Produccion de Miel en Hondura1 (Reparado)

ccccccccccccccccProduccin de miel de abeja en el municipio de El Paraso ccc ccccc
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Eydee J. Lanza Duarte Pgina 1

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La investigacin que a continuacin se presenta trata de la produccin de miel

de abeja en Honduras en el municipio de El Paraso. Cules son las causas
de deficiencia de la produccin de miel de abeja en el Paraso?
Esta investigacin se realiz bajo un enfoque cualitativo, en el cual se muestran

las actividades que se realizaron para poder estructurar y complementar el
trabajo, asimismo identificar los diferentes objetivos, variables que conllevan a
ampliar el tema, mediante los principales efectos tanto en el rea econmica ,
social y cultural de hecho todas las causas que nos den resultados.
El presente trabajo esta organizado en diez captulos. Donde los primeros
cuatro captulos, presentan un resumen de la caracterizacin del proyecto, su
ubicacin, descripcin y planteamiento del problema as como sus objetivos
tanto general como especficos.
Los cuatro captulos restantes, analiza el marco terico, metodologa de estudio
y el anlisis de los datos,
Finalmente se llegan a algunas conclusiones, su respectiva bibliografa,
cronograma de actividades y anexos.

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A Dios que me enseo a saber vivir, me enseo apreciar la oportunidad de

estudiar, a toda mi familia, mis padres, tas, hermanos, primas que siempre
creyeron en m.
Agradecimiento especial a Meli Fernndez por su apoyo incondicional, Flix

Paz con sus buenos consejos, Raquel Medina, Ivania Oseguera; personas
muy especiales gracias por su apoyo.
Agradecimiento especial a mis educadores de la UNAH, a mis amigos y

compaeros de clases.
Agradecimiento especial por su colaboracin, a los apicultores de El Municipio

de El Paraso, A Cesar Vallejo, Pablo Vargas, Lorenzo Arias, Isaac Vallecillo,
Abad Romero, Santos Arias, Wilmer Snchez, agradecimiento especial por su
colaboracin a: Ing. Luis Gamero, Ing. Francisco Ramos, Dr. Lizardo Reyes,
Dra. Ivani Rivas.


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A.- INFORMACION DEL PROYECTO 5

B.- DESCRIPCIN DEL PROYECTO 6
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PREGUNTAS DE INVESTIGACION 71
DISEO DE LA INVESTIGACIN 72

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Produccin de miel de abeja el Municipio de El Paraso"
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El proyecto estar ubicado en Tegucigalpa Municipio del Distrito Central

Departamento del Francisco Morazn. La investigacin se llevara a cabo en el
Departamento de El Paraso, Municipio de El Paraso
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Universidad Nacional Autnoma de Honduras

(+,'&6.0-)+/?-'*/
Tendr una duracin de tres meses, de Septiembre a Noviembre de 2009
/2*//*,)0-)+/?-'*/
Lps.2, 144.00 (Dos miel ciento cuarenta y cuatro lempiras.)
%/+*-.2*&*('&/.,).
En beneficio de la apicultura hondurea, especialmente al Municipio de El

Paraso para un mejor desarrollo de los productores paraiseos.

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Se conoce que el rubro apcola es y ser una actividad humana valiosa que en
Honduras pas en vas de desarrollo, siempre se ha interesado en este rubro,
a pesar de no poseer una infraestructura, capital.
El proyecto de investigacin ser desarrollado, en el municipio de El Paraso

ubicado en el Departamento de El paraso, el rubro apcola tiene especial
importancia para la economa del pas, como fuente de trabajo generando
ingresos a pequeos productores y familias, que se dedican a la produccin de
la miel de abeja natural a si mismo como fuente a alimentara, ayudando
tambin a la conservacin de la biodiversidad y en el hbitat general.
La modernidad ha facilitado a la poblacin informacin de lo acontece en

pases desarrollados, y como es natural, esto crea una nueva cultura alrededor
de la apicultura que favorece todo esfuerzo, se pretende conocer como estn
organizados los apicultores y que tcnicas utilizan para desarrollar el rubro en
esta zona.
-2()*,0/22%-+,0/2

El presente documento investigativo servir para orientar y ser vir de referencia
a futuros informes sobre este tema, el rubro apcola tiene especial importancia
para la economa del pas, como fuente de trabajo generando ingresos a
pequeos productores y familias, que se dedican a la produccin de la miel de
abeja natural ya que la produccin de miel de abeja es y considerada factor
importante para el desarrollo del pas.


cc
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&@()4,'&6.?,%+/%&,'&6.0-)/2+-2()*,0/2:
El presente documento investigativo se puede reproducir total o parcialmente y

por cualquier medio, siempre que sea sin fines de lucro, en beneficio de la
apicultura hondurea y se le d el respectivo crdito al autor e institucin.
&-24/?/92*A'()/2 /+8,20-2(%-+,+)/

Los obstculos para el desarrollo de la investigacin fue la falta de inters por
parte de los involucrados en dar la informacin necesaria que solicite a cada
uno esto impide en gran medida, el desarrollo de la actividad apcola en el
municipio de El Paraso, por que de nada sirve tener los conocimientos si no
son compartidos.

cc
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En Honduras el 80% del territorio es apto para emprender la actividad apcola

sin embargo son pocos los departamentos que se destacan en la produccin
de miel de abeja en sus apiarios.
El Municipio de El Paraso es la zona que tiene buen nmero de productores
registrados y con 2000 colmenas registradas, por la ANAPIH Asociacin
Nacional de Apiculturas de Honduras, y que a pesar de esta ventaja no cuenta
con un buen rendimiento en la produccin de miel de abeja.
Por lo cual tome la decisin de investigar sobre la produccin de miel de abeja

en el municipio de el Paraso, conocer como estn organizados los apicultores
y las principales causas de deficiencia de produccin de miel de abeja en la
zona, como tambin por el poco conocimiento que tienen los productores
nacionales radicados en zonas productoras y que no cuenta con la su ficiente
informacin y que de alguna u otra forma contribuyen con el desarrollo de la
economa del pas y por consiguiente de la poblacin en general, pues es de
saber que en nuestro pas la apicultura forma parte de nuestra cultura
mesoamericana ya desde antes de la colonizacin nuestros ancestros
utilizaban los productos de las abejas; cabe mencionar que la apicultura es
una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la calidad de vida
por su rentabilidad, sostenibilidad y de su explotacin se generan ingresos,
empleos, alimentos y productos medicinales entre otros.

cc
c

Cules son las causas de deficiencia de la produccin de miel de abeja en el

Paraso?

9:-*&@/2-.-+,)-2

1. Identificar como estn organizados los apicultores en el municipio de El
Paraso, para conocer el proceso de produccin de la miel de abeja.
2. Identificar el origen y las causas de deficiencia de la produccin de miel

de abeja en el Paraso, para supera r las dificultades que enfrentan los
apicultores

9:-*&@/22%-'1>&'/2
1. Identificar las zonas donde estn ubicados los apiarios en el paraso y

as establecer ventaja y desventaja de la ubicacin donde desarrollan la
actividad los apicultores.
2. Determinar cuanto es la produccin de miel de abeja al ao el en

municipio para identificar su aporte, a la produccin nacional de miel de
abeja.
3. Identificar las limitaciones que enfrentas los apicultores en el Paraso

para plantear alternativas de solucin.

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c

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Es una rama de la zootecnia que representa una gran fuente de riqueza por los
mltiples beneficios que se pueden obtener a travs de la explotacin artesanal
o industrial. Adems de proporcionarnos miel como producto principal, con la
apicultura tambin se puede producir polen, cera, jalea real, propleo y veneno
de abejas (SALAS, 2000.) y se pueden obtener ingresos adicionales en la
venta de ncleos, colmenas, reinas y alquiler de colmenas para polinizacin.
La apicultura puede iniciarse sin necesidad de un capital importante; la persona

ms humilde y sin muchos conocimientos en esta materia puede convertirse en
un apicultor aficionado, capturando un enjambre extraviado o colocando una
caja trampa (MACE, 1991)
,2,9-:,2
En Amrica
No existan las distintas especies de abeja del genero Apis, y las culturas
establecidas en la zona utilizaron las abejas sin aguijn o sea las llamadas
Meliponas.
Las culturas mesoamericanas lograron cultivas diversas variedades de los
gneros Trigona y Melipona, entre las que tuvo particular importancia la especie
Melipona BEECHEI BENNETT, que se utiliza todava en Yucatn y en idioma
Maya se denomina XUNA AN-KAB, KOLEL-KAB O POOL-KAB. La historia de la
cultura maya es sumamente interesante y muy representativa del resto del rea
mesoamericana. Los mayas cortaban los troncos en donde existan panal es, los
transportaban al alero de su vivienda y los cuidaban hasta el momento de la
cosecha.

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c
Esta actividad alcanzo mayor eficiencia con Apis Melfera en la Europa de los
siglos XVI al XVIII, especialmente en lo que se refiera a produccin y
reproduccin de colonias.
Los mayas utilizaron la miel como recurso en la fabricacin del Balch, bebida
que inclua adems de la miel, corteza del bachee (lonchocarpus longistilys
pittier) y agua y que se utilizaban en los rituales religiosos. La miel ha sido
utilizada tambin como moneda u objeto de un intenso comercio que realizaban
desde Tabasco, por mar con Honduras y Nicaragua, as como en el Imperio
Mexica, a cambio de miel y cera, los mayas probablemente reciban semillas de
cacao y piedras preciosas. Esta prctica ha sido utilizada en numerosas culturas
en el mundo.
Con la llegada de los espaoles a Amrica, la Apicultura fue considerada como

monopolio real y exclusivo de Espaa con su abeja europea o Apis Melfera. No
obstante debido a las actividades religio sas surgi una fuerte demanda de la
cera de la abeja, utilizada para fabricar velas, que eran absolutamente
indispensables para oficiar la misa.
Desafortunadamente, con introduccin de la caa de azcar y el desarrollo de

grandes haciendas azucareras en la regin central de la nueva Espaa, la miel
paso a segundo lugar como producto, la necesidad de utilizarla como
endulzante se redujo y solo se le empleaba para la fabricacin del balch.
En Honduras se ha producido miel de buena calidad fsica y qumica, pese a

ella su produccin ha disminuido debido principalmente a la falta de
capacitacin tcnica, poco financiamiento y problema de comercializacin; hay
mercados insatisfechos lo que el mercado necesita es que se pueda ofrecer un
producto de mayor calidad, bajos precios y la cantidad suficiente para
satisfacer la demanda del mercado.

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c
La miel es comercializada con poco valor agregado, y el consumidor busca
satisfacer sus deseos o necesidades de este producto con nuevas opciones de
compra.
La apicultura forma parte de nuestra cultura mesoamericana ya que desde
antes de la colonizacin nuestros ancestros utilizaban los productos de abeja
sin aguijn con fines estticos medicinales y alimenticios, y es muy comn
encontrar actualmente en nuestra cultura medicin al ingredientes que provienen
de las abejas.
La apicultura tiene una antigua tradicin en Honduras, los pueblos nativos
explotaron las abejas trigonas y meliponas, material biolgico de la cual
obtenan miel y como subproducto la cera negra. A partir de la colonia se dio la
introduccin de la abeja europea con aguijn y con la ventaja de ser ms
productiva que las anteriores, resaltando que su explotacin se realiz en
ambos casos con tcnicas primarias, aplicados en la mayora de los casos por
productores campesinos de escasa o nula escolaridad.
Honduras, al igual que otros pases de Latinoamrica, ha sido un pas
exportador de miel a Estados Unidos y Europa, aclarando que la exportacin
fue modesta en relacin a pases como Argentina, Mxico y dicha oportu nidad
en la exportacin lleg a cero en las aos 90 y 91 acrecentndose nuevamente
en ao de 1996, de una manera fluctuante
La contribucin del rubro apcola al PIB agropecuario, en valores corrientes, fue
de 0.1% en el 2001. El rubro apcola tiene especia l importancia para la
economa del pas, en la reduccin de la pobreza, como fuente alimentara y de
ingresos, en la conservacin de la biodiversidad y en el hbitat general.
Asimismo, en procesos de polinizacin que demandan otros cultivos tales como
el meln y la sanda para la exportacin. Las exportaciones de miel
prcticamente desaparecen en la actualidad y las importaciones alcanzan ms
de los 120,000 dlares anuales con una tendencia creciente. Se estima que la
cadena del rubro apcola emplea a ms de 1,500 personas, en los distintos
procesos.
Actualmente la miel y sus derivados tienen alta demanda por su valor industrial,
geritrico, cosmtico y medicinal. La modernidad ha facilitado a la poblacin
cc
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informacin de lo que acontece en pases desarrollados y, como es natural,
esto crea una nueva cultura alrededor de la apicultura que favorece todo
esfuerzo que aqu se emprenda.
Se conoce que el rubro apcola es y ser una actividad humana valiosa.
Honduras, pas en vas de desarrollo, siempre se ha inter esado en este rubro, a
pesar de no poseer una infraestructura y el capital necesario. Antes del ao
1985 haba en Honduras 1,200 apicultores y 120,000 colmenas. Se exportaron
en 1984, 831,144 Kg. de miel y se importaron 269 Kg. Esto representara en la
actualidad un nivel de ingreso por divisas de Lps. 50 , 000,000 anuales.
Sin embargo ya para el ao 1991, las exportaciones llegaron a cero y se
reactivaron dbilmente en 1996 con 50 apicultores que quedaron luchando en
este sector. Las cooperativas desaparecieron, dej de existir el apoyo
financiero y tecnolgico y con esto las tiendas que vendan equipo apcola.
El potencial econmico que representa el rubro apcola y que significa divisas e
ingresos a la familia sufri descalabro, causado por fenmenos natu rales,
problemas ambientales, invasin de la abeja africanizada y recientemente el
impacto del Huracn Mitch en el ao 1998.
Para comprender la dimensin de esa reduccin a cero en las exportaciones se
hace una breve relacin de hechos con los dos fenmeno s ms determinantes,
as:
a) Impacto econmico de la invasin de la abeja africanizada: las
caractersticas negativas de la nueva raza con su alta defensividad
extermin las colmenas europeas (cuya naturaleza es dcil) y se redujo el
nmero de apicultores (50).
b) Impacto econmico del fenmeno Mitch: Los embates del Huracn Mitch
segn reportes de campo, la destruccin redujo en un 35% los apiarios que
haban quedado despus de la invasin de la abeja africanizada,
adicionalmente se produjeron daos a la i nfraestructura de caminos, la poca
atencin y mantenimiento de las colmenas produjo un descenso significativo
en la produccin de miel y subproductos apcola. Paralelamente, otros
rubros relacionados con la apicultura tambin fueron afectados, como el

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meln y la sanda de exportacin, porque utilizaban las abejas para proceso
de polinizacin; las regiones mayormente afectadas fueron las zonas Sur y
Centro Oriente. En resumen los dos fenmenos impactan en la produccin
nacional del rubro.
Para el ao 2000 la s abejas africanizadas haban disminuido el grado de
defensividad por el cruce de ambas razas y ahora se cuenta con una abeja
ms dcil y estable que se puede trabajar con menos riesgos. En los aos
2000 - 2002 la Escuela Agrcola Panamericana, con dos proyectos financiados
por USAID y la Unin Europea, ha hecho un trabajo de sensibilizacin y
capacitacin a 534 personas de los departamentos de El Paraso, Choluteca,
Valle, Francisco Morazn, Comayagua, Coln, Yoro, Santa Brbara,
Ocotepeque, Olancho y La Paz. De esta poblacin atendida solamente el 50%
est aplicando los conocimientos.
El apicultor hondureo puede clasificarse en dos vertientes socio econmicas,
la primera est conformada por campesinos de baj os recursos, quienes poseen
el 80% de las colonias de abejas, su tecnologa es tradicional y desarrollan su
actividad en forma complementaria a otras labores agrcolas y ganaderas. El
segundo grupo lo conforman apicultores medianos y empresarios que no estn
totalmente integrados y cuentan con tecnologa semitecnificada y no es su
actividad socio econmica principal.
La apicultura es una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la

calidad de vida por su rentabilidad, sostenibilidad u de su explotacin, se
generar ingresos, empleos, alimentos y productos medicinales, entre otros. Si
en Honduras se invirtiera en esta actividad, esta sera un gran aporte para el
desarrollo econmico del pas.
Las ideas de Mill sobre el crecimiento econmico en una exposicin ms clara

de la economa clsica se encuentran en el rea de desarrollo econmico como
Ricardo crea que uno de los factores que limitaban el crecimiento econmico
eran los rendimientos decrecientes en la agricultura. Otro lmite era la
disminucin del incentivo para invert ir.
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La explotacin apcola se realiza por medio de dos tipos de tecnologas, la
primera usando cajas de madera y la segunda usando cajas rusticas. La
extraccin de la miel se realiza extrayendo los panales y abriendo con un
cuchillo las celdas selladas, que luego se colocan en una centrifuga de accin
manual, que separa la miel de la cera de los panales.
Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano con El

Salvador y Guatemala. En el resto del pas del rea, la actividad se realiza a
una escala modesta; sin embargo se estn realizando esfuerzos para mejorarla.
Tal es as que se est trabajando en establecer una Red de Apicultores
Centroamericana, que ha comenzado ha funcionar entre Nicaragua, Honduras y
El Salvador, pases que ya cuenta n con asociaciones nacionales de apicultores.
En Honduras se estima que existen unas 33000 colmenas y 1000(Gilberto

Mendoza Coordinador Tcnico de la ANAPIH 2008) productores activos, en este
pas existen una demanda insatisfecha de miel. Recientemente se ha creado la
Asociacin Nacional de Apicultores de Honduras ANAPIH y la Asociacin de
Apicultores de Valle.
El consumo per capita de miel de abeja es 75 gramos por persona por ao
haciendo en su totalidad un consumo 40,000 gramos de miel por ao (ANAPIH
2004).
La Escuela Agrcola Zamorano ha capacitado productores y les ha ayudado

para que se organicen, conformando las siguientes asociaciones: Asociacin
Regional de Apicultores de Oriente ARAO, Asociacin de Apicultores del Valle
de Sensenti AAVAS, Asociacin de Productores Apcolas de Olancho APAO y la
Cooperacin Apcola de Choluteca COAPICH.


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El Municipio de El Paraso, posee extensin territorial de 415.8 klms2, su

cabecera departamental de es Yuscaran. Est ubicado en la zona oriental del
pas y se encuentra a 110 klms. De Tegucigalpa, capital de Honduras y a 10
klms. De la frontera con Nicaragua. Limita al Norte con los municipios de San
Matas y Danl, al Sur con la Repblica de Nicaragua, al Este con Danl y al
Oeste con Alauca.
El comercio y servicios comprenden una amplia gama de actividades que dan
soporte, principalmente, a la vida urbana del municipio.
Sector primario Caf, maz, frjol, ctricos, hortalizas, crianza de aves, y ganado
bovino y porcino, apicultura

) %+/'-2/ 0- /+4,.&5,'&6.,%1'/),; se inicia incitando a los productores a
formar grupos a los cuales se les brinda capacitacin y obtienen logros
positivos que les permiten seguir en la actividad apcola, fue un trabajo arduo
por que exista muchas experiencias negativas en el sector del caf, ya que es
la actividad primaria de el municipio de el paraso (La mayora de estos
apicultores trabajaban es sus fincas de caf,) Cooperativa y asociaciones que
solicitaban recursos para organizarse no generaban las expectativas que los
productores deseaban, es as que como estrategia no se solicito en forma
masiva cooperacin a los productores si no que la idea fue generar beneficio
primero a los ya empobrecidos.
Se formaron juntas directivas y se promociono la participacin de lderes
positivos como se Ignacio Rivas BCDReinaldo Anastasio Gonzlez personas
que realmente queran el sector y que apoyan el liderazgo de otras personas
fue muy positivo. Creo que no volveremos a ver personas de esa calidad
humana.
La apicultura en el Municipio de El Paraso, se dividi en dos etapas antes de

la llegada de la abeja africanizada y despus de la llegada de la abeja

cc
c
africanizada, que precisamente surgi en 1980 en el siglo pasado; en la
primera etapa se trabajo con la abeja (Apis Mellfera Italiana) la invasin de la
abeja africanizada causo un gran impacto varios apicultores tuvieron grandes
problemas con sus colmenas eran abejas agresivas (debido al poder defensivo
de las abejas) extermino las colmenas europeas, y redujo el nmero de
apicultores ya no queran seguir con la actividad apcola, La abeja africanizada
requiere de mayor conocimiento y cuidados en su manejo era algo nuevo para
ellos .
A principios del ao dos mil (2000) se inicio la nueva poca de los apicultores
en el Paraso con la creacin de un grupo de apicultores denominado GAZO
(Grupo de Apicultores de la Zona Orienta) de los que recuero que estbamos
en ese tiempo era mi persona Cesar Vallejo era presidente
Ignacio Rivas - Vicepresidente, Freddy Muoz - Secretario, Lenin Mendoza-
Tesorero, Juan Snchez- Fiscal, Fausto Cceres- Vocal primero, Jacobo Flores
Jorge Muoz, Carlos Muoz, Mario Sandoval Juan Garca, Freddy Girn,
Justina Vallecillo, Reinaldo Gonzales, Mario Mendoza.
Nos organizamos y empezamos hacer gestiones con un proyecto apcola del
BID Banco Interamericano de Desarrollo, a travs de la red rural, lo que motivo,
la ampliacin del grupo, dando como resultado la creacin del captulo uno de
los apicultores de el Paraso a travs de la ANAPIH. (Vallejo)
Actualmente los apicultores del municipio estn ms organizados hay 80
apicultores y un estimado de 2000 cajas productoras que probablemente
producen 30000 botellas por cosecha, la llamo cosecha a tres recolecciones en
el ao. ( Vallejo)


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+4,.&5,'&6.0-)/2,%&'()*/+-2?-)%+/'-2/0-%+/0(''&6.0-
),8&-),9-:,
Organizacin es la capacidad de lograr objetivos y metas con un ordenamiento

bajo una estructura divisoria del trabajo. Organizacin tambin se le llama a un
grupo de personas que trabajan bajo una estructura, donde los individuos se
dividen las funciones para el logro de los objetivos y metas de la misma. As
que una organizacin puede ser una fundacin , partidos polticos y sindicatos,
empresa pblica, empresa privada, asociacin industrial asociacin campesina,
la gente se agrupa para lograr un efecto mayor comparado si no estuviesen
dentro de un grupo, pues cada uno dara esfuerzos aislados.
Los apicultores del municipio son apoyados por la ANAPIH, como resultado del
captulo uno los apicultores de el Paraso se organizaron a nivel departamental
y municipio, tambin son apoyados por otras organizaciones y corporaciones
que ayudan a establecer pymes en el sector rural, para el desarrollo sostenible
a familias de bajos recurso, proyectos de apicultura de el Zamorano en
investigaciones sobre enfermedades, capacitaciones tcnicas.
Existe una organizacin; pero aislada a conseguir soluciones a problemas,

actuales y potenciales, se puede desarrollar una organizacin ms slida, en
el municipio del Paraso trabajan 100 apicultores registrados, y otros
apicultores independientes, suficientes para poder desarrollar el rubro, encontr
desmotivacin en algunos apicultores, algunos no asisten a reuniones por que
hace falta la comunicacin, empiezan bien y el resto del ao no se vuelven a
ver, y problemas con los tcnicos que llegan a monitorear produ ccin,
enfermedades que no se dan abasto para visitar a ta ntos apiarios, pero esto no
sucedera si existiera organizacin.
Una organizacin debe saber identificar los problemas o solucionar, una
prioridad de los mismo para despus hacer una adecuada planificacin
asignando a los encargados su forma de operar, su estructura de toma de

cc
c
decisiones por el consenso del grupo, traba jar a nivel de municipio dar un buen
ejemplo de una slida organizacin y este utilizarlo como rplica en el
departamento y a nivel nacional.
Les hace falta un cambio de actitud para trabajar organizados , tener un espritu
emprendedor, Morris y Kuratko (2002) dicen que el emprendedor, adems de
hacer uso optimo de los recursos disponibles y utilizarlos en combinaciones
que maximizan sus resultados factibles agrega valor a todo proceso o
actividad en la que interviene.
-.*,:,20-E(-)/2,%&'()*/+-22-/+4,.&'-.
Abastecimiento adecuado de cera estampada, insumos y equipos

Conseguir fcilmente informacin de mercados y crditos grupales
Poder sistematizar la informacin de los mercados
Comprar insumos ms baratos, por el volumen a comprar
Comprar maquinaria conjuntamente para uso de comn y as disminuir los
costos fijos.
Lograr proyectos y programas que fortalezcan el sector apcola.
La organizacin permitir un adecuado ordenamiento y reparticin de las zonas
de floracin.
La organizacin permite reducir costos de capacitacin, asistencia tcnica y
transferencia de tecnologa, y a la vez hace estas tareas ms eficientes.
La organizacin puede mejorar la produccin a nivel de municipio .
La organizacin puede tener apiarios modelos para enseanza, capacitacin,
asistencia, tcnica transferencia de tecnologa, das de campo.
Fijacin de precios mnimos de los productos de la colmena y procesados.
Con una organizacin se puede desarrollar formalmente una pyme rural,

mejorar los canales de distribucin y comercializacin de miel de abeja.

cc
c
Canales de distribucin.
Segn Klotler y Armstrong (1994) un canal de distribucin o canal de

comercializacin es una serie de organizaciones independientes que toman
parte en le proceso de hacer que un producto o servicio quede a disposicin
del consumidor o el usuario industrial para su uso o consumo.
Dada esta definicin vemos que la miel de abeja en sus canales de
comercializacin o distribucin hace uso de intermediarios, o sea que la miel no
llega directamente del productor al consumidor, lo que provoca que
dependiendo del nmero de inter mediarios el precio que reciba el consumidor
ser ms alto y por ende el ms bajo el productos. Los apicultores en el
municipio venden la miel a intermediarios en su mayora estos la envasan le
dan un valor agregado al producto, beneficindose en toda esta cadena.

cc
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.&@-)0-8(.&'&%&/.
Entidades Otorgantes de Crditos
( Nacionales o Internacionales)

Universidades:
Gobiernos: Municipalidad, De
(UNAH SUED)
El Paraso
Colegio Tcnico:
(Formacin
profesional)
Zamorano
Organismos
internacionales
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Otros Grupos
Productivos
(Ej. Carpinteros etc)
Proveedores
(Materiales,
envases etc.)
Produccin: Miel de
abeja.

Exportacin: cuando
Consumo Interno
se alcance una
escala produccion
Lo ms importante de una organizacin es utilizar transferencias de

conocimientos, informacin, guas para emprender la actividad apcola, tomar
el ejemplo de la pequea colmena y las grandes enseanzas de las abej as
trabajar organizados para producir , utilizando los recursos disponibles y
alcanzar mayor productividad.

cc
c

/2-'7,F%+/'-2,8&-.*/0-),8&-)?/*+/20-+&@,0/2

La miel es una solucin que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y
asegurarse la subsistencia durante el invierno. Las abejas obreras ingieren el
nctar u otros jugos dulces de las flores, a los que aaden sustancias propias
de su organismo (enzimas) y se transforman en miel en sacos especiales
situados en su esfago. A continuacin, se almacena y madura en panales
dentro de sus colmenas.
El proceso de elaboracin de la miel empieza con la recogida del nctar floral y
su transporte a la colmena. Posteriormente comenzar el proceso de
transformacin de ese nctar a partir de una compleja tarea en la que las
abejas segregan una gota de lquido desde su buche sobre el nctar. Acto
seguido se van pasando estas gotas de nctar de unas a otras, logrando con
ello enriquecerla con enzimas que aportan, y convirtiendo finalmente estas
gotas en miel. Parte de las abejas se dedican a un aleteo constante para lograr
una solidificacin mayor, al evaporar con el aire producido el lquido

cc
c
acumulado. Luego, lo almacenan ordenadamente en celdillas y las cierran
hermticamente con cera, evitando que la mie l absorba agua o fermente

&-)0-,9-:,
Se entiende por miel, el producto alimenticio producido por las abejas melferas
a partir del nctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes
vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas
que quedan sobre partes vivas de las plantas, que las abejas recogen,
transforman, combinan con sustancias especficas propias, almacenan y dejan
madurar en los panales de la colmena.
La miel es un alimento nutritivo que provee ene rga inmediata al organismo por
la presencia de azcares simples que se asimilan fcilmente. Al mismo tiempo
posee la propiedad de inhibir el crecimiento de bacterias y favorece la
recuperacin en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales. Los
azcares que contiene son 2: fructosa y glucosa, aunque contiene adems en
menor proporcin una mezcla compleja de otros compuestos que resultan
beneficiosos para el organismo, como aminocidos (componentes elementales
de las protenas), cidos orgnicos, minerales, granos de polen y sustancias
que confieren aroma y color.
No se considera miel, si contiene aditivos y/o sustancias extraas a su
composicin, como insectos, larvas o arena
En cuanto a los tipos de miel podemos mencionar: segn la poca de

produccin se diferencia entre miel de primavera (producida hasta finales de
mayo), miel principal (producida en junio y julio) y miel tarda (producida en
agosto y septiembre). De acuerdo con el origen vegetal, se diferencian entre
miel de flores y miel de roco. La primera es la obtenida del brezo, tilo, acacia,
romero, rboles frutales, etc. Es transparente y espesa cuando es fresca. La
miel de roco es la que procede del abeto, abeto rojo o de hoja, y se solidifica
con dificultad. En general, es menos dulce y no es extrao que exhiba olor y
sabor especiados, resinosos.
cc
c
,+,'*-+12*&',20-),8&-)
Caractersticas Sensoriales
Las caractersticas sensoriales de la miel, como el color, aroma, sabor y
consistencia, se asocian con su origen geogrfico y botnico.
El color es una caracterstica de importancia comercial, ya que, en general, son
muy apreciadas las mieles claras. Sin embargo el tiempo y la exposicin a altas
temperaturas la oscurecen.
Su olor y sabor deben ser los caractersticos siendo afectados, ambos, por
calentamiento a altas temperaturas.
La consistencia de la miel puede ser lquida o cristalina; la mayora de las
mieles cristalizan con el tiempo, y la velocidad de cristalizacin se ve favorecida
ante una mayor proporcin de glucosa en su composicin .
La exposicin a altas temperaturas altera las caractersticas sensoriales de la
miel.
,+,'*-+12*&',212&'/C(18&',2
La miel debe contar con determinadas caractersticas fsico -qumicas cuya

variacin es fcilmente detectable a travs de un anlisi s. Dichas

cc
c
caractersticas pueden agruparse segn se relacionen con la madurez, la
limpieza en el proceso y el deterioro durante su almacenamiento.
,0(+-5
Durante el proceso de maduracin, el nctar se modifica hasta transformarse
en miel. Este proceso involucra modificaciones en la proporcin de azcares y
prdida de humedad por evaporacin.
La variacin en el contenido de azcares puede deberse a adulteraciones por
la adicin de sustancias azucaradas, o suministro de alimentacin artificial a las
colonias al inicio de la mielada, o mientras stas tienen alzas melarias.
El mximo de humedad permitida es de 20%, este valor puede ser superior si
la miel se cosecha antes que las abejas retiren el exceso de humedad en los
panales. Cuando la miel tiene menos del 20% la abeja opercula los panales y la
almacena para su uso posterior. Por lo tanto, cuanto mayor sea el nmero de
celdas con miel operculadas, se estar ms seguro de cosechar una miel con
reducido % de humedad. Si las condiciones de almacenamiento po st-cosecha
son inadecuadas, tambin podra incrementarse el porcentaje de humedad en
la miel.
El porcentaje de agua superior al 20%, favorece el desarrollo de mohos y
levaduras que desencadenan el proceso de fermentacin. La miel fermentada
tiene olor y sabor a vinagre y no puede ser comercializada.
&8%&-5,
Una miel limpia no debe contener materia ajena a su composicin. Las mieles
poseen en su composicin pequeas cantidades de minerales originarios de su
materia prima, sin embargo altos porcentajes de m inerales en miel se relaciona
con problemas en la manipulacin del alimento (presencia de polvo, arena,
etc.).
La miel de flores puede contener como mximo 0,6% de minerales, mientras
que la miel de mielada hasta 1%.
No se admiten metales pesados que superen los mximos permitidos en los
alimentos.

cc
c
Son metales pesados el Plomo y el Zinc, entre otros. Generalmente los que
ms comnmente se encuentran provienen del desgaste de algunos metales
en contacto con la miel o la combustin de motores en presencia de miel. Para
evitar la presencia de slidos insolubles en agua, ajenos a su composicin, la
miel debe filtrarse. De esta manera se eliminan restos de insectos, granos de
arena, trozos de panal y cera.
El valor mximo permitido de slidos insolubles presentes es de 0,1%. Un valor
elevado de slidos insolubles puede deberse a un filtrado inadecuado.
-*-+&/+/
El deterioro se refiere a la alteracin de las caractersticas propias de la miel,
consecuencia del sobrecalentamiento, el envejecimiento y la fermentacin.
Esto se mide a travs de la acidez libre, la actividad enzimtica y la
cuantificacin del hidroxime tilfurfural (HMF).
La acidez libre se mide en funcin de los cidos orgnicos que naturalmente
contiene la miel. Los valores normales de acidez se incrementan si la miel ha
fermentado y esto sucede en mieles con elevados porcentaje de humedad
donde se han desarrollado mohos y levaduras. El valor mximo permitido es de
40 meq/kg.
Las enzimas son componentes minoritarios de la miel, pero su actividad
enzimtica es fundamental para la transformacin del nctar en miel, ya que
modifica azcares complejos en simples, de fcil asimilacin.
El Cdigo Alimentario Argentino contempla la determinacin de la actividad
Diastsica (una de las enzimas de la miel) como una forma de valorar calidad,
no por su importancia dietara, sino por su sensibilidad al calor e inactivacin
por envejecimiento de la miel.
El Hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto derivado del calentamiento de
azcares a elevadas temperaturas. La miel recin extrada con buenas
prcticas de manipulacin contiene un pequeo porcentaje de HMF (5 a 7
mg/kg), que se incrementa con el envejecimiento de la miel y es ms
pronunciado si la miel es muy cida. El valor mximo permitido es de 40mg/kg.

cc
c
Si es necesario aplicar algn tratamiento trmico, la pasteurizacin es el
proceso adecuado para no alterar, sign ificativamente, las caractersticas de la
miel.
,+,'*-+12*&',2 &'+/9&/)64&',2
A diferencia de la limpieza, la higiene se logra a travs del cumplimiento de las
medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad de la miel. La
presencia de bacterias coliformes (origen fecal) y/o abundancia de hongos y
levaduras en la miel sugieren una falta general de higiene y saneamiento en la
manipulacin del alimento, en el proceso de extraccin, envasado y/o
almacenamiento.
Los requisitos de calidad higinic o-sanitaria bsicos exigidos en el mbito
nacional e internacional slo se lograrn a travs de la aplicacin de las
Buenas Prcticas de Manufactura.
Las condiciones de almacenamiento afectan directamente a la miel, la
exposicin de los tambores de miel al sol en forma directa aceleran la
transformacin de azucares en HMF. (El tema sanitario Honduras esta adelante
que Nicaragua, por que ya hay capacitaciones del Plan sanitario, Marcelo del
Hoyo, APILAB www.youtube.com.)
+/'-2/0-%+/0(''&6.
/2-'7, 0- 8&-) Para extraer la miel el sistema ms utilizado es la

centrifugacin de los panales. Se extrae la miel de aquellos panales totalmente
operculados. Hay algunos casos en que la colmena es muy productora y no
opercular la miel ya madura. En ese caso el apicultor debe aplicar una ligeras
sacudidas al panal, si la miel no cae es que ya est lista para ser cosechada.
Los cuadros con la miel operculada se levantan de la colmena, se cepillan para

sacar las abejas adheridas (o bien utilizar el escape de Porter ), se colocan en
alzas vacas y se lleva al depsito donde tendremos la sala de extraccin. Esta
sala debe tener las ventanas y la puerta con mosquitero, para evitar el pillaje.

cc
c
Una vez que tenemos los panales con la miel en el depsito se debe proceder
al des operculado de los panales, es decir, quitarle la cpita de cera que
recubre las celdas. Hay dos sistemas para des opercular: el sistema de hoja
maciza que consiste en un cuchillo calentado a bao Mara que se pasa por el
cuadro cortando la cera. Es conveniente utilizar dos cuchillos, (mientras
utilizamos uno dejamos el otro sumergido en el agua caliente).
El desoperculador a vapor es una hoja de cuchillo hueca, acompaada de una
caldera, por donde circula vapor de agua. Para eliminar los oprculos se apoya
el cuadro en la batea para desopercular, luego con el cuchillo se van cortando
los oprculos haciendo movimiento de vaivn de abajo hacia arriba, as, los
oprculos se deslizan por el cuchillo y caen en la tela metlica de la batea.
Una vez liberada la miel de los oprculos se procede a la extraccin de la
misma, que se realiza con el llamado Extractor. Todos los extractores estn
basados en la fuerza centrfuga. Los hay manuales y elctricos desde
capacidad para 2, 10, 12 y hasta 48 cuadros por vez. Se suele extraer hasta
2,5kg de miel por cuadro, equivalente a dos botellas de 750 ml.
Luego la miel extrada pasa por un filtrado, que consiste en un colador doble,
donde su parte superior es de malla ms amplia que la inferior. El filtrado de la
miel debe realizarse por gravedad, para impedir que las impurezas tapen la
malla. Por ltimo se realiza la maduracin de la miel: La miel obtenida del
filtrado se deposita en tanques de chapa galvanizada con capacidad entre 500
a 1000 litros.
Las propiedades de la miel dependen de la flora apcola y del clima. En aos
de sequa se suele cosechar miel ms concentrada y ms dulce aumentando
su valor comercial, pero la cantidad por cajn disminuye. Caso contrario, en
pocas lluviosas o en sitios hmedos la cosecha aumenta en volumen pero
pierde calidad. La miel cosechada en primavera es generalmente ms clara
que la recogida en otoo.
La miel proviene de apiarios donde abunda el cacao y el caf, y rboles que
como la cawa, rboles de hojas caducas que den sombra en el verano, le da un
color especial a la miel, y un sabor exquisito.

cc
c
Para obtener miel de buena calidad se deben tener en cuenta los siguientes
requisitos:
1) Cosechar nicamente la miel de cuadros totalmente operculados.

2) Filtrarla para eliminar las impurezas.
3) Almacenarla en lugares apropiados
4) Dejar que madure en el depsito durante 15 das.
5) Mantener la mxima higiene en todo momento y esterilizar los depsitos y
envases antes de usarlos.
c
Segn el sistema de produccin en el Paraso es miel convencional: es la miel
obtenida por mtodos tradicionales de produccin.
c
''-2/+&/2?%,+*-*;'.&',%,+,),'/2-'7,0-),8&-)
/)8-.,2

Es conveniente apoyar las colmenas sobre soportes de madera o caballetes de
construccin slida, ya que cada colmena en poca de cosecha puede pesar
hasta 200kg o ms. Pueden ser de ladrillo o de hormign armado. Entre
colmena y colmena debe quedar un espacio de un metro aproximadamente
para apoyar la tapa, entretapa y panales durante la revisada de la colmena.
Entre cada fila de colmenas se pueden dejar unos 3 metros, para plantar
algunos rboles de hojas caducas que den sombra en el verano. Para ubicar la
orientacin de la colmena se debe tener en cuenta la direccin de los vientos
fuertes de cada regin.
''-2/+&/2
Escape de Porter: Consiste en una cajita de hojalata que se coloca en la
abertura de la entre tapa, y sta se coloca entre la cmara de cra y el
alza de uno a tres das antes de la cosecha de miel. Las obreras
descienden durante la noche a la cmara cra y por el sistema del
escape no pueden regresar al alza, quedando sta libre de abejas y lista
para ser cosechada.

cc
c
El ahumador: Se recurre a la accin paralizante del humo para manejar
ms fcilmente a las abejas. Se utilizan trozos de arpillera mezclados
con ramas u hojas verdes de los rboles. Debe administrarse con
prudencia, ya que un exceso o la carencia de humo irritan a la s abejas.
Generalmente se aplican 3 o 4 bocanadas por la piquera y algunas al
retirar la entre tapa.
Mscaras o velos: Protege la cara de las picaduras. Hay de diferentes
tipos, redondos "Alexander" o cuadrados "Herzog", etc. Pueden ser de
realizacin casera con un sombrero de paja y un tul. Tambin existen
mamelucos protectores y pueden utilizarse guantes.
Palanqueta: Es un instrumento que consta de una parte filosa, utilizada
para levantar las tapas, las entre tapas, separar las alzas de la cmara
de cra, ya que generalmente se encuentran pegadas entre s por el
propleo que recolectan las abejas y utilizan a modo de "parches" para
tapar agujeros, y por una parte inferior, con ganchos, tipo tenazas, para
levantar los cuadros y transportarlos.
Cepillos: Se utilizan para barrer las abejas de los panales en las
inspecciones peridicas. Son de cerda larga, blanca y suave.
Alimentadores: Son de suma importancia para poder alimentar a las
abejas cuando se nota falta de reservas o la colmena es muy dbil. El
ms difundido es el tipo Alexander que consiste en un cajn de madera
o plstico de 48cm de largo x 10cm de ancho y 5,5cm de alto. Paralelo
al lado ms largo van varias varillas para que se posen las abejas. En
uno de sus costados hay una tapa que sirve par a incorporar el jarabe sin
necesidad de abrir la colmena. Se coloca corriendo el piso de la colmena
hacia delante unos 11cm.

cc
c
,0-.,,4+/,)&8-.*,+&,0-),8&-)

La %+/0(''&6. %+&8,+&, de la miel involucra todas las actividades que el

apicultor realiza en las colmenas para la obtencin del panal con miel y su
transporte a la Sala de Extraccin.

-4&2*+/2,%1'/),2
Es importante llevar un registro del comportamiento de las colmenas el cual

deber hacerse por escrito. Cualquier forma de registro que el apicultor emplee
es vlida siempre y cuando estos permitan una buena fuente de informacin de
poblacin, de produccin, de reinas, de necesidades de la colmena, etc. En
trminos generales se recomienda llevar registros de:
Fechas de ingreso de las colmenas al apiario
Edad de las reinas
Produccin por colmena
Aplicacin de productos contra plagas y enfermedades

cc
c
Alimentacin artificial
Nmero de colmenas en cada apiario
Necesidad de colocacin de alzas, excluidor de reinas, etc .
La actividad apicola en el Paraso s on generadoras de empleos, en todo el ao.
"/.,2 0/.0- -2*A. (9&',0/2 )/2 ,%&,+&/2 ? 2- 0-2,++/)), ),

,'*&@&0,0,%1'/),-.-) (.&'&%&/0-),+,12/
Los apiarios en el paraso estn ubicados principalmente en las montaas las

(selvas, mangas, volcancitos, piedras blancas, lodosa, santa cruz, las manos)
En la fincas de caf y cacao, en pocas de floracin y lluvia hay buena cosecha

caracterizada por las bondades de la naturaleza donde las abejas extraen el
nctar de las flores del cacao y el caf y otros rboles de sombra dndole un
aroma, sabor y calidad, con fuentes de agua naturales existentes estas zonas
ventajosas para los productores, ya para los meses de octubre a diciembre
donde hay poca floracin, algunos apicultores se ven obligados a mover sus
apiarios es lo que se llama apicultor migratorio, donde el productor busca
floracin son pocos apicultores que realizan este tipo de actividad ya que sus
costos aumentan al transportar sus colmenas a otros departamentos como
Choluteca, Siguatepeque y lugares cercanos dentro del departamento .
Una de desventajas que se podra mencionar es que los apiarios se encuentran

en fincas vecinas a pocas distancias los que perjudica la alimentacin de las
abejas y la invasin al apiario o pillaje y esto baja de alguna manera el trabajo o
la produccin de las abejas.( Invasin de un apiario vecino)

cc
c
.2*,),'&6.F8,.*-.&8&-.*/?8,.-:/0-,%&,+&/2?'/)8-.,2 c
a) Instalacin de un apiario: Se considera apiario al conjunto de dos o ms

colmenas, hasta un mximo de treinta en un mismo lugar y en un rea de
recoleccin de hasta tres Km cuadrados. Se pueden tener ms colmenas
pero la competencia por la recoleccin d e polen y nctar sera muy alta y la
produccin por colmena decaera. Habiendo adquirido lo necesario para
manejar un apiario, resta nicamente su instalacin y se deben considerar
los siguientes factores:
b) Cajas para colmenas: Se har nfasis en la colmena Langstroth por ser

esta la ms difundida en el mbito internacional.
c) Partes de la colmena moderna o langstroth:
a. Base, puente o piso: En el piso descansa el cuerpo de las colmenas
b. Cmara de cra: Va colocada encima del piso y en ella se m antiene la cra

y la reina, es la primer caja de abajo hacia arriba.
c. Excluidor de reina: Va colocado encima de la cmara de cra, este evita

que la reina suba a las alzas de produccin a ovopositar.
d. Cmara o alza para miel: Son una o dos y van colocadas encima de la
cmara de cra, una sobre otra, son del mismo tamao de la cmara de cra
y contienen diez marcos cada una.
cc
c
e. Piquera: Es la entrada de las abejas a la colmena, es una pequea rampa
que sirve de pista de aterrizaje de las abejas y sobresale al frente de la
colmena.
f. Cuadros, marcos o bastidores: En estos las abejas construyen los

panales, deben ser movibles e independientes.
g. Entretapa: Es una cubierta impermeable, va colocada enc ima de la ltima

alza, puede ser de plstico.
h. Tapa: Es el techo de la colmena, de preferencia debe llevar una lmina de

zinc para evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena
d) Disposicin o diseo organizativo de las colmenas
Para saber que disposicin tomar es necesario tomar en cuenta la topografa

del terreno y tambin la conveniencia o gusto del apicultor. Hay tres maneras
de disponer las colmenas: Circular, en grupos y en lnea.

cc
c
,0&2*,.'&,-.*+-'/)8-.,2
Para la abeja africanizada se considera viable una distancia de dos metros como mnimo.
/29,.'/2/9(++&*/2
Cada colmena debe permanecer sobre un banco, soporte o burrito para evitar
la humedad del suelo en la cmara de cra y la entrada de algunos animales.
La altura mnima permitida es de 50 centmetros. Existe una diversidad de tipos
de bancos pero la seleccin de uno depende exclusivamente del apicultor y sus
necesidades. En las siguientes imgenes se muestran varios tipos de bancos
que se pueden usar
Banco de bloques
Este banco se recomienda para lugares en donde hay problemas de ataque de

hormigas galgas.

cc
c
+A'*&',20-8,.-:/0-'/)8-.,2?,%&,+&/2c
Es recomendable hacer una inspeccin a cada colmena por lo menos cada 15

das. El objetivo de la revisin es asegurarnos del estado de la colmena; al
momento de la revisin debemos portar el equipo de proteccin completo y
hacer un buen uso del mismo.
&8%&-5,0-),%&,+&/
El apiario debe permanecer limpio de malezas, la limpieza permite a las abejas

pecoreadoras llegar a su colmena con menos dificultades. Para realizar la labor
de limpieza es necesario tapar con un pedazo de maya la piquera de la
colmena en horas de la madrugada para evitar el ataque de todas las colmenas
sobre la persona que realiza la chapia. Cuando la limpieza haya terminado hay
que quitar la maya para que las abejas trabajen
)&8-.*,'&6.,+*&>&'&,)
El nico motivo que induce a las abejas a morir trabaj ando es el de guardar o
almacenar alimento para poder sobrevivir durante la poca de escasez de
polen y nctar que generalmente coincide con el invierno. Los apicultores antes
no cosechaban la miel de la ultima recolecta antes del invierno ya que de ese
alimento dependa la vida de la colmena, actualmente los apicultores optan por
cosechar toda la miel de la temporada y brindar alimento artificial a las abejas.
La explicacin tiene sus races en que es ms barato alimentar que dejar un
poco de miel debido al precio que ha alcanzado esta ltima.
,'*/+-2,'/.2&0-+,+%,+,),&.2*,),'&6.0-(.,%&,+&/ c
La apicultura moderna indudablemente exige un inters muy personal. Si bien,

est lejos de requerir la atencin que exigen otras especies de animales, a los
que generalmente hay que alimentar o abrevar , por lo menos una vez al da, es
indispensable atenderlas en forma adecuada. Para ser un apicultor que tenga
xito, hace falta valor, paciencia y dedicacin. Con estas cualidades, cualquiera
puede criar abejas con una perspectiva razonable de xito (MACE, 1991)

cc
c
/2+-E(-+&8&-.*/24-.-+,)-20-(9&','&6.2/.
1. Fcil acceso: Debido al movimiento de entrada y salida de cajas llenas o

vacas se recomienda un lugar en donde pueda entrar algn tipo de
trasporte.
2. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitar a

futuro posibles ataques a animales y humanos.
3. Flora apcola abundante. Para las abejas las plantas son lo ms

importante ya que de sus flores obtienen el nctar que luego convierten en
miel y el polen que sirve para alimentar a las larvas; tambin en ellas
encuentran las resinas que convierten en propleos para tap ar las grietas de
la colmena. Se debe considerar que la planta ms pequea en tamao
puede ser muy buena productora de polen o nctar, esto nos indica que en
apicultura todas las plantas son importantes a excepcin de algunas plantas
venenosas que en muy raros casos se encuentran. Tambin es importante
conocer que plantas del entorno del apiario son melferas y en que fechas
entran en floracin; para esto, se recomienda registrar las mismas en un
calendario. Los datos del calendario apcola son de mucho apo yo en los
aos subsiguientes.
4. Fuente de agua limpia: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la

que emplean para regular la temperatura interna de la colmena en el verano
y para consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2
botellas de agua por da (OIRSABID, s. f.)
5. El Terreno: Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin

mucha humedad, ni vientos fuertes, aunque la accin del viento se puede
contrarrestar con la instalacin de barreras vivas.
6. Equipo de proteccin: En lo que se refiere a proteccin, se menciona el

equipo convencional del mercado apcola y cual se puede fabricar en casa:
Overol, guantes, careta o velo, botas y ahumador.

cc
c
Es importante conocer la zona donde estar ubicado el apiario, el cuidado de

limpieza, el monitoreo de enfermedades un buen manejo tcnico del apiario ya
que de que esto depende una buena produccin de miel de abeja.
,:/ +-.0&8&-.*/ 0- ), %+/0(''&6. 0- 8&-) 0- ,9-:, -. -)
8(.&'&%&/),+,12/

La produccin local en el municipio del paraso anda en un promedio de 30 Kg.
De miel de abeja por colmena, teniendo un total aproximado de 2 ,000
colmenas produciendo un total de 60,000 kg. Con una participacin del 9%
de la produccin nacional, que se encuentra en un 700,000 Kg. ( ANAPIH 2009)
A pesar de una buena cantidad de colmenas no se est trabajando con
eficiencia y es que alrededor de la cadena apcola en honduras se encuentran
muchas limitantes que impiden el desarrollo y produccin de miel.
c -2'+&%'&6.0-)/2,'*/+-20-),',0-.,,%1'/),c
Las organizaciones apcolas no son autosuficientes, por el contrario

intercambian recursos con el ambiente externo, toman insumos, tales como:
material gentico, dinero, equipo, mano de obra, transporte y otros, para
transformarlos en productos.
El ambiente externo tiene elementos de accin directa y de accin indirecta,
llamados grupos de inters, incluyen accionistas, cooperativas y proveedores
que influyen en la organizacin.
cc
c
Los elementos de accin indirecta como la tecnologa, la economa y la poltica
de una sociedad afectan el clima en que opera la organizacin. Los actores
identificados en la cadena productiva son los siguientes:
+/@--0/+-2 0- &.2(8/2: Honduras dispone de 5 proveedores de cierto

tipo de materiales como: Cajas de madera, ncleos, cera estampada,
tapones y vietas. No se cuenta con equipo suficiente para satisfacer
demanda del mercado en los siguientes elemento: ahumadores, velos,
guantes, esptulas, overoles, centrfugas y medicamen tos.
El municipio de El Paraso, se unieron otros grupos productivos (talleres de

carpintera) elaborando cajas de madera, ncleos, marcos, excluidores y la
venta de algunos productos importados, y un grupo de mujeres artesanas,
que elaboran laminas de cera estampadas, anteriormente los apicultores
tenan que movilizarse hasta siguatepeque.
Vieron en los apicultores la necesidad de adquirir estos materiales y la
oportunidad de este grupo de incursionar en el negocio, su trabajo facilita la
apicultura en la zona, llegan de todo el departamento de El Paraso, y
abastecen un segmento de compradores de Nicaragua pas vecino.
El insumo de material gentico (ncleos, reinas, colmenas) lo vende en
forma moderada la cooperativa apcola COAPIHL, instituciones como
Zamorano y algunos productores independientes, ya algunos apicultores en
el municipio de El Paraso a travs del programa agro pyme que maneja la
corporacin Suiza en Americe Central Swisscontact, trabajan con las
crianzas de reina,
+/0('*/+: existen aproximadamente 100 productores que utilizan
tecnologa primaria y semitecnificada, en su mayora trabajan el rubro a
pequea y mediana escala, satisfacen un mercado limitado, con poca
exigencia en aspectos relacionados con inocuidad y valor agregado.
-+',0/&.*-+./: es la poblacin demandante de los productos apcolas, el
60 % de la poblacin nacional consume miel, pero actualmen te la demanda

cc
c
est insatisfecha, la produccin de los apicultores paraiseos abastecen un
9% de la produccin nacional.
-+',0/ -G*-+./: est constituido por personas que compran el producto
miel para exportar, actualmente en cantidades muy reducidas.
En algunas pocas del ao, los apicultores venden la miel de abeja en

galones por encargos como se dice popularmente por familiares en el
extranjero, o algunos visitantes extranjeros, que aprecian las bondades de
la miel de abeja hondurea; parais ea pero esto se maneja informalmente.
8%/+*,0/+-2: lo conforman un nmero reducido de personas para
venderlo a un mercado ms exigente, respecto a criterios de valor agregado
e inocuidad.
En Honduras se importa miel de abeja de los pases de la regin, productos

sucedneos de la miel de abeja en grandes cantidades esto representa
para los apicultores hondureos una gran amenaza para el mercado de la
miel.
)&-.*-2: son las personas que intercambian dinero por un producto o
subproducto apcola, entre ellos se cuentan: particulares, distribuidores,
hospitales, laboratorios farmacuticos, panificadoras, confiteras, dueos de
negocios, cooperativas e intermediarios.
-'/)-'*/+-2: son personas que compran a un precio bajo por drones o
botellas, almacenan y luego revenden a un cliente con mayor capacidad de
negociacin.
//%-+,*&@,2: son asociaciones de personas dedicadas al rubro apcola,
cosechan la miel, la llevan al centro de acopio, all se envasa y se vende a
particulares y negocios. En Honduras existen solamente dos centros:
Cooperativa de Apicultores de Honduras Limitada (COAPIHL) y Zamorano,
EAP.- COAPIHL produce material y equipo apcola y tiene una dinmica de
trabajo muy particular, definida por el grupo directivo.
+,.2>/+8,0/+-2: son las personas, grupos o instituciones que diversifican
el producto. En Honduras solamente la Escuela Agrcola Panamericana

cc
c
transforma productos como: jalea real con miel, propleo con miel,
candelas, cera estampada.
Gran parte de la produccin de miel de abeja, de los apicultores de El

Paraso la adquiere la Escuela Agrcola Panamericana.
,.',: este actor facilita ayuda econmica y tcnica a otros rubros de la
agricultura. La apicultura dej de ser un cliente y se espera activar este
servicio mediante el apoyo que brinde el gobierno con sus polticas de
desarrollo del agro.
/'&-0,0 ,'&/.,)%1'/),: la conforman productores del rubro que estn
en proceso de reactivacin para establecer y desarrollar polticas y medidas
concernientes a la explotacin, exportacin y mantenimiento de la apicultura
como fuente de ingresos y divisas al pas.

a d e na a p c o la : lujo d e p o d uc c i n
se so ria
c a p a c ita c io n
ro d uc to s ro ve e d o re s
ro c e sa m ie nto
o m e rc io p ro d uc to
e n b ruto

nte rm e d ia rio om erc ia li ac ion
p or pa rte d e produc tor
ro c e sa m ie nto
ind ustria l
e ta llista
o nsum id o r fina l

cc
c

+/9)-8A*&',0-),',0-.,,%1'/),
Seguidamente se describen reas, en las que se han iden tificado problemas

especficos, en los que afectan a nivel nacional, en la cadena apcola.
-'(+2/7(8,./
Se refiere a las personas vinculadas en el Rubro Apcola. En este caso, el

apicultor hondureo se clasifica en dos vertientes socio econmico, la
primera es conformada por campesinos de bajos recursos quienes poseen
el 80% de las colonias de abejas, su tecnologa es tradicional y desarrollan
su actividad en forma complementaria a otras labores agrcolas y
ganaderas. El segundo grupo lo conforman apicultores medianos y
empresarios que no estn totalmente integrados, cuentan con tecnologa
semitecnificada y no es su actividad econmica principal.
En el segundo grupo, la actividad genera empleos adicionales, mediante
contrataciones directas de mano de obra temporal, su visin empresarial es
reducida. Los apicultores en general an conservan el temor y prejuicio
respecto a la abeja africanizada que les limita comenzar el negocio o
ampliar proyectos existentes.
#
+4,.&5,'&6.
Es una funcin del proceso administrativo que consiste en disponer u

ordenar personas, cosas y situaciones en un orden lgico o convenien te.

cc
c
Los apicultores no cuentan con un ente de apoyo, desconocen mtodos
integradores; aun as, estn emergiendo pequeas organizaciones.
! ,%,'&*,'&6.
Es la accin de potenciar personas dotndolas de conocimientos, destrezas

y habilidades, en este sentido a partir del ao 1,985 hasta 1,998, los
apicultores dejaron de recibir capacitacin y asistencia tcnica,
anteriormente lo hacan la Secretara de Agri cultura y Ganadera, las
Cooperativas y BANADESA. En la actualidad se reanuda con el apoyo de la
Escuela Agrcola Panamericana y el financiamiento de dos proyectos de
USA y Holanda favoreciendo a los productores independientes y
organizados en las reas de influencia de los proyectos; a pesar de esta
cooperacin siempre la ayuda se considera excluyente porque los
pequeos campesinos apicultores, en su mayora desconocidos, quedan al
margen de estos procesos.
En Honduras no hay cuadros tcnicos para capacit acin ni acceso a

material informativo actualizado que ayude a establecer una cultura apcola
empresarial.
< /9-+*(+,BA+-,2,%1'/),2)
Se entender por cobertura todos los espacios fsicos destinados a la

produccin apcola. De 18 departamentos, el 80% del territorio es apto para
emprender la actividad, sin embargo, no existe un estudio tcnico
apibotnico actualizado que indique cules son las mejores zonas.
La intervencin negativa del hombre sobre las reas forestales por quemas,
talas y agricultura migratoria ha reducido el potencial forestal y en
consecuencia los niveles de produccin apcola.
.>+,-2*+('*(+,
Se entender como el conjunto de instalaciones necesarias para desarrollar

procesos relacionados con el Rubro Apcola. Las zonas tradicion ales en la
produccin apcola son las que poseen mejores vas de acceso (Choluteca,

cc
c
El Paraso, Comayagua, Atlntida y Francisco Morazn), no as el resto que
deben hacer grandes esfuerzo en transporte.
En Honduras solamente el Zamorano y la cooperativa COAPIHL en

Comayagua poseen centros de acopio, los dems, de manera individual, lo
guardan en drones (bidones) o en recipientes naturales. Las zonas apcolas
son espacios propicios para que los delincuentes roben el producto,
generalmente estn desprovistas de seguridad, debido a que se instalan
fuera de los centros poblados.
Para el servicio de la mayora de los apicultores no existen apiarios pilotos

que puedan servir de referencia en la produccin y enseanza, no hay
centros de investigacin, excepto en la EAP, y no se cuenta con
laboratorios gubernamentales para efectuar anlisis bsicos de la miel que
permitan verificar la inocuidad y controlar su calidad,
Se espera que a travs de la Secretaria de Agricultura y Ganadera, y

SENASA ya se pueda trabajar en conjunto con los apicultores nacionales y
hacer uso de las instalaciones del nuevo laboratorio que cuenta esta
institucin.
3 ,*-+&,)9&/)64&'/
Es el recurso gentico reproductor y bsico para desarrollar la apicultura

(abejas). No existe un centro de produccin de reinas para mejoramiento
gentico, asimismo no se dispone de suficiente material biolgico (ncleos y
colmenas) para reproducir y el costo es muy elevado.
Los apicultores ignoran el modo de introducir las reinas madres en las
colmenas, aspecto muy importante para aumentar el nmero de apiarios.
La ayuda de organizacin internacional o de inters ya estn trabajando en
El municipio de El Paraso capacitando a los apicultores emprendedores
que se preocupan por el desarrollo del sector.
.2(8/2?%+/@--0/+-2
Se entiende por proveedor toda persona natural o jurdica que se dedica a
abastecer a una poblacin de bienes o servicios. Por insumos se entender

cc
c
todo material, recursos varios o documentos que un proveedor ofrece para
desarrollar un rubro; solamente existe una tienda para venta de insumos, la
COAPIHL (Cooperativa en Siguatepeque, Comayagua) y no dispone de
todo el material y equipo que se requiere para la industria apcola.
No existen opciones de compra y quienes tienen la capacidad d e importarlo
incurren en gastos onerosos, no se ha generado la iniciativa de producir
insumos fciles de fabricar a nivel artesanal o industrial y la demanda de
insumo ha estado limitada. En el pas solamente se dispone de algunas
tiendas que proveen envases, vietas, sellos y tapones.
$ ,+'/:(+10&'/
Es la normativa en la cual se sustentan determinadas acciones, de

cumplimiento obligatorio. En Honduras existe una Ley Marco sancionada en
1982, la cual no se ha aplicado a cabalidad por razones de orden poltico,
actitudinal y circunstancial, que ataen a l gobierno y a los apicultores, no
habiendo permitido un desarrollo sustentable de la apicultura.
Actualmente los apicultores no conocen el contenido de la Ley que les

protege, y que les posibilitara activar la cadena en todos sus eslabones.
&.,.'&,8&-.*/
Es una forma de apoyar el proceso de produccin o inversin a travs de

instituciones crediticias privadas o estatales. La Zootecnia considera a la
apicultura dentro de la produccin de especies menores, esta actividad no
tiene lneas de crdito d efinidas que impulsen el desarrollo del rubro.
La Banca Nacional no ofrece un ambiente accesible a los planes de

financiamiento por las tasas elevadas y la exigencia de garantas. El
panorama negativo de la abeja africanizada ha creado una idea
distorsionada para la inversin en apicultura y la poca formacin y limitada
visin empresarial le afecta para ser objeto de crdito.
+/0(''&6.

cc
c
Se entender como el proceso total del trabajo en la actividad apcola,
tomando en cuenta los elementos de colaboracin, rendimiento, manejo y
otros. A partir de 1,985 con la llegada de la abeja africanizada a Honduras,
la produccin apcola tuvo un descenso debido a las caractersticas propias
y al desconocimiento del manejo, bajando los niveles de exportacin de miel
de 831,144 Kg. en 1984; 646,304 Kg. en 1985; y solamente a 106,027 Kg.
en 1987. Entre 1988 y 1992 no se registraron exportaciones. El impacto de
la abeja africanizada reduce de 1,200 a solo 50, las unidades apcolas en
Honduras.
Cuando se empieza a conocer y manejar adecuadamente esta raza los

apicultores deciden retomar el rubro, surgen otros productores y en 1996 ya
se exportan 20,000 Kg. y en la actualidad existen unos 500 apicultores con
15,000 colmenas, de las cuales 8000 estn en produccin con un pro medio
de 15 Kg. de miel por colmena por ao.
Este bajo rendimiento se debe principalmente al inapropiado manejo tcnico
y limitada visin empresarial, insuficiente material biolgico para
reproduccin, los costos de materiales e insumos son muy altos y se
conserva la apicultura fija o estacionaria. Existe un rechazo social para
alquilar predios a los apicultores por la secuela de temor creada con la
invasin de la abeja africanizada.
Pero ha ido en aumento el ao pasado la produccin nacional estaba
500,000 kg. (2008), 700,000 kg. (2009)
-'./)/41,?%+/'-2,8&-.*/
Por tecnologa se entiende el arte, medios, procedimientos, mecanismos y

recursos utilizados en el manejo de los productos y elaboracin de
subproductos apcolas que coadyuvan al incremento de la produccin y
productividad.
Los apicultores tienen un conocimiento limitado en cuanto al procesamiento

de todos los productos de la colmena y no existe un sistema estandarizado
para valorar la calidad de los productos. Los costos de compra de los
equipos y materiales adecuados son elevados para los productores,

cc
c
limitando la innovacin y diversificacin de la produccin apcola, sumado a
esto, tienen la presin de la competencia desleal por parte de los
comercializadores de sustitutos de miel (siropes) y miel adulterada. La
mayora de los apicultores no conocen tecnologas apropiadas, an
persisten, en esta actividad, tcnicas primarias de produccin.
Se desconocen los procesos de diversificacin, no hay proveedores
nacionales de tecnologa avanzada, ni la boratorios para verificar la
procedencia y pureza de la miel y subproductos. No hay aplicabilidad de la
Ley para contrarrestar la venta de productos de mala calidad.
#,)/+,4+-4,0/B-.@,2-2F@&H-*,2F-*&E(-*,2?/*+/2D
Son aditivos generalmente externo s para presentar los productos de miel y

sus derivados como inocuos y atractivos. En apicultura como en muchos
otros rubros del agro hondureo, el concepto de presentacin poco utilizado
debido a la cultura de subsistencia y la falta de visin empresarial de los
productores.
La causa de los problemas sealados se debe al poco conocimiento de los

mecanismos para acceder a personas o empresas que brindan este
servicio, as como tambin la falta de capacitacin en este componente.
Son pocos los apicultores que comercializan el producto con valor

agregado.
!,.&0,0,%1'/),
Es el conjunto de servicios orientados a mantener y mejorar el estado

sanitario de las colmenas y de las personas que practican este oficio. La
falta de capacitacin de los productores apcolas en el manejo de plagas y
enfermedades tiene como resultado medidas preventivas y sanitarias
inadecuadas, de igual forma malas prcticas en el control.
En el pas no se cuenta con los servicios de laboratorios especializados
para diagnosticar enfermedades y plagas que puedan auxiliar al apicultor en
la soluciones de problemas, repercutiendo directamente en la productividad
apcola.

cc
c
< -+',0/?'/8-+'&,)&5,'&6.
El mercado se refiere a personas dispuestas a comprar el producto en

interaccin con el vendedor y por comercializacin, los mecanismos y las
normas existentes para efectuar el proceso de compra -venta.
Desde la perspectiva de la comercializacin, se distingue el mercado de

miel as: como producto comprado por los hogares consumidores, y como
producto para uso industrial, en panificadoras, bebidas, otros alimentos,
cosmticos, medicinas y otros.
En Honduras es mnima la comercializacin hacia el exterior, las ventas se
hacen del productor a los centros de acopio, entre ellos COAPIHL y EAP, a
intermediarios, propietarios de tiendas y a particulares. El comprador no
confa en la calidad de la miel, los precios son variables, no existen normas
o reglamentacin para los procesos de comercializacin y si las hay no se
conocen.
Existen cadenas atpicas de comercializacin de productos apcolas y baja
competitividad con los mercados vecinos de los otros pases. Es escaso el
conocimiento de tcnicas modernas de mercadotecnia, la mayora de los
apicultores comercializan la miel en botellas de vidrio recic ladas de diferente
forma y tamao, la cera es vendida a granel por dos o tres productores; de
la misma manera los subproductos como propoleo, jalea real y polen.
)&,.5,2?+-0-2
Es la relacin de apoyo recproco entre personas, instituciones y sectores,

mediante convenios amparados en polticas y estrategias para facilitar
propsitos y finalidades.
A nivel gubernamental no existen alianzas que beneficien el trabajo de la
cadena apcola despus del efecto negativo promovido por la invasin de la
abeja africanizada y la empresa privada no ha interactuado para promover y
desarrollar el rubro. Internamente no se cuenta con redes de apicultores a
excepcin de COAPIHL, que es una cooperativa que establece alianzas
para la comercializacin y dotacin de insumos con sus afiliados.
cc
c
No se aprovechan las oportunidades tcnicas y financieras que ofrecen
pases como Holanda, USA, Costa Rica, Cuba, Brasil, Israel y otros para
establecer alianzas.

3,+*&'&%,'&6.&.*-+2-'*/+&,)
Es la cooperacin en trminos tcnicos de infraestructura, equipo y logstica

para racionalizar el gasto, aprovechar el conocimiento tcnico y lograr
impacto a menor trmino.
La participacin intersectorial para activ ar la cadena ha sido dbil, el

espectro de posibilidades de interaccin humana es muy reducido y cada
institucin vela por sus propios objetivos (enfoque unidimensional).
Existe diversidad de planes para explotar la cadena, aumentando costos y

reduciendo beneficios. Cada organizacin o institucin planifica de manera
diferenciada sin guiarse por una estrategia sectorial apropiada. La cultura
de solidaridad y cooperacin ha sido, y continua sindolo, muy pobre en
esta actividad.
E(&0,0B4;.-+/D
Es la justicia que debe prevalecer para favorecer en igualdad de
condiciones y beneficios sociales a la mujer que por siglos ha sido
marginada y desconocida en sus derechos prevaleciendo la visin
andrgena (machismo), originando marginamiento de la mujer en difer entes
sectores como el agro, donde la participacin de la mujer en la toma de
decisiones es mnima.
En Honduras participan en la actividad apcola un 5% de mujeres del total
de productores. La mujer es excluida de algunos servicios por no contar con
algunas garantas, con las que generalmente cuentan los hombres. La
oferta educativa para la mujer no ha sido plenamente aprovechada, debido
sobre todo a los estereotipos respecto al trabajo que tradicionalmente ha
desempeado.

cc
c
El trabajo de la mujer no es valorado en igualdad de condiciones y

remuneracin comparada con el de los hombres, e igualmente, hay desigual
participacin en los beneficios que se otorgan por medio de los crditos y el
financiamiento en general.
+;0&*/,%1'/),
De acuerdo datos recogidos por medios de entrevistas realizadas a los

apicultores del Municipio de El Paraso, para ellos la principal limitante es el
Financiamiento,
La apicultura de Honduras est envuelta en un conjunto de hechos que la han

dejado en el olvido por el gobierno, los inversionistas y los mismos apicultores
a pesar que es una actividad muy prometedora por las utilidades que le puede
generar a cualquier nivel de produccin.
Esta situacin se debe a que la apicultura en Honduras ha venido en
decaimiento primeramente por la llegada de la abeja africanizada en 1986 lo
cual repercuti en el numero de apicultores que tena el pas que paso de casi
1200 a 80 apicultores segn Salas (2000)
El poco involucramiento del gobierno de Honduras al sector y los daos

causados por el Huracn Match en 1998, la situacin se miraba agudizada,
hasta que con el apoyo de la Agencia Internacional de Desarrollo de los
Estados Unidos y Zamorano se inicio un programa de reactivacin agrcola
dentro del cual se encuentra el componente apicultura, este proyecto a tenido
tanto xito que son muchas las personas que se han beneficiado directamente
y el efecto multiplicador que ha tenido tremendo, realmente se a reac tivado y
animado al sector apcola de Honduras, muchas organizaciones han
colaborado para ello por lo que se predice que la apicultura va a tener el en
prximo quinquenio un crecimiento sustancia l.

cc
c
Este ao 2009 el Departamento de El Paraso, cont con la ayuda de
Swisscontact corporacin suiza , para formar agro-pyme legalmente
constituidas creando una ventaja en los apicultores de producir miel de abeja y
comercializarla con una marca registrada formalmente, tambin capacito la
FHIA Fundacin Hondurea e Investigacin Agrcola apoyando con
laboratorios pilotos para tomar muestras de las colmenas y monitoreo de
algunas enfermedades de las abejas, La Agencia de Cooperacin
Internacional del Japn (JICA) a travs del envo de expertos de Brasil ,
capacitar a habitantes de la zona en tema de apicultura y su debida
comercializacin a travs del Proyecto de Apicultura
con el propsito de dicho proyecto es promover el comercio y combatir la
pobreza en el pas.
La cooperacin Alemana, a travs La ANAPIH Asociacin Nacional de

Apicultores de Honduras, beneficio el municipio con un establecimiento de
extraccin de miel Jos Ignacio Rivas, que cuenta con centrifuga de acero,
despeculador elctrico el establecimiento est valorado en Lps. 1, 400,000.00,
tambin se cuenta con espacio disponible para envasar la miel de abeja cuenta
con lo necesario para estar certificado por SENASA. (Vargas)
Dado este incremento en el inters por la apicultura, surge la nece sidad de

crear en los apicultores una cultura empresarial y hacerlos competitivos, Para
ello debern no solo organizarse, sino tener una lnea de costos que le
permitan tener utilidades para capitalizar su microempresas, tener un
recuperacin pronta de la inversin, poder pagar sus prstamos a tiempo y por
ende contribuir al desarrollo de sus familias y de Honduras.
El crdito, no solo es problema de la apicultura, es el principal problemas de la

pyme rural, los problemas que enfrentan las pequeas y medianas empresas
son numerosos y diversos., sobre todo estn los financieros, debidos a fondos
insuficientes. Para que la pequea y mediana empresa pueda sobrevivir, es

cc
c
indispensable que el ambiente sea favorable y que establezca un estimulante
poltico econmico. Spencer, g 1,986.
Las pequeas y medianas empresas han estado en una coyuntura que no se

ha permitido un sustancial crecimiento, a sabiendas que son ellas las ms
abundantes y adems son importantes generadoras de empleo. Para la
reactivacin de las empresas y organizaciones apcolas se debe tomar en
cuenta el crdito, ms si esa reactivacin se compone de capacitacin y
asistencia tcnica puesto que si no se llevan de la mano, trae el efecto
desmotivante en los que tienen ilusin de criar abejas .
Los apicultores en su mayora pertenecen a una economa rural potencial muy

esperanzadora, son empresas familiares las que tienen, son pobres y de
escasos en recursos para poner en garantas propiedades , que son requisitos
que piden las instituciones del gobierno BANADESA y banca privada, ,
BANADESA ofrece prestamos con bajos intereses, pero con adquisicin de
garantas.
El crdito apcola puede estar dentro de programas de diversificacin

agropecuaria, en programas de conservacin del ambiente, en programas que
apoyan a la mujer, proyectos para pequeos y medianas empresas, proyectos
de proteccin al consumidor puesto que hay muchos adulteradores de miel , el
crdito apcola debe de tratarse de una manera muy diferente a otros sectores
productivos, su naturaleza no permite que se le d un trato igualitario, por lo
menos en estos procesos de reactivacin de esta actividad amigable al
ambiente.
En el municipio de El Paraso es bajo el nmero de apicultores que trabajan

con crdito son los que cuentan con ms de una actividad como ser cra de
ganado, fincas de caf, y otras actividades que les genera ingresos que
respaldan una garanta para adquirir estos crditos.

cc
c
Este ao se otorgaron crditos, en BANADESA a una tasa de inters 12%
anual, dando periodos de gracia por la compra de maquinaria y equipo de 1
ao, BANCAFE otorgo prstamos al 25%. Cabe mencionar que los requisitos
para solicitudes de crdito por parte de la banca privada y BANADESA son
garantas, dependiendo el monto del prstamo se dividen en: Garanta
Hipotecaria, garanta prend aria, garanta fiduciaria.
Se necesita cambio de actitud y una cultura de ahorro por parte de los

apicultores, como una organizacin apcola pueden crear un fondo , obtenido de
las ventas, e implementar inversin dentro de la organizacin de apicultores
esto vendra solventar algunos problemas de aquellos pequeos productores
que no cuentan con garantas para solicitar prstamos.
/0,)&0,0-20-'+;0&*/,%1'/),2-4I.),

+;0&*/0-(92&2*-.'&,
Son anticipos de fondos para las necesidades de subsistencia de los
apicultores y su familia.
+;0&*/0-/8-.*/
Son crditos para la adquisicin de colmenas, ncleos, y material de trabajo
para los apicultores que van a iniciar sus actividades, previamente capacitados
en los cursos de entrenamiento por el organismo de extensin .
+;0&*/2%,+,,0E(&2&'&6.0-8,*-+&,)-2

Son crditos otorgados para facilitar la comercializacin de los excedentes de
la produccin generada del programa de desarrollo y fomento apcola.

cc
c

+/0(''&6.0-8&-)0-,9-:,-./.0(+,2.
Actualmente el mercado Hondureo de miel de abeja est aislado del resto del
mundo, hay poca produccin y el precio no es muy atractivo para el apicultor .
Pero existe un fenmeno con la globalizacin, y que est afectando a los
apicultores, en Honduras.
G&2*-.-G%/+*,'&/.-20-8&-)0-,9-:,-./.0(+,2
Si existen pero muy pocas cantidades.
Probablemente Honduras se convierta en importador o exportador de miel de

abeja, sobre todo con la firma del DR CAFTA y otros tratados en actualidad
libre comercio. Con la apertura comercial, las Pyme van enfrentar la
competencia de empresas de clase mundial dentro y fuera del pases y el
mejor antdoto contra el TLC es ser eficiente.
',9,+1,8/2 )/2 7/.0(+-H/2 '/8%+,.0/ / @-.0&-.0/ 8&-) 0- ,9-:, -.

)/28-+',0/28(.0&,)-2

Realizando un pequeo anlisis sobre la situacin del mercado de la miel de
abeja sobre los precios:
Si el precio mundial de la miel de abeja es ms alto que el precio interior, los

apicultores hondureos se convertiran en un exportador de miel de abeja.

cc
c
Los apicultores hondureos, productores de miel de abeja estaran deseosos
de percibir los precios ms altos existentes en el extranjero y comenzaran a
vender su miel de abeja a compradores de otros pases.
En cambio si el precio mundial de miel de abeja es ms bajo que el precio

interior, los hondureos se convierten e n un importador de miel de abeja.
Como los vendedores extranjeros ofrecen un precio mejor, los consumidores
hondureos de miel de abeja comenzaran rpidamente a comprar miel de
abeja a otros pases.
La comparacin del precio mundial y el precio interior vigente, indican
esencialmente si en Honduras los apicultores con la produccin de miel de
abeja tienen una ventaja comparativa en la produccin.
El precio interior refleja el coste de oportunidad de la produccin de miel de

abeja, nos dice cuanto debera renunciar para conseguir un Kg. miel de abeja.
Si el precio interior es bajo, el coste de producir un Kg. de miel de abeja es bajo

lo que nos indica que los apicultores hondureos tienen una ventaja
comparativa en la produccin de miel de abeja con el resto del mundo .
Si el precio interior es alto, el coste de producir un Kg. de miel de abeja es alto,

lo que nos indica que otros pases tienen una ventaja comparativa en la
produccin de miel de abeja.
Es decir, el comercio se basa en ltima instancia en la ventaja comparativa, es

decir el comercio es beneficiosos porque permite a cada pas especializarse en
lo que hace mejor.
Comparando el precio mundial con el precio interior en el comercio, podemos
averiguar si en Honduras es mejor o peor que el resto del mundo en la
producan de miel de abeja.

cc
c
La teora de David Ricardo, que sigue siendo aceptada por casi todos los
economistas actuales, subraya la importancia del principio de la ventaja
comparativa. A partir de ste, se deduce que un pas puede lograr ganancias si
comercia con el resto de los pases aunque todos los dems produzcan con
menores costes. Hay ventaja comparativa cuando los costes de produccin y
los precios percibidos son tales que cada pas produce un producto que se
vender ms caro en el exterior de lo que se vende en el mercado interior. Si
cada pas se especializa en la produccin de los bienes y servicios en los que
tiene ventaja comparativa, el resultado es un mayor nivel de produccin
mundial y mayor riqueza para todos los pases que comercian entre s.
Adems de esta ventaja fundamental, hay otras ganancias econmicas

derivadas del comercio internacional: incrementa la produccin mundial y hace
que los recursos se asignen de forma ms eficient e, lo que permite a los pases
(y por tanto a los individuos) consumir mayor cantidad y diversidad de bienes.
Todos los pases tienen una dotacin limitada de recursos naturales, pero
todos pueden producir y consumir ms si se especializan y comercian entre
ellos. Como se ha sealado, la aparicin del comercio internacional aumenta el
nmero de mercados potenciales en los que un pas puede vender los bienes
que produce. El incremento de la demanda internacional de bienes y servicios
se traduce en un aumento de la produccin y en el uso ms eficiente de las
materias primas y del trabajo, lo que a su vez aumenta el nivel de empleo de un
pas. La competencia derivada del comercio internacional tambin obliga a las
empresas nacionales a producir con ms eficiencia, y a modernizarse a travs
de la innovacin.
La importancia del comercio internacional vara en funcin de cada economa

nacional. Ciertos pases slo exportan bienes con el fin de aumentar su
mercado nacional o para ayudar en el aspecto econmico a al gunos sectores
deprimidos de su economa. Otros dependen del comercio internacional para
lograr divisas y bienes para satisfacer la demanda interior. Durante los ltimos
aos se considera al comercio internacional como un medio para fomentar el
cc
c
crecimiento de una determinada economa; los pases menos desarrollados y
las organizaciones internacionales estn fomentando cada vez ms este patrn
de comercio.
En los ltimos aos, se han importado grandes cantidades miel de abeja y

productos sucedneos de la miel de abeja que invaden el mercado nacional
con bajos precios; y es que el precio mundial de la miel es bajo, no es nada
atractivo para el apicultor Hondureo .
/.2-'(-.'&,20-))&9+-'/8-+'&/
Si Honduras se vuelve exportador de miel de abeja sucedera que:
Mejora el bienestar de los productores interiores ( cadena apcola) y empeora el

bienestar de los consumidores interiores.
El comercio mejora el bienestar econmico de un pas, pues las ganancias de

los que salen ganando son superiores a las prdidas de los que salen
perdiendo.
Si Honduras se vuelve importador de miel de abeja sucedera que:
Mejora el bienestar de los consumidores internos del bien y empeora el

bienestar de los productores internos del bien (apicultores).
El comercio mejora el bienestar econmico de un pas, en el sentido que las

ganancias de los que salen ganando son superiores a las prdidas de los que
salen perdiendo.
Es poca la oferta de miel de abeja, y atractiva la demanda, los apicultores

tienen que utilizar las mejores tcnicas, aplicar la calidad sanidad e inocuidad,
para poder producir y comercializar la miel de abeja directamente de productor
al consumidor final, evitar ser desplazado por las importaciones. Son las
exigencias que impone el proceso de globalizacin derivado del aumento de la
competencia. Hay una fuerte amenaza ya que la introduccin de productos
cc
c
ms novedosos o lneas de productos se extiende, con mejor calidad y bajos
precios existe una fuerte competencia en el mercado interno. Si no generan,
produccin, comercializacin los pequeos productos (apicultores) tienden a
desaparecer trabajar con metas a corto plazo para mejorar la produccin de
miel de abeja.
No solo se trata de producir para solo vender, si no producir para abastecer un

mercado darle un valor agregado, hacerle frente a las importaciones de miel de
abeja, y productos sucedneos que se venden a bajos precios en el mercado
nacional.
+/0(''&6.?+/0('*&@&0,0

El incremento de la demanda nacional e internacional de bienes y servicios se
traduce en un aumento de la produccin y en el uso ms eficiente de las
materias primas y del trabajo, lo que a su vez aumenta el nivel de empleo de un
pas. La competencia derivada del comercio internacional tambin obliga a las
empresas nacionales a producir con ms eficiencia, y a modernizarse a travs
de la innovacin.
La productividad depende, de muchos factores: capital fsico, cpita humano

recursos naturales y conocimientos tecnolgicos, en Honduras hay baja
produccin de miel de abeja los apicultores tienen que implementar la
competitividad interna que se refiere a la capacidad de organizacin para lograr
el mximo rendimiento de los recursos disponibles, como personal, capital,
materiales, ideas, etc., y los procesos de transformacin.
Para recuperarse los apicultores tienen que poseer un cambio de entorno

empresarial una visin amplia futurista, aliarse, formar una organizacin fuerte
un agrupamiento con mayor concentracin de esfuerzos, como objeto de
supervivencia, de ser posible del crecimiento obliga a explorar otras lneas y
diversificar los productos de la colmenas (MIEL DE ABEJA, POLEN,

cc
c
PROPOLEO, MIEL PROPOLIZADA, JALEA REAL, MIEL ESTABILIZADA CON
JALEA REAL, CERA o buscar nuevos mercados.
Los apicultores del municipio de El Paraso tendran un mayor grado de

competitividad, formando microempresas, mancomunar esfuerzos y como
ventaja a eso conseguir financiamiento, asesoramiento, capacitacin, gestin, y
muchos beneficios que se obtienen a travs de las alianzas denominada
alianzas estratgicas, pero no es posible crear cadenas productivas que
integren a micro y pequeas empresas sin algn grado de intervencin
gubernamental el gobierno tiene que generar programas que ayuden a
incentivar la actividad apcola (Rubens Ricupero secretario general de la
Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y el Desarrollo
(UNCTAD),.
Actualmente los apicultores no estn preparados para exportar no se abastece

el mercado local, a dems no cumplen con algunos requisitos para
comercializar la miel de abeja en el exterior, y el precio internacional de la mie l
de abeja no es muy atractivo
La apicultura nacional atraviesa por una situacin difcil, originada por
problemas relacionados con el comportamiento del mercado, entre los cuales
se destacan:
1) La cada abrupta de los precios internacionales, debido al fuerte

incremento de las exportaciones de China, Argentina y Mxico y,
2) Las disposiciones no arancelarias, que regulan el comercio
internacional, las cuales todava no cumplen los apic ultores e
industriales nacionales, estas disposiciones son fundamentalmente los
requisitos de rastreabilidad, ley contra el bioterrorismo y normas de la
International Standarization Organization (ISO).
Exportar no puede ser una estrategia marginal, sino una decisin racional,
estudiada. Hay que evitar improvisaciones, pues el mercado internacional no

cc
c
admite ineficiencias aumentar el volumen de produccin y la calidad de miel de
abeja es la mayor prioridad en este momento , en Honduras, la produccin de
miel ascendi a 500,000 kilogramos en el 2008, cifra que ha v enido en ascenso
debido a la promocin que realiza la Secretaria de Agricultura y Ganadera este
ao 700,000 kilogramos para un crecimiento digno de destacar de ser as
dentro de cinco aos Honduras aumentara su produccin y poder exportar la
miel de abeja.
Las pymes que participen en concentraciones empresariales (clsters) poseen
una ventaja competitiva, respecto a empresas aisladas debido a la mayor
eficiencia a las que son expuestas.
En un mercado cada da ms competitivo, la asociacin y coordinacin de las

micro y pequeas empresas es una necesidad vital y adems urgente. El
desafo para los gobiernos, las empresas y los organismos de fomento es
armar ese rompecabezas lo ms rpido posible porque la competencia
internacional cada vez se fortalece.


cc
c

].
Algunos conceptos generales La clasificacin arancelaria de la miel dentro del

sistema es Miel natural. La miel de abeja se encuentra clasificada bajo la
partida nmero 0409000: Miel Natural, del Sistema Arancelario
Centroamericano SAC. 15% DAI
/.0(+,2 8%/+*,'&/.-20-8&-)0-,9-:,
J,)/+ Kc
Partida c c
c c c c
Arancelaria
c c c 784,416.27 1,147,421.25 1,005,841.69 5,087,540.72 2,091,898.46
c
.+-2(8-.2-&8%/+*,+/.F-.L&)/2),8&-)0-,9-:,,21M
2005 524,511.90 Kilos
2006 674,065.20 Kilos
2007 706,794.56 Kilos
2008 287,771.33 Kilos
2009 113,350.81 Kilos
2008-2009 las importaciones disminuyeron un 39%


cc
c

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c c c c
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% $c c
c2" (!3c
FUENTE: DEI: Direccin Ejecutiva de Ingresos.

2008-2009 las importaciones disminuyeron un 36%

/.0(+,2 8%/+*,'&/.-20-8&-)0-,9-:,FC(-%+/@&-.-.0-
,)/+ Kc
Tabla #3
2005 2006 2007 2008 2009
El Salvador 136,887.43 149,534.79 128,406.56 72,077.14 32.686.43
(,*-8,), <3!F$<3## !F# !F$ #<<F F$$
2*,0/2 ] 0- $F$ F<$! F$ <F<F#$$3 F<F3
8;+&',
Mxico 2,973.72 11,208.01 3,994.01 196,232.68 0.00
Nicaragua 0.00 0.00 1,424.29 20,142.50 0.00
FUENTE: DEI: Direccin Ejecutiva de Ingresos

cc
c
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U cc c
,)/+K
$! c.c
2005 2006 2007 2008 2009
Costa Rica 0.00 674.51 1.276.30 148,080.53 90.376.77
2*,0/2 ] 0- F !#F#$$ <#!F$$ F<<3 #FF!<<
8;+&',
(,*-8,), <F$! <3F$$#! ##< $#<F3$< $!F$3
Mxico 0.00 0.00 0.00 0.00 2,429.09
En el anlisis de ambas tablas se ve reflejada que Guatemala y USA son los

principales paises proveedores de estos productos.
En el ao 2009 las importaciones de miel de abeja, se registraron los meses
de enero - agosto. De igual manera para en las importaciones de sucedneos
de la miel, azucares y jarabes de arce (maple), con partida arancelaria
17022000.

cc
c
Anlisis de la tabla #1 graficada por ao y verificando la tendencia de las

importaciones.

cc
c

cc
c

cc
c
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c
c
c
c
c
c
c

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c
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,)/+
K
Algunos conceptos generales La clasificacin arancelaria de la miel dentro del

sistema es Miel natural. La miel de abeja se encuentra clasificada bajo la
partida nmero 0409000: Miel Natural, del Sistema Arancelario
Centroamericano SAC.
Partida c c

c c c c
Arancelaria
c c c 938.00 6,373.00 5,058.00 84,561.00 0.00
c
Para el ao 2009 en los meses de enero agosto no se registraron

exportaciones de miel de abeja.
.+-2(8-.2--G%/+*,+/.
2005 760.00 Kilos
2006 4,036.00 Kilos
2007 2,118.00 Kilos
2008 2,075.00 Kilos

] =

NK
2005 2006 2007 2008 2009
Costa Rica 0.00 0.00 0.00 2,387.00 0.00
El Salvador 200.00 6,056.00 0.00 0.00 0.00
Estados 0.00 37.00 2,500.00 73,756.00 0.00
Unidos de
Amrica
Guatemala 340.00 180.00 1,758.00 5,666.00 0.00
Mxico 298.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Nicaragua 0.00 0.00 100.00 2.753.00 0.00
Panam 100.00 100.00 700.00 0.00 0.00

cc
c
En el ao 2007 se registro una exportacin de Azcar y jarabe de arce (maple),

a los Estados Unidos de Amrica, valorado en $ 79,632.00
17022000 Azcar y Jarabe Estados Unidos de Cantidad Peso kgs.

de arce (maple) Amrica
11.00 270,001.00

cc
c

cc
c

El desarrollo de este estudio se realizara con la secuencia de cinco aspectos
fundamentales que son:
1.- Recoleccin de la documentacin existente sobre el tema, mediante la
observacin directa.
2.- Planteamiento del Problema
3.- Revisin intensiva de la documentacin encontrada .
4.- Anlisis de la documentacin.
5.- Seleccin de la documentacin .
6.- Desarrollo de la Investigacin .
Para conocer Cuales son las causas de deficiencia de la produccin de miel

de abeja en el Paraso?
.*+-),2%+&.'&%,)-2@,+&,9)-22--.'(-.*+,.

Ingresos Precios
Exportaciones Produccin
Organizacin
Beneficios
Importaciones
Pases
Financiamiento
c


cc
c
+-4(.*,20-.@-2*&4,'&6.
Cmo estn organizados los apicultores en el Paraso?
Dnde estn ubicados estos productores?
Cunto es la produccin de abeja en el Paraso por ao?
Cmo comercializan la miel de abeja en el Paraso?
Cul es el grado de aceptacin que tiene la miel de abeja del Paraso?
Cules son las Causas de la baja produccin de la miel de abeja en el

Paraso?
Cules son las principales limitaciones que enfrentan los apicultores en el

Paraso?
Cmo desarrollar la actividad apcola en el Municipio de el Paraso?
c
c


cc
c

O

Tipo de Diseo
Diseo de investigacin Cualitativa.
Mtodo de Recoleccin de Datos

Observacin Directa, Entrevistas
Tipo de Diseo
Diseo Investigacin - Accin
Teora Fundamentada
Fuentes Primarias
Documentos oficiales, peridicos locales, conferencias, testimonios de
expertos, en pginas de Internet
Fuentes Secundarias
Tablas que indican el movimiento porcentual de u na variable.
Muestra o Participantes
Unidad de anlisis
La Unidad de anlisis principal sern los apicultores y la produccin de miel de
abeja en el Municipio de El Paraso, para conocer Cuales son las causas de
deficiencia de la produccin de miel de abeja en el Paraso?

cc
c

Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS
ACTIVIDAD/ TIEMPO 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 <
Identificacin De La Idea
Recopilacin De Informacin
Clasificacin De La Informacin
Anlisis De La Informacin
Planteamiento del Problema
Descripcin del Problema
Antecedentes
Marco Terico
Metodologa Del Estudio
Anlisis De Los Resultados
Cronograma de Actividades
Conclusiones
Introduccin
Resumen Ejecutivo
Bibliografa
Anexos
ndice
Presentacin


cc
c

]

Transporte 170.00
Papelera y tiles 50.00
Investigacin por 50.00
internet
Impresiones en borrador 77.00
Impresiones color negro 35.00
Impresiones a color 42.00 LPS. 247.00
]
Transporte 180.00
Investigaciones por 90.00
internet
Impresiones por 100.00 LPS. 320.00
borrador

Trabajo Secretariales 100.00
Trabajo de Campo 172.00
Impresiones por 70.00 LPS. 372.00
borrador

Transporte 175.00
Trabajo Secretarial 200.00
Impresiones a color 525.00
Empastado 250.00 LPS. 1,205.00

#F<<


cc
c

=
]

Los apicultores del Municipio de El Paraso no trabajan de una forma
organizada, impidiendo el desarrollo de la actividad y la produccin de miel de
abeja

Los apicultores miran una oportunidad para crecer y ser eficientes en su
produccin y estn dispuestos a reorganizarse.

No hay programas del gobierno, que realmente ayuden a pequeos
productores de bajos recursos y a sus familias.
La principal causa de deficiencia en la produccin de miel de abeja, es el

financiamiento, no hay programas para este tipo de actividad por part e de la
banca privada y BANADESA institucin del gobierno, impidiendo el desarrollo
de actividad.
Honduras no cuenta con un laboratorio que haga los anlisis necesarios para
certificar las colmenas que estn libres de enfermedades, y certificar la miel de
abeja como libre de impurezas para que sea legalmente comercializada.
En los ltimos aos el cambio climtico afecto la produccin de miel de abeja

en el municipio de El paraso.

Los apicultores como pyme rural no estn legalmente constituidos esto
imposibilita ofrecer un producto con valor agregado por los permisos de
operacin necesarios para esta actividad
En la industria de la miel en el Municipio, no existe una marca posicionada y

reconocida por los consumidores como miel 100% pura, que es el atributo del
producto que ms valora el consumidor.
Los intermediarios son los ms beneficiados, ya que parte de la produccin de

miel de abeja la compran a los apicultores de zona.
La mayora de los productores prefieren vender la miel al mercado nacional y

no al internacional, ya que pueden obtener un mejor precio con la venta del
producto fraccionado (presentaciones de botella), que con la venta al por mayor
a intermediaros.
Existe un mercado nacional que an no ha sido explotado al 100%. Evidenc ias

de esa falta de explotacin pueden ser el uso de productos sustitutos en
tiendas de y en los supermercados.

cc
c
Las importaciones de miel de abeja y sucedneos de la miel, desplaza de
alguna manera el consumo de miel de abeja producida en Honduras.

/.'-%*/2'),@-2

Ventaja comparativa: es la comparacin entre los productores de un bien de
acuerdo con su coste de oportunidad, por ejemplo: La zona de El Paraso tiene
mejores condiciones para produccin de miel de abeja que El Zamorano, por lo
tanto el Paraso tiene una ventaja comparativa que lo hace ms eficiente.
Importaciones: son los bienes que son producidos en el extranjero y que son
vendidos en el interior de un pas.
Un Clusters: significa un cambio radical en la cultura de negocios tradicional.

Comienza por abrir la puerta a quienes tradicionalmente concebimos como
nuestra competencia.
Exportaciones: son los bienes que son producidos en el interior de un pas y

que son vendidos en el extranjero.
Productividad: es la cantidad de bienes y servicios producidos en cada hora de

trabajo realizada:
Capital Fsico: es la cantidad de equipo y estructuras que se utilizan para

producir bienes y servicios.
Capital humano son los conocimientos y calificaciones que adquieren los

trabajadores por medio de la educacin, la formacin y la experiencia.
Conocimiento tecnolgico, Mejores formas de producir bienes y servicios

cc
c
Demanda: La demandas se define como las diversas cantidades de un bien de
l que los consumidores estarn dispuestos a adquirir a diferentes precios
(Eckstein y Syrquin, 1981)
Apicultura migratoria: es aquella que realizan los apicultores trasladando sus

colmenas de una zona a otra para aprovechar los recursos florales con el fin de
mantener o cosechar ms miel de sus colmenas, segn (Jean Prost 1995 se
duplican los rendimientos hasta un 100%)

cc
c
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c
cProduccion de La miel de abeja .c ccc

ccEmprededor de Exitos.ccc c
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2cwww.google.com/pymesrural/.c'cc
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.cwww.google.com/pymerural.cc
$c'c,cc!(c&!!c'c)'c'c)cPerfil de la miel a nivel
mundialcc
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cMesa apicola.c cc

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2c0%c'c%+&ccInvestigacion Apicola c
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.cExportaciones e Importaciones de Honduras.c c

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8)&ccMaurice Obstfelld.ccc c5c
/4*/cManual Tecnico de Apicultura.cc
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c'c"+)$c'c
.c'&c'c)c'c$3c&cc
!cc1c%c&%+!%'c
!ccc
-cwww.elparaiso.com.cc
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'ccVentaja comparativa, economia internaiconal.cc
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c'c)%%+''c'cc'&ccDiario Oficial la Gacetacc9c"c
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c
c
cc
c
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XI. ANEXOS

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c
Toda la miel Hondurea a granel o fraccionada, que se exporta se encuentra
sujeta a los siguientes trmites generales, independientemente, del mercado de
destino:
Inscribirse como exportador en la aduana

Inscribirse como exportador en SENASA
Estabilizacin por establecimientos, permisos otorgados por SAG, SENASA,
sala de extraccin, depsitos, ya sea por granel o fraccionadora.
Solicitud de la autorizacin de exportacin
Solicitud del certificado de exportacin
Presentar el cumplido de embarque.
Trazabilidad, que como apicultor deber estar habilitado por Asociacin
Nacional de Apicultores de Honduras, (ANAPIH).
Vase en la ley fitosanitaria fue modificada la Ley Fitozoosanitaria y

publicada el 7 de febrero del 2006; la cual en su artculo 3, establece que
corresponde al Poder Ejecutivo, a travs de la Secretaria de Agricultura y
Ganadera, (SAG), la planificacin, normalizacin y coordinacin de todas
las actividades a nivel nacional, regional, departamental y local relativas a la
Sanidad Vegetal y Salud Animal.

cc
c
c
c
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c
c
c

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c
c
c
c
c
c

Produccion de Miel en Hondura1 (Reparado)

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Produccion de Miel en Hondura1 (Reparado)

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ccccccccccccccccProduccin de miel de abeja en el municipio de El Paraso ccc ccccc

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 1

La investigacin que a continuacin se presenta trata de la produccin de miel

Esta investigacin se realiz bajo un enfoque cualitativo, en el cual se muestran

A Dios que me enseo a saber vivir, me enseo apreciar la oportunidad de

Agradecimiento especial a Meli Fernndez por su apoyo incondicional, Flix

Agradecimiento especial a mis educadores de la UNAH, a mis amigos y

Agradecimiento especial por su colaboracin, a los apicultores de El Municipio

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 3

A.- INFORMACION DEL PROYECTO 5

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 4

El proyecto estar ubicado en Tegucigalpa Municipio del Distrito Central

Universidad Nacional Autnoma de Honduras

Tendr una duracin de tres meses, de Septiembre a Noviembre de 2009

Lps.2, 144.00 (Dos miel ciento cuarenta y cuatro lempiras.)

En beneficio de la apicultura hondurea, especialmente al Municipio de El

El proyecto de investigacin ser desarrollado, en el municipio de El Paraso

La modernidad ha facilitado a la poblacin informacin de lo acontece en

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 6

El presente documento investigativo se puede reproducir total o parcialmente y

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 7

En Honduras el 80% del territorio es apto para emprender la actividad apcola

Por lo cual tome la decisin de investigar sobre la produccin de miel de abeja

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 8

Cules son las causas de deficiencia de la produccin de miel de abeja en el

2. Identificar el origen y las causas de deficiencia de la produccin de miel

1. Identificar las zonas donde estn ubicados los apiarios en el paraso y

2. Determinar cuanto es la produccin de miel de abeja al ao el en

3. Identificar las limitaciones que enfrentas los apicultores en el Paraso

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 9

La apicultura puede iniciarse sin necesidad de un capital importante; la persona

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 10

Con la llegada de los espaoles a Amrica, la Apicultura fue considerada como

Desafortunadamente, con introduccin de la caa de azcar y el desarrollo de

En Honduras se ha producido miel de buena calidad fsica y qumica, pese a

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 11

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 13

La apicultura es una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la

Las ideas de Mill sobre el crecimiento econmico en una exposicin ms clara

Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano con El

En Honduras se estima que existen unas 33000 colmenas y 1000(Gilberto

La Escuela Agrcola Zamorano ha capacitado productores y les ha ayudado

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 15

El Municipio de El Paraso, posee extensin territorial de 415.8 klms2, su

La apicultura en el Municipio de El Paraso, se dividi en dos etapas antes de

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 16

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 17

Organizacin es la capacidad de lograr objetivos y metas con un ordenamiento

Existe una organizacin; pero aislada a conseguir soluciones a problemas,

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 18

Abastecimiento adecuado de cera estampada, insumos y equipos

Con una organizacin se puede desarrollar formalmente una pyme rural,

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 19

Segn Klotler y Armstrong (1994) un canal de distribucin o canal de

(Ej. Carpinteros etc)

Lo ms importante de una organizacin es utilizar transferencias de

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 21

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 22

En cuanto a los tipos de miel podemos mencionar: segn la poca de

La miel debe contar con determinadas caractersticas fsico -qumicas cuya

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 24

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 25

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 26

/2-'7, 0- 8&-) Para extraer la miel el sistema ms utilizado es la

/2-'7, 0- 8&-) Para extraer la miel el sistema ms utilizado es la

La %+/0(''&6. %+&8,+&, de la miel involucra todas las actividades que el

Fechas de ingreso de las colmenas al apiario

Edad de las reinas

Produccin por colmena

Aplicacin de productos contra plagas y enfermedades

Nmero de colmenas en cada apiario

Necesidad de colocacin de alzas, excluidor de reinas, etc .

"/.,2 0/.0- -2*A. (9&',0/2 )/2 ,%&,+&/2 ? 2- 0-2,++/)), ),

a) Instalacin de un apiario: Se considera apiario al conjunto de dos o ms

b) Cajas para colmenas: Se har nfasis en la colmena Langstroth por ser

c) Partes de la colmena moderna o langstroth:

a. Base, puente o piso: En el piso descansa el cuerpo de las colmenas

b. Cmara de cra: Va colocada encima del piso y en ella se m antiene la cra

c. Excluidor de reina: Va colocado encima de la cmara de cra, este evita

f. Cuadros, marcos o bastidores: En estos las abejas construyen los

g. Entretapa: Es una cubierta impermeable, va colocada enc ima de la ltima

h. Tapa: Es el techo de la colmena, de preferencia debe llevar una lmina de

d) Disposicin o diseo organizativo de las colmenas

1. Fcil acceso: Debido al movimiento de entrada y salida de cajas llenas o

2. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitar a

3. Flora apcola abundante. Para las abejas las plantas son lo ms

4. Fuente de agua limpia: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la

5. El Terreno: Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin

6. Equipo de proteccin: En lo que se refiere a proteccin, se menciona el

+/@--0/+-2 0- &.2(8/2: Honduras dispone de 5 proveedores de cierto