Vitamina /

mineral

Signos/sntomas de la deficiencia

B6

Anemia microctica hipocrmica

Convulsiones epileptiformes
Alteraciones neurolgicas
Seborrea nasolabial
Fisuras angulares
Glositis
Lengua atrfica y plida

Vitamina C

Cicatrizacin retardada
Gingivitis
Inflamacin de encillas
Sangrado
Ulceras bucales
Hiperqueratosis folicular
Escorbuto

3 imgenes

3 alimentos altos en esa

vitamina/mineral
Maz
Banano
Aguacate
Legumbres

Kiwi
Sandia
Naranja
Toronja
Papaya
Pia
Meln
Fresas
Brcoli
Coliflor
Pimientos rojos
Espinaca
Repollo
Papa
Camote
Tomate

Protena

Desnutricin
Marasmo
Apata
Cara de viejito
Piel seca
Extremidades flcidas
Peso muy bajo

Origen animal carnes, aves,

pescado, huevo, productos lcteos
Origen vegetal legumbres
(garbanzo, lenteja, soja), granos
enteros (quinoa, trigo sarraceno,
amaranto, arroz, trigo), guisantes,
patata, frutos secos

Kwashiorkor
Apata
Cabello rojizo y quebradizo
Edema
Lesiones en la piel
Peso bajo

Vitamina D

Desmineralizacion de huesos
Raquitismo (deficiencia severa)

Huevos
Hongos
Leche
Yogurt
Cereales
Higado de res
Queso

Zinc

Limitacin en la capacidad mxima del

crecimiento de los huesos
Debilidad del sistema inmune
Hipogonadismo
Trastornos del intelecto y del desarrollo sexual
(hipogonadismo)
Disminucin en la sensibilidad del olfato y el
gusto
Prdida de apetito
Lesiones en la piel (acrodermatitis)

Garbanzos
Ajo
Germen de trigo
Semillas de Sanda
Soya
Carne, hgado y huevos

cido
pantotnico
B5

Biotina-Vitamina
H
B7

*Parestesia-Hormigueo
*Fatiga
*Mareo
*Calambres musculares
*Deterioro coordinacin motriz

*Dermatitis
*Alopecia-prdida cabello
*Conjuntivitis

*Vsceras-Hgado, lengua y riones

*Huevos
*Legumbres
*Granos integrales

*Carnes
*legumbres
*Leche
*Yema de huevo
*Productos integrales
*Verduras

Tiamina Vitamina
B1

Vitamina E /
Tocoferol

-Beri Beri 2 tipos:

1. Hmedo- que afecta el sistema cardiovascular
y presenta edemas.
2. Seco- que afecta el sistema nervioso
-alteraciones neurolgicos
-oftalmologa(ojos desorbitados)
-anorexia
-neuritis periferica

Carnes (hgado)
leche
Legumbres (frijoles blancos,
frijoles negros, lentejas y ajonjol)

Alteraciones neurolgicas
Debilidad
Anemia Hemoltica
Ataxa euilibrio y coordinacion deficiente
Miopata debilidad muscular
Retinopata pigmentaria daos en la retina del ojo

Aceites vegetales (oliva, girasol)

Germen de trigo
Verdura de hoja verde
Cereales integrales

Cianocobalamina
(B12)

Anemia megaloblastica
Sntomas neurolgicos
Hiperpigmentacin
Glositis

Huevos ( por la yema) y lcteos

Vsceras ( Hgado, lengua, corazn,
pulmon)
Brcoli, esprragos, hongos
comestibles, germen de trigo y
soja (pequeas cantidades.
Carnes y pescado

Fosforo

Raquitismo hipofosfatemico
Desmineralizacin de los huesos
Debilidad
Anorexia
Dolores oseos
Malestar general

Desmineralizacin osea

Raquitismo hipofosfatemico

Anorexia

Huevo (yema)
Garbanzos
Pollo

Flor (exceso)

Los sntomas de la toxicidad aguda son los de

una intoxicacin:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Agua clorada

Nuseas
Vmitos
Dolor abdominal
Diarrea
Dolor de cabeza
Sudoracin fra
Convulsiones

Toxicidad crnica:
1.
2.

Vitamina A

Fluorosis dental
Fluorosis esqueltica

Queratomalacia (ceguera nocturna)

Mancha de bitot
Xeroftalmia (sequedad en el ojo)
Hiperqueratosis folicular (piel seca, aspera)

Carnes rojas,
hgado
leche entera,
mantequilla ,
frutas y vegetales de
colores intensos
(anaranjados, amarillos y
verdes)

cido flico (B9)

Yodo

Anemia macroctica megaloblstica

Deficiencia tubo neural
Hiperpigmentacin
Glositis

Cretinismo
Trastornos en el crecimiento
Bocio

Hortalizas de ojas verdes y oscuras

Guisantes y frijoles secos
(legumbres)
Frutas y jugos ctricos

Sal yodada

B2 Riboflavina

Su carencia genera trastornos oculares, bucales y

cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga.
labios agrietados y rojos,
inflamacin de la lengua,
agrietamiento en los ngulos de la boca (queilitis
angular)
lceras en la boca y garganta adolorida
piel seca
fluidos en las membranas mucosas
anemia por deficiencia de hierro

HIERRO

Anemia ferropnica (microctica hipocrmica)

Fatiga
Apata
Coiloniquia (uas en cuchara)
Uas dbiles y quebradizas
Conjuntiva plida

cereales integrales
pastas
quesos
Leche.
Clara de huevo.
Hgado.
Vegetales verdes.
Cereales enteros.
Frutos secos.
Pescado.

Vsceras (hgado)
Vegetales verdes (espinaca,
acelga)
Carnes
Yema de huevo
Lentejas

Vitamina K

Vitamina B3
(Niacina)

Problemas en factores de coagulacin

Hemorragia, gastrointestinal, genitourinaria,
retroperineral.
Hematomas
Sangrado de nariz o encas
En neonatal EHRN

Pelagra (eritema rosado en la piel, trastornos

digestivos, debilidad general y alteraciones en el
sistema nervioso central); trastornos nerviosos
(ansiedad, insomnio, depresin, demencia); problemas
con el aparato digestivo (diarrea, indigestin,
engrosamiento lingual, llagas bucales);

la espinaca, la acelga, el perejil, la

lechuga romana y la lechuga de
hoja verde.
el brcoli, la coliflor y el repollo.
Medicamento: warfarina

Pollo, man, hgado, salvado de

trigo y de arroz.