KANAHUA (KAIWA)

Propiedades y beneficios medicinales de la kaiwa

La kaiwa no solo es el sper alimento del presente, sino tambin del futuro.
Conocida por su nombre cientfico Chenopodium pallidicaule, esta semilla de
origen sudamericano es muy rica en protenas de alta calidad, vitaminas y
minerales.
Historia de la Kaiwa
Esta valiosa semilla se cultiva en Per, especficamente en los departamentos de
Puno, Cusco, Apurmac y Huancavelica. Actualmente, el Instituto Nacional de
Investigacin Agraria (INIA), as como la Asociacin de Agricultores Ecolgicos de
Ayaviri en Puno mantienen una coleccin de variedades de esta especie con los
que se han podido establecer pequeos semilleros.
Descripcin
Este grano es un gran alimento, de alto valor nutricional, superior a los cereales
como el trigo y la cebada. Adems, de Per tambin se le cultiva en el altiplano de
Bolivia.
Nombres comunes
A la kaiwa tambin se le conoce como kaahua o ayara en quechua. En espaol
su nombre es Kaiwa o kaigua. En el extranjero se le conoce por kaiwa o
canihua.
Propiedades de la kaiwa
Por ms pequea que parezca la kaiwa, presenta un elevado contenido de
aminocidos de alta calidad. Adems, es rica en protenas, minerales (calcio,
hierro, fosforo), omega 3. Tambin contiene vitaminas entre las que cabe destacar
las del grupo B, cido flico y vitamina E.
Beneficios de la kaiwa

Su aporte como fibra soluble la convierte en un excelente regulador intestinal, que

es eficaz contra el estreimiento. Adems es recomendado en dietas para bajar de
peso, ya que produce un efecto saciante al consumirlo con agua.
Ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicridos en sangre. Es un excelente
suplemento para nios, deportistas y personas que necesitan un mayor
requerimiento nutricional.
Cmo se consume la Kaiwa?
La kaiwa puede ser consumida con yogur, crema de leche, ensaladas, o de la
mejor forma en la que se pueda consumir un grano. Solo tienes que acompaarla
con tu comida favorita.
Al acompaarla con yogur puedes reemplazar tu clsico cereal por la kaiwa.
Tambin, puedes prepararte un desayuno perfecto con la harina de kaiwa.
Si deseas preparar un pastelillo nutritivo solo necesitas reemplazar tu harina
normal, por la harina de kaiwa, de esta forma le dars mayor valor nutricional a
tus postres.
Usos externos de la kaiwa
Si deseas usar a la kaiwa como repelente de moscas y mosquitos, solo tienes
que conseguir las hojas y tallos de la kaiwa, y hacer cenizas de ellas. Luego
prepararte una pasta con ellas y echrtela en tu piel.
Precauciones en el consumo
Al consumir la kaiwa en cualquiera de sus versiones, en grano o en polvo, hay
que tener en cuenta que debemos tomar al menos un vaso de agua despus de
su consumo.
Receta con kaiwa
Mazamorra de Kaiwa con Leche

Ingredientes:

8 cucharadas Kaiwa

8 cucharadas harina de trigo

1 huevo (solo yema)

14 cucharadas azcar blanca

2 tazas de leche fresca

Canela

Clavo de olor

Preparacin:
Hervir en un poco de agua con canela y clavo de olor. Cuele y guarde el lquido.
Retirar la canela y clavos de la kaiwa cocida. En una olla aparte coloque azcar,
la yema del huevo, la leche, y harina; lleve a fuego bajo moviendo constantemente
para evitar que se hagan grumos y la yema se cocine. Cuando empiece a espesar
agregue un poco del agua en que hirvi la kaiwa, incorpore inmediatamente la
kaiwa cocida y espere que tome punto. Retire del fuego y deje hasta que est
tibio para servir.
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de la kaiwa, te recomendamos que visites nuestra categora de Nutricin.
La caihua es un grano considerado andino, ya que slo crece en zona del
altiplano peruano y boliviano, en zonas de hasta 4000 metros sobre el nivel del
mar. Es de color oscuro y de la familia de la quinoa. Este grano es reconocido
por sus caractersticas nutricionales y medicinales.
Es altamente nutritivo. Posee calcio, protenas (casi el 20% cada 100 gramos),
tiamina, riboflavina , magnesio, fsforo, vitamina E, aminocidos azufrados,
complejo B, omega 6 y 9, entre otros.
Son fciles de digerir y aptas para celacos, ya que no contienen gluten.
Tambin es energtico y recomendado para dietas con pocas carnes, por su
contenido protico.
La caihua est aconsejadas para dietas, ya que no poseen grasa y s un alto
contenido nutricional, adems, puede consumirse de diversas maneras: como
grano, en bebidas (al estilo leche con chocolate caliente), como harina en galletas,
sopas y postres.
Para potenciar sus propiedades nutritivas debe ser consumida con carbohidratos o
aceites vegetales.

Medicinalmente tambin posee muchos beneficios:

Es digestiva: Hierve dos cucharadas de caihua en medio litro de
agua, agrega jengibre. Luego de unos 15 minutos apaga el fuego y
agrega azucar al lquido. Consmelo en dos vasos, si con el primero
mejora la situacin bebe el otro. Acta como reguladora de la actividad
intestinal.
Afecciones Cardiovasculares: Consumir Kaihua en cualquiera de sus
formas como parte de la dieta diaria. Tambin se puede
consumir disolviendo 1 cucharada de harina en una taza de agua, hervir
por 5 minutos. Toma dos tazas diarias.
Disminuye el colesterol: Reduce el colesterol malo consumindola en
cualquiera de sus formas.
Es buena para el corazn: Bebiendo por da dos tazas de caihua
diluda en agua, combinndola con lo que ms te guste. Tambin puedes
consumirla en otras presentaciones, como grano o en recetas diversas.
Revitaliza y energiza: La caihua es un potente energizante natural
adems las enzimas que posee potencia tu vitalidad al mximo.
Repelente para mosquitos: Puedes quemar tallos o troncos y sus
cenizas actuarn como repelente.

PRODUCCION
En las zonas altas del altiplano de Per y Bolivia, donde pocos cultivos prosperan
entre heladas, sequas y las inclemencias del tiempo, la caihua crece en todo su
esplendor, brindando unos granos altamente nutritivos que, junto con la quinua,
han cobrado fama mundial al formar parte de la dieta de los astronautas desde
1985.
Mientras en nuestro pas no se le concede la debida importancia, cientficos de
todo el mundo realzan sus propiedades nutricionales y medicinales, principalmente
porque sus granos son de fcil digestin y ricos en protenas, calcio, fsforo,
magnesio, vitamina E, complejo B; adems estn libres de gluten y son bajos en
grasa.
Este alimento que constituye ahora una reserva nutricional contra el flagelo del
hambre, fue desechado por los conquistadores espaoles junto con la quinua,
prohibiendo el cultivo y el consumo por el significado religioso que tena en el
imperio de los Incas.

De esta manera se devalu su cultivo en las haciendas para forraje de animales

y , al ser considerado como una especie de quinua silvestre desterrada de la
agricultura en calidad de mala hierba pero la planta sagrada del Tahuantinsuyo
sigui vigente en las comunidades quechuas y aymaras.
Lo maravilloso es que su crecimiento es ptimo entre los 3.500 y los 4.100 de
altitud sobre el nivel del mar y es altamente resistente a heladas, sequas, suelos
salinos y plagas.
Propiedades medicinales
La semilla pulverizada, disuelta en agua y vinagre, se usa para tratar la tifoidea, y
el caiwaco tostado es considerado efectivo contra el mal de altura y la
disentera.
Se le recomienda para el tratamiento de la fiebre tifoidea, la disminucin del
colesterol y contra las afecciones cardiovasculares.
La harina de caahua puede ser consumida por personas alrgicas al gluten ya
que no pueden comer productos hechos con trigo, centeno, cebada o avena.
Por ser un eficaz energizante y su alto contenido enzimtico contribuye a
revitalizar nuestro organismo contra el envejecimiento.
Adicionalmente, la ceniza de sus tallos y troncos puede usarse como repelente
contra insectos.
Los pobladores del altiplano andino queman los residuos del grano trillado y usan
la ceniza para hacer llipta, una pasta rica en calcio que se usa para mascar las
hojas de coca.
Poder nutritivo
La ciencia ha demostrado que la quinua, la kiwicha y la caihua tienen un alto
valor nutritivo, superior a otros cereales de mayor consumo como el arroz, el maz,
el trigo o la avena.
El grano de caihua presenta un elevado contenido de protenas (15-19 por
ciento) y, al igual que la quinua y kiwicha, una proporcin importante de
aminocidos azufrados.
Sus principales componentes son: calcio, fsforo, hierro, tiamina, riboflavina,
NIacina, cido ascrbico y los aminoccidos fenilalanina, triptofano, metionina,
leucina, isoleucina, valina, lisina, treonina, arginina, e histidina-

Por tener protenas de alto valor biolgico son fcilmente digeridas y

aprovechadas por el cuerpo. Adems, son ricos en minerales como fsforo,
potasio y magnesio, que forman parte de huesos, tendones y msculos, y de fibra
dietaria, necesaria para regular la funcin intestinal.
Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico para las dietas escasas
en carnes y poseen un balance de aminocidos de primera lnea siendo
particularmente rica en lisina, isoleucina y triptfano.
Esta calidad proteica en combinacin con un contenido de carbohidratos del orden
del 60% y aceites vegetales del orden del 8%,la hacen altamente nutritiva.
Por ser altamente energticos, con un valor calrico incluso mayor que otros
cereales, son muy apropiados para zonas y temperaturas fras, debido a esta
razn constituyeron la base de la alimentacin incaica.
Fuerte como los incas
Haga que sus hijos se alimenten como los Incas y estarn fuertes y llenos de
energa como ellos, un desayuno preparado con cereales andinos prepara a los
nios y los adolescentes para tener un buen rendimiento en el colegio, recomienda
el Instituto Nacional de Salud.
Qu tal una taza de leche con quinua y un pedazo de queque de caihua para el
desayuno de sus hijos? Ellos se lo agradecern por rico, nutritivo y energtico, y
estarn preparados para la ms dura jornada escolar.
Consumir desayunos energizantes preparados a base de cereales andinos, como
la quinua, la kiwicha y la caihua, les aporta a los estudiantes una gran cantidad
de energa y nutrientes para un excelente rendimiento escolar, mantener la
atencin en clases y no dormirse en ellas.
Los nios y adolescentes en edad escolar necesitan ingerir, en el primer alimento
del da, cereales andinos, por ser estos una fuente principal de protenas y
minerales, seala Sarai Valdivia, nutricionista del INC.
La caihua es un grano andino de alto contenido de fibra, la kiwicha es rica en
calcio, magnesio y fsforo, y la quinua es una completa fuente de potasio. La
especialista explica que estos cereales tambin aportan aminocidos esenciales
como la lisina y la metionina.
En el caso de los nios en etapa preescolar (de 2 a 5 aos de edad) se deben
cubrir sus requerimientos nutricionales con estos alimentos.

Explic que los cereales andinos son plantas con alto contenido de protenas tanto
en su grano como en sus hojas. Asimismo, poseen propiedades curativas: la
caihua es recomendada para el estreimiento y la kiwicha ayuda a disminuir la
presin arterial.

ANEXOS