CADENA DE VALOR GRUPO MODELO (CORONA)

Grupo modelo es una empresa que fue fundado en 1925, es lder en la

elaboracin, distribucin y venta de cerveza en Mxico.
Cuenta con una capacidad instalada de varios millones de hectolitros anuales de
cerveza. Actualmente tiene catorce marcas, entre las que destacan Corona Extra,
la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria,
Pacfico y Negra Modelo.
Exporta siete marcas y tiene presencia varios pases.
CADENA DE VALORES DESDE LOS PROVEEDORES HASTA EL
CONSUMIDORES.
La cadena de valor de grupo modelo inicia desde el momento en el cual identifica
diversos proveedores de su principal materia prima para la transformacin de la
misma.
Dentro de las actividades primarias de la cadena de valor de grupo modelo se
encuentran los siguientes puntos:

Captacin de proveedores.

Dentro de este punto en departamento de compras se encarga captar a diversas

comercializadoras de grano mediante diversas estrategias para la compra de la
materia prima que en este caso es cebada, arroz, y fcula de maz que son los
ingredientes principales para la elaboracin de la cerveza.

Procesamiento de la materia prima

1. Dentro del procesamiento de la materia prima se transforma la cebada para

obtener la malta, mediante un proceso denominado "malteo", donde bajo
condiciones controladas de humedad y temperatura, el grano de cebada germina y
posteriormente se seca, para darle las caractersticas que impactarn tanto en el
sabor como en el color de la cerveza.
2. El arroz y la fcula de maz se transforman en los llamados Adjuntos que son
cereales cuyas propiedades complementan a la malta y ayudan a la brillantez y
estabilidad de la cerveza.

3. Otra materia prima para la elaboracin de la cerveza es el agua constituye entre

el 90 y el 96% de la cerveza. Generalmente se extrae de pozos profundos y debe
ser apropiada para consumo humano (potable), adems de contener algunos
minerales que favorecen las reacciones que se llevan a cabo en el proceso de
elaboracin.
4. Y por ltimo la levadura son organismos unicelulares que en el proceso de
fermentacin transforman los azcares del mosto en alcohol, gas carbnico y otros
productos secundarios que en su conjunto dan las caractersticas a cada tipo de
cerveza.

Proceso de produccin
Molienda de malta
Maceracin
Filtracin de mosto
Ebullicin de mosto
Separacin de trub (trub es una masa de partculas de protena coagulada)
Enfriamiento de mosto
Fermentacin
Maduracin de la cerveza
Filtracin de cerveza
Envasado
Desempacado de botella
Lavado de botella
Llenado y coronado
Pasteurizacin
Etiquetado (si es necesario)
Empacado
Almacenado y embarque

Grupo Modelo ha mantenido diferentes canales de venta y distribucin como

estrategia de crecimiento. Los principales puntos de venta se agrupan dentro de
las siguientes categoras:
Canal Tradicional:
Botella Abierta: fondas, restaurantes,
bares, discotecas y hoteles.
Botella Cerrada: abarrotes, depsitos

 y miscelneas.
Canal Moderno:
Autoservicios, tiendas de conveniencia y clubes de precio.