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ACTIVIDAD 2. UNIDAD 1.

Clasificacin de los establecimientos de


Alimentos y Bebidas.

El propsito de esta segunda actividad es que identifiques las clasificaciones


existentes para establecimientos de alimentos y bebidas; adems, revisars su
operacin y servicio.

Sandra Edith Castro Alfaro


Matricula: ES1511102848
Administracin de
Alimentos y bebidas 1
Docente:
Dahlia Karenina P. Vega
Grupo:
AET-AAB1-1602-B2-001
UnAD. Mxico

Clasificacin de los establecimientos de Alimentos y Bebidas.

Restaurante Capital Grille


Ubicado en: Innvictus Reforma 222, Edificio Capital
Reforma, Av. Paseo de la Reforma 250, Cuauhtmoc,
Jurez, 06600 Cuidad de Mxico, D.F.

Clasificacin
Por oferta gastronmica: Cocina Gourmet
Por tipo de Servicio: Tradicional de Lujo
Por Tenedor: De Lujo 5 tenedores (caractersticas como
carta de vinos, Valet Parking, Sala de Espera, etc.)
Por tipo de operacin: Restaurante independiente.

Restaurante La Casa de Too Cuenta con 20 Sucursales.


Clasificacin
Por oferta gastronmica: Cocina
Tradicional/creativa,
Por tipo de Servicio: Fondas
Por Tenedor: Cuarta clase 1 tenedor (cristalera
y men sencillos)
Por tipo de operacin: Restaurante de Cadena.

Restaurante El Bajo Comida Mexicana. (14 Sucursales)


Clasificacin
Por oferta gastronmica: Cocina Tradicional/Creativa.
Por tipo de Servicio: Convencional de tipo medio sin
servicio francs ni carta de vinos.
Por Tenedor: De 3ra. Clase, 2 tenedores, con 3 o 4
tiempos de servicio.
Por tipo de operacin: Restaurante de Cadena.
Los restaurantes descritos en el presente trabajo, presentan caractersticas diferentes,
debido a que el primero es un restaurante de lujo, precios altos, especialidades en los
platillos y una presentacin artstica; el segundo restaurante, es de comida del tipo de
antojitos mexicanos, que expresa una cultura gastronmica de antepasados, es de
servicio informal y sencillo adems de precios accesibles; mientras que el ltimo
restaurante es de tipo informal, pero ofrece una carta ms amplia con bebidas alcohlicas
no tan variadas y servicio de entradas, plato fuerte y postres.

Fuentes de Consulta:

Clasificacin de los establecimientos de Alimentos y Bebidas.

UnAD. Mxico. (2016) Clasificacin de establecimientos de alimentos y bebidas


Consultado el 11 de Octubre de 2016. De Universidad Abierta y a Distancia Mxico.
Disponible en:
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSA/BLOQUE2/AET/04/AAB
1/U1/descargables/contenido_nuclear.pdf
El Bajo (2016). Comida Mexicana. Consultado el 11 de Octubre de 2016. De El Bajo
Comida Mexicana. Sitio Web: http://www.restauranteelbajio.com.mx/historia.php
The Capital Grille (2016) The Capital Grille Mxico. Consultado el 11 de Octubre de
2016. De The Capital Grille. Sitio Web: http://www.thecapitalgrille.com.mx/
La Casa Too (2012) Historia. Consultado el 11 de Octubre de 2016. De La Casa Too,
La casa del buen comer. Sitio Web: http://lacasadetono.com.mx/historia/

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