ALBAHACA

SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA

CLIMA

POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN

CULTIVARES

TIPO DE SIEMBRA

Alhbega, albacar

Ocimum Basilicum L.
Lamiaceae
Indo-Birmano
Anual, Perenne (climas tropicales)
Altura: 0.6 0.9 m
Dimetro: 0.3 m
Tropical
Temperatura ptima: 20-25C
Tolerante a sombras parciales
Alta humedad, tolera temperaturas ms altas.
Verano, Primavera
Lima
Arequipa
Rosie
Della Riviera Ligure
Italian Large Leaf
Genovese
Directa
Trasplante (4 a 6 hojas)

CANTIDAD DE SEMILLA

3-5 kg/ha

SEMILLAS POR GRAMO

550-600

DISTANCIAMIENTO

SUELOS

Entre surcos: 0.6 0.7 m

Entre plantas: 0.2 m
2 hileras de plantas por surco
Buen drenaje y ligeramente secos
pH ptimo: 5.5 5.6

ABONAMIENTO Y

Aplicar un abono complejo 12-12-12 en dosis de

FERTILIZACION

1.000 kg/ha.
Dosis: 150-140-140

RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS

ENFERMEDADES

PARTE COMESTIBLE

Abundante, sin llegar al encharcamiento

Manual
Minador de la hoja (Liriomysa spp.)
Gusano soldado
Trips
Mosquita blanca
Pulgones

Phytium spp.
Tizn (Botrytis cinrea)
Phytopthora spp.
Las hojas y sumidades floridas.

MOMENTO DE COSECHA

Inicio de la floracin (primer corte)

PERIODO DE COSECHA

Inicio: 90 a 110 das despus de la siembra

Duracin: 3 cortes al ao

RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL

25 tn/ha
Se comercializa por atados
14-21 das a 10C y 80-90 % de HR
Hojas frescas o secas, planta aromtica (cocina)
Rica en vitaminas C, potasio y calcio

http://intranet.cibnor.mx/personal/bmurillo/docs/manual-albahaca-arbitrado.pdf
http://www.actaf.co.cu/revistas/condimentos/Albahaca.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum

DIENTE DE LEN
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA

Amargn, chicoria, dandelion.

Taraxacum officinale Weber ex F.H. Wigg.

Asteraceae

CENTRO DE ORIGEN

Mediterrneo, Asia Central

CICLO DE VIDA

Perenne

TAMAO DE PLANTA
CLIMA

POCA DE SIEMBRA

ZONAS DE PRODUCCIN
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
DISTANCIAMIENTO

SUELOS

ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS

Altura : 0.4 m
Clido, templado o con sombra
Temperatura ptima: 20 25 C
Resiste heladas y vientos Fuertes
Invierno, primavera
Europa. En Per, cosmopolita. (como maleza)
Trasplante: plntulas con segunda hoja verdadera.
Divisin de races de plantas adultas
5 kg en almcigo para una hectrea
Entre surcos: 0.8 m
Entre plantas: 0.3 m
1 hilera de plantas por surco
Sueltos hmedos, profundos y ricos en M.O.
Tolera gran variedad de suelos, poco
exigente
Aplicar materia orgnica en forma de compost o
humus de lombriz, mnimo dos veces al ao.
Riegos semanales en estaciones secas
Manual

Helipalpus humuli

ENFERMEDADES

LABORES ESPECIALES

PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA

RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN

VALOR NUTRICIONAL

Dylentchus destructor

A finales de noviembre, se cortan las hojas y se

cubren las plantas con abono verde, esto forma
hojas blancas usadas en ensaladas
Toda la planta, en especial hojas y raz.
Cuando las hojas estn tiernas y cuando florecen
Inicio: Marzo y octubre
Duracin: dos semanas
41.58 tn/ha (hojas) 6.58 tn/ha (races)
Envases de cristal hermtico
En forma de vinagre.
Infusiones o ensaladas con las hojas tiernas.
Como vinagre si es el caso de flores.
Las races se tuestan y se usan como sustito del caf
Muy buena fuente de fibra, vitaminas A, C, E Y del
grupo B, calcio, fierro, potasio y manganeso.

http://www.naturvall.es/cultivar-diente-de-leon-manual-de-cultivo/
http://www.botanical-online.com/diente_leon_cultivo.htm#listado
https://es.wikipedia.org/wiki/Taraxacum_officinale
Huanco, M. (2006) Caracterizacin y evaluacin agronmica de cinco ecotipos de diente de len
(Taraxacum officinaleWeber ex F.H. Wigg.). Tesis. Departamento de horticultura, UNALM. (Lima,
Per)

Yacn
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
TAMAO DE RAICES

CLIMA

POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN

CULTIVARES

TIPO DE SIEMBRA

Smallanthus sonchifolius H. Robinson

Asteraceae
Andino
Perenne
Altura: 1.5 3.0 m
Longitud: 0.25 m
Dimetro: 0.10 m
Templado
Temperatura ptima:
18-25C
Temperatura bajas favorecen desarrollo de races reservantes.
Partes areas son sensitivas a las heladas.
Todo el ao (ceja de selva)
Septiembre Octubre (sierra)
Cajamarca
Amazonas
San Martn
Morado
Amarillo o Intermedio
Hualqui o anaranjado
Moteado o Checcje
Propagacin por cepas (porciones de 4 yemas)
Propagacin por esquejes de tallo

CANTIDAD DE SEMILLA

950 plantas madre/ha (cepas)

500 plantas madre/ha (esquejes)

DISTANCIAMIENTO

Por cepas
Entre surcos: 1.0 m
Entre plantas: 0.7 m
Por esquejes
Entre surcos: 0.9 m
Entre plantas: 0.6 m
Fondo de surco

SUELOS

El yacn prospera mejor en suelos sueltos y de textura franco

arenoso, franco limo arenosos o franco arcillo arenoso y en suelos
recientemente incorporados a la agricultura o descansados, con
buena provisin de materia orgnica. Deben ser profundos, porosos,
con buen drenaje y buena retencin de agua
pH ptimo: 67.5

ABONAMIENTO

Debido a la rusticidad de la planta, la cantidad a incorporar al suelo,

pueden variar de 1 a 5 t/ha de abono orgnico, el cual debe
incorporarse descompuesto

RIEGOS

En terrenos planos, de textura pesada y con drenaje deficiente, los

riegos deben ser controlados, sobre todo durante la etapa de
tuberizacin.
En terrenos de ladera con riego bajo turno, aplicar mnimo tres
riegos por mes en pocas secas. En ambos casos, los riegos deben
ser frecuentes y ligeros.

CONTROL DE MALEZAS

PLAGAS

ENFERMEDADES

LABORES ESPECIALES

PARTE COMESTIBLE

Manual
Entre los primeros 30 y 45 das, 3 como mnimo.
Araita roja
Pulgn rojo
Nematodo de la raz
Pudricin radicular
Mancha foliar
Hoja plateada
En el primer deshierbo, se hace un leve aporque, con el fin de darle
sostn a la planta y afianzar el sistema radicular.
Raz reservante

Follaje (forraje)
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA

RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO

CONSERVACIN

UTILIZACIN

VALOR NUTRICIONAL

Amarillamiento y secado de hojas. Cese de floracin

Inicio: 6 a 10 meses despus de la siembra
Duracin: todo a la vez
50 - 75 tn/ha
Javas de madera liviana. Cajas de cartn.
Conservar en ambientes fros y secos. Coincidir las cosechas con
pocas fras.
3 meses a 5-6 C
Fresco: como fruta.
Industria: Chancaca, jarabes, encurtidos
La raz tiene un alto contenido de Inulina y Fructooligosacridos
(FOS), excelentes para las dietas hipocalricas y dietas para
diabticos.

http://www.lamolina.edu.pe/investigacion/programa/yacon/yacon.htm#Caracteristicas Generales
del Cultivo
Valderrama, M. (2005) Manual del cultivo de Yacn. Experiencias de introduccin y manejo tcnico
en el valle de Condebamba. PYMAGROS (Convenia COSUDE MINAG). Cajamarca, Per.

Paico
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA

CLIMA

POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN

Epazote, wormseed
Chenopodium ambrosoides
Amarantaceae
Amrica Central y Sur
Herbcea anual, o perenne.
Variable segn el cultivar
Altura: 1.0 m
Templado.
Se adapta a todo clima tropical o subtropical.
No tolera heladas.
Invierno, Primavera
Cajamarca
Sierra norte en general

TIPO DE SIEMBRA

Directa: Al voleo o en lnea corrida

CANTIDAD DE SEMILLA

1.0 kg de semilla para una hectrea

DISTANCIAMIENTO
SUELOS

ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
10

Entre surcos: 0.7 m

Entre plantas: 0.25 0.3 m
Prefiere el suelo arenoso. Rico en M.O., suelto y bien drenado.
pH ptimo : 5.2 8.3
2 kg de estircol de ganado y 1 de gallinaza, 15
das antes de la siembra definitiva.
Regular, evitar encharcamientos y la sequa.
Manual, mecnico
Pulgn negro

ENFERMEDADES

LABORES ESPECIALES

PARTE COMESTIBLE

Piki piki
Atta sp.
Mal negro
Mancha negra del tallo
Roya blanca
Se recomienda un arado antes de la siembra, para que el terreno
est suelto y oxigenado.
Parte area: hojas, frutos y tallos fructferos

MOMENTO DE COSECHA

Hojas tiernas. Florece de julio a agosto y las semillas estn listas en

septiembre .

PERIODO DE COSECHA

Inicio : 80 das despus de la siembra

Duracin : Cada 30 das

RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO

10 quintales/ha (semillas)
Al granel, fundas de te, fundas de polietileno, en
frasco o tubos.

CONSERVACIN

Las partes vegetales, despus de cosechadas, deben desecarse de

preferencia bajo sombra para su conservacin.

UTILIZACIN

Fresco: Las hojas se consumen como verdura en sopas, chupes y

caldos. Las semillas se utilizan como aderezo en la preparacin de
frijoles.
Industria: Zumo, infusion.

VALOR NUTRICIONAL

Los componentes principales son ascaridol, componente activo

responsable del efecto antiparasitario,

http://www.herbotecnia.com.ar/aut-paico.html
http://www.botanical-online.com/epazote-cultivo.htm
http://www.iiap.org.pe/Upload/Publicacion/CDinvestigacion/IIAP/IIAP2/CapituloIII-30.htm

11

MACA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA

Lepidium peruvianum Walp.

Brassicaceae

CENTRO DE ORIGEN

Andino

CICLO DE VIDA

Bianual

TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES

TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
DISTANCIAMIENTO

SUELOS

1
2

Maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.

Altura: 0.1 - 0.2 m

Templado
Temperatura ptima: 4-7C
Finales de invierno, cesan heladas.
Zonas alto andinas (Todo Per)
Maca roja
Maca morada-rojiza
Maca negra
Directo: al voleo con un tapado de semilla posterior.
70 kg de semilla por hectrea
Entre surcos: 0.7 m
Entre plantas: 0.4 m
Francos arenoso, de buen drenaje y ricos en materia orgnica
pH ptimo: 6.5-7.5
Tolera heladas

ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS

ENFERMEDADES

PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA

RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO

Es un cultivo que extrae del suelo muchos

nutrientes, se puede usar guano seco de y guano de isla.
Riegos abundantes durante primeros meses. (Secano)
Manual
Gorgojo de los andes
Gusanos blancos
Pulgones
Pluma blanca
Microplasmosis
Virus
Hipocotilo ensanchado
Amarillamiento de las hojas
Inicio: 7-9 meses despus de la siembra
Duracin: 5-8 das.
8500 kg/ha
Costales de lana, canastas

CONSERVACIN

2-3 das en lugares frescos y ventilados

1 mes en canastillas plsticas o en pozas

UTILIZACIN

Fresco: horneadas o asadas en cenizas

Industria: chicha, nctar o mermeladas.

VALOR NUTRICIONAL

Rico en fibra y carbohidratos.

http://edgarespinozamontesinos.blogspot.pe/2010/04/cultivo-de-kiwicha.html
http://www.lamolina.edu.pe/investigacion/programa/maca/
http://www.botanical-online.com/maca_cultivo.htm