GF os cgoactinn’ Ss y al ZzVem a mais um ano de trabalho e de estudo! As { rias de ver o est 0 a terminar e, por isso, tempo de recolher, de regressar a casa ¢ dirigir 0 foco para os projetos protissionais e para mais um ano letivo que esta a poucas semanas de iniciar. Se pai ou m e esta com certeza a preparar 0 regresso_s aulas do seu fiho @ a fazer contas & despesa dos livros @ do material escolar. Setembro representa, por vezes, um dos meses de maior “ginastica or amental’, mas, como tudo na vida, existem sempre solu es positivas. Poupar na alimenta 0 pode ser uma boa op 0 para compensar os gastos extra deste m s. Com a ajuda da Cozinha Econ mica, conseguira arranjar alternativas mais baratas para as suas refel es, sem ‘descurar a criatividade e os nutrientes sempre necessarios ao bom rendimento escolar e laboral. SETEMBRO 24 de agosto de 2015 rr i ntradas e diversos Quiche de espinatres ‘Sopa de tomate aromatizada ‘Creme de br colos com lim 0 Empadinhas de presunto com ovo Migas de choun 0 e cebola Bola de farinheira Creme de courgette com ab bora Batatas recheadas Peixes Pataniscas de peixe Pescada asada com am ijoas Raia aloirada om manteiga Lombos de pescada com motho de lim 0 Lulas quisadas Pugim de peixe comp 0 Bacalhau que todos querem da4att da12a17 Carnes Codornizes na frigideira picantes Carne de porco estufaca com legumes e massinhas Carbonara com salsichas Entrecosto assado americana ‘Shop soy de porco Lasanha de salsichas frescas Frango no forno com motho de lim 0 Bifanas portuguesa Doces Bolo de chocolate e nozes Bolo de peras e erva-doce Bolo de gengibre com lim 0 @ sementes de s samo Pudim capuccino Mini getados fritos Queques de Coco Tarte de leite condensado Mousse de lima ¢ iogurte Bolachas de aveia com pepitas de chocolate Semitrio gelado Ta as tricolor Strudel de ma Pudins de lim 0 da 18.423 da 24433Cozinha Econémica PARAA MASSA de farinha colheres (sopa) de gua tada de s Farinha para polvilhar PARA 0 RECHEIO 400 g de espinatre g de queljo mascarpone Govos dl de elte Manjeric 0 picado qb. Sal e pimenta qb. 40E LW DnW AA DO 190: 1 hora one Por Pessoa Quiche de espinafres 1. Comece pela massa: numa tigela coloque a farinna e uma pitada de sal, junte a margarina @-amasse bom aié obter um género de areia humid, A parte misture 0 ovo com a agua, bata adicione ao preparado anterior &]amasse bem até obter uma bola homogenea. Tape @ deixe repousar durante 15 minutos, 2. Coza os espinattes em agua com sal. Depois retre-os, passe-os por agua fria e espremna bem. Reserve, 3. Coloque numa tigela 0 quajo, o lete @ os ovos, tempere com sal @ pimenta e triture, Junte ‘o manjericao picado € os espinatres e misture muito bem. 4, Numa bancada polvihhada com farinha estique a massa forre uma forma, Apare os bor- dos ¢ pique o fundo da massa. Verta o preparado anterior € leve ao forna pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos. Verfique a cozedura, retire e desenforme. Deixe amomar ¢ sirva decorado a gosto.Além de bastante econémicas, as receitas aqui apresentadas sao também indicadas para servi : = antes do prato principal ou como refeicéo mais Inneliro ligeira, Nao deixe de experimentar as deliciosas ‘kg de tomates 400 9 de batatas 2 cebol 3 dentes de alho 0,5 dl de azei Cubinhos de p 0 torrados q.b. Or g os frescos qb. Sal qb. sopas que se seguem... Sopa de tomate aromatizada 1. Descasque @ lave as cebolas @ os dentes de alho, corte as cebolas em padagos e deite tudo ‘puma panela, Junte o azeite e leve ao lume, mexendo sempre, alé que a cebola fique macia 2. Arranje @ lave os tornates, corte-os em pedacos e adicione-cs & panela. Descasque e lave as batatas, corte-as erm pedagos e junte também & panela, Cubra com éaua e daixe ferver durante £35 minutos ou alé que tudo fique macio. 3, Retire dolume, reduza a puré, tempere com sal e siiva com oxégaios frescos picados e cubinhos de pao torrados. cesCozinha Econémica SOPAS. ENTRADAS E DIVERSOS Creme de br colos com lim o 700g de br colos 400 g de batatas Yeebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azelte Raspa de casca de lim oq. Sal qd. 1, Descasque @ lave a cebola, os dentes de alho e as balatas, corte tudo em pedacos, lave-os e deite-os numa panela, Acrescente agua até ccobrir bem, junte 0 azaite, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozi- ‘nhar durante 20 minutos, 2. Lave e arranje os brécolos, cor- te-os em raminhos © adicione-os & panela, Retiique os temperos, acrescente mais agua se necessario @ doixe corinhar até que tudo fique macio. 3, Retire do lume, reduza a pure, |unte raspa de lmao a gosto @ siva, Pode decorar com rodelas de lmao.Empadinhas de presunto com ovo 1 embalagem de massa flo com 10 unidades 200 g de presunto pieado grossel- ramente Bovos 1 cebola grande 3 dentes de alho 2dlde leite Noz-moscada q.b. Ervas arom ticas picadas q.b. Sale pimenta qb. Azeite para pincelar 1. Corte as folhas de massa filo em 6 quadrados, pincele-as com azelte @ forre cada forma, como vé na foto, Reserve. 2. Leve ao lume @ cozer em agua com sal 2 oves durante 12 minutos. Ralire-os © coloque-os numa tigela com agua fria, Colaque numa tige la 08 restantes ovos, junte o leite, a noz-moscada, sal e pimenta © bata muito ber, 3, Descasque @ lave a cebola © os dentes de alho, pique-os finamente « junto 20 preparado anterior. Pique © presunto grosseiramente @ junte & mistura, adicione as ervas aromat cas a gosto e misture bem. 4, Divida 0 prepatado pelas formas, corte 0s ovos em rodelas e disponha por cima de cada empada uma ro- dela. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos ou até que fiquemn cozidas e douradinhas. Re- tire, decore a gosto e siva. E repooootnom i {valor aprox. ‘ : ce?Cozinha Econémica - Migas de chouri 0 e cebola ‘1p oalentejano grande ou 1. Faga 0 caldo: deite a cabeca de alos numa panela, junte 0 azeite@ os coentos, acrescente outro p 0 de miolo torte ‘gua até cobrir bem, leve 20 lume brand e deixe ferver durante 15 minutos. aprox. 1 kg) 1 chouri 0 de carne 2. Corte o pao em pediagos, deite numa tigela, adicione o caldo através de um passador de ‘cobolam dia rede e deixe amolecer bem, Leve um tacho ou frigide'ra funda ao lume como azelte,junte a 1 dl de azeite cebola picada ¢ 0 chaurigo cortado em cubinhos sem pele o deixe refogar até ficar douraci 1 colher(sobremesa) demas- ho. sa de piment 0 Coentros q.b. 3. Adicione a massa de pimentao, mexa, junte 0 po @ mexa bem até ficar uma mistura homo- Sale pimenta q.b génea e espessa. Deixe cozinhar, mexendo sempre e, se necessario, acrescente un pouco mais do caldo. Tempere com sal e pimenta e enrole de modo a fazer migas, tipo omelete. PARA 0 CALDO Siva com mais coentros picados come entrada ou acompanhamento de carnes tits. cabe ade alhos 05 dide azeite ‘Lramoigrance de coentros aaminutos 8 cEBola de farinheira jarinhe Ligue 0 foro a 190 graus, Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha, Delte os 40 g de farint ‘vos numa tigela, adicione a manteiga amolecida e o azeite e mexa de manteiga amole 2 dl de leite 2. Junte oleite, a farinha, o ferment, 0 sal ea pimenta, aos poucos, batendo sempre ale ficar 5 over uma massa homogénea Retire a pele a farinheita e destaga-a com um garfo, Mantelga para unt Farinna para polvi \Junte-2 depois & massa come vé na foto, envalvendo muito bem. Verta para o tabuleiro @ Sale pimenta qb leve ao foro cerca de 25 minutos, Retie @ sirva cortada em cubos ou @ gosto, a Preparacao, 50 minutos cesCozinha Econémica _ SOPAS. ENTRADAS E DIVER Creme de courgette com ab bora 700g de ab bora 400 9 de batatas 1 courgette 1 cobola grande 2 dents de alho 4 colheres (sopa) de azeite Sal qb. 1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho @ pique-os grosseitamente. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, junte a cebola @ 05 dentes de alho e deixe refogar 2. Descasque ¢ lave a abobora @ as batatas, corte-as em pedagos e junte ao tacho. Regue com 4gua abundante, tempere com sal e deixe cozet. Retire, reifique os temperos @ trture com a varinha magica. 3. Arranje ¢ lave a courgette, retre-he as extre- midades ¢ lamine-a. Aquega o restante azeite numa frigideira, junte @ courgette © deixe sal- tear. Disponha por cima da sopa como vé na foto e sitva quente. omer eee neta Ree Mee ES Cea one Eanes ido pepino na forma, mas pode adquirir um eos errr eae Cr ete ete oe ee ae eet eae Valor aprox, € 0,49 Por pessoa 10CE2 peitos de trango Bbatatas m dias para assar 1 colher (sopa) de alcaparras heres ( sopa) de maionese ther (sopa) de azeite 1 colher de vinagre bals mico Raspa de 1 lim 0 Sale pimenta qb FR cula qe. Batatas recheadas 1. Coloque 0 azeite numa frigideira @ aloure os peitos de trango. Lave-os ao forno a 180°C. durante 10 minutos, Retire ¢ reserve, 2. Lave as batatas com casca, coloque-as num pirex ¢ love ao foro a 160°C durante 50 mi- nutos, Retire, deixe arrefecer e, com o auxilo de uma colher, retire o interior. 3, Numa taga coloque 0 miolo da batala, junte as aleaparras picadas © a maionese. Mexa até desfazer tudo, 4. Corte 0 trango em tras finas © pequenas © envolva no creme de batata. Tempere com vinagre, sal, pimenta e raspa de limao, Junte a r2cula e envolva, Recheie as batatas e leve a0 forno a 200°C cerca de 8 minutos, 53 minutos valor aprox € 0,54 por pessoa cenCozinha Econémica ee 2509 de) pele ees 11pimento verme!ho 1 cobs 2 dentes de aiho 3 ovos 300.9 ‘garrata de guacomg 33 cl) Salsa qb, Sal e pimenta a.b. leo para tritar 12CE Goes Solu ee pacer ee Se Pataniscas de peixe 1. Descasquee lave cebola eos dentes de alho e pique-os muitofinamente. Lave opimento, corte-0 20 meio, retre-Ihe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Lasque peixe finamente. 2. Numa tigala, delte a farinha, mexa com umas varas para abrir uma cavidade no centro, adicione depois as gemas ¢ a agua com gas e misture bem. A parte, bata as claras em castelo ¢ envolva-as 1o preparado, 3. Junte finalmente @ cebola, os alhos, 0 pimento, o peixe @ um pouco de salsa picada, tempere com sal ¢ pimenta 9 envolva. Leve a fritar colheradas desta mistura em leo att ficarem douraci- ‘nhas de ambos os lados. Escorra sobre uma folna de papel de cozinha e sitva decoradas a gosto.Esta a chegar mais um ano letivo! E importan- te planear bem as refeicées dos mais novos, jd que isso tem toda a importancia para um L ARACAS bom rendimento escolar. Fique com algumas solugées para pratos de peixe: Pescada assada com am ijoas 1 pescada com aprox. 800 g 1. Demolne atempadamente as améljoas em agua temperada com sal. No dia, 400.9 de am ijoas artanje a pescada, corte-a em postas e colaque-as num tabuleiro de louga ou pirex. 3 dentes de alho Tempere-as com os dentes de alho picados finamente, 0 sumo de limao, a paprica, 1dl de vinho branco ‘ovinho branco, sal e pimenta, Deixe marinar durante 1 hora. 065 al de azeite ‘1 colher (sobremesa) de paprica 2. Escorra as améljoas, junte-as a0 tabuleiro, regue com 0 azeite @ leve a0 forno ‘Sumo de 1 lim 0 pré-aquacido a 180°C, regando de vez em quando com 0 molho do tabuleio, du- Sale pimenta q.b. rante aproximadamente 40 minutos ou alé que o peixe fique assado e as améjoas abertas 3, Retire do forno e sitva decorado 2 gosto, Pode acompanhar com legumes sal- teados cenGozinha Econémica BEES ‘1kg de raia 100 g de manteiga A dentes de alho Farinha q, Sumo de lim 0 q.b. Sal e pimenta qb. Salsa picada q.b. Raia aloirada em manteiga 1. Arranie a raia e corte-a em postas, tempere-a com sumo de lmao, sal @ pimenta e reserve durante 30 minutos. 2, Passe a rala por farina e reserve, Numa frigideira coloque @ manteiga, deike derreter um pouco, adicione a raia e core-a de ambos 0s lads. Descasque os dentes de alho ¢ lamine-os € junte ao preparado anterior. 3. Cologue a raia num pirex, regue-a com 0 motho € leve ao forno pré-aquecido @ 180° C durante 15 minutos. Retire do foro, acompannhe com batatas previamente cozidas e decore com salsa picada.Lombos de pescada com molho de lim o 800 9 de lombos de pescada com pele 50 9 de alcaparras 2 dentes de alho 180 9 de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite Zim es Sale pimenta q.b. 1, Tempere 08 lombos com sal, pimenta, 1 colher (sopa) do azeite @ os alhos laminados. Leve ao lume uma frigideira como restante azeite, deixe aquecer bem, junte os lomibos com pole virada para baixo e daixe fitar ato ticar crocante. Leva depois ao forno pré-aquecida 2 160° C durante 10 minutos, 2. Num tacho @ parte, coloque 0 sumo @ as raspa dos limes, lave ao lume © deixe ferver cerca de 1 ou 2 minutos. Retire do lume, adicione a manteiga, mexendo sempre, tempere ‘com sal e pimenta e adicione as alcaparas. 3. Antes de servi, regue os fletes com o molho anterior @ acompanhe com arroz de legumes, cesGozinha Econémica PEIXES: Lulas guisadas 300 g de lulas timpas 5 batatinhas cozidas com pele ‘eebolam di 1 dente de allio ‘V2 malagueta fresca 1. Descasque ¢ lave a cebola 0 dente de alho © pique-os finamente, Aquega o azeite numa frigideira, junte a ce bola @ 0 alho 6 deixe refogar muito bem, 2. Junte a malagusta, 0 pi- mentio-doce # a polpa de to- mate e mexa. Quando estiver ‘bem cozinhado adicione um pouco de &guae deixe ferver 16CE 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de poipa de tomate iment o-doce emp ab. Sale pimenta qb. 3. Corte as lulas em pedagos, grandis @ junto ao refogado, Tempere com sale pimenta e deixe cazinhar durante 10 a 12 minutos em lume médio. 4. Retire @ pele as batatinhas, junte-as as lulas © envolva. Retire € siva decorado a gosto. Pudim de peixe com p o 500 9 de sobras de peixe cozido 120 de sobras de miolo de po 100 g de manteiga derretida 1. Desfie 0 peixe cozido muito finamente, rejeitando pales © espinhas e deite para uma ti- pela, Demolhe 0 milo de pao fem padacas num pouco de gua, esprema bem e junte @ tigela 2. A parte, misture es gemas comamanteiga derretida, aci- cione tigela, tempera com sal ¢ pimenta e misture muito bem. A parte, bata as claras Tgemas +4 claras 1 ramo de salsa ‘Sal e pimenta q.b. Manteiga para untar ‘em castelo e envolva-as na mistura, Junte a salsa picada ‘@ envolva também, 3. Unte uma forma de bura- co com manteiga, deite-he o preparado anterior, cubra com papel vegetal também untaco ‘com manteiga © leve a0 forno ‘a 160°C, em banho-maria, du- rane cerca de 30 minutos. Re- tire, deixe armomar, desentor- me @ sirva decorado a gosto.9 de migas de bacalhau od batata-palha Je presunto em tiras ol grandes 3 dentes de alh Bovos Bacalhau que todos querem 1. Demolne as migas de bacalnau no dia anterior. Depois escorra-as bem e reserve. 2. Descasque ¢ lave as cebolas © 0s dentes de lho pique finamente, Colaque-as num ‘acho, regue com o azeite ¢ leve ao lume, junte depois o bacalnay, mexa e deixe cozinnar mais um pouco. 3. Adicione o presunto cortado em tras @ a batata-paiha. Envolva tudo multo bem e retifique 08 temperos, se necessétio, 4, Delta 08 ovos para uma ligela, june oleite @ bata bem, verta por cima do preparado do bacalnau, mexa e leve ao lume, mexendo cuidadosamente até estar cozido. Retire, polvlhe ‘com salsa picada e decore com azeitonas a gosto. : 5 pessoas # Preparacso: 5 minutos cowCozinha Econémica dees que iInspiram Codornizes na frigideira picantes 11kg de codornizes 1. Arranje as codorrizes @ corte-as em pedacos. Descasque @ lave os dentes de alho 2 dl de vinho branco © pique-os finamente, Lave as malaguetas, retire as sermentes € pique-as também fina 1 dide azeite mente, 3 malaguetas pequenas 4 dentes de aiho 2, Tempere as codomizes com os dentes de alho picados, as malaguetas, as folhas de 2 folhas de louro louro, salsa, o pimentdo-doce, sal eo vinho branco. Misture tudo bern e reserve durante colher (ch )de piment o-doce 30 minutos Salsaq.. Salgb. 3. Numa fiigideira coloque o azeite, deixe aquecer € adicione as codornizes escorridas. LLeve a tritar de ambos os lados até que fiquem douradinhas. Regue com a marinada @ deixe apurar, Retire do lume e sirva decoradas a gosto. 18CEa eorinhar Carne de porco estufada com legumes e massinhas }orco em cubos Descasque as cebolas @ os dlentes de alho @ pique-os. Love ao lume um tacho com Cc azelte, deixe aquecer e refogue a cebola @ os alhos. Adicione um pouco de polpa de tomate e deixe refogar msis um pouco. Regue com o vinho. Descasque # lave as cenouras @ a courgette, corte a cenoura em melas-luas © a cour cgette em quartos e junte-os ao tacho. Adicione as ervilhas e © milho e, por fim, a carne. Retifique 08 temperos e junte mais um pouco de polpa de tomate, se necessario, 2 colheres (sopa) de azeite ‘Le lice de vinho branco Quando @ came estiver quase cozida junte a massa e deixe cozinhar. Polvilhe com Polpa de tomate q.. ccebolinho picado @ siwva decorado a gosto. Sal e pimenta q.b ho picado q.b po 9030: 55 minutos RR Por pessoa ceCozinha Econémica 4 Preparagte 35 minutos Carbonara com salsichas 300 9 de esparguete 200 9 de cogumelos 40g de bacon 3 salsichas tipo Frankfurt 1. Lave, arranje e corte os co- gumelos em quartos, Retire 0 courato ao bacon @ corte-o ‘em cubinhos, Escorra as sal: sichas € corte-as a0 meio no sentido do comprimente. 2. Coza o esparguete em gua temperada com sal. Deite os cogumelos © 0 ba. ‘con para uma frigideira, adi 200E 2dl de natas 0,5 di de azeite Sal e pimenta q.b. cione 0 azeite, leve a0 lume, tempere com sal @ pimenta © doixe saltear até ficar dou: radinho. Junte © esparguete tescorrido @ envolva bem. 3. Adicione entio as natas, deixe cozinhar até comegar a tengrossar, retire do lume e sr va.comas salsichas por cima, como vé na foto Entrecosto assado americana 1,200 kg de entrecosto Scenouras, 2 cebol 4 dentes de alho 3.dl de vinho branco 4 ide ketehup 1. Arranje 0 enttecosto com te-o em pedacos. Descasque 8 lave a cebola © os dentes de alho, corte as cebolas em rmeias-luas e pique os dentes de alho. Descasque as ce. nouras ¢ corte-as em palitos. Reserve, 2, Tempere 0 entrecosto com (8 dentes de alho, 0 pimon: tao-doce, 0 ketchup, 0 vinho branco, o vinagre, 0 agucar, sale pimenta, Envolvae deixe rmarinar durante 20 minutos. 0,5 dl de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) dea car 1 colher (sobremesa) de iment o-doce Sal e pimenta 1 3. Reque depois a care com oazeite e love ao forno duran- {0 15 minutos. Junte as cebo- las cortadas em meias-luas @ as cenouras em palitos Envolva tudo @ lave a0 forno. durante mais 30 minutos, re- ‘gando com 0 seu préprio mo- Iho. Se necessatio salpique ‘com umas gotas de agua. Retire do toro, polvilhe com ‘salsa picada ¢ sirva decorado a gosto. Som ‘emo pore npr Valor apronShop soy de porco Corte as bifanas em tiras, tompore-as com 0 moiho de soja, sal ¢ pimenta Arranje e lave 08 pimentos, retire as pevides e a parte branca e corte-os em cubos, Descasque a cebola o corte em moias-luas. Num tacho com aguae sal, coza amassa de aroz. Noutro tacho aqueca 0 azeite, junte a cebola e deixe refogar até alourar 6 murchar Junie os pimentos e deixe refogar mals 3 minutos. Junte @ carne de porco e deke saltear até que fique com 0 aspeto de cozinhada. Escorra os rebentos de soja e unte {20 preparado anterior. Junte © motho da marinada ¢ a massa e retifique os temperos. Envalva tudo e sivva decorado a gosto, ceaCozinha Econémica Lasanha de salsichas frescas 400 g de queljo ralado Dissolva ¢ farinna num pouco de lele ¢ ferve o restante, Junte depois oleite quente 20 frioe verta para o tacho. Ternpere com noz-moscada, sale pimenta. Retire do lume e reserve, Num tacho aqueca o azeite, junte a fogar, mexendo de vez em quando cebola ¢ 0s dentes de alto picados. Deixe re- Retire 2 pele as salsichas e desfaga-as, junte ao preparado anterior. Disponha cama- das allernadas de creme, folhas de lasara ¢ salsichas. Repita até acaba, sendo que aullima camada dave ser de creme, Polilne com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante 34 minu- tos ou alé que fique macio. Retire do forna e sirva decorado @ gosto.Bifanas portuguesa £800 g de bifanas 1 colher (sopa) de azeite 100 g de pickles 2dl de vinho branco 4 dentes de alho 1 folha de louro 2eolheres (sopa) de marga- 1 pitada de piment o-doce rina Sale pirip rig. 1. Arranje as bfanas, corte-as 2. Numa frigideira coloque o a0 meio e tempere-as com os azeite, deixe aquecer, junte dentes de alho picados, 0 vi- a margarina e deike derreter niho branco, @ folha de louro, Core depois os bifes de am © pimentao-doce, sal ¢ piri: bos os lados. Junte a marina- piri, Misture tudo muito bem da e deixe fervor. © deixe marinar durante 20 minutos, 3. Retifique os temperos & siva com pickles @ decore fa gosto. Pade acompanhar ccom batatas frita. treo Preparacse: thors Vaorapin | € 0,97 a Por pessoa Frango no forno com molho de lim o 11 kg de frango 50 g de manteiga 400 g de batatinhas 3 colheres (sopa) de azeite 2cebolas m dias Sal qb. 2lim es 1. Aquega ofornoa 180 graus. a0 tabuleito. Leve depois ao Arranje © limpe 0 trango, ate- forno durante 20 a 30 minu- Ihe as pernas com fio. de co- tos. zinha para este manter a for- ma durante 0 tempo de forno. 3. © molho: corte uma rodola Coloque-o num tabuleito de do limo esprema o sumo loua, tempere com sal ¢ re a0 restantes, Leve ao lume 0 gue com 0 azeite. Corte um sumo, a manteiga @ a rodela Jimaono meio disponhame- de limao. Quando o frango tade no interior do frango. sliver quase pronto, regue ‘com este molho e sirva quen- 2. Descasque @ lave as bata- te © decorado a gosto, por tas 0 as cebolas, corte as ce- exemplo polilhado com pi- bolas em quartos e junte tudo menta rosa, ce asCozinha Econémica Sore sistiveis e tdio eee ae Bolo de chocolate e nozes 200gdea car 200 g de manteiga 1. Prepare a massa: deite numa tigela os ovos € 0 agiicar e bata bem. Parta o chocolate 170 g de farinha em pedacinhos, deite para uma tigela, junte a manteiga e leve ao lume em banho-maria 150g demiolo de nee piesdo a dorretor Junto dons ao proparado antorior 6 mista. Adiciono a fannna penoiada, 0 4ovos fermento e 0 miolo de noz picado. 4 colher (ch ) de fermento em p Manteiga para untar 2. Unte uma forma com manteiga ¢ polvilhe-a com farinha, Verta a massa para a forma Fearinha para polvilhar lve a0 forno a 120°C cerca de 40 minutos. Vertue @ cozedura com um paito, rae o manadécoernimn bolo e deixe artetecer 100 g de chocolate em barra 3. Para a cobertura: parta 0 chocolate em pedagos, delte-os numa tigela, junte as natas 1,5 dl de nates e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre alé derreter. Verta por cima do bolo e, Milo de noz para decorer ‘com uma espatula, espalhe bem, Sirva decorado a gosto, por exemplo com miolo de noz picado 2aceSao dispensaveis numa alimentacao saudavel, mas, desde que consumidos com moderacao, os doces continuam a ser relevantes para yo ACeSSIVEIS ! surpreender uma vista ou para proporcionar bons momentos a mesa. Bolo de peras e erva-doce 6 peras 1. Bata as gemas com 0 accar. Junte a erva-doce e a manteiga amolecida @ bala mais um 1704 de farinha pouco. Adicione a farinha e 0 fermento, bata novamente, junte depois 0 lelte @ o rum, aos 150g dea car ouces e batenda sempre. A parte, bata as claras em castelo e envolva-as suaverente na 50g de manteiga mistura. 3 ovos 1 dl de lelte 2. Descasque as peras, rejeite-tnes as sementes, corte metade em cubos e outra metade em 2 colheres (sopa) de rum ‘gomos finos. Adicione os cubos de pera & massa envolva. Barre uma forma com manteiga, ‘ colher (sopa) de ervadoce —_pohvine-a com farina @ coloque no fundo os gomos de pera para dar o efelto que vé na foto. 1 colher (caf ) de fermento em p Manteiga para untar i massa por cima e leve ao forno pré-aquecido 4 180°C até ficar bem cozido. Espete Farinha para polvilha ce a5Cozinha Econémica Bolo de gengibre com lim 0 e sementes de s samo 1. Unte uma forma retangular com margarina e polvlhe-a com farina. Numa tigela, bata a mar- arin com o agucer, a raspa de limao ¢ o gengibre ralado. Junte depois 0 mel e 0s ovos € bata 100 g de margarina muito ber. Adicione o fermento ¢ a farinha e bata até ficar homogéneo. 100 g de met de genglbre fresco do. Sovos 2 colheres (copa) de eomen- setetnene 2. Espete um palo para verficar se esta corido, rere do foro, desenforme e deixe arrefecer. 1 eolher (sobremesa) de Depois sirva decorado @ gosto, se quiser pohiihade com acucar em po. fermento emp Raspa da casca de 1 lim 0 Margarina para untar Farinha para polvilhar 2. Junte entdo as sementes de sésamo, envolva e verta para a forma. Leve ao forno pré-aqueci- doa 180°C durante aproximadamente 40 minutos. 260E4.41 de leite gordo 1 lata de leite condensado Sovos 200gdea car 50 g de chocolate em p 1 colher (sopa) de cat sol vel Pudim capuccino 1. Prepare © caramolo: maine a frigidaira com um pouco de agua @ votta junte © agucar e deixe caramelizar. Verta para a forma e reserve 2. Coloque num tacho o late condensado 0 leite gordo ¢ leve ao lume até tarver 3. Verta para uma tigela 0 café © © chocolate e junte o preparado anterior, em fio, me- xendo sempre. Numa tigola a parte bata 0s ovos @ junta ao preparado anterior, om fi, mexendo sempre. 4, Por fim verta para a forma ¢ leve ao forno a 180°C em banno-maria cerca de 45 minu: tos, Retire, verfique a cozedura, deixe artefecer, desenforme e siva decorado a gosto, ce arCozinha Econémica 12 folhas de massa filo. 4 mini gelados (sabor a gosto) 1 coher (sopa) de manteiga leo para fritar 260 Mini gelados fritos 1. Sobre uma bancada, coloque tres folhas de massa filo, sobrepostas, e pincele-as com a manteiga previamente derretida, 2. Cologue 0 golado sobre as folhas, dobre-as, pincole novamente com a manteiga feche-as como se fosse um embruiho. Repita a operagao alé fazer os 4 enibrulhos. Coloque no cangelador por 20 minutos. 3. Frte os embrulhinhos de gelado numa trigideira com dleo abundante, por cerca de 1 minuto e até a massa ficar dourada. Retire, escorta e sirva de imediato. Preparasso: ThoraQueques de Coco arinha arroz 1. Numa tigela junte a farinha, 0 ac2car, 0 coco 3.Retire do forno, deixe arrefecer e desentorme. car ralado, a manteiga, as gemas eas claras. Bata Polvilhe os queques com um pouco de coco bem aié ficar um creme consistente e home- _ralado e sivva genes. 2. Unta forminhas com manteiga e verte se 0 preparado lé para dentro. Leva ao forne pré- -aquecido a 190°C, cerca de 20 minutos. Manteiga para untar cE 29Cozinha Economica 250Gdea car 200 g de manteiga sem sal 1 lata de leite conden- sado ‘pacote e meio de bolachas ‘W2 ch vena (ch ) de leite PARA A COBERTURA 200 g de chocolate ‘lala de leite conden- ‘sado “I Tarte de leite condensado 1. Bata @ manteiga com o agticar alé obter um creme esbranquigdo, Junte o leite condensado, rmisture delicadamente e reserve. 2. Demolhe as bolachas na leite. Forre um tabulelro de louga ou pirex quadrado (21 x 21cm) com papel de aluminio. 3. Coloque por cima uma camada de bolachas embebidas no lelte e depois uma camada de creme. Repita as camiadas, allernando bolach ndo que a ultima carmada deve ser de creme, Leve ao frigorico cerca de 4 horas 4. Eniretanto faca a cobertura: leve ao lume o leite condensado em banho-maria, junte depois 0 chocolate picaclo e moxa até obter um creme liso © homogéneo, como vé na foto, Reserve. De- senforme o preparado da bolacha sobre uma travessa, espale por cima a cobertura, alisando bem, € volle a colocar um pouce no frigorfco. Sirva decorado a gosto ou com bolachas, como vena foto, 300EMousse de lima e iogurte 6 logurtes naturals 1 lata de leite condensado 1. Raspe a casa e esprema ‘sumo as limas. Demohe as folnas de gelatina em agua fria durante § minutos. 2. Leve ao lume um pouco do sumo de lima, deixe ferver, re tire do lume, junte @ gelatina escorrida @ mexa bem para dissolver. Deke artetecer, 4imas 2 folhas de gelatina 3, Numa tigela, misture os fo- gurtes com o leite condensa- do, a raspa eo restante sumo de lima. Adicione depois a gelatina, mexa para ficar bem Incorporada e leve ao frigor- fico durante cerca de 30 mi ‘utos, Sirva com decoragao a gosto. Bolachas de aveia com pepitas de chocolate 350 9 de farina 150.9 de pepitas de chocolate 150gdea car 125 q de manteiga 100 g de avela em flocos 100gdea car mascavado 1. Ligue o foino a 180 graus. Coloque a manteiga numa ti- ela, junte 0 agucar @ 0 acu car mascavado, 0 ovo @ a es- séncia de bauniha e misture muito bem. Adicione a farinha @ 0 fermento @ amasse bern. Por fim junte os flocos de aveia © as pepitas de choco» late © misture bem, ovo 11 colher (sopa) de ess ncia de baunitha 11 colher (sobremesa) de fermento Farinha qb. 2, Passe as mos por um pou- 0 de farinha e molde peque- nas bolinhas. Disponna-as num tabuleiro polvthaco com farinha, separadas umes das ‘utras eleve-asaofornocerca de 25 minutos. Depois retire, descole-as e deixe arretecer Sirva dacoradas a gosto, cE stCozinha Econémica o Semifrio gelado tata de ete condensado 200g de bolacha tipo “oreo” coco Teo para untar fel chocolate quite a. 4d denatas 1.Numa tigela bata as natas em chantly @ noutra igela & par te, bata as claras. Depois envolva os dois preparadios, junte o leite condensado também ja batido © envolva tudo muito sua- vemente, 2. Unte uma forma com leo @ verta metade do preparado para a forma, Coloque as bolachas sobre o creme como vé na foto, cubra com o restante creme. 3. Leve ao rio até solidificar e, na hora de servir, desenforme & regue com um pouco de chocolate liquide. Spores {Peparesio:25 minutos "mp0 de congeador : : # i Ta as tricolor | 30g de farinha custard 100 g de manteiga 6 gemas 100gdea car “Adi delete 3 gemas +2 claras “1 lata delete condensado | PARA O CHANTILLY | PARA 0 CREME 4di de natas | DE CHOCOLATE S0gdea caremp | 1009 de chocolate em barra 1. Leve um tacho ao lume love a derrotor om banho-ma- com 0 leite @ o lelte conden- a. etre, adicione as gemas sado @ Geixe aquecer. Numa e oagiicar ebaiabem. Bata as, Tigela, bata as gemas com a clatas em castelo © ervoWva.as, farina custard @ adicione a nopreparado. Disponha-asrnas mistura do leite, em fip e me- _tagas sobre 0 outro creme xendo bem, Verta no tacho & leve novamente ao lume, me- 3. © chantily: bata as nalas xendo até engrossar. Divida bem fires, juntando o agucar por tacinhas e reserve, ‘6m p6 aos poucos. Coloque Por cima, usando um saco de 2. Faca o creme de chocols- pasteleiro, e sirva decorado a te: pique 0 choodlate, deite-0 gosto. Pode juntar frutos ver- numa igela,junteamarteigae melhos, topping, ei. 320Strudel de ma 6 folhas de massa flo 100g de passas 4ma_ s Grand Smith 05 di de natas 180gdea car ‘‘colher (cat } de caneta em p 150 g de manteiga ‘A caremp para polviihar 1. Descasque as magais, rejite-Ihes as sementes © corte-as fem cubos pequenos. Delte 100 g da manteiga num tacho, junte © acticar, misture e leve ao lume brand, mnexendo sempre até caramelizar. 2. Adicione as natas e os cubinhos de maga, mexa bem e dei: x® cozinhar um pouco até a maga ficar ber macia e comecar a desfazer-se. Junte entéo a canela @ as passas, envolva bem e retire do lume. 3. Disponha as folhas de massa filo umas sobre as outras, pin- celando semore com a restante manteiga derretida. Espalhe por cima a mistura da maga, feche om forma de role © coloque 1 tabuleiro do forno. Lave ao forno pré-aquecido a 200°C du- rante 20 minutos ou até ficar bem cozido, retite, deixe amornar @ sirva polvihado com agacar em po. nates tempo ae rio Pudins de lim o PARA OS PUDINS S di de natas 3 folhas de gelatina 120gdea car 41. Deite as natas para um ta- ccho, junte 0 agucar e leve a lume brando até ferver, me- xendo sempre. Retire © re- serve, Damolhe as folhas de gelatina em agua fria, escor- ra-as e junte-as ao preparado anterior, envolvando bem 2. Prepare o motho de liméo: Jeve ao lume brando um tacho comoagiicar, osumoearaspa de limo, Quando ferver, des- PARA O MOLHO DE LIM O 2ovos 2colheres (sopa) de a car ‘Sumo e raspa de 1 lim 0 ligue © Geixe arrefecer. Deite (5 ovos para uma tigala, bata- -0 bem e junte-os ao prepa- rado. Leve de novo ao lume alé engrossar. Reserve 8, Verta 0 preparado dos pu- dins para dentro de formas in- ividuais e leve a0 trigorifico até ficar firme. Retire, desen- forme e sirva como molho de limao, como vé na foto, cessDi En V Ti wc Elaborar um plano mensal para controlar os gastos, reduzir as idas a0 restaurante, prevenir de forma simples eventuais doencas e os custos associados, utilizar 0 vinagre como produto de limpeza, evitar os pré-cozinhados porque so caros e t8m aditivos, ser inteligente no ato da compra e adquirir mais produtos por menos dinheiro. Fique a saber como, jd de seguida. Menos ioas AO RESTAURANTE, Reduza as ides 20 restaurante para uma vez por semana, Guarde a feluras durante um més, faca as contas € veja quanto pode poupar todos os meses ao trocar orestaurante por algumas reteigdes caseiras, Envire os pr -cozinHaos ‘Tem ideia que consegue poupar dinheiro quando recorre aos pratos pré-cozinhados? Entao est enganado, Algm de conterem muitos aditivos, preludicials a sade, ficam mais caros do que se “VUinacre PARA LIMPAR AAl6m de um otimo. tempero, 0 vinagre & também um excelente produto desintetante © ma alternativa 20s produtos de limpeza. Além disso é mais natural @ evita que esteja constantemente em ‘contacto com produtos quimicos. Prevena o AMELHOR SOLUA O Gosta de fazer caminhades diariamente? Pretere preparar as |) eieigdes om casa e a maior parto ‘das vezes alimenta-se com a sua propria comida? Olimo Assim teré:ndo 86 menos gastos coma alimentagao, mas também esta '@proteger-se contra eventuais Goongas ea cuidar da sua sauide’ J pensou nisso? ‘comprar os ingredientes frescos para preparar a mesma releigao. E nao se esquega de que muitos dos alimentos base, como a cebola. 0 alho. 0 azeite @ os temoeros. id esto disnoniveis em casa, Diresio Margarida Aravjo e-mail: maraujosife pt Redacrio Cremilde Santos crsantos@ifept Lurdes Santos Isantos@itent Sénia Rebelo srebelo@ rept Paginagio Spiritus Digital Work Produglo culinériae fotografia EaicB2s Plural Directo Comercial Sénia Albuquerque salbuquerqueeept Publicidade Nuno Costa ncostasife pt Rua Baslio Teles, n°35 19 D-1070-020LISOA Tels: 210033836 Assinaturas enimeros atrasados assinaturaseifept Tet-210033800 UNIPESSOAL, LDA, wwrteleculinariapt ‘e-maii-teleculinara@edicoaspluralcom Sede social eRedagio us Basilio Teles, n°35 19 D-1070-020 LISBOA Tel: 210033800 Fax: 210033 888 IN? de contribuinte:507 277279 Depésito legal: n° 2954/53 Inscrigdo na conservatéria do registo comercial "950 252 Impressio Liserafics Distribuigo VASP MUP Quinta do Granjal- Venda Seca 2739-511 AGUALVA-CACEM Tiragem:30 000 ex. Probida areproducio, totalou parcial do contaudo desta publicacso,Or in Un ra Se eeCURSOS - WORKSHOPS ICR Bom TAH VI} ore esial a al SS TARTU eect ‘ SABOREAR PORTUGAL - 15 SETEWERO om {1M eee a Ede) ‘@ SOPAS - 22 SETEMBRO CAKE DESIGN - 24 SETEMBRO PaTaeen ta Tt eens aT A @GIFTS -29 SETEMBRO vae4 rs x SA1BA MAIS EM TELECULINARIA.PT 5 Informacies e inscrichies:inscricoes@ifept [Ure JELECULINA RIA