Kode / Nama Rumpun Ilmu :

161 / Teknologi Industri Pertanian

USULAN
PENELITIAN DISERTASI DOKTOR

IDENTIFIKASI FITOKIMIA, UJI ANTIMIKROBIAL

DAN UJI ANTIOKSIDAN EKSTRAK AKAR KAWAO
(MILETTIA SERICEA) FRAKSI AIR, ETANOL, ETIL
ASETAT DAN HEKSAN

PENGUSUL :
FITRY FILIANTY
NIDN. 0031037806

UNIVERSITAS PADJADJARAN
APRIL 2015

DAFTAR ISI
Halaman
Ringkasan ........................................................................................................ 1
Bab 1. Pendahuluan .......................................................................................
2
Bab 2. Tinjauan Pustaka ...............................................................................
7
2.1. Fitokimia Akar Kawao ..................................................................
7
2.2. Penelitian Akar Kawao sebagai Bahan Pengawet ....................... 10
2.3. Penelitian akar kawao (Millettia sericea) Sebelumnya dan
Road Map Penelitiannya ............................................................... 11
Bab 3. Metode Penelitian ............................................................................... 14
3.1. Tempat dan Waktu ........................................................................ 14
3.2 Bahan dan Alat ............................................................................... 14
3.3 Tahapan Penelitian ........................................................................ 15
Bab 4. Biaya dan Jadwal Penelitian ............................................................. 17
4.1 Anggaran Biaya ................................................................................ 17
4.2 Jadwal Penelitian .............................................................................. 17
Daftar Pustaka ................................................................................................ 17
Lampiran ......................................................................................................... 21

RINGKASAN
Akar kawao (Millettia sericea) adalah salah satu kekayaan plasma nutfah
Indonesia yang saat ini keberadaannya masih sebagai tanaman liar tanpa manfaat,
padahal tanaman ini di luar negeri banyak dimanfaatkan untuk berbagai
keperluan, khususnya di India, Cina dan Australia. Berbagai penelitian tentang
sifat fungsional tanaman ini dari spesies yang berbeda di negara lain telah banyak
dilakukan dan salah satu sifat fungsional tersebut adalah sebagai bahan pengawet.
Ditengah permasalahan di masyarakat yang banyak menghadapi masalah
pengawet berbahaya dalam produk pangan, maka pengembangan bahan pengawet
alami yang aman bagi kesehatan menjadi suatu kebutuhan penting. Akar kawao
(millettia sericea) berpotensi mengisi kebutuhan tersebut dan penelitian tentang
produksi akar kawao (Milettia sericea) sebagai bahan pengawet selama ini belum
pernah dilakukan.
Penelitian disertasi ini mempunyai tujuan umum yaitu mendesain proses
produksi ekstrak akar kawao (Millettia sericea) sebagai bahan pengawet dan untuk
mencapai tujuan umum tersebut maka salah satu bagian dari penelitian ini
mempunyai tujuan khusus yaitu (a) mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam akar
kawao (Millettia sericea) fraksi air, etanol, etil asetat dan heksan; (b) Menentukan
fraksi terlarut ekstrak akar kawao (Millettia sericea) yang memiliki aktifitas
pengawetan terbaik. Metode yang digunakan untuk mencapai tujuan khusus
tersebut adalah metode analisa GCMS (Gas Chromatography Mass Spektroscopy)
untuk mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam akar kawao (Millettia sericea) dan
metode ekstraksi maserasi menggunakan pelarut air, etanol, etil asetat dan heksan
yang dilanjutkan analisa antimikrobial dan antioksidan untuk menentukan fraksi
terlarut ekstrak akar kawao (Millettia sericea) yang memiliki aktifitas pengawetan
terbaik.