Profiteroles

INGREDIENTES

Para as carolinas
100 g de manteiga
200 g de farinha
125 ml de gua
125 ml de leite
5 ovos mdios
1 pitada de sal
Para a calda de chocolate quente
250 g de chocolate meio amargo em barra
250 ml de leite
125 g de chocolate em p
Para a montagem
1 litro de sorvete de creme
Amndoas em lascas para decorar a gosto

MODO DE PREPARO
Para as carolinas
Misture o leite e a gua e leve ao fogo em panela grande at ferver. Abaixe o fogo e acrescente
a manteiga at que a mesma derreta. Coloque uma pitada de sal. Peneire a farinha. Desligue o
fogo e acrescente-a misturando sempre at que a massa fique bem homognea e desprenda da
panela.
Coloque em travessa de vidro redonda at que esfrie e junte os ovos um a um, misturando bem.
Pr-aquea o forno a 180C. Unte uma assadeira. Com uma manga de confeitar e um bico de
aproximadamente 1 centmetro de dimetro, forme na assadeira pequenas bolas de
aproximadamente 4 a 5 centmetros de dimetro, com espao suficiente para que no grudem
umas nas outras enquanto estiverem assando. Leve ao forno por cerca 15 a 20 minutos ou at
que as carolinas dourem. Para resfri-las, deixe no prprio forno com a porta levemente aberta.
Para a calda de chocolate
Em banho-maria, derreta o chocolate em barra no leite com o chocolate em p cuidando para
que fique bem homogneo. Conserve em banho-maria at servir.
Montagem
Abra as carolinas ao meio no sentido horizontal e recheie cada uma com uma bola pequena de
sorvete de creme. Cubra com a calda de chocolate quente e decore com as amndoas. Sirva 3
ou 4 bolinhas com uma bola de sorvete.

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