Avance de Trabajo 1111

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN
PLAN DE NEGOCIO:
RESTAURANTE VEGETARIANO LA CUHCARA

VERDE
RESUMENE DEL OBJETIVO DEL PROYECTO:

PROPUESTA.
En los ltimos aos se han producido gran cantidad de descubrimientos cientficos
relacionados con los alimentos vegetales.
Asimismo, la postura de la Asociacin Americana de Diettica (ADA: por sus siglas en
ingls) y la Asociacin de Dietistas de Canad es que las dietas vegetarianas
adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan
beneficios para la salud en la prevencin y el tratamiento de determinadas enfermedades.
La alimentacin vegetariana ha ganado cada da inters por la personas y crearlo como un
plan de negocios resulta una gran ventaja debido a su alto crecimientos en los ltimos aos.
El crecimiento de esta opcin de negocio nos motiv a hacer un plan de negocios de
Comida Vegetariana en la Provincia de Jan.
ANALIZIS DE RENTABILIDAD, NIVEL DE ENDEUDAMIENTO Y AO DE

RECUPERACION DE INVERSION.
Para este proyecto se realizara un estudio de tasa interna de retorno de inversin el cual
medir las distintas etapas de crecimiento en rentabilidad y endeudamiento, es un estudio
donde se detallara toda la inversin y el anlisis dando un resultado a un TIR (TASA
INTERNA DE RETORNO), cual se podr ver en el desarrollo del proyecto.
LA TASA INTERNA DE RETORNO DEL PROYECO.
La tasa interna de retorno es un ndice de rentabilidad, con la cual tratamos de encontrar
una sola tasa de rendimiento que resuma los mritos de un proyecto
PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE
Pgina 1
La Tasa Interna de Retorno muestra que la empresa dentro de 1 a 3 aos podr lograr ganar
ms de lo que invirti.
Pgina 2
CALCULO DE LA INVERSION.
La inversin inicial necesaria para llevar a cabo este proyecto se resume en el siguiente
cuadro:
INVERSION
COSTOS
TANGIBLES
PORCENTAJE
S/.22,700.00
66.14%
Herramientas y Utensillos
S/.3,400.00
9.91%
Muebles y Enseres
S/.6,000.00
17.48%
S/.11,800.00
34.38%
Obras Iniciales
S/.1,500.00
4.37%
INTAGIBLES
S/.1,500.00
4.37%
Tramites de Funcionamiento
S/.1,500.00
4.37%
CAPITAL DE TRABAJO
S/.7,000.00
20.40%
IMPREVISTOS (10% )
S/.3,120.00
9.09%
S/.34,320.00
100.00%
Maquinaria
TOTAL
FINANCIAMIENTO
RECURSOS PROPIOS
0
S/.34,320.00
0.00%
100.00%
Pgina 3
RESTAURANTE VEGETARIANO LA CUCHARADA VERDE

La idea de negocio empez con la iniciativa de tener que realizar un proyecto. Gracias al
docente Castro Vargas Jorge desde la tercera clase de desarrollo de competencias un da
viernes, en la cual nos dej con la idea de un plan de negocio o plan para una
microempresa. Logro escoger a idea llamada: Restaurant Vegetariano S.R.L LA
CUCHARADA VERDE.
Es una empresa SOCIEDADAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, es un tipo de
sociedad mercantil en la cual la responsabilidad est limitada al capital aportado, y por lo
tanto, en el caso de que se contraigan deudas, no se responde con el patrimonio personal de
los socios. Las participaciones sociales no son equivalentes a las acciones de las sociedades
annimas, dado que existen obstculos legales a su transmisin.
Beneficios de una SRL

Con la creacin de una sociedad de responsabilidad limitada, surge una persona jurdica
distinta a sus socios que obtiene derechos y obligaciones distintas. Esto permite proteger a
los socios de responsabilidades que la sociedad adquiere, como por ejemplo deudas. Por
esto es que los socios limitan su responsabilidad al monto de sus aportes. Se permite
establecer claramente una nueva identidad, por lo que le es ms fcil a una sociedad reunir
capital y financiarse, en comparacin con una persona fsico
La denominacin de la empresa se formar libremente. Est deber ser precedida o seguida,
inmediata y legiblemente, de las palabras "Sociedad de Responsabilidad Limitada", o las
siglas "S.R.L.".
Pgina 4
NOMBRE DEL NEGOCIO:

RESTAURANT VEGETARIANO LA CUCHARA VERDE
Este restaurante brindara el servicio de comida vegetariana de acuerdo a su profesin y
condicin de trabajo, hacindose reconocer por la buena atencin a los clientes y
satisfaccin de sus necesidades primordiales.
MISION Y VISION
MISION:
Brindar servicios de comida vegetariana dirigidas a aquellas personas que deseosas de
llevar una vida sana y saludable caracterizndonos siempre como nuestro gran compromiso
con el cliente y garanta del servicio.
VISION:
Ser una empresa reconocida en el mbito local por su gran calidad en comida vegetariana,
atencin de calidad y garanta del servicio dentro de 5 a10 aos.
OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS
OBJETIVO GENERAL:
Brindar mejor calidad de vida dirigindonos directamente a personas que necesitan
alimentarse de manera natural y sana, usando diferentes tcnicas de coccin y
preparacin
de las mejores comidas que son adecuadas para mantener los
nutrientes de las mismas.
Pgina 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Definir los tipos de estrategias realizadas , diseo del servicio y materia prima
utilizada para la elaboracin de la comida
Definir la estructura organizativa de la empresa, especificando los procesos,
capacidad productiva y recursos necesarios para poder reaccionar adecuada y
eficientemente la demanda.
Realizar la evaluacin acadmica y financiera del proyecto para determinar su
viabilidad (costo-beneficio) y las posibles fuentes de financiacin.
Definir la estructura organizacional ms adecuada, a partir de la distribucin
racional de jerarquas y responsabilidades.
VENTAJA COMPETITIVAS
Para definir las caractersticas que harn este restaurante vegetariano un sitio distinto y
llamativo para el mercado meta se tiene en cuenta las siguientes Factores:
1. Tipo de Comida Saludable.
El restaurante vegetariano contara con una amplia gama de comida con influencia externa
fusionando tendencias gastronmicas de las distintas culturas y recogiendo las mejores
recetas saludables con un estilo nico.
ATRIBUTOS:
Platos elaborados con ingredientes frescos, con el don de no perder los sabores de
los insumos y elaborar un producto final totalmente delicioso al gusto.
Pgina 6
Seleccin delos mejores proveedores de insumos , con el fin de garantizar platos

elaborados con ingredientes orgnicos y de excelente calidad
Opciones de comida para todo tipo de cliente y dieta.
Recetas ligeras, elaboradas con alimentos livianos, frescos y saludables.
2. Decoracin:
Este es un factor importante para diferenciarse de los dems restaurantes, para ello se
utilizara muebles y complementos decorativos modernos, coloridos y funcionales que no
solo resaltaran el estilo natural y saludable del restaurante, sino que combinara con el
ambiente.
Luminosidad, naturaleza y frescura sern los tres factores que se tendrn en cuentas para
lograr un equilibrio entre todos los espacios del restaurante. Espacios pensados cada uno de
ellos para hacer sentir a los comensales cmodos y confortables.
3. Servicio
Con el propsito de brindar el mejor servicio y una excelente atencin a los clientes, desde
que ingresan al restaurante hasta que salen de el, el personal encargado se elegir con
cuidada dedicacin afin de conformar un equipo de trabajo amable, comprometido y en
capacidad de guiar y recomendar al cliente cuando lo solicite.
4. Ambientacin
Para lograr la ambientacin deseada se prest especial atencin a los detalles de la
decoracin, a la relacin entre los espacios internos y externos de Restaurante, y a que cada
espacio evocara naturaleza y tranquilidad. Para ello se eligi materiales, se dise un
mobiliario moderno y funcional pero cmodo y se adecuaron espacios con iluminacin
natural.
Pgina 7
ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER.
A. Poder de negociacin de los compradores o clientes.

En la provincia de Jan cada vez encontramos gran cantidad de personas que
compran comida vegetariana pero que no satisfacen sus necesidades por completo.
Nuestra empresa de comida dar el mejor trato a los clientes, se establecern
relaciones de compromiso para satisfacer con calidad, excelencia y distincin las
necesidades de los compradores.
Los clientes podrn hacer reclamos, la cuales se atendern beneficiando de tal
manera que se sienta comprometido y satisfecho de nuestra empresa de Comida
Vegetariana.
B. Amenaza De Aparicin De Nuevos Competidores
Nuestro restaurante vegetariano se caracteriza por ser una de las industrias con
mayor nmero de nuevos competidores cada ao. Al igual es la industria con el
mayor nmero de fracasos cada ao.
El administrador encargado de administrar nuestro restaurant debe estar
constantemente observando no slo a la competencia sino, tambin, a los nuevos
restaurantes que de seguro aparecern en su zona.
Realizar un estudio a la aparicin de supermercados que ahora vienen con sus

respectivos restaurantes y franquicias de comida rpida y saludable que de seguro
afectaran el mercado.
Pgina 8
C. Amenaza De Productos Sustitutos

Cada vez nuestro restaurant se convierte en una opcin alimenticia, sobre todo para
los trabajadores jvenes, profesionales, estudiantes, etc.
Cada vez aparecen formas de men del da que tratan de disminuir grasas y usan
vegetales, estos pueden ser una serie amenaza para nuestra nueva empresa.
D. Poder De Negociacin De Los Proveedores O Vendedores
Existe una gran diversidad de proveedores para todas las necesidades del negocio.
Para obtener el mejor precio en productos perecibles se debe comprar en el mercado
mayorista de la zona.
Nuestra empresa de comida vegetariana tratara de tener las mejores relaciones con
los proveedores para tener una ventaja sobre la competencia.
E. Rivalidad entre los competidores
Por el momento no tenemos competencia.
Pgina 9
ANALISIS FODA.
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
Muy probable que tengamos, en Mayor preocupacin por la salud y la

muy corto plazo, a restaurantes que
imagen, lo que incentiva el consumo de
imiten nuestro estilo.
este tipo de productos naturales.
Pocos
proveedores
de
insumos Descenso del consumo de carne debido
orgnicos.
a la repercusin de las ltimas crisis
Incremento
de
nmero
restaurantes
de
cocina
de
agroalimentarias.
no Existencia de un elevado nmero de
vegetariana pero que actan como
pequeas explotaciones de produccin
producto sustitutivo.
tradicional de comida.
Inestabilidad en los precios de los Auge por el cuidado de la salud y el

alimentos.
medio ambiente.
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Actividad innovadora.
Como
Incremento de la variedad de
nuestro
de
de
negocio
se
(recomendacin).
valor aadido a la actividad: cursos

venta
modelo
propague con el famoso boca-odo
Alternativa de ofertar productos de

recetas,
debemos
Debemos ser capaces de esperar que
productos y servicios.
cocina,
nueva,
competir con empresas establecidas.
Calidad del servicio.
de
empresa
Capital de trabajo proveniente de
productos, etc.
fuentes externas.
Productos orgnicos de la mejor

Pgina 10
calidad.
SEGMENTACIN DEL MERCADO

Mercado Meta:
Nuestro restaurant vegetariano est dirigido a todos las personas vegetarianas y no
vegetarianas desde las edades (20 60 aos) dentro de la provincia de Jan- Cajamarca
entre ellos.
Estudiantes,
Profesionales,
Atletas,
Personas con problemas de obesidad.
Personas que tengan un estilo de vida abiertos a nuevas alternativas de alimentacin que
quieren llevar una vida saludable y sin riesgos a sufrir enfermedades peligrosas.
Tipo de Segmentacin
Pgina 11
Socioeconmico:
Se va a segmentar de acuerdo al nivel socio econmico de la provincia de Jan que se
encuentren en el nivel media alta por su nivel de ingreso y su alta capacidad de
consumo.
Demogrfica:
Tenemos los siguientes aspectos EDAD Y GENERO.
EDAD:
Para nuestro negocio hemos identificado personas de las siguientes edades de 20 entre
60 aos, lo cual va ser importante identificar sus gustos, preferencias, caractersticas de
estos rangos de edades.
GENERO:
Para nuestro negocio hemos identificado mujeres y varones que cuenten con los
requerimientos necesarios para identificarse como clientes reales y potenciales.
Pgina 12
MARKETING MIX
1. PRODUCTO:
LOGOTIPO:
La manzana utilizada en el mismo se visualiza como
smbolo de salud y a su vez como tentacin irresistible,
elementos que el negocio desea involucrar en sus
productos eco amigables, adems, como se indic antes, la
cuchara de color verde obedece a que ese color se
identifica con los alimentos que tradicionalmente se han
usado para depurar, renovar y proteger el organismo:
MARCA:
El
nombre del restaurante vegetariano es La Cuchara

verde que lleva la palabra verde representado a
los
vegetales.
Pgina 13
SLOGAN: Sabor y vida

PRESENTACIN DE PLATOS: El men se presentara debidamente decorado en envases
desechables (vasos, bandejas y fundas) con el logotipo del restaurante.
VARIEDAD:
En la empresa de comida vegetariana La cuchara verde tendr las siguientes servicios
para ofrecer al pblico.
Horario de Atencin del Men vegetariano
8:00am a 6:00 pm
MENU
DESAYUNOS VEGETARIANOS
El desayuno Vegetariano est compuesto de : Agua aromtica, trozo de fruta, san

duche de queso en pan integral y batido de yogurt o soya.
Pgina 14
ALMUERZOS VEGETARIANOS
El almuerzo vegetariano, preparado en base a una combinacin de verduras, fibras,

carne vegetal, con un bajo contenido de sal y grasas y libre de carne de animales y
agentes qumicos
YOGURT
El yogurt Natural para vegetarianos ser acompaado de deliciosos cereales para la mejor
satisfaccin de nuestros clientes.
ENSALADA DE FRUTA Y ENSALDAS
Las ensaladas de Fruta para vegetarianos, se denomina aquella elaborada en bases a trozos
de diferentes frutas, acompaada de Yogur y Miel de abeja.
Las ensaladas son aquellas que son preparadas a base de verduras como: tomate, cebolla,
palta, gotas de limn, cayhua, lechuga, y otras verduras segn el tipo de dieta de los clientes
2. PRECIO:
El precio que la empresa de comida vegetariana ha estableci para sus platos, yogurt y
ensaladas de frutas y otras se han hecho de acuerdo a la competencia manteniendo un
margen de utilidad aceptable.
Pgina 15
El Precio lo tenemos en siguiente cuadro:

PRECIO DE VENTA POR SERVICIO
MENU VEGETARIANO
YOGURT
ENSALDA DE FUTA Y OTRAS ENSALDAS
S/. 7.00
S/. 2.50
S/. 4.50
Forma de pago:
El pago por los servicios brindados se realizara en efectivo y en moneda Nacional, con el
transcurso del tiempo se aceptaran Tarjeta de Crdito.
3. PLAZA:
La empresa restaurante vegetariano La cuchara verde realizar sus servicios de las
siguientes maneras:
DISTRIBUCIN DIRECTA:
Empresa
Consumidor final
En este caso la empresa brinda sus servicios al consumidor directamente ya que es la forma
ms comn de distribucin (atencin en el restaurante), con la mejor atencin y calidad al
cliente.
Pgina 16
Distribucin indirecta:
Empresa
Repartidor
La empresa brindara sus servicios por
Cliente final
medio de un repartidor a esto se le llama
DELIVERY, el cliente puede llamar al nmero telefnico de la empresa y hacer su pedido y

est en seguida atender su necesidad.
4. PROMOCION:
La empresa en primer lugar tendr el logotipo que se va convertir en la marca del servicio
que se ubicara afuera del restaurante
MEDIOS DE COMUNICACIN
Para que el servicio sea conocido se realizara las siguientes promociones:
TELEVISON LOCAL
El restaurante Vegetariano La cuchara verde har un spot publicitario cual ser vista por
los televidentes de la Provincia de Jan en el canal 10 (Amrica Televisin) de Cable Jan,
de lunes a viernes a las horas 8:00 a 9:00 pm en la miniserie AL FONDO AL SITIO, y
tambin de 10:00 a 11:00 en AMERICA NOTICIAS en un espacio de 50 segundos, el
cual servir para posicionarse en la mente de las personas.
RADIO
El restaurante Vegetariano La cuchara verde anunciara su apertura en la Emisora FM

Radio Maran, en el espacio de RPP Noticias , todos los das en horas adecuadas para
que todas las personas se enteren de la existencia del nuevo restaurante vegetariano en Jan.
Pgina 17
PAGINA WEB
El restaurante Vegetariano La cuchara verde realizara su publicidad tambin a travs

de su pgina web utilizando la tecnologa de Punta, donde se mostrara las variedades de
comidas y sus respectivos precios con el fin de entrar en la mente del consumidor y
posicionarse en el mercado.
INTERNET
Tambin en mensajes a travs de mail en la base de datos creada.
Otros tipos de Promocin:
Se realizara una promocin por recomendacin (voz a voz) que lo realizara los
clientes que lleguen y consumen en nuestra empresa al fin de posicionarse en la
mente del consumidor.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
Saber y entender nuestra empresa como un organismo vivo y que debe funcionar de manera
armnica en su da a da, nos ha permitido disear nuestra Estructura Organizacional, la
cual nos ha ayudado a identificar la mejor forma de realizar los procesos y mejoramiento de
los diferentes puntos claves para alcanzar el xito cuando se ponga en marcha nuestro
negocio.
EQUIPO DIRECTIVO:
El equipo directivo se denominara por estatutos Junta Directiva y estar conformada por (4)
personas: dos (2) socios inversionistas principales, un (1) gerente accionista, y un suplente
Pgina 18
que ser designado por los socios. Cada socio tendr voz y voto de acuerdo su porcentaje
de participacin.
El representante legal ser elegido por la Junta Directiva y constara en el acta de
constitucin. El gerente (representa Legal) ser quien transmita informacin y decisiones a
los administradores del establecimiento siempre y cuando su carcter confidencial lo
permita.
La empresa estar organizada por las siguientes reas:
reas Organizacionales:
La estructura organizacional se concentrara en los objeto de la empresa, para lo cual se
proponen unidades de negocio dentro de las cuales se encuentran el rea directiva,
administrativa y operativa.
rea Directiva: Se encargara de direccionar los objetivos de la compaa, estableciendo
metas, objetivos claros y bien definidos junto con el diseo de planes de accin para el
cumplimiento de los mismos.
rea Administrativa: Se encarga de gestionar todo el funcionamiento del Restaurante, de
la seleccin de personal, manejo de inventarios, gestin de compras, tesorera y
coordinacin de las reas operativas.
rea Operativa: Se encarga de toda la operacin del negocio en cocina y saln, de planear,
organizar y dirigir la preparacin de alimentos y servicio al cliente, y de la investigacin y
desarrollo de nuevos productos.
Pgina 19
El Personal de organizacin ser el siguiente:

EL RESTAURANTE LA CUCHARA VERDE estar organizado de la siguiente
manera:
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
GERENTE
(CAJERO)
JEFE DE COCINA
AYUDANTE DE COCINA(1)
MOZOS (2)
MISCELANEO
CENTRALIZACIN Y DESCENTRALIZACIN
El Restaurante Vegetariano La cuchara verde aplicara lo siguiente.
Sera una empresa con ms descentralizacin y menos centralizacin.
Los empleados sern los encargados de resolver sus problemas en el restaurante segn su
funcin, en caso que no puedan resolverlos el gerente ser el que resolver el problema
favoreciendo al cliente.
FORMALIZACION
La empresa se formalizara de la siguiente manera:
LA CONSTITUCIN DE LA EMPRESA LA CUCHARA VERDE
Verificar si el nombre la empresa se encuentra registrada a nivel nacional en la
municipalidad de Jan.
Pgina 20
Elaborar una minuta de Constitucin.

La Minuta es llevada a un notario pblico para que elabore la Escritura Pblica.
Luego el testimonio es inscrita en el Registro Mercantil en la SUNARP.
La Empresa adquiere personera jurdica desde su inscripcin en los Registros
Pblicos.
Luego se inscribir en la Administracin tributaria para obtener el RUC para
registrarse como contribuyente.
Luego se har el trmite para obtener autorizacin de apertura municipal de
establecimiento comercial habiendo sido aprobado la zonificacin correspondiente..
La empresa de comida vegetariana La cuchara verde estar formalmente y legalmente
constituida.
Pgina 21
ORGANIGRAMA
La estructura de las reas funcionales anteriormente descritas se presenta grficamente a
continuacin:
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENTE
JEFE CHEF DE COCINA
AYUDANTE
DE COCINA
(1)
LAVAPLATOS (1)
MOZOS (2)
MISCELANEO
Pgina 22
ESPECILIZACION DE TRABAJO
Gerente (cajero)
Se va a concentrar en la toma de decisiones y las capacitaciones del personal que integra
nuestro restaurante.
Mozos
Recibirn a nuestra clientela con el saludo correspondiente y una sonrisa, comprensin,
rapidez y sobre todo la paciencia que debe identificarlos.
Jefe de Cocina
Nuestros chefs se van a dedicar cocinar el siguiente:
Pasta Fresca.
Vegetales y verduras.
Mermeladas.
Legumbres y hortalizas.
Tortas y bizcochos integrales.
Ayudante de Cocina
Pgina 23
Se van encargar de preparar los insumos de acuerdo a la indicacin del jefe de Cocina
(cocinero), estar a disposicin de cualquier orden del jefe de cocina en su horario de
trabajo.
Lavaplatos
Se va a encargar de que los platos queden impecables y completamente desinfectados
contra cualquier bacteria que pueda contaminarla.
Miscelneo
Se va encargar de hacer la limpieza del local, y estar a disposicin del gerente a cualquier
necesidad de la empresa.
5.2 DEPARTAMENTALIZACIN
La gerencia se va dedicar a las capacitaciones constantes de nuestros colaboradores y la
administracin correspondiente.
Este va a comandar a los jefes de cocina se va a relacionar de la siguiente manera.
Lavaplatos
JEFE DE COCINA
Ayudante de cocina
Pgina 24
ANALISIS DEL MERCADO
1. ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER.
F. Poder de negociacin de los compradores o clientes.

En la provincia de Jan cada vez encontramos gran cantidad de personas que
compran comida vegetariana pero que no satisfacen sus necesidades por completo.
Nuestra empresa de comida dar el mejor trato a los clientes, se establecern
relaciones de compromiso para satisfacer con calidad, excelencia y distincin las
necesidades de los compradores.
Los clientes podrn hacer reclamos, la cuales se atendern beneficiando de tal
manera que se sienta comprometido y satisfecho de nuestra empresa de Comida
Vegetariana.
G. Amenaza De Aparicin De Nuevos Competidores
Nuestro restaurante vegetariano se caracteriza por ser una de las industrias con
mayor nmero de nuevos competidores cada ao. Al igual es la industria con el
mayor nmero de fracasos cada ao.
El administrador encargado de administrar nuestro restaurant debe estar
constantemente observando no slo a la competencia sino, tambin, a los nuevos
restaurantes que de seguro aparecern en su zona.
Pgina 25
Realizar un estudio a la aparicin de supermercados que ahora vienen con sus

respectivos restaurantes y franquicias de comida rpida y saludable que de seguro
afectaran el mercado.
H. Amenaza De Productos Sustitutos

Cada vez nuestro restaurant se convierte en una opcin alimenticia, sobre todo para
los trabajadores jvenes, profesionales, estudiantes, etc.
Cada vez aparecen formas de men del da que tratan de disminuir grasas y usan
vegetales, estos pueden ser una serie amenaza para nuestra nueva empresa.
I. Poder De Negociacin De Los Proveedores O Vendedores
Existe una gran diversidad de proveedores para todas las necesidades del negocio.
Para obtener el mejor precio en productos perecibles se debe comprar en el mercado
mayorista de la zona.
Nuestra empresa de comida vegetariana tratara de tener las mejores relaciones con
los proveedores para tener una ventaja sobre la competencia.
J. Rivalidad entre los competidores
Por el momento no tenemos competencia.
2. SEGMENTACIN DEL MERCADO

Mercado Meta:
Nuestro restaurant vegetariano esta dirigido a todos las personas vegetarianas y no
vegetarianas desde las edades (20 60 aos) dentro de la provincia de Jan- Cajamarca
entre ellos.
Pgina 26
Estudiantes,
Profesionales,
Atletas,
Personas con problemas de obesidad.
Personas que tengan un estilo de vida abiertos a nuevas alternativas de alimentacin que
quieren llevar una vida saludable y sin riesgos a sufrir enfermedades peligrosas.
Tipo de Segmentacin
Socioeconmico:
Se va a segmentar de acuerdo al nivel socio econmico de la provincia de Jan que se
encuentren en el nivel media alta por su nivel de ingreso y su alta capacidad de
consumo.
Demogrfica:
Tenemos los siguientes aspectos EDAD Y GENERO.
EDAD:
Para nuestro negocio hemos identificado personas de las siguientes edades de 20 entre
60 aos, lo cual va ser importante identificar sus gustos, preferencias, caractersticas de
estos rangos de edades.
GENERO:
Para nuestro negocio hemos identificado mujeres y varones que cuenten con los
requerimientos necesarios para identificarse como clientes reales y potenciales.
Pgina 27
3. ANLISIS DE LA COMPETENCIA.
RESTAURANT VEGETARIANOCHIFA VEGETARIANO FUENTE DE VIDA
AMENAZAS
Alta
OPORTUNIDADES
fiscalizacin
de
entidades
Experiencias y el aprendizaje de
reguladoras que pudieran poner
tcnicas
trabas o implementar normas que
herramienta de entrada importante
nos perjudiquen.
en este sector industrial.
Productos sustitutos.
Alto
sustitutos,
comida
de
alimentos
casera
una
posibles
mercado
en
Elevado nmero de proveedores la
productos
light
de
es
crecimiento.
consumidores
amenaza
nmero
consumidores,
Bajo costo de cambio de los
Fuerte
innovadoras
posibilidad de una amplia gama
y/o
para escoger sus productos.
precios
relativamente bajos.
FORTALEZAS
DEBIIDADES
El trabajo en equipo dentro del
Si el chifa vegetariana fuente de
restaurante, es una cualidad muy
vida presentara baja capacidad de
importante.
innovacin de nuevos productos
Pgina 28
No copia fortalezas distintivas de
Calidad del producto adecuado,
otra empresa sino que genera sus
pero con una escasa posibilidad de
propias
diferenciacin.
manteniendo
su
cultura
organizacional.
Campaa publicitaria dbil.
Apropiada estructura organizacional
Una pgina web limitada.
y estilo administrativo.
Los consumidores poseen baja
Buena proyeccin laboral para sus
lealtad de marca.
empleados;
ANALISIS DE NUESTRA EMPRESA

AMENAZAS
OPORTUNIDADES
Muy probable que tengamos, en Mayor preocupacin por la salud y la

muy corto plazo, a restaurantes que
imagen, lo que incentiva el consumo de
imiten nuestro estilo.
este tipo de productos naturales.
Pocos
proveedores
de
insumos Descenso del consumo de carne debido
orgnicos.
a la repercusin de las ltimas crisis
Incremento
de
nmero
restaurantes
de
cocina
de
agroalimentarias.
no Existencia de un elevado nmero de
vegetariana pero que actan como
pequeas explotaciones de produccin
producto sustitutivo.
tradicional de comida.
Inestabilidad en los precios de los Auge por el cuidado de la salud y el

alimentos.
medio ambiente.
Pgina 29
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Actividad innovadora.
Como
Incremento de la variedad de
nuestro
de
de
negocio
se
(recomendacin).
valor aadido a la actividad: cursos

venta
modelo
propague con el famoso boca-odo
Alternativa de ofertar productos de

recetas,
debemos
Debemos ser capaces de esperar que
productos y servicios.
cocina,
nueva,
competir con empresas establecidas.
Calidad del servicio.
de
empresa
Capital de trabajo proveniente de
productos, etc.
fuentes externas.
Productos orgnicos de la mejor

calidad.
4. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
La empresa de Comida Vegetariana cuenta con diferentes tipos de proveedores para el
desarrollo de sus actividades.
Para proveerse de las materias primas necesarias se debe
acudir a establecimientos
minoristas en los que se comercializan productos de agricultura ecolgica, o a pequeos

agricultores que vendan productos frescos de la zona.
Para surtirse de productos envasados se suele contactar con mayoristas especializados,
provenientes en su mayora de otras regiones del Per.
La bsqueda inicial de proveedores se realiza bsicamente a travs de contactos, guas
profesionales, pginas web especializadas y ferias del sector.
La calidad de los productos es el elemento ms valorado para el nuestra empresa a la hora
de elegir a los proveedores de materias primas, debido fundamentalmente a la relevancia
que otorga a este factor la clientela de estos establecimientos .PETITIVAS INT
Pgina 30
Pgina 31

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UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

RESTAURANTE VEGETARIANO LA CUHCARA

RESUMENE DEL OBJETIVO DEL PROYECTO:

ANALIZIS DE RENTABILIDAD, NIVEL DE ENDEUDAMIENTO Y AO DE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

RESTAURANTE VEGETARIANO LA CUCHARADA VERDE

Beneficios de una SRL

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

NOMBRE DEL NEGOCIO:

de las mejores comidas que son adecuadas para mantener los

nutrientes de las mismas.

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

Seleccin delos mejores proveedores de insumos , con el fin de garantizar platos

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER.

A. Poder de negociacin de los compradores o clientes.

Realizar un estudio a la aparicin de supermercados que ahora vienen con sus

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

C. Amenaza De Productos Sustitutos

E. Rivalidad entre los competidores

Por el momento no tenemos competencia.

PLAN DE NEGOCIO LA CUCHARA VERDE

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO FILIAL JAEN

Muy probable que tengamos, en Mayor preocupacin por la salud y la

imagen, lo que incentiva el consumo de

imiten nuestro estilo.

este tipo de productos naturales.

insumos Descenso del consumo de carne debido

a la repercusin de las ltimas crisis

no Existencia de un elevado nmero de

vegetariana pero que actan como

pequeas explotaciones de produccin

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