UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE

CENTRO DE CINCIAS DA SADE E DO DESPORTO

CURSO DE NUTRIO

REGISTRO DE ALIMENTOS
INDUSTRIALIZADOS NO BRASIL

Prof Katiuscia Shirota Imada

Disciplina: Vigilncia Sanitria

Introduo
Ministrios envolvidos no registro de alimentos no
Brasil:
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA);
Ministrio da Sade (MS).

Registro no Ministrio da Sade (MS)

Produtos Dispensados da obrigatoriedade de Registro:
ANVISA: preveno dos riscos sade da populao, atravs do

controle sanitrio da produo e comercializao de servios e

produtos submetidos VISA.
o rgo responsvel pela expedio de registro de alimentos no
MS.
Resoluo n 23 Manual de Procedimentos Bsicos para
Registro e Dispensa da Obrigatoriedade de Registro de Produtos
Pertinentes rea de alimentos.
Resoluo n 22 Procedimentos Bsicos de Registro e
Dispensa da Obrigatoriedade de Registro de Produtos Importados
rea de Alimentos.
Produtos que eram obrigados a ser registrados no MS passaram a
ser dispensados dessa obrigatoriedade.

Produtos Dispensados da obrigatoriedade

de Registro
Alguns produtos dispensados da obrigatoriedade de
registro no MS:
Acares, balas, bombons e similares;
Biscoitos, doces;
Farinhas;
Gelados comestveis;
Gelias de frutas;
Massas;
Ps ou misturas para preparo de alimentos e bebidas;
Pes, salgadinhos;
Sobremesas e ps para sobremesas;
Sopas desidratadas.

Produtos com Registro Obrigatrio

Resoluo

n 23/2000 iniciou a dispensa da

obrigatoriedade de registro de produtos alimentcios
considerados de menor risco sade da populao e manteve
a obrigatoriedade de registro para produtos alimentcios que
demandam maior ateno da autoridade sanitria.
Resoluo n 278, 22/09/2005 aprova as categorias de
Alimentos e Embalagens Dispensados e com Obrigatoriedade
de Registro, revogando os Anexos I e II da Resoluo n
23/2000.

Relao de produtos com

obrigatoriedade de registro

Fonte: BRASIL, 2005

RDC n 278/2005.

Produtos com Registro Obrigatrio

Solicitao de registro de produto deve ser efetuada pela empresa

interessada, junto ao rgo de Vigilncia Sanitria.

Atualmente, a solicitao de registro de alimentos requer que a empresa
se cadastre por meio eletrnico na ANVISA e obtenha senha para iniciar
suas peties Agncia, inclusive o registro de produtos.
Documentos necessrios para registro de um produto:
Formulrio de Petio;
Comprovante de pagamento da taxa de fiscalizao da Vigilncia
Sanitria;
Cpia do alvar sanitrio ou licena de funcionamento;
Diretrizes de rotulagem ou modelo do rtulo;
Ficha de Cadastro da Empresa (FCE);
Laudo de anlise, ou documentos exigidos por regulamentos especficos.

Outros procedimentos para Registro

de Produtos

Registro nico
Quando o mesmo produto fabricado por outras unidades fabris

distintas, localizadas em um ou mais, Estado/Pas.

O registro nico deve ser solicitado por apenas 1 das unidades
fabris, que passa a ser responsvel por todas as eventuais
modificaes no produto.
A empresa deve:
Apresentar na VISA o Alvar de Funcionamento ou Licena de
Funcionamento de cada uma das unidades fabris e anexar os
demais documentos exigidos na legislao. Anexar tambm ao
processo os relatrios de inspeo de cada uma das unidades
fabris;
Devem estar claramente identificados no rtulo do produto o
nome do fabricante e endereo da unidade produtora.

Registro nico
Pode ser requerido nas seguintes situaes:
Produtos com mesma base de formulao, diferenciando
entre eles: fruta e/ou sabor e aroma e/ou cobertura e/ou
formato e/ou concentrao de ingredientes, desde que no
altere a natureza do produto;
Produtos com a mesma base de formulao, diferenciando-se
apenas o corante, se este possuir Ingesto Diria Aceitvel
no especificada ou no limitada;
Produtos com a mesma base de formulao e marca
diferentes.

Registro de produto no caso de

empresa distribuidora
A empresa distribuidora pode utilizar sua marca registrada

nos produtos fabricados por outra empresa por meio de

contrato, devendo apresentar, obrigatoriamente, cpia do
Alvar Sanitrio ou Licena de Funcionamento.
O pedido de registro, deve ser feito pela empresa fabricante.
Os dizeres de rotulagem devem indicar a distribuidora e o
fabricante.

Registro de Produtos no MA
Abrange:
1. Os de carnes e derivados;
2. Os de leite e derivados;
3. Os de pescado e derivados;
4. Os de ovos e derivados;
5. Os de mel e cera de abelha e seus derivados;
6. Casas atacadistas ou exportadoras de produtos de
origem animal.

Registro de Produtos no MA
Estabelecimentos so classificados no Regulamento de

Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem

Animal (RIISPOA).

Registro de Produtos no MA
Nenhum

estabelecimento pode realizar comrcio

interestadual ou internacional com produtos de origem
animal, sem estar registrado no Departamento de Inspeo
de Produtos de Origem Animal (DIPOA).
Estabelecimentos situados nos mercados consumidores, que
recebem matrias-primas ou produtos de estabelecimentos
localizados em outros Estados ou Territrios, ficam
igualmente sujeitos Inspeo Federal.
O DIPOA pode delegar competncia s autoridades estaduais
ou municipais.

DIPOA
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem
Animal composto pelo seu Gabinete e duas Coordenaes
Gerais: Coordenao Geral de Inspeo e Coordenao Geral
de Programas Especiais.
No Gabinete do DIPOA, diretamente subordinados
Diretoria esto a Secretaria, o Protocolo, o setor de Apoio, a
Assessoria Tcnica e as:
Diviso de Cadastro e Avaliao - DCA
Coordenao do Sistema Brasileiro de Inspeo - SISBI

DIPOA
A Coordenao Geral de Inspeo CGI:
Est estruturada em cinco divises especficas para o
desenvolvimento de aes e atividades de normatizao e
fiscalizao da aplicao das normas e dos padres tcnicos de
produo, processamento e comercializao dos produtos
Diviso de Inspeo de Carne de Ruminantes, Equdeos e
Avestruzes - DICAR
Diviso de Inspeo de Carne Suna e Derivados - DICS
Diviso de Inspeo de Carne de Aves, Ovos e Derivados DICAO
Diviso de Inspeo de Leite, Mel e Derivados - DILEI
Diviso de Inspeo de Pescado e Derivados - DIPES

DIPOA
A Coordenao Geral de Programas Especiais CGPE tem sob sua subordinao:
Coordenao de Habilitao e Certificao CHC
Diviso de Normas Tcnicas DNT.

Registro de Estabelecimentos
Sujeitos ao registro os seguintes estabelecimentos:
Matadouros frigorficos, matadouros, matadouros de aves e
pequenos animais, charqueadas, fbrica de produtos sunos,
fbricas de conservas, fbrica de produtos gordurosos,
entrepostos de carnes e derivados, fbricas de produtos nocomestveis.
Granjas
leiteiras, estbulos leiteiros, usinas de
beneficiamento, fbricas de laticnios, entrepostos de
laticnios, postos de refrigerao e postos de coagulao;
Entrepostos de pescado e fbricas de conservas de pescado;
Entrepostos de ovos e fbricas de conservas de ovos (s os
que tenham movimento mnimo de 500 dzias por dia).

Registro de Estabelecimentos
Ser requerido ao Diretor do DIPOA, incluindo os seguintes

documentos:
Memorial descritivo, contendo informes de interesse
econmico-sanitrio, de acordo com o modelo organizado
pelo DIPOA;
Plantas do estabelecimento, compreendendo: planta baixa de
cada pavimento na escala de 1:100; planta de situao,
contendo detalhes sobre rede de esgoto e abastecimento de
gua na escala 1:500; planta da fachada e cortes longitudinais
e transversal na escala mnima de 1:50; quando exigidos,
detalhes de aparelhagem e instalaes, na escala de 1:10.

Registro de Estabelecimentos
Apresentado os documentos exigidos, o Inspetor Chefe da

Inspetoria Regional de Produtos de Origem Animal (IRPOA)

mandar inspecionar o estabelecimento, para apresentao do
competente laudo, a ser organizado de acordo com as
instrues aprovadas pelo DIPOA.
Autorizado o registro, as vias da plantas e memorias
descritivos so arquivados (Diretoria do DIPOA, na IRPOA E
entregue ao interessado);
Diretor autoriza a expedio do Ttulo de Registro,
constando o n registro, nome da firma, classificao do
estabelecimento, localizao (estado, municpio, cidade, vila e
povoado).

Registro de Estabelecimentos
So relacionadas para este registro as fazendas leiteiras, os

postos de recebimento, as queijarias, os apirios, os

entrepostos de mel e cera de abelhas, e casas atacadistas.

Carimbo de Inspeo e seu Uso

Garantia de que o produto foi

inspecionado
pela
autoridade
competente;
Inspecionado ou Reinspecionado;
Formato e dimenses so fixados no
Regulamento de Inspeo Industrial
e Sanitria de Produtos de Origem
Animal;

Registro do Rtulo
Estabelecimento s podem utilizar rtulos em matrias-

primas e produtos de origem animal devidamente aprovados

e registrados pelo DIPOA.
Aprovao e registro de rtulo devem ser requeridos
pelo interessado, so necessrios:
Exemplares de rtulo a registrar ou usar, em seus diferentes
tamanhos, em 4 vias;
Memorial descritivo do processo de fabricao do produto,
em 4 vias, detalhando sua composio e respectivas
percentagens.

Registro do Rtulo
Registrado o rtulo, o DIPOA devolver Inspetoria

Regional (IR) respectiva as segundas, terceiras e quartas vias

do processo, devidamente autenticadas, a 4 ser arquivada na
Inspeo Federal, a 3 na Inspetoria Regional e a 2 para a
firma interessada. A 1 ser parte integrante do processo de
registro arquivado na Diretoria.
Rtulos registrados traro impressa a declarao de seu
registro no DIPOA, seguido do nmero.
Os rtulos s podem ser utilizados para produtos a que
tenham sido destinados, nenhuma alterao poder ser feita
sem aprovao do DIPOA.

Registro do Rtulo
Os carimbos oficiais em qualquer estabelecimento devem

reproduzir fiel e exatamente os modelos determinados pelo

regulamento, sob pena de responsabilidade da Inspeo
Federal e da Inspetoria Regional sob jurisdio das quais
esteja o estabelecimento faltoso.

Referncias
ALMEIDA-MURADIAN, L. B; PENTEADO, M. V. C. Vigilncia
Sanitria: Tpicos sobre Legislao e anlise de Alimentos. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2011.
BRASIL. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Dispe sobre os
Procedimentos Bsicos de Registro e Dispensa da Obrigatoriedade de
Registro de Produtos Importados Pertinentes rea de Alimentos.
Resoluo n 22, de 15 de maro de 2000.
BRASIL. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Dispe sobre o
Manual de Procedimentos Bsicos de Registro e Dispensa da
Obrigatoriedade de Registro de Produtos Importados Pertinentes
rea de Alimentos. Resoluo n 23, de 15 de maro de 2000.
BRASIL. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Aprova as categorias
de Alimentos e Embalagens Dispensados e com Obrigatoriedade de
Registro. Resoluo n 278, de 22 de setembro de 2005.