B) Introduccin

El ozono es un gas que se genera de forma natural en la estratsfera por la

accin de los rayos ultravioleta que provienen de la luz del sol, tambin se
genera a nivel de la superficie de la tierra por el efecto de las descargas
elctricas atmosfricas.
El hombre tuvo conocimiento de las propiedades del ozono a mediados del
siglo XVIII, cuando se confirm que su molcula se encuentra formada por tres
tomos de oxgeno, los cuales convierten a este gas en el oxidante ms
poderoso que existe en el planeta, despus del flor. Esta caracterstica es de
gran utilidad para aplicaciones de desinfeccin en procesos alimenticios.
El objetivo de este trabajo es proponer un ozonizador diseado para producir
molculas triatmicas artificialmente en un reactor de PVC (polivinil-cloruro)
empleando una celda de placas planas como principal generador. Aplicndolo a
micro procesos alimenticios desarrollados en la zona de la cuenca del
Papaloapan como purificacin de agua y desinfeccin de utensilios
principalmente.
En esta fase preliminar nuestro ozonizador es utilizado para la desinfeccin de
utensilios y material de elaboracin de alimentos. Debido al que el anlisis
bacteriolgico se completara en una segunda fase para poder utilizarlo en la
desinfeccin de agua para consumo humano y otros micro procesos
alimenticios.

C) Planteamiento del problema

Hoy en da existen problemas que perjudican la salud de la poblacin. Gran
parte de esto se atribuyen al tipo de alimentacin ya que por distintos factores
se descuidan las condiciones sanitarias. Otro factor determinante es la
contaminacin de los mantos acuferos y la poca cultura de desinfeccin del
agua en los hogares de las comunidades y sectores ms pobres.
El agua es un liquido tan comn que se encuentra en abundancia en nuestro
planeta tierra. Aunque solamente el 2.5% puede ser consumida.
En Mxico, 77% del agua se utiliza en la agricultura; 14%, en el abastecimiento
pblico; 5%, en las termoelctricas y 4%, en la industria. (Anexo 1)
Mxico es considerado estadsticamente el primer

pas que ms consume

agua embotellada (Anexo2) pues si se consigue por otros mtodos

normalmente ocasiona enfermedades gastrointestinales, siendo esta una de las
causas de muerte en Mxico y en el mundo. No obstante, las comunidades o
sitios rurales son los ms afectados al no contar con redes de distribucin de
agua limpia y de calidad.
Debido a la contaminacin del agua por las industrias regionales. Su escasez
se ha acentuado. As como tambin su deterioro en la calidad.
Para esto es necesario aplicar nuevas y mejoradas tecnologas que nos
ayuden a erradicar este tipo de problemas. Como un ozonizador de
caractersticas tcnicas viables y disponibilidad econmica.

D) Justificacin
El presente prototipo denominado GENERADOR DE OZONO PARA MICRO
PROCESOS ALIMENTICIOS est diseado para eliminar los microorganismos
que se encuentran en el agua potable, empleada en los procesos para la
elaboracin de alimentos y bebidas, (Anexo 3). As como la desinfeccin de
recipientes e instrumentos empleados en estos.
Por lo general los equipos de ozonificacin empleados en la industria
alimenticia implican una inversin econmica considerable entre $5 mil y $20
mil. Resultando difcilmente accesibles para las microempresas.
Nuestro prototipo conserva las caractersticas ms importantes de un ozonador
comercial al cumplir con la mayora de las normas oficiales Mexicanas
aplicadas a dichos equipos. Con la ventaja de tener un costo mucho ms
accesible, beneficiando desde comunidades rurales hasta las microempresas
que requieren de tales equipamientos.
Nuestro prototipo contribuir a la disminucin de enfermedades causadas por
bacterias en el agua. Representando una opcin viable para su produccin en
masa y haciendo posible su aplicacin en los hogares de las comunidades ms
alejadas y pblico en general.
Los presentes argumentos sostienen que el prototipo en cuestion es una
excelente opcin frente a los problemas planteados en nuestra sociedad.

E) Hiptesis
El alto voltaje generado mediante un circuito oscilador que a su vez es
conducido a un reactor que nos permite generar ozono, este gas lo ocupamos
para eliminar una cierta cantidad de microorganismos que se encuentran en el
agua y superficies. Para que pueda ser libre de todos aquellos parsitos
infecciosos.

F) Objetivos
Construir un ozonizador el que conserve los funcionamientos bsicos para
purificacin de agua y desinfeccin para micro procesos alimenticios.
Objetivo general.
1.- Favorecer la salud del consumidor con nuestro prototipo.
2.- Beneficiar a la economa de aquella persona que utilice nuestro sistema
brindando un gasto econmico considerablemente bajo.
Objetivos especficos.
1.- Mejorar la calidad de vida humana.
2.- Cumplir con los requisitos de NOM127.

G) MARCO TEORICO
El uso de ozono como desinfectante en el tratamiento de agua requiere un
entendimiento de sus caractersticas fsicas y qumicas, ya que un complejo
nmero de factores afectan su solubilidad, reactividad y su estabilidad. Su
formacin se da cuando se aplica la energa suficiente a la molcula de
oxgeno para disociarla y formar radicales libres de oxgeno; de esta forma se
cumple la condicin para formar una reaccin entre una molcula y un tomo
de oxgeno y obtener la molcula de ozono. (Anexo 4). Lo cual hace a la
molcula de ozono muy inestable, al aumentar la temperatura y presin, llega a
su inestabilidad total por encima de los 200C (Anexo 5).
Fuente de alimentacin y circuito
El circuito se divide en dos partes, la fuente de alimentacin que regula a 12
volts y el conjunto de partes

que hacen posible la oscilacin. El circuito

integrado NE555 es fundamental en nuestro prototipo, este se emplea como

oscilador a una frecuencia de 267.166Hz, su frecuencia se establece por dos
resistencias y un capacitor (ver anexo 6) donde aplicamos la siguiente formula
si se observada el ciclo de trabajo a travs de un osciloscopio veramos una
seal cuadrada, donde el 50% del tiempo est trabajando (tiempo en alto), la
salida es por el pin no. 3 que pasa por una resistencia de 1K y un diodo de
swicheo, esta seal llega a la base de un transistor el TIP122 que est en
arreglo Darlington con un segundo transistor el 2N3055 que se encargan de
excitar a una bobina de encendido elctrico de uso automotriz.

Celda generadora de ozono

La celda est compuesta por dos placas planas en paralelo con un dielctrico,
al momento ser energizadas crea ozono hacindolo circular por un ducto de
drenado el cual se puede aplicar a la purificacin de agua y desinfeccin de
utensilios, entre otros. Este sistema est programado para trabajar de forma
manual, consiste en un circuito creador de una mediana frecuencia que llega a
una bobina y esta nos arroja un alto voltaje de 27KV (Ver anexo 5).
Historia.
Tras el descubrimiento de la capacidad del ozono como desinfectante en 1886,
la empresa Alemana Siemens & Halske fue contactada por oficiales prusianos
quienes estaban interesados en probar el ozono en aplicaciones de
desinfeccin de agua. En respuesta a esta peticin fue construida una planta
piloto en Martinikenfelde, Alemania. Los resultados de las pruebas en la planta
piloto, publicadas en 1891, demostraron que el ozono era efectivo contra las
bacterias. Aos ms tarde, en 1893, fue instalada la primera planta de
tratamiento de agua potable a gran escala en Oudshoorn, Holanda. Por su
parte, el qumico francs Marius Paul Otto, quien realiz sus estudios
doctorales sobre el tema de ozono, funda la primera compaa especializada
en construir e instalar equipos de ozonificacin en 1897. Esta notoria tendencia
hacia la aplicacin del ozono en plantas potabilizadoras se redujo
considerablemente en los primeros aos del siglo XX, en parte, por las
investigaciones sobre gases venenosos realizadas durante la primera guerra
mundial. Esta situacin estimul el uso de cloro en aplicaciones de
desinfeccin.

H) Descripcin, planeacin y desarrollo del proyecto.

Etapas del desarrollo del prototipo.
Actividad

Periodo

Investigacin e informacin del problema

y solucin para erradicarlo.

Octubre- noviembre 2014.

Elaboracin en placa de prueba del

prototipo
Primeras hiptesis y prototipos en reactor.

Noviembre- diciembre 2014

Noviembre- diciembre 2014.

Concurso de prototipos etapa local.

Diciembre 2014.

Elaboracin de bitcora

Diciembre-Enero-Febrero 2014.

Esttica en el armado y recopilacin de

materiales faltantes, mas informacin
sobre el tema.

Enero-Febrero 2015.

Elaboracin de memoria tcnica.

Enero-Febrero 2105.

Elaboracin de lona para el concurso.

Enero-febrero 2015.

Etapa del concurso nivel estado.

Febrero-2015.

En el proceso de investigacin nos enfocamos en los mtodos de purificacin y

desinfeccin, para darnos una idea de cmo realizar una forma de desinfeccin
eficiente con buenos resultados. Se dise un sistema que capaz de

de

purificar agua potable y desinfectar utensilios para procesos alimenticios por

medio de ozonizacin considerando que este proceso no es accesible para las
micro empresas por el costo econmico
Este sistema est programado para trabajar de forma manual, consiste en un
circuito creador de una mediana frecuencia que llega a una bobina y esta nos
arroja un alto voltaje de 27KV el cual se hace llegar a nuestra celda.

Todo esto con ayuda de nuestros asesores e informacin que se deja en la

parte bibliogrfica de esta memoria, se pudo llevar a cabo este prototipo sin
dificultades fuera de nuestro alcance.

I) Descripcin y grado de innovacin.

Este sistema generador de ozono cumple con los funcionamientos bsicos que
ofrecen los ozonizadores que se encuentran en el mercado teniendo en cuenta
parmetros necesarios para su elaboracin.
El diseo es de pequea dimensin para adaptarlo en cualquier lugar donde
se tenga acceso a la electricidad, contando con un sistema de manejo simple
para el usuario Generador de Ozono para Micro Procesos Alimenticios. Es un
prototipo ideal.

J) Descripcin de grado de factibilidad (tcnica y financiera).

Tcnica: la factibilidad tcnica se refleja en la facilidad con la que se cuenta al
operar el prototipo el cual es muy simple para todo pblico en general, debido a
los materiales ocupados en su elaboracin que prometen una larga vida y
eficaz rendimiento del prototipo.

Financiera: como se aprecian en el siguiente resumen global del costo,

Generador de Ozono para Micro Procesos Alimenticios es un prototipo
factible financieramente.
MATERIAL

CANTIDAD

COSTO $

Circuito oscilador

170

Bobina de encendido

125

Oxigenador

120

Celda

63

Sistema elctrico
Total

30
_________________

508

Nota: los precios dados a conocer se hizo el costo por elaboracin, en cuatro
partes que componen el prototipo.

K) Descripcin de impacto social o tecnolgico.

En el pas existe una pequea cantidad de distribuidores de este tipo, los
cuales en su mayora se encuentran en internet a muy altos precios y a
consecuencia de esto disminuye su adquisicin, dadas las circunstancias no
es muy conocida por la poblacin o al menos en el sureste del pas, donde
estos sistemas generadores de ozono dan un gran impacto en la sociedad y
ms cuando se empiezan a conocer todas sus beneficios ya sea de salud o lo
econmico de su construccin.

L) Anlisis de resultado.
Aplicando nuestra teora podemos afirmar que la produccin de ozono estar al
margen de los ozonizadores convencionales

para laborar sin ningn

problema, a continuacin se muestran tcnicas para el clculo de

concentracin y aplicacin en fase experimental.

M) Conclusiones.

Despus de lo anterior podemos concluir que en el desarrollo de este proyecto

se puso en prctica muchos de los conocimientos tericos adquiridos en el aula
tanto en la materia de qumica como en la de electrnica, esforzando con ello el
proceso de enseanza-aprendizaje.
Nuestro prototipo aporta gran beneficio a la sociedad pues se adapta a las
necesidades a satisfacer adems que su inversin podr ser recuperada.
GENERADOR DE OZONO PARA MICRO PROCESOS ALIMENTICIOS

se

considera una opcin alternativa para la purificacin y desinfeccin de agua y

utensilios de cocina con gran accesibilidad y factibilidad a pequeas y
medianas empresas.

N) Anexos.
Anexo 1.
Agrcola. El agua se utiliza para el riego de cultivos.
Abastecimiento pblico. Se distribuye a travs de las redes de agua potable
(domicilios, industrias y a quienes estn conectados a dichas redes).
Industria autoabastecida. Son aquellas empresas que toman el agua
directamente de los ros, arroyos, lagos y acuferos del pas.
Termoelctricas. El agua se utiliza para producir electricidad.
Anexo 2.

Anexo 3
Experimentos realizados por cientficos europeos de la Universidad de Lrida,
en relacin con la aplicacin del ozono en la conservacin de vegetales como
la mejor opcin en sustitucin de los mtodos tradicionales de aplicacin de
rayos ultravioletas o de productos qumicos para lograr la desinfeccin de los
lugares de proceso de los vegetales y que pueden aplicarse en todo proceso
de alimentos en general (vegetales o crnicos).
Anexo 4.

Anexo 5.

Anexo 6.

Esta frmula se empleo para calcular el ciclo

de trabajo tanto del circuito como el de la
bobina.

Anexo 7.
Tomando los valores de las resistencias de
R1=200x106 y R2=0.2x106
O) Bibliografa.
Tesis.
1. ERWIN BEUTELSPACHER SANTIAGO, JOS MARA CALDERN
ANCONA.) DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN GENERADOR DE OZONO
PARA APLICACIONESDE PURIFICACIN DE AGUA Cuernavaca Morelos,
Mxico (2005) (2 de diciembre de 2014)
Pginas web.
1.porcentaje y usos de agua en Mxico (2008). Disponible en
http://cuentame.inegi.org.mx/territorio/agua/usos.aspx?tema=T (consultado 22
de diciembre 2014)
2.- Mxico considerado primer consumidor de agua embotellada segn
registros

de

la

UNAM

(Mayo

2010).

Disponible

en:

http://www.jornada.unam.mx/2010/05/18/sociedad/041n1soc (consultado 22 de
diciembre 2014)
3.- Enfermedades
disponible

en:

gastrointestinales

registro

del

IMSS

(octubre2014),

http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/enfermedades-

gastrointestinales (Consultado 27 diciembre 2014)

4.- Porcentaje de agua para consumo humano (Mayo 2013). Disponible en:
http://detodoparalafsicayqumica.blogspot.mx/2013/05/que-cantidad-de-aguaesta-disponible.html (Consultado 7 enero 2015)
5.- Aplicaciones de ozono (2004) http://www.plantas-purificadoras-deaguas.com.mx/generador-de-ozono/ (Consultado 3 de noviembre de 2014).
7.- video tutorial para la elaboracin de una sonda de alto voltaje
https://www.youtube.com/watch?v=MW0IjwbSLdw (31 diciembre de 2014)