Вы находитесь на странице: 1из 9
ADEX: EXPORTACIÓN DE PAPAYA SUPERA LOS US$ 115 MIL Creció 49% entre enero y mayo del

ADEX: EXPORTACIÓN DE PAPAYA SUPERA LOS US$ 115 MIL

Creció 49% entre enero y mayo del 2007. Estados Unidos se consolidó como el mayor importador de papaya con US$ 85 mil 365, concentrando el 74% de las ventas al exterior. De un total de nueve empresas exportadoras de papaya peruana, Damper Trujillo S.A.C se consolidó como la empresa líder en este rubro concentrando el 79% de las ventas por US$ 91 mil 816. Martes, 24 de julio.- Las exportaciones peruanas de papaya, fruta oriunda de Centroamérica, crecieron 49%, al pasar de US$ 78 mil 017 entre enero y mayo de 2006 a US$ 115 mil 880 en el mismo periodo de este año, informó la Asociación de Exportadores (ADEX). La principal partida fue “Papayas preparadas o conservadas” la cual representó el 79% de las exportaciones totales, por un monto de US$ 91 mil 819. Las demás partidas fueron “Jugo de papaya” por US$ 13 mil 038 (11%), “papayas frescas” por US$ 10 mil 023 (9%) y “Papaya sin cocer o cocidos en agua o vapor, sin adición de azúcar ni otro edulcorante, congelado”. Cabe resaltar que las exportaciones anuales de este fruto, luego de registrar un notable crecimiento en el 2002 (58%), 2003 (281%) y 2004 (565%); en el 2005 y 2006 tuvieron caídas del 23% y 56%

respectivamente. Destinos El gremio exportador informó que Estados Unidos se consolidó como el mayor importador de papaya peruana concentrando el 74% del total (US$ 85 mil 365). El crecimiento de las exportaciones a este país se incrementó en 45% durante ese periodo. Le sigue en el ranking Países Bajos con US$ 13 mil 038 (11%), Francia US$ 9 mil 149 (8%), España (4%), Canadá (2%) y Chile (1%). Otros países que adquirieron papaya en montos mínimos fueron Italia, Bélgica y Alemania. Empresas exportadoras DanPer Trujillo S.A.C. - la cuarta mayor empresa exportadora del sector agropecuario y agroindustrias - concentró el 79% de las ventas por US$ 91 mil 816, consolidándose como la principal empresa exportadora de papaya peruana, de un total de nueve empresas exportadoras de este producto. Esta empresa líder - con trece años en el mercado nacional - también produce y exporta espárragos blancos y verdes, alcachofas, pimiento piquillo, jalapeños, vainitas, tapenade (pasta de aceitunas negras y anchoas), frutas frescas como las uva, o en conserva como el mango; entre otros productos de alta calidad. Selva Agroindustrial S.A. registró ventas cercanas a los US$ 13 mil, representando el 11% del total de papayas peruanas exportadas. Otras empresas que vendieron este fruto tropical a los mercados internacionales fueron Pronatur E.I.R.L, Mebol S.R.Ltda, Polarias E.I.R.L., Patt Fresh S.A.C. y Reinas del Pacífico S.A.C.

INTRODUCCION

respectivamente. Destinos El gremio exportador informó que Estados Unidos se consolidó como el mayor importador de

El género Carica contiene varias especies frutales, de ellas , Carica papaya "papaya" es la mas conocida; siendo una planta de importancia excepcional en los trópicos, por su alto rendimiento y valor nutritivo, y por ser uno de los pocos frutales de producción contínua durante todo el año. Es además fuente de un producto industrial, la PAPAINA, utilizada en varias formas, principalmente en la industria de la carne y la cerveza. La "papaya", es una planta nativa de la América tropical, pero poco después del descubrimiento de América su cultivo se esparció rápidamente a lo largo de todas las regiones tropicales. La gran

cantidad de semillas producidas por la fruta ayudó a su rápida difusión. Aunque es una planta típicamente tropical, sus buenas cualidades han hecho que su cultivo se extienda a zonas sub-tropicales a pesar de su inferioridad de condiciones, especialmente por el peligro de las heladas. Es una planta de crecimiento rápido, herbácea, de tallo erecto, rara vez ramificado, terminando en un penacho de hojas, alcanzando hasta 4 m. de altura y un diámetro en la base hasta 30 cm. las hojas son frondosa y con grandes lóbulos recortados. Tiene una raiz principal y raices secundarias relativamente superficiales; así mismo, presenta una diversidad de formas florales y combinación de estas en un mismo árbol.

CLIMA Y SUELO

Como planta nativa del trópico americano, prospera mejor en aquellas regiones en donde se tiene temperaturas medias-altas, sin variaciones durante el año. En estas condiciones la planta tiende a desarrollar y producir en corto y por otro lado la fructificación y maducación de la fruta se reparte más uniformente todo el año. Esto no quiere decir que el papayo, no pueda cultivarse en zonas sub- tropicales o menos cálidas en general, pero conforme la planta se va alejando de la franja tropical a regiones de estaciones mas marcadas, va experimentando una serie de transtornos, tanto mas marcados como lo sea el clima imperante de la nueva zona o que trae como consecuencia, un grado variable: desarrolo mas lento, menor edad productiva, producción total inferior, estación de cosecha mas limitada a unos pocos meses, mayor tiempo comprendido entre la floración y la maduración; y, finalmente disminución de la calidad interna de la fruta. El campo para establecer el papayal debe ser de tierra suelta, fértil y de fácil drenaje, requisitos éstos indispensables para que la planta tenga larga vida y se obtengan buenas cosechas. El exceso de humedad en el suelo, provocando ésto la pudrición de las raices y rápida muerte de las plantas, lo cual ocurre temprana edad en las variedades no resistentes.

PROPAGACION

La propagación de la papaya puede hacerse por semilla o por injerto, comercialmente se hace sólo por semilla, el injerto es recomendable para fines de mejoramiento. La semilla de papaya es tan abundante en la fruta que resulta barata, aún mismo caso de que la fruta sea obtenido por trabajos de autofecundación controlada por el hombre. En frutos femeninos se han encontrado de 1000 a 1400 semillas por papaya. Posiblemente, la semillas que contienen de 3 a 5 frutos buen desarrollados sean suficientes para obtener las plantas necesarias para una hectárea. La siembra de las semillas se recomienda hacerla en bolsas perforadas de plástico de 4 x 6 pulgadas, a razón de 3 a 4 semillas por bolsa en un vivero sombreado. La tierra para las bolsas debe ser sueltas, areno-arcilosa, rica en humus y de fácil drenaje. Las plantas estarán listas para su transplante, luego de 6 a 10 semanas de sombreadas. Se encuentran menos frecuentemente en los viveros por que se "pasan" rápidamente, es decir, que sino se utilizan en un lapso de aproximadamente en un mes después

de su momento oportuno (20 cm.) su desarrolla rápido hace que estas plantas estén ya demasiado grandes para su transplante, y por lo tanto no comerciables.

PLANTACION

El distanciamiento de plantación se basa, al igual que para otros frutales en factores tales omo suelo y clima, desarrollo de la variedad escojida y modalidad de cultivo, etc. Generalmente las plantaciones se han venido estableciendo sobre la de distanciamiento de 3 x 3 m. en cuadrado, o sea una densidad aproximada de 1000 plantas por hectárea. En los suelos muy húmedos deberá llevarse paralelamente a la plantación el sistema de drenaje. En varias referencias se señala la conveniencia de incorporar un compuesto fosforado al fondo del hoyo en que se van a plantar las nuevas plantitas, así como también, se recomienda de ser posible la adición de materia orgánica. Las plantas no deberán plantarse en el suelo, a nivel mas bajo que tuvieron en el envase. Luego de plantadas mantener una ligera humedad que favorezca el crecimiento.

RIEGO

El cultivo dela papaya se realiza principalmente bajo lluvia o por ende el suministro de agua depende de régimen de periodicidad de las mismas, presentando variaciones según la zona. En zonas de costa, donde su cultivo se realiza exclusivamente bajo riego, se recomiendan los riegos ligeros, superficiales y periódicos, que se asemejen lo imposible al humedecimiento que producen las lluvias. No está demás indicar que la utilización de riego por aspersión en huertos de papayos, pueda resultar en la mayoría de los casos beneficiosa para las plantaciones desde el punto de vista de su eficiencia por conseguirse con este sistema un riego controlado, ligero y superficial, que cubre la mayor parte de la superficie del terreno. es posible que dentro de los riegos por aspersión, algunos de los varios sistemas de baja aspersión resulte en un futuro los mas eficientes y económicos.

CULTIVO

Cuando las plantas han adquirido una altura de 1.5 metros o más empiezan a expresar su sexo, que pueden ser femenino, masculino o hermafrodita; las plantas masculinas no dan fruto y si lo hacen los frutos que dan no son comerciales por lo que deben eliminarse a medida que se detecta su aparición en el campo; si la eliminación es total, los frutos de las plantas femeninas no tendrán semilla pero ésto no significa baja de la producción. La ventaja de eliminar las plantas masculinas son; dejar espacio a las plantas productoras y evitar que se abonen plantas que no dan frutos. En su primera edad pueden regarse normalmnte el campo, pero cuando alcanzan las plantas 1 metro de altura, los riegos deben ser restringidos pero sin que sufran las plantas, y así hasta el final del cultivo. El exceso de agua favorece el ataque de: Phytophthora sp., Phythium aphanidermatum, Rhizoptonia sp., Fusarium sp. Clamidosporium sp.,etc y además asfixia a las raices y consecuentemente ocurre la muerte de las plantas. En las épocas frias y húmedas, las hojas y frutos son atacados por Oidium carisae que se combate con

Benlate al 2 por mil, en agua. La viosis hace daño en la selva y todavía no hay papayas resistentes a la virosis: Esta enfermedad es ocasionada por tres virus (mosaico, punta arracimada o bunchy top y hoja distorcionada). Como plagas la planta de papaya tiene la arañita roja (Tetranychus sp.) y pulgones (Aphis sp.) que se controlan con Tamaron y Parathion al 1 por mil. A las raices ataca el nemátodo (Heterodera marioni), especialmente si se cultiva el papayo en suelos arenosos; se puede prevenir este ataque escogiendo terrenos ricos en materia orgánica y haciendo un buen abonamiento. La fruta de papaya mientras está en la planta y después de cosechada, es atacada por varios hongos (Rhizopus sp., Penicillium sp., Geotrichium sp., Colletotrichum sp. Phytophtora sp. Cladosporium sp., Fusarium sp., etc.). Para prevenir este ataque el Programa de Frutales Nativos de la Universidad Nacional Agraria recomienda pulverizar la fruta cuando todavía esta en el arbol y comienza a ponerse pintona, con una solución de Allisán + Benlate + Dithane, cada uno al 1 por mil (1 gramo en 1 litro de agua), con la frecuencia de 7 días, y la fruta ya cosechada se recomienda bañarla con la mezcla de los mismos fungicidas al 2 por mil antes de encajonarla, y si los cajones son de segundo uso, bañar también los cajones. En esta forma la pudrición de la papaya se retrasa hasta 11 y 12 días, con lo que la fruta puede incluso transportarse a lugares alegados. El costo del tratamiento es muy bajo en comparación con los altos beneficios que se obtiene. Sin tratamiento la papaya no dura mas de 4 días. La papaya como planta altamente rendidora requiere de abonamiento, por lo que la fertilización debe ser frecuente, especialmente en la primavera y el verano, de acuerdo a las deficiencias de elementos en el suelo, para lo cual es conveniente analizar una muestra promedio de tierra del campo a dedicarse al papayo.

PAPAYO Carica papaya

Benlate al 2 por mil, en agua. La viosis hace daño en la selva y todavía

DESCRIPCION GENERAL

El papayo (Carica papaya) pertenece a la familia caricaceae, originaria del Perú, Ecuador, Colombia y en forma general América Tropical. La planta alcanza una altura hasta de 4 m. El tallo es herbáceo, fistulado, suculento, simple, erecto, que termina en corona de hojas, y con un látex lechoso. El sistema radicular es pivotante con una raíz principal desarrollada y profunda, siendo el desarrollo lateral muy vigoroso. La mayor concentración se encuentra en los primeros 30 cm del suelo. Las hojas son grandes, simples, alternas, pecioladas, palmatilobadas (con 7, 9 u 11 lóbulos) y con nervaduras prominentes, tanto el peciolo como las nervaduras son fistuladas. Posee los siguientes tipos de flores:

  • - Tipo I: Femenina, sin estambres, se localiza próxima al tallo, produce frutos ovoides o esféricos, la

pulpa es de poco grosor y la cavidad interna bastante grande. -Tipo II: Es una modificación del tipo I, pero con 5 estambres, nace en la axila de las hojas y los frutos son de forma obovoide y profundamente lobulados.

  • - Tipo III: Es una transición hermafrodita entre los tipos I y II; el fruto tiene la forma de un mazo alargado con surcos en la parte más ancha.

  • - Tipo IV: Flor hermafrodita, con 10 estambres, los frutos varían en forma, de cilíndricos a elipsoides,

con un ápice más o menos bulboso.

  • - Tip IV+ es un tipo IV con pistilo no funcional debido a la ausencia de estigma. Este tipo de flor predomina en algunas plantas andromonoicas durante los meses cálidos del verano.

  • - Tipo V: Flor masculina que aparece en largos racimos pedunculados que nacen en las axilas de las

hojas. Es una flor propia de las plantas androicas, gamopétala, con 10 estambres filamentosos soldados al tubo de la corola y las anteras ubicadas en el borde del tubo. Esta flor no produce frutos, a menos que en la inflorescencia se formen flores del tipo IV, en este caso los frutos formados aparecen en la extremidad de un largo pedúnculo. El fruto es una baya ovoide, de forma esférica o esférico-piriforme, color verde amarillento o amarillo cuando esta maduro, tiene una cavidad en la que se encuentran las semillas (de 0 a 800 semillas), la pulpa es amarilla hasta rosado fuerte, la cual es jugosa, aromática y agradable.

FORMAS DE UTILIZACION

La fruta madura se consume en forma fresca, en jugos o mermeladas. La fruta verde se utiliza para preparación de frutas confitadas, para panetones y helados. Tambien en la alimentación animal, mezclados con concentrados. El látex: (de fruta o tallos) se utiliza en la elaboración de la papaína (enzima proteolítica) para ablandamiento de carnes duras, clarificación de cervezas, depilación de pieles y cueros, desengomado de sedas y lanas. En medicina para la dispepsia y curación de heridas. El látex también se emplea en la elaboración de goma de mascar, productos digestivos y cicatrizantes, entre otros. De la fruta se extrae la carpaína que es un alcaloide usado como activador del corazón. La semilla proporciona un aceite comestible y el residuo del procesamiento de los frutos se utiliza como alimento para el ganado.

ECOLOGIA Y ADAPTACION

Requiere clima tropical, con temperatura media de 17 - 33°C. y humedad relativa alta, entre 10 a 80%. También puede cultivarse en clima subtropical con temperaturas adecuadas, la media anual debe ser de 25°C lo cual permite la producción de fruta de excelente calidad, en cambio las bajas temperaturas disminuyen el contenido de azúcar en los frutos. La temperatura local influye sobre el tipo de flores y frutos formados en la planta, por esta razón las variedades que han sido seleccionadas para lugares con temperaturas altas al ser llevadas a zonas con temperaturas más bajas dan origen a muchos frutos de forma defectuosa y menor valor comercial. Requiere de suelos francos de fácil drenaje, fértiles y ricos en materia orgánica; es susceptible a cualquier exceso de agua. El alto contenido de agua en el suelo incrementa la proporción de flores carpeloides (transformación de estambres en carpelos cuando se inicia el desarrollo de las flores, que ocasionan que los carpelos que forman el ovario tengan un desarrollo incompleto produciendo así frutos de forma defectuosa y poco valor comercial). El pH del suelo debe estar entre 5,5 y 6,7 cuando es menor se recomienda la aplicación de calcáreo antes de instalar la plantación; generalmente se utiliza carbonato de calcio que también se emplea para neutralizar el aluminio existente en ciertos suelos de selva. También, debe evitarse suelos con problema de sales así como el uso de estiércol fresco con alto contenido de sales. El papayo se cultiva desde el nivel del mar hasta alrededor de los 1000 msnm, siempre que las temperaturas medias no sean inferiores a 23-25°C. En el Perú se cultiva en Chanchamayo y Satipo, con alturas que van de 700 a 1000 msnm, obteniéndose fruta de buena calidad. El viento, cuando es suave, favorece la polinización, pero si es muy fuerte puede producir la caída de frutos. La humedad relativa y lluvias abundantes, afectan el cuajado de las flores y los frutos son de baja calidad. La incidencia de enfermedades, causadas por hongos, es mayor en lugares donde la humedad ambiental es alta.

ZONAS DE PRODUCCION

En el Perú, para fines comerciales, los lugares más indicados son los valles de ceja de selva y costa norte del país, que dispongan de agua de riego pemanente, suelo no salino y libre de hongos. El papayo se cultiva en la Costa (cabecera de los valles), selva alta y selva baja; específicamente en:

Piura, Cusco, Junín, La Libertad, Loreto, San Martín, Madre de Dios. En los valles menos calurosos como Huaura, Pativilca, Rímac, Cieneguilla e Ica, el papayo demora más de un año para dar cosecha y la fruta resulta algo insípida.

MANEJO DEL CULTIVO

Se propaga por semilla. Para lo cual, debido a la gran variabilidad que presenta, se recomienda adquirir la semilla en una institución oficial. Tambien se puede realizar la siembra en bandejas o en envases para luego trasplantar a campo definitivos, en este caso se recomienda utilizar bandejas de 40 x 30 x 8 cm, utilizando una mezcla de partes iguales de musgo finamente molido y arena gruesa lavada. La semilla germina en sólo 15 a 20 días cuando la temperatura media diaria es de aproximadamente 30°C; la germinación puede durar 43 a 60 días o más a 15°C. También se puede utilizar bolsas de plástico, latas vacías de cerveza o de gaseosas, bolsas de papel periódico u macetitas fabricadas con

musgo prensado. Las plántulas se trasplantan cuando tienen de 10 a 12 cm de altura. El período vegetativo es de 9 a 14 meses La época de plantación es de noviembre a marzo o abril aprovechando los meses de lluvias. En campo definitivo se requiere de 500 gr. de semilla/ha. (100 semillas pesan de 1,5 a 3,0 gr). Cuando se realiza en envases se requiere 200 gr/ha. El distanciamiento entre plantas puede ser de 3,0 x 2,0 m, o de 2,5 x 2,0 m. No se recomineda menos de 2,0 x 1,50 entre plantas. Al momento de la siembra cada hoyo debe tener de 20 a 25 cm de profundidad y dimensiones similares en sus costados. La fertilización debe ser frecuente, especialmente en primavera y verano de acuerdo a las deficiencias del suelo. Los riegos se dan durante las primeras fases de desarrollo, pero cuando alcanzan las plantas una altura de 1 m deben ser restringidos, sin afectar a las plantas. Entre las plagas y enfermedades que afectan el cultivo del papayo, se puede mencionar:

Plaga Nombre científico de la plaga Arañita rojaAcaro blancoPulgonesTripsNemátode sp. Tetranychus spPolyphagotarsonemus latusAphis gossypii y Myzus persicaeThrips tabaciHeterodera marioni, Melodogyne incognita y M. javanica. Enfermedad Nombre científico del patógeno y/o vector ChupaderaOidiosisAntracnosisMancha negraPudrición de las raíces y del tallo (gomosis)CorinesporosisPudrición peduncularMancha bacterianaVirosis Phytium, (Phytium aphanidermatum) Fusarium, Phytophthora y Rhizoctonia. Oidium caricae Colletotrichum gloeosporioidesMycosphaerella caricae Phytophthora palmivora Corynespora cassiicola Alternaria sp Pseudomonas carica Papaya mosaic virus (PMV), virus del mosaico; Papaya ringspot (FMR), Mancha anillada moteada, Mild Mosaic (MM) (Mosaico Level), Distortion Ringspot virus (DRV) (Virus de la Mancha Anillada de Deformaciones. El papayo comienza a dar frutos a los 8 a 12 meses; y su período de producción comercial puede llegar a tres años. La cosecha se efectúa cuando el fruto inicia el cambio de color verde hacia el amarillo; las frutas deben cosecharse con un cuchillo curvo, el cual hay que desinfectar periódicamente para evitar infecciones del hongo Mycosphaerella sp., que crece también sobre papayas inmaduras y penetra rápidamente a través de los cortes en la fruta. El primer año se puede obtener hasta 35 t/ha. y el segundo 20t/ha. La fruta una vez cosechada se recomienda bañarlas con mezclas de fungicidas, para retrasar la pudrición de la papaya También se emplean tratamientos térmicos con agua caliente (inmersiones a 48°C durante 20 minutos o durante seis minutos a una temperatura de 52,5°C). De esta manera, se puede destruir las esporas de hongos que se encuentran sobre la piel de las frutas y las hifas de hongos (infecciones latentes) que se han introducido dentro de la piel de las mismas. De acuerdo con las reglamentaciones sobre cuarentena, el tratamiento antimosca de la fruta, debe efectuarse antes de las 18 horas después de la cosecha; para ello las papayas se sumergen durante 30 minutos en agua a una temperatura de 42°C y luego durante 20 minutos en agua a 49°C.

Luego del tratamiento de la fruta se procede a su selección y clasificación para finalmente proceder a su embalaje, en el caso de exportación se colocan en cartones de 6 a 12 papayas.

VARIEDADES Y/O CULTIVARES

Entre las variedades se puede mencionar: Pauna N°1, Criollo de Chanchamayo, Marodol rojo, Pauna RHN, Carica L.; C. candicans (A. Agray); C. glandulosa (Pav); C. posaposa (Linn); C. pubescens (Sons); C. weberbauveri (Harms); C. monoica (Desf) y C. pentagona (Herlborn).

COSTOS DE PRODUCCION

Departamento Variedad Rendimiento Costos de Producción por hectárea ($) Huánuco (Selva) Criollo -A partir del 2do. Año-Período de producción óptima 4 años20000 kg/ha Instalación: 1572,8Mantenimiento: 686,9 Fuente: Ministerio de Agricultura. 2000.

También se menciona, que el costo de instalación y mantenimiento en general de una hectárea de plantación de papayo es:

Año Costo en $ por ha

1

3517

2

1905

Fuente: Franciosi, R. 1992. El cultivo del papayo en el Perú.

COMPOSICION QUIMICA

Composición por 100 gramos de porción comestible Compuesto Valor Energia (kcal)Agua (g)Proteína (g)Grasa (g)Carbohidrato (g)Fibra (g)Ceniza (g)Calcio (mg)Fósforo (mg)Hierro (mg)Retinol (mcg)Tiamina (mg)Riboflavina (mg)Niacina (mg)Acido Ascórbico Reducido (mg)

3290,80,40,18,20,50,523140,3630,030,070,4147,7

Похожие интересы