comederos
-Limpiar una
vez/da los
bebederos y
los comederos
-Anotar
comprobaciones
del estado de
bebederos y
comederos
Agua de
bebida/
limpieza
-Introduccin y
transmisin
de patgenos
-Aumento del
recuento
bacteriano
en tanque
-Analticas
peridicas
del agua
-Potabilizar
- Alejar de
fuentes de
contaminacin
-Vertido
de purines
cerca de las
fuentes
de agua-no
potabilizacin
-Revisin de
las analticas
del agua
-Instalacin
de clorador y
potabilizacin
del agua
-Analticas
del agua
-Registro
de fechas de
cloracin
Instalaciones
PCC
Peligros
Medidas preventivas
Lmites crticos
Monitorizacin
Cubculo
y camas
-Multiplicacin
de patgenos
-Llenado deciente,
no arreglo diario,
camas hmedas
y sucias
-No utilizar
agentes secantes
o utilizarlos con
frecuencia inferior a
la semanal
-Comprobacin
diaria del estado
de las camas
Medidas
correctoras
-Aumentar la
frecuencia de
arreglo y
renovacin del
material
-Aumentar
frecuencia de
agentes
secantes
Registros
-Registro
frecuencia
de reposicin
de camas
-Registro
aplicacin
agentes
secantes
47
n 29
Lactacin
PCC
Peligros
Identicacin
de animales
-Residuos de
medicamentos
-Identicar a los
animales
Perodo de
supresin
-Residuos de
medicamentos
Retirada
de la leche
-Residuos de
medicamentos
Secado
PCC
Duracin /
Perodo de
supresin
-Residuos de
medicamentos
Eliminacin de
animales
Almacenamiento
Leche PCC
Monitorizacin
Medidas
correctoras
-Ausencia de registro de
vacas en tratamiento
-Desechar
leche de
vacas
sospechosas
-Libro de
registro de
tratamientos
-Prescripcin
excepcional
-Seguir las
instrucciones
indicadas en
la receta
-Desechar
leche de
vacas
sospechosas
-Libro de
registro de
tratamientos
-Archivo de
recetas
-Ordeo separado
-Desinfectar unidad
-Eliminar la leche de
los 4 cuarterones
-Comprobar
condiciones
de ordeo de
animales en
tratamiento
-Desechar
leche de
vacas
sospechosas
-Libro de
registro de
tratamientos
-Registro de
animales en
tratamiento
Medidas
preventivas
Peligros
Eliminacin
Animales PCC
48
Medidas
preventivas
-Registro de fecha
de secado, parto
y perodo de espera
Peligros
-Introduccin y
multiplicacin
de patgenos
mamarios
Peligros
Medidas
preventivas
-Eliminar vacas
con mamitis
crnicas
Lmites
crticos
Lmites crticos
-Desconocer el
perodo de supresin
- Partos prematuros
-Secados con
duracin menor 6-8
semanas
-Revisar
registros de
fechas de
secado, parto
esperado y
perodo de
espera
Lmites crticos
-Mantener en
rebao vacas con
mamitis crnica
Medidas
preventivas
Lmites
crticos
Medidas
correctoras
Monitorizacin
-Desechar
leche de vacas
sospechosas
-Analticas
peridicas de
inhibidores
Monitorizacin
-Comprobar
historial de RCS,
de tratamientos
y curaciones
Monitorizacin
Registros
Registros
-Registros de
tratamientos, fechas
de secado, parto,
perodo de espera
-Resultados de
analticas de
antibiticos
Medidas
correctoras
-Aplicar las
medidas
preventivas
Medidas
correctoras
Registros
-Libro registro de
tratamientos
-Registros RCS
Registros
Capacidad y
funcionamiento
del tanque
-Aumento
del RB y
patgenos
zoonticos
-Revisin y
mantenimiento peridico
-Capacidad adecuada al
volumen y frecuencia de
recogida
-Termmetro
-T 3-4C a los
30 minutos tras
ordeo
-Comprobar T y
tiempo en cada
ordeo
-Reparar o
sustituir el
tanque
-Testaje anual
-Registros
T/tiempo
-Analticas
laboratorio
referencia
Manejo
preordeo
-Aumento
del RB y
patgenos
zoonticos
-Residuos de
detergentes
-Limpieza y desinfeccin
correcta
-No se lava a
diario
-Los productos
no se usan segn
indicaciones del
fabricante
-Aclarado
incorrecto
-Observacin
diaria
de limpieza
-Revisin del
sistema de
lavado
-Analticas
laboratorio
referencia
Ordeo
PCC
Peligros
Medidas
preventivas
Lmites
crticos
Monitorizacin
Medidas
correctoras
Registros
Orden de
ordeo
-Transmisin de
patgenos
-Establecer orden
de ordeo CMT o
control lechero
-No separar
las vacas
con mamitis
-Comprobar
el orden en
cada ordeo
-Conocer si las
vacas sufren
mamitis y
separarlas
Manejo
preordeo
-Introduccin y
transmisin de
patgenos
-Aumento del
RB (recuento
bacterias)
-Presencia de
inhibidores
-Eliminar primeros
chorros
-Limpiar ubres y
pezones con paos
individuales y
productos adecuados
-Secar bien pezones
antes de colocar
pezoneras evitando
mojar ubre
-No realizar
despuntado
-Compartir paos
entre vacas
-No limpiar las ubres
-No secar la ubre
-No aclarar
sucientemente las
pezoneras tras
-Observar leche
despuntada
-Comprobar
limpieza extremo
pezn
-Comprobar
pezones secos
-Aplicar
mediadas
preventivas
Manejo
postordeo
-Introduccin
de patgenos
-Retirada inmediata
de pezoneras tras
nalizar ordeo,
cortando el vaco
-No realizar apurado
manual, apurado
con mquina
) 5 segundos
-Bao pezones
-Evitar que los
animales se tumben
-No retirar
inmediatamente
las pezoneras
-No utilizar bao
de pezones
-Permitir que las
vacas se tumben
-Vigilar en
ordeo
-Medicin
de leche
residual
-Seguir medidas
preventivas
-Ajustar
retiradotes
automticos
Limpieza equipo
-Aumento
de RB
-Transmisin
patgenos
-Residuos de
detergentes
-Pautas de limpieza y
desinfeccin correcta
-Limpieza no
adecuada
-Observacin
de la limpieza
-Revisin
del sistema
de lavado
-Analticas
laboratorio
Funcionamiento
equipo
-Introduccin
de patgenos
en ubre
-Evitar uctuaciones
de vaco
-Revisin y
mantenimiento
peridico
-Fallos en los
pulsadores
-Fluctuacin de
vaco
-Control durante
el ordeo del
vacumetro,
frecuencia de
pulsacin y
cada de
pezoneras
-Reparar
y/o cambiar
pulsadores
-Corregir
nivel de
vaco
-Testajes
equipo
* Podemos crear algn tipo de registro, donde apuntar las coprobaciones que hay que hacer durante el ordeo.
Bibliografa Recomendada
Sistemas de calidad e inocuidad de los
alimentos.- Manual de capacitacin sobre higiene
de los alimentos y sobre el sistema de Anlisis de
Peligros y de Puntos Crticos de Control (APPCC).
http://www.fao.org/docrep/005/w8088s/w8088s00.
htm
Gua de prcticas correctas para ganaderas
de vacuno de leche.- http://www.mapa.es/es/
ganaderia/pags/practicas/practicasvacuno.htm
Desarrollo del anlisis de peligros y puntos de
control crtico en explotaciones de vacuno lechero en galicia: estudio epidemiolgico de patgenos zoonticos. Mara Jos Vilar Ares. Editado por la
Universidad de Santiago de Compostela. 2007
49
Gil Berduque, J. A.
Limpieza, desinfeccin,
desinsectacin y desratizacin en
explotaciones de ganado vacuno (I)
PONENCIA PRESENTADA EN EL XI CONGRESO INTERNACIONAL DE
MEDICINA BOVINA DE ANEMBE
kIntroduccin
El control y la prevencin de las enfermedades animales son fundamentales
tanto desde la perspectiva de evitar las
prdidas que su existencia provoca, por
merma en sus producciones y por las posibles implicaciones en el comercio exterior,
como desde la perspectiva de proporcionar alimentos seguros a los consumidores,
ya que algunas de ellas son zoonosis.
Por otro lado la produccin de animales en las condiciones higinicas adecuadas resulta no ya solo de sentido comn
sino exigibles por diferentes normativas
nacionales y comunitarias por las implicaciones de bienestar animal que conllevan.
El uso de programas de limpieza, desinfeccin, desratizacin y desinsectacin,
50
kDiseminacin
de microorganismos
Los animales excretan y diseminan
microorganismos de forma habitual al
medio ambiente que los rodea, algunos
de ellos son causantes de enfermedades, y
otros solo se van a comportar como pat-
kProcedimientos de
limpieza y desinfeccin
La limpieza se puede denir como
quitar la suciedad de una cosa. Reducir
el nmero inicial de microorganismos sin
llegar a un nivel de asepsia total. La Limpieza es el paso previo a la desinfeccin.
Las maniobras de trabajo pueden incluir cepillos, raspadores y palas. Se empezar trabajando desde las supercies
superiores hacia las inferiores y de dentro
hacia afuera prestando especial atencin
a las reas difciles de limpiar, tales como
puertas y recodos de paredes. Se continuar con la parte externa de las insta-
n 29
51
Palomo Yage, A.
Gil Berduque, J. A.
Antes de la limpieza
50.000.000
20.000.000
Nivel de limpieza
52
100.000
n 29
n 13
Fgha]j\Y
famfY_glY
D]nm[]ddK;nYdgjarY
kmjY[af
D]nm[]ddK;$KY[[`Yjgeq[]k
[]j]nakaY];F;EA%)(//2
E]bgjYdY\a_]klaZada\Y\\]dYk
ZjYk$
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\]]f_gj\]$gn]bYk$[YZjYk\]d][`]q[gj\]jgk&
53
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Palomo Yage, A.
Gil Berduque, J. A.
cidas orgnicas y funcionan como suavizantes del agua y controlan la redeposicin mineral.
D) Aclarado.
Es la ltima fase del proceso de limpieza, previene que la suciedad se vuelva a depositar en las supercies limpias,
tambin es necesario para eliminar los
restos de detergente que pudieran inactivar los desinfectantes utilizados posteriormente, para evitar la excesiva formacin de espuma conviene usar agua fra
entre 7-13C.
54
E) Desinfeccin.
n 29
n 13
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55
Palomo Yage, A.
Gil Berduque, J. A.
ESPECTRO DE ACTIVIDAD
AMONIOS
CUATERNARIOS
COMPUESTOS
FENLICOS
VENTAJAS
INCONVENIENTES
Escaso espectro por lo que se formulan
junto a otros desinfectantes
Dbil detergencia por lo que se
combina con detergentes no ionicos
Pierde actividad con aguas duras por lo
que se formulan con agentes quelantes
Incompatibles con detergentes anionicos
convencionales, por lo que el enjuagado
debe ser intenso
Pierden actividad con materiales porosos, tejidos y
plsticos y en presencia de materia orgnica
Dbil detergencia, por lo que se formulan con
detergentes aunque les hace perder ecacia
Incompatibles con cidos y lcalis
Corrosivos (plstico, caucho)
Muy irritantes y txicos
Txico medioambiental
a) CLORADOS
Incompatibles con cidos
Corrosivos para metales
Decoloran tejidos
Olor desagradable (no los orgnicos)
Pierden actividad en presencia de materia orgnica
b) YODADOS
Olor poco ag radable
Corrosivos e irritantes
Colorea tejidos
Le afecta el pH alcalino
Se inactiva con aguas duras
Pierde actividad en presencia de materia orgnica
COMPUESTOS
LIBERADORES
DE HALOGENOS
(CLORO, YODO)
1.- Bactericidas
2.- Fungicidas
3.- Activos frente a
Mycobacterias
4.- Esporicidas
5.- Virucidas
6.- Los hipodoritos son
tambin activos frente
a priones
ALDEHIDOS
l.- Bactericidas
2.- Fungicidas
3.- Activos frente
a Mycobacterias
4.- Esporicidas
5.- Virucidas
BIGUANIDAS
l.- Bactericidas
2.- Escasa actividad fungicida
3.- Escasa actividad virucida
4.- Esporostticos
5.- Escasa actividad frente
a Mycobacterias
Amplio espectro
Les afecta poco el pH
Tienen sinergia con compuestos
de amonio cuaternario
No corrosivos de plsticos ni metales
Les afectan poco las aguas duras
Riesgo medioambiental variable
Poco txicos
Riesgo medioambiental bajo
Poco corrosivos
No irritantes
Muy buen antisptico para la piel
Usos en piscicultura
ALCOHOLES
l.- Bactericidas
2.- Actividad antifungica variable
3.- Actividad antivrica variable
4.- No efectivos frente a esporas
5.- Escasa actividad frente
a Mycobacterias
Escaso espectro
Incompatibles con materia orgnica
Inamables
CIDOS
(orgnicos)
l.- Bactericidas
2.- Fungicidas
3.- Actividad antivrica variable
4.- Actividad frente a Mycobacterias
variable
5.- Actividad frente a esporas
variable
Poco txico
Escaso riesgo ambiental
Poco corrosivos
Aumentan su actividad
con sulfonatos
Se usan mucho en la industria
alimentaria
Espectro variable
Pierden actividad con materia orgnica
La dureza del agua les afecta de forma variable
ALCALIS
Amplio espectro
Desengrasantes
Mas activos en caliente
Buena actividad en presencia
de materia orgnica
Les afectan poco las aguas duras
Muy corrosivos
Muy irritantes
Muy txicos para el medio ambiente
AGENTES
OXIDANTES
l.-Bactericidas
2. -Virucidas
3.-Activos frente a Mycobacterias
4.-Cierta accin esporicida
(Ac. Peractico)
5.- Cierta accin fungicida (Ac.
Peractico)
Amplio espectro
Riesgo ambiental bajo
Efectivos con materia orgnica
(Ac. Peractico)
Activos con aguas duras
Amplio espectro
Baja toxicidad
Riesgo ambiental pequeo
Los dorados son activos
con aguas duras
** Mencin aparte en este grupo de desinfectantes merecen los monosulfonatos de sodio y potasio que son sustancias que producen perxidos en solucin cida y
liberan hipocloritos a partir de sales, poseen amplio espectro, no son corrosivos, no son irritantes, no decoloran ni tien textiles y son seguros para el medio ambiente.
56
kPrincipales
desinfectantes
Los desinfectantes se pueden clasicar dentro de los siguientes grupos:
Amonios cuaternarios: Son sustancias catinicas. Desinfectantes efectivos en la inhibicin del crecimiento de
las bacterias, ms que en la destruccin
de las mismas, siendo efectivos frente
a gran cantidad de bacterias. Son ms
efectivos frente a Gram positivos que
frente a Gram negativos. Tienen capacidad virucida sobre virus lipofllicos.
Tambin son esporostticos, aunque no
esporicidas.
Por s solos tienen poca actividad surfactante, por lo que se suelen formular
con detergentes no-inicos compatibles
para aumentar el poder de detergencia.
Su actividad se ve afectada por la presencia de materia orgnica, por lo que es
importante la correcta limpieza antes de
su uso como desinfectante.
n 29
n 13
57
57
Salcedo
G. A.
PalomoDaz,
Yage,
Suplementacin con ensilado
de maz o maz deshidratado
a vacas lecheras alimentadas
con ensilado de trbol
G. Salcedo Daz
Dpto. de Tecnologa Agraria del I.E.S. La Granja
39792 Heras. Cantabria - gregoriosalce@ono.com
kResumen
Se investigan los efectos de la sustitucin parcial del ensilado de trbol rojo por
ensilado de maz o maz deshidratado en
vacas lecheras al nal de la lactacin, sobre
la produccin, composicin qumica de la
leche, digestibilidad in vivo, excrecin de N
y patrn de fermentacin ruminal. Diecisis vacas lecheras fueron divididas en dos
grupos segn un diseo cruzado [2 tipos
de forraje ensilado de maz (EMa) o maz
60
Suplementacin con ensilado de maz o maz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trbol
kMaterial y mtodos
Animales y dietas
Durante 60 das, 16 vacas Frisonas
y multparas mediando 2.62(0.8 partos
208(22 das en leche; 19.8(3.74 kilos de
leche; 3.89%(0.35 de grasa; 3.52%(0.22 de
protena bruta y 604(12 kg de peso vivo,
fueron distribuidas al azar en dos grupos
iguales durante dos perodos sucesivos.
Procedimiento experimental
a) Ingestin de alimentos, produccin y
calidad de la leche
Con las vacas descritas en el subapartado anterior se efectu un diseo crossover 2x2: 2 tipos de forrajes amilceos
(EMa o MD) x 2 perodos. Cada perodo
constaba de treinta das, diez como fase
preexperimental y veinte de control.
Nave metablica
Las dietas estn basadas en ensilado
de trbol rojo ad libitum, ensilado de maz
(EMa) o maz deshidratado (MD), 150 g de
bicarbonato sdico y 4.5 kg de materia seca
por cabeza y da de un concentrado formado por 82.4% de harina de cebada, 14.1%
de harina de soja; 1.14% de fosfato biclcico, 1.9% de bicarbonato sdico, 0.40% de
corrector mineral vitamnico.
CS
DG
180
N-NH3 (mg/L)
dratado) en vacas lecheras mejora la ingestin de nutrientes, produccin lctea composicin qumica, digestibilidad, excrecin
de nitrgeno y perl ruminal.
160
140
120
Tiempo (horas)
CS
DG
6,70
6,60
pH
kIntroduccin
n 29
6,50
6,40
Tiempo (horas)
61
Salcedo Daz, G.
c) Lquido ruminal
Sobre una muestra de 350 g de cada suplemento forrajero (maz deshidratado y ensilado de maz), dividida en grupos de 25 gramos se determin mediante conteo manual
el porcentaje de granos enteros y partidos
sobre el total del forraje; adems, el tamao
de las partculas de los forrajes fue clasicado en tres grupos: >2 cm, 1 a 2 cm y <1 cm.
17
CS
DG
Butyric (mol/100ml)
16
15
14
13
12
11
Tiempo (horas)
62
Suplementacin con ensilado de maz o maz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trbol
n 29
n 13
Anlisis estadstico
Los datos de produccin, composicin
qumica de la leche y balance de digestibilidad fueron analizados con el PROC GLM de
SAS (1985) usando el modelo: Y = + + Di + Pj
+ Vk + ijk donde: Y= observacin, += media
de la poblacin, Di = suplemento forrajero
(1,2), Pj = perodo (1,2), Vk = vaca (1..16), ijk=
error residual. El pH, N-NH3 y cidos grasos
del lquido ruminal fueron analizados mediante un anlisis de medidas repetidas en el
tiempo aplicando un contraste polinmico
segn el modelo: Y = + + Di + Pj + Vk + Tl +
D*Tkl ijklm donde: Y= observacin, += media
de la poblacin, Di = suplemento forrajero
(1,2), Pj = perodo, (1,2), Vk = vaca (1,2), Tl =
tiempo de muestreo, (1,2,3,4,5,6), D x Tkl = interaccin dieta x perodo ijk= error residual.
63
Salcedo Daz, G.
kResultados
La composicin qumica de los diferentes
alimentos gura en la Tabla 1. Los contenidos de materia seca (MS), bra cido y neutro detergente (FAD y FND), nitrgeno ligado a la FAD y FND (N-FAD y N-FND), magnesio, pH, N-NH3 y cido actico del ensilado
de trbol son inferiores a los obtenidos por
Salcedo (2004) y semejantes para las cenizas, protena bruta (PB), almidn y nitrgeno no proteico (NNP), atribuido a un estado
de madurez menos avanzado. El superior
contenido de cido lctico en el presente
MS, %
MO, %
FND, %
FAD, %
MODvitro, % smo
EM, MJ kg MS
Almidn, %
a almidn, % almidn
b almidn, % almidn
c almidn,
De almidn, %
PB, %
a PB, % sPB
b PB, % sPB
c PB
De PB, %
PNDR
N-FAD
N-FND
NNP (g/kg Nt)
Lignina
Ca
P
Mg
K
pH
pHe
N-NH3, % Nt
Lctico, g/kgMS
Actico, g/kg MS
CNF
dMSvivo1
dMOvivo1
dNvivo1
dFNDvivo1
Tamao partcula
2 cm
1 a 2 cm
> 1 cm
Granos enteros o partidos, %
Ensilado
trbol
22.7
91.0
38.8
25.7
65.3
10.4
0.45
19.2
51.2
32.5
0.098
71.1
28.8
5.78
19.6
408
8.92
1.51
0.29
0.44
3.06
3.82
4.25
8.45
83.3
26
29.3
-
3.37
0.41
2.83
0.82
2.81
0.45
0.01
1.56
2.84
2.55
0.001
0.095
0.095
0.15
0.16
1.23
0.09
0.06
0.005
0.005
0.01
0.11
0.01
1.05
0.72
0.33
1.25
-
sd
Ensilado
maz
34.9
96.8
46.5
25.3
68.4
10.9
25.7
78.1Y
19.6Z
0.12Y
91.3Y
9.24
36.2Y
41.7b
0.081Y
60.4Y
39.6Z
2.18
0.25
0.26
0.29
0.17
3.62
3.99
57.6
16.2
37.8
73.0
76.4
55.5
51.3
22.8
63.9
13.2
30.0
sd
Concentrado
1.06
0.45
2.27
1.44
1.58
0.25
0.3
0.28
0.34
0.002
0.40
0.32
0.42
0.89
0.009
0.50
0.53
0.08
0.005
0.005
0.005
0.01
0.002
0.28
1.45
0.03
0.54
0.77
0.66
2.17
1.32
Maz
deshidratado
92.2
97.7
51.6
28.5
71.7
11.4
33.6
62.5Z
32.6Y
0.09Z
82.0Z
8.05
31.7Z
45.1Y
0.052Z
52.6Z
47.3Y
2.41
0.28
0.32
0.31
0.18
34.5
73.2
75.2
57.4
46.2
0.02
0.022
0.53
0.38
0.73
0.18
0.14
0.50
0.54
0.001
0.28
0.034
0.40
0.41
0.001
0.60
0.60
0.05
0.002
0.0016
0.004
0.013
0.22
0.31
0.18
0.31
1.7
90.7
91.7
19.2
7.3
13.2
49.2
17.0
24.6
0.73
0.42
0.17
0.69
52.7
-
2.15
1.79
1.61
2.57
26.2
61.2
12.5
34.5
1.44
1.51
2.1
1.19
1.44
1.51
2.1
-
std
MS: materia seca; MO: materia orgnica; PB: protena bruta; FND: fibra cido detergente; FAD: fibra cido detergente; MODvitro: materia orgnica digestible; EM:
energa metabolizable; a: fraccin soluble; b: fraccin lentamente degradable; c: tasa potencial de degradacin de la fraccin b; De: degradabilidad efectiva del almidn
o protena; PNDR: protena no degradable en rumen; N-FAD: nitrgeno ligado a la fibra cido detergente; N-FND: nitrgeno ligado a la fibra neutro detergente; NNP:
nitrgeno no proteico; CNF: carbohidratos no fibroros; sd: standar deviation; 1: determinado con ovinos alimentados a nivel de mantenimiento; para la cintica de degradacin Y, Z difieren (P<0.05). La digestibilidad in vivo (dMS, dMO, dN, dFND) del ensilado de maz y MD determinado con ovinos alimentados a nivel de mantenimiento.
64
Suplementacin con ensilado de maz o maz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trbol
MS total, kg/d
MS ensilado trbol, kg MS/d
Suplemento forrajero, kg MS/d
EM, MJ/d
ENL, Mcal/d
PB, kg/d
PDR, kg/d
PNDR, kg/d
PB soluble, kg/d
NDR/MJ EM, gr/MJ
FND, kg/d
FAD, kg/d
Almidn, kg/d
CNF, kg/d
Ca, g/d
P, g/d
Mg, g/d
K, g/d
MOFr, kg/d
MOD, kg/d
Hdad, %
n 29
n 13
Ensilado de maz
Maz deshidratado
SEM
18.8
10.0
4.34
212
29.5
3.09
2.18
0.90
1.28
1.65
6.79
4.01
3.37
5.19
192
49.0
50.8
341
8.43
13.0
65.0
18.0
9.87
4.0
205
28.1
2.95
2.07
0.87
1.22
1.62
6.59
4.01
3.50
6.41
200
60.3
60.8
342
7.85
12.2
61.6
0.08
0.07
0.12
0.83
0.11
0.013
0.009
0.003
0.006
0.004
0.032
0.01
0.016
0.03
1.17
0.48
0.49
2.18
0.04
0.06
0.28
EM: energa metabolizable; ENl: energa neta leche; PB: protena bruta; PDR: protena degradable en
rumen; PNDR: protena no degradable en rumen; NDR/MJ EM: nitrgeno degradable en rumen por MJ
de energa metabolizable; FND: fibra neutro detergente; FAD: fibra cido detergente; CNF: carbohidratos
no fibrosos; MOFr: materia orgnica fermentable en rumen; MOD: materia orgnica digestible; Hdad:
humedad de la dieta; SEM: standar error of the mean.
65
Salcedo Daz, G.
CS
DG
30
Propionic (mol100/mol)
28
26
24
22
20
18
16
Tiempo (horas)
de protena y el 63.5% la protena degradable en rumen. Pese a estos elevados consumos de protena bruta, la protena metabolizable NRC (2001) result ser 1954 y 1883
gr/da para las dietas con MD y EMa respectivamente, superior en 18.2% y 24.5%
a los requerimientos sealados por el NRC
(2001). De igual forma, la relacin nitrgeno degradable en rumen por megajulio de
energa metabolizable (NDR/MJ de EM) fue
similar entre dietas (Tabla 2), superior a 1.25
sealado por el ARC (1980) para optimizar
la sntesis de protena microbiana.
Utilizacin de nutrientes
La eciencia de utilizacin de la energa
metabolizable, estimada como la relacin entre la energa bruta excretada en la leche (Tyrrell y Reid, 1965) y la energa metabolizable
ingerida fue mayor con maz deshidratado
(P<0.001), imputable a la deshidratacin que
puede contribuir a reducir la degradacin
ruminal del almidn, proporcionando ms
glucosa a nivel intestinal, como lo corrobora
la superior concentracin (P<0.001) a nivel
sanguneo (Tabla 3); mayor ganancia de peso
vivo (P<0.001) y menor (P<0.001) contenido
de urea en leche (Tabla 4). Por su parte Ortega y Mendoza, (2003), sealan para dietas de
alto contenido en almidn, parte del mismo
puede escapar de la fermentacin ruminal y
favorecer ms almidn disponible para absorcin de glucosa. No obstante, la capacidad del intestino delgado de los rumiantes
en digerir largas sumas de almidn es cuestionado (Waldo, 1973; Croome et al., 1992),
como consecuencia de los bajos niveles de
amilasa pancretica (Coombe y Smith, 1974)
y, por la baja absorcin de glucosa (Orskov,
1986; Kreikemeier et al., 1991; Tanigshu et
al., 1995). Para vacas lecheras en pastoreo y
suplementadas con 4, 2 y 0 kg de maz deshidratado y 2.65 kg de concentrado (Salcedo,
2004), observ concentraciones superiores
de glucosa con 4 kg (P<0.001), obteniendo
66
valores medios de 62.7; 61.3 y 59.3 mg/dl respectivamente, imputable al mayor consumo
de almidn; sin diferencias a nivel ruminal
para el pH, N-NH3 y cidos grasos voltiles.
A nivel ruminal, el inicio de la fermentacin comienza antes en los ensilados que en
la hierba verde, afectando la sincronizacin
entre la disponibilidad de energa y protena
en el rumen, necesaria para el crecimiento
microbiano (Prates et al., 1986), lo que tambin pudiera explicar la menor eciencia en
la utilizacin de la energa metabolizable
cuando se sustituye ensilado de maz por
maz deshidratado. En este sentido (Salcedo, 2002a), observ eciencias mayores en
vacas lecheras en pastoreo suplementadas
con 2 kg de concentrado frente a las que se
restringe el tiempo de pastoreo, sustituyndolo por ensilado de hierba. Esta circuns-
MS total, kg/d
MS ensilado, kg/d
MS suplemento forrajero, kg/d
MS concentrado, kg/d
Heces frescas, kg/d
MS heces, kg/d
MS heces, %
Orina, l/d
Estircol, kg/d
Kg heces frescas/kg leche
dMS, %
dMO, %
FND heces, %
dFND, %
FAD heces, %
dFAD, %
N ingerido, g/d
N heces, g/d
% N heces sobre N ingerido
N orina, g/d
% N orina sobre N ingerido
dN, %
N leche, g/d
Granos en heces, %
Glucosa en sangre, mg/dl
Tiempo masticado, sg/bolo
Ensilado
de maz
18.3
10.3
3.46
4.5
38.2
5.58
14.6
22.3
60.5
2.11
69.6
74.4
45.9
60
32.9
52.6
493
201
40.8
182
37
59.2
93.2
2.58
51.9
42.5
SEM
0.095
0.14
0.031
0.54
0.12
0.43
0.26
0.71
0.037
0.50
0.39
0.58
0.77
0.32
0.96
4.34
3.35
0.87
1.26
0.41
0.87
1.55
0.18
0.40
0.42
0.001
NS
NS
0.001
0.001
0.001
0.017
0.032
0.005
0.045
0.041
0.001
0.002
0.001
0.032
NS
NS
NS
0.026
0.012
NS
0.001
0.001
0.001
0.006
SEM: estndar error of the mean; *** P<0.001; ** P<0.01; P<0.05; NS: no significativo.
Suplementacin con ensilado de maz o maz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trbol
Leche, kg/d
Leche, 4% graso
Grasa, %
Grasa, kg/d
Protena, %
Protena, kg/d
Casena, %
Urea, mg/dl
Lactosa, %
Slidos no grasos, %
Slidos no grasos, kg/d
Relacin Grasa:Protena
Clulas Somticas, ml/1000
Energa Bruta leche, MJ/d
N ingerido / N leche, g/g
EB leche / EM ingerida, %
Litros/kg MS ingerida
Eciencia ensilado, %
Cambio de peso, g/d
Maz
deshidratado
18.9
19.5
4.20
0.79
3.53
0.67
2.78
14.0
4.86
9.15
1.74
1.19
287
60.9
22.2
29.8
1.05
47.2
+133
SEM
0.31
0.32
0.043
0.014
0.022
0.010
0.017
0.048
0.014
0.022
0.029
0.012
21.92
1.01
0.36
0.49
0.017
0.27
0.47
NS
0.017
0.025
0.006
0.001
0.001
0.001
0.001
NS
0.002
0.035
NS
0.001
0.022
0.001
0.001
0.006
NS
NS
SEM: estndar error of the mean; *** P<0.001; ** P<0.01; NS: no significativo.
68
CS
DG
66
64
Acetic (mol/100ml)
Ensilado
de maz
18.0
17.9
4.00
0.71
3.33
0,59
2.63
14.9
4.85
9.01
1.62
1.20
134
56.3
18.8
26.6
0.95
46.5
+88
n 29
n 13
62
60
58
Tiempo (horas)
67
Salcedo Daz, G.
pH
N-NH3 (mg/l)
Actico*
Propinico*
Butrico*
Actico : Propinico
Actico : Butrico
MD
6.54
157.4
61.5
24.8
13.6
2.61
4.65
EMa
6.53
158.8
61.7
24.8
13.4
2.58
4.61
SEM
0.011
1.11
0.15
0.17
0.19
0.029
0.081
Forraje
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
Tiempo
0.001
0.001
0.001
0.001
0.001
0.001
0.001
T*F
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
* moles por 100 moles; SEM: estndar error of the mean; *** P<0.001.
kConclusiones
La sustitucin parcial de ensilado de trbol rojo por forrajes de elevado contenido en
almidn (ensilado de maz o maz deshidratado), no incrementa la produccin de leche; pero s, de forma numrica para el maz
deshidratado. El porcentaje de protena de
la leche es superior con maz deshidratado,
mejorando signicativamente la eciencia
de conversin del N alimenticio en N leche,
reducindose la produccin de estircol y el
N de la orina. Sin embargo, las digestibilidades de la materia seca, materia orgnica,
bra neutro detergente y cido detergente
son mayores con ensilado de maz.
68
Suplementacin con ensilado de maz o maz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trbol
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n 29
n 13
69
Salcedo Daz, G.
70