MAZAPAN

El mazapn es una pasta dulce a base de almendras molidas. De todas las pastas para
cubrir tartas, la de mazapn es la ms rica en sabor, adems de muy fcil de manipular.
Es ideal para crear figuritas con las que decorar las tartas.
INGREDIENTES

400 gr. de Almendras molidas

400 gr. de azcar glass

2 claras de huevo

PREPARACIN
1. Mezcla las almendras y el azcar tamizada. Aade las claras de huevo.
2. Amasa bien hasta conseguir una masa suave y homognea.
3. Aade colorante a la masa (opcional) y amasa bien.
4. La masa de mazapn puede secarse rpidamente. Si esto ocurre, mtela unos
segundos al microondas, hasta que vuelva a ser manejable.
5. Espolvorea con azcar glass tamizada la superficie donde vayas a trabajar la
masa. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo.
6. Coloca la masa sobre la tarta. Para hacerlo, enrolla la pasta ya extendida en el
rodillo. Desenrllala con cuidado sobre la tarta.
7. Una vez colocada la masa sobre la tarta, corta las partes que te sobren y arregla
los bordes para que quede bien.

PASTAS PARA CUBRIR

TORTAS
Fondant extendido
ingredientes:

7 gr de gelatina sin sabor

3 cucharaditas de agua
1 1/2 cucharada de manteca vegetal
azucar impalpable cernida tres veces, cantidad necesaria
Procedimiento:
Colocar el agua en un recipiente , llevar a bao de maria y agregar la gelatina en forma
de lluvia , cuando esta bien disuelta agregar la glicerina, la glucosa y la manteca vegetal,
esperar a que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente y retiar del bao de
maria. Colocar azucar impalpable sobre la mesa formando un hueco enel centro y
comenzar a agregar el liquido aun caliente, amasando para unir el mismo con el azucar ,
hasta formar una masa elastica. Si la misma resultasemuy dura , incorporar agua
hirviendo en pequeas cantidades, amasando siempre hasta lograr la textura necesaria
Agregar colorante y esencia a gusto.
Conservacion:
hasta una semana fuera de la heladera en bolsitas de polietileno o nevases hermeticos .
Para conservar mas tiempo , refrigerar.

Falsa pasta para almendras

Ingredientes:
75 g de manteca
250 cc de agua
150 gr de harina
2 cucharadas de glucosa
esencia de almendras amargas u otra a gusto
azucar impalpable, cantidad necesaria
Procedimiento
Colocar en un bol la manteca y el agua y poner al fuego , cuando rompe el hervor
incorporar la harina de una vez, revolver con cuchara de madera y cocinar a fuego
mediano aproximadamente 5 minutos, hasta notar que la pasta se desprende de las
paredes del recipiente . Retirar, enfriar y agregar la glucosa y la esencia. Volcar sobre la
mesada y amasar con azucar impalpable. El proceso par forrar tortas con esta pasta, es

similar al de las demas pastas .Esta receta rinde aproximadamente 3 kg de pasta

terminada.

Otra variacion de falsa pasta de almendras

Ingredientes:
130 cc de agua
30 gr de menteca vegetal
100 gr de harina
esencia de almendras u otra a gusto
1 cda de fondat
azucar impalpable cantidad necesaria

Procedimiento:
Hervir el agua con la menteca vegetal , agregar la harina de una vez y revolver .Enfriar,
agregar la esencia la cucharadad de fondat y proceder de la misma manera que para la
receta anterior.

Cobertura de mazapan
Ingredientes:
Amasar 500 gr de fondat con azucar impalpable y agregar de a poco 500 gr de mazapan
con un poco mas de azucar. No se brinda una cantidad exacta de azucar impalpable ,
puesto que la misma varia de acuerdo a la calidad de los materiales y la humedad
ambiente, pero se estima entre 500 y 800 gr aproximadamente Colorear a gusto y
utilizar .Esta preparacion alcanza para cubrir una torta de aproximadamente 30 cm de
diametro.
Procedimiento de forrado:

Untar la otrta con dulce de leche, jalea o mermelada y quitar el excendente del mismo.
Es conveniente que la otrta a forrar haya sido enfriada previamente, puesto que los
bizcochuelos preparados algunos dias antes , y enfriados luego de su rellenado, resultan
mas faciles de decorar.
Estirar el mazapan y forrar.

Coco almibarado
(Aunque no es una pasta , tambien puede usarse para cubrir tortas)
Ingredientes:
200 gr de coco rallado
350 gr de azucar
150 cc de agua
1 cucharadita de glucosa

Procedimiento:
Colocar en un bol el azucar y el agua y llevar al fuego para preparar almibar, cuando
hierve agregar la glucosa y dejar a fuego directo hasta que tome punto hilo flojo.
Remojar el coco rallado durante 2 o 3 hs antes de utilizar y escurrirlo Una vez a punto el
almibar , retirar del fuego y agregar el coco . Deja reposar aproximadamente 30 minutos
, escurrir y colorear a gusto.

Pasta de azucar
A esta cobertura tambien se la denomina fondant frio o falso fondant extendido
Ingredientes:
250 gr de azucar impalpable cernida
1 clara de huevo
50 gr de glucosa

2 cucharaditas de jugo de limon

esencia a gusto . En climas muy secos se acoseja agregar 1 cucharadita de glicerina.
la cantidad de pasta que se logra con estos ingredientes , alcanza para cubrir una torta
de 20 cm de diametro.

Procedimiento:
Si la glucosa estuviese dura, poner el frasco a bao de maira unos minutos hasta
aflojarla. Luago colocar la clara en la batidora, comenzar a batir y agregar de a poco la
glucosa. Batir los dos ingredientes unos minutos y retirar . Colocar el azucar cernida en
forma de corona sobre la mesada, poner en el centro laclara batida con la glucosa y
amasar.Si fuere necesario agregar mas azucar, puesto que se hace imposible birndar la
proporcion exacta , dado que la misma depende del tamao de la clara. La esencia
puede incorporarse en cualquier momento , inclusive sobre la pasta ya terminada .
Agregar colorante a gusto y guardar en bolsitas de polietileno. Par cubrir tortas se la
emplea de la misma manera que las demas pastas

Tortas: 28 recetas
Torta mimosa
8 porciones
1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla,
200 g de chocolate cobertura 1 taza de pralin
500 g de dulce de leche repostero 6 vainillas
coco rallado seco
Hacer el bizcochuelo segn las indicaciones del
envase. Colocar en un molde enmantecado y llevar
al horno. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y cortar en dos capas. Rellanar con la

mitad del dulce de leche y tapar. Baar la torta con el chocolate cobertura
disuelto en bao de Mara fuera del fuego, dejar enfriar y adherir alrededor el
pralin mezclado con chocolate rallado. Decorar con el dulce de leche puesto en
una manga con boquilla rizada. Distribuir esferas hechas con el dulce de leche,
las vainillas desmenuzadas y el coco.

Angel cake
(torta Angel)
1 taza de harina tamizada 1/4 de taza de azcar vainillada 10 claras 1
cucharada al ras de cremor trtaro 1/4 de cucharadita de sal fina 1 taza de
azcar molida 1 cucharadita de jugo de limn 1 cucharadita de agua fra 1
cucharada de esencia de almendras Relleno: 200 g de crema chantilly
frutillas frescas para el relleno y la decoracin de la torta Merengado: 2
tazas de pulpa de frutillas 1 taza de azcar molida 3 claras batidas en
punto de nieve

Tamizar varias veces la harina junto con el azcar para airearlos. Batir en punto
de nieve las claras junto con el cremor trtaro y la sal. Agregar en forma de
lluvia el azcar molida y luego en forma envolvente, sin batir, la harina
tamizada. Agregar el jugo de limn, el agua y la esencia de almendras. Distribuir
la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin
enmantecar y, con una esptula, remover con suavidad la preparacin del molde
para quitar las burbujas de aire. Llevar a horno moderado durante 50 minutos
aproximadamente. Retirar del horno, invertir el molde sobre una rejilla y dejar
que se desprenda y enfre. Cortar la torta en 2 o 3 capas, rellenar con la crema,
algunas frutillas y armarla nuevamente. Colocar en una cacerola la pulpa de
frutilla y el azcar, llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. Incorporar
hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. Cubrir la torta con el
merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas.

Torta Bariloche
150 g de chocolate para la taza 150 g de manteca 150 g de azcar molida
5 huevos 150 g de harina leudante dulce de leche repostero pistachos
molidos merengue italiano preparado con 3 claras y 200 g de azcar punto
bolita cerezas para decorar chocolate en rama
Derretir en una cacerola sobre fuego lento el
chocolate cortado en trozos junto con la manteca y
dejar enfriar. Batir en punto letra los huevos con el
azcar, agregar el chocolate derretido y, poco a
poco, la harina. Distribuir en un molde
enmantecado y enharinado y llevar a horno
moderado durante 50 minutos. Enfriar, desmoldar, cortar en 2 o 3 capas y
rellenar con el dulce de leche. Armar la torta, untar los costados con el dulce de

leche y adherir los pistachos. Decorar con el merengue formando ondas, las
cerezas y el chocolate en rama.

Torta Selva Negra

150 g de chocolate 150 de manteca 100 g de azcar molida 6 huevos
150 g de harina 1 cucharadita de polvo para hornear Relleno: 100g de
manteca 200 g de azcar molida 200 g de crema de leche batida 2
barritas de chocolate rallado

Derretir el chocolate con poca agua y dejar entibiar. Batir la manteca con el
azcar hasta formar una crema lisa. Agregar el chocolate y seguir batiendo unos
minutos. Incorporar las yemas de a una sin dejar de mezclar. Incorporar la
harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Batir las claras batidas
en punto de nieve, incorporarlas al batido anterior y mezclarlas suavemente.
Distribuir en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y cocinar
en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente. Desmoldar,
enfriar y cortar en capas.
Relleno: batir la manteca con el azcar y, cuando tome punto de crema lisa,
agregar la crema previamente batida hasta espesarla un poco. Armar la torta
rellenando con parte de la crema y cubrirla con la restante alisando bien. Cubrir
los costados y la parte superior con el chocolate rallado con rallador grueso.
Sugerencia: puede agregarse al relleno guindas o cerezas frescas o al
marrasquino.

Frutales
Torta de pasas
10 porciones
250 g de margarina 200 g de azcar rubia 150 g de azcar molida 8
huevos 1 vasito de coac 1 cucharada de ralladura de cscara de limn
150 g de pasas de uvas sin semilla 1/2 kg de harina tamizada con 3
cucharaditas de polvo de hornear pasta sabor almendra
Batir la margarina junto con el azcar rubia y la molida hasta lograr una crema
lisa. Agregar, uno a uno, los huevos sin dejar de batir, el coac, el limn y, por
ltimo, la harina con el polvo de hornear. Distribuir en un molde enmantecado y
enharinado. Llevar a horno moderado durante 90 minutos. Dejar enfriar y
desmoldar. Cubrir con la pasta y decorar a gusto.

Torta de banana
8 porciones

 125 g de margarina 1 cucharadita de cscara de limn rallada 225 g de

azcar molida 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos 2 bananas
hechas pur 200 g de harina 50 g de fcula de maz 1 cucharadita colmada
de polvo de hornear pizca de sal fina 1/2 taza de ciruelas pasas
descarozadas picadas 4 cucharadas de leche, pasta marroc, fondant
Batir la margarina junto con el azcar hasta obtener una crema. Agregar la
cscara de limn, la vainilla, los huevos de a uno, el pur de banana, la harina
con la fcula previamente tamizada, el polvo de hornear, sazonar y mezclar.
Incorporar la leche y las ciruelas. Distribuir en un molde para savarin liso o
fantasa enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 40
minutos. Dejar enfriar, cortar en 2 capas, rellenar con la pasta marroc y tapar.
Baar con el fondant y decorar a gusto.

Budn ingls
8 porciones
200 g de manteca 225 g de azcar molida 4 huevos 225 g de harina 1
cucharadita de polvo de hornear 1 taza de pasas sin semillas 1/2 taza de
frutas confitadas 2 cucharadas de coac, azcar impalpable
Batir la manteca con el azcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos
de a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear,
agregar al batido anterior, mezclar las frutas picadas y perfumar con el coac.
Distribuir en un molde para budn ingls enmantecado y enharinado. Llevar al
horno durante 50 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azcar
impalpable.

Pastel de almendras
8 porciones
3 huevos 125 g de azcar molida 550 g de harina 50 g de levadura de
cerveza disuelta en un poco de leche tibia 200 g de manteca 100 g de
almendras peladas tostadas 1 cucharada de cscara de limn rallada 1
cucharada de agua de azahar 150 g de frutas abrillantadas picadas 150 g
de pasas de uva, pasta para cubrir tortas blancas, flores de azcar de varios
colores para decorar
Batir en batidora elctrica los huevos con el azcar y reservar. Colocar sobre la
mesada formando una corona la harina, en el centro la levadura, el batido
reservado, la manteca y las almendras. Amasar, agregar la ralladura de limn y
el agua de azahar. Incorporar las frutas abrillantadas, las pasas y amasar hasta
que se integren los ingredientes. Colocar en un molde alto, dejar levar y hornear
a temperatura moderada. Dejar enfriar, desmoldar, cubrir con la pasta blanca y
decorar con las flores.

Torta de ciruela
8 porciones
1/4 de kg de ciruelas pasas 4 cucharadas de azcar 75 g de manteca 1
taza de azcar 1 huevo batido 1 taza de leche 2 tazas de harina de trigo 1
taza de harina integral 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2
cucharadita de sal, dulce de leche repostero, granas de chocolate, flor de
azcar para decorar
Hervir las ciruelas con el azcar hasta que estn tiernas, dejar enfriar,
descarozarlas y reservar el lquido de coccin. Poner en un bol la manteca, batir
hasta ablandarla y agregar la taza de azcar. Incorporar el huevo, 1/2 taza de
jugo de coccin reservado, 1 taza de las ciruelas picadas, la leche y mezclar.
Tamizar las 2 harinas junto con el polvo de hornear y la sal. Agregar al batido
anterior, mezclar y distribuir la preparacin en un molde para budn ingls.
Hornear a temperatura moderada. Dejar enfriar, desmoldar, untar con dulce de
leche repostero, espolvorear con las granas de chocolate y decorar con la flor.

Torta rellena de manzanas

4 yemas 2 huevos 1 taza de azcar molida 200 g de manteca o de
margarina derretida 1 taza de harina leudante 1 vasito de vino de Oporto
6 manzanas cortadas en casquitos y hechas en compota azcar impalpable
En un bol batir las yemas y los huevos con el azcar. Agregar, poco a poco, la
manteca o margarina derretida fra sin dejar de batir. Incorporar la harina y el
vino de Oporto. Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable
enmantecado y enharinado. Cocinar en el horno hasta secar la superficie. Quitar
del horno, cubrir con la compota de manzana escurrida, distribuir el batido
restante y llevar al horno. Cocinar hasta que est a punto. Retirar, dejar enfriar y
desmoldar. Servir espolvoreada con el azcar impalpable.

Tortas al instante
Savarin de cereza
6 porciones
1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor a naranja 2 huevos 6 cucharadas
de leche 3 cucharadas de cerezas confitadas 2 cucharadas de licor de
cerezas o coac, azcar impalpable, cacao amargo
Colocar el contenido de la mezcla de bizcochuelo en un bol. Batir los huevos con
la leche y agregar, poco a poco, en la preparacin anterior batiendo unos
minutos. Incorporar las cerezas previamente remojadas con el licor o el coac y

mezclar. Distribuir en una budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno

moderado durante 45 minutos. Retirar, entibiar, desmoldar y dejar enfriar.
Mezclar el azcar impalpable con el cacao amargo y espolvorear.

Tarta cremosa de frutilla

6 porciones
24 galletitas sabor chocolate desmenuzadas 2 cucharadas de azcar molida
75 g de manteca 1 caja de postre sabor frutilla cantidad necesaria de leche
2 claras batidas en punto de nieve 4 cucharadas de azcar molida 4
cucharadas de mermelada de frutilla
Mezclar en un bol las galletitas con el azcar y la manteca. Cubrir con la pasta
una tartera enmantecada. Preparar el postre de acuerdo con las instrucciones
del envase, entibiar y mezclarle el merengue hecho con las claras y el azcar.
Rellenar la tarta y llevar a la heladera por lo menos 3 horas. Retirar, abrillantar
con la mermelada diluida en un poco agua o licor y volver a la heladera hasta el
momento de servir.

Mil hojas
6 porciones
12 tapas de empanadas de hojaldre dulce de leche repostero nueces
picadas coac miel
Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Colocar un disco de masa
sobre una placa enmantecada, pinchar con un tenedor, hornear y dejar enfriar.
Repetir la operacin hasta dorar todas las tapas. Cubrir los discos en forma
alternada con el dulce de leche, rociar con el coac y espolvorear con las nueces.
Repetir la operacin hasta terminar con 1 disco de masa, pintar con la miel y
decorar a gusto.

Pralin
6 porciones
1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla 2 huevos 6 cucharadas de
leche 1 postre instantneo sabor caramelo crocante de caramelo triturado
Con la mezcla para bizcochuelo, los huevos y la leche preparar la torta de
acuerdo con las instrucciones del envase. Distribuir en una flanera y hornear.
Dejar enfriar, cortar en 2 capas y rellenar con la mitad del postre instantneo.
Tapar con la capa restante, cubrir con el postre restante, dejar enfriar y cubrir
con el crocante de caramelo.

Bizcochuelo de chocolate
6 porciones
1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor chocolate 2 huevos 6 cucharadas
de caf con leche 2 planchas de pionono 1/2 kg de dulce de leche repostero
1 taza de caramelo
Con la mezcla para bizcochuelo, los huevos y el caf con leche preparar, de
acuerdo con las indicaciones del envase, la torta. Colocar en un molde liso
enmantecado y enharinado. Llevar al horno. Retirar, dejar enfriar, cortar en
capas. Superponerlas en forma alternada con discos de pionono y el dulce de
leche repostero. Cubrir con el caramelo caliente, dejar entibiar y marcar las
porciones.

Tortas econmicas
Sorpresa de queso
1 hoja para torta pascualina 1/4 de queso fresco 1/4 de l de leche 5
cucharadas de azcar molida 2 cucharadas de harina 3 yemas 3 claras
batidas en punto de nieve ralladura de 1 limn canela para espolvorear
Forrar un molde alto previamente enmantecado con la masa. Colocar el queso
en una cacerola, agregar la leche, llevar al fuego hasta disolverlo y formar una
crema. Agregar el azcar, el limn, las yemas, la harina y, por ltimo, las claras.
Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que est dorada y seca. Desmoldar y
espolvorear con la canela.

Budn de cacao
6 porciones
60 g de margarina 150 g de azcar molida 3 huevos 1 pizca de sal fina
2 cucharadas de cacao en polvo 2 manzanas ralladas 180 g de harina
leudante ralladura de 1/2 limn, azcar impalpable
Batir la margarina con el azcar hasta formar una crema. Incorporar las yemas
de a una. Sin dejar de batir agregar la sal, el limn, el cacao y las manzanas.
Agregar a la preparacin la harina y, por ltimo, las 3 claras batidas en punto de
nieve. Distribuir en un molde para budn previamente enmantecado y
enharinado. Llevar al horno durante 45 minutos, dejar enfriar, desmoldar y
espolvorear con el azcar impalpable.

Tarta de manzana
8 porciones

 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina 1 kg de manzanas verdes 1

cucharada de fcula de maz 3 cucharadas de azcar molida canela,
cantidad necesaria de agua 3 cucharadas de azcar impalpable tamizada
Con una hoja de masa forrar una tartera enmantecada. Pelar las manzanas,
rallarlas, colocarlas en un bol, agregarles la fcula, el azcar y mezclar. Rellenar
la tarta y tapar con la masa restante. Espolvorear con la canela y llevar al horno
durante 30 minutos. Pintar con azcar disuelto en agua.

Torta de soja
6 porciones
1 taza de azcar 3/4 de vaso de miel 1 cucharadita de cacao en polvo 2
tazas de harina leudante, 1 taza de harina de soja integral 200 cc de leche
fra azcar impalpable, canela molida
Batir en batidora elctrica el azcar con la miel, agregar el cacao y luego la
harina leudante tamizada con la de soja alternando con la leche. Distribuir en
un molde enmantecado y enharinado. Llevar al horno entre 35 y 40 minutos.
Retirar y espolvorear con el azcar impalpable. Decorar colocando un transfer
(placa con motivos), distribuir en forma de lluvia la canela molida y retirar la
placa con cuidado.

Esponjosa de limn
6-8 porciones
1 taza de harina leudante 2 cucharaditas de polvo para hornear 75 g de
margarina 1/2 taza de crema de leche Crema: 1/2 de azcar 2
cucharadas de fcula de maz 1/2 taza de jugo de limn 1 cucharada de
cscara rallada de limn 2 huevos 4 cucharadas de azcar
Hacer una masa con la harina, el polvo para hornear, la margarina cortada en
trozos y la leche. Forrar una tartera, rellenar con porotos y hornear. Crema:
hacerla en una cacerola con el azcar, la fcula, el jugo y la ralladura de limn, y
1/ 4 de taza de agua. Dejar hervir unos segundos. Distribuir en un bol sobre las
2 yemas batidas y dejar enfriar. Quitar los porotos de la tarta y rellenarla.
Preparar un merengue con las 2 claras y 4 cucharadas de azcar molida,
distribuir sobre la crema y llevar al horno hasta dorar. Dejar enfriar y decorar a
gusto con motivos que se consiguen en casas de artculos para repostera.

Dietticas
Torta de naranja
8 porciones

 2 manzanas medianas 1 naranja cortada en gajos 1 pera 1 taza de agua

1 limn exprimido y colado 1 caja de gelatina sabor lima-limn 1
cucharadita de edulcorante lquido 1 cucharada de mermelada diettica
Hervir en una cacerola las manzanas y la pera con una taza de agua, el
edulcorante y el jugo de limn. Reservar el lquido de coccin y colocarlas en un
molde cuadrado. Aparte, con el lquido reservado, preparar la gelatina segn las
indicaciones del envase. Distribuir sobre las frutas, decorar con gajos de naranja
y pintar con una cucharada de mermelada diettica. Colocar sobre una fuente
que tenga una blonda.

Postre crema de pera

6 porciones
150 g de orejones de pera 1 taza de agua 1 cucharadita de gelatina en
polvo sin sabor 1 cucharada de jugo de naranja 1 cucharadita de ralladura
de cscara de naranja 3 claras batidas en punto de nieve 14 tabletitas de
edulcorante
Quitarle a las peras la parte central, ponerlas en remojo desde la vspera y, al da
siguiente, hervirlas con una taza de agua fra hasta tiernizar. Licuar las peras
junto con el agua de coccin. Preparar la gelatina de acuerdo con las
instrucciones del envase, agregar el licuado de pera, el edulcorante triturado, el
jugo y la ralladura de naranja, y las claras. Distribuir en un molde y llevar a la
heladera hasta el momento de servir.

Para el t
Torta de copos
8 porciones
2 1/4 de tazas de harina leudante 1 taza y 2 cucharadas de azcar 1 huevo
1 taza de leche 5 cucharadas de margarina derretida 1 cucharadita de
esencia de vainilla 1/2 taza de copos de maz nueces picadas (optativo)
Mezclar la harina con 1 taza de azcar. Aparte, mezclar en un bol el huevo junto
con la leche, 3 cucharadas de margarina y la esencia de vainilla. Incorporar a la
preparacin anterior, mezclar y distribuir en un molde cuadrado enmantecado.
Mezclar en un bol la margarina restante con las 2 cucharadas de azcar, los
copos de maz y un puado de nueces picadas, si se desea. Cubrir el molde y
llevar a horno moderado. Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Rollo levado
12 porciones

 1 vaso de leche pizca de sal fina 1/2 kg de harina 100 g de manteca

derretida 1 huevo 2 yemas 6 cucharadas de azcar 100 g de crema de
leche 40 g de levadura de cerveza azcar impalpable
Calentar en una cacerola la leche junto con la sal. Colocar la harina sobre la
mesada en forma de corona, colocar en el centro la manteca, el huevo, las
yemas, el azcar, la crema y la levadura disuelta en un poco de leche fra. Unir
los ingredientes agregando la leche tibia y dejar descansar. Dar forma de rollo
alargado, dejar leudar, colocar en una placa enmantecada y llevar al horno
durante 45 minutos. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con el azcar
impalpable.

Almendrado de chocolate
12 porciones
Igual cantidad de masa que para el rollo levado 3 cucharadas de almendras
molidas con piel 3 barritas de chocolate para taza 1 cucharada de miel
1cucharada de manteca
Preparar la masa segn las indicaciones del pan levado, agregar el polvo de
almendras y distribuirla en 1 o 2 moldes redondos altos. Llevar al horno y, una
vez cocido, dejar enfriar y desmoldar. Baar con el chocolate previamente
derretido junto con la miel y la manteca apenas tibia. Dejar enfriar el bao y
cortar la torta en porciones.

Pan de miel
8-10 porciones
1/2 taza de miel 1/4 de taza de azcar 75 g de margarina 1 huevo 1 1/2
taza de harina leudante pizca de bicarbonato canela, jengibre clavo de
olor nuez moscada, 1/2 taza de agua caliente, pasta de avellanas en cantidad
necesaria
Derretir en una cacerola la miel, el azcar y la margarina. Entibiar, incorporar el
huevo y, poco a poco, la harina tamizada con las especias a gusto alternando con
1/2 taza de agua caliente. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado
para budn ingls. Llevar al horno durante 1 hora. Cubrir con la pasta de
avellanas y decorar a gusto.

Pan de durazno
6 porciones
100 g de manteca 1/2 taza de azcar molida 2 huevos 1 cucharada de
cscara de limn rallada 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de
esencia de vainilla 2 tazas de cubitos de pan tostado 1 taza de trocitos de
durazno frescos o en almbar, chantilly y gajitos de durazno para decorar

Batir en batidora elctrica la manteca con el azcar y agregar los huevos de a

uno. Perfumar con la cscara de limn, la canela y la vainilla. Agregar 1 taza de
cubitos de pan y distribuir la preparacin en un molde previamente
enmantecado. Cubrir con los trocitos de durazno y los cubitos de pan restante.
Rociar con un poco del almbar del durazno o con vino blanco dulce. Llevar al
horno durante 35 minutos y dejar enfriar. Decorar en el centro con un copo
grande de crema chantilly y los gajitos de durazno alrededor.

Torta Morena
8 porciones
5 huevos 1/2 taza de azcar molida 3 cucharadas de agua hirviendo 1
taza de harina leudante 4 barritas de chocolate y cantidad necesaria para
decorar pizca de sal fina 1 cucharadita de cremor trtaro 200 g de crema
chantilly, chocolate cobertura
Batir en un bol las yemas junto con el azcar hasta que estn bien esponjosas.
Agregar el agua, seguir batiendo, incorporar poco a poco la harina, el chocolate
disuelto en un poco de agua caliente y, por ltimo, las 5 claras batidas en punto
de nieve mezcladas con la sal y el cremor trtaro. Distribuir en un molde liso
enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 45 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar. Cortar en 3 capas y rellenar con la crema. Decorar
con la crema y rulos de chocolate cobertura hechos con un pelapapa.

Torta de avena
Batir hasta lograr una crema lisa 120 g de manteca con 1 taza de azcar molida.
Aadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir, luego 1 taza de harina con
leudante, 1 taza de avena arrollada, media taza de nueces picadas, media taza de
leche y 1 cucharadita de piel de limn rallada. Volcar la mezcla en un molde liso
o ahuecado en el centro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el
horno. Una vez cocida y fra la torta puede servirse espolvoreada con azcar
impalpable o baarla con chocolate derretido solo
o mezclado con dulce de leche.

Torta Casita
Preparar una torta de vainilla, naranja o chocolate
tipo bizcochuelo, cortarlo en capas, rellenar con
dulce de leche y armarlo baando con chocolate o
glace real. Colocarle encima una casita hecha
primero con un molde cartn formado por las paredes y el techo. Hacer las
paredes con galletitas cuadradas pegadas con glac real y el techo con arrollados
bien chatos hechos con pionono y dulce de leche o mermelada de frutas. Dejar
una abertura para la puerta y completar con pastillas de colores.