Proyecto de Inversion de Una Cafeteria-BAR TURISTICO

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca
FILIAL JULIACA
Carrera Profesional Acadmico de TURISMO, HOTELERA y

GASTRONOMA
PROYECTO DE INVERSIN DE
UNA CAFETERA-BAR RUSTICO
TURSTICA EN LA CIUDAD DE
JULIACA
PRESENTADO POR:
LIDIA MARGOT ARAPA TOROCAHUA
NILLA VALDIVIA MACHACA
DOCENTE:
ING. SATURNINO LIPE FLORES
CICLO: IX
Juliaca Per 2016

Proyecto de Inversion Turistica
DEDICATORIA
Este proyecto se lo dedicamos a nuestro
Dios quin supo guiarnos por el buen camino,
darnos fuerzas para seguir adelante y no
desmayar en los problemas que se presentaban,
ensendonos a encarar las adversidades sin
perder nunca la dignidad ni desfallecer en el
intento.
A nuestra familia quienes por ellos somos lo que

somos. Para nuestros padres por su apoyo,
consejos, comprensin, amor, ayuda en los
momentos difciles, y por ayudarnos con los
recursos necesarios para estudiar. Me han dado
todo lo que soy como persona, mis valores, mis
principios,
mi
carcter,
mi
empeo,
mi
perseverancia, mi coraje para conseguir mis

objetivos. A mis hermanos por estar siempre
presentes,
acompandome
para
poderme
realizar. A mi pequea Aimme quien ha sido y es

mi motivacin, inspiracin y felicidad.
La dicha de la vida consiste en tener siempre

algo que hacer, alguien a quien amar y alguna
cosa que esperar. Thomas Chalmers
PRESENTACION
El servicio de Cafetera-Bar Rustico surge como solucin al problema que

enfrentan los Turistas Nacionales y Extranjeros que visitan la ciudad de Puno as
como sus habitantes, cuando piensan en un lugar que les permita disfrutar de
momentos inolvidables junto a familiares y amigos, el mismo que les brinde un
servicio exclusivo ofrecindoles un deleite a su paladar con productos de calidad.
En lugar donde se va implementar el Cafetera-Bar Rustico no existe un

servicio con las caractersticas que cuenta, dado que los establecimientos
existentes no han podido abarcar el concepto de Bar-Cafetera, por esta razn
podramos beneficiarnos de las falencias encontradas en el mercado objetivo y
convertirlas en oportunidades, las que aprovecharamos aplicando nuevas
estrategias de marketing, logrando de tal manera posesionarnos en la mente de
los clientes.
El proyecto da a conocer el estudio del mercado realizado, la proyeccin

de los ingresos y egresos en los que va a incurrir la empresa permitindonos
demostrar que es rentable para los inversionistas, y sostenible en el tiempo.
MISIN
En funcin de nuestra visin, tenemos como propsito ser lderes en el
mercado local de bar-cafetera Rustico. Contamos con una importante ventaja
competitiva que es la calidad. La cual estar presente en toda relacin de la
organizacin con los clientes, colaboradores y proveedores, lograr diferencias y
buscar la preferencia de nuestros clientes.
VISIN
Ser el espacio generador de encuentros y buenos momentos
Buscamos que la gente se lleve un recuerdo en su corazn, que cuando
piense en nosotros lo asocie con la mejor alternativa para pasar un buen
momento original, distinta y agradable. En donde se sienta cmodo y a gusto.
VALORES
Nuestros valores estn basados en nuestra Misin y Visin.
Perfeccionamiento
Cortesa
Humildad
Gratitud
Responsabilidad
Puntualidad
OBJETIVOS
En vista de nuestra Visin en funcin de nuestra Misin, hemos definido tres
mestas objetivos. Son tres aspiraciones orientadas a la creacin de valor.
1. Lograr supervivencia / permaneca
2. Lograr crecimiento
3. Generar rentabilidad
INDICE
CARATULA
DEDICATORIA
PRESENTACIN
MISIN Y VISIN
VALORES
NDICE
PAG
I. ASPECTOS GENERALES...........................................................................
I.1
I.2
I.3
I.4
I.5
I.6
NOMBRE DEL PROYECTO..

NATURALEZA DEL PROYECTO.
CODIGO C.I.I.U
LOCALIZACION..
RESPONSABLE..
OBJETIVOS DEL PROYECTO.
II. ESTUDIO DE MERCADO ..

2,1. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:.
2.2 ANALIS DE LA DEMANDA.
2.2.1 SEGMENTACION DEL MERCADO...
2.2.2 DETERMINACION DE LA DEMANDA PRESENTE...
2.2.3 DEMANDA HISTORICA..
2.2.4 PROYECCION DE LA DEMNADA.
2,3 ANALISIS DE LA OFERTA..
2.3.1 IDENTIFICACION DE EMPRESAS:
2.3.2 ESTUDIO DE PROVEEDORES:..
2.3.3 OFERTA PRESENTE: ....
2.3.4 OFERTA HISTORICA: .................................................................
2.3.5 PROYECCION DE LA OFERTA.
2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA....
2.5. ANALISIS DE LOS PRECIOS..
2.6. ANALISIS DE LOS CANALES DE DITRIBUCION...
III. ESTUDIOS TECNICO: ..
3.1 INGENIERIA DE PROYECTO:...
3.1.1 PROCESO DE PRODUCCION:
3.1.2 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS:
3.1.3 DISTRIBUCION DE PLANTA:.
3.2 TAMAO DE PROYECTO..
3.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO;..
8.
8
8
8
8
8
9
9
9
9
11
11
11
12
12
12
12
13
13
14
14
14
15
15
15
15
20
20
21
IV. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO
4.1 FORMA SOCIETARIA.
4.2 LICENCIAS: ..
4.4 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN:,,,,,,..
4,5 MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES:
V. ESTUDIOS ECONOMICOS...
5.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:.
5.1.1. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO.
5.1.2 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES..
5.1.3 CRONOGRAMA DE INVERSIONES..
5.1.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
5.1.5 SERVICIO DE LA DEUDA
5.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
5.2.1 PRESUPUESTOS DE INGRESOS .
5.2.2 PRESUPUESTOS DE GASTOS
5.3 ESTADOS FINANCIEROS
5.3.1 ESTADO DE PERDIDAD Y GANANCIASA..
5.3.2 FLUJO DE CAJA..
VI. EVALUACIN DEL PROYECTO
6.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
6.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
6.3 BENEFICIO COSTO (B/C) .
22
22
22
22
22
23
23
24
26
27
27
28
29
29
30
31
31
31
32
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
32
33
34
I.
ASPECTOS GENERALES
1.1.
NOMBRE DEL PROYECTO: Dark Heart. Caffee-Bar Turstico
1.2.
NATURALEZA DEL PROYECTO: brindar un servicio turstico de

bebidas tradicionales
1.3.
CODIFO C.I.I.U.
Seccin I
Divisin 56
563 5630
1.4.
LOCALIZACION:
1.5.
Actividades de Alojamiento y de Servicio de

Comidas
Actividades de Servicio de Comidas y Bebidas
Actividades de Servicio de Bebidas
Ubicacin: centro de la ciudad

Localidad: Ciudad de juliaca
Provincia: San Roman
Region: Puno
RESPONSABLES:
Lidia Margot Arapa Torocahua
Nilla Valdivia Machaca
1.6.
OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL:
Crear una empresa solida con futuro de crecimiento, que pueda
diversificar sus productos en el futuro y proporcionar nuevos empleos, al
convertirse en una empresa ms rentable.
.OBJETIVOS ESPECFICOS
II.
Ofrecer productos de calidad y brindar un buen servicio al cliente,

lograr un fuerte posicionamiento de nuestro Bar-cafetera Rustico en
la mente de los consumidores
Captar la preferencia de los consumidores, sobre la base de los
servicios prestados
Incorporar una manera ms de explotar nuestras bebidas para que
sea reconocida
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:

CARACTERITICAS DEL PRODUCTO: sera bebidas tradicionales,
resaltando los tragos del peru y la region segn sea acogido los
productos.
CARACTERISTICAS DE LOS SERVICIOS: el proyecto se diseara
de forma tal que el local cuente con un area diseado de forma rustica
utilizando los materiales reciclados y propios del altiplano, rescatando
los modelos de las construcciones coloniales, asi mismo tendra un
ambiente acogedor y propiamnete organizado.
Esto nos permitira brindar el confort , para atraer a diferentes tipos de
clientes tanto nacionales como extranjeros que asisten por diferebtes
razones ya sea familiar, de neocios o por habito diario lo que provoca
asistencia repetitiva.
PRINCIAPL ATRIBUTO DE NUESTRO SERVICIO
Nuestra hubicacion accesible, instalaciones adecuadas, un ambiente
comodo y agradable con un servicio profesional, rapido y buena
atencion, higuiene, y precios adecuados.
2.2. ANALISIS DE LA DEMANDA
Ofrecer este servicio a los turistas que suelen buscar un lugar donde
salir del itinerario para disfrutar de un ambiente diferente a lo
acostumbrado.
Pensar que no hay otro lugar donde pueda adquirir las bebidas que
ofrecemos.
2.2.1. SEGMENTACION DEL MERCADO
a. NIVEL SOCIO-ECONOMICO: este servicio va dirigido a
personas de clase social alta y media.
b. GEOGRAFICO: a nivel local, nacional y extranjero.
c. DEMOGRAFICO: este servicio va dirigido a personas de
mayora de edad para ambos sexos, entre adultos y jvenes.
DETERMINACIN DE LA POBLACIN
CUADRO N 01
POBLACIN TOTAL POR RUBROS DE ANLISIS
(2015)
TEM
NACIONALES
PROCEDENCIA
Lima-callao
Amazonas
Ancash
Apurmac
Arequipa
Argentina
Alemania
Bolivia
Brasil
canada
EXTRANJERO
POBLACIN
175 212
258 406
TOTAL POBLACIN
433 618
Fuente: compendio estadstico del INEI 2015

Elaboracin: los ejecutores
CUADRO N2
POBLACIN TOTAL, POTENCIAL Y OBJETIVO
(2015)
TIPO DE POBLACIN
Poblacin total
Poblacin potencial (53.8% de la poblacin
total)
Poblacin objetiva (38.5% de la poblacin
potencial)
POBLACIN
ENCUESTADA
38
100%
22
57.9%
13
POBLACIN
TOTAL
433 618
251 065
59.0%
148 128
Fuente: encuesta y cuadro N 01

DETERMINACIN DE LA MUESTRA:
Ne
( 2+Z 2 pq )
2
n=( Z pqN ) /
(196)
2
2
N: ( 2 ( 0.5 ) ( 0.5 ) (433 618)) /((433 618) ( 0.05 ) + ( 196 ) ( 0.5 ) (0.5))
N: ((3.84) (0.25) (433 618)) / ((0.0025) + (3.84) (0.25)

N: 416,273.28 / 10,840.45
N: 416,273.28 / 10,841.41
N: 384
2.2.2. DETERMINACIN DE LA DEMANDA PRESENTE (anexos)

CUADRO N 03
10
AO
2015
POBLACIN
148 128
Fuente: cuadro N 02
2.2.3. DEMANDA HISTRICA

CUADRO N 04
1
2
3
4
5
6
21
X
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Y
POBLACIN
425 558
446 417
394 358
761 407
433 618
148 128
2609.488
Xy
1
4
9
16
25
36
91
425 558
892 834
1183.074
3045.628
2168.090
888.768
8603.953
Fuente: INEI
2.2.4. PROYECCIN DE LA DEMANDA
CUADRO N 05
6
7
8
9
10
11
AO
2015
2016
2017
2018
2019
2020
POBLACIN
148 128
752.466
782.709
812.952
843.195
873.438
Fuente: Propia
2.3. ANALISIS DE LA OFERTA

El propsito que busca mediante el anlisis de la oferta es definir y medir
las cantidades y condiciones en que se pone a disposicin del mercado
el servicio. La oferta, al igual que la demanda, est en funcin de una
serie de factores, Como es el precio en el mercado del producto o
servicio.
2.3.1. IDENTIFICACION DE EMPRESAS COMPETIDORAS
CUADRO N 06
11
Empresas competidoras 2015

EMPRESAS DE
SERVICIO
COFFE VAG
CAO CAFE
CAF DORADO
CAPRICCIO
TOTAL
N DE PRODUCTOS
VENDIDOS (ANUAL)
72,000
68.040
90.720
129.600
360.36
N DE USUAIOS
14,400
12.600
28.800
23.400
79.200
Fuente: ficha de estudios de sondeo

Elaboracin: ejecutora
2.3.2. ESTUDIO DE PROVEEDORES

Nuestros proveedores para iniciar serian:
Plaza vea
Mia market
2.3.3. OFERTA PRESENTE
CUADRO N07
AO
2015
N DE USUARIOS
360.36
FUENTE: : ficha de estudios de sondeo

ELABORACION: Los Ejecutores
2.3.4. OFERTA HISTORICA

CUADRO N07
1
2
3
4
5
6
21
X
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
N DE USUARIOS AL AO
275.25
350.02
290.10
340.12
310.36
360.36
1926.21
Xy
1
4
9
16
25
36
91
275.25
700.04
870.3
1360.48
1551.8
2162.16
6920.03
FUENTE: : ficha de estudios de sondeo

12
2.3.5. PROYECCION DE LA OFERTA

CUADRO N 08
AO
6
2015
7
2016
8
2017
9
2018
10
2019
11
2020
POBLACIN
360.36
356.512
366.700
376.888
387.076
397.265
Fuente: Propia
2.4. ANALISIS DE LA DEMANADA INSATISFECHA

CUADRO N09
CUADRO DE BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA
DEMANDA INSATISFECHA
AOS
2016
2017
2018
2019
2020
DEMANDA
752.466
782.709
812.952
843.195
873.438
OFERTA
356.512
366.700
376.888
387.076
397.265
INSATISFECHA
395.946
416.009
436.064
456.119
475.735
Fuente: De los Cuadros N 5 Y N 8

2.5. ANALISIS DE LOS PRECIOS

CUADRO N10
ANALISIS DE PRECIOS
ITEMS
PISCO SOUR
MARGARITA.
MANHATTAN
MARGARITA.
MARTINI
CAF TUNKI
CAF CHANCHAMAYO
PRECIOS
30.00
25.00
20.00
15.00
15.00
35.00
38.00
Fuente: propia
13
2.6. ANALISIS DE LOS CANALES DE DITRIBUCION
PRODUCCION SERVICIO
CLIENTE
III. ESTUDIOS TECNICO:

3.1. INGENIERIA DE PROYECTO:
3.1.1. PROCESO DE PRODUCCION:
RECEPCION DEL CLIENTE
PEDIDO DEL CLIENTE
LA ELABORACION DEL PEDIDO DEL CLIENTE
CONSUMO
PAGO DEL SERVICIO
3.1.2. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS:

CUADRO N11
AREA
ADMINISTRATIVA
AREA DE ALMACEN
AREA DE RRHH
14
GERENTE
ADMINISTRADOR
BARRA DEL BAR

ALMACEN
BARMAN
AYUDANTE DEL
BARMAN
MOZOS
PERSONAL DE
LIMPIEZA
RECEPCIONISTA
VIGILANTE
CONTADOR
CAJERA
FUENTE: ELABORACION PROPIA

REQUERIMIENTO DE EQUIPOS
CUADRO N012
EQUIPOS
UNIDAD
CANTIDAD
refrigerador
a
licuadora
unidad
01
unidad
Cafetera
CARACTERISTICAS
VIDA UTIL
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
grande
03
2500.00
2500.00
02
frapeadora
03
200.00
400.00
Unidad
02
Normal
03
25.00
50.00
Sheker
unidad
04
normal
02
30.00
120.00
hielera
Tabla de
corte
Exprimidor
de limn
Cuchillo de
bar
Dosificador
o medidor
Cuchara
larga
unidad
unidad
01
01
pequea
pequea
02
01
10.00
10.00
10.00
10.00
unidad
01
pequea
01
5.00
5.00
unidad
01
pequea
01
10.00
10.00
unidad
01
pequeo
01
10.00
10.00
unidad
01
grande
01
5.00
5.00

REQUERIMIENTO DE MOBILIARIO
CUADRO N13
DESCRIPCION
CANTIDAD
Mostrador
01
PRECIO
UNITARIO
350.00
Mesas y sillas
10
350.00
3500.00
Barra de bar
01
400.00
400.00
Estante para licores
01
300.00
300.00
PRECIO TOTAL
350.00
15
Estante para copas
01
300.00
300.00
Estante para cafs
01
300.00
300.00
Equipo de sonido
01
1200.00
1200.00
sillones
10
400.00
4000.00

REQUERIMIENTO DE DECORACION
CUADRO N14
DESCRIPCION
CANTIDAD
PRECIO TOTAL
20
PRECIO
UNITARIO
20.00
Cuadros
Pintura
Manteles l
03
10
30.00
15.00
90.00
150.00
luces
04
20.00
80.00
400.00

REQUERIMIENTO DE MENAJES
CUADRO N15
EQUIPOS
UNID
AD
CANTI
DAD
CARACTERI
STICAS
VIDA
UTIL
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Copas para
Cocteles
Copas para
Vinos
Copas para
Licores
Copas para
Coac
Vasos bajos de
boca ancha:
juego
02
cristal
01
30.00
60.00
juego
02
Cristal
01
30.00
60.00
juego
02
Cristal
01
40.00
80.00
juego
02
Cristal
01
40.00
80.00
juego
02
Cristal
01
30.00
60.00
Vasos para
Tragos Largos:
juego
02
Cristal
01
40.00
80.00
Tasa para caf
juego
02
cristal
01
21.00
42.00
16
medidas para
tragos
juego
01
metlicos
01
50.00
50.00
Fuente: elaboracin propia

ELABORACIN: Los Ejecutores
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

CUADRO N16
MANO DE OBRA
DERECTA:
Bar tnder (barista)
Ayudante del bar tender
INDIRECTA:
Recepcionista
Cajera
Mozos
Personal de limpieza
Administrador
contador
CANTIDAD
PAGO MENSUAL
PAGO ANUAL
01
01
1200.00
600.00
14400.00
7200.00
01
01
02
02
01
01
350.00
400.00
300.00
300.00
1000.00
800.00
4200.00
4800.00
3600.00
3600.00
12000.00
9600.00

REQUERIMIENTO DE SERVICIOS
CUADRO N17
SERVICIOS
MENSUAL
ANUAL
Agua
Energa
Telfono
50.00
200.00
100.00
600.00
2400.00
1200.00
internet
100.00
1200.00

17
REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

CUADRO N18
BEBIDAS
UNIDAD
MENSUA
L
ANUAL
PRECIO
UNIDAD
PRECIO
TOTAL
Licores
Ordinarios
Licores
Semifinos:
Licores
Superfinos:
Champagne
Crema de coco
Amargo de
angostura
: Jarabe de
goma
Jarabe de
granadina:
Licor de durazno
Licor de melon
Limon kg.
Pisco acholado
Pisco puro
quebranta
Ron bacardi
Licor de sauco
Sorbetes
Tequila Blanco
Tequila Gold
Vodka
Vodka citron
Whiskey
Caf tunki
Caf
botella
04
48
50.00
200.00
botella
04
48
60.00
240.00
botella
04
48
50.00
200.00
botella
botella
botella
04
04
04
48
48
48
20.00
20.00
10.00
80.00
80.00
40.00
botella
04
48
30.00
70.00
botella
04
48
30.00
70.00
botella
botella
botella
botella
botella
04
04
04
04
04
48
48
48
48
48
50.00
50.00
10.00
60.00
70.00
200.00
200.00
40.00
240.00
280.00
botella
botella
Unidad
botella
botella
botella
botella
botella
unidad
unidad
04
04
04
04
04
04
04
04
02
02
48
48
48
48
48
48
48
48
24
24
50.00
50.00
5.00
60.00
60.00
50.00
60.00
80.00
35.00
38.00
200.00
200.00
20.00
240.00
240.00
200.00
240.00
320.00
70.00
76.00
18
chanchamayo
3.1.3. DISTRIBUCION DE PLANTA:

EL LOCAL SERA DE: 6 METROS DE LARGO POR 4
METROS DE ANCHO
LOS SERVICIOS DE DAMAS Y CABALLEROS CADA UNO
SER 2 METROS POR 3 METROS
3.2. TAMAO DE PROYECTO

CUADRO N19
DEMANDA
PRESENTE
DEMANDA
INSTALADA
19
AL MES 217
PERSONAS
EN UN AO SERAN
2604 PERSONAS

3.3. LOCALIZACION DEL PROYECTO;

CUADRO N20
3.3.1. FACTORES DETERMINANTES DE LA LOCALIZACION
a. Macrolocalizacin
FACTORES DE
LOCALIZACIN
FACTOR DE
PONDERACI
N
ZONAS ALTERNATIVAS DE
INSTALACIN
JULIACA
LAMPA
CALIF
PESO
CALIF
PESO
Cercana del
cliente
Vas de acceso
0.15
1.35
0.9
0.15
1.05
1.2
Disp. energa
elctrica
Disp. De agua
Costo de alquiler
0.10
0.6
0.5
0.15
0.08
6
7
0.6
5.6
8
5
1.2
4
Costo de insumo
0.05
0.25
0.4
TOTAL
1.00
9.75
8.2

b.
MICROLOCALIZACIN
CUADRO N21
FACTORES DE
LOCALIZACIN
Cercana del
cliente
Vas de acceso
FACTOR DE
PONDERACI
N
ZONAS ALTERNATIVAS DE
INSTALACIN
CENTRO DE LA
RINCONADA
CIUDAD
calif
peso
Calif
peso
0.15
1.35
0.75
0.15
1.05
1.05
20
Disp. Energa
elctrica
Disp. De agua
Costo de alquiler
0.10
0.7
0.5
0.15
0.08
6
7
0.6
5.6
8
5
1.2
4
Costo de insumo
0.05
0.25
0.35
TOTAL
1.00
9.55
7.85

IV. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO

4.1. FORMA SOCIETARIA: E.I.R.L
4.2. LICENCIAS: licencia municipal, que realizar el respectivo trmite en la
municipalidad provincial de San Romn.
4.3. AFECTACION TRIBUTARIA:
4.4. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN:
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
ACCIONISTA
ADMINISTRADOR
CONTADOR
PERSONAL TECNICO
BARTENDER
ALMACEN
PERSONAL DE LA LIMPIEZA
PERSONAL DE SEGURIDAD
AYUDANTE DEL BARTENDER
ENCARGADO DEL ALMACEN
VIGILANTE
4.5. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES:
21
ACCIONISTA: SU funcin es lidera dirigir, organizar y brindar bienestar en

la empresa para mantener mayores aceptacin por los clientes.
ADMINISTRADOR: Es el encargado de observar que todos cumplir con
sus tareas asignadas tal vez innovar con nuevas propuestas de ofrecer el
producto.
RECEPCIONISTA: Realizara la funcin de ver que los clientes estn bien
atendidos o si ocurriera algn contratiempo.
CAJERA: Su funcin ser solo y exclusivo del cobro de los servicios
realizados al cliente.
CONTADOR: Estar siempre al tanto del estado financiero de la empresa
para que esta est en perfecto orden y un buen funcionamiento.
BARMAN: Se encargara solo de la elaboracin del pedido a consumir del

cliente para poder satisfacer las necesidades requeridas.
AYUDANTE DE BARMAN: Tendr que observar que estn todos los

materiales para la elaboracin de alguna bebida y tal vez encargarse de
ayudar en la preparacin del producto.
PERSONAL DE LIMPIEZA: Este velara por la limpieza e higiene del
establecimiento en todo momento y ser diaria el aseo correspondiente.
VIGILANTE: Encargado de la seguridad del establecimiento y seguridad de
los clientes que se encuentren dentro del local.
V.
ESTUDIOS ECONOMICOS
5.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:
La inversin que requeriremos para el buen funcionamiento de nuestra
empresa de acuerdo a las necesidades ya nos propusimos elaborar.
Mientras que el financiamiento ser de donde obtendremos el faltante de
nuestra inversin ya sea por prstamos bancarios o soporte de accionistas
segn sea el caso
22
5.1.1. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO

A.
INVERSION FIJA
CUADRO N22
INVERSION FIJA REQUERIDA
DESCRIPCION
CANTIDAD P. TOTAL
TOTAL
A.ACTIVO TANGIBLE
a.1. EQUIPOS
3,120.00
refrigeradora
01
2500.00
licuadora
02
400.00
Cafetera
02
50.00
Sheker
04
120.00
hielera
01
10.00
Tabla de corte
01
10.00
Exprimidor de limn
01
5.00
Cuchillo de bar
01
10.00
Dosificador o medidor
01
10.00
Cuchara larga
01
5.00
a.2. MUEBLES Y ENSERES
10,350.00
Mostrador
01
350.00
Mesas y sillas
10
3500.00
Barra para bar
01
400.00
Estante para licores
01
300.00
Estante para copas
01
300.00
Estante para cafs
01
300.00
Equipo de sonido
01
1200.00
sillones
10
4000.00
TOTAL TANGIBLE
13,470.00
B) ACTIVO INTANGIBLE
b.1. GASTOS DE
2,317.00
ORGANIZACION
Gasto notarial
01
100.00
Registros pblicos
01
55.00
Constitucin de minuta
01
5.00
Bsqueda en registros
01
12.00
pblicos
Licencia municipal
01
145.00
Costos del estudio del
01
2000.00
proyecto
23
b.2. OTROS
TOTAL DE INTANGIBLE
TOTAL DE INVERSION FIJA
2317.00
15,787.00
15,787.00

B.
CAPITAL DE TRBAJO
CUADRO N23
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION
PARCIAL
a)COSTO VARIABLES
a.1. MATERIAS PRIMAS
Licores Ordinarios
Licores Semifinos:
Licores Superfinos:
Champagne
Crema de coco
Amargo de angostura
Jarabe de goma
Jarabe de granadina:
Licor de durazno
Licor de meln
Limn kg.
Pisco acholado
Pisco puro quebranta
Ron bacardi
Licor de sauco
Sorbetes
Tequila Blanco
Tequila Gold
Vodka
Vodka citron
Whiskey
Caf tunki
Caf chanchamayo
TOTAL
50.00
60.00
50.00
20.00
20.00
10.00
30.00
30.00
50.00
50.00
10.00
60.00
70.00
50.00
50.00
5.00
60.00
60.00
50.00
60.00
80.00
36.00
38.00
200.00
240.00
200.00
80.00
80.00
40.00
70.00
70.00
200.00
200.00
40.00
240.00
280.00
200.00
200.00
20.00
240.00
240.00
200.00
240.00
320.00
70.00
76.00
100.00
100.00
200.00
1200.00
1200.00
2400.00
50.00
200.00
100.00
100.00
600.00
2400.00
1200.00
1200.00
a.2. PUBLICIDAD
Volantes
Afiches
Anuncian en televisin
a.3. SERVICIOS
Servicio de agua
Servicio de energa elctrica
Servicio telefona
Servicio de internet
24
B) COSTOS FIJOS
b.1. SUELDOS
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
1800.00
3150.00
21600.00
37800.00
2000.00
500.00
24000.00
6000.00
9099
103,346.00
b.2. OTROS
Alquiler
servicios
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

C.
INVERSION TOTAL
ITEM
I
II
TOTAL DE INVERSION
CUADRO N 24
INVERSION TOTAL
NOMBRE
INVERSION FIJA
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
15,787.00
103,346.00
119,133.00

5.1.2. DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

CUADRO N25
CUADRO DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION (ANUAL)
TASA
DETALLE
CANTI
P.TOTAL
DEPREC
DAD
S/.
%
A) ACTIVOS TANGIBLE
(depreciaciones)
EQUIPOS
refrigeradora
licuadora
Cafetera
Sheker
hielera
Tabla de corte
Exprimidor de limon
Cuchillo de bar
Dosificador o medidor
Cuchara larga
TOTAL DEPRECIACIONES
B) ACTIVO INTANGIBLE
(amortizaciones)
GASTOS DE ORGANIZACION
gasto notarial
registros pblicos
constitucin de la minuta
3120.00
01
02
02
04
01
05
01
01
01
01
2500.00
400.00
50.00
120.00
10.00
50.00
5.00
10.00
10.00
5.00
01
01
01
100.00
55.00
5.00
TOTAL
DEPREC
S/.
65%
2521.50
20%
10%
5%
5%
5%
5%
5%
5%
5%
2000.00
360.00
24.00
114.00
9.50
9.50
4.75
9.50
4.75
2521.50
25
bsqueda en registros pblicos

licencia municipal
costos del estudio del proyecto
otros
TOTAL AMORTIZACIONES
TOTAL DEPRE Y AMORTIZACION
01
01
01
12.00
145.00
2000.00
2317.00
4,838.50

5.1.3. CRONOGRAMA DE INVERSIONES
I.
CUADRO N26
PROGRAMA DE INVERSION
DESCRIPCION
AO 0
INVERSION FIJA
15,787.00
II.
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
AO 1
103,346.00
103,346.0
0
119,133.00
119,133.00

5.1.4. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

CUADRO N27
FUENTE
aporte propio
prestamos
TOTAL
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
MONTO
PORCENTAJE
20,000.00
50%
20,000.00
50%
40,000.00
100%
FUENTE: Entidad Financiera Caja Municipal Arequipa

26
5.1.5. SERVICIO DE LA DEUDA

Monto de la deuda: 20,000.00
Forma de pago: 24 meses
Tasa de inters anual: 26.2282%
Periodos para el pago: 24 meses de cuotas constantes
Pago peridico: 1,055.70 nuevos soles
CUADRO N28
SERVICIO DE LA DEUDA
PERIODO
0
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
SALDO
AMORTIZA.
20,000.00
19336.30
18672.35
17994.95
17268.22
16562.37
15831.29
15096.33
14336.52
13571.28
12790.53
11985.52
11172.65
10335.93
9489.63
8626.19
7733.87
6834.86
5913.12
4977.22
4019.07
0.00
663.70
663.95
667.40
726.73
705.85
731.08
734.96
759.81
765.24
780.75
805.01
812.87
836.72
846.30
863.44
893.32
899.01
921.74
935.90
958.15
INTERS
0.00
392.00
391.75
378.30
328.97
349.85
324.62
320.74
295.89
290.46
274.95
250.69
242.83
218.98
209.40
192.26
163.38
156.69
133.96
119.80
97.55
PAGO
MENSUAL
0.00
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
SERV. DE
LA DEUDA
ANUAL
12,668.4
27
21
22
23
24
Total
3044.80
2050.79
1035.29
00
974.27
994.01
1015.50
1035.29
20,000.00
81.43
61.69
40.20
20.97
5,337.36
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
12,668.4
FUENTE: Entidad Financiera Caja Municipal Arequipa

ELABORACION: los Ejecutores
5.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

5.2.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS
CUADRO N29
INGRESOS AO 2015 PRODUCTO A
DESCRIPCION
PISCO SOUR
MARGARITA.
MANHATTAN
MARGARITA.
MARTINI
EXPRESO TINTO
EXPRESO CORTO
CAPPUCCINO
MOKA
CAF DESTILADO
TOTAL
CANTI
DAD
30
30
30
30
20
15
15
20
20
50
152
PRECIO
TOTAL
UNITARIO
13.00
390
12.00
360
12.00.
360
12.00
360
15.00
300
8.00
120
8.00
120
8.00
160
8.00
160
5.00
250
101.00
2,580
MENSUA
L
11,700.00
10,800.00
10,800.00
10,800.00
9,000.00
3,600.00
3,600.00
4,800.00
4,800.00
7.500
77,400.00
ANUAL
140,400.00
129,600.00
129,600.00
129,600.00
108,000.00
43,200.00
43,200.00
57,600.00
57,600.00
90,000.00
928,800.00

ELABORACION: LOS EJECUTORES
CUADRO N30
INGRESOS PROYECTADOS
CONCEPTO
CANTIDAD
PRECIO
TOTAL
% DE CRECIMIENTO
AOS PERIODO
1
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%

28
5.2.2. PRESUPUESTOS DE GASTOS

CUADRO N31
PRESUPUESTOS DE GASTOS
CONCEPTO
1
I. GASTOS DE
FABRICACION
a COSTOS
DIRECTOS
MATERIALES DIRECTOS
MATERIA PRIMA
INSUMOS
DEPRECIACION
MANO DE OBRA
DIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS
b COSTOS
INDIRECTOS
MANO DE OBRA
INDIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS
MATERIALES INDIRECTA
AMORTIZACIONES
II. GASTOS DE
OPERACION
A GASTOS DE
VENTAS
PUBLICIDAD
SERVICIOS BASICOS
B GASTOS ADMINIT.
SUELDOS Y SALARIOS
MATERIALES DE OFICINA
SERVICIOS BASICOS
ALQUILERES
DEPRECIACION
C GASTOS
FINANCIEROS
INTERES
TOTAL
AOS PERIODO
3
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
1800.00
1800.00
1800.00
1800.00
1800.00
3150.00
3150.00
3150.00
3150.00
3150.00
2317.00
2317.00
2317.00
2317.00
2317.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
24000.00
24000.00
24000.00
24000.00
24000.00
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36

29
5.3 ESTADOS FINANCIEROS

5.3.1 ESTADO DE PERDIDAD Y GANANCIASA
CUADRO N 32
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
CONCEPTO
AOS PERIODO
1
INGRESOS
928,800.00
928,800.00
928,800.00
928,800.00
928,800.00
COSTOS DE
FABRICACION
UTILIDAD BRUTA
10612.00
10612.00
10612.00
10612.00
10612.00
918188.00
918188.00
918188.00
918188.00
918188.00
GASTOS DE
ADMINISTRACION
GASTOS DE VENTA
24500.00
24500.00
24500.00
24500.00
24500.00
10200.00
10200.00
10200.00
10200.00
10200.00
UTILIDAD DE
OPERACIN
IMPUESTO ALA RENTA
(18%)
UTILIDAD NETA
14300.00
14300.00
14300.00
14300.00
14300.00
11726.00
11726.00
11726.00
11726.00
11726.00
2574.00
2574.00
2574.00
2574.00
2574.00

5.3.2 FLUJO DE CAJA

CUADRO N 33
FLUJO DE CAJA
AOS PERIODO
CONCEPTO
928,800.00
930,800.00
930,850.00
930,900.00
930,980.00
928,800.00
930,800.00
930,850.00
930,900.00
930,980.00
59916.36
45,312.00
51,350.00
51,320.00
51,310.00
54,312.00
59916.36
10,612.00
8,600.00
15,520.00
8,600.00
11,612.00
10,200.00
18,250.00
11,300.00
18,210.00
18,200.00
24,500.00
24,500.00
24,500.00
24,500.00
24,500.00
-59916.36
883,488.00
879,450.00
879,530.00
879,590.00
876,668.00
20000.00
--
AMORTIZACIONES
8,827.35
11,172.65
INTERESES
3,841.05
1,496.31
1 INGRESOS
VENTAS
2 COSTOS Y
GASTOS
INVERSION
COSTOS DE FABRIC.
GASTOS DE VENTA
GASTOS DE ADM
3 FLUJO
ECONOMICO
PRESTAMOS
30
4 FLUJO
FINANCIERO
APORTE PROPIO
-39916.36
SALDO ACUMULADO
0.00
896,156.4
892,118.96
879,530.00
879,590.00
876,668.00
896,156.4
1788,275.36
2667,805.36
3547,395.36
4424,063.36
-39916.36
VI. EVALUACIN DEL PROYECTO

La evaluacin del proyecto nos permite determinar la factibilidad del
proyecto desde el punto de vista de la rentabilidad del proyecto, comparando
los beneficios y los costos del proyecto; dentro de los indicadores de
evaluacin se tiene el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno
(TIR) y el Beneficio Costo (B/C).
Para realizar la evaluacin del proyecto, es necesario previamente
determinar el Costo de Oportunidad del Capital (COK), denominado tambin
como tasa de descuento. El mismo que se define como el promedio
ponderado de las tasas a las que se puede tomar fondos a prstamo y obtener
un rendimiento aceptable para las acciones de capital.
Para el clculo del COK consideramos la siguiente frmula:
C.O.K= inters real + inflacin + riesgo comercial
C.O.K= 26.2286 + 1.0925 + 4
C.O.K= 31.32
=> C.O.K= 31 %
6.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El Valor Actual Neto es la suma de los beneficios netos actualizados a
una tasa de descuento C.O.K, su frmula es:
La regla e decisin para ver la rentabilidad y

aceptar el proyecto es:
VAN > 0; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto
VAN< 0; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
VAN= 0; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto
CALCULANDO EL VAN ECONMICO:
VANE = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 +
FLUJO 5
(1+i)
(1+i)^4
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^5
31
VANE = -59916.36+ 883,488.00 +

879,450.00 +
879,530.00 + 879,590.00
+ 876.668.00
(1+0,31) ^1
(1+0,31)^2
(1+0,31)^3
(1+0,31)^4
(1+0,31) ^5
VANE = S/ 4338,810.088
El Valor Actual Neto Econmico (VANE), es igual a 4338,810.088lo que
nos indica que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el
proyecto se ejecute
CALCULANDO EL VAN FINANCIERO:
VANF = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 +
FLUJO 5
(1+i)
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^4
(1+i)^5
VANF = - 39916.36 +
896156.4
879530.00 + 879590.00 + 876668.00
(1+0,31) ^1
(1+0,31)^3
(1+0,31)^4
(1+0,31) ^5
VANF = S/
+ 892118.96 +
(1+0,31)^2
4384,147.129
6.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La tasa Interna de Retorno expresa el rendimiento promedio del capital
invertido y que hace al valor actual neto igual a cero, su frmula es:
; VAN = 0
La regla e decisin para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:
TIR > COK; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto
TIR < COK; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
TIR = COK; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto
32
CALCULANDO LA TIR ECONMICO:

0 = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 +
FLUJO 5
(1+i)
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^ 4
(1+i)^ 5
0 = + 879,590.00
(1+0,31)^3
59916.36+
883,488.00 +
879,450.00 +
+ 876.668.00
(1+0,31) ^1
(1+0,31)^2
(1+0,31)^4
(1+0,31) ^5
879,530.00
0 = 4338,810.088
CALCULANDO LA TIR FINANCIERA:
0 = - Inv. + FLUJO ^1 + FLUJO^ 2 + FLUJO^ 3 + FLUJO^ 4
+ FLUJO ^5
(1+i)^1
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^4
(1+i)^5
0 = - 39916.36 +
896156.4
+ 892118.96 +
879530.00 + 879590.00 + 876668.00
(1+0,31) ^1
(1+0,31)^2
(1+0,31)^3
(1+0,31)^4
(1+0,31) ^5
0 =
4384,147.129
6.3. BENEFICIO COSTO (B/C)

Es la comparacin entre los costos inherentes al proyecto y los
beneficios obtenidos por el mismo, su frmula es:
B/C =
33
La regla de decisin para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:

B//C > 1; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto
B//C < 1; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
B//C = 1; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto
CALCULANDO EL BENEFICIO - COSTO:
928800.00 + 930800.00 +
930850.00 +
930900.00 +
930980.00
(1+0,31)^1
(1+0,31) ^2
(1+0,31) ^3
(1+0.31) ^4
(1+0,31) ^5
B//C =
---------------------------------------------------------------------------------------------45312.00 + 51350.00 +
51320.00 +
51310.00 + 54312.00
(1+0,35)^1
(1+0,35) ^2
(1+0,35) ^3
(1+0.35) ^4
(1+0,35) ^5
B//C =
B//C > 18
18.34482985
=>
B//C > 18
La relacin Beneficio Costo, es igual a; es decir, mayor que 1, lo que

nos indica que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el
proyecto se ejecute
34
BIBLIOGRAFA
http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar-tematico3.shtml
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/1312.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/41224.html
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Bar/12089.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Un-Bar/508169.html
http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar
tematico6.shtml#ixzz34OJNDQI8
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Tesis-Proyecto-CafeBar/1063877.html
www.clarin.com.ar
www.gestopolis.com.ar
www.mercado.com.ar
35
01
Caf bar
800-mas
36
Expreso (largo)
PREGUNTA
5
Expreso (corto)
Expreso (tinto)
Caf internet
caf Pastelera
PREGUNTA
4
Caf bar
Caf internet
PREGUNTA
3
caf Pastelera
500-800
300-500
PREGUNTA
100-300
30-mas
20-25
PREGUNTA
15-20
Extranjero
nacional
CODIGO
ANEXOS
PREGUNTA
6
P
N
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
38
17
17
x
x
38
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
16
x
x
13
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
17
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
16
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
14
x
x
38
38
37
12
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
15
x
x
x
17
x
x
x
11
x
x
x
x
x
x
16
21
TOTALTOTAL SUB
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
TOTAL
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
38
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
38
38
CUADRO N 01
Ninguno
Salado
No
talvez
Dulce
x
x
22
12
12
12
38
x
x
x
10
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
14
x
x
x
x
x
x
16
si
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
12
13
x
x
x
x
S/
.1
2
x
x
S/
.8
S/.5
13
38
x
x
S
/
.
3
PREGUN
TA
16
x
x
x
x
x
x
El precio
La atencin
presentacin La
El sabor
x
x
PREGUNTA
12
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
11
x
x
x
x
TA
acude al La gente que
El precio
PREGUN
PREGUNTA
10
producto La calidad del
lugar La fama del
La cercana
(maquina) Normal
PREGUNTA
9
x
x
SUB
TOTAL
16
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
(destilado) Normal
CDIGO
Moka
Cappuccino
PREGUNTA
8
CUL ES SU NACIONALIDAD?
RUBRO
Nacional
Extranjero
TOTAL
POBLACIN
21
17
38
PORCENTAJE %
55.3
44.7
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 01
NACIONALIDAD
28%
1
2
72%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 55% es nacional y el 45% es

extranjero
CUADRO N 02
39
EN QU GRUPOS DE EDADES SE ENCUENTRA USTED?

RUBRO
POBLACIN
5
17
16
38
15-20
20-25
30 a mas
TOTAL
PORCENTAJE %
13.2
44.7
42.1
100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 02
EDADES
13%
15-20
42%
20-25
30 a mas
45%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas el 13% tiene entre 15-20 aos de
edad, el 45% tiene entre 20-25 aos y el 42% tiene de 30 aos a ms.
CUADRO N 03
SEALE ENTRE EN QUE PARMETROS DE INGRESOS SE ENCUENTRA USTED?
40
RUBRO
POBLACIN
PORCENTAJE
2
7
13
16
38
%
5.3
18.4
34.2
42.1
100%
100 300
300 500
500 800
800 o ms
TOTAL
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 03
INGRESOS
5%
100 300
18%
300 500
42%
500 800
800 o ms
34%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, la mayora que es el 42% tiene un

ingreso de S/ 800 nuevos soles.
CUADRO N 04
QU CLASES DE CAFETERA CONOCE?
RUBRO
Caf Bar
POBLACIN
17
PORCENTAJE %
44.7
41
Pastelera Caf
Caf Internet
TOTAL
14
7
38
36.9
18.4
100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 04
QUE CLASE DE CAFETERIA CONOCE

18%
Caf Bar
45%
Pastelera Caf
Caf Internet
37%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, la gran mayora que es el 45%

conoce una cafetera bar.
CUADRO N 05
QU TIPO DE CAFETERA FRECUENTA USTED?
RUBRO
Caf Bar
Pastelera Caf
POBLACIN
16
17
PORCENTAJE %
42.1
44.7
42
Caf Internet
TOTAL
5
38
13.1
100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 05
CAFETERIA QUE FRECUENTAN

13%
Caf Bar
42%
Pastelera Caf
Caf Internet
45%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, la gran mayora que es el 45%

frecuenta a una pastelera caf.
CUADRO N 06
CMO TOMA USTED EL CAF?
RUBRO
Expreso (tinto)
Expreso (Corto)
Expreso (Largo)
POBLACIN
11
15
12
PORCENTAJE %
28.9
39.5
31.6
43
TOTAL
38
100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 06
COMO TOMA UD. EL CAFE
29%
32%
Expreso (tinto)
Expreso (Corto)
Expreso (Largo)
39%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas el 29% toma caf expreso tinto, el
9% toma caf expreso corto y el 32% toma caf expreso largo. Es decir que
la mayora toma caf expres corto.
CUADRO N 07
PROBO USTED CAF DE MAQUINA?
RUBRO
S
No
No sabe
TOTAL
POBLACIN
12
11
15
38
PORCENTAJE %
31.6
28.9
39.5
100%
Fuente: Encuestas
44
GRAFICO N 07
PROBO UD. CAFE DE MAQUINA
32%
39%
No
No sabe
29%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que es el 39%

no sabe si probo o no caf de mquina.
CUADRO N 08
QU TIPO DE CAF LE GUSTA MS?
RUBRO
Cappuccino
Moka
Normal (destilado)
Normal (Maquina)
TOTAL
POBLACIN
16
9
7
6
38
PORCENTAJE %
42.1
23.8
18.4
15.8
100%
Fuente: Encuestas
45
GRAFICO N 08
QUE TIPO DE CAFE LE GUSTA MAS

16%
Cappuccino
Moka
42%
18%
Normal (destilado)
Normal (Maquina)
24%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, a la mayora que es el 42% le gusta

ms el caf cappuccino.
CUADRO N 09
A SU PREFERENCIA CUNDO USTED SALE LE ES MS CONVENIENTE...?
RUBRO
La Cercana
La Fama del Lugar
El Precio
La Calidad del Producto.
La Gente que acude al
lugar
TOTAL
POBLACIN
4
10
6
12
6
PORCENTAJE %
10.5
26.3
15.8
31.4
15.8
38
100%
Fuente: Encuestas
46
GRAFICO N 09
PORQUE FRECUENTA A ESE LUGAR

La Cercana
16%
11%
La Fama del Lugar

El Precio
26%
32%
La Calidad del
Producto.
La Gente que acude al
lugar
16%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 32% frecuenta a una cafetera por
la calidad del producto.
CUADRO N 10
A LA HORA DE TOMAR CAF A USTED LE GUSTA MS?
RUBRO
El sabor
La presentacin
La atencin
El precio
TOTAL
POBLACIN
12
12
9
5
38
PORCENTAJE %
31.6
31.6
23.7
13.1
100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 10
47
QUE LE GUSTA MAS

13%
32%
El sabor
La presentacin
La atencin
24%
El precio
32%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que el 32% le

gusta ms el sabor que el precio del caf.
CUADRO N 11
UD. VISITARA NUESTRA CAFETERA UNA VEZ INAUGURADA?
RUBRO
Si
Tal vez
No
TOTAL
POBLACIN
22
13
3
38
PORCENTAJE %
57.9
34.2
7.9
100%
Fuente: Encuestas
GRAFICO N 11
48
SI VISITARIA NUESTRA CAFETERIA

8%
34%
58%
Si
Tal vez
No
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 59% si visitara nuestra cafeterita

bar una vez inaugurada.
CUADRO N 12
CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UN CAF?

RUBRO
S/. 3
S/. 5
S/. 8
S/. 12
TOTAL
POBLACIN
3
12
16
7
38
PORCENTAJE %
7.9
31.6
42.1
18.4
100%
Fuente: Encuestas
49
GRAFICO N 12
Chart Title
18%
8%
S/. 3
S/. 5
S/. 8
31%
S/. 12
TOTAL
42%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que es el 42%

est dispuesto a pagar un monto de 8 nuevo soles.
CUADRO N 13
LE GUSTARA ACOMPAAR SU CAF CON ALGO?
RUBRO
Dulce
Salado
Ninguno
TOTAL
POBLACIN
14
16
8
38
PORCENTAJE %
36.8
42.1
21.1
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: lEjecutores
GRAFICO N 13
50
COQUE LE GUSTARIA ACOMPAAR
21%
37%
Dulce
Salado
Ninguno
42%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 42% prefiere acompaar con algo
salado su bebida, el 37% prefiere acompaar con algo dulce su bebida y el
21% prefiere su bebida sola.
51
52

Proyecto de Inversion de Una Cafeteria-BAR TURISTICO

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NOMBRE DEL PROYECTO..

II. ESTUDIO DE MERCADO ..

Proyecto de Inversion Turistica

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Proyecto de Inversion Turistica

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

NOMBRE DEL PROYECTO: Dark Heart. Caffee-Bar Turstico

NATURALEZA DEL PROYECTO: brindar un servicio turstico de

Actividades de Alojamiento y de Servicio de

Ubicacin: centro de la ciudad

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Ofrecer productos de calidad y brindar un buen servicio al cliente,

Proyecto de Inversion Turistica

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

2.1. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:

Proyecto de Inversion Turistica

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

Fuente: compendio estadstico del INEI 2015

Fuente: encuesta y cuadro N 01

N: ((3.84) (0.25) (433 618)) / ((0.0025) + (3.84) (0.25)

2.2.2. DETERMINACIN DE LA DEMANDA PRESENTE (anexos)

Proyecto de Inversion Turistica

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

2.2.3. DEMANDA HISTRICA

2.2.4. PROYECCIN DE LA DEMANDA

2.3. ANALISIS DE LA OFERTA

Proyecto de Inversion Turistica

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

Empresas competidoras 2015

Fuente: ficha de estudios de sondeo

2.3.2. ESTUDIO DE PROVEEDORES

FUENTE: : ficha de estudios de sondeo

2.3.4. OFERTA HISTORICA

FUENTE: : ficha de estudios de sondeo

Proyecto de Inversion Turistica

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

2.3.5. PROYECCION DE LA OFERTA

2.4. ANALISIS DE LA DEMANADA INSATISFECHA

Fuente: De los Cuadros N 5 Y N 8

2.5. ANALISIS DE LOS PRECIOS

Proyecto de Inversion Turistica

Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

ELABORACION: Los Ejecutores

2.6. ANALISIS DE LOS CANALES DE DITRIBUCION

III. ESTUDIOS TECNICO: