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Carreras de Ingeniera de 3er Ao

VI Ciclo

Gestin de la Cadena de Suministro

Caso: Seven Eleven Japn - SEJ


Integrantes:
Apolaya Arce, Celeste
Guilln Vsquez, Connie
Vizcarra Snchez, Cristel

Profesor:
Tapia, Renzo

2015 2

Seven Eleven Japn - SEJ


RESUMEN EJECUTIVO
Ttulo del proyecto: Caso Seven Eleven Japan
Objetivo principal:
Analizar el ciclo de vida y clasificacin de los productos de la empresa. Asimismo, evaluar
las estrategias de almacenamiento y transporte, y el sistema de reabastecimiento que
aplica Seven Eleven Japn en sus tiendas, con la finalidad de examinar la viabilidad del
mtodo de negocio, y si esta es aplicable y/o rentable en otras empresas en Per.
Alcance del proyecto:
Situacin actual de la inversin a nivel mundial que realiza la empresa Seven Eleven:

Figura 1. Mapa de la inversin extranjera de Seven Eleven

Figura 2. Diagrama de ventas anuales

Diagnstico inicial:
Seven Eleven Japn es una cadena multinacional de tiendas de abastecimiento ms
grande del mundo, la cual fue fundada en 1973 en virtud de un acuerdo de licencia de rea
entre Ito-Yokado Co., Ltd. y The Southland Corporation. El grupo est especializado en la
venta minorista de artculos bsicos de alimentacin, droguera y prensa, pero su oferta
vara dependiendo del pas.
En actualidad, la empresa est constituida por 7191 empleados en la sede Japn,
resultando con ventas de 4,008,261 millones de yenes. Adems, cuenta con 56,439 tiendas
alrededor del mundo, de las cuales 18,092 estn localizadas en Japn.
Seven Eleven es muy reconocida, debido a su crecimiento repentino y a sus nuevas ideas,
las cuales han fortalecido su posicin en el negocio. Aplicando estrategias de
almacenamiento, transporte y distribucin retail, con el objetivo de maximizar las ventas y
minimizar inventarios.
Las variables de anlisis son el nivel de ventas, el nivel de planeacin de las estrategias
de almacenamiento, transporte, mtodo apertura dominante y el sistema de monitoreo de
clientes. Asimismo, la ventaja competitiva que posee con el uso de las tecnologas de
informacin.

1. Ciclo de vida de los productos SEJ


La empresa Seven Eleven estudia el ciclo de vida de los productos dependiendo del
nivel de ventas y rotacin de los mismos evaluados en un tiempo especfico, los cuales
se ofrecen en sus diversas tiendas.

Figura 3. Curva generalizada para el ciclo de vida de un producto


Inicialmente, Seven Eleven realiza una estrategia minorista para tener xito en la venta
de sus productos, la cual consiste en tipificar a sus clientes y seleccionar los productos
que estos necesitan y estn dispuestos a comprar en sus diversas tiendas, con el
objetivo de asegurar la rotacin de los mismos, por ejemplo, los tallarines instantneos
y los refrescos estn siempre en la gndola (estanteras) ms lejana de la entrada, ya
que son productos que tienen menor rotacin. Sin embargo, la combinacin de
productos de la gndola cambia constantemente dependiendo de la necesidad del
cliente.
La empresa evala el ciclo de vida de los productos perecibles segn la conservacin
de los mismos, por ejemplo el bento (recipiente con varios compartimientos para
distintos tipo de alimentos) es su producto estratgico ms importante. Este tiene un
ciclo de vida prolongado, en comparacin con el caf, el cual tiene un ciclo de vida ms
breve en estanteras (una hora), pasado este tiempo el caf es desechado. Cabe
destacar que la duracin de los productos perecederos que ofrece Seven Eleven es la
mitad de tiempo que las tiendas normales, lo cual lo destaca entre sus competidores.
Seven Eleven registra informacin sobre las ventas de los productos mediante la caja
registradora, la cual transmite la informacin a la sede central de Seven-Eleven Japn
a travs de la lnea RDSI. Esto permite que los gerentes de establecimiento puedan
obtener informacin en tiempo real a travs de un ordenador grfico que se ubica en la
tienda, con ello pueden analizar las tendencias de ventas por hora y por artculo, y
determinar el ciclo de vida de los productos que se ofrecen en la tienda, por ejemplo se
evalu que la exitosa venta de un producto se origina con el agotamiento de un producto
similar, al agotarse los onigiris (bolas de arroz) de atn, la venta de los onigiris de
ciruelas aumenta, ya que estos sustituyeron a los anteriores, lo cual normalmente no
ocurre. Tambin, la empresa analiza la devolucin del desperdicio, controlando los

artculos que permanecen demasiado tiempo sin venderse, con lo cual el gerente de
establecimiento puede abastecer mejor la tienda con productos de alta rotacin y
evaluar la evolucin de ventas de nuevos productos.
Por otro lado, Seven-Eleven Japn suele retirar los artculos cuando existe un declive
de las ventas. La empresa lleva a cabo un seguimiento de las tendencias de ventas,
como ya se mencion anteriormente de cada alimento, y determina su mantenimiento
o retiro de la tienda. Cuando las ventas por establecimiento decrecen por debajo de un
determinado nivel, el producto se suprime de la lista de recomendaciones.
A lo largo del tiempo se ha observado que el ciclo de vida de los productos se acorta y
que los nuevos productos se introducen y suprimen a un ritmo ms rpido.
Finalmente, el presidente de la cadena preside una reunin a la que asisten cien
directivos de la organizacin. Los cuales analizan los resultados obtenidos por los
establecimientos durante la semana anterior y, desarrollan estrategias para la venta de
las semanas futuras. Si los resultados no son los esperados realizan una evaluacin de
los productos y determinan su retiro o permanencia.
2. Clasificacin de productos
Seven Eleven presta especial atencin a los siguientes factores principalmente al
momento de clasificar sus productos.
a. Frescura
En productos cuya venta depende no solo de la preferencia de los clientes sino tambin
de sus ptimas condiciones para su consumo. En el caso de productos como el bento
esto es vital. Puesto que es su producto estratgico ms importante, recibe un
tratamiento especial, se cuida mucho su fecha de caducidad para que siempre est
fresco, en buenas condiciones y disponible para sus clientes.
b. Nivel de ventas
El producto que ms ingresos redita se constituye como importante. Se mantiene
dentro de la cartera de productos manejado por cada establecimiento de Seven Eleven.
En los anaqueles estn presentes los productos ms demandados, ms preferidos
mientras estos generen un nivel de ingresos deseable. Una vez que declina la venta de
estos son retirados y nuevos productos ingresan.
c. Lealtad
Productos que crean lealtad en el cliente forman parte de la estrategia de Seven Eleven.
El cliente, siempre volver al establecimiento por su producto favorito el cual siempre
estar disponible para l. Ello redunda en mayores ingresos puesto que el nmero de
visitas por cliente se incrementa y por cada visita generalmente adquirir el producto de
su preferencia.

Figura 4. Gondolas - SEJ


Seven Eleven clasifica sus productos en 4 grandes categoras, lo que permite su fcil
monitoreo y el control de inventarios por cada grupo. En general, se usa un sistema
eficiente PEPS (primeras entradas primeras salidas), para la rotacin del producto en
toda la tienda de acuerdo al inventario de ciclo.
Las categoras son las siguientes: (i) artculos de temperatura refrigerados incluyendo
bocadillos, productos delicatesen y la leche; (ii) los elementos de temperatura calientes
incluyendo la caja almuerzos, bolas de arroz y pan fresco; (iii) productos congelados
como helados, alimentos congelados, y cubos de hielo; (iv) y artculos de temperatura
ambiente, incluyendo alimentos enlatados, fideos instantneos, y los condimentos.
En la siguiente figura se muestra la clasificacin de Seven Eleven segn su reporte
anual 2012. Estas categoras reflejan la estrategia de SEJ: seguir las necesidades del
cliente y atenderlas lo ms pronto posible.

Figura 5. Clasificacin de productos - SEJ

En el ao 2004, los alimentos procesados y comida rpida contribuyeron alrededor del


60 por ciento de las ventas totales en cada tienda. Ms de mil millones de bolas de arroz
fueron vendidos en ese mismo ao.
Las tcnicas de gestin de inventarios de SEJ le permiten ofrecer los productos ms
demandados por los consumidores. As facilitan la bsqueda de los productos al cliente.
Adems, propone productos de calidad gracias a su sistema de gestin de los
abastecimientos; lo que es un argumento fuerte y una cualidad buscada por los
consumidores.
3. Estrategias de almacenamiento y transporte

Figura 6. Estrategia de distribucin


Seven-Eleven Japn adopt desde buen principio un sistema electrnico de pedido
para agilizar el proceso logstico. El sistema consiste en un ordenador de mano que
pesa 280 gramos y que funciona con pilas. El gerente del establecimiento pasa por
las gndolas y va introduciendo los datos para solicitar los artculos. Mientras
efectan pedidos, los gerentes pueden comprobar los niveles de existencias y las
tendencias de ventas en la misma pantalla. A continuacin, el operador conecta el
sistema electrnico de pedido al ordenador del establecimiento y transfiere los datos.
Concentracin de tiendas basadas en estrategia de reas de dominancia que
aseguran rutas de distribucin eficientes, lo que hace la entrega just in time posible.
Se reducen el nmero de millas a recorrer y el nmero de vehculos de reparto a
utilizar. Adems, de utilizarse mtodos de transporte diversificados que le permite
lidiar con las incertidumbres de situaciones de trfico en Japn.

Toda la informacin recogida en el punto de venta, as como los pedidos se envan


en tiempo real a la central a travs de una lnea RDSI. La central procesa los datos
y, en un primer momento, enva la informacin del pedido a los fabricantes, los
mayoristas y los distribuidores. Existe un programa de entrega conjunta desde el
centro de distribucin del proveedor.
Reduccin prdidas y de desperdicios gracias a la entrega nicamente de las
cantidades necesarias a cada punto de venta. Es decir, ni ms ni menos de lo
estimado, segn las revisiones de ventas que se realizan por hora durante el da.

En lugar de entregar el mismo nmero de los catlogos de todas las tiendas, ahora
distribuyen cantidades basadas en ventas y estn desplazando a las requerimientos
de las tiendas que hacan cada una (ya no se atiende caso por caso).

Distribucin combinada basada en la entrega de productos por categora. En la que


los tems de diferentes fabricantes se combinan en un centro y son distribuidos
colectivamente a las tiendas en entregas pequeas en un mismo vehculo. Esto,
junto con la estrategia de rea dominante da como resultado sistematizacin de los
pedidos y entregas de las variedades de productos que expende SEJ cumpliendo
con las necesidades del cliente.
La planificacin permite control de inventario exacto de las materias primas. Cuando
se vinculan las materias primas y mercanca, se ajustan los inventarios a las
condiciones de venta. Cuando las ventas de bola de arroz de salmn aumentan, se
estima el nmero de das que el inventario actual satisfar las rdenes por la
creciente demanda y por lo tanto que cantidad de materia prima y/o productos debe
solicitarse a los proveedores y cunto debe ser aumentado o reducido. Esto asegura
la frescura de los productos por la eliminacin de inventario y almacenamiento
excesivo.
Con la aplicacin del Cross Docking y reposicin conjunta, cada tienda se puede
visitar varias veces al da. La razn por la que selecciona este tipo de sistema de
distribucin es que todas las demandas se pueden agregar, por lo tanto, al hacer
esto, el nivel de inventario puede ser reducido. Las ventajas que obtienen por su
aplicacin son la no colocacin en stock de la mercadera (reduccin del coste de
posesin de existencias, reduccin del coste de almacenamiento). Ninguna
operacin vinculada a la preparacin de pedido (reduccin del coste de
almacenamiento).
4. Sistema de reabastecimiento
A continuacin, en la Figura 7, se puede observar el sistema de reabastecimiento que
aplica la empresa Seven-Eleven a sus tiendas alrededor del mundo.

Figura 7. Diagrama del sistema de reabastecimiento de Seven-Eleven.


El sistema de informacin es un aspecto importante para la administracin de los SKUs,
debido a su limitado espacio en anaqueles. Por ello, Seven-Eleven implement el
sistema de pedido en lnea, empleando el sistema POS, con la ayuda de la Red Digital
de Servicios Integrados (ISDN).
Seven-Eleven posee ms de 15.500 tiendas, cada una de estas tiene dos registradoras
y una sub-registradora, las cuales contienen informacin sobre los precios, se capta
informacin acerca de las ventas de productos. En otras palabras, procesa la
recopilacin de los datos por punto de venta (POS) en cada tienda, luego son enviados,
conjuntamente con los datos de pedido a las oficinas centrales por medio de la Red
Digital de Servicios Integrados (ISDN). Las oficinas centrales procesan los datos POS y
envan informacin sobre el pedido a los fabricantes, vendedores al mayoreo y
distribuidores, y estos ltimos abastecen a las tiendas. Asimismo, cuando los productos
son entregados a las tiendas, son escaneados por las Terminales de Escner (ST) que
estn conectadas a la SC, con la finalidad de que el control de inventario se lleve a cabo
a nivel de SC.
5. Aplicacin de poltica de productos en gndola/oferta de Seven Eleven en el
Per
La distribucin de Seven-Eleven es lineal, debido a que el espacio longitudinal donde
se presentan o exponen los productos para su venta es de rgimen de autoservicio. El
espacio est compuesto por anaqueles y cada columna de estos se denomina
gndola. Cada gndola est dedicada a una categora o categoras especficas de
productos.
En 1997, las ventas totales de Seven-Eleven, incluyendo de franquicias fueron de $16
billones de dlares con ganancias netas de $550 millones de dlares.
Los tipos de negocios en Per que aplicaran a la poltica de productos en gndola seran
los supermercados, ya que es un establecimiento comercial de venta que ofrece bienes
de consumo en sistema de autoservicio y pueden ser parte de una cadena,
generalmente en forma de franquicia.

En el Per existen diversos supermercados, los cuales se encuentran los siguientes:


Grupo Supermercado Wong/Metro (GSW), Supermercados Peruanos (SPSA) e
Hipermercados Tottus (HT). En el ao 2015, la participacin de mercado de GSW fue
de 38%, mientras SPSA reduzco su participacin a 35% a marzo de 2015. Por su parte
HT, mantuvo su participacin de 27%. En la Figura 8, se puede observar la evolucin
de la participacin de mercado de los supermercados.

Figura 8. Evolucin de la Participacin de Mercado.


En la Figura 9, se puede visualizar que el ingreso por ventas muestra un crecimiento en
los tres operadores de supermercados. La ventas son lideradas por GSW, las cuales al
cierre de marzo de 2015 ascendieron a S/.4.151 millones (+4%), seguido por SPSA con
S/.3.860 (+13%) y HT con S/.2.988 millones (+12%).

Figura 9. Evolucin de la Variacin de las Ventas (%)


Por otro lado, en la Figura 10, se puede observar una tendencia estable los ltimos aos,
mostrando una mejora significativa en marzo de 2015 respecto a marzo de 2014 en los
tres supermercados. En marzo del 2015, SPSA posee una mejora del 12% respecto a
marzo de 2014, 3% en el caso de GSW y 1 % en HT. El rea total empleada asciende
a 719 mil m2 a marzo de 2015 (+3%).

Figura 10. Evolucin ventas por m2.


A pesar, que los supermercados en el Per tengan una valor de ventas anuales menor
a Seven-Eleven, la poltica de productos en gndola sera aplicable por la diversidad y
cantidad de productos que poseen en sus tiendas; sin embargo la mezcla de productos
en la gndola cambia paulatinamente.