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Regional Quindo
Centro Agroindustrial
Sistema de Gestin SEMANA 1. ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO
de la Calidad
(BPL)
Fecha: Junio de
2012
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Anexo D
1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE
Competencia:
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Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:
- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRCTICAS DE LABORATORIO (BPL).
- Leer los documentos de apoyo.
Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Aseguramiento buenas
prcticas de laboratorio, ubicado en el botn Actividades / Actividades Semana 1.
NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe
nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Foro Temtico Semana 1
Descripcin:
Investigue dos productos qumicos de alta peligrosidad que sean utilizados en los
laboratorios. Luego conteste en el foro temtico las siguientes preguntas:
Por qu son productos de alta peligrosidad?
Se pueden utilizar productos de alta peligrosidad en la industria alimentos?
El aprendiz deber analizar la situacin de la forma ms adecuada y contestar las
respectivas preguntas.
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Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Condiciones de seguridad
e inocuidad en el laboratorio, ubicado en el botn Actividades / Actividades Semana 1.
NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe
nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Taller de Aprendizaje semana 1
Descripcin:
El sentido de pertenencia y la responsabilidad hacia el trabajo, son caractersticas
primordiales que todo empleado debe tener. En este sentido, la sensibilizacin hacia las
normas y los protocolos dentro de la empresa, son claves para el xito.
En el campo del aseguramiento de la calidad, es fundamental concienciar a los
empleados sobre lo que hoy en da se llama: Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL).
Para el presente taller y en miras de sensibilizar a los diferentes empleados de una
empresa de procesamiento de embutidos, se invita al estudiante a:
De acuerdo a lo visto sobre el Aseguramiento de las buenas prcticas de laboratorio
(BPL), elabore una campaa dirigida a instruir a los empleados sobre la necesidad de
implementar medidas y procedimientos que garanticen unas buenas prcticas de
laboratorio.
Realizar lo siguiente:
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curso, en cada una de las semanas y aunque no son calificables, sirven para evaluar,
consolidar y fortalecer los conceptos aprendidos.
Para realizar la(s) actividad(es) de refuerzo propuesta(s) para la primera semana usted
debe primero:
- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRCTICAS DE LABORATORIO (BPL).
- Leer los documentos de apoyo
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
4. EVIDENCIAS Y EVALUACIN
Descripcin de la evidencia
Entregable:
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Criterios de Evaluacin:
Investiga
sobre
otras
normas
o
consideraciones de seguridad, diferentes a las
vistas en el curso, que se deben tener en
cuenta en un laboratorio.
Evala la pertinencia o no sobre la forma como
se manipulan y se eliminan los residuos en un
determinado sitio.
Establece un protocolo de mejora si el
resultado de la observacin es negativo, o si
es positivo, las razones argumentadas del
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caso.
Socializa los conocimientos adquiridos y
aporta al comentario de sus compaeros con
relacin a una problemtica o un caso.
Elabora una campaa para concienciar sobre
la necesidad de implementar medidas y
procedimientos que garanticen unas buenas
prcticas de laboratorio.
Promociona los aspectos ms importantes
para la implementacin de unas buenas
prcticas de laboratorio, a travs de una
presentacin en Microsoft Powerpoint.
Entrega y enva a tiempo la actividad indicada
por el tutor.
Aplica los conceptos y prcticas del curso por
medio de una autoevaluacin.
5. GLOSARIO
rbol de decisiones: es una herramienta metodolgica creada por Codex Alimentarius
(1993), para facilitar la identificacin de Puntos Crticos de Control.
Aromatizante: sustancias o mezclas de sustancias con propiedades odorizantes y
saborizantes capaces de conferir o intensificar el aroma o sabor de los alimentos.
Auditora: proceso sistemtico, independiente y documentado, para obtener evidencias y
evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar la extensin en que se cumplen los
criterios o requisitos citados.
BPM: es un conjunto de normas y procedimientos a seguir en la industria farmacutica y
alimentaria para conseguir que los productos sean fabricados de manera consistente y
acorde a ciertos estndares de calidad.
Buenas Prcticas de Laboratorio (BPM): sistema de calidad relacionado con los procesos
organizativos y las condiciones bajo las cuales los estudios de laboratorio son planificados,
realizados, controlados, registrados archivados e informados.
Calibracin: procedimiento segn el cual se asegura que los aparatos provean medidas
exactas dentro de los lmites establecidos.
Calidad: es un concepto relacionado con las caractersticas especficas que identifican un
producto.
Caractersticas: rango diferenciador.
Codex Alimentarius: cdigo de normas alimentarias aceptadas internacionalmente y
presentadas de un modo uniforme.
Diagrama de flujo: graficacin secuencial de cada una de las etapas que comprende el
proceso de un alimento.
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Autores
Nombre
Nidia Liseth Ospina
Quintero
Rachman Bustillo
Martnez
Paola Andrea Bobadilla
Gutirrez
Cargo
Ingeniero de
Sistemas
Guionista
Guionista
Dependencia
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Fecha
Junio 26 de
2012
Junio 26 de
2012
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