UNIVERSIDAD PERUANA UNION

Facultad de Ciencias Empresariales

Escuela Acadmica Profesional de Contabilidad

TEMA

GESTION ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA

DE
CERVECERIA SAN JUAN
Curso

Finanzas

Profesor

Econ. Dante W. Palacios Curi

Integrantes

Gil Aponte, Delia Dalila

Retegui Huarmiyuri, Greta
Ruiz Zumaeta, Danney Marita
Ruiz Villacorta, Ivan
Solsol Viena, Vielka Liset

PUCALLPA UCAYALI PER

OCTUBRE, 2015

I.

INTRODUCCION

La cerveza en el Per tiene una larga historia que se remonta a la poca

colonial. Esta industria se ha desarrollado exitosamente a lo largo de los aos a
travs de varias empresas que se fundaron, crecieron, se compraron unas a
otras, se fusionaron, y se dividieron.

El mercado cervecero, es un mercado en el cual compiten principalmente una

gran marca con otra mediana y una ms pequea. Este mercado, al ser uno de
aquellos en los cuales el volumen de ventas de los productos es tan grande,
tiene una importancia vital para las empresas, ya que concentra los principales
ingresos de sus estados de ganancias y prdidas.
En este contexto, la guerra de marcas, precios, diseos y promociones en los
diversos canales de venta, juega un rol fundamental en la investigacin del
mercado cervecero, ya que las distintas marcas buscan adelantarse a los
movimientos de sus consumidores y ofrecer lo que ellos realmente deseaba.

El presente trabajo dar a conocer brevemente sobre el entorno econmico y

Financiero de la La empresa Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston
S.A.A., y posteriormente el tema se centrar en la Empresa Cervecera San
Juan S.A.

II.

DESCRIPCIN DEL SECTOR CERVECERO

El mercado de bebidas alcohlicas es muy heterogneo, rene lneas de

negocios que se diferencian no solo por los distintos productos que proveen
sino por los segmentos a los que se dirigen, atendiendo as nichos con
caractersticas de consumo especficas y que difieren en aspectos como poder
adquisitivo, gustos y preferencias.

La cerveza es el producto relativamente ms consumido entre la poblacin, con

un alcance que llega a todos los niveles socioeconmicos y rangos de edades
aptos para su consumo.
En el Diario Gestin, publicado el 26 de Julio de 2015; el Per es el sexto pas
en la regin con mayor nivel consumido. Chile lidera la lista latinoamericana
con 9.6 litros al ao. El Per es el sexto pas en Latinoamrica con mayor
consumo anual de alcohol con 8.1 litros per cpita, segn el ltimo informe de
la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS).
La lista regional est liderada por Chile, quien tiene un consumo anual per
cpita de 9.6 litros de alcohol puro, seguido de Argentina con 9.3 litros per
cpita y Venezuela con 8.9 litros per cpita.
En el Per, los participantes en el mercado cervecero son los siguientes grupos:

BACKUS
AJEGROUP
Compaa Cervecera AmBevPERU
Cervecera Amaznica

La posicin dominante de Backus en el mercado cervecero peruano no solo se

debe a sus compras y a su eficiente red de distribucin. Su diversificado
portafolio de marcas puede no haber segmentado el mercado pero s gener
altas barreras de ingreso para los competidores.
El mercado de cervezas a nivel nacional es pequeo en comparacin con otros
pases, lo cual podra deberse a la reducida competencia existente en el sector
en la actualidad. Esa competencia reducida, como veremos, es producto de las
altas barreras de entrada.
Existen tres actores importantes en el mercado nacional: Backus, con casi un
94% de participacin en este mercado; AmBev, con entre 5% y 6% de
participacin; y Ajeper, con menos de 1% de participacin de mercado. Backus
mantiene esta participacin mayoritaria casi monoplica desde hace unos
catorce a dieciocho aos.
III.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA UNIN DE CERVECERAS PERUANAS

BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.
La empresa Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (en
adelante Backus) es parte del grupo cervecero SAB Miller. En el Per, pertenece
al rubro de fabricacin, envasado, distribucin y venta de cervezas, bebidas de
malta, bebidas gaseosas y aguas. Siendo, la cerveza, el producto de mayores
ingresos para la compaa. La estrategia y planes de la compaa estn
enfocados en la fuerza de sus marcas, en cada uno de los sectores en las que
stas compiten. Logrando que sus principales marcas de cerveza sean las
primeras en trminos de participacin de mercado en el pas.
Perfil General de la Empresa Unin de Cerveceras Peruanas Backus y
Johnston S.A.A.

Ubicacin: Backus tiene 1 sede para oficinas administrativas en la ciudad

de Lima y 6 plantas productivas en las ciudades de Lima, Chiclayo, Trujillo,

Arequipa, Cusco y Pucallpa.

Industria: Cervezas y bebidas.
Descripcin: La principal actividad

econmica

de

Backus

es

la

elaboracin, envasado, distribucin y venta de cerveza, as como de

bebidas de malta, gaseosas y aguas.

Productos y Servicios: Cerveza, bebidas de malta, gaseosas y aguas. La
estrategia dentro del portafolio de Backus est basada en el mantenimiento
de altos estndares de calidad y una consolidada posicin de liderazgo en
sus principales marcas. Actualmente, Backus cuenta con 15 marcas dentro
de sus distintos portafolios de cerveza, aguas, gaseosas y maltas.
La industria cervecera peruana ha sufrido mltiples cambios a lo largo de
los aos. Actualmente, el Grupo Backus controla el total de la produccin
local de cerveza.

El Grupo Backus controla el total de la produccin local de cerveza a travs

de tres empresas: UCPBJ, Cervesur y Cervecera San Juan. Cuenta con una
capacidad total anual de produccin de 10.3 millones de Hl. de cerveza
distribuidas en seis plantas productivas localizadas en distintas regiones del
pas.

Principales Clientes: La empresa cuenta con 3 tipos de clientes: a)

POS (bodegas) los cuales representan el 60% de las ventas de Backus, b)

Distribuidores, los cuales representan el 30% de las ventas de Backus y

la gran mayora se localizan en provincias y c) Key Accounts, que
incluyen Supermercados y Cash & Carry (mayoristas de grandes

superficies).
Fortalezas y Oportunidades
Monopolio nacional
Eficiente red de distribucin
Altas barreras al ingreso de competidores.
Slida posicin financiera.

Debilidades y Amenazas
Alta correlacin con el PBI.
Alta sensibilidad a cambios en la capacidad adquisitiva de la poblacin.
Alta sensibilidad a cambios en el Impuesto Selectivo al Consumo.
Mayor competencia en el sector tras el ingreso de Ambev.

IV.

RESEA HISTRICA DE CERVECERA SAN JUAN S.A.A.

Cervecera San Juan S.A.A. es fundada el 2 de setiembre de 1971 en el ex
fundo Huaral, un lugar rico por su abundante vegetacin y su excelente calidad
de agua, ubicada en la ciudad de Pucallpa, departamento de Ucayali. Nuestra
empresa se denomina San Juan porque hace referencia a San Juan Bautista,
Patrono de la Selva Peruana, cuyo nombre identifica su fiesta ms tradicional;
el cual es smbolo de mstica y calor del hombre selvtico, esencia de fiesta y
alegra desbordante.
Los fundadores de nuestra empresa fueron un grupo de empresarios peruanos,
liderados por el emprendedor ingeniero Ricardo Bentn Mujica, Presidente del
Directorio de Cervecera Backus y Johnston S.A., secundado por los seores
Walter MacherBenvenuto y Jorge Coquis Herrera.
En el ao de 1975, se inicia el envasado de la riqusima Cerveza San Juan. En el
ao 2000 cervecera san Juan se presenta como una de las empresas ms
importantes del grupo Backus Asimismo, empezamos a producir cervezas
pertenecientes a nuestro grupo corporativo tales como Cristal y Pilsen. La

primera desde 1983 y la segunda, desde 1994; todas ellas con gran xito en el
mercado.
En el ao 2002 el grupo cervecero Backus se integra al grupo empresarial
BABARIA uno de los grupos cerveceros ms importantes de Latinoamrica.
Luego en el 2005 se fusiona con la empresa sudafricana Sud Miller. Ahora
cervecera san Juan est conformada por un slido grupo de trabajo que se
encuentra a lo largo de la Amazona peruana. En la actualidad los productos
que elaboramos son consumidos en las principales ciudades en la Selva
Peruana.

V.

DATOS DE LA EMPRESA CERVECERA SAN JUAN S.A.A.

-

RUC: 20128915711
Razn Social: CERVECERIA SAN JUAN S.A.A.
Nombre Comercial: CERVECERIA SAN JUAN
Tipo Empresa: Sociedad Anonima Abierta
Fecha Constitucin: 25 / Mayo / 1975
Actividad Comercial: Elab. De Bebidas Malteadas.
Direccin Legal: Carretera Federico Basadre Nro. 13.0 Fnd. Huaral
Distrito / Ciudad: Yarinacocha
Provincia: Coronel Portillo
Departamento: Ucayali
Telefonos: 0-800-1-9999

VISION
Ser en el Per la empresa ms admirada por:
-

El crecimiento del valor de nuestra participacin del mercado a travs de

nuestro portafolio de marcas.

- Retornar el ms alto retorno de inversin a sus accionistas

- Ser el empleador preferido
MISION
- Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales

preferidas por el consumidor.

VALORES
- Nuestra gente es nuestra ventaja ms duradera
- La responsabilidad es clara e individual
- Trabajamos y ganamos en equipo
- Entendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores
- Nuestra reputacin es indivisible
OBJETIVOS PARA EL AO 2015
- San Juan buscar mantenerse como un referente de excelencia y
generacin de valor para sus consumidores, colaboradores, accionistas y
-

la comunidad
Mejorar la competitividad

disciplinada.
Innovar constantemente, buscando no solo mantener la participacin

mantener

una

gestin

financiera

actual de mercado, si no incrementar la participacin de valor,

promoviendo una cultura de consumo responsable de alcohol.

ESTRATEGIA COMPETITIVA
Competitividad:
Se conoce que la empresa tiene dentro de sus planes anuales programas
de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos
los procesos y en los productos finales.

Tecnologa:
La empresa se mantiene a la vanguardia de las nuevas tecnologas en lo
que se refiere a produccin cervecera, segn muestran sus memorias
anuales de inversin.

Financiero:
Es una organizacin con manejo eficiente de sus costos y solvencia
econmica, y es considerada como una de las empresas ms atractivas
y seguras para los inversionistas de la bolsa de valores.
Negocios Corporativos:

La Corporacin mantiene una estructura de integracin vertical y

horizontal, como fuente de ventaja competitiva, tal como se muestra en
su organigrama.

Diversificacin:
Es una organizacin flexible, la cual trata de Identificar nuevas
oportunidades de negocios, en actividades en las que ha desarrollado
capacidades propias, ya sea en empresas filiales existentes o nuevas
empresas, as como en nuevas lneas de productos.

Descentralizacin:
La Corporacin posee inversiones productivas en las diferentes regiones
del pas y en el exterior, a fin de garantizar el desarrollo de las
actividades del Grupo.

Organizacin:
Se observa que la Corporacin posee una estructura moderna, eficiente
y flexible a los rpidos cambios de la economa mundial, y a la
adaptacin de nuevas oportunidades de negocio.

Alianzas estratgicas:
La Corporacin posee con nacionales y extranjeros acuerdos de
mercados, de productos, de tecnologa, y de gerencia, como ayuda al
desarrollo y complemento de capacidades propias.

Capacitacin:
Dentro de sus planes de desarrollo de personal, la Corporacin cuenta
con programas de entrenamiento permanente al personal de todos los
niveles y funciones, tanto en el pas como en el extranjero.

Planeamiento:
Se conoce que la Corporacin tiene dentro de su proceso de estrategia el
desarrollo de planes descentralizados, a corto, mediano y largo plazo,
guiados corporativamente.

Trascendencia nacional:
La Corporacin desarrolla planes de fortalecimiento de una Imagen
Corporativa, la cual incluye aspectos de proyeccin social, promocin de
empleo y creacin empresas, as como se siente comprometida con el
desarrollo nacional y el cuidado del medio ambiente.

Es importante sealar que Cerveza "San Juan" tiene una incursin

exitosa en los mercados de la selva oriental. Para este propsito, el
Grupo introdujo la filosofa de innovacin permanente debido a que ya
no es suficiente ser competitivo en calidad y precio, sino que se debe ser
persistentemente creativo e innovador para satisfacer el gusto de los

consumidores en mercados cada vez ms exigentes.

Como lo menciona el Gerente General de Cervesur "la creatividad est
presente en cada movimiento en la estrategia por hacer de San Juan la
cerveza que el mundo prefiere". Para ello, la empresa ha diseado
recientemente un nuevo empaque para el six pack de exportacin,
resaltando el simbolismo de la ms grande civilizacin de Amrica "The
Gold of The Incas" e impulsar sus exportaciones generando valor

agregado y produciendo sinergias con otros sectores econmicos.

Esta aseveracin confirma el anlisis que hicimos de la industria
cervecera segn el modelo de Porter, la cual lo mostramos en la parte IV
de este trabajo (Rivalidad entre los competidores Caractersticas del
Producto)

Estrategia Actual
Segn el anlisis de la empresa, la informacin interna obtenida y el
conocimiento que nosotros tenemos de ella, consideramos que la
estrategia competitiva actual que sigue la Corporacin Backus es:

Competencias y Capacidades Clave

Las competencias y capacidades clave del grupo cervecero Backus que
hemos identificado, basndose en la teora de Prahalad y Hamel, y que
cumplen con los tres requisitos que los autores exponen son las

siguientes:
Las competencias / capacidades que mencionamos a continuacin han

respondido a estas tres preguntas para ser consideradas como tal:

Provee la competencia / capacidad clave acceso potencial a una amplia

variedad de mercados.
Estas competencias / capacidades clave proveen una contribucin

significativa a los beneficios percibidos por el consumidor final.

Estas competencias / capacidades clave son difcil de imitar.
Estas competencias / capacidades clave identificadas son:
Su sistema de distribucin, dado que hace uso efectivo de las tcnicas
gerenciales de logstica.

La compaa tiene capacidad para llegar a 300,000 puntos de ventas por

semana, a travs de 53 centros de distribucin y 143 canales mayoristas
a nivel nacional. Adems mantiene una estructura organizada de 550

territorios de venta con 535 vehculos de reparto.

Sus principales puntos de venta son las bodegas, quienes representan
aproximadamente el 50% de las ventas. Como puntos de venta
adicionales tienen a los bares, restaurantes y licoreras, que representan
un 34% de las ventas, mientras que las ventas en supermercados y

particulares representan el 16% restante.

La empresa con esta estructura de distribucin puede llegar con rapidez
ofreciendo una amplia variedad de productos y para todo tipo de
segmentos y clientes, logrando con ello atender las necesidades de
todos sus clientes. Esto ha construido una estrecha relacin con los
distribuidores y mayoristas que limita o hace difcil la imitacin de otras

empresas.
Su proceso productivo porque sus procesos y sus conocimientos se
apoyan en tecnologa de punta, logrando productos con estndares

internacionales de calidad.
La produccin se realiza a travs de procesos estandarizados siendo
controlados desde Alemania por empresas cerveceras que aseguran la
calidad del producto, siguiendo patrones estrictos del uso de los
insumos, as como la calidad de los mismos.
Este proceso productivo permite a Backus, la flexibilidad de poder
fabricar una variedad de cervezas as como otros tipos de bebidas que
tengan un similar proceso de produccin, el cual ha permitido atender
los gustos y preferencias de los diferentes segmentos regionales con
diferentes de marcas que se identifican con cada una. Todo esto se ha
hecho gracias a la experiencia ganada por ms de 120 aos, la cual hace
difcil de imitar.

CLASIFICACIN DE PRODUCTOS
La cervecera San Juan produce las siguientes cervezas:

Cerveza San Juan

Cerveza Pilsen

Cerveza Cristal
Cerveza Pilsen Trujillo
Cerveza Cusquea

ESTADOS FINANCIEROS

PRESUPUESTO ( EN MILES DE SOLES)

4. COMPARATIVOS: Anlisis Vertical, Horizontal y Ratios

ESTADOS DE RESULTADOS 2013 Y 2014
ANLISIS VERTICAL

UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS

CERVECERIA SAN JUAN S.A.A.

Y JOHNSTON S.A.A.
La utilidad operativa en el 2011 llega a 31.15%

La utilidad operativa en el 2013 llega a

del total de ingresos, subiendo de 23.93% en el

del total de ingresos, subiendo de 13.91

2013.
La utilidad Neta crece representando 18.26% de

2014.
La utilidad Neta crece representando 9.

ventas en el 2010 hasta

ventas en el 2010 hasta

23.67% en

el 2011,

13.56% en

mostrando un notable incremento.

mostrando un notable incremento

Los Gastos de Ventas y Distribucin bajan de

Los Gastos de Ventas y Distribucin b

31.41% de las ventas en el 2010 a 29.06% en el

45.16% de las ventas en el 2010 a 38.64

2011.
Los Costos de Ventas bajan representando

2011.
Los Costos de Ventas se incrementan

el

de

31.68% de las ventas en el 2010 hasta 28.07% en

de las ventas en el 2010 hasta 36.67

el 2011, teniendo una baja considerable.

2011.

ESTADOS DE RESULTADOS 2010 Y 2011

ANLISIS HORIZONTAL
UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS

CERVECERIA SAN JUAN S.A.A.

Y JOHNSTON S.A.A.
Los ingresos por Ventas se Incrementan en

Las Ventas se Incrementan en 19.57% en

15.30% en el 2011.
La utilidad Operativa se incrementa en 50%

La utilidad Operativa se incrementa en

(S/.320, 702 M).

(S/.29,518 M).

La utilidad Neta se incrementa en 50% (S/.244,

La utilidad Neta se incrementa

453 M).

(S/.22,165 M)

Los costos de venta baja en 2.18% en el 2011

Los

costos

de

venta

tienen

un

considerable en el 2011 de 22.35%

en

inc

CONCLUSIONES
UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS
CERVECERIA SAN JUAN S.A
Y JOHNSTON S.A.A.
LIQUIDEZ
Presenta deficiencia en la capacidad de pago, no La liquidez

general

de

la

empresa

cuenta con Capital de Trabajo para efectuar su tendencia razonable y estable. Lo que s

gestin, el nivel de liquidez es bajo para operar sin es la baja de Liquidez para operar sin rec
recurrir a los flujos de venta.

venta.
GESTION O ACTIVIDAD
La empresa no logra colocar el valor de inversin, a La empresa est colocando 1.41 veces

pesar de que en el 2011 se observa una mejora. La inversin efectuada, hay una tendencia
rotacin de inventarios es baja y en el 2011 esto este indicador. La liquidez para cubrir

empeora. La liquidez para cubrir das de venta baja tiene un indicador muy preocupante en e
considerablemente a 14.68 das en el 2011. La 44.78 das en el 2010 a 10.42 das en
rotacin de cuentas por cobrar se mantienen, en el periodo
ltimo periodo baja a 56.87 das.

2011 se duplican los das en q

convierte en efectivo sus cuentas por co

puede deber a una deficiencia en

cobranza.
RATIOS DE SOLVENCIA, ENDEUDAMIENTO O APALANCAMIENTO
El endeudamiento patrimonial nos muestra
un El endeudamiento Patrimonial nos mue
ndice desfavorable debido a que las obligaciones preocupante, las obligaciones
contradas

con

la

empresa

abarcan

un

contrad

gran 95.11% en el 2011, es urgente revisar est

porcentaje con relacin al Patrimonio. Se puede ver Se tiene que reducir el porcentaje de d

que el endeudamiento a largo plazo comprende en plazo, en el 2011 llegan a 77.54% en rel
promedio el 20% con respecto al capital propio. En propio.
el 2011 hay una tendencia a reducir el porcentaje
de deudas a corto plazo en relacin al Patrimonio.
RATIOS DE RENTABILIDAD

Los

rendimientos

de

rentabilidad

en

estos Los rendimientos de rentabilidad en

indicadores reflejan un incremento considerable en indicadores reflejan un incremento cons

el periodo 2011. Se increment considerablemente periodo 2011. Se increment conside

el rendimiento del capital propio, se mejor la rendimiento del capital propio, se mejor
eficiencia en el uso del activo, la utilidad neta se el uso del activo, la utilidad neta se
increment en 5.55%.

4.13%.

BIBLIOGRAFA

Corporacin Backus & Johnston. www.backus.com.pe

Grupo Empresarial Bavaria. www.grupobavaria.com
Empresa Polar. www.empresaspolar.com.ve
http://gestion.pe/tendencias/peruanos-alcanzan-consumo-anual-alcohol81-litros-per-capita-