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PPS BAKING SYSTEM

TECNOLOGIA DEL PAN

CATALOGO DE PRODUCTOS

PPS BAKING SYSTEM


TECNOLOGIA

DEL PAN

PPS BAKING SYSTEM


DIVISION PANADERIA / PASTELERIA
...................................................................................................................................3
.................................................................................................................................10
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DIVISION MEZCLAS
.................................................................................................................................48
.................................................................................................................................49
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.................................................................................................................................51

EQUIPOS E INSTALACIONES LLAVE EN MANO


.................................................................................................................................52

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TECNOLOGIA DEL PAN

AMASADORA PA -70
(Antiguo mod. PABAT de P.PRAT,sa)

Sistema de amasado por gancho de movimiento planetario que debido a su potencia emplea solo de 5 a 7 minutos en amasar 70 kg. de harina.
Construida en tres bloques de acero fundido con nervios de refuerzo en el interior, transmisin por correas trapezoidales y coronas de bronce

fosfrico. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten trabajar con mas de una artesa en procesos continuos
Sistema de seguridad en la colocacin de la artesa y proteccin de sus bordes en caso de interponerse algn objeto, bloqueo del agitador si la

artesa no esta subida. Dosificador automtico de harina para facilitar la extraccin de la masa. Motor de dos velocidades sobredimensionado, su
consumo no alcanza el 75 % de su potencia nominal, con proteccin trmica. Cuadro elctrico con tarjeta electrnica ( para trabajar en modo
manual y automtico ) que regula el tiempo de pre-amasado y amasado con la posibilidad de programar hasta veinte procesos memorizados

distintos segn el tipo de producto. La tarjeta electrnica informa continuamente mediante display del estado y funcionamiento de la amasadora.
Posibilidad de incorporar un sensor de temperatura de masa por infrarrojos con indicador digital en el cuadro. Se fabrica un elevador de artesas
modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.

MODELO PA-70

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin
previo aviso

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AMASADORA DE ESPIRAL "AE"


Amasadora de espiral construida en chapa de acero y refuerzo de nervios por el interior. Estabilidad total no siendo necesario anclarla al
suelo. Sin engranajes, de mnimo mantenimiento. Gancho de una sola pieza sin soldaduras y pala central construida en acero inoxidable
de alta elasticidad. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Mecanismos montados sobre rodamientos de bolas. Tapa con microrruptor
de paro en caso de su apertura. Cuadro elctrico con tarjeta electrnica. Motor de dos velocidades.

MODELO DE ESPIRAL "AE"

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a
modificaciones sin previo aviso

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AMASADORA DE BRAZOS "UR"


La amasadora de brazos puede amasar solo con el 15 % de su capacidad. Construida en hierro fundido, transmisin por correas,
brazos de acero elstico con bao de cromo duro, engranajes tallados helicoidales sumerjidos en un crter de aceite.
Mecanismos montados sobre rodamientos de bolas. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Tapa con microrruptor de paro en
caso de apertura. Estabilidad total del conjunto, aunque en ocasiones es aconsejable anclarla al suelo. Cuadro elctrico con
trajeta electrnica ( para trabajar en modo manual y automatico) que regula el tiempo de amasado y pre-amasado, pudiendo
programar los tiempos previamente, la tarjeta elctronica informa continuamente mediante display del estado y funcionamiento
de la amasadora. Motor de dos velocidades. Los modelos UR-70, UR-100/125, UR-150 se pueden adaptar a un basculadorelevador para el vaciado de la masa (basculador-elevador "EH").

MODELO UR 70

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a
modificaciones sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

AMASADORA DE BRAZOS CON ARTESA EXTRAIBLE"UR"


La amasadora de brazos con artesa extraible puede amasar solo con el 15 % de su capacidad. Construida en hierro fundido, transmisin por
correas, brazos de acero elstico con bao de cromo duro, engranajes tallados helicoidales sumerjidos en un crter de aceite. Mecanismos

montados sobre rodamientos de bolas. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Tapa con microrruptor de paro en caso de apertura. Estabilida

total del conjunto, aunque en ocasiones es aconsejable anclarla al suelo. Cuadro elctrico con trajeta electrnica ( para trabajar en modo manua
automatico) que regula el tiempo de amasado y pre-amasado, pudiendo programar los tiempos previamente, la tarjeta elctronica informa
continuamente mediante display del estado y funcionamiento de la amasadora. Motor de dos velocidades. Para el vaciado de la masa en una
divisora se puede acoplar la artesa extraible a un elevador-volcador de artesas tipo UR.

MODELO UR ARTESA EXTARIBLE

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin
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TECNOLOGIA DEL PAN

AMASADORA TURBO

Amasadora de espiral con procesos de amasado entre 10 y 12 minutos, pudiendo amasar solo con el 15% de su capacidad gracias a la longitud
del brazo de amasado y a la pala central. Mquina construida en chapa de acero y refuerzos de nervios por el interior. Estabilidad total no siend
necesario anclarla en el suelo. Funcionamiento silencioso gracias a una transmisin por correas trapezoidales sobredimensionadas, sin

engranajes, de mnimo mantenimiento. Gancho de una sola pieza sin soldaduras y pala central construida en acero inoxidable de alta elasticidad
Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Mecanismos montados sobre rodamientos de bolas. Tapa con microrruptor de paro en caso de su

apertura. Cuadro elctrico con tarjeta electrnica (para trabajar en modo manual y automtico) que regula el tiempo de pre-amasado y amasado
con la posibilidad de programar hasta veinte procesos memorizados distintos segn las necesidades del producto (excepto en modelo T-40), la

tarjeta electrnica informa continuamente mediante display del estado y funcionamiento de la amasadora. Motor de dos velocidades con protecc
trmica. los modelos T-120R y T-200R estan reforzados para realizar trabajos mas duros de amasado. Los modelos T-120, T200, T-120R y T
se pueden adaptar a un basculador-elevador para el vaciado de la masa (basculador-elevador Hidroel "EHT").

MODELO TURBO

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


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AMASADORA TURBO CON ARTESA EXTRAIBLE

Amasadoras de espiral de artesa extraible provista de carretilla para su desplazamiento dentro del centro de trabajo, cabezal amasador bascula

para facilitar la extraccin de la artesa. Proceso de amasado entre 10 y 12 minutos, pudiendo amasar solo con el 20% de su capacidad gracias a
longitud del brazo y pala central. Maquina construida en chapa de acero y refuerzo de nervios en el interior. Funcionamiento silencioso de
transmisin por correas trapeciales sobredimensionadas, sin engranajes de mnimo mantenimiento. Transmisin de movimiento a la artesa por

friccin o engranajes segn necesidades, anclaje de la artesa extraible a la amasadora mediante abrazadera hidraulica. Gancho de una sola pie

sin soldaduras y pala central construida en acero inoxidable de alta elasticidad. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Mecanismos montado
sobre rodamientos de bolas. Movimiento del cabezal mediante grupo hidraulico. El cuadro elctrico en pupitre separada de la amasadora, dispo

de tarjeta eletrnica (para trabajo manual y automtico) que regula el tiempo de pre-amasado y amasado, con la posibilidad de programar hasta

veinte procesos de amasados distintos segn las necesidades del producto, la tarjeta electrnica informa por display del estado y funcionamient

de la amasadora. Equipadas con dos motores, uno de dos velocidades para el movimiento de la espiral y de una velocidad para el movimiento d
la artesa, ambos con proteccin termica. Disponemos de un basculador-elevador de artesas modelo EA-TAE para el vaciado de la masa de las
artesas a cualquier tipo de divisora.

MODELO TURBO ARTESA


EXTRAIBLE

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

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AMASADORA SPEED -70


Sistema de amasado que gracias a la potencia de su motor puede amasar 70 kg. de harina entre 4 y 6 minutos. Construida en acero fundido y

nervios de refuerzo en el interior. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten trabajar con mas de una artesa
simultneamente. Mecanismos de transmisin por correas, engranajes y rodamientos. Sistema de seguridad en la colocacion de la artesa y

proteccin de sus bordes en caso de interponerse algn objeto, bloqueo del agitador si la artesa no esta subida. Cuadro electrico con indicadore
del proceso y temporizador para programar el tiempo de amasado. Motor con protecion termica. Equipo de fcil funcionamineto y no requiere
personal especializado. Se fabrica un elevador de artesas modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.

MODELO SPEED-70

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


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TECNOLOGIA DEL PAN

ELEVADOR DE ARTESAS EPA


Basculador elevador de ascensin vertical de artesas para amasadoras de artesas extraibles. La elevacin de la artesa y su siguiente
volcado, permiten el vaciado de la masa a un canal de descarga, tolva o mesa de trabajo. El volcado de la artesa se realiza por un
sistema mecnico equipado de un microrruptor final de carrera. Construido con dos brazos de acero verticales, donde asciende la artesa
por medio de una cadena cementada. El cuadro elctrico esta compuesto por pulsadores de subida, bajada y paro de emergencia.
Sistema de seguridad que comprende un anillo al pi del elevador, controlado por un microrruptor, que no permite el inicio de la maniobra
de ascenso si el anillo no est correctamente situado. Se pueden construir elevadores-basculadores especiales de distintos tamaos,
segn la altura del punto de descarga.

MODELO ELEVADOR DE ARTESAS


EPA
Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E
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sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

BASCULADOR ELEVADOR EH
Sistema de elevacin y volcado de la amasadora que est situado en el mismo plano de la divisora, realizando el volcado sin ninguna operacin
manual con la masa. Construido con chapa de hierro monobloque y vigas de refuerzo. Sistema de seguridad accionado por una bomba hidrulica con
engranajes, dos vlvulas de seguridad que en caso de fuga de aceite evitan la cada descontrolada de la amasadora, cilindro de doble efecto y topes
de final de carrera. Cuadro elctrico compuesto de pulsadores de subida y bajada, paro de emergencia y pulsador de accionamiento de la artesa en
posicin elevada para la descarga total de la masa. El basculador se fabrica para amasadoras de tipo "UR" ( modelos UR-70 y superiores ) y para
amasadoras de espiral tipo Turbo ( modelos T-120 y superiores ). Existen dos versiones por modelo segn la altura de descarga, y tambin con
sentido de descarga a la derecha o a la izquierda.

MODELO BASCULADOR
ELEVADOR EH

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


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ELEVADOR DE ARTESAS AE -TAE


Basculador elevador de ascensin vertical de artesas para amasadoras de artesas extraibles. La elevacin de la artesa y su siguiente
volcado, permiten el vaciado de la masa a una canal de descarga, tolva o mesa de trabajo. El volcado de la artesa se realiza por un
sistema mecnico equipado de un microrruptor final de carrera. Construido con dos brazos de acero verticales, en donde asciende la
artesa por medio de una cadena cementada. El cuadro elctrico esta compuesto por pulsadores de subida, bajada y paro de emergencia.
El sistema de seguridad comprende un anillo al pi del elevador, controlado por un microrruptor, que no permite el inicio de la maniobra
de ascenso si el anillo no est correctamente situado. Se pueden construir elevadores-basculadores de artesas especiales o de distintos
tamaos, segn la altura del punto de descarga.

MODELO ELEVADOR DE ARTESAS


AE-TAE
Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E
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TECNOLOGIA DEL PAN

ELEVADOR DE ARTESAS UR
Basculador elevador de ascensin vertical de artesas para amasadoras de brazos tipo UR-150 (artesa extraible). La elevacin de la
artesa y su siguiente volcado, permite el vaciado de la masa a un canal de descarga, tolva o mesa de trabajo. El volcado de la artesa se
realiza por un sistema mecnico equipado con un microruptor final de carrera. Construido en acero con nervios de refuerzo en el interior.
Transmisin por cadena cementada sobredimensionada. El cuadro elctrico est compuesto por pulsadores de subida, bajada y paro de
emergencia. Sistema de seguridad instalado en el brazo elevador de la artesa, que no permite la maniobra si sta no est correctamente
situada.

MODELO UR

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


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BATIDORA PA-180
Sistema de movimiento planetario. Construida en tres bloques de acero fundido con nervios de refuerzo en el interior, transmisin por
correas trapezoidales y coronas de bronce fosfrico. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten
trabajar con mas de una artesa en procesos continuos. Sistema de seguridad en la colocacin de la artesa y proteccin de sus bordes en
caso de interponerse algn objeto, bloqueo del agitador si la artesa no esta subida. Motor de dos velocidades sobredimensionado, su
consumo no alcanza el 75 % de su potencia nominal, con proteccin trmica. Cuadro elctrico con tarjeta electrnica ( para trabajar en
modo manual y automtico ) que regula el tiempo de pre-batido y batido con la posibilidad de programar hasta veinte procesos
memorizados distintos segn el tipo de producto. La tarjeta electrnica informa continuamente mediante display del estado y
funcionamiento de la batidora. Posibilidad de incorporar un sensor de temperatura de masa por infrarrojos con indicador digital en el
cuadro. Se fabrica un elevador de artesas modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.

MODELO BATIDORA PA-180


Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E
Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones
sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

BATIDORA PA -180
Sistema de movimiento planetario. Construida en tres bloques de acero fundido con nervios de refuerzo en el interior, transmisin por
correas trapezoidales y coronas de bronce fosfrico. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten
trabajar con mas de una artesa en procesos continuos. Sistema de seguridad en la colocacin de la artesa y proteccin de sus bordes en
caso de interponerse algn objeto, bloqueo del agitador si la artesa no esta subida. Motor de dos velocidades sobredimensionado, su
consumo no alcanza el 75 % de su potencia nominal, con proteccin trmica. Cuadro elctrico con tarjeta electrnica ( para trabajar en
modo manual y automtico ) que regula el tiempo de pre-batido y batido con la posibilidad de programar hasta veinte procesos
memorizados distintos segn el tipo de producto. La tarjeta electrnica informa continuamente mediante display del estado y
funcionamiento de la batidora. Posibilidad de incorporar un sensor de temperatura de masa por infrarrojos con indicador digital en el
cuadro. Se fabrica un elevador de artesas modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.

MODELO BATIDORA PA-180


Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E
Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin
previo aviso

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CAMARAS DE REPOSO TIPOS "A" y "V"


Cmaras de reposo que se pueden construir segn las necesidades del cliente ( tamao, nmero de bolsas, lado de salida/entrada, masa
hidratada, tiempo de reposo, dimensiones del local, etc. ). Su estructura es completamente de tubo cuadrado de acero, bolsas de la masa de
tejido antiadherente, cadena cementada, transmisin por cadenas y poleas de fcil acceso para su mantenimiento. Distintas canales de
salida para variar el tiempo de reposo. Motor de una velocidad. Armario de maniobra, que como opcin puede regular al resto de maquinas
del equipo, como opcin puede suministrarse con cinta de salida con inversor y reductor o temporizador, cinta sincopada, cinta quitadobles,
variador de velocidad, o un harinador extra moleteado.
Las cmaras A-9, A-10 PA y V-11 estn especialmente diseadas para trabajar con masas hidratadas de hasta un 80% de agua en el
amasado.

CAMARAS DE REPOSO TIPOS "A"


y "V"

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


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previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

CAMARAS DE REPOSO ST
Cmaras de reposo que se pueden construir segn las necesidades del cliente ( tamao, nmero de bolsas, lado de
salida/entrada, masa hidratada, tiempo de reposo, dimensiones del local, etc. ). Su estructura es completamente de
tubo cuadrado de acero, bolsas de la masa de tejido antiadherente, cadena cementada. Distintas canales de salida
para variar el tiempo de reposo. Motor de una velocidad. Armario de maniobra, que opcinalmente puede regular al
resto de maquinas del equipo. Como opcin puede suministrarse con cinta de salida con inversor y reductor o
temporizador, cinta sincopada, cinta quitadobles, harinador extra moleteado, variador de velocidad, o una variante
especial para trabajar con masas hidratadas de hasta un 80% de agua en el amasado.

CAMARAS DE REPOSO ST

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones
sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

CAMARAS DE REPOSO ST-DUPLO


Cmara que reposa dos bolas de masa simultneamente, con dos canales de entrada y dos de salida, las tolvas de salida depositan las
bolas en cintas de salida para su posterior elaboracin. Se pueden construir segn las necesidades del cliente ( tamao, nmero de bolsas,
lado de salida/entrada, masa hidratada, tiempo reposo, dimensiones del local, etc. ). Su estructura es completamente de tubo cuadrado de
acero, bolsas de la masa de tejido antiadherente, cadena cementada. Motor de una velocidad. Armario de maniobra, que como opcin
puede regular al resto de maquinas del equipo. Como opcin puede suministrarse con cinta de salida con inversor y reductor o
temporizador, cinta sincopada, cinta quitadobles, harinador extra moleteado, variador de velocidad, o una variante especial para trabajar con
masas hidratadas de hasta un 80% de agua en el amasado.

CAMARAS DE REPOSO ST-DUPLO

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones
sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

REFINADORA DE MASAS

REFINADORA DE MASAS
Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin


previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

CONSERVADOR DE COBERTURAS
Capacidad 10 l.

CONSERVADOR DE COBERTURAS
Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin


previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

CORTADORAS REBANADORAS CRT


Mquina muy silenciosa y sin vibraciones, puesta en marcha y paro automtico, su mantenimiento se limita al vaciado del cajn de migas.
Fcil cambio de cuchillas cortadoras. La palanca de puesta en marcha se puede cambiar de lado. Anchura de corte de la rebanada de
pan estandar a 14 o 16 mm, pudiendo realizar cortes bajo pedido a 8, 10,12,18,20 y 22 mm.

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

CORTADORAS REBANADORAS
CRT

Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin


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TECNOLOGIA DEL PAN

CORTADORAS REBANADORAS CRB


Mquina muy silenciosa y sin vibraciones, puesta en marcha y paro automtico, su mantenimiento se limita al vaciado del cajn de migas.
Fcil cambio de cuchillas cortadoras. La palanca de puesta en marcha se puede cambiar de lado. Anchura de corte de la rebanada de pan
estandar a 14 o 16 mm, pudiendo realizar cortes bajo pedido a 8, 10,12,18,20 y 22 mm.

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

CORTADORAS REBANADORAS
CRB

Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones


sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

CORTADORA DE MASA FERMENTADAS CORMATIC


Mquina cortadora automtica que realiza la funcin de corte en masa fermentada de baguettes o barras de diferentes tamaos, colocadas
en bandejas. Elevada fiabilidad en el corte que realiza, adaptndose este al perfil de la pieza. Su capacidad de corte permite cortar carros
de 16 pisos en menos de dos minutos, dependiendo del tipo de corte. La inclinacin y longitud del corte son fcilmente regulables. Puede
cortar varios tipos de piezas, desde 1 a 8 por canal. Funcionamiento electro-neumtico, necesita un caudal de aire de 40 l. min. o 2,4 m3 /
hora. Opcionalmente se pueden harinar las piezas antes del corte con la instalacin de un harinador "moleteado" regulable especialmente
concebido para masas artesanas o hidratadas.
Cada vez que finaliza el ciclo de corte de una bandeja, se realiza de forma automtica la limpieza de las cuchillas de corte. Su versatilidad
permite realizar cortes longitudina-les u oblcuos cambiando de forma simple y rpida los cassettes de corte.

CORTADORA DE MASA
FERMENTADAS CORMATIC

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones


sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

DIVISORAS MANUALES
Divisoras manuales de palanca o columna que cortan de una sola vez la masa en porciones. De reducidas dimensiones segn modelos, altura de
1.150 mm a 1.400 mm, ancho de 370 mm a 690 mm, estructura de fundicin y acero. Cuchillas y cazuela de acero inoxidable.
Cada mquina va provista con su correspondiente cazuela.
V = VOLQUETE, sistema de vuelco para su mantenimiento y limpieza.

DIVISORAS MANUALES
Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

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TECNOLOGIA DEL PAN

DIVISORAS PP
Distintos modelos de divisoras o pesadoras que dividen la masa en piezas desde 30 gr. a 1500 gr.. Funciona mediante la absorcin de la
masa y por medicin volumtrica, pesa porciones de masa que se deseen elaborar. Gran fiabilidad en el peso y capaz de soportar jornadas
de 18-24 horas. Capacidad de trabajo de hasta 40 piezas por minuto. Se suministran con motores de una o dos velocidades, tolvas
teflonadas o sin teflonar para masa de 40 kg. a 420 kg.,. Montadas con juntas de goma para asegurar la estanqueidad. Circuito cerrado de
engrase con aceite vegetal. Cuadro elctrico con tarjeta electrnica para trabajo manual y automtico, con pulsadores de membrana,
programador de funciones, contador digital de piezas, indicador del nivel de aceite, paro de seguridad, velocidades rpida y lenta. Podemos
adaptar, como opcin, estas divisoras para trabajar con masas muy hidratadas, con porcentajes de agua superiores al 80%, para la
produuccin de Pan Artesano, Pan de Campo,Pan Gallego, Pan de Parroquia, Pan de Pages, ... .

DIVISORAS PP

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones
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TECNOLOGIA DEL PAN

DIVISORAS PP "DUPLO"
Distintos modelos de divisoras o pesadoras que dividen la masa en piezas desde 40 gr. a 400 gr., dotada de dos pistones de salida, elabora
dos piezas de masa por golpe. La divisora funciona mediante la absorcin de la masa por medicion volumtrica, obteniendo el peso exacto
de las piezas que se desean elaborar. De gran fiabilidad y capaz de soportar jornadas de 20-24 horas. Capacidad de hasta 80 piezas por
minuto. Circuito cerrado de engrase con aceite vegetal. Se suministran con motores de una, o dos velocidades, o con variador de velocidad.
Tolvas teflonadas o sin teflonar para masas de 40 kg. a 420 kg. montadas sobre juntas de goma para asegurar la estanquiedad. Cuadro
electrnico con tarjeta electrnica para trabajo manual y automtico, con pulsadores de menbrana, programador-contador digital de piezas,
indicador del nivel de aceite, paro de seguridad, velocidades rpida y lenta.
Opciones: Posibilidad de alargar lona de salida, emplazamiento de la divisora sobre un zcalo, posibilidad de trabajar con dos velocidades o
con variador de velocidad. Podemos adaptar estas divisoras para trabajar con masas muy hidratadas, con porcentajes de agua superiores al
80%, para la produccin de Pan Artesano, Pan Gallego, Pan de Pages,.......

DIVISORAS PP "DUPLO"

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin

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TECNOLOGIA DEL PAN

DIVISORAS DT
Distintos modelos de divisoras o pesadoras dotadas con teja de heido en la cinta de salida, que dividen la masa en piezas desde 60 gr. a
600 gr., silenciosa y con una frecuencia de trabajo hasta 38 piezas por minuto. Se suministran con motores de una, dos velocidades o con
variador, tolvas teflonadas o sin teflonar para masa de 40 kg. a 240 kg., montadas sobre juntas de goma para asegurar la estanqueidad.
Circuito cerrado de engrase con aceite vegetal. Cuadro elctrico con tarjeta electrnica para trabajo manual y automtico, con pulsadores de
membrana, programador de funciones, contador digital de piezas, indicador del nivel de aceite, paro de seguridad. Regulacin de altura en
la lona de salida. Se fabrican otros modelos "Duplo", con una gama de pesos desde 40 gr. hasta 300 gr., y una produccin de hasta 78
piezas por minuto.

DIVISORAS DT

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones sin
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TECNOLOGIA DEL PAN

DIVISORAS BOLEADORAS
Estructura en acero barnizada a horno, cuchillas de acero inoxidable 10/18, cabeza de aluminio alimentario. Platos de policarbonato
alimentarios.
PPM compresion, corte y redondeamiento (plato fluctuante motorizado) a travs de una palanca.
PPS compresion y corte automticos y redondeamiento (plato fluctuante motorizado) a travs de una palanca. Corte de la masa en
compresion.
PPA compresion, corte y redondeamiento automticos. Corte de la masa en compresion, doble piston y subida ajustable de palanca.

DIVISORAS BOLEADORAS

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

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TECNOLOGIA DEL PAN

ESCUDILLADORAS
Mquina que resuelve de forma rpida y eficiente la preparacin de escudillados en planchas de bizcochos. Lleva incorporado un rollo de
papel fcilmente intercambiable que facilita el escudillado, hacindolo cmodo e higinico.. El corte de papel se realiza mediante un
pedal que acciona una sierra, siendo el proceso rpido y seguro. La sencillez de manejo permite obtener escudillados sin requerir mano
de obra especializada. Equipada con mandos regulables para elaborar distintos gruesos y anchos de bizcocho. Todas las partes en
contacto con el producto son de acero inoxidable, pudiendo desmontarse la tolva y cubeta con facilidad, simplificando la limpieza. Con
soporte para sujetar el perol en la tolva de carga, donde cae el bizcocho por gravedad. Mesa donde se colocan las latas plegable y
ruedas giratorias en la parte trasera para facilitar su desplazamiento. Mquina de reducidas dimensiones.

MODELO ESCUDILLADORAS
Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E

Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones


sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

FORMADORAS HORIZONTALES
Laminan, enrollan y forman la barra o barrita. Gran variedad de formatos en tamao, longitud y peso ( barritas de 25 gr. hasta 800 gr. ).
La suavidad del sistema no castiga la masa. Construidas en acero y montadas sobre ruedas, rodillos laminadores cromados y
prelaminador de entrada. Patn formador. Lonas sin fin de entrada y salida. Transmisin por correas trapeciales y cadenas con tensores.
Rodamientos engrasados de por vida. Equipos para el trabajo automtico. Centrador de piezas en la entrada. Posibilidad de acoplar
lonas especiales para piezas cortas o con puntas.

FORMADORAS HORIZONTALES

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones
sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

FORMADORAS HORIZONTALES DE DOBLE RECORRIDO


Lamina, enrolla y forma la barra o barrita. Gran variedad de formatos en tamao, longitud y peso ( barritas de 25 gr. hasta 800 gr. ). La
suavidad del sistema no castiga la masa. Construidas en acero y montadas sobre ruedas, rodillos laminadores cromados y prelaminador
de entrada. Patn formador de doble regulacin independiente por patn y la posibilidad de trabajar con simple recorrido ( sin actuar el
segundo patn ). Lonas sin fin de entrada y salida. Transmisin por correas trapeciales y cadenas con tensores. Rodamientos
engrasados de por vida. Equipos para el trabajo automtico. Centrador de piezas en la entrada. Posibilidad de acoplar lonas especiales
para piezas cortas o con puntas.

FORMADORAS HORIZONTALES DE
DOBLE RECORRIDO

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologacin C E


Las maquinas relacionadas estn sujetas a modificaciones
sin previo aviso

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TECNOLOGIA DEL PAN

FORMADORAS VH
Lamina, enrolla y forma la barra o barrita. Gran variedad de formatos en tamao, longitud y peso ( barritas de 25 gr. hasta barras de 800
gr. ), mltiples posibilidades de regulacin. La suavidad del sistema no castiga la masa evitando el desaireamiento de las piezas.
Construida en acero y montada sobre ruedas, rodillos laminadores de material antiadhe-rente, transmisin por correas trapezoidales y
cadenas con tensores. Los modelos VHM-6 y VHM-8 concebidos para trabajo manual con entrada y salida por el mismo lado de la
formadora, y los modelos VHC-6, VHC-8 y VHD-8 con lonas sinfn de entrada a la formadora que recoge las piezas de la cmara de
reposo para trabajo automtico y recogida manual en la lona de salida sinfn. Existe como opcin en todas ellas una versin PAN
ARTESANO que nos permite trabajar con masas muy hidratadas, con porcentajes de agua superiores al 80%, para la produccin de Pan
Artesano, Pan Gallego, Pan de Campo, Pan de Parroquia, Pan de Pages, ......

FORMADORAS VH

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TECNOLOGIA DEL PAN

FORMADORA ESPECIALIDADES PM PAN DE MOLDE


Equipo para la elaboracin de pan de molde, con tres juegos de rodillos laminadores, con variadores de velocidad independientes y
graduables. Cilindros de material antiadherente, patines de formado independientes con guas laterales, opcionalmente intercambiables
para diferentes medidas de moldes.

FORMADORA ESPECIALIDADES PM
PAN DE MOLDE

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TECNOLOGIA DEL PAN

HEIDORAS BOLEADORAS CNICAS


Grupo de heidoras que permiten elaborar porciones de masa desde 20 gr. a 1,200 gr.. Sistema de heido con regatas en el sentido
de la generatriz del cono, que logra el giro de la bola. Cono de fundicin y espiral de aluminio moldeado en los modelos. Transmisin
por correas y rodamientos. Motor de una velocidad montado capotado para evitar el polvo y los ruidos. Electroventilador independiente
del motor principal que elimina la humedad y el pegado de las bolas en el cono. Cuadro elctrico equipado con un pulsador de paromarcha. De reducidas dimensiones y fcil limpieza ya que los restos de la masa caen en unos orificios en la base del cono. Equipo
muy silencioso. Puede bolear hasta 40 piezas por minuto. Posibilidad de adaptacin a toda una lnea automtica.

HEIDORAS BOLEADORAS
CNICAS

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TECNOLOGIA DEL PAN

HEIDORA BOLEADORA DE BANDAS


Posibilidad de graduar la altura de la mquina del suelo, tanto en sentido vertical como horizontal, asi como inclinarla en un sentido o en
otro. Posibilidad de acercar ms o menos las bandas heidoras mediante una maneta horizontal. La varilla, central, el chasis porta
bandas y bandejas recogedoras han sido construidas en acero inoxidable, asi como los cuatro ejes porta tambores que son de acero
inoxidable macizo. Soportes en tubo cuadrado de acero galvanizado. Los motoreductores actuan directamente sobre los ejes inoxidables
y van protegidos con juntas elasticas para evitar que penetre el polvillo de la harina. Montada sobre cuatro ruedas, dos con freno, para su
fcil instalado en el obrador. Cuadro de maniobra estanco, controlado por un reostato en el exterior. Variador de velocidad digital que
actua por la banda retenedora para intensificar o reducir el heido.

HEIDORA BOLEADORA DE
BANDAS
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TECNOLOGIA DEL PAN

LAMINADORA DE MASAS LMS-5


Mquina que puede laminar todo tipo de masas y espesores muy finos. Cilindros de laminacin cromados, rectificados y pulidos.
Rodamientos protegidos del polvo y harina. Cinta transportadora de velocidad variable que evitan pliegos en la pasta hojada. Las
bandejas se pueden cambiar para su limpieza y en el modelo LM-6 son extraibles. Maniobras elctricas dirigidas manualmente o
por pedal. Interruptores de seguridad, integradas en la parte elctrica con final de carrera. El modelo LM-6 va montado sobre
ruedas, el modelo LMS-5 es de sobremesa y la version LMC-6 incorpora un cortador de croisans.

LAMINADORA DE MASAS LMS-5

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TECNOLOGIA DEL PAN

LAMINADORA DE MASAS LM -6 / LMC -6


Mquina que puede laminar todo tipo de masas y espesores muy finos. Cilindros de laminacin cromados, rectificados y pulidos.
Rodamientos protegidos del polvo y harina. Cinta transportadora de velocidad variable que evitan pliegos en la pasta hojada. Las
bandejas se pueden cambiar para su limpieza y en el modelo LM-6 son extraibles. Maniobras elctricas dirigidas manualmente o
por pedal. Interruptores de seguridad, integradas en la parte elctrica con final de carrera. El modelo LM-6 va montado sobre
ruedas, el modelo LMS-5 es de sobremesa y la version LMC-6 incorpora un cortador de croisans.

LAMINADORA DE MASAS LM-6

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TECNOLOGIA DEL PAN

RELAX MINI
EQUIPO RELAX "MINI" :
Equipo automtico para la elaboracin de barras o "baguettes" de mximo 550 mm. de largo segn peso, con la posibilidad de
entablado con una o dos medidas de bandejas de mximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm., con una velocidad de trabajo de
hasta 1.800 piezas hora a la entrada de la formadora.
EQUIPO BASE : compuesto por : 1/ una formadora con harinador, centradores, rodillos prelaminadores y laminadores. 2/ una
cmara de reposo para "barrote" de 90/80 canguilones con cinta sincopada de entrada y lona de salida. 3/ un conjunto de
formado-estirado de doble recorrido. 4/un centrador de bandas. 5/una entabladora con pulmn pulmn para una una bandeja y
medidas de bandejas de mximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm. de largo. 6/cuadro elctrico de maniobra con autmata de
programacin para centrador y entabladora. 7/ montaje y puesta en marcha en casa del cliente.

RELAX MINI

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TECNOLOGIA DEL PAN

RELAX MEDI
EQUIPO RELAX "MEDI" :
Equipo automtico para la elaboracin de barras o "baguettes" de mximo 550 mm. de largo segn peso, con la posibilidad de
corte y entablado con una o dos medidas de bandejas de mximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm., con una velocidad de trabajo
de hasta 1.800 piezas hora a la entrada de la formadora.
EQUIPO BASE : compuesto por : 1/ una formadora con harinador, centradores, rodillos prelaminadores y laminadores. 2/ una
cmara de reposo para "barrote" de 90/80 canguilones con cinta sincopada de entrada y lona de salida. 3/ un conjunto de
formado-estirado de doble recorrido. 4/un centrador. 5/modulo de corte y eliminacion de retales. 6/ modulo de separacion. 7/ un
dosificador. 8/ una entabladora con pulmn para una bandeja de mximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm. de largo. 9/ cuadro
elctrico de maniobra con autmata de programacion para todo el conjunto. 10/ montaje y puesta en marcha en casa del cliente.

RELAX MEDI

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TECNOLOGIA DEL PAN

RELAX MAXI
Equipo automtico compacto (cabe en un contenedor de 20 pies) para la elaboracin de barras o "baguettes" de hasta 950 mm.
segn peso y configuracin, con la posibilidad de entablado automtico con mas de una medida de bandeja y de cortar la barra
en varias de menor longuitud, con un ancho mximo de bandeja estndar de 1.000 mm, con una velocidad de de trabajo en la
primera formadora de hasta 2.100 piezas hora, siendo posible como opcin longitudes superiores de barras o "baguettes" y
entablar con bandejas no estandarizadas.
EQUIPO BASE : compuesto por : 1/ una formadora con harinador, centradores, rodillos prelaminadores 2/ una cmara de reposo
para "barrotes" de 162 cangilones con cinta sincopada de entrada y lona de salida. 3/ un dosificador alineador. 4/ un modulo de
estirado de doble recorrido. 5/ un centrador. 6/ un modulo de corte de puntas y piezas a menor tamao con eliminacin de
retales. 7/ un modulo de separacin o formado de puntas. 8/ un 2 dosificador alineador. 9/ una entabladora automtica con
pulmn para 6 bandejas bandejas llenas (un ancho de bandeja). 10/ cuadro elctrico de todo el conjunto, con autmata de
programacin.
Opciones : Conjuntos de cortado para piezas pequeas. Ampliacin del modulo de estirado a TRES pisos. Aumento a DOS
anchos de bandeja. Moden de conexin telefonica en el cuadro elctrico. Acabados en inoxidable.
Este equipo puede trabaja con un concepto tradicional de reposo/prefermentacion recibiendo las piezas desde una
RELAX MAXI

camara de prefermentacion, previamente heidas, o con masa directa a partir de la pieza suministrada por una divisora
(preferiblemente de piston) sin necesidad de heido, ni reposo previo en una camara de prefermentacion.

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TECNOLOGIA DEL PAN

MONTADORAS DE NATA
Mquina de fcil manejo, muy til por su gran rapidez, ya que puede montar de 4 a 5 litros de nata en 4 minutos
aproximadamente, sin ser necesario la utilizacin de hielo.
Obtenindose un producto de exquisito paladar, consistencia duradera y gran volumen, sin destruir la grasa ni la mantequiila y
sin formar agua, facilitando la elaboracin de pasteles de alta calidad y duracin.
Todas las partes en contacto con el producto, son de acero inoxidable. Fcil de limpiar por su simplicidad en desmontar y
montar.

MONTADORAS DE NATA
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TECNOLOGIA DEL PAN

EQUIPO MULTI-BREAD
Equipo automtico para la elaboracin de piezas pequeas de pan que pueden ser marcadas o ensemilladas,
como panecillos redondos o alargados, barritas tipo bollera, pan para hamburguesas, frankfurt o perritos
calientes, mediasnoches, berlinas, marraqueta, etc.
Cabezal divisor-heidor-boleador de 3 a 8 bocas de salida, que puede producir hasta 320 piezas por minuto.
La gama de pesos por pieza es de 20 gr. hasta 165 gr. dependiendo del dimetro de los pistones y del nmero
de bocas. Tolva teflonada. Cmaras de 75 a 280 cangilones. Entabladora con Pulmn, tipo noria, o Retrctil.
Equipo estndar formado por: 1/ Cabezal divisor-heidor-boleador de 3 a 8 bocas. 2/ Cintas separadoras
regulables. 3/ Cmara de reposo de 75 a 280 cangilones. 4/ Formadora de barras de ancho de lonas de 600 a
1000 mm. 5/ Entabladora ( Pulmn, tipo noria, retrctil ). 6/ Cuadro elctrico que sincroniza todo el equipo.
Complementos posibles como opcin: Fijacin de uno o dos pistones. Tambor heidor suplementario.
Tambor heidor-doblador. Conjunto ensemillador con humidificador. Conjunto para el marcado de piezas.
Entabladora de pulmn con dos anchos de bandeja.

EQUIPO MULTI-BREAD

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TECNOLOGIA DEL PAN

RANGOS DE PESOS

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TECNOLOGIA DEL PAN

COCEDOR DE CREMAS Y YEMAS


Mquina diseada para la elaboracin de crema pastelera y yema, asi como diver-productos que precisen el calor, dependiendo
de la dureza de los mismos.
Con un Recipiente construido totalmente en acero inoxidable, compuesto de tres cuerpos : coccin, doble fondo para calefaccin
y el exterior que crea cmara de aislamiento trmico, consiguiendo el mximo aprovechamiento producido por el equipo. El
recipiente es volcable va provisto de tapa.
La Calefaccin se consigue mediante resistencias elctricas de inmersin con dos marchas de calor y transmitiendo el mismo a
travs de aceite trmico, facilitando el funcionamiento con menor potencia elctrica que otros sistemas, dado que el aceite se
distribuye de una forma ms homognea.
Removedor de acero inoxidable con raspadores de tefln para evitar la adherencia del producto. Funciona a dos velocidades
mediante motor reductor, siendo el removedor extraible.
Conjunto de mandos junto con reductor alojados en cbezal de equipo, cuadro de lectura fcil, maniobras sin dificultades.

COCEDOR DE CREMAS Y YEMAS


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TECNOLOGIA DEL PAN

AMASADORAS DE HLICES HORIZONTALES


Aplicaciones para sectores y actividades diversas, como por ejemplo: Adhesivos, asfaltos, cauchos, electrodos, explosivos,
pinturas, plsticos, resinas sintticas, tintas, forros de frenos, galletas, goma de mascar, cacao, hot melts, etc y en general
MASAS DE GRAN DUREZA.
Diferentes capacidades, formatos, configuraciones segn proyectos.

AMASADORAS DE HLICES
HORIZONTALES
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TECNOLOGIA DEL PAN

BOMBO GRAJEADOR
Mquina de gran utilidad, para la elaboracin de toda clase de grajeas.
La esfera es reforzada, de una sola pieza y fabricada en acero inoxidable.
Segn demanda, se suministra con dos o tres velocidades, con interruptor especial adecuado.
Capacidades de 5 a 150 kg.

BOMBO GRAJEADOR
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TECNOLOGIA DEL PAN

CALDERAS VACUUM
Calentado por vapor, para la coccin de caramelos duros, blandos, etc., pudindose construir con o sin vaco, segn proyecto.
Termmetro sumergido en la pasta para controlar la temperatura de la pasta.
Produccin aproximada 1,200 kg. en 8 horas, con presin no inferior a 8 atmsferas.
Se construye en acero inoxidable.

CALDERAS VACUUM
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TECNOLOGIA DEL PAN

MEZCLADOR DE POLVO EN FORMA V


Mquina especialmente indicada para la mezcla de productos secos en los que sea preciso una perfecta homogeneizacin de
los mismos. Engranajes tallados a mquina y cerrados en crter de aceite.
Recipiente con sistema de doble tubo, unidos en forma de V. Provisto con dos bocas de carga y una de descarga, con tapas y
cierres a prueba de polvo.
Extraordinaria facilidad de limpieza, que permite la utilizacin de la mquina para mezclados diversos y con diferentes productos.
Accionamiento por motor protegido contra el polvo segn normativas vigentes.

MEZCLADOR DE POLVO EN FORMA


V
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TECNOLOGIA DEL PAN

EQUIPOS LLAVE EN MANO


Estudio y realizacin de instalaciones para todo tipo de productos:
PAN ARTESANO
ALTA HIDRATACION
LINEAS BAGUETTE
LINEAS PAN DE MOLDE
ETC.

EQUIPOS LLAVE EN MANO

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