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AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

INTEGRANTES:
Ayala Chero Kelly Jessenia
Bardales Zapata Segundo Orlando
ESPECIALIDAD:
Ingeniera Agroindustrial y de biocomercio
CICLO:
V
CURSO:
Procesos de la crianza de los mamferos domsticos y
domesticables.
DOCENTE:
Juan Snchez Acosta
TEMA:
Razas de cuyes en el Per e infraestructura de su crianza

03/11/16

Introduccin:
El cuy (Cavia porcellus) A travs de estudios preliminares, se han
identificado las caractersticas y propiedades que realzan el atractivo de la
carne de cuy. En la actualidad, se encuentran distintos tipos de razas y
distintos usos que permiten aprovechar mejor las particularidades de este
animal menor.
Caractersticas y propiedades nutricionales Cavia porcellus es la
denominacin cientfica del cuy, roedor domstico originario de los Andes,
especialmente del Per, Ecuador, Bolivia y el sur de Colombia. Si bien la
poblacin actual de cuyes no est definida, las referencias indican que
alcanza los 35 millones de animales en la regin latinoamericana (INIA,
2003).

0bjetivos
-

Conocer e Identificar las razas de cuyes existentes en el Per


Conocer las instalaciones para la crianza del cuy peruano

El cuy
Segn el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA), el cuy es un
mamfero pequeo que se caracteriza por sus orejas cortas y redondas y por
no presentar cola. Son animales que bordean el kilo de peso y poseen
distintos tipos de pelaje, los cuales varan de color, largo y textura de
acuerdo con la especie.
La carne de cuy presenta ventajas en su composicin en relacin con otros
animales. Estudios realizados por la Universidad Nacional Agraria La Molina
(UNALM) indican que posee un alto nivel de protenas, minerales y bajos
ndices en grasas; Sarria (2005) resalta igualmente su gran valor nutritivo.
La comparacin de la carne de cuy con otros productos crnicos se puede
apreciar en el cuadro 1.1.

Tipos y razas No existe una clasificacin universal de los tipos de cuy; sin
embargo, de acuerdo con referencias del Minagri, se clasifican por su forma,
composicin y pelaje.
Segn su forma: el cuy puede ser:
-

de cuerpo redondeado y de cuerpo alargado (Sarria, 2005)

Por su conformacin, se diferencian dos tipos:


-

el tipo A, que corresponde a los cuyes con mejor desarrollo muscular


y conversin alimenticia,
el tipo B, de escaso desarrollo crnico (Minagri, 2007a).

Segn el tipo de pelaje existen cuatro tipos:


-

El tipo 1 o ingls, de pelo corto y de colores claro, oscuro y


combinado;
El tipo 2 o abisinio, de pelo corto con rosetas y de distintos
colores;

el tipo 3 o lanoso, de pelo largo y lacio que suele usarse como


mascota debido a su aspecto;
El tipo 4 o merino, de pelo corto y erizado (Minag, 2007a).

Al cuy nativo se le conoce tambin como cuy criollo, en alusin al animal


tradicional, pequeo y rstico; de acuerdo con el INIA, a comienzos de la
dcada de 1970, se iniciaron estudios de mejoramiento gentico del cuy
criollo y se obtuvieron los llamados cuyes mejorados, de los cuales
provienen las lneas Per, Andina e Inti (INIA, 2005).
Las razas peruanas de cuyes
1.- La raza Per
Es la de mayor difusin. Segn el INIA,
esta raza se obtuvo de investigaciones en
mejoramiento gentico y nutricional con
cuyes de la sierra norte del Per
(Cajamarca). La crianza de esta variedad
tiene lugar entre los 250 y los 3500 msnm,
y el animal se caracteriza por desarrollar
gran masa muscular cuando su crecimiento an es precoz, lo que posibilita
aprovechar mejor su carne (Minagri, 2007a).
Si bien el autor atribuye el cuerpo redondeado a cuyes de la regin
Cajamarca y el cuerpo alargado a los de la regin Arequipa, las distintas
formas se pueden encontrar en todas las regiones del Per.
2.- La raza Andina
se distingue por su mayor ndice de
proliferacin.
Puede
adaptarse
a
diferentes climas, desde la costa a la
sierra, y se caracteriza por ser de color
blanco y poseer orejas grandes y cadas, a
diferencia de la raza Per (Minagri, 2007a).
3.- La lnea Inti
La lnea Inti destaca por su mayor ndice
de sobrevivencia; a nivel de produccin
crnica alcanza los 800 gramos de peso a
las 10 semanas y su proliferacin es de
3,2 cras por parto (Minagri, 2007a).

A las razas y variedades tradicionales, los entendidos agregan una nueva


lnea llamada

4.- La Molina. Esta fue desarrollada en la UNALM y se caracteriza por


superar los 1,2 kilos de peso; los cuyes de esta variedad normalmente se
usan para la reproduccin (lvarez, 2007).
A los dos meses de nacido se puede obtener un rendimiento de carcasa del
73% (INIA, 2005). La carcasa es el cuerpo del animal despus de haber sido
faenado, con piel y con o sin menudencias. 3. A razn de 3,9 cras por parto
(INIA, 2005).

ALOJAMIENTO E INSTALACIONES PARA CUYES:


En diagnsticos y estudios realizados se demuestra que, en la forma
tradicional de criar cuyes en las zonas rurales, estos conviven con humanos
en cocinas y/o dormitorios, lo que ocasiona graves enfermedades tanto para
cuyes como humanos. Esta manera de albergar cuyes no permite llevar a
cabo ninguna prctica para un manejo tcnico. Para proyectar una
necesidad de instalaciones debe tenerse en cuenta el tamao de la
explotacin, el cual depende del mercado, disponibilidad de alimento forraje
y balanceado, mano de obra y costos de produccin.

UBICACIN DE LAS INSTALACIONES:


El lugar debe tener un acceso fcil, cercano pero separado a la vivienda.
Estar seguro de animales depredadores y gente extraa. Tener una buena
disponibilidad de alimento (forrajes). Alejado o protegido de corrientes
fuertes de aire. Presente oportunidad para ampliaciones a futuro.

MATERIALES A UTILIZARSE
Para la construccin de instalaciones en
lo posible deben utilizarse materiales propios de cada zona, para reducir los
costos de inversin. Las jaulas pueden hacerse con maderas existentes en
el sector, metlicas, etc. Para galpones podemos citar: Las paredes pueden
ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua. El techo de eternit, teja,
paja, etc. Las pozas pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua.
Los materiales seleccionados para la construccin de las instalaciones
deben mantener temperaturas dentro del criadero que oscilen entre 15 y 20
grados centgrados, (aunque se han encontrado explotaciones por encima y
debajo de este rango) y una ventilacin para eliminar el amoniaco producido
por la orina.

GALPONES Y POZAS DE CRIANZA


DE CUYES
Es la mejor alternativa en una explotacin cuycola. El galpn se compone
de pozas de empadre o maternidad, pozas de recra y pozas para
reproductores. Este tipo de instalaciones nos permiten separar a los
animales por edad, sexo y clase lo que no se hace en el sistema tradicional.
El piso de cada una de las pozas se compone de tres capas: una capa de
arena, una capa de cal y encima una capa de viruta especialmente en los
sitios hmedos. En las zonas o lugares secos se coloca solo la capa de viruta

para mantener el calor. Esta capa debe ser de 20 a 30 centmetros de


espesor y se cambia cada mes o
cuando se humedezca.

POZAS DE EMPADRE O MATERNIDAD


Las pozas de empadre o maternidad son de 1 m de ancho por 1.5 me de
largo y 0.45 m de alto. Se recomienda colocar de 10 a 15 hembras con un
macho en cada poza. Por cada poza de empadre se reservan o construyen
dos de recra.
POZAS DE RECRIA
En la crianza de cuyes se han detectado problemas en la cra de machos
por la agresividad que estos presentan. Varias investigaciones han
recomendado juntar a 10 machos en pozas de 1 m por 0.75 m por 0.45 m.
En cuanto a las hembras estas no presentan agresividad y se recomiendan
pozas de 1 m por 1 m por 0.45 m.
POZAS PARA REPRODUCTORES
Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45 m. Aqu se
colocan los reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos
estriles, cansados y enfermos. Se colocan dos hembras con cada macho de
reemplazo.

VENTAJAS DEL SISTEMA DE POZAS


Ahorro de mano de obra. - Facilita el suministro de alimento y limpieza
Mejor control sanitario. - Facilita la deteccin y el control de enfermedades
Mejor manejo. - Facilita el manejo ya que se clasifica y junta a los cuyes en
grupos homogneos evitando peleas
JAULAS DE CRIANZA DE CUYES
Este sistema de crianza es utilizado en pequeas explotaciones familiares
por razones fsicas, econmicas, de espacio, etc. Este sistema tambin

ayuda a llevar un manejo adecuado de la explotacin y soluciona los


problemas de un manejo tradicional. Su construccin se lleva a cabo con
materiales rsticos y econmicos (tablas de madera de tercera, guadua,
maderas de desecho, etc.) El piso se construye con malla metlica de un
centmetro cuadrado de espesor. Las dimensiones de los compartimientos
pueden ser las mismas medidas de las pozas. Las jaulas pueden ser de uno
o dos pisos. En la divisin de cada piso se coloca un material impermeable
que retenga el excremento de los animales de arriba.
COMEDEROS Y BEBEDEROS:
En la crianza de cuyes se utiliza por lo general los comederos de arcilla para
las pozas. En caso de que la crianza sea en jaula se utilizan los comederos
tipo tolva de lata o arcilla. Muchos criadores estn utilizando los comederos
de tolva (de pollos) para la crianza en pozas. Unos pocos criadores utilizan
chupones
en
vez
de
bebederos.
COMEDEROS Y BEBEDEROS DE ARCILLA
Y CHUPONES

BEBEDERO TONGUITO

CERCA O GAZAPERA
Las cercas gazaperas se utilizan dentro de las pozas o jaulas para evitar el
aplastamiento de las cras por los padres, estas pueden ser de diferentes
materiales, deben tener un radio mnimo de 15 cm. y una separacin entre
rejas de 4 a 6 cm. Si son cuadrados deben tener 50 x 50 x 50 cm. y la
misma separacin. La utilizacin de la gazapera permite lograr un mayor
peso de la camada al destete. La mortalidad de lactantes con cercas es de

7,14% valor siendo menor alcanzado en crianzas sin cercas. Mejorando el


manejo durante la lactancia, se logra mejores pesos de las cras al destete y
las madres mantienen su peso o tienen prdidas de peso menores.
GAZAPERA

CIRCULAR

Conclusiones:
-

Se reconoci las razas y lneas existentes en el Per


Las instalaciones utilizadas para la crianza de los cuyes mayormente
son de materiales de la zona en la que se est desarrollando la
crianza

Linkografia:
http://www.esan.edu.pe/publicaciones/Descargue%20el
%20libro%20completo%20(PDF).pdf

http://agronovida.blogspot.pe/2011/04/crianza-del-cuy-caviaporcellus_6312.html

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