Business "9": 49/15 @ SCHOOL @ penis tn Operaciones y Logistica codigo de taeris: £05149 Fecha de Amovacign : 3fosf3 ConTenipos Miwvos Operaciones y Logistica. (30hs). (Area Académica: Operaciones). El area de operaciones y su vincuio con el resto de la compariia. Organizacion de las operaciones: planificacién, programacion y control. Redes globeles de fabricacién: clasiticacion, crterios, planificacién y politicas. E! sistema de produccién: objetivos y configuracién. Disefio y andlisis de procesos: herramientas de mapeo, capacided, productividad y niveles de actividad. Mantenimiento. Estudio del trabajo: procesos, tiempos y movimientos. Logistica: concepto de supply chain management y su relacién con la logistica. Modelos. Estrategia logistica. Informacién, tecnologia y gestion. Logistica de aprovisionamiento, Logistica de disiribucién, Gestion de transporte: modos, operaciones organizacién. Gestion de aimacenes: andlisis y planificacién, Analisis de centralizacién: stock y transporte, ‘Se espera que los alumnos logrent ‘+ Presentar en forma integrada conceplos fundamentales en caracteristicas y problemas relacionados con la direcaiéa de Operaciones y Logistica, drigidos a obtener un esquema de andlisis que asegure una mejer compettividad en ef desempetio operative. + Transmitir modelos y herramientas cuyos abjetivos se encuadran en ios siguientes aspectos: + Ubicar el Gerenciamiento de las Operaciones y la Logistica en ef contexto de la ‘comparia y en el contexta del mercado + Desarrollo de capacidades para describir, comprender, enalizar y cuantificar procesos operatives y logisticos = Adquirir conocimientos y herramientas que permitan mejorar la performance de las ‘operaciones integrales de la empresa - Comprender los conceptos de esta materia segin la visién sistémica y de procesos ‘que impone la visién moderna de las operaciones + Disefiar e implementar procesos de innovacién, mejora y aprendizaje dentro de estas dreas = Proporcionar conocimnientos y habilidades para liderar, dirigir y promover cambios ‘que generen ventajas competitivas en las organizaciones Meropotogla, El programa uitiza un copjdnig/integrado de Conferencias, Notas Técnicas y Gasos que retinen fos conceptos desaroladg bs. JUAN CRUZ LozAE Direct! UADE Butiness Sco! ‘ fc vane Ae Son Wena. tO 3Tanto las conferencias dictadas por of profesor en clase como las Notas Técnicas de lectura cobligatoria para los participantes, constituyen el material basico tedrico de los temas a desarrotlat enel curso. Adicionaimente se propone una seleccién de Bibliografia para aquellos que durante 6 después del curso deseen profundizar sobre los temas vistos. ‘Como complemente de las herramientas teéricas brindadas, se desarrollardn en clase los Casos, seleccionades de la asignatura. Los parlicipantes deberan concurrit a clase habiendo leido y analizado en profundidad dichos casos, ias situaciones planteadas en los mismos y con un desarrollo de detalle del andlisis cuantitativo en funcidn de la informacién brindada para cada caso. Esta preparacién previa tiene como fime objetivo fomentar la participacion activa de cada participante en clase y conlar con la base para la incorporacién del anaiisis desarroliado en la misma. A criterio del docente y en ia sesién que éste lo considere oportuno se tomardn evaluaciones en formato Quiz, tanto para evaluar el nivel de preparacién de ios casos de parte de los alumnos como para detectar falencias en el proceso de aprendizaie, Se tomarén 2 (dos) exdmenes escritos del curso. Uno a mitad del mismo compilando los contenidos de Operaciones y otto al final compitando fos contenidos de Logistica. Dichos examenes servirén para eveluar los conocimientos adquiridos y complementar la definicion de la calificacion de cada participante, PROGRAMA | Sesién 1: La Gerencia de Operaciones Enfoque de ta Gerencia de Operaciones on el contexto de la empresa y del mercado y presentacién de las herramientas basicas de analisis de procesos. Conferencia: Gerencia de Operaciones Sesion 2: Andlisis de Procesos Analisis de procesos. Tiempos de ciclo y tiempos de proceso. Lineas de produccién y cuellos de boteilas. Relacién tiempos maquina vs. Tiempos operarios. Graficos de Ghani. Conceptos de Productividad y consumo MOD, Caso: Kriston’s Cookie Co (A) Bibliografia: Nota Técnica: Ei Sistema de Produccion Nota Técnica: Procesos Sesién 3: Estudio del Trabajo Medicion del trabajo. Comparacién de Procesos, optimizacién. Métodos y Tiempos, tineas, calificacién del personal. Concepto de Productividad. Caso: Art-Tone Cards (A) Anexos y Suplemento Bibliograt Nota Técnica: Conceptos de medicién del trabajoBUSINESS SCHOOL Sesién 4: Balanceo de Procesos Flujogramas complejos. Balanceo de esteciones de trabajo. Andlisis de capacidades, Flujos y stocks en lineas de procesos ‘Caso: National Cranberry Cooperative Biblioara Nota Técnica: Estrategia de operaciones Sesién 5: Programacién y Control de Produccion Desarrollo de un Plan de Planificacién de Produccién. Criterios de Utlizacién, Bases del disefio de un Sistema Informético. Medicién de Desempeno. Caso: Fabrica de Chocolates MARU, S.A, (FACMASA) ibliogratia Libro Administracion de la Produccién y Operaciones de Chase ~ Jacobs — Aquilano ~ Seccion 4 f Capitulo 18: Planeacién de Requerimiento de Materiales Sesién 6: Redes Globales de Fabricacion Presentacién de la filosofia vIT, Desarrollo de una planta bajo JIT. Lineas de producoién y decisiones operativas en un entorno Just in Time Caso: Toyota Motor Manufacturing USA. Inc. (Spanish Version) Biblografia Nota Técnica: Estructura del Sistema Toyota de Produccién. Relacién entre sus fines y sus medios. Sesién 7: Reingenieria de Procesos en Servicios Presontacién de le Reingenieria de Procesos ~ Su aplicacién a una empresa de Servicios — Impacto organizacional y técnico Caso: Harvey Golub: Recharging American Express, de Procesos ‘Sesién 8: Mantenimiento Introduoci6n af concepto de politicas de Mantenimiento. Analisis de factibilidad de implementacién de un plan de mantenimiento, Estrategia de Mantenimiento asociados a procesos productivos. Determinacién de costos de oportunidad, Caso: MICUNA S.H. Pian de Mantenimiento Bibliografia: Nota Técnica: Mantenimiento Sesién 9: Visién Integral del Modulo Operaciones Conferencia integradora de los conceplos y herramientas vistos y su aplicacién. Sesion 10: EXAMEN I: Operaciones Sesion 11: Sistema de Produccién y Distribucion La comunicacién en la cadena de distribucién. Decisiones logisticas ante escenarios de incertidumbre. Flexibilidad en la cadena de distribucion, Ejercicio: Beer GameBUSINESS SCHOOL A Sesién 12: Sistema de Produccién y Distribucién La comunicacion en la cadena de distribucién. Decisiones logisticas ante escenarios de incertidumbre. Flexibiidad en la cadena de distribucién. Ejercicio: Beer Game (Continuacién) Sesién 13: Introduccién a la Logistica Enfoque de la Gerencia de Logislica en el contexto de ja empresa y del mercado. Conferencia: Introduccion a la Logistica Sesion 14: Estrategia de Distribu Modelos de Distribucion. Mix de Distribucién. Alineacién de estrategias loglsticas con estrategia de negocio. Caso: Halloran Metals Bi af Nota Técnica: Logistica de Distribucién Sesi6n 18: Cadona de Abastecimiento Politica de Inventarios. Gestion de Sistemas de Pedidos de inventarios. Impacto en fa cadena de distribucion. Medicién del desvio STD en demandas y su uso para la politica de inventarios. Caso: Hewlett-Packard Company- Cadena de abastecimiento de las Impresoras DeskJet (A) Biblioorafi Nota Técnica: Sistemas de Inventarios ‘Sesi6n 16: Gestion de Transporte y Almacenes Decisiones de apertura de almacenes. Alineacién de la estrategia logistica con la estrategia comercial. Costos de Transportes y su impacto. Caso: Giow-Gioves, inc. y Anexos Bibliografia Nota Técnica: Las funciones y los costes de inventario ‘Sesi6n 17: Gestion de Aprovisionamiento Aplicacién del modelo SCM a un negocio en marcha, Factores criticos de éxito. EI SCM como _gostiin de abastecimisnto estratégico. Caso: Locar Corporation Sesién 18: El Sistema de Informacién Logistico (SIL} Sistemas de Picking. El rol de! sistema de informacién. Ingreso a una cadena de valor a partir dela gestion logistica, ‘Caso: Officenet (A): Making entrepreneurship work in Argentina Caso: Offlenet (A) Suplementon fia Nota Técnica: I Sistema de Informacién Logistice Sesion 19: Vision integral de! Médulo Logistica Gierte y revision de temas vistos. Conferencia Sesion 2 ): EXAMEN Il - Logistica,BUSINESS: SCHOOL EVALUACION Los alurnnos seran evaluados a través de los siguientes mecanismos: 4. Participacién en Clase: Orel, individual, y para cada una de fas clases de fa materia en donde se discuten contenides académicos, casos de estudio, u otros materiales. Se considera fa intensidad de la participacién en clases (alta, media, baja, nula), la calidad de la misma (alta, media, baja) y si la ella es voluntaria 0 solicitada. 2. Evaluacion del Dia: Escrita, individual, con 0 sin previo aviso, y puede ser tomada en cualquier momento'del dictado de la material, al inicio de la sesién. Se evaldan Unicamente los contenidos y lecturas de la clase del dia. 3. Evaluacidn Parcial: Escrita u oral, individuat 0 grupal, con pravio aviso, en formato multipie chioce 0 con ejercicios a desarrollar, y se toma al promediar el dictado de la materia. Se evaldan los contenidos y lecturas dictadas hasta fa fecha del examen, salvo expresa aclaracién por esorito y con suficiente anticipacién del profesor 4. Evaluacién Final: Escrita u oral, individual, con previo aviso, en formato multiple chioce, 0 ‘con ejercicios 0 un caso a desarrollar, y se toma al finalizar el dictado de la materia. Se evalia la totelidad de los contenidos y lecturas dictadas a lo largo de la material, salvo ‘expresa aclaracién por aserito y con suficiente anticipacién del profesor. Requisitos de aprobacién: a) Aprobar las evaluaciones parcieles que el docente determine durante la cursada con nota no inferior a 4 (cuatro). bb) Aprobar un examen final con una nota ne inferior 2 4 (cuatro). ¢) Acreditar un porcentaje minimo del 75 % de asistencia a clase, 4) Cumplir con el plan de pago de los respectivos aranceles, BIBLIOGRAFIA BASICA CHASE, R. B., AQUILANO, N. J., JACOBS, F. R., Administracion de la Produccisn y Operaciones, 10a ed. Me Graw Hill 2004. ISBN: 9701044651 KRAJEWSK(I, L. J., RITZMAN, L. P. Administraci6n de Operaciones: Estrategia y Andlisis. Editorial Prentice Hall. ISBN: 978-968-444-411-9 STARR M. K. Direccién de produacidn: Sistemas y Sintesis. México: Herrero Hnos. Sucs. S.A. 1968, 663 p. CASANOVAS A. y CUATRECGASAS L. Logistica Empresarial. 1* ed. Barcelona: Ediciones Gestion 2000, S.A., 2003. ISBN: 9788480889476 POIRIER C. Administracion de las Cadenas de Aprovisionamiento Editorial Oxtord University Press, 2001. 272 paginas ISBN 9789706%36367BUSINESS SCHOOL BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA HAYES, R. y WHEELWRIGHT, S. Dynamic Manufacturing. Free Press, 1988. 448 p. ISBN -10: 0029142113, SCHONBERGER, R. J. World Class Manufacturing: The Next Decade: Building Power, Strength, and Value, New York: Free Press, 1996. 275 p. ISBN: 0684823039, SABRIA, F. La Cadena de Suministro. IESE, 2004, 134 p. |SBN: 9788486684273. WHEELER S. y HIRSH E, Los Canales de Distribucién. Norma. 214 p. ISBN: 9580457522 PARRA E. Oplimizaci6n de! Transporte. Diaz de Santos, 1999. 208 p. ISBN: 8479783842 PRIDA, B. Logistica de Aprovisionamionto, Prentice Hall, 2004. 269 p, ISBN: 8420543241 LASETER, T. Alianzas Estratégicas con Proveedores. Norma, 2000. 281 p. ISBN 9580454248,