Nome:_________________________________________________________________________Data:___/___/__

_
Grupo A

1.1

Considera as seguintes afirmaes relativas ao fabrico

de iogurte.

a)

O pH do iogurte desfavorvel ao desenvolvimento de

b)
c)

microorganismos.
O iogurte contm mais lactose do que o leite.
No decurso da fermentao lctica, o meio alcalino.
Seleciona a opo correta.
A. As afirmaes a) e b) so verdadeiras; a afirmao c)
falsa.
B. A afimao a) verdadeira; as afirmaes b) e c) so
falsas.
C. A afirmao c) verdadeira; as afirmaes a) e b)
so falsas.
D. As afirmaes b) e c) so verdadeiras; a afirmao a)
falsa.

1.2

Assinala com um crculo a letra que corresponde

alternativa que completa correctamente a frase.
No processo de produo do iogurte, o leite

a)

previamente aquecido. Este processo visa

aumentar a atividade das enzimas envolvidas na

b)

fermentao lctica.
desnaturar as enzinas dos microrganismos presentes

no leite.
c) diminuir a atividade das enzimas envolvidas na fermentao lctia.
d) ativar as enzimas dos microrganismos presentes no leite.
1.3 os esquemas da figura 1 representam o modelo de atuao da enzima que catalisa a
transformao da glicose-6-fosfato.

A cada um dos

nmeros

figura

corresponder

1,

faz

da

uma das letras.

a) Glicose. ___
b) Frutose-6-fosfato.___
c) Complexo enzima-substrato.___
d) Glicose-6-fosfato.___
e) Fosfohexoseisomerase.___
f) Centro ativo.___
g) Centro alostrico.___

Assinala a resposta correta:

a)
b)
c)
d)

As afirmaes 1 e 2 so verdadeiras; a afirmao 3 falsa.

A Afirmao 1 verdadeira; as afirmaes 2 e 3 so falsas.
A Afirmao 3 verdadeira; as afirmaes 1 e 2 so falsas
As afirmaes 2 e 3 so verdadeiras; a afirmao 1 falsa.

2. As enzimas tm grande importncia biolgica.

2.1 Classifica as afirmaes seguintes como verdadeiras (V) ou falsa (F).
a) As enzimas diminuem a energia de ativao.____
b) As enzimas so indispensveis para o decorrer de qualquer reao metablica.___
c) Na presena da enzima especfica para que a reao ocorra necessrio um maior dispndio de
d)
e)
f)
g)
h)

energia.___
As enzimas no so especficas, podendo ligar-se a inmeros substratos.___
As enzimas gastam-se durante a sua atividade.___
A regio da enzima a que os substratos se ligam designa-se por centro ativo.___
A estrutura molecular no determina a funo da enzima.___
Os fatores que influenciam a atividade enzimtica so exclusivamente a temperatura e a

concentrao de substrato.___
i) A elevadas temperaturas as enzimas desnaturam, enquanto a temperaturas baixas ficam
inibidas.___

j) Na representao grfica da velocidade de reao, em funo do aumento de concentrao de

substrato, sujeitas a enzimas alostricas, o traado assume a forma de um traado retilneo.____

2.2. Correge as afirmaes que consideras falsas.

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
3. Completa as frases que se seguem, com os termos adequados.
Os processos de fermentao lctica compreendem reaes enzimticas que podem agruparse em duas etapas: a _____________, em que ocorre a degradao da _____________ a
piruvato

e,

reduo

do

piruvato,

que

conduz

formao

de

______________

_______________.
Para que uma enzima atue, necessrio que se ligue temporariamente as _____________,
formando o complexo __________________________.
Uma

molcula

estruturalmente

semelhante

ao

______________

pode

ligar-se

ao

____________ ___________ da enzima, impedindo a sua atuao.

H enzimas, como as protases, e as _____________ que tm especificidades____________
pois atuam sobre um grupo de substncias estruturalmente semelhantes; outras como a maltase,
tm especificidade _________________.
Algumas enzimas, alm dos centros ____________, contm centros ____________ onde
podem ligar-se __________________ no competitivos.
Muitas enzimas s tem funo cataltica quando ligadas a ______________, componentes que
no so de natureza ____________, estas enzimas denominam-se de ________________.
4. Utiliza a seguinte chave para avaliares os pares de afirmaes que se seguem.
A.
B.
C.
D.

A primeira afirmao verdadeira e a segunda falsa.

A primeira falsa e a segunda verdadeira.
Ambas as afirmaes so verdadeiras.
Ambas as afirmaes so falsas.

1.___ 2.___

3.___
4.___5.___6.___7.___8.___
Grupo II

1. Para cada uma das seguintes afirmaes assinala a opo correta.

1.1. As plantas e os animais obtidos por reproduo selectiva
a) so clones.
b) .so geneticamente modificados.
c) so resultado da seleo natural.
d) nenhuma das anteriores.
1.2. A micropropagao vegetal
a) permite a obteno de plantas com grande variabilidade gantica.
b) uma tcnica de multiplicao vegetativa em cultura assptica.
c) um processo de reproduo sexuada.
d) uma tcnica de obteno de plantas transgnicas.
2. Define protoplastos.
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
3.

________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________

4. Estabelece a correspondncia correta entre os mtodos da coluna I e as afiemaes da

coluna II.

A___;

B___;
C___; D___; E___;F___; G___;H____.

5. Classifica as afirmaes seguintes como verdadeiras (V) ou falsas (F).

a) As pragas afetam com idntica frequncia e intensidade os agrossistemas de policultura e de
monocultura.____
b) Os pesticidas com baixa persistncia e elevada especificidade so aqueles que causam menos
danos aos ecossistemas.___
c) Quanto mais longo for o ciclo reprodutor de uma espcie, mas rpido o desenvolvimento da
resistncia a um herbicida.___
d) As feromonas so substancias usadas no controlo de pragas, que impedem a reproduo dos
insectos.___
e) Os inimigos naturais das pragas so unicamente os seus predadores.___
f) Os programas de controlo integrado das pragas no tm como objetivo a sua erradicao.___