Lvaluation des risques professionnels

Service des repas

Risques

Exemples de situations risques

Fiche

15
1/2

Consquences sur la sant

Fatigue auditive
Acouphnes

Risques lis
au bruit

Travail ralis dans une ambiance sonore bruyante

(salle de restauration, cuisine).

Troubles de lattention
Fatigue et Stress
Diminution de lacuit auditive
pouvant aller jusqu la surdit

Risques de trbuchement,
heurt ou autre perturbation
du mouvement

Dplacements dans des locaux pouvant tre encombrs ou glissants

(tables et chaises, jouets des enfants, vtements, sol mouill, aliments rpandus au sol).

Traumatismes, plaies (de bnins graves)

Risques lis
aux chutes de hauteur

Utilisation dun marchepied ou de moyens de fortune (chaise, table...)

pour accder du matriel stock en hauteur (vaisselle, ustensiles de cuisine).

Traumatismes, plaies (de bnins graves)

Risques lis
aux effondrements
et chutes dobjets

Stockage de vaisselle ou dustensiles de cuisine en hauteur

(tagre, meuble haut).

Traumatismes, plaies (de bnins graves)

Risques lis
aux quipements de travail
(brlure)

Contact avec des denres alimentaires chaudes ou avec des quipements de cuisson,
de mise en temprature et de lavage (fours, bain-marie, lave-vaisselle).

Douleurs
Risques dinfections

Port de charges lourdes

(dplacement de chariots, vaisselles, plats, carafes deau, poubelles) ;

Fatigue

Risques lis
lactivit physique

Ralisation de gestes rptitifs

(distribution des assiettes, rapprovissionnemet des entres, servir les soupes...) ;
Posture contraignante : posture debout prolonge, penche
(aide apporte aux enfants, nettoyage des tables).

Service prvention des risques professionnels

Tl : 01 39 49 63 22 - Fax : 01 39 02 63 29 - prevention.risques@cigversailles.fr - www.cigversailles.fr

Douleurs dorsolombaires et articulaires,

troubles musculo-squelettiques
Traumatisme
Troubles du systme cardio-vasculaire
Mai 2013

Lvaluation des risques professionnels

Service des repas

Risques

Risques lis
aux agents biologiques

Exemples de situations risques

Exposition un public pouvant tre porteur dagents infectieux ou viraux
(transmission par voie arienne, transmission manuporte) ;
Contact avec des denres alimentaires ;

Fiche

15
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Consquences sur la sant

Risques infectieux viraux,

bactriens ou parasitaires

ventuels contacts avec des liquides biologiques (rgurgitations).

Risques psychosociaux

Amplitude du rythme de travail en fonction de laffluence et du nombre de service ;

Surcharge de travail lie l'absentisme (maladie, accident de travail).

Service prvention des risques professionnels

Tl : 01 39 49 63 22 - Fax : 01 39 02 63 29 - prevention.risques@cigversailles.fr - www.cigversailles.fr

Organisation
Stress, traumatismes psychologiques
(anxit, syndrome dpressif, )

Mai 2013