Cultivo Del Cafe

Contabilidad Agrcola y Ganadera
Universidad de El Salvador.
Facultad Multidisciplinaria Paracentral.
Departamento de Ciencias Econmicas.
Licenciatura en Contadura Pblica.
Contabilidad Agrcola y Ganadera.

CULTIVO DEL CAF
Integrantes:
Antonio Angel Rodriguez Sanchez
Ana Karina Argueta Torres
Jose Amilcar Villalobos
Oscar Alfredo Osegueda
Docente: Lic. Luis Alonso Rivas.
San Vicente, 06 de septiembre de 2011.
El Cultivo del Caf
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El Cultivo del Caf
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INTRODUCCION
El caf se transform en el producto sustituto a explotar (despus de la produccin de
cacao, ail y blsamo) fue introducido en el pas por el presidente Eugenio Aguilar en el
ao 1846. Los pases Centro Americanos solo pudieron ampliar las producciones del caf
porque los habitantes de los pases industrializados empezaron a consumir caf en tales
cantidades que el grano se convirti durante el siglo XIX en un producto muy popular.
Es decir que el caf se convirti en la "mayor esperanza", para los pases agricultores y
el gobierno de el salvador impulso la principal fuente de "riqueza natural" a
la agricultura con el fin de producir el caf.
Para establecer una produccin cafetalera de cualquier tamao, un factor determinante es la
obtencin de tierras de suficiente altura y fertilidad como para permitir el crecimiento y
la productividad ptimos del rbol de caf. Por ello nuestro trabajo se centra en una
investigacin bibliogrfica y un estudio de campo sirvindonos esto como base para tener
un conocimiento de todo lo relacionado con la caficultura es decir zonas de cultivo, proceso
de plantacin, climas, consecuencias, plagas, control, variedades, caractersticas beneficios
del caf etc. Hasta llegar a tener el producto en oro.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Conocer el proceso del cultivo de caf en El Salvador.
OBJETIVO ESPECIFICO
Conocer los antecedentes del cultivo de caf en El Salvador.
Identificar las partes que componen una plntula de cafeto.
Conocer los tipos y variedades de caf que se producen en el territorio nacional
Identificar cules son las zonas de cultivo de caf en nuestro pais
Identificar las plagas y control de las plagas del caf
Conocer el ciclo vegetativo desde su plantacin hasta su cultivo
El Cultivo del Caf
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EL CULTIVO DEL CAF

Resea de la Historia Cafetera
En los aos 30`s la economa del pas era movida principalmente por la exportacin de ail,
sin embargo para la de dcada de los 40`s el ail sufri una grave baja en sus precios de
comercializacin por el surgimientos de colorantes sintticos producidos en Europa y las
exportaciones por ello disminuyeron los ingresos por la venta de este producto y para el
sostenimiento de la economa del pas se necesitaba promover un a nuevo producto a
exportar.
La produccin del caf se volva ms atractiva en trminos monetarios por ello en el ao de
1846 el cultivo del caf es introducido en El Salvador por el presidente Eugenio Aguilar
promovido principalmente por el brasileo Antonio Coelho, que fue contratado para
difundir los mtodos de enseanza lancasterianos y haber trado al pas las tcnicas
modernas de cultivo del caf.
La Historia Cafetalera puede ser Clasificada y Presentada en tres Perodos.
Primer Perodo comprendido de 1846 a 1900
1845, se inicia un programa de construccin de carreteras desarrollando mejoras

sustanciales entre los principales centros de produccin (Sonsonate, Santa Ana, San
Miguel, Puerto de Acajutla y La Unin) con el fin de desplazar las producciones a
Puertos.
1853, El Salvador firma el primer tratado comercial con los Estados Unidos.
En ese mismo ao, el barco denominado el Primero inaugur la primera lnea
regular de vapores que unan los puertos de Amrica Central, incluyendo Acajutla,
La Libertad y La Unin, con California

1857, las plantaciones de caf enfrentan un desarrollo y se empleaban un gran
nmero de trabajadores en los alrededores de Santa Ana, Ahuachapn y Sonsonate.

1861, primer reporte estadstico dado por el Gobernador de Santa Ana que indicaba
la existencia de 1.6 millones de plantas de caf en viveros, 0.69 millones de plantas
trasplantadas y 0.60 millones de cafetos en produccin.
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1860-1880, se observa un desarrollo acelerado de la caficultura. Para el ao de

1879, el departamento de Usulutn, haba establecido y distribuido un vivero de
caf de hasta 819 mil plantas.
La produccin cafetalera fue promovida por el estado, impulsando polticas
econmicas y liberales que comenzaron a partir de 1870.

1880, se funda el Banco Internacional que dio respuesta a los problemas crediticios
que enfrentaban los caficultores, debido a las altas inversiones que requeran los
nuevos cafetales.
Se implemento la reduccin de los impuestos de exportacin y el estado fue el que
se preocup de cobrar los impuestos de importacin.
Se repartieron, por parte del Gobiernos Nacional y los Municipales, miles de plantas
de caf a los productores de diferentes clases sociales.

1881-1882, el Estado privatiz grandes terrenos baldos, de propiedad nacional para
venderlos a bajo precio. As mismo, decret la abolicin de las tierras ejidales y
comunales, con el propsito de promover la propiedad individual y el desarrollo
nacional, consolidando as la propiedad privada.
Mejoras en las vas de comunicacin y una nueva orientacin del sistema de
trasporte permitieron resolver los problemas de movilizacin de las cosechas.

1882, por medio del telgrafo y un cable submarino con los que contaba el pas los
caficultores podan estar informados diariamente de los precios internacionales
1885, se construye el ferrocarril entre las principales zonas de caf de los

alrededores de Sonsonate, Santa Ana, San Salvador y el Puerto de Acajutla.
Incremento en el consumo de caf en los pases industrializados de Europa y
Norteamrica y con ello aumento la demanda de caf a un mejor precio.

Es importante destacar que el Estado no slo buscaba aumentar la produccin de caf, sino
adems desarrollar la economa agraria comercial del pas. Finalmente el crecimiento de la
produccin cafetalera que se dio en El Salvador fue posible gracias a los factores tcnicos,
econmicos y polticos; convirtindose en el cultivo de la esperanza, dndole un gran
impulso a la principal fuente de riqueza nacional.
Gracias a la expansin del cultivo del caf, se puede decir que, en menos de un cuarto de
siglo El Salvador emerga del aislamiento geogrfico y se liberaba de la forzada
exportacin de productos por Guatemala.
Segundo Periodo comprendido de 1846 a 1900
Gracias a la expansin del cultivo del caf, a finales del siglo XIX y a principios del siglo
XX se observaron cambios importantes:
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Acceso a la educacin y campaa de vacunacin para la sociedad salvadorea.

Se construyeron obras de infraestructura como lo son: el Hospital Rosales, el Teatro
Nacional, el Teatro de Santa Ana; as como tambin se realizaron obras de
saneamiento (acueductos y alcantarillados), sistema elctrico, asfaltaron las
principales calles de San Salvador.

Inversin extranjera para la produccin, financiamiento y exportacin del caf por
parte de grupos de inmigrantes europeos.

Se crearon instituciones de apoyo a la caficultura como el Banco Hipotecario, la
Compaa Salvadorea del Caf, el Departamento Nacional del caf, la Asociacin
Cafetalera de El Salvador, Federacin de Cajas de Crdito y el Banco Central de
Reserva.
Se tomaron medidas econmicas como: establecer el tipo de cambio (2.50/$1); se
emite la Ley Moratoria; firma de acuerdos comerciales, como el Convenio
Interamericano del Caf.

Es en este periodo que el mercado mundial del caf se ve afectada por dos crisis
importante: La primera guerra mundial y en 1932 la recesin mundial,
prolongndose hasta finalizar la segunda guerra mundial.

1929, la economa salvadorea mostr un gran dependencia del cultivo de caf,
representando el 95% del total de las exportaciones. Cualquier variacin en los
precios significaba debilidad o progreso para el pueblo.

1932, como resultado de la crisis mundial, los precios internacionales reflejaban una
reduccin con porcentaje mayor al 200%. En el pas, esto signific una contraccin
en la economa. Los caficultores no cubran sus costos de produccin, ni el valor de
los crditos otorgados; perdiendo as sus fincas debido a los embargos ejecutados
por los otorgantes del crdito. En las fincas las labores agrcolas no se realizaban y
las cosechas no se recolectaban en su totalidad, llevando a un desempleo en el
sector rural. Igualmente en el sector urbano, se cre un ambiente de desempleo y se
redujo el salario hasta en un 30% debido a que el presupuesto de la nacin no poda
cubrir los gastos.

La estabilidad o inestabilidad del pas se vea relacionada de forma directa con el
acontecer de los precios internacionales del caf.

Tercer Perodo comprendido de 1950 a 2000
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En la dcada de los cincuenta, El Salvador vive un auge econmico, en donde el

precio internacional del caf es cotizado en 1955 en US $70.90, representando un
incremento del 217%.
Debido a la experiencia de la dependencia del pas a un producto de exportacin,

decidieron fomentar el cultivo del algodn fortalecindose an ms la economa
salvadorea. A esta dcada se le conoci como la DECADA DE ORO.

En este perodo se crea el Instituto de Investigaciones del Caf para fortalecer la
investigacin y transferencia de tecnologa. Posteriormente surge un ente privado,
en la dcada de los noventa, llamado PROCAFE.

1979-1980, surgieron reformas a la comercializacin del caf, que pasa de ser una
actividad privada a una nacional. Para 1989 la comercializacin del caf es
privatizada nuevamente.
GENERALIDADES
La palabra "caf" viene del rabe (Qahwah) que significa "estimulante", ya sea caf o vino.
De all pas al turco con el nombre de "Kahveh" y de all al italiano caffe. Un posible
origen de la palabra se encontrara en el Reino de Kaffa en Etiopa, de donde procedera la
planta del caf; su nombre all es bunn o bunna.
Nombre comn
Reino
Divisin
Clase
Familia
Nombre cientfico (gnero y
especie)
Descripcin de la planta
Caf
Vegetal
Magnoliophyta
Magnoliopsida (Dicotiledneas)
Rubiceas
Coffeaarabica , Coffeacanephora
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El arbusto o arbolillo de 4,6 a 6 m de altura en su

madurez, tiene hojas aovadas, perennes, lustrosas,
verdes que se mantienen durante tres a cinco aos, y
flores blancas y fragantes que solo permanecen
abiertas durante unos das.
El fruto se desarrolla en el curso de los 6 a 7 meses
siguientes a la aparicin de la flor, y tiene el tamao
de una cereza.
El cafeto, es una planta de aspecto elevado que
puede alcanzar 12 metros, y de la que se obtiene el
grano del caf. Este gnero comprende varios
grupos, entre los cuales destaca el de los Eucoffea,
donde se encuentran, entre otras, las especies
Arbica y Robusta.
Tipo de reproduccin (sexual o

asexual)
Medio donde habita (acutico o

terrestre)
Tipo de ecosistema donde se
encuentra
Caractersticas del medio fsico

(luz, temperatura, humedad,
etc.)
Cmo se adapta al ambiente
para sobrevivir? (mecanismos de
adaptacin)
Es una especie (rara, amenazada,
en peligro de extincin, extinta,
sujeta a proteccin especial, etc.)
Causas por las que se encuentra
en esta categora
Acciones que podemos tomar
para la conservacin de esta
El Cultivo del Caf
Desde su primer ao de vida este arbusto comienza a

dar algn fruto, pero no ser hasta los 5 aos cuando
se encuentre en ptimas condiciones para que su
recoleccin sea rentable.
Las hojas de cafeto tienen frutos (drupa o cereza) y
flores con un aroma y un aspecto parecido al jazmn.
Esta cereza, de la cual acabaremos obteniendo el
grano de caf, posee una piel (exocarpio) que pasa
de un color verde a otro rojo brillante, indicando que
la cereza est lista para su recoleccin. Cada drupa
encierra normalmente 2 granos de caf enfrentados
por su cara plana y recubiertos por una membrana a
modo de pelcula llamada "silverskin".
Por semillas, por injertos y esquejes (un segmento de
un tallo vertical (ortotrpico) que posee una hoja y
una yema en estado latente.
Coffeaarabicay
C.
canephoraestn
muy
relacionadas y comparten muchos aspectos en
cuanto a su cultivo. Sin embargo, caf Robusta
presenta una polinizacin cruzada estricta (algama)
y la propagacin del material gentico de alta
calidad debe ser vegetativa para asegurar el
mantenimiento de las caractersticas deseadas.
Terrestre.
Selva hmeda.
Los principales productores son Brasil y Colombia,
le siguen Guatemala, Mxico, Etiopa y Angola. La
cosecha es manual. Los granos no maduran al
mismo tiempo, lo que hace ms grande el trabajo.
Para lograr que una planta de caf rinda se requiere
un promedio de dos aos. Una planta puede producir
por ms de 20 aos.
Solo crece en suelos ricos y hmedos. El cafeto
requiere para florecer una temperatura estable, un
clima hmedo y un tipo muy concreto de suelo.
Es una planta muy delicada que requiere de muchos
cuidados.
Estable.
Porque la cultivan para su explotacin comercial.
Cultivar las especies que se producen en Mxico,
para mejorar las variedades y aumentar su venta.
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especie
Ancdota
Aprendizaje
Los rabes nos relatan de manera fantstica el

supuesto origen del caf en una narracin de finales
del siglo VI o comienzos del VII, en la que se cuenta
que cuando el profeta Mahoma se encontraba
sumido en una profunda depresin, Al le ofreci
por mediacin del Arcngel San Gabriel, una planta
del jardn celestial para aliviar su crisis. Mahoma
prepar una infusin con la planta y al beberla
recobr el nimo. Como la bebida era oscura la
bautiz con el nombre de la piedra negra de la Meca,
Kaaba , y de ah se derivara el nombre de "caf".
* El aroma es tambin importante para medir la
calidad del grano procesado. La fragancia que
despida es una seal a tomar en cuenta. El sentido
del olfato es el primero en juzgar el agradable aroma
del caf tostado y puede ser una gua para reconocer
la frescura y la personalidad del caf .
* El cuerpo del caf es la consistencia, la cual se
distingue al primer sorbo.
* El sabor define toda la esencia del caf. Es la
combinacin de acidez, aroma y cuerpo. Un buen
caf debe tener un excelente sabor.
* El tostado es parte fundamental del proceso.
Mientras ms tostado sea el grano, ms fuerte ser el
caf. El caf para exportacin generalmente sale
verde, es decir, sin tostar.
* Hay varias frmulas para servir el caf. El
"express", es puro. El "cortado" viene con leche
espumosa. El "viens" se prepara con leche y un
toque de crema chantilly y cacao. El "irlands' es
negro con azcar, whisky y crema chantilly. El
"helado" se sirve fro, con azcar, helado de vainilla,
crema chantilly y cacao. El "capuchino" lleva leche
entera, cocoa y azcar.
DESCRIPCIN MORFOLGICA DEL CAFETO

La especie de caf ms extensamente cultivada en el mundo es el Coffea arbica L. Por tal
razn ha sido seleccionada para describirla morfolgicamente en este escrito.
Aunque los cafetos de la especie arbiga generalmente se clasifican como arbustos en otras
especies stos pueden denominarse rboles. Los arbustos y rboles de caf son del tipo
perenne, leoso y de un tallo resistente cubierto de corcho.
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Morfologa de rganos
Tallo
El arbusto de caf est compuesto generalmente de un solo tallo o eje central. El tallo
exhibe dos tipos de crecimiento. Uno que hace crecer al arbusto verticalmente y otro en
forma horizontal o lateral. El crecimiento vertical u
ortotrpico es originado por una zona de crecimiento
activo o plmula en el pice de la planta que va alargando
a sta durante toda su vida, formando el tallo central,
nudos y entrenudos.
En los primeros 9 a 11 nudos de una planta joven slo
brotan hojas. De ah en adelante sta comienza a emitir
ramas laterales. Estas ramas de crecimiento lateral o
plagiotrpico se originan de unas yemas que se forman en las axilas superiores de las hojas.
En cada axila se forman dos o ms yemas unas sobre las otras. De las yemas superiores se
desarrollan las ramas laterales que crecen horizontalmente. La yema inferior a menudo
llamada accesoria, da origen a nuevos brotes ortotrpicos. Usualmente esta yema no se
desarrolla a menos que el tallo principal sea decapitado, podado o agobiado.
La muerte de la yema apical causada por ataque de enfermedades, insectos, deficiencias
nutricionales u otros pueden causar la activacin de las yemas accesorias a formar nuevos
brotes que sustituirn al original. Las yemas crecen primero en sentido horizontal, luego se
doblan y crecen verticalmente formando una rama ortotrpica que a su vez forma hojas y
ramas laterales. No es hasta que el tejido del tallo principal o sustituto (segn sea el caso)
se vuelve lo suficiente maduro que se emiten las ramas laterales. En la parte inferior del
tronco donde ya no hay hojas se forman yemas que al podar o doblar el tallo brotan de esos
nuevos chupones que sustituyen el anterior. En resumen puede concluirse que el caf
exhibe un dimorfismo nico en su crecimiento vegetativo.
Ramas
Las ramas laterales primarias se originan de yemas en las axilas de las hojas en el tallo
central. Estas ramas se alargan continuamente y son producidas a medida que el eje central
se alarga y madura. El crecimiento de stas y la emisin de nuevas laterales en forma
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opuesta y decusada van dando lugar a una planta de forma
cnica.
Las ramas primarias plagiotrpicas dan origen a otras
ramas que se conocen como secundarias y terciarias. En
estas ramas se producen hojas, flores y frutos. A
excepcin de algunas especies, en el tronco o tallo del C.
arbica
normalmente
se
producen
slo
yemas
vegetativas, nunca flores ni fruto.

Si a una rama lateral se le poda su pice, no se induce la formacin de otras ramas laterales
en la misma axila, o sea, no tiene poder de renovacin.
En el caso de la propagacin vegetativa, si se enraza o se injerta una rama ortotrpica se
obtiene una planta normal; de lo contrario, si fuere una rama plagiotrpica obtendramos
una planta baja y compacta con slo ramas laterales. Es decir, que una rama plagiotrpica
no da origen a una rama ortotrpica. Esta diferencia es de mucha importancia prctica
cuando se propaga por injertos o esquejes y cuando se aplican los sistemas de poda. La
eliminacin del pice de crecimiento de una rama lateral puede inducir al desarrollo de
ramas secundarias y terciarias.
Races
Al igual que en el tallo en el sistema radical hay un eje central o raz pivotante que crece y
se desarrolla en forma cnica. Esta puede alcanzar hasta
un metro de profundidad si las condiciones del suelo lo
permiten.
De la raz pivotante salen dos tipos de races: unas fuertes
y vigorosas que crecen en sentido lateral y que ayudan en
el anclaje del arbusto y otras que salen de stas de carcter
secundario y terciario. Normalmente stas se conocen
como raicillas o pelos absorbentes.
El sistema radical del cafeto es uno superficial, ya que se ha constatado que alrededor del
94% de las races se encuentran en el primer pie de profundidad en el suelo. Las races
laterales pueden extenderse hasta un metro alejadas del tronco. Generalmente la longitud de
las races coincide con el largo de las ramas.
Hojas
Las hojas aparecen en las ramas laterales o plagiotrpicas en un mismo plano y en posicin
opuesta. Tiene un pecolo corto, plano en la parte superior y convexo en la inferior. La
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lmina es de textura fina, fuerte y ondulada. Su forma
vara de ovalada (elptica) a lanceolada. El haz de la
hoja es de color verde brillante y verde claro mate en el
envs. En la parte superior de la hoja las venas son
hundidas y prominentes en la cara inferior. Su tamao
puede variar de 3 a 6 pulgadas de largo.
La vida de las hojas en la especie arbiga es de 7 a 8
meses mientras que en la canephora es de 7 a 10 meses.
Inflorescencia
Las flores son pequeas, de color blanco y de olor fragante. Los cinco ptalos de la corola
se unen formando un tubo. El nmero de ptalos puede
variar de 4 a 9 dependiendo de la especie y la variedad.
El cliz est dividido en 4 a 5 spalos.
Las yemas florales aparecen generalmente a los dos o
tres aos dependiendo de la variedad. Nacen en las
axilas de las hojas en las ramas laterales. Estas yemas
tienen la capacidad de evolucionar en ramificaciones.
La florecida no alcanza su plenitud hasta el cuarto o quinto ao.
La inflorescencia del caf es una cima de eje muy corto que posee un nmero variado de
flores. En los arbigos es de 2 a 9 y en los robustoides de 3 a 5. Como regla general se
forman en la madera o tejido producida el ao anterior. En las partes lignificadas del
arbusto que posean de uno a tres aos aparecen en gran nmero.
Los granos de polen en la especies canephora y liberica son fcilmente transportados por
brisas leves mientras que en la especie arbiga no, debido a que son pesados y pegajosos.
Las especies canephora y liberica son especies algamas y los arbigos son autogamos. En
las especies donde ocurre la polinizacin cruzada el elemento polinizador principal es el
viento y luego los insectos. En los arbigos el 94% de la polinizacin es autopolinizacin y
slo en un 6% puede ocurrir polinizacin cruzada.
Fruto
El fruto del cafeto es una drupa. Es de forma ovalada o elipsoidal ligeramente aplanada.
Contiene normalmente dos semillas plano convexas separadas por el tabique (surco) interno
del ovario. Pueden presentarse tres semillas o ms en casos de ovarios tricelulares o
pluricelulares o por falsa poliembriona (cuando ovarios bicelularespresentan ms de un
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vulo en cada clula). A causa del aborto de un
vulo se puede originar un fruto de una sola
semilla (caracolillo).
El fruto es de color verde al principio, luego se
torna amarillo y finalmente rojo aunque algunas
variedades maduran color amarillo.
El tiempo que transcurre desde la florecida hasta la
maduracin del grano vara segn la especie.
LAS PARTES DE LA FRUTA DESDE EL EXTERIOR AL INTERIOR SON:
Epicarpio (cutcula, cscara, pulpa) - de color rojo o amarillo en su madurez,jugoso
y envuelve todas las dems partes del fruto.

Mesocarpio (muclago, baba) - de consistencia gelatinosa y color cremoso
Endocarpio (pergamino, cascarilla) - cubierta corcea de color crema a marrn que
envuelve la semilla.
Espermoderma (pelcula plateada) - envuelve la semilla (integumento seminal)
Endospermo - la semilla propiamente constituida
Embrin - localizado en la superficie convexa de la semilla y representado por un
hipcotilo y dos cotiledones.

La semilla o cotiledn tiene un surco o hendidura en el centro del lado plano por
donde se unen las dos semillas. El grano o semilla tiene un extremo que termina en
forma puntiaguda donde se encuentra el embrin.
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IMPORTANCIA DEL CAF EN EL SALVADOR

Ms de 25 millones de personas que viven en los trpicos dependen del caf como medio
de subsistencia. Este cultivo es el soporte econmico de muchos pases y el segundo
producto
ms
comercializado
del
mercado
mundial,
despus
del
petrleo.
La importancia del caf de El Salvador ha venido cambiando durante los ltimos aos.
Desde su primera exportacin en 1865, el caf ha marcado el paso de la actividad
econmica. De ser la espina dorsal de nuestra economa hacia una fuente de estabilidad
social
ahora
se
ha
convertido
en
el
ltimo
bastin
ecolgico.
En otras palabras, el caf es la divisa ecolgica de El Salvador: el producto agrcola que

pas, de ser el recurso vital de nuestra economa, a ser el recurso econmico que produce la
vida.
El cultivo del Caf en El Salvador se ha mantenido apegado a sus valores e histricas
tradiciones de Produccin y procesamiento, as como a la adopcin de normas, tcnicas y
tecnologas que lo orienten a Obtener una mayor calidad en su producto.
Para nuestro pas, el Caf contina siendo una actividad de importancia estratgica para la
sostenibilidadEconmica, social y ambiental, a pesar de una prdida relativa en el impacto
dentro de la economa, favorecida por la evolucin de El Salvador hacia una de las
economas ms libres del mundo que ha permitido la reconversin de los sectores
productivos.
Adems el caf es importante porque permite la generacin de empleo ,La generacin de
empleo por parte del rubro cafetalero es del 42% a nivel nacional, y constituye, adems,
una de las principales contribuciones de este sector para mantener la estabilidad social y
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poltica del pas, considerando que en condiciones normales el empleo del sector cafetalero
representa cerca del 6% de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA); a esto se le aade
que la inversin que genera la propia actividad favorece el desarrollo de microempresas que
contribuyen a reducir la migracin de pobladores rurales hacia la ciudad y los problemas
que ello implica. El caf es vital desde el punto de vista ecolgico. Las externalidades
positivas del caf - aunque muy importantes - no estn por el momento remuneradas ni
interna ni externamente. Mientras varios pases productores han cambiado sus tecnologas a
cultivos de caf bajo sol abierto (que utilizan fuertes cantidades de qumicos), El Salvador
ha mantenido su tradicional cultivo de caf bajo sombra. Bajo este abanico de rboles de
sombra se encuentran cafs a rbicos madurados lentamente, de los que se obtiene una
bebida excepcional. Los ltimos estudios en el campo revelan que El Salvador cuenta con
un 2% de bosque primarios; las plantaciones de caf representan aproximadamente un 9%
de bosque adicional debido al uso intensivo de sombra que poseen los cafetales - el 95% de
los cafetales son cultivados bajo sombra - ms importante an casi la totalidad de los
bosques primarios o cerrados (alrededor del 80%) se encuentran rodeados por cafetales,
funcionando como rea de mitigacin del impacto que pudiesen recibir dichos bosques del
exterior. Si los cafetales desaparecen los bosques primarios estaran en peligro latente
La especie del gnero Coffea que se cultiva en El Salvador es la arabica, en las variedades
comerciales: Bourbon, Tekisic (Bourbon mejorado), Pacas, Pacamara, Catisic, Catuai Rojo.
De stas, el Bourbn y el Pacas le dan cobertura al 83% del rea cafetalera. Dichas
variedades poseen caractersticas muy peculiares, demandadas y preferidas por los
compradores de caf en el mercado nacional e internacional.
VARIEDADES DEL CAF
Variedad Tekisic (Bourbon Mejorado)
Es una variedad mejorada que proviene del proceso de seleccin de la variedad Bourbn
tradicional, iniciado en 1949. En 1973, se estableci la siembra de plantas lites en la
Estacin Experimental (Santa Tecla), a 955 msnm. Fue liberada como variedad comercial
Tekisic en 1976 por sus caractersticas ideales de produccin y calidad de taza. La palabra
Tekisic, se compone de los vocablos Tekiti que significa trabajo en lengua nahuatl, e ISIC,
que son las siglas del Instituto Salvadoreo de Investigaciones del Caf.
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El Bourbn tradicional, ms el Tekisic, ocupan un rea

del 59% del parque cafetalero.
Sus principales caractersticas son:
Forma ligeramente cnica, porte alto, con
abundantes laterales y entrenudos largos.

Tallo flexible, hojas medianas y brotes
terminales de color verde claro y fruto grande
de color rojo de excelente calidad de bebida.

La maduracin del fruto es temprana y
homognea en relacin a las variedades de porte
bajo.
Su arquitectura es abierta, por lo tanto, debe
cultivarse a mayor distanciamiento y menor cantidad de plantas por manzana.

Se obtiene mayor produccin cuando se cultiva entre 900 y 1500 msnm.
Los rendimientos en condiciones ptimas varan entre 41 y 55 quintales oro uva y
mz.
Variedad Pacas
Se origin de una mutacin del Bourbn tradicional. Fue
descubierta en 1949, en la finca San Rafael, Cantn Palo
Campana (Volcn de Santa Ana), departamento de Santa
Ana, propiedad de la familia Pacas. En esa poca, la
planta llam la atencin de los caficultores por su
aspecto morfolgico compacto y la llamaron de varias
formas: Hbrido de Arbigo con San Ramn, Cafeto del
Norte y Cafeto del viento. Posteriormente, se le asign el
nombre variedad PACAS, en honor al apellido de la
familia en cuya propiedad se identific la variedad.
En el ao 1960, el ISIC inici el estudio del PACAS, con
el objetivo de observar las diferencias morfolgicas con respecto a los cultivos Caturra
Rojo (Brasil), y Villa Sarchi (Costa Rica), concluyendo que genticamente son similares.
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La variedad PACAS est distribuida en el 24% del rea cafetalera de El Salvador. Sus
principales caractersticas son:
Porte bajo, con ramas laterales que forman un ngulo de 45 grados.

Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistentes.
Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto.

Tolerancia a los problemas de sequa, viento y sol.
Su rendimiento promedio en condiciones ptimas vara de 24 a 55 quintales oro uva
por manzana.
El fruto es de color rojo y su tamao es menor que el de Tekisic, de excelente
calidad de bebida.
Se adapta mejor a altitudes de 500 a 1000 msnm y tolera suelos de baja capacidad
de retencin de agua.
Variedad Pacamara
En 1958, el ISIC inici los trabajos de mejoramiento
gentico del cafeto a travs del proceso de hibridacin,
utilizando como progenitores diferentes variedades como:
Pacas, Villa Sarchi, Bourbn Puerto Rico, Maragogipe
Rojo, entre otras. A las filiales resultantes se les someti a
anlisis
de
productividad
aspecto
agronmico,
destacndose el cruce de Pacas por Maragogipe Rojo. Las

mejores plantas de la segunda generacin de este cruce se
evaluaron en la finca Blgica (Santiago de Mara) y en la
Estacin Experimental del ISIC (Sede central actual de
PROCAFE en Santa Tecla), lo que permiti obtener 9 lneas que fueron posteriormente
evaluadas por dos generaciones ms. La variedad se liber despus de constantes
evaluaciones realizadas de 1976 a 1980 sobre el rendimiento, tamao de grano y calidad de
bebida.
La variedad Pacamara representa el 0.22% del rea cafetalera. Sus principales
caractersticas son:
Planta vigorosa de porte alto, de ramas laterales largas y con abundantes ramas
secundarias y terciarias (crinolinas) en la parte inferior y media.
El Cultivo del Caf
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Los entrenudos del eje vertical y bandolas son cortos.

Las hojas son de color verde oscuro y acarrujadas, con brotes verdes y/o
bronceados.
El aspecto denso y compacto la hace resistente al viento y tolerante a los problemas
de sequa.
Fruto grande y de color rojo de calidad de bebida excepcional.
Comercialmente, por el tamao del grano y calidad de bebida, tiene excelente
aceptacin en mercados de cafs especiales y se reconoce su calidad con un mejor
precio.
Al cultivarla entre 1200 y 1500 msnm, se obtienen rendimientos de 40 a 60
quintales oro uva por manzana con frutos de mayor tamao (similares al
Maragogipe Rojo).
Variedad Catisic
Es un hbrido del cruce de Caturra Rojo por Hbrido de
Timor, al producto de este cruce se le conoce como
CATIMOR, el cual fue introducido a El Salvador en 1978,
a travs del ISIC. Once lneas de Catimor se sometieron a
continua
evaluacin,
seleccin
de
pruebas
de
adaptabilidad en diferentes condiciones ecolgicas de El

Salvador.
El nombre de variedad Catisic se origin de vocablos CAT
que son las primeras letras de la palabra Catimor e ISIC,
Instituto Salvadoreo de Investigaciones del Caf. El
principal atributo encontrado en sta variedad es la
resistencia a la roya del cafeto (HemileiavastatrixBerk y Br).
Esta variedad representa el 0.28% de la zona cafetalera de El Salvador.
Sus principales caractersticas son:
Porte bajo, entrenudos cortos, con bandolas cortas que forman un ngulo de 45.
Resistencia a la roya del cafeto.
Hojas de color verde oscuro y brillante, frutos de color rojo.
Rendimiento e 20 a 50 quintales oro uva por manzana.
El Cultivo del Caf
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Se adapta mejor en altitudes de 600 a 1000 m

snm.
Distanciamientos y densidad de siembra.
Variedad Catuai Rojo

Es originaria de Brasil y es el resultado del cruce
CATURRA AMARILLO por MUNDO NOVO. Fue
introducida en los aos 70, pero antes de liberarla, el ISIC
inici un proceso de evaluacin y seleccin, obtenindose
muy buenos resultados en adaptabilidad, rendimiento y
calidad de bebida.
Sus caractersticas principales son:
Planta vigorosa de corte bajo, menos compacta y
ms alta que la variedad PACAS.

Laterales largos y entrenudos
cortos,
con
abundante ramificacin y tendencia a la formacin

de crinolinas (palmillas), con hojas ligeramente redondeadas y brillantes, brotes y
hojas de color verde.

Alta capacidad productiva, con fruto de color rojo de excelente calidad de bebida.
Las condiciones ptimas de altitud para su cultivo van desde 600 a 1000 msnm, su
rendimiento vara de 40 a 60 quintales oro uva por manzana.
Produccin
Dado que El Salvador tena tierras frtiles para la produccin del caf esta fue planeada de
la manera siguiente:
Preparacin de la tierra
Los empresarios o agricultores que quisieran establecer una finca de caf primero tena que
preparar el terreno para la siembra de las plantitas de caf, que previamente haban sido
atendidas en semilleros, Parte de esa preparacin consista en despejar los suelos mediante
la tala de algunos de los rboles, dejando en pie otra cantidad considerable que se
conservaba para dar sombra a los cafetales.
Los productores tambin tenan que asegurar suficiente mano de obra para cuidar los
rboles y limpiar los cafetales regularmente. Cuando los rboles comenzaban a producir
El Cultivo del Caf
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granos de caf a los cinco o seis aos de haber sido sembrados, el productor tena que
obtener suficiente mano de obra
Durante los meses de cosecha (generalmente de diciembre a febrero) como para recoger
todo el caf y hacerlo llegar a los comerciantes o beneficiadores. Esta mano de obra poda
provenir de los propios miembros de la familia del productor de caf o de trabajadores a
quienes se les pagaba de acuerdo al peso del grano que recogieran. En esta labor
participaban adultos y nios de ambos sexos, pero en especial figuraban las mujeres y
muchos trabajadores de la vecina repblica de Guatemala que venan a trabajar a El
Salvador por unos meses al ao.
Adems del cultivo propiamente, la produccin de caf incluye una fase industrial mediante
la cual se despulpa la semilla y se seca para que quede solamente el grano.
Maquinarias Utilizadas
Al principio, durante los aos de 1860 a 1880, no se usaba maquinaria muy complicada
para este proceso. Existan unas mquinas pequeas para despulpar y secar, algunas de las
cuales fueron inventadas en El Salvador. A medida que la produccin de caf se expandi,
algunos de los productores y comerciantes invirtieron en la compra de maquinaria ms
compleja, casi siempre de fabricacin inglesa o norteamericana.
Con esto, los beneficiadores lograban una mayor ganancia al comprar el grano sin procesar
de muchos productores, ya fueran estos campesinos o agricultores mayores.
Formas y lugares de produccin del caf
Para iniciar los trabajos del ciclo agrcola, muchos de los productores de caf a menudo se
endeudaban con los comerciantes, beneficiadores o exportadores. Estos comprometan su
prxima cosecha para pagar el prstamo. Si el precio del caf suba, el productor lograba
cancelar el prstamo sin problema; pero si el precio del caf bajaba, entonces el productor
poda terminar endeudado por ms de lo que le pagaban por su caf. Si estas deudas se
acumulaban, los productores podan terminar perdiendo sus tierras a manos de sus
acreedores. Esto dificultaba especialmente la participacin de los pequeos propietarios en
la produccin cafetalera, pues, como no existan bancos que les prestaran, casi siempre
tenan que depender de comerciantes o terratenientes grandes que cobraban tasas de inters
de hasta el 2% mensual.
Ya que la produccin cafetalera estaba restringida a ciertos tipos de suelos, incluyendo
aquellos ubicados cerca de carreteras, ferrocarriles y puertos existentes, la economa del
grano tuvo siempre un carcter regional. Los departamentos productores siempre han sido
los mismos: Santa Ana, Ahuachapn, La Libertad, Usulutn y, en menor grado, La Paz y
El Cultivo del Caf
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San Vicente. Y aun dentro de estos departamentos existen zonas costeras y otros terrenos
planos que nunca han sido utilizados para la produccin de caf. La produccin cafetalera
empez casi siempre en las afueras de las ciudades (Santa Ana, Ahuachapn, Santa Tecla,
Santiago de Mara) y se extendi hacia el interior, llegando a veces a ocupar tierras en
municipios aledaos.
Las fincas de caf durante el siglo 19 no eran muy grandes; slo unos pocos productores
tenan fincas de ms de veinte o treinta hectreas. La mayor parte de las fincas estaban por
debajo de este tamao, aunque para fines de siglo ya existan empresarios que ocupaban
varios cientos de hectreas, adems de tener sus propios beneficios y casas de exportacin.
Por ejemplo, a comienzos del siglo 20, el seor ngel Guirola ya tena 310 hectreas en
produccin en Nueva San Salvador y era uno de los productores ms fuertes del pas en esa
poca. Otros productores producan caf en slo unas pocas hectreas, a la par de sus
siembras de granos bsicos, frutas y vegetales. En algunos casos, varias haciendas en la
regin costera que se originaron en el perodo de la colonia tambin participaron en la
produccin de caf, pero slo dedicando una pequea porcin de sus tierras al arbusto.
Aunque la produccin cafetalera trajo al pas ingresos que de otra manera tal vez no hubiera
tenido, la dependencia alrededor de un producto que absorba grandes recursos naturales y
humanos tambin acarre riesgos y problemas. El principal problema durante el siglo 19
fue la fluctuacin frecuente de los precios del caf en Europa o Norteamrica, que a veces
bajaban por debajo del costo de produccin del grano. Cuando el precio bajaba, los ingresos
de los distintos sectores sociales relacionados con el caf bajaban tambin, afectando as los
ingresos del estado y el bienestar de la economa en general.
Problemas al momento de la produccin
Los problemas bsicos al momento de su produccin son los siguientes:
-La incertidumbre y la vulnerabilidad de la produccin del caf determinaron que muchos
pequeos productores decidieran vender sus propiedades, ya sea por deudas o por el riesgo
que conllevaba el cultivo.
-Tendencia a que las tierras se concentraran en menos manos despus de una etapa inicial
cuando el nmero de terratenientes y cafetaleros se expandi a mayor velocidad que la
poblacin total. Esta tendencia hacia la concentracin de las tierras cafetaleras en pocas
manos se aceler dramticamente despus de 1920.
-Adems, un sector muy reducido de beneficiadores comenz a captar la mayor parte de las
ganancias de la produccin del caf al concentrarse an ms estos aspectos de la economa
cafetalera.
El Cultivo del Caf
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-Tambin debe recordarse que durante el siglo 19 el caf fue slo uno de varios productos
de importancia, tales como el ail, el ganado, los granos bsicos, el azcar, el blsamo, los
materiales de construccin, las manufacturas artesanales, las pieles y las maderas. Esto
signific que la mayor parte de los salvadoreos se vio afectada de distintas maneras por la
produccin cafetalera. Incluso, muchos no tuvieron ningn contacto con la actividad
cafetalera lo ms probable es que el salvadoreo promedio, ya fuera habitante urbano o
rural slo viese un cafetal durante el corte del caf cuando se dedicaba a ganar algn dinero
adicional a su oficio regular.
Se recomienda iniciar su construccin el ltimo trimestre del ao, para que las plantas estn
listas para su siembre en el sitio definitivo al inicio de las lluvias. Es importante que el
semillero se ubique en un sitio cercano a la vivienda, en terrenos planos o ligeramente
inclinados, que haya disponibilidad de agua y est protegido de los animales. En terrenos
pesados se debe roturar con barra o piqueta para facilitar el drenaje del agua.
Los materiales necesarios son: guadua, caa amarga, ladrillos o bloques parar el soporte y
arena lavada de ro como sustrato. Las dimensiones se ilustran en la siguiente figura:
Ancho: 1,20 metro Alto: 0,20 metros
Largo: Depende
de la cantidad de semilla a soterrar o sembrar, con un mximo de 15 metros
Es importante sealar que un kilo (1) de semilla tiene entre 2.800 y 3.000
semillas, ubicando entre 1,5 a 2,0 kilos de semilla por metro cuadrado de
germinador.
El Cultivo del Caf
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PREPARACIN DEL SUSTRATO (ARENA)

La arena debe ser cernida y para su desinfeccin se realiza un tratamiento de
solarizacin, que consiste en colocar la arena en el semillero, taparla con un plstico
transparente y dejarla al sol por 15 das, luego se levanta el plstico y se aplican 10
litros de de agua hirviendo por metro cuadrado.
Posteriormente, se retira una capa de arena de 1,5 a 2,0 centmetros,
colocndola sobre el plstico para que no se contamine, seguidamente se procede a
distribuir las semillas al voleo, tratando de que queden lo mas uniforme posible,
luego se cubren con arena que se haba retirado.
NOTA: Las semillas, antes de ser soterradas, deben humedecerse en agua
limpia durante 12 horas aproximadamente.
El Cultivo del Caf
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Distribucin uniforme de las semillas Tapado o soterrado de las semillas
COBERTURA
Se coloca para evitar la evaporacin excesiva en el semillero, lo ms
recomendable son las coberturas de: pasto sin semilla, hojas de caa de azcar,
sacos de sisal (fique) o mallas plsticas que permitan un 50% de entrada de luz. Esta
cobertura se levantar hasta una altura de 1,20 metros a medida que las plntulas
van creciendo como si ilustra en las siguientes fotografas.
Cobertura con sacos de sisal
Cobertura con pasto sin semilla
Levantamiento de la cobertura
El Cultivo del Caf
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CUIDADOS
Revisar las semillas peridicamente para detectar la posible presencia de hongos.
Como tratamiento preventivo, aplicar entre los 25 30 das de soterrada la semilla, aplicar
productos de baja toxicidad como ANTRACOL, alternndolo con DITHANE M-45, en
dosis de 3 gramos por cada litro de agua, 8-10 litros de esta solucin por metro cuadrado de
sillero. Repetir el tratamiento cada 15 das hasta el momento del transplante.
Si detecta la presencia de hongos en las plntulas, suspenda el riego, elimine las afectadas
e inmediatamente aplique los productos recomendados en las mismas dosis.
El semillero debe regarse en horas de la maana para mantener la humedad.
Esta labor es continuidad de los semilleros y se recomienda iniciarla 45 das despus de
soterrada la semilla. Se debe seleccionar un terreno ligeramente inclinado, con buen drenaje
y cerca de fuentes de agua.
Los materiales necesarios son: dos (2) partes de tierra cernida de buena calidad, la cual se
mezcla uniformemente con una (1) parte de abono orgnico, bolsas de polietileno negro de
23 centmetros de alto y 13 centmetros de dimetro.
Las dimensiones del vivero son: 1 metro de ancho (colocando de 8 a 10 bolsas) y el
largo depender de la cantidad de plntulas (fosforitos o chapolas) a transplantar,
con un mximo de 20 metros, dejando un espacio de 40 centmetros entre cantero y
cantero, para facilitar las labores de manejo. Tambin se debe proteger de animales.
VIVERO ESTABLECIDO
TRANSPLANTE DE FOSFORITOS O CHAPOLAS A LA BOLSA

Esta fase se debe realizar aproximadamente a los 60 das de haber soterrado la semilla,
aplicando suficiente riego en las bolsas antes de realizar la siembra, luego abrir un hueco
pequeo en el centro de cada bolsa con una estaca puntiaguda, introducindola unos 8-10
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centmetros de profundidad, seguidamente transplantar los fosforitos o chapolas,
apretndolas ligeramente con la estaca para no dejar cmaras de aire.
LABORES AGRONOMICAS Y CULTURALES DE

LOS VIVEROS RIEGO
En poca seca o cuando sea necesario se debe regar en
horas de la
maana,
humedeciendo bien la tierra de las bolsas.

FERTILIZACIN:
Dado que se recomienda el uso de tierra de buena calidad mezclada con abono orgnico, se
realizar una aplicacin de 3 gramos por bolsa de la frmula 16-08-08 dos meses y medio
despus del transplante.
CONTROL DE MALEZAS
Se debe mantener las bolsas libres de malezas realizando las deshierbas a mano,
eliminndolas preferiblemente cuando estn pequeas. Entre canteros se puede utilizar
tamo de caf o cascarillas de arroz para prevenirlas.
Siguiendo estas recomendaciones se podr obtener plantas sanas y vigorosas entre los 4 y 5
meses despus del transplante a las bolsas.
Se debe tener en cuenta las siguientes variables:
Topografa del terreno (pendiente).

Fuentes de agua.
Fertilidad del suelo.
Vegetacin existente.
Altura sobre del mar (altitud).
Precipitacin (lluvias).
Velocidad de los vientos.
Temperatura de la zona.
Humedad relativa de la zona.
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FACTOR
Temperatura
Precipitacin
Altura sobre
el nivel del
mar
Humedad
relativa
Vientos
RANGO
Entre 17 y
26 C
Entre 1.000
y
3.000
milmetros
por ao
Entre 900
y 1.600
metros
sobre el
nivel del
mar
Entre 65 y
90 %
Entre 20 y
30 Km/h
OBSERVACIONES
Si es menor a este rango puede causar
quemaduras en los brotes y mayor presencia
de Phoma. Si es mayor a este rango puede
causar deshidratacin, mayor incidencia de
roya, reduccin de la fotosntesis.
Si es menor a este rango limita el crecimiento
provoca defoliacin y disminuye la
produccin. Si es mayor a este rango habr
ms enfermedades producidas por hongos.
Si es menor a este rango se reduce la calidad
en la taza, incremento en los costos de
produccin. Si es mayor a este rango habr
poco crecimiento.
Si es mayor a este rango habr ms
enfermedades producidas por hongos.
Si es mayor a este rango se produce dao
mecnico y fisiolgico, cada de hojas, flores
y frutos, deshidratacin de yemas.
TRAZADO
Se debe tomar en cuenta la pendiente o inclinacin del terreno para la orientacin de las
hileras del cafeto.
PRINCIPALES SISTEMAS DE TRAZADO
CUADRICULADO: Se recomienda el uso de este tipo de trazado en terrenos con
pendientes menores al 5%, es importante que las hileras queden en contra de la pendiente.
CURVAS DE NIVEL EN TRESBOLILLO: Se recomienda este tipo de trazado en
terrenos con pendientes mayores al 5%, para fomentar las prcticas de conservacin
de suelos y aguas, a travs del uso de barreras vivas o muertas, zanjas de drenaje y
terrazas.
Procedimiento para la siembra de cafetos en curvas de en tresbolillo
1. Observar el sentido y pendiente del terreno que se va a trazar. Si se presentan
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ondulaciones en el lote se deben colocar estacas en cada loma para seguir la lnea.
2. Coloque una cuerda entre las estacas para trazar la lnea principal (lnea 1),
contraria a la pendiente del terreno.
3. Ubique a lo largo de la lnea 1, estacas a 1 metro de distancia cada una.
Para continuar el trazado (lnea 2), seleccione dos (2) varas de 2,10 metros de longitud y
coloque uno de los extremos de cada vara en la base de la primera y segunda estaca de la
lnea 1, luego se unen los otros extremos que fijaran el punto donde ir la primera estaca de
la lnea 2; tomando en cuenta las lomas que presenta el terreno, repita la misma operacin
la segunda estaca (igual que el procedimiento de la lnea 1), coloque la cuerda entre las
estacas y rellene colocando las estacas a 1 metro de distancia. Repita esta operacin para las
siguientes hileras o lneas de trazado.
APERTURA DE HOYOS:
Los hoyos para la siembra de cafetos en el sitio definido deben tener 30 centmetros de
profundidad por 30 centmetros y 30 centmetros de largo.
SIEMBRA DE CAFETOS:
Al realizar la siembra de cafetos en el sitio definitivo (campo), se debe eliminar la bolsa
plstica que cubre el piln, antes de colocarla en el hoyo: Es importante que el piln con la
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planta quede en el centro del hoyo, con el cuello de la raz a nivel del suelo (cuello es el
punto de unin entre la raz y el tallo de la planta). Al momento de la siembra apriete la
tierra contra el piln teniendo cuidado de que no queden cmaras de aire, para evitar que el
agua se almacene en el hoyo y cause problemas de pudricin y muerte de la raz.
MANEJO DE SOMBRIO
Las plantaciones de cafeto bajo sombro proporcionan las siguientes
ventajas:
Conserva la humedad del suelo, por la formacin constante de cobertura natural de
hojarasca (molch).
Disminuye la accin del calor sobre el suelo y la raz.
Disminuye la evaporacin del suelo y la transpiracin de la planta (reservas de

sequa).
Dificulta el desarrollo de malezas.
Controla la erosin hdrica.
Es fuente de energa aprovechable (lea).
Protege a los cafetos de la accin directa de los vientos.
Ejerce cierta regulacin sobre algunas plagas y enfermedades.
El sombro de un cafetal se debe establecer en dos etapas:

1. Sombro Provisional
2. Sombro Permanente
SOMBRO PROVISONAL
Se usa especies arbustivas de crecimiento rpido, porte pequeo y buena ramificacin, las
cuales se siembran uno o dos meses antes del definido de los cafetos, intercalndolos entre
las hileras de siembra, de 1,5 a 2 metros de separacin y cada 3 hileras. Recomendndose
las siguientes especies: cambur, pltano, quinchoncho, trtago.
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SOMBRO PERMANENTE:
Se utilizan rboles recomendndose principalmente: guamo, bucare, ctrico (naranjo),
aguacate, caoba, pardillo. Estas especies deben tener buena capacidad de adaptacin, buena
ramificacin y rpido crecimiento que responda a los manejos de formacin como la poda.
Es importante que al utilizar otras especies, stas no sean hospederos de plagas
enfermedades que puedan afectar al cafeto
Densidad de sombro cuando se usa Inga spp (Guamo)
REGULACIN DE SOMBRO:
Una buena adecuada de los rboles que se utilicen como sombro en un cafetal, deben
permitir la entrada de un 60 - 70 % de la luz, facilitando la circulacin del aire.
Para la obtencin de plantas sanas y vigorosas se requiere que exista una oferta
ambiental de suelos ricos en materia orgnica (entre 3,5 y 4% de materia orgnica).
De no presentarse estas condiciones, como sucede en las zonas cafetaleras de
algunos lugares del pas, y algunas tierras las cuales se caracterizan por presentar
suelos de mediana a baja fertilidad, se requiere la aplicacin adecuada y oportuna de
fertilizantes con base a un anlisis de suelo.
Las formas ms utilizadas para la fertilizacin son a travs de los abonos orgnicos
y fertilizantes qumicos.
ABONOS ORGNICOS
Son los ms recomendados ya que, adems de aportar nutrientes mejoran las
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Los avances tecnolgicos en
El Cultivo del Caf
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agricultura orgnica han desarrollado tcnicas para producir abonos de alta calidad
tales como:
1. El compostero: Es un abono orgnico que se obtiene de la descomposicin de origen
vegetal y animal. La mayora de los desechos orgnicos con ricos en nutrientes para el
suelo y las plantas.
Preparacin del compostero:

Seleccionar un sitio plano y cercano donde se va aplicar, colocarlo bajo sombra y
protegido del viento.

Para obtener 500 kilos de abono orgnico, el compostero debe tener las siguientes
dimensiones: 1 metro de ancho, 3 metros de largo y 1 metro de alto.

Site dos palos (respiraderos) en el centro del compostero.
Coloque en la parte inferior los residuos vegetales (rastrojo). Posteriormente, agregue en
capas los residuos orgnicos: pulpa de caf, pseudo tallos de cambur picados, estircol (en
lo posible fresco), ceniza y tierra negra. Repita esta operacin hasta llegar a la altura de un
metro. Para obtener un abono de buena calidad se debe agregar 3 partes de material vegetal
y una parte de estircol.
Humedezca el compostero y tpelo con hojas de cambur o un plstico. Es

importante que el compostero no quede seco o muy hmedo para que haya una
buena descomposicin.
A los siete das se introduce un machete para medir la temperatura. Si est fro,
verifique que no est seco o con mucha humedad.
A los 6 - 8 meses el compost est listo para ser usado. En este momento los
materiales estn bien transformados y con buen olor.
2. Abono orgnico de tipo Bocashi: su preparacin debe hacerse en un lugar protegido

de los rayos solares y de la lluvia.
Para obtener 500 kilos de abono orgnico tipo bocashi utilice:
280 kilos de pulpa de caf o residuos vegetales (material verde).
200 kilos de tierra poco intervenida.
5 kilos de cachaza o melaza.
20 kilos de estircol seco o gallinaza seca.
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Preparacin
Picar los residuos vegetales.
Agregar tierra.
Agregar melaza o cachaza diluida en 15 litros de agua.
Mezclar todo y colocarlo bajo techo.
Cubrir con un plstico.
Mezclar o voltear diariamente.
A los 7 das est listo, extenderlo en una capa de 15 centmetros aproximadamente por un
perodo de dos das para secarlo.
3. Abono de lombriz: se define como el material resultante de la digestin de
los alimentos ingeridos por la lombriz, los cuales tradicionalmente son ricos
en materia orgnica, siendo de poco valor comercial para ser utilizado como
alimento de otros seres excepto las bacterias.
Instalacin de los canteros:
Seleccin del sitio: debe situarse en un lugar bien aireado, con una temperatura
promedio entre 19 y 20 C. El terreno debe tener una inclinacin mnima de 3%
para facilitar el drenaje. El sitio debe estar cerca de una fuente de agua para su riego
y con fcil acceso para facilitar el suministro de comida.
Construccin:
Se construye con bloque de cemento, ladrillos de arcilla guadua o listones de madera. Es
cantero puede construirse con dimensiones variables, dependiendo de la cantidad de humus
a producir. Se aconseja construirlos de 1 a 1,20 metros de ancho, el largo que se desee y una
altura no mayor a 50 centmetros para poder cosechar con frecuencia. Se aconseja cubrir el
fondo y paredes del cantero con plstico para evitar el ataque de las hormigas.
Una vez construido el cantero, se extiende uniformemente la primera capa de sustrato hasta
llegar a un espesor de 10 centmetros aproximadamente. Es conveniente aplicar un riego
para humedecerlo. Luego se procede a incorporar las lombrices, para ello es recomendable
realizar una prueba para detectar si el sustrato est apto para ser asimilado por las
lombrices. Dicha prueba consiste en tomar un grupo de lombrices y colocarlas sobre el
sustrato, si ellas penetran y se profundizan en l es porque se encuentra en buenas
El Cultivo del Caf
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condiciones, si por el contrario se quedan en la superficie nos indica que el alimento no est
en condiciones para ellas y debe ser madurado para incorporarlas.
Si las lombrices aceptan el sustrato se abre una zanja no muy profunda a lo largo del
cantero y se incorporan aproximadamente 3 kilos de lombrices por metro cuadrado, se
tapan y se empareja la superficie con un rastrillo, cuidando no maltratarlas. Finalmente se
aplica un riego suave.
Se debe realizar el riego cada vez que el cantero lo requiera. Es aconsejable revisar con
frecuencia el sustrato, el cual debe mantener una humedad del 70 al 80%, esto se puede
determinar tomando una porcin en la mano y si al comprimirla se siente hmeda, sin
necesidad de que escurra lquido, es porque estapto
Alimentacin:
Se debe suministrar alimento cada 10 a 15 das, dependiendo de la cantidad de lombrices
existente. El alimento se aplica en capas sucesivas de 10 a 15 centmetros de espesor
dependiendo de la temperatura de la zona. En los meses calurosos la capa alimenticia ser
de menor espesor.
La alimentacin consistir de mezclas de estircol con material vegetal en una proporcin
de 60% estircol y 40% material vegetal. Los alimentos ms recomendables son:
Estircol de vacuno o de caballo con 3 a 4 meses de maduracin.
Estircol de conejo fresco sin orines.
Pulpa de caf y desechos de cocina debidamente compostados.
Cartn y peridico.
Cosecha:
Una vez que el cantero est lleno, se suspende el suministro de alimento y riego por una
semana, luego se procede a cosechar los huevos y larvas de lombriz, retirando con una pala
3 centmetros aproximadamente de la superficie para destinarlos a la fundacin de un nuevo
cantero. Seguidamente se coloca, por cada metro cuadrado, un saco ralo de fique con
alimento a manera de trampa para que las lombrices suban a la superficie y penetren en
ellos, dejndolas un mnimo de tres das para luego retirarlas y trasladarlas al nuevo cantero
fundado con las larvas y huevos cosechados. Este proceso se debe repetir si es necesario,
tratando de cosechar el 95% de las lombrices. El humus es retirado entonces y se traslada a
un lugar techado para extenderlo en capas de 10 a 20 centmetros para su secado hasta
obtener un 40% de humedad, para luego se usado en los cultivos. En los cafetales
establecidos se recomienda la aplicacin de 2 a 4 kilos por planta al ao.
FERTILIZANTES QUMICOS
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Son sustancias o materiales slidos, lquidos o en suspensin que contienen uno o
ms nutrimentos esenciales para las plantas. Para el buen aprovechamiento de los
fertilizantes qumicos se debe seguir las siguientes recomendaciones:
1. Fertilizacin de cafetos con la frmula 15-15-15
EDAD DE LA PLANTA (AOS)
1
2
3
4
DOSIS gramos/planta
160
200
250
250
2. Fertilizacin de cafetos utilizando como fuente: rea,

fosfato especial o fosfato diamnico y cloruro de
potasio o sulfato de potasio.
EDAD
(AOS)
CLORURO DE
POTASIO O
SULFATO DE
POTASIO
1
70
80
60
2
80
90
70
3
130
100
100
4
130
100
100
NOTA: Se recomienda dividir las dosis en dos aplicaciones al ao: el 50% a la entrada de
UREA
FOSFATO ESPECIAL O
FOSFATO DIAMNICO
lluvias y el 50% restante entre 4 y 5 meses despus de la primera aplicacin.

COSECHA
La maduracin y cosecha del fruto del cafeto ocurre normalmente desde los meses de
septiembre hasta abril. Se llevan a cabo cortes o entresaques del fruto ya maduro, esto
es cuando adquiere una coloracin roja o amarillo dependiendo de la variedad.
MUCHOS
ESFUERZOS
SE
HAN
REALIZADO
EN
EL SENTIDO
DE
INTRODUCIR LAS TCNICAS AGRONMICAS QUE COMPRENDEN EL

CONTROL DE MALEZAS, PLAGAS Y ENFERMEDADES.
El Cultivo del Caf
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Actualmente se dispone de paquetes tecnolgicos que permiten minimizar los efectos de
estos factores limitantes en la produccin. Los efectos de las malezas son bien conocidos
por los caficultores, quienes se limitan en su mayora a efectuar dos paleos anuales. Con el
creciente costo y escasez de la mano de obra, es necesario buscar la alternativa ms
econmica y la que cause el menor dao a las condiciones ambientales.
PLAGAS: INSECTOS-PLAGAS
Escamas
Escama Verde
Insecto pequeo, plano, de forma oval, de color verde claro, se caracteriza tener lneas
oscuras en forma de (V), la cual es visible en la parte dorsal del Cuerpo. Su tamao es de 2
a 4 mm. Los estados avanzados y las hembras adultas inmviles, y las formas jvenes
(ninfas) son ambulatorias.
CONDICIONES FAVORABLES
Viveros y plantaciones a plena exposicin solar Alturas menores de los 1.200 metros.
DAOS.
Este se manifiesta directamente por la succin continua de la savia, contribuido al
empobrecimiento de la planta.
El ataque se presenta por lo general en el envs de la hoja, cerca de las nervaduras tambin
en las ramas y renuevos. La propagacin es favorecida por varias especies de hormigas las
El Cultivo del Caf
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cuales transportan a las escamas de un sitio a otro. Este insecto segrega una sustancia
azucarada que favorece el desarrollo de un hongo de color negro (Fumagina) que cubre
totalmente la hoja, limitando el rea fotosintticas
Escama Palomilla
Escama palomilla de las races (Neorhizoeccus coffea laing); escama
palomilla del cuelo (Toumeyella sp.); escama palomilla rosada
(PBeudococcus radicis Green).
DESCRIPCION.
Neorhizoeccus correa laing: Se caracteriza por su tamao, el cual
vara de 1 a 2mm de longitud. Su forma es oval y se confunde con
los huevos de las hormigas con las cuales convive; el cuerpo es blando y estriado de color
amarillento, cubierto de una sustancia harinosa. Esta es la especie ms difcil de controlar
motivado a su ubicacin hacia los extremos de las races en los pelos absorbentes; por esta
razn sus daos son mayores ya que limita la capacidad de absorcin de las plantas.
Toumeyella sp. Su tamao vara de 4 a 6 m m de longitud. Las formas jvenes son de color
pardo o marrn claro con rayas rojizas; las formas adultas son grises. Estas ltimas se
encuentran en el cuello y races del cafeto formando densas masas que se encuentran
cubiertas por una capa gruesa de un hongo basidiomiceto.
Pseudococcus radicis Green. Se caracteriza por su color rosado, su tamao es
aproximadamente de 6 mm y su cuerpo est cubierto con la lanosidad. Estas especies tienen
su hbitat preferentemente en los medios hmedos, especialmente en aquellos suelos de
estructura suelta. Las hormigas que conviven en simbiosis con estos insectos construyen
galeras y transportan a las escamas de raz en raz, facilitando de esta manera la
diseminacin.
DAOS.
Estos insectos se fijan en las races y succionan la savia, lo cual
produce debilitamiento de las plantas y reduccin de la produccin.
En casos extremos existe reduccin del sistema radicular, y muerte
de las plantas, especialmente en pocas de sequa prolongada.
Nematodos.
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Nemtodos formadores de ndulos (Meloidogyne exigua y Meloidogyne
incgni ta) y Nemtodo de las lesiones radiculares (Pratylenchus coffeae).
DESCRIPCION.
Pequeos gusanitos cilndricos slo visibles al microscopio, se alimentan de la clulas y
tejidos de las races interfiriendo en el normal funcionamiento de sta, provocando al
mismo tiempo ataques de hongos y bacterias. En el rea foliar se manifiesta un
decaimiento y amarillamiento de las hojas, lo cual es ms notable en perodos secos,
debido a la menor circulacin de la savia y menor cantidad de agua disponible en el
suelo. Es indispensable revisar el sistema radicular donde se observan los siguientes
sntomas:
Meloidogyne exigua y Meloidogyne incgnita: Forman una gran cantidad de nudosidades
(protuberancias) en las races finas, denominadas "ndulos" que se presentan como cuentas
de rosarios, los que aparecen turgentes en un principio, adquiriendo posteriormente una
consistencia
leosa.
Pratylenchus coffeae: Acta en races delgadas, las que se desprenden por necrosis
avanzada, lo que ocasiona que las plantas aparezcan despojadas de races absorbentes. Las
races que an permanecen unidas al resto del sistema presentan u color caf o caf rojizo,
producto de la invasin de organismos secundarios cuya penetracin haba tenido lugar a
travs de las heridas causadas por los nematodos.
VIVEROS.
Desinfeccin de germinadores y viveros de tal manera que se garantice
la siembra de material sano en el campo. Establecer cafetales en
terrenos libres de nemtodos.
ENFERMEDADES.
Roya del cafeto.
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Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas, las cuales se
tornan de color amarillo, anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de
color naranja, que es el sntoma caracterstico de la enfermedad.
Manejo de la enfermedad:
Propicie el vigor y la salud de sus
cafetales ejecutando las prcticas recomendadas: seleccin de

reas adecuadas y de plantas sanas y vigorosas para la siembra;
podas, fertilizacin y control de plagas y malezas. Utilice
variedades resistentes para incrementar la diversidad gentica en
su plantacin. Inspeccione su cafetal para identificar las reas donde se encuentra la
enfermedad. Si detecta la enfermedad aplique el fungicida en las reas afectadas. En casos
de cafetales no productivos y extremadamente defoliados no aplique fungicidas y lleve a
cabo las prcticas de renovacin. El uso de fungicidas es efectivo
de manera preventiva, es decir para evitar altos niveles de
infeccin en los periodos ya mencionados.
Mal de hilachas o koleroga (Pellicularia koleroga).
Enfermedad que afecta a los cafetales sembrados en zonas
bajas, Mancha mantecosa (Colletotrichum sp.)
Esta enfermedad se presenta en forma aislada y es un
enemigo potencial de las buenas cosechas.
Mal rosado (Corticium salmonicolor)

Es una enfermedad espordica en nuestro pas, por lo cual no se considera de gran
importancia en el cultivo.
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Mal del talluelo o sancocho.

Enfermedad que frecuentemente se puede presentar en germinadores y viveros.
Infecta las plantitas en los germinadores, fosforito o chapola y puede llegar a
ocasionar prdidas de 50, 60 y 75 por ciento.
Manejo de la enfermedad: Cambie peridicamente la arena del germinador y aplique un
fumigante registrado antes de la siembra.
Utilice semilla limpia, seleccionada y propicie la aireacin entre plntulas sembrndolas a

la densidad recomendada. El material para tapar el rea sembrada en el germinador tiene
que estar limpio (nuevo, que no haya tocado el suelo o lavado con desinfectante). Despus
de la emergencia puede aplicar preventivamente un
fungicida y mantenga limpias las reas que rodeen los
germinadores. Maneje el riego adecuadamente y lleve a
cabo prcticas que propicien el desarrollo vigoroso de las
plntulas.
Plagas del cafeto
Las plagas constituyen uno de los factores limitantes en la produccin de caf. Es
importante tener presente que no todos los insectos existentes en
el cafetal son plagas, por lo que debemos diferenciarlos.
PLAGAS DE LAS RAICES.
Orugas o Gallina Ciega.
Estos son los nombres con que se conoce a los estados larvales de
diferentes escarabajos que atacan a muchos cultivos, entre ellos el
cafeto.
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La larva es caracterstica, tiene cuerpo robusto de color blanquecino, ligeramente
enrollado sobre la parte ventral, tiene fuertes mandbulas y tres pares de patas. Los
adultos son de color marrn claro y miden aproximadamente 2.5 cm de largo, tienen
las antenas divididas en laminillas y su mayor actividad es en las primeras horas de la
noche, encontrndose en abundancia durante el invierno, alimentndose de las hojas.
El ciclo de vida es de 9 a 10 meses aproximadamente.
DAOS.
El dao lo producen las larvas al alimentarse de la corteza
de las races, ocasionando lesiones, dando lugar a la
introduccin de organismos patgenos. Las plantas
atacadas muestran sntomas de agotamiento (paloteo), poca
produccin y escaso crecimiento. Las races principales y
secundarias son descortezadas. En vivero, las plntulas se
marchitan y mueren.
CONTROL.
Estos insectos en estado adulto son atrados por la luz, la que se puede utilizar para capturarlos
en diferentes tipos de trampas, como colocar recipientes con agua debajo de una fuente
luminosa y de esta forma reducir sus poblaciones.
Piojo blanco de la raz, cochinilla de la raz o piojo de la cabellera.
Unas especies prefieren alojarse en la raz principal o en races laterales, otras prefieren las
raicillas que tienen los pelos absorbentes.
Estos insectos tienen el cuerpo ovalado y ligeramente abultado; la hembra adulta,
dependiendo de la especie, mide de 2 a 5 mm de largo siendo los estados inmaduros
(ninfas) ms pequeas. Ambas tienen el cuerpo de color amarillo o rosado y ligeramente
cubiertas de un polvillo ceroso-harinoso de color blanco, viven en colonias, siendo las ninfas
y hembras pteras (sin alas) y los machos diminutos y alados. El ciclo de vida dura
aproximadamente 2 meses; cada hembra oviposita hasta 500 huevos, los que son
protegidos por hilos de seda de color blanco. De estos huevos emergen las ninfas que son las
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encargadas de realizar las re infestaciones. La humedad en
el suelo parece favorecer el desarrollo de estos insectos.
DAOS
Son insectos chupadores, por lo que se alimentan de savia.
Las plantas atacadas presentan hojas amarillentas, y si la infestacin es alta, las races se
pudren causando la muerte de la planta.
CONTROL
Delimitar el rea afectada; si despus de revisar las races observamos que el dao es en
las raicillas, aplicar el insecticida en el rea de gotera del cafeto; si el dao es en la raz
principal, remover el suelo al pie del tronco y hacer un hoyo en forma de embudo y all
aplicar el insecticida..
Gusano de alambre.
Son larvas de insectos que miden hasta 3 centmetros, son
delgadas, de color amarillento o parduzco, de cuerpo duro y
brillante de donde viene el nombre comn con el que se le conoce.
Estos gusanos se comen parte de las races de los cafetos,
principalmente de los que se encuentran en semilleros y viveros.
Las lesiones que causan permiten que se introduzcan otros organismos los cuales provocan
la desnutricin de la raz, y a consecuencia de esto, la muerte de la planta.
Chicharra o cigarra
Las hembras incrustan sus huevos por debajo de la corteza de las ramas, de estos
huevos emergen las ninfas las que, presentan el primer par de patas adaptadas para
cavar; recin emergidas bajan al suelo a travs de un filamento de seda y se alojan
debajo de la superficie alimentando de la savia de las races de diferentes plantas entre
ellas el cafeto.
Los adultos succionan savia de ramas nuevas y tienen tres ocelos distribuidos en tringulo
ubicado en el vrtex, presentan un par de ojos compuestos bien desarrollados. Tienen alas
membranosas, transparentes o coloridas; los machos poseen un rgano bastante sonoro
ubicado en la parte posterior del abdomen que les sirve para cortejar a las hembras.
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El ciclo biolgico de la mayora de las especies es de 1 a 2 aos. En la poca de verano,
emergen la mayor cantidad de estos insectos y es caracterstico los fuertes sonidos
producidos por los machos, para atraer a las hembras.
DAOS.
El principal dao lo ocasionan las hembras adultas al realizar la oviposicin, ya que incrustan
los huevos por debajo de la corteza de los brotes, adems succionan savia de las ramas
nuevas.
Las ninfas afectan el sistema radical de las plantas, ya que succionan abundante savia y
pueden transmitir sustancias txicas o patgenos causantes de enfermedades, con lo que
debilitan o matan la planta. Terminado su perodo, la ninfa cava una galera hasta la
superficie del suelo, de donde emerge, dejando un orificio parecido al realizado por algunas
araas y se posa en una rama por un periodo de dos das y, hace un rompimiento del
integumento por la regin dorsal para dar salida al adulto, dejando la exuvia adherida a la
rama.
CONTROL.
Bajo condiciones naturales el hongo Metarhizium cauza mortalidad de ninfas. Normalmente
no se utiliza insecticida para controlar este insecto, pero en caso que fuese necesario, se
puede utilizar los mismos productos y dosis recomendadas para el control de gallina
ciega y de cochinilla de la raz.
Grillo de las cuevas o grillo camello
Las ninfas (inmaduro) y adultos tienen las antenas ms largas que el cuerpo, no
tienen alas y aunque realizan orificios en el suelo no tienen patas adaptadas para
cavar; pero el tercer par de ellas tienen fmures bien desarrollados y estn adaptadas
para saltar. Tienen el cuerpo robusto, el que est arqueado y de color amarillento,
teniendo el dorso de color marrn casi negro; los adultos miden aproximadamente
2.2 cm de longitud. Estos insectos son de actividad nocturna, por lo que, durante el
da, estn refugiados en sus escondites, encontrndose nicamente un insecto en cada
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orificio ya que entre ellos existe el canibalismo. Los orificios que realizan son de
aproximadamente 2 cm de dimetro y la mayora de ellos tienen hasta 20 cm de
profundidad.
DAOS.
El dao lo causan las ninfas y los adultos, quienes al cavar, cortan las races del
cafeto que encuentran a su paso. Su alimento lo constituyen estas races, pero
tambin se pueden alimentar de otros insectos. Puede convertirse en problema
nicamente que existan altas poblaciones de estos insectos en la plantacin.
CONTROL.
Delimitar el rea afectada y, despus de las 5 de la tarde dirigir al suelo espolvoreos con
uno de los siguientes insecticidas: Thiodan 5%, Sevin 5%, Lorsban 3%, Volaron
2.5%, Toxafeno 3% o Folidol 2.5%, espolvoreando de 25 a 30 libras por manzana.
PLAGAS DEL TALLO
Barrenador, taladro o broca del tallo y de la raz del
cafeto
La hembra deposita sus huevos en la corteza de los tallos del
cafeto, cerca de la superficie del suelo hasta una altura
aproximada de 30 cm la larva es de color blanquecino, de
cuerpo anillado y achatado y por medio de sus fuertes
mandbulas penetra el tronco, haciendo tneles desde el lugar de
donde emergi, bajando por el centro de la raz principal. Antes
de terminar el estado larval regresa por la galera que ha realizado y empupa dentro del tronco
a 5 mm del orificio de entrada; el que puede localizarse por el aserrn eliminado por la larva,
que cae al pie de la planta. El estado de huevo dura de 2 a 3 semanas, el estado larval es de
aproximadamente dos aos y el estado de pupa dura de 2 a 3 semanas; los adultos son ms
frecuentes desde mayo hasta julio.
DAOS.
El dao es causado en ciertas plantas por las larvas, al realizar largos tneles en el tallo y
raz. Las plantas atacadas, inicialmente, retrasan su crecimiento y, posteriormente, se
marchitan y mueren.
El Cultivo del Caf
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CONTROL.
En aquellas zonas donde cada ao se presentan problemas, se recomienda hacer
aplicaciones preventivas de insecticidas; cubriendo el tallo principal (con brocha o bomba
manual) desde el pie de la planta hasta aproximadamente medio metro de altura; repitiendo
las aplicaciones cada 20 das en la poca que se presenta el problema (desde abril a junio).
GRILLO INDIANO O GRILLO DEL CAF
Con los nombres anteriores se conoce al insecto Paroecanthus sp.
que pertenece a la familia Gryllidae del orden Orthptera. El
adulto mide unos 2 cm. de largo, tiene el abdomen de color marrn
oscuro casi negro y el resto del cuerpo y apndices son de color
amarillento. Las antenas tienen aproximadamente el doble de la
longitud del cuerpo; en hembras las alas no cubren todo el abdomen y al final de ste presentan
prolongaciones (cercos) entre las que existe un ovipositor en forma de lanza; en machos las
alas cubren el abdomen y tienen dos cercos cortos.
Las ninfas sin alas o con rudimentos de stas, en forma general se parecen a los adultos. El
insecto tiene hbitos nocturnos y durante el da, se refugia en lugares tales como partes ms
sombreadas del cafetal, entre la hojarasca o entre la maleza que est en la fincay sus
alrededores. Este insecto ataca sobre todo las plantas adultas que tienen el tallo principal
bien lignificado, aunque en ataques severos pueden daar tambin las bandolas y tallos
tiernos. La hembra introduce entre la corteza y el cambium un total de 8 huevos por cada
orificio, los que son puestos en forma de cruz, colocados dos a cada lado. Estos huevos son de
color blanco y de forma alargada y miden 5 mm de largo por lmm de ancho.
DAOS.
El dao lo realizan las hembras, quienes para ovipositar hacen en la corteza del tallo principal
del cafeto o en ramas y bandolas unos agujeritos de aproximadamente 3 mm. de dimetro por 1
mm. de profundidad, dando el aspecto de una flauta, de donde proviene el nombre de mal de
flauta, con que se conoce este dao; adems estos insectos pueden ser vectores de
patgenos. Las plantas atacadas sufren desrdenes fisiolgicos; el floema es afectado
El Cultivo del Caf
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ponindose las hojas amarillentas, ocurriendo seguidamente la cada de hojas y frutos y si el
dao es severo, la planta puede morir.
CONTROL.
En fincas afectadas, se debe realizar un buen control de malezas, tanto en el interior como en
los bordes del cafetal; si se observan plantas daadas que sea difcil su recuperacin, debern
ser recepadas e inmediatamente quemar o enterrar el tejido que presente las perforaciones.
Si la plantacin est a plena exposicin solar, sembrarle sombra y mantenerla regulada.
Delimitar el rea afectada y aplicar Methamidophos (MTD 600) con dosis de 3 cc/litro de
agua, pues fue la dosis y el producto que control mejor esta plaga en estudios preliminares.
La aplicacin debe dirigirse al tallo principal del cafeto y al suelo, as como tambin a los
bordes de la finca. En fincas aledaas a las afectadas, se debern realizar aplicaciones
preventivas de insecticida dirigidas al tallo principal, utilizando la misma metodologa y los
mismos productos y dosis recomendados para prevenir el dao del barrenador del tallo.
PLAGAS DE LAS RAMAS, HOJAS, FLORES Y FRUTOS
Piojo blanco areo, cochinilla harinosa o piojo harinoso
Las hembras, antes de llegar al estado adulto, pasan por 3 estadios ninfales; miden de 3 a 6
mm de largo y tienen el cuerpo amarillento o rosado, cubierto por una sustancia cerosa,
blanca, pulverulenta que las protege; es por ello que en los lugares en
donde hay o hubo ataque de este insecto se encuentra un polvillo
blanco.
DAOS.
Las colonias se forman en las bandolas entre las yemas, hojas, flores y
frutos, de donde succionan savia, causando la cada de estos rganos.
Estos insectos segregan una sustancia azucarada, de la que se alimentan las hormigas y, sobre
esta sustancia, se desarrolla el hongo de la fumagina (Capnodium sp.), que afecta los
procesos fotosintticos de la planta. Si el ataque es severo, puede hacer que la planta pierda
toda su produccin al no matarla.
CONTROL.
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La cochinilla tiene varios enemigos naturales, los que pueden mantenerla en poblaciones
bajas. Cuando se realicen aplicaciones de insecticida, hacerlas nicamente sobre aquellas
plantas en donde el insecto est presente. Las plantas afectadas se detectan fcilmente a
simple vista por la presencia del polvillo harinoso de color blanco en las que se debe
verificar la presencia del insecto. Los insecticidas recomendados para el control de esta plaga
se presentan a continuacin. Si es necesario realizar una segunda aplicacin, efectuarla 15 das
despus de la primera.
Pulgones o fidos
Estos insectos viven en colonias que forman en los brotes de plantas de vivero y en plantas
adultas; miden aproximadamente 2 mm de largo; son de cuerpo blando y pueden o no tener
alas. La reproduccin puede ser sexual, pero generalmente es partenogentica (las hembras
se reproducen sin aparearse con el macho). Los estados inmaduros (ninfas) son parecidos a
los adultos, pero son de menor tamao y de color ms claro. El
ciclo biolgico es de aproximadamente una semana y estn muy
asociados con hormigas, las que se alimentan de las secreciones
azucaradas que segrega el pulgn.
DAOS.
Por ser insectos chupadores, succionan savia que extraen de ramas y
tallos tiernos, as como de hojas nuevas, alojndose con preferencia en su envs; stas se ponen
amarillentas y encarrujadas; deformndose los brotes y retardando el crecimiento de la planta
(Figura 10.8). Es raro ver daos severos en plantaciones establecidas, pero, en vivero, en
algunas circunstancias se requiere tomar medidas de control.
CONTROL.
Esta plaga es fcil de controlar y generalmente, cuando se asperja insecticida para el control
de otras plagas, se controla los pulgones. En caso que fuese necesario realizar una
aplicacin de insecticida, nicamente a las plantas que tengan el insecto.
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Picudo de la hoja del cafeto
El adulto mide de 9 a 14 mm de largo y es de color grisceo, caf claro o negro y presenta un
pico bien pronunciado. Las larvas son blanquecinas y sin patas, viven en el suelo
alimentndose principalmente de races de malezas. Los adultos se alimentan de hojas de
varias plantas, entre ellas las del cafeto; aparece su mayor poblacin de junio a agosto, son
ms frecuentes en zonas de mayor altura y se tiran al suelo cuando
perciben algn mido, fenmeno denominado con el nombre de
tanatosis.
DAOS.
Los daos son causados por los adultos, al alimentarse de las hojas del cafeto (Figura
10.11); conviene mencionar que, en nuestras zonas cafetaleras, los daos que se han
presentando no han sido severos y cuando se han aplicado insecticidas para el control de
otras plagas del follaje, tambin se controla el picudo.
Chapuln, saltn, chacuatete o chichimeco
El insecto adulto es de color caf o gris, mide aproximadamente 5 cm de largo"tiene antenas
ms largas que el cuerpo, con patas posteriores largas y robustas, las que le sirven para
saltar.
Las hembras ovipositan grupos de 5 a 50 huevos debajo de la superficie del suelo y a una
profundidad de 2 a 5 cm. De estos huevos emergen las ninfas que son parecidas a los adultos,
pero carecen de alas y tienen el cuerpo ms claro. Estas ninfas, a
medida que van desarrollndose, adquieren un color ms o menos
verde oscuro e inicialmente, van adquiriendo rudimentos de las
alas hasta tenerlas completamente desarrolladas en el estado
adulto. Tanto ninfas como adultos, tienen actividad nocturna y,
durante las horas de mayor luminosidad, permanecen refugiadas
entre la hojarasca, barreras de izote, musceas, entre las malezas de los alrededores de la finca
o entogares ms sombreados.
DAOS.
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Esta plaga la podemos considerar como de poca importancia econmica. Tanto
ninfas como adultos, se alimentan de hojas y de brotes, as como de la pulpa de
frutos; tambin este insecto es causante de la enfermedad llamada derrite.
CONTROL.
En caso de que se presenten ataques severos, se deben realizar espolvoreos en el suelo y
plantas, as como en lugares de refogio, utilizando uno de los insecticidas y dosis
recomendadas para el control del grillo de las cuevas.
Zompopos u hormigas cortadoras
Estos insectos viven organizados en colonias, los hay pteros y alados.
Enelinteriordelnido,lapoblacin est conformada por una reina que pone sus huevos y de
miles a millones de obreras que realizan diversos trabajos Al inicio de las lluvias, se
produce el vuelo nupcial, que consiste en la salida de miles de individuos alados de los
nidos, integrados por machos y hembras. Luego las hembras
fecundadas regresan al suelo para fundar una nueva colonia o
nido.
DAOS
Cortan hojas para poder cultivar el hongo Basidiomiceto Pholiota gongylophora, con el
cual se alimentan El corte de la hoja es de pequeos pedazos que dejan la forma de media
luna en los bordes (Figura 10.13). Pueden destruir gran parte de las plantaciones y si el
nido es grande, remueven mucha tierra y en esa zona no se puede sembrar.
CONTROL.
Despus del vuelo nupcial existen aves y otras hormigas depredadoras que se alimentan
de ellas. Detectar nidos y proceder a su destruccin por medios mecnicos (excavar los
nidos y aplicar un insecticida), fsicos (por inundacin, con lanzallamas) o detectar a la reina
(espcimen mucho ms grande que los dems y sin alas) y matarla, as las obreras no
trabajan y los otros individuos se morirn de hambre.
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Broca del fruto del cafeto
Es la plaga de mayor importancia econmica. El insecto adulto, recin emergido, es de color

caf claro, transformndose posteriormente encolorpardocasinegro.
Elmachoadultomideaproximadamentel.2mm de largo y no puede volar por tener su segundo
par de alas rudimentarias; la hembra mide 1.7 mm de largo y es la encargada de desplazarse
en la finca para realizar nuevas infestaciones; penetra por la
corona del fruto, aunque en raras ocasiones puede penetrar por
otra parte.
DAO.
El dao lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con
fines de alimentacin y de oviposicin, posteriormente emergen
las larvas que, junto con los adultos, son los encargados de
destruir el fruto y, cuando el dao es severo, el insecto los convierte en polvo.
Entre los daos ocasionados en el campo se destacan los siguientes:
Cada del fruto, principalmente cuando ste es perforado y no tiene la consistencia

adecuada.
Reduccin del peso del fruto perforado que no cae.

. Aumento de los costos de produccin, en el caso de que se separe el fruto brocado del sano.
. Afecta la calidad del caf, lo que reduce el valor de venta.
. Permite la entrada de organismos patgenos.
. Modifica el sabor y aroma en taza.
Daos bajo condiciones de almacn.

La broca tambin es capaz de atacar en almacn, cuando se guarda el caf con alto porcentaje
de humedad, por encima del 20%. En Honduras, se han presentado serios problemas en
aquellos lugares donde se guarda la semilla seleccionada para la siembra de semilleros, pues
se almacena con una humedad promedio de 35%.
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CONCLUSION
Al finalizar el informe presentado concluimos que: La economa cafetalera tuvo sus
grandes xitos en el pas ya que la economa salvadorea creci a pasos nunca antes vistos
permiti tener una mejor estructura, pero a la vez tenia sus debilidades en la produccin es
decir que la produccin estaba en manos de pequeos ncleos de poblacin los cuales se
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enriquecieron con todas las ganancias de su exportacin y es ah donde surge la oligarqua
cafetalera.
Conforme al estudio podemos comprender que el cultivo del caf depende de factores
climticos, edficos y agronmicos atravesando un proceso desde la seleccin de la semilla
hasta hasta la recoleccin de la cosecha, que tipos de plagas lo afectan, como se combaten
etc, buscando adems q el lugar de siembra ms adecuado
Asimismo mucha poblacin ni siquiera se daba cuenta de su produccin, exportacin y de
las ganancias que representaban, porque muchas de estas se dedicaban a la produccin de
caa de azcar y de otros productos.
Pero la produccin cafetalera no duro mucho a pesar que era apoyada por el gobierno
salvadoreo; esta decay debido a la crisis mundial de 1929 en donde los principales
compradores de grano de oro quedaron en una profunda crisis econmica y por supuesto ya
no compraban el producto y si lo hacan lo compraban a precios en el cual ni los costos de
produccin se podan obtener
Hoy en da el caf siempre sigue bajo en su produccin y exportacin prueba de ello es que
en 2004 solo represento el 7% del total de las exportaciones que realiza el pas
El Cultivo del Caf
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BIBLIOGRAFA.
Contabilidad Agrcola y Ganadera, tomo I: Cultivos; Lic. Jos Noel Argueta
Iglesias, ciclo 11 2005, UES.
Historia de El Salvador.
Monografa del caf.
http://www.cafedehonduras.org/ihcafe/administrador/aa_archivos/documentos/tec_g
uia_plagas.pdf
http://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cafe.htm
http://damr.net/2010/01/03/sobre-el-cafe-salvadoreno
http://academic.uprm.edu/mmonroig/id53.htm
http://www.procafe.com.sv/menu/CatalogoFotos/Semillos-yviveros/index.htm
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El Cultivo del Caf

Contabilidad Agrcola y Ganadera

El Cultivo del Caf

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EL CULTIVO DEL CAF

1845, se inicia un programa de construccin de carreteras desarrollando mejoras

La Libertad y La Unin, con California

nmero de trabajadores en los alrededores de Santa Ana, Ahuachapn y Sonsonate.

El Cultivo del Caf

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1860-1880, se observa un desarrollo acelerado de la caficultura. Para el ao de

econmicas y liberales que comenzaron a partir de 1870.

de caf a los productores de diferentes clases sociales.

trasporte permitieron resolver los problemas de movilizacin de las cosechas.

1885, se construye el ferrocarril entre las principales zonas de caf de los

Norteamrica y con ello aumento la demanda de caf a un mejor precio.

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Acceso a la educacin y campaa de vacunacin para la sociedad salvadorea.

principales calles de San Salvador.

parte de grupos de inmigrantes europeos.

Interamericano del Caf.

prolongndose hasta finalizar la segunda guerra mundial.

precios significaba debilidad o progreso para el pueblo.

cubrir los gastos.

acontecer de los precios internacionales del caf.

El Cultivo del Caf

Contabilidad Agrcola y Ganadera

En la dcada de los cincuenta, El Salvador vive un auge econmico, en donde el

Debido a la experiencia de la dependencia del pas a un producto de exportacin,

salvadorea. A esta dcada se le conoci como la DECADA DE ORO.

en la dcada de los noventa, llamado PROCAFE.

El Cultivo del Caf

El arbusto o arbolillo de 4,6 a 6 m de altura en su

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Tipo de reproduccin (sexual o

Medio donde habita (acutico o

Caractersticas del medio fsico

Desde su primer ao de vida este arbusto comienza a

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Los rabes nos relatan de manera fantstica el

DESCRIPCIN MORFOLGICA DEL CAFETO

El Cultivo del Caf

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Contabilidad Agrcola y Ganadera

vegetativas, nunca flores ni fruto.

Contabilidad Agrcola y Ganadera

El Cultivo del Caf

Contabilidad Agrcola y Ganadera

LAS PARTES DE LA FRUTA DESDE EL EXTERIOR AL INTERIOR SON:

Epicarpio (cutcula, cscara, pulpa) - de color rojo o amarillo en su madurez,jugoso

y envuelve todas las dems partes del fruto.

hipcotilo y dos cotiledones.

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IMPORTANCIA DEL CAF EN EL SALVADOR

En otras palabras, el caf es la divisa ecolgica de El Salvador: el producto agrcola que

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