La receta

Croquetas de mijo a la crcuma

Ingredientes

1 vaso (250 ml) de mijo, lavado y escurrido

3 vasos de agua

2 cebollas medianas, a dados bien pequeos

cucharadita de crcuma en polvo

Pimienta negra recin molida

1 puado de avellanas tostadas, peladas y trinchadas

2 cucharadas de ssamo ligeramente tostado y molido

Sal marina fina

Aceite de oliva virgen extra

Elaboracin
1. Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso y
saltear la cebolla con un pellizco de sal. Dejar cocer 10 minutos,
removiendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar.
2. Tostar el mijo en una sartn sin aceite, removiendo unos 3 minutos.
No debe cambiar de color.
3. Aadir el mijo a la cebolla con la crcuma, la pimienta, 3 vasos de
agua y un par de pellizcos de sal. Remover, tapar y llevar a ebullicin
a fuego vivo. Dejar cocer, tapado y a fuego suave, unos 25 minutos.
4. Apartar del fuego, aadir el ssamo y las avellanas y remover bien
para ligar la masa. Dejar enfriar un poco.
5. Coger cucharadas de masa y hacer croquetas con las manos
hmedas o quenelles, con dos cucharas.
6. Poner en una bandeja para horno sobre una hoja de papel vegetal y
pincelar con aceite de coco o de oliva virgen extra. Dorar al horno
caliente.

Receta de Pur de Calabaza

Ingredientes:
-

500 gramos de calabaza

Un puerro
Una cebolla
Una zanahoria
Agua o caldo de verduras
Sal
Pimienta negra molida

Preparacin:
A la hora de hacer un pur de calabaza se pueden utilizar muchas
verduras de forma adicional a la principal para que el pur resulte ms
completo y sabroso. En esta ocasin vamos a hacer un pur sencillo, que a
la vez resulta muy sabroso y nutritivo. Para prepararla vamos a emplear la
cantidad indicada de calabaza ya limpia, es decir, tras quitarle la piel y las
semillas. Una vez saneada la vamos a lavar bajo el grifo y la troceamos en
daditos no muy grandes.
Tras acabar de dejar lista la calabaza seguiremos preparando el resto de
ingredientes para nuestro pur de calabaza. Pelamos la zanahoria y la
troceamos bien en trocitos o en rodajas que sean ms bien finas. Despus
pelamos tambin la cebolla y la troceamos en trozos de tamao mediano o
en forma de juliana. Hacemos lo mismo con el puerro, tras quitarle las
partes que no vamos a utilizar, y lo dejamos picado de la misma forma que
la cebolla.
Una vez tenemos todas las verduras bien troceadas, las echamos en una
olla de tamao adecuado, y las vamos a cubrir bien con agua o con caldo de
verduras, lo que prefieras. Si vas a utilizar caldo de verduras puedes

emplearlo casero, en cuyo caso tendrs que hacerlo antes, o bien emplear
uno comprado en el supermercado. Ponemos a calentar la olla y esperamos
a que el caldo empiece a hervir, en ese momento bajamos el fuego a
intensidad media y cocemos hasta que las verduras se ablanden bien, lo
que llevar unos 15 o 20 minutos.
Cuando la verdura est bien cocida y tierna, apartamos la olla del fuego y
pasamos todo al vaso de la batidora y vamos a batir toda la verdura junto al
caldo hasta obtener un pur bien homogneo. Otra opcin es batir primero
solo la verdura escurrida, y aadirle poco a poco el caldo de la coccin, para
lograr as la textura que ms nos guste y evitar que quede demasiado
lquido. SI prefieres puedes emplear un pasapurs en lugar de la batidora,
as se consigue un pur menos fino pero igualmente apetitoso. Una vez
acabemos de triturarlo todo, salpimentamos al gusto y ya podemos disfrutar
de este riqusimo pur de calabaza.

Masa Philo casera

Ingredientes para None comensales
250 gr de harina,1 cucharadita de aceite,125 cc de agua,una pizca de
sal,maizena para estirar
Formamos una masa mezclando todos los ingredientes. La dejamos reposar.
Con ayuda de la maizena (bastante cantidad) la extendemos muy finita,
( como un papel ). Se pueden hacer 12 lminas. Para que no se sequen las
lminas, debes cubrirlas con un pao hmedo.