UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CARRERA DE INGENIERA QUMICA

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE TITULACIN

PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO QUMICO

TEMA:
OBTENCIN DE ENZIMAS FNGICAS PARA EL
DESDOBLAMIENTO DE GRASAS Y ACEITES EN LA
INDUSTRIA

ESTUDIANTES:
PAZ FRANCIS PEDRO LUIS
GARCA PIBAQUE DISON

GUAYAQUIL ECUADOR

OCTUBRE, 2016

Captulo 1
Presentacin del AnteProyecto
1.1. Tema de Investigacin.
Obtencin de enzimas fngicas para el desdoblamiento de grasas y aceites en la industria.
1.2. Justificacin del Problema.
La implementacin de microorganismos fngicos en diversos procesos biotecnolgicos ha
incrementado progresivamente, esto se debe a que stos pueden complementar, y en algunos
casos reemplazar ciertos procesos, causando un menor impacto desfavorable en la naturaleza
vindolo como una alternativa desde el punto de vista ambiental como econmico, ya que
representan una disminucin en los costos de produccin as como tambin un mayor
rendimiento. Son innumerables las aplicaciones de los microorganismos fngicos, la
produccin de enzimas, actividad de gran importancia en la optimizacin los procesos que
necesitan ser catalizados y en el control de enfermedades por deficiencia enzimtica, por ello,
es preciso ampliar el conocimiento acerca de dicha accin microbiana en los procesos
biotecnolgicos de la industria. La informacin contenida en ste documento busca dar a
conocer el papel de gran importancia que representa los microorganismos fngicos en la
produccin de enzimas con la intencin de motivar a todas aquellas personas interesadas en el
tema a profundizar en este proceso que despierta gran inters en la actualidad y es de alto
beneficio para el planeta.
1.3.Delimitacin
La obtencin y posterior anlisis e investigacin se llevara a cabo en los Laboratorios de la
Facultad de Ingeniera Qumica, el cual se encuentra ubicado en la Ciudadela Universitaria
Salvador Allende ubicada en el Malecn del Salado entre Av. Delta y Av. Kennedy.
SISTEMA DE COORDENADA UTM GW S ZONA 17 S
X
Y
Punto
622169
9759199
1
622103
9759066
2
622543
9758397
3
622844
9758504
4
622649
9758978
5
Elaborado: Equipo Investigador.
Fuente: Google Earth.

Ubicacin: Ciudadela Universitaria Salvador Allende ubicada en el Malecn del Salado

entre Av. Delta y Av. Kennedy.

Universidad de
Guayaquil

Elaborado: Equipo Investigador.

Fuente: Google Earth.

1.4.Planteamiento del Problema.

En la actualidad el Ecuador se est enfocando en investigaciones del rea biotecnolgica las
cuales han mostrado cierto desarrollo, sin embargo es necesario potenciar el desarrollo de
nuevas tecnologas que sean favorables en la optimizacin para la produccin de enzimas
fngicas, para que estas sean implementadas correctamente en la industria logrando como
objetivo principal que es amortiguar el impacto contamnate del medio ambiente producida
por las industrias.
Mediante el presente mbito puede considerarse que el enfoque a la produccin de enzimas
fngicas, depende de la constante innovacin de mejora de procesos amigables con el medio
ambiente como la disminucin de los costos de produccin
1.5.Resumen de la propuesta de intervencin
La presente propuesta est basada en poderse llevar a cabo en el laboratorio de biotecnologa
de la Universidad de Guayaquil, para la obtencin de enzimas fngicas que tienen como
objetivo el desdoblamiento de grasas y aceites en la industria.

Durante la captacin de dichas enzimas se tomaran en cuenta diferentes caractersticas que

influyen en su desarrollo como son las condiciones fsicas-qumicas, que sern determinadas
en el transcurso del proceso.
Los ensayos se llevaran a cabo en los Laboratorio de Biotecnologa y Laboratorio de
Microbiologa, el cual se encuentra ubicado en la Facultad de Ingeniera Qumica de la
Universidad de Guayaquil y en laboratorios acreditados de la ciudad.
Estas pruebas se realizarn mediante la/s normativa/s existentes vigente para llevar un
proceso correcto y as poder obtener datos confiables.
1.6.Objetivos
General
Obtener enzimas a partir de saprofitos filamentosos.
Especficos

Captacin de esporas filamentosas del medio ambiente en la superficie de un sustrato

ctrico.

Conseguir enzimas fngicas que sean aprovechadas para el desdoblamiento de grasas y

aceites en la industria.

Hacer una evaluacin de diferentes sustratos para conocer cul es el ms idneo para
conseguir enzimas.

Conocer las condiciones ptimas de las variables para tener una mayor eficiencia en el
aprovechamiento de enzimas.

1.7.Beneficios de la propuesta de intervencin

La utilizacin de enzimas es un mtodo muy econmico, en relacin a los usualmente

utilizados en la industria para el desdoblamiento de grasas y aceites.

Para el desdoblamiento de grasas y aceites las enzimas lo hacen a presin atmosfrica

mientras que con los mtodos convencionales se quiere la utilizacin de grandes
presiones y temperaturas.

El aprovechamiento de las enzimas fngicas sera algo muy favorable en el pas ya que
las utilizadas en la industria son generalmente importadas de diferentes pases del
mundo, lo cual generara una nueva plaza de empleo para algunos profesionales.

1.8.Fundamentacin terica de lo propuesto

Marco terico
Los hongos
Los hongos tienen invariablemente mala prensa. El pblico en general los ve como
organismos destructivos que estropean los alimentos, producen el deterioro de las vigas de los
edificios y ocasionan infecciones problemticas. Incluso la introduccin de la penicilina con
su dramtico impacto en la medicina no altero la visin popular de los hongos como
organismos que son esencialmente perjudiciales para las actividades humanas. Sin embargo
aunque los hongos con frecuencia son indudablemente perjudiciales para la economa
humana, sus actividades beneficiosas sobrepasan con mucho su impacto negativo. Pese a la
importancia de los hongos, la micologa ha sido algo as como una cenicienta. Esto deriva
parte de la confusin acerca de los grupos de organismos entre los que deba ser colocados
los hongos: muchos cientficos ven a los hongos como plantas, mientras que otros los ven
como solos, el denominado tercer reino. Whitaker, 1969 (como se cit en Wainrght, 1995.
p.1)
Incluso el termino {{hongo}} en si puede causar confusin, ya que comprende un grupo de
organismos que poseen diferentes morfologas sorprendentes. Por ejemplo los hongos pueden
crecer como estructuras grandes, carnosas y frecuentemente coloreadas, los championes o
setas (no hay diferencia cientfica entre estos trminos), cuyo cultivo para la obtencin de
alimentos es una importante industria mundial. Por otra parte, para los microbilogos los
hongos son considerados generalmente como organismos filamentosos, apenas perceptibles

directamente a simple vista. Tales organismos son denominados convenientemente mohos u

hongos filamentosos. A diferencia de las bacterias, que tienden a ser mucoides, los mohos
casi siempre forman colonias secas cuando crecen sobre agar o sobre sustratos naturales y su
color se debe generalmente a la pigmentacin de sus esporas. Los mohos son agentes
importantes en la deterioracin y -()- forman la piedra angular de la biotecnologa fngica;
son asombrosos por su capacidad de producir antibiticos y productos qumicos importantes,
como el cido ctrico. Para aadir confusin, el termino {{hongo}} tambin incluye a las
levaduras. Un grupo de organismos unicelulares importantes. Muchas levaduras complican el
problema por ser demrficas, capaces de cambiar desde una parte de crecimiento unicelular a
una fase micelial. Las levaduras son ampliamente utilizadas en la industria de alimentos,
particularmente en la produccin de bebidas alcohlicas como cervezas y vinos.
(Wainwright, 1995).
Recientemente se ha puesto de moda tratar a las levaduras como si fueran un grupo
independiente de los hongos. Sin embargo, las levaduras son indudablemente hongos, ().
(Wainrght, 1995).
Papel de los hongos en la biotecnologa
Los hongos juegan un papel tan dominante en la sociedad humana que podra fcilmente
discutirse si son los organismos ms tiles en biotecnologa. Kurtzman, 1983; Smith y Berry,
1975; Smith y col. 1983 como se cit en (Wainwright M, 1995. p.2).Los biotecnologos de
plantas y los cientificos que estan actualmente aplicando nuevas tecnicas, como la tecnologia
de hibridomas pueden no estar de acuerdo con esta afirmacion. Sin embargo, considerando la
importancia economica de los hongos y las levaduras es dificil discutir contra la proposicin
de las actividades de los hongos dominan la biotecnologia actual. Moss, 1990 como se cit en
(Wainrght, 1995. p.2)

Las tecnologias tradiciconales que emplean hongos incluyen la produccion y el aroma de los
alimentos, y la produccion de producctos bioquimicos como el acido ctrico y antibioticos
como la penicilina Everleigh, 1981 como se cit en (Wainrght, 1995. p.2) tabla----- . las
levaduras han sido utilizadas desde la antigedad para fermentar el pan y para producir
bebidas alcoholicas, incluyendo cervezas, vinos y licores. Ciertos hongos filamentosos
tambien han sido utilizados tradicionalmente para mejorar el sabor de los quesos mientras
que otros son cultivados en Asia para producir alimentos, como el sufu, el tempeh y el miso.
Similarmente las setas tienen una larga historia de explotacion como alimentos y el cultivo de
setas es actualmente de un interes econmico enorme, particularmente en Europa y Estados
Unidos. En estos paises la produccin de setas esta restringida principalmente a una especie,
Agaricus bisporus, aunque especies mas exticas como la falsa seta de carbo de la madera
(Pleurotus ostreatus) se cultivan en paises de Oriente y estan actualmente empezando a ser
producidos en Occidente. Las aplicaciones ms recientes de los hongos en la industria de los
alimentos incluye la produccion de agentes saborizantes y agentes colorantes y como
suplemento proteico en las imitaciones de carnes tabla1.1. (Wainrght, 1995).
Tabla 0.1.1. Metabolitos de importancia industrial producidos por hongos filamentosos.
Organismos
Antibiticos
Cephalosporium acremonium
Aspergillus fumigatus
Fusidium coccineum
Penicillium sp.
Penicillium chrysogenum
Helminthosporium
cidos orgnicos
Aspergillus niger
Aspergillus niger
Aspergillus terreus
Enzimas
Aspergillus sp.
Aspergillus niger

Productos
Cefalosporina C
Fumagilina
cido fusidico
Griseofulvina
Penicilina
Sicanina
cido ctrico
cido glucnico
cido itacnico
Lipasa pentosanasa, proteasas,
-glucanasa, celulasa,
glucoamilasa, glucosa oxidasa,
lactasa, pectinasa

Aspergillus oryzae
Aspergillus awamori
Trichoderma sp.
Penicillium sp.
Mucor sp.
Alimentos tradicionales
Varios
Aspergillus oryzae
Mucor, Rhizopus
Culivos mixtos
Miscelneos
Gibberella fujikuroi
Gibberella zaea
Claviceps sp.
Aureobsidium pullulans
Sclerotium sp.
Rhizopus sp.
Fusarium sp.

-amilasa
Glucoamilasa
Dextranasa, celulasa
Dextranasa
Renina
Ablandadores y aromatizantes de queso
Miso
Ragi
Shoyu (Salsa de soya)
Giberelinas
Zearalenona
Alcaloides del ergot
Pululano
Escleroglucano
Bioconversin de esteroides
Bioconversin de esteroides

Los ejemplos ms recientes, y tal vez el mejor conocido de protena fungica es el Quorn, un
producto que esta encontrando una buena acogida entre los que desean adelgazar y los
consumidores preocupados por la salud, debido a su bajocontenido en caloras y colesterol.
Uno de los usos ms importante de la utilizacin de los hongos es la produccion industrial de
productos bioqumicos como cidos orgnicos (por ejemplo, los cidos ctrico, fumrico,
lctico e itacnico) y giberelinas (tablas 1.1. y 1.2.) Col, 1983 como se cit en (Wainrght,
1995. p.3).

Tabla 02. Metabolitos primarios y secundarios de hongos explotados industrialmente.

Metabolitos

Especie utilizada en la produccin

Primarios
Alcohol
Etanol
cidos orgnicos
cidos itacnico
cido glucurnico
cido ctrico

Saccharomyces cerevisiae
Aspergillus terreus
A. niger
A. niger, Yarrowia lipolytica

Vitaminas
Riboflavinas
Polisacridos
Escleroglucano (Polytran)
Pululano
Nucletidos
5-inosn monofosfato
5-guanosn monofosfato
Secundarios
Antibiticos
Penicilinas (antibacterianos:
varios con formas especificas;
en general bacterias Gram positivas
y cocos Gram negativo)
Cefalosporinas (antibacterianos
de amplio espectro)
Griseofulvina (fungicida)
Fusidan (Antibacteriano:

Eremothecium ashbyii, Ashbya gossypii

Sclerorium rolfsii
Aureobasidium pullulans
hidrolisis del RNA de Saccharomyces
cerevisae

Penicillium chrysigenum

Cephalosporium acremoniun
Penicillium griseofulvin, P. patulum

Infecciones de Staphylococcus)
Fusidium coccineum
Otras drogas
Alcaloides del ergot (usos:
Claviceps purpurea
hemorragia postparto;
induccin de las contracciones
del parto; tratamiento de la migraa)
Ciclosporina (inmunosupresor;
Trichoderma polysporum
previene el rechazo de
rganos trasplantados)
Productos agrcolas
Giberelina (Hormona de crecimiento de plantas) Fusarium moniliforme
(Gibberella
fujikuroi)
Zearalenona (promotor del crecimiento en ganado) Fusarium graminearum
(Gibberella zeae)

Las penicilinas naturales y semisintticas son tambien productos economicamente

importantes de lo que puede ser considerado como micologa aplicada tradicional (Cohen,
1981). Nuevos agentes importantes farmacolgicamente tales como los agentes antitumorales
o inmunomodulares como la ciclosporina, son productos fungicos que han adquirido
importancia recientemente. Los hongos filamentosos y las levaduras pueden tambien ser

utilizadas para transformar o modificar de otro modo compuestos de utilidad mdica, como la
cortisona. Tales avances iluminan el interesante potencial de los hongos manipulados
genticamente.
Tambien estn produciendose importantes desarrollos en el uso de los hongos en la
biotecnologas agricola y medioambiental, as en la biotecnologa industrial diferente de las
tradicionales industrias de fermentacin (Wainwright, 1991). En biotecnologa agricola se
han llevado a cabo intento de utilizar hongos como agentes de control biolgico para reducir
las poblaciones dainas de insectos, malas hierbas y microorganismos patgenos de plantas.
Similarmente existen estudios para utilizar micorrizas (asociaciones simbiticas entre hongos
y raices de plantas superiores) como inoculantes para regular el crecimiento de las cosechas.
Estudios recientes han demostrado que excisten nuevos usos industriales para los hongos, que
incluyen su aplicacin a la solubilizacin de iones metalicos y particulas insolubles de las
soluciones.
El uso de los hongos en la biotecnologa medioambiental est actualmente dedicado en su
mayor parte a tecnologas para el tratamiento de residuos peligrosos como el cianuro y la
biorremediacin (descontaminacin) de suelos contaminantes por pesticidas y otros
compuestos qumicos.
La importacia fundamental de los hongos en los intereses humanos hace deseable que
aprendamos todo lo posible acerca de su ecologa, fisiologa y gentica para comprender el
completo potencial biotecnolgico de estos organismos. Nuestra recin descubierta capacidad
de manipular el genoma, tanto de levaduras como en hongos filamentosos, es particularmente
estimulante ya que abre amplias aplicaciones potenciales de los hongos en biotecnologa.
Las levaduras manipuladas por ingeniera gentica pueden ser utilizadas actualmente para
producir interfarn, y los cromosomas de las levaduras se estn utilizando tambin en el
mapeo del genoma humano.

Las enzimas
Generalidades
Son protenas que catalizan reacciones de funcionamiento del organismo.
Son catalizadores ya que modifican la velocidad de las reacciones qumicas, sin aparecer en
los productos finales. Pueden aumentar el ritmo hasta 109-1012 en comparacin con las
reacciones no catalizadas.
Las molculas para ser degradadas deben pasar por un estado de transicin de alta energa,
donde estas se distorsionan y las diferentes molculas poseen distinta energa y algunas no
sobrepasan esta barrera, por consiguiente la reaccin no se efecctua o lo hace lentamente; por
lo cual se necesita una fuente de energa exgena; en el organismo esto es imposible debido
al control sobre la temperatura corporal, es entonces donde los catalizadores o enzimas actan
rebajando esta barrera, mediante el aumento de la velocidad de la reaccin.,,,,,,,,,,,
Las enzimas son esenciales para la digestin de los alimentos, la estimulacin del cerebro, el
suministro de energa a las clulas. ,,,,,,,,

El nombre especfico de una enzima contiene una referencia al sustrato y al tipo de reaccin
que la cataliza. La denominacin sistemtica de una enzima se realiza segn las reglas
nomenclaturales mediante cuatro nmeros precedidos de la abreviatura E.C. (Enzymatic
Code). ,,,,,,,,,,,,,

La produccin de enzimas para uso industrial tuvo sus orgenes en Dinamarca y Japn, a
finales del siglo XIX, cuando se produjeron las primeras preparaciones de renina a partir del
estmago de terneros y de amilasa de origen fngico. Las enzimas son productos de las
clulas, y por lo tanto pueden obtenerse a partir de tejidos animales, tejidos vegetales o

mediante procesos de fermentacin empleando microorganismos seleccionados. (Carrera J.

E., 2003).
Las plantas han sido la fuente tradicional de ciertas enzimas, a partir del ltex producido por
la papaya, o de algunas proteasas aisladas de la higuera y la pia. La cebada malteada
tambin ha sido fuente importante de enzimas vegetales. La industria cervecera ha empleado
tradicionalmente este material crudo por su actividad protesica y amilsica. (Carrera J. E.,
2003).
En cuanto a las enzimas de origen animal, se han obtenido pocas, por ejemplo lipasa
pancretica y tripsina, debido principalmente a la disponibilidad limitada de material
adecuado y a la posibilidad de reemplazarlas por enzimas similares derivadas de
microorganismos. Debido a que las aplicaciones industriales de las enzimas requieren que
stas sean producidas a gran escala y bajo costo, el empleo de algunas enzimas de origen
vegetal y animal ha ido decayendo, a favor de las enzimas de origen microbiano. (Carrera J.
E., 2003).

Enzimas Extracelulares
Los microorganismos producen una amplia variedad de enzimas potencialmente tiles,
muchas de las cuales son excretadas al medio. La mayora de las enzimas extracelulares son
producidas por organismos pertenecientes a dos gneros: Bacillus y Aspergillus. Y que en su
mayora son del tipo hidroltico. (Carrera, 2003).

Estabilidad de las enzimas

La frgil naturaleza proteica de las enzimas, que conlleva a una estabilidad de su estructura y
funcionalidad, constituye un aspecto importante en un contexto tecnolgico. Se considera que

una enzima es apropiada para una aplicacin comercial, si su estabilidad es suficiente para
dicha aplicacin. (Carrera J. E., 2003).
Diagrama de flujo para la produccin de enzimas a partir de tejidos animales o vegetales
(figura.1.) diagrama de Enzyme`s Biotechnology. (Carrera J. E., 2003).

Figura.1. Diagrama de flujo de extracin y obtencin de enzimas

Recepcin

Tanque
de Ajuste
de pH

Picado

Activaci
n
estabiliza
cin

Activaci
n
estabiliza
cin

Recepcin

Picado

Empaque y
Venta

Fuente: Diagrama de flujo cedido por Enzyme`s Biotechnology

Las enzimas se obtienen por fermentacin en cultivos semislidos, sumergidos, extraccin de

tejidos ya sea en plantas o animales bajo condiciones controladas. (Carrera, 2003).
Unas de las compaas de Europa, Japn y Estados Unidos realizan la produccin de
enzimas, pero el mercado es dominado por 3 de ellas: Novo Nordisk (Dinamarca) con el 50%
de las ventas a nivel mundial, seguida por Gist Brocades (Neatherlands) y Rhom Haas
(Alemania). El mercado de las enzimas ha tenido gran crecimiento desde los aos 70 y este

ha sido paralelo con el desarrollo de un gran nmero de aplicaciones en la industria

alimentaria. (Carrera, 2003).
En Amrica latina existen empresas productoras de enzimas en Mxico, Brasil, Argentina y
Uruguay, muchas de las cuales son subsidiarias de empresas trasnacionales, como es el caso
de Pfizer en Mxico y Brasil y Novo en Brasil. (Carrera, 2003).
Industria de grasas y Aceites
El uso de enzimas en las industrias de aceites y grasas es muy bajo, aunque se encuentran
disponibles enzimas que pueden resolver algunos problemas, por ejemplo minimizar los
subproductos indeseables. Las enzimas tambin pueden usar para producir aceites y grasas
novedosas. (Carrera , 2003).
Lipasa especficas, pueden seleccionar los cidos grasos de algunas posiciones del
triglicrido, para incorporar determinados cidos grasos, sin cambiar los de otras posiciones.
De tal manera que es posible modificar por interesterificacin lograr el arreglo de algunos de
ello. (Carrera J. E., 2003).
Por ejemplo la mantequilla de cacao se requiere en la produccin de chocolate y con
frecuencia la disponibilidad y el costo fluctan ampliamente. Sin embargo, aceites como el de
la palma son baratos y se encuentra buen abastecimiento. Lo que se plantea es modificar el
aceite de palma por reaccin con cido esterico mediante interesterificacin enzimtica. La
grasa resultante tiene propiedades similares a la mantequilla de cacao. (Carrera J. E., 2003).
Hoy en da las enzimas forman parte de los procesos industriales y de las actividades
domsticas. Por ejemplo, al lavar la ropa las enzimas son las que hacen el trabajo sucio de
sacar las manchas. Efectivamente, el detergente en polvo tiene enzimas que remueven
selectivamente las manchas de aceites, protenas o almidones de la ropa. Las enzimas son
biocatalizadores, protenas que aceleran los procesos de degradacin, transformacin o
fabricacin de sustancias. Las enzimas que se usan industrialmente son producidas en

grandes

cantidades

por

bacterias

hongos

que

se

cultivan

en

tanques

llamados fermentadores. Estas enzimas se vienen usando desde hace muchos aos con el
objetivo de reemplazar a los compuestos sintticos, minimizar el uso del agua y el consumo
de energa, ya que antes las manchas slo podan ser removidas con blanqueadores y altas
temperaturas. La mayora de las enzimas que estn hoy en el mercado han sido mejoradas por
tcnicas de ingeniera de protenas o provienen de microorganismos recombinantes
(genticamente modificados) para optimizar su proceso de fabricacin

1.9.Cronograma de actividades

TIEMPO

ACTIVIDADES

Recopilacin
de informacin
Cotizacin de
materiales e
insumos
Cotizacin de
anlisis

Captacin de
las esporas del
medio
ambiente

Recepcin de
los sustratos a
utilizar

Acondicionami
ento de los
sustratos

Octubre

Noviembre

Diciembre

Enero

Febrero

Marzo

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Abril

Inoculacin de
los sustratos
Determinacin
de propiedades
fsicos
qumicas de las
muestras
Anlisis de los
resultados
obtenidos
Anlisis del
bagazo del caf
como
biocombustible
de la 2da
muestra
Comparaciones
de las muestras
Clculos para
la sustitucin
parcial del
combustible
Tabulacin de
resultados
Adjuntar la
recopilacin de
la informacin
y del desarrollo
experimental
Presentacin
del 100 % del
proyecto de
titulacin
Sustentacin

1.10. Recursos
Para la elaboracin correcta de la propuesta de intervencin es necesaria la colaboracin de
quien est al frente del laboratorio de Operaciones Unitarias ya que se deber realizar un pretratamiento de la materia prima en el equipo de extraccin slido-lquido, antes de proceder a
la separacin por salado.

El punto de desarrollo de la investigacin es en el Laboratorio de Microbiologa, donde se

realizarn los anlisis establecidos a continuacin:

Humedad.
Determinacin de otras propiedades fsicas-qumicas, tales como:
o pH
o Temperatura
o Humedad

Presupuesto del Proyecto

Tipo

Detalle

Cantidad

Valor unitario
$ (Dlares)

Valor total$
(Dlares)

Impresiones

Trabajo final

Max. 100 hojas

15,00

75,00

Alimentacin

5 Das de
reunin
grupal

2 alumnos

4,00

40,00

Combustible
para equipos

Diesel

7 galones

1,04

7,28

Materia prima

Sustratos

1 kg por
sustrato

109,65

Anlisis del
producto
terminado

Anlisis del
contenido de
enzimas

4 muestras

280,00

Transporte

4 das de
Pasaje

2 alumnos

34,00

Gastos varios

Suministros
de Oficina

100,00

AnteProyecto

Impresin de
Ante
Proyecto

14 hojas

0,15

2,10

TOTAL
Elaborado: Equipo Investigador.

1.11. Esquema capitular

CAP N 1 LA INVESTIGACIN (EL PROBLEMA)
1.1 Tema
1.2. Planteamiento del problema
1.3. Limitacin del estudio
1.4. Alcance del estudio
1.5. Objetivos
1.6. Idea a defender
1.7. Preguntas a contestar
1.8. Justificacin del problema
1.9. Hiptesis
1.10. Variables
1.11. Operacionalizacin de las variables

CAP N 2 REVISIN BIBLIOGRFICA

2.1 Marco terico
Estudios realizados y actualizados
Caractersticas fsico-qumicas
Pruebas-experimentos
Teora a utilizar

CAP N 3 DESARROLLO EXPERIMENTAL

3.1 Mtodos y tcnicas
3.2 Normas
3.3 Descripcin del proceso

Equipos y materiales

Tcnicas

$ 648,03

CAP N 4 ANLISIS Y DISCUSIN DE LOS RESULTADOS

4.1 Resultados experimentales
4.2 Anlisis e interpretacin de los resultados
4.3 Comparacin de los datos obtenidos
1.12. Bibliografa

Bibliografa
(30 de Septiembre de 2009). Obtenido de
http://www.espae.espol.edu.ec/images/stories/Biocombustible/mie/7_IVAN_RODRIGUEZ.p
df
CAMPS, M. (2008). Los Biocombustibles. Espaa : Mundi-Prensa.
Carrera , E. J. (2003). Industria de grasas y Aceites.
Wainrght, M. (1995). Introduccin a la Biotecnologa de los Hongos. Zaragoza, Espaa: Acriba. S.A.
Recuperado el 10 de 10 de 2016
Wainwright. (1991). An Introduction to Fungal Biotechnology. En M. Wainwright, Introduccin a la
Biotecnologa de los Hongos (pg. 4). Zaragoza: ACRIBA, S.A.