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MASTER CHEF BRASIL NVEL

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Roteiro receita:
YANETH:
Boa noite Brasil! Como vocs esto? Comeamos mais um Master Chef que hoje est
mais do que especial. Pois ! No somente teremos nossa competio culinria como
hoje traremos um pouco de cultura.
O tema de nosso Master Chef A influncia dos povos colonizadores na culinria
brasileira. Nada melhor para entender a cultura de um povo do que atravs de sua
culinria.
Como todos sabem o povo brasileiro se construiu com base em 3 pilares: Indgena,
negro e europeu. Depois o Brasil foi recebendo diversas influncias at formar a
cultura que temos hoje. Aqui temos a representao de duas fortes influncias na
cultura brasileira: portuguesa e libanesa;
Bom, no percamos mais tempo e vamos conhecer nossas participantes!
Nossa primeira participante vem do Porto, conheamos Amlia Rodrigues!

- VDEO LILIANA

YANETH: Seja bem vinda Iara, tudo bem?


LILIANA: Ol, boa noite, muito bem obrigada .
YANETH: Amlia, muito interessante a representao do seu povo na culinria
brasileira.
LILIANA: Sim Yaneth e por isso hoje vim compartilhar um pouco dos nossos segredos.
YANETH: Que maravilha! E qual a receita que voc trouxe para a competio?
LILIANA: Oras pois no h nada mais representativo da culinria portuguesa que o
bacalhau com batatas!
YANETH: Ento ensina pra gente como se faz o melhor bacalhau do porto. Peguem
seus cadernos e anotem!

- RECEITA

Todos j esto provando essa delcia, assim que acabar o programa eu quero
experimentar tudo! Mas no comam muito porque ainda h nossa segunda
concorrente, vamos ver o vdeo de apresentao de Aylah Sharifah quem est
representando a influncia rabe.

- VDEO VANESSA -

YANETH: As salam alaykom


VANESSA: Wa alykom as salam Yaneth! Que a paz esteja com vocs.
YANETH: Que bom t-la aqui conosco em nosso programa Me diga, que receita
maravilhosa voc trouxe para a gente?
VANESSA: Trouxe o mais tpico que temos no Lbano e que ns sabemos que
igualmente muito famoso aqui no Brasil: quibe!
YANETH: mmmm que delcia! Eu gosto muito, como se faz? Revele seus segredos.
VANESSA: Muito fcil!

- RECEITAYANETH: Muito bem! J temos nossas duas competidoras e agora a vez de nossos
jurados decidirem quem tem a culinria mais gostosa do Brasil.

1 Jurado:
2 Jurado:
3 Jurado:

MASTER CHEF BRASIL NVEL


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Roteiro vdeo:
LILIANA
Colonizadores do territrio brasileiro por 322 anos, de todos os povos que
chegaram no Pas os portugueses foram os que mais exerceram influncia na
formao da cultura brasileira. Durante todo perodo de colonizao cidados
portugueses foram transportados para as terras sul-americanas, influenciando no s
a sociedade que viria a se formar, como tambm as culturas dos povos que j
existiam. O evento que mais trouxe implicaes polticas, econmicas e culturais para
o Brasil foi a mudana da corte de D. Joo VI para o Brasil, em 1808. A partir da a
imigrao portuguesa foi constante e perdurou at meados do sculo XX.
Na tentativa de reproduzir a cultura alimentar europeia, os portugueses
trouxeram diversos produtos e animais que no existiam no pas. Porm, tambm se
adaptou aos alimentos ofertados pelos trpicos. Dentre eles a principal substituio foi
a do trigo pela mandioca, que constitua a principal base da alimentao amerndia.
Muitos dos pratos tpicos do Pas, por exemplo, so o resultado da adaptao
de pratos portugueses s condies da colnia. Um deles a feijoada brasileira, que
foi um resultado da adaptao dos cozidos portugueses. A cachaa, que foi criada nos
engenhos como substituto para a bagaceira portuguesa, e alguns pratos portugueses
como as bacalhoadas tambm se incorporaram aos hbitos brasileiros.
Os portugueses trouxeram bovinos, ovinos, caprinos, sunos, e aves, como
galinceos, patos, gansos. Plantaram figo, rom e ctricos nos quintais. Semearam
arroz, melo, melancia. Nas hortas cultivaram abbora, gengibre, mostarda, hortel,
manjerico, cebola, alho, berinjela e cenoura. Recompuseram a mesa farta da
metrpole lusa do sculo XVI: galinha cozida, assada, arroz de forno, perus, leites,
cabritos e, tambm, a arte da doaria. O que no se produzia no Brasil, como azeite
doce, azeitona, queijo do reino, se importava.
Portugal uma nao com vocao martima, e isso reflete-se na quantidade
de peixes e frutos do mar consumidos pelos portugueses, dentre eles, o de maior
destaque o bacalhau, que a comida nacional de Portugal e da qual se diz que h
mais de 365 maneiras diferentes de cozinhar, uma para cada dia do ano. As sardinhas
tambm so muito populares, especialmente assadas, assim como polvos e mariscos.

VANESSA
Os rabes e seus descendentes tiveram a acolhida no Brasil facilitada pela
existncia de uma identidade cultural entre os dois povos provocada pela
colonizao portuguesa, pois Portugal trazia forte influncia desses povos incorporada
a seus hbitos. A herana trazida no terreno da comida foi sem
dvida das mais estimulantes.
Embora pouca gente saiba, pimenta, noz-moscada, cravo e canela que
ressaltam o sabor na culinria brasileira, o uso do azeite no lugar da banha de porco e
at o sagrado cafezinho so marcas da cultura rabe, uma influncia que vai muito
alm das esfihas e quibes, totalmente incorporadas em nossa mesa. Os primeiros
traos culturais rabes no Brasil chegaram com os portugueses, resultado da
influncia que absorveram em quase oito sculos de dominao rabe na Pennsula
Ibrica.
O povo rabe tem a tradio de comer com vontade e satisfao, e, segundo o
costume, no de bom tom recusar pedidos para que se repita os pratos, mesmo
comendo mais do que se pretenda.
Alguns dos hbitos alimentares se solidificaram, como a importncia dada
aos gros, a utilizao de temperos e especiarias, a importncia da coalhada, entre
outros.
A influncia da gastronomia rabe na mesa brasileira, no nosso gosto pelas
especiarias, aromas e sabores intensos antiga. A imigrao rabe intensificou-se no
Brasil, a partir de 1876, quando o Imperador Dom Pedro II visitou Damasco e Beirute.
Os imigrantes estabeleceram-se principalmente em So Paulo e no Rio de Janeiro.
Estima-se que atualmente os rabes e os seus descendentes sejam quase 12
milhes de pessoas e grande maioria vivendo em So Paulo. E entre as diversas
contribuies que deram cultura brasileira seus sabores certamente ajudaram a
construir um novo estilo de vida.
O brasileiro consegue facilmente associar a cultura rabe a situaes de seu
dia a dia e vai alm de incorporar os sabores desta mistura requintada de carnes e
verduras, introduzidas no Brasil pela comunidade da Sria e do Lbano. Iguarias como
esfias, quibes, homus, tabule, babaganuch, arroz marroquino fazem parte do cotidiano
brasileiro.

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