INTRODUCCIN

La papa es un tubrculo de importancia porque aporta protenas, energa,

minerales y vitaminas; porque est adaptado a las condiciones y cultura del
poblador de la sierra peruana y porque su produccin y cosecha generan ingresos
econmicos que se distribuyen entre los diferentes agentes de la cadena de
produccin distribucin.
La produccin rentable de la papa en la sierra del Per requiere tomar en cuenta
diferentes medidas para reducir el alto costo de produccin y el impacto negativo
que producen las condiciones ambientales adversas que se encuentran en esta
regin.
Para aumentar los rendimientos en papa, es necesario implementar el Manejo
Integrado de la produccin y de las plagas y enfermedades (MIPE), pero
adecundolo a las condiciones de cada zona o provincia. La capacitacin en MIPE
permite a los productores reducir en un 75 por ciento los costos de la aplicacin de
sustancias agroqumicas, como fertilizantes, plaguicidas y la mano de obra
necesaria para aplicarlos, sin que disminuya la productividad. Se ha comprobado
que el uso indiscriminado o mal hecho de pesticidas (insecticidas y fungicidas), no
resuelve el problema, pues adems de elevar los costos de produccin,
contaminan el medio ambiente y alteran el ecosistema de la chacra.
Las experiencias en diversas zonas paperas del Per demuestran que el MIPE, es
una buena alternativa para lograr rendimientos comerciales favorables. Esta
prctica se basa principalmente en la prevencin y tiene un enfoque integral de
proteccin del cultivo que no prioriza el control qumico, sino que hace uso de
estrategias y otras alternativas de control.

NDICE

I.

FICHA TECNICA DE PAPA, VARIEDAD DE YANA SHUNGO................................3

1.1.

PAPA....................................................................................................... 4

1.2.

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS......................................................5

1.3.

CARACTERSTICAS AGRONMICAS........................................................5

1.4.

CARACTERSTICAS DE CALIDAD.............................................................6

II.

MANEJO DEL CULTIVO.................................................................................. 7

III.

EL AMBIENTE............................................................................................. 7

3.1. Preparacin del suelo..................................................................................... 7

3.2. Clima.......................................................................................................... 9
IV.

LAVORES AGRONOMICAS..........................................................................9

Siembra............................................................................................................. 9
Fertilizacin qumica.......................................................................................... 10
Labores culturales............................................................................................. 10
Control de plagas y enfermedades......................................................................11
Corte del follaje y cosecha.................................................................................. 11
Costos de produccin........................................................................................ 11
Riegos............................................................................................................. 12
Comercializacin............................................................................................... 12
Recomendaciones
...13
BIBLIOGRAFA...............................14

I. FICHA TECNICA DE PAPA, VARIEDAD DE YANA SHUNGO

1.1. PAPA
La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj,
pimentn, Berenjena, tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar alguna
de las ms de 2000 especies presentes en esta familia.
REINO: Plantae
FILO: Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Solanales
FAMILIA: Solanaceae
GNERO: Solanum
ESPECIE: Solanum tuberosum
NOMBRE CIENTIFICO DE LA VARIEDAD: Solanum andgena
Nombres Comunes:
Yana shungo
Acshu (en quechua).
Acso, akso, apalu, apharu, cchoke (en aymara).
Distribucin Productiva: Costa y sierra peruana, principalmente. Extendida a
todo el mundo.
Origen: Nativa de los Andes y cultivada desde hace 8,000 aos.
Usos: Alimenticio: El tubrculo cocido o frito se prepara de mltiples formas. Con
el tubrculo se prepara chuo, papa seca.

Medicinal: Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y

acta contra las lceras gstricas, reumatismo, picadura de insectos,

fornculos, quemaduras y clculos renales.

Cosmtico: Sobre la piel se colocan mascarillas del tubrculo para
combatir las arrugas.

Industrial: Se le emplea en la fabricacin de almidn, papel, adhesivos

para textilera en el procesamiento de alimentos bajos en grasa, panadera,
repostera.

1.2.

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS
Plantas: plata herbcea, con hbito de crecimiento semi-erecto.
Tallos: Gruesos de pigmentacin morada con pocas reas verdes y
presencia de alas rectas.
Hojas: color verde oscuro, abiertas, disectadas. Cuatro pares de foliolos
laterales y dos pares de inter-hojuelas entre foliolos.
Tallos: suculentos, robustos, de pigmentacin morada con pocas reas
verdes y presencia de alas rectas.
Flores: color blanco claro sin color secundario, la corola es semi-estrellada,
el cliz presenta pigmentacin prpura con abundante verde, el pedicelo es
ligeramente pigmentado a lo largo y en la articulacin. Las anteras y el
pistilo no presentan pigmentacin.
Fruto: baya globosa de color verde intenso.

1.3.

CARACTERSTICAS AGRONMICAS
Das de floracin
Das a la cosecha
Habito de crecimiento
Resistencia a la rancha
Vigor de la planta
Cobertura de la planta
Altura de la planta (m)
N de tubrculos por planta
Tipo de brotacin
Rendimiento (t/ha)
Tamao de tubrculos

55-75
120-150
Semi erecta
Moderada
Vigorosa
Completa
0.90-1.20
15-25
Mltiple
8.7-29.4

Gruesa (%)

73

Mediana (%)

17

Fina (%)

10

Fuente: Departamento de Nutricin y Calidad del INIAP

1.4.

CARACTERSTICAS DE CALIDAD
Materia seca (%)*
Azcares reductores (%)*
Protena (%)*
Polifenoles mg/100g*
Tiempo coccin (minutos)
Verdeamiento (das)*
Ca (%)
P (%)*
Mg (%)*
K (%)*
Na (%)*
Cu (ppm)*
Fe (ppm)*
Mn (ppm)*
Zn (ppm)*

20.1 - 22.0
0.15 - 0.19
10 11
198 305
20-30
40 50
0.05 -0.09
0.18 - 0.22
0.08 0.17
2.60 - 3.85
0.02 - 0.03
6.0 7.0
82 86
2.0 4.0
11 13

Fuente: Departamento de Nutricin y Calidad del INIAP

II. MANEJO DEL CULTIVO

a) Seleccin de la semilla
Es el conjunto de actividades que se realizan 2-3 meses antes de la siembra;
consiste en la preparacin de las semillas al mismo tiempo que la preparacin
del terreno para que ambos se encuentren en condiciones ptimas. Las
actividades del manejo de semillas se muestran en el Grfico 01.
Grfico 01: Secuencia de actividades de pre siembra

Compra
de
Semilla

Seleccin en
campo
semillero
Re
seleccin

Fraccionamie
nto

Desinfec
cin

Brotacin

Almacenami
ento
Siembr
a

III. EL AMBIENTE
El suelo proporciona a la planta agua, nutrientes y microorganismos benficos.
El ambiente areo proporciona energa solar, agua de lluvia y anhdrido
carbnico.
3.1. Preparacin del suelo
La preparacin del terreno debe realizarse con una anticipacin de por lo
menos 30 das antes de la siembra. Efectuar el nmero de labores de rastra y
arado que permitan tanto una descomposicin

adecuada

de

residuos

vegetales, as como acondicionar una cama de siembra mullida que garantice

una germinacin uniforme del cultivo.
Ubicacin: Es la condicin de pendiente y altitud en el que se encuentra el terreno
de cultivo. Las pendientes muy pronunciadas afectan la conservacin del suelo y
los terrenos de ladera reducen el dao de heladas en el cultivo.
Grfico 02. Consideraciones para la eleccin del suelo

Ubicaci
n

Fertilida
d
ELECCIN
DEL
TERRENO

Rotacin

Sanida
d

Disponibilidad de
agua

 Rotacin: El cultivo de papa debe instalarse en suelos en los que se haya

Cosechado cereales o leguminosas o que hayan descansado por lo menos
5 aos.
Sanidad: Los suelos para el cultivo de papa deben ser sanos y no tener
antecedentes de enfermedades.
Disponibilidad de agua: Es una condicin muy importante. La planta
de papa es muy sensible a la deficiencia de agua por lo que el suelo debe
disponer de acceso a este elemento para alcanzar un buen crecimiento y
rendimiento.
Fertilidad del suelo: En general, los suelos frtiles son aquellos cuyas
caractersticas fsicas aseguran buena relacin con el agua y aportan
nutrientes en las cantidades que requieren las plantas.
3.2. Clima
La radiacin solar, la temperatura y la pluviosidad (lluvia) son las principales
caractersticas

del

clima

sus

efectos

son

de

gran importancia en la

produccin de papa.
La temperatura: En general, el cultivo de papa necesita temperaturas bajas
(clima fro) para una buena produccin aunque es deseable que en los dos
primeros meses despus de la siembra la temperatura sea templada para
favorecer el rpido crecimiento de la planta.
La radiacin solar: Es deseable que en la estacin de cultivo los das sean de
buena iluminacin. Los das nublados no son favorables para una buena
produccin sobre todo en cuanto a la calidad de los tubrculos.
La pluviosidad (cantidad de lluvia): En la gran mayora de campos de papa
en la sierra del Per, la produccin es en secano y la fuente de agua para las
plantas es la lluvia. La poca de siembra debe coincidir con el inicio de lluvias y el
periodo vegetativo de las variedades sembradas debe ser semejante a la duracin
de los meses de lluvia.

IV. LAVORES AGRONOMICAS

Siembra
Se siembra en surcos dispuestos en curvas de nivel de acuerdo a la topografa
del terreno. De preferencia la densidad de siembra recomendada ser de 1.10 x
0.30 m y se utilizar un tubrculo por sitio con un peso aproximado de 60 g.
Preparacin del suelo: el suelo para la papa debe ser cabeza de rotacin
con aradura profunda muy suelta para favorecer el mejor crecimiento de las
races.
Surcadura: los surcos deben trazarse en curvas de nivel para evitar
erosin sobre todo para favorecer la retencin de la humedad.
Colocacin de la semilla: las semillas deben colocarse en el surco de
siembra con los brotes hacia arriba. Los surcos se trazan de 100
cm(1metro)y las semillas se distancian 30 cm.
Tapado de semillas: La cantidad de tierra con la que se tapa la semilla
determina la profundidad de siembra. Tomar en cuenta que la profundidad
vara en los siguientes casos:
Si la semilla esta envejecida, la profundidad debe ser menor.
Si la semilla es pequea, la profundidad debe ser menor
Si se siembra en poca de mucha lluvia, la profundidad debe ser menor.
Si el suelo es suelto (arenoso) la profundidad debe ser mayor.
Si se siembra en seco por ausencia de lluvia, la profundidad debe ser
mayor.
Fertilizacin qumica
Se realizar en base a los requerimientos nutricionales del cultivo y de
acuerdo a los resultados obtenidos de los anlisis de suelos. Se proceder a
incorporar la mitad del nitrgeno, fsforo y potasio al fondo del surco a chorro
continuo y se proceder a taparlo con una capa delgada de tierra a fin de
evitar problemas posteriores con la semilla. Al rascadillo se proceder a la
incorporacin de la otra mitad de nitrgeno y fsforo, mientras que en el medio
aporque se complementar la fertilizacin potsica acompaada de azufre.

Labores culturales
Se realiza el rascadillo o deshierba a los 30 a 35 das despus de la siembra
cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura. El medio aporque se realiza
en forma manual a los 45 a 50 das despus de la siembra (30 cm de altura
de la planta); al mismo tiempo se efecta la fertilizacin complementaria; a los
60 das se procede al aporque del cultivo.

Control de plagas y enfermedades

La enfermedad ms importante es la rancha (P. infestans). Para su control se
recomienda realizar tres aplicaciones de fungicidas protectantes a base de
propineb, mandiopropamid, hidrxido u oxicloruro de cobre en poca seca. En
poca lluviosa se recomienda hasta ocho aplicaciones con fungicidas sistmicos
a base de fosfitos, cymoxanil, dimethomorph o propamocarb, durante el ciclo
del cultivo, alternando con fungicidas de contacto y rotando los fungicidas
sistmicos.
El gusano blanco de la papa es una de las principales plagas que afecta la
calidad de los tubrculos en la cosecha. Entre las medidas preventivas se
recomienda eliminar plantas voluntarias de papa; mantener el campo destinado a
la siembra libre de malezas; practicar la rotacin de cultivos, entre los que se
recomienda incluir el cultivo de haba (reduce el dao en un 30%). Entre las
estrategias de control se recomienda, previo a la emergencia del cultivo
colocar trampas cebo para la captura de insectos adultos. (Gallegos et al., 1997).
Corte del follaje y cosecha
Se recomienda cortar el follaje 15 das antes de la cosecha para que se
endurezca la piel de las papas y que no se desprenda al momento de la
cosecha. En localidades ubicadas entre 2900 m a 3300 m, se recomienda el
corte entre los 130 das despus de la siembra (inicio de la senescencia). Se

recomienda cosechar 15 das despus de haber cortado el follaje (145 das).

Costos de produccin
Para establecer los costos de produccin se toma en cuenta, el rendimiento
total, pero para el anlisis de ingresos se tomo en cuenta solo el tubrculo
comercial (5 a 10 cm de dimetro) y que en promedio se trata del 73%
de la produccin total (rendimiento agronmico); ya queel restante 27% de la
produccin que no es comercial no tiene salida para la venta en los mercados,
ferias rurales.
Riegos
El trabajo de aplicacin de agua al cultivo de papa (riego) es de mucha importancia
porque el rendimiento del cultivo esta directa y positivamente relacionado con la
cantidad total de agua aplicada por campaa. Es decir, si se dispone de buen
drenaje y es posible controlar las enfermedades causadas por hongos y bacterias,
a ms agua, mayor rendimiento.
En el sistema de produccin en secano, los cultivos de papa de mejor rendimiento
son aquellos que reciben por lo menos 600 mm de precipitacin (lluvia). Si en una
zona de produccin la cantidad de lluvia es menor a la cifra indicada, es necesario
utilizar una variedad precoz o agotar cualquier posibilidad para mejorar la
infraestructura de riego.
Cuadro 03. Factores que determinan el volumen total y frecuencia de riegos
Suelo
Textura

Clima
Temperatura

Planta
Variedad

Compactacin

Humedad relativa

Estado

conduccin

fenolgico

Eficiencia de

Materia orgnica
Salinidad

Sistema de riego
Eficiencia de

aplicacin
Eficiencia de
almacenamiento

Comercializacin
Para muchos agricultores es la etapa ms difcil porque an persiste un sistema
cargado de informalidad, transacciones con altos niveles de desconfianza y a
veces escaso nivel de informacin de precios y mercados.
En

consecuencia,

los

agricultores deben informarse sobre los canales

de comercializacin formales (cadenas productivas), deben mejorar sus medios

de informacin y, sobre todo mejorar su capacidad de negociacin a travs de
la oferta de calidad.

BIBLIOGRAFA
Universidad nacional agraria la molina oficina acadmica de extensin y
proyeccin social agro banco.(pdf)
Monteros C. y Reinoso I. 2010. Biodiversidad y oportunidades de mercado
para papas nativas ecuatorianas. Instituto Nacional Autnomo de
Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Fontagro 353-05 Papas nativas:
Quito, Ecuador. pp. 11
Departamento de Nutricin y Calidad del INIAP.(pdf)
Cuesta, X., Monteros, C., Jimnez, J. y Lpez,G. 2005. Biodiversidad de las
papas nativas ecuatorianas en: Las papas nativas en el Ecuador, estudios
cualitativos sobreoferta y demanda. Primera edicin. Quito Ecuador.
INIAP. 2005. Informe Anual. Programa Nacional de Races y TubrculosPapa.
Gmez, R. 2000. Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en
Colecciones de Papa. Lima: Centro Internacional de la papa.