Tecnología para poscosecha de espárrago y alcachofa

Info
Esprrago
y Alcachofa
Equipos y materiales
para produccin
y poscosecha
Doctor Manuel Candela 26, puerta 11 46021 Valencia Apdo. de Correos 13175 46080 Valencia Espaa (Spain)
Tel.: +34-649 485 677 Fax: +34-963 311 789 info@poscosecha.com www.poscosecha.com
Info
ndice
Artculos:
Prcticas recomendadas de poscosecha
de Alcachofa............................................... 2
Prcticas recomendadas de poscosecha
de Esprrago.............................................. 4
La produccin de Alcachofa
en Argentina............................................... 6
Acondicionamiento de IV gama,
V gama e industrializacin
Dofra........................................................ 24
Ferrara...................................................... 24
FMA, Fabricacin Maquinaria
Alimentacin............................................ 24
Hepro....................................................... 24
HJM Marrodan...............................14-15-24
JFJ Maquinaria y Montajes....................... 24
Fitosanitarios
Maquinaria Ferlo....................................... 25
Agricoat............................................... 16-24
Tecnoceam............................................... 25
Domca...................................................... 24
SHS Metallberarbeitungs..................... 19-25

Teycomur................................................. 25
Fro y Atmsfera controlada
Envasado y etiquetado, equipos
Tecnidex.............................................. 22-25
ARC.......................................................... 24
Acondicionamiento de producto
en fresco
Baumeister.....................................12-13-24
Besnard.................................................... 24
Briand, C. J. Briand Atlantique.................. 24
Christiaens Agro Systems......................... 24
Filippini e Hijos......................................... 24
Geostel Vision.......................................... 24
HJM Marrodan...............................14-15-24
LInox....................................................... 24
Min Her Machine...................................... 24
Neubauer Automation............................... 25
Bialanciai............................................. 21-24
Bizerba................................................ 21-24
Cyklop Strapesa........................................ 24
Exakta Pack.............................................. 24
Fischbein.................................................. 24
Multivac.............................................. 21-25
Reepack.............................................. 21-25
RGD Mape........................................... 22-25
ULMA Packaging................................. 20-25
Vigouroux................................................. 25
Oraka Technologies.................................. 25
Strauss..................................................... 25
Unitec....................................................... 25
SPE3 / ESPECIALISTAS EN SERVICIOS PROFESIONALES
Tecnologa para esprrago y alcachofa
Envasado y etiquetado, materiales.

Equipos auxiliares
Breakthrough Solutions............................ 24
Dafelir................................................. 17-24
Ejido Cartn......................................... 18-24
IBG........................................................... 24
Infia.......................................................... 24
NNZ.......................................................... 25
Rotaris..................................................... 25
Punto de venta
Miatech.................................................... 25
Poscosecha, www.poscosecha.com - Postharvest, www.postharvest.biz
Info
Prcticas recomendadas
de poscosecha de Esprrago
Cosecha
La longitud del esparrago es una de sus cualidades ms apreciadas, por tanto hay
que procurar evitar las roturas en campo, que reducen la cantidad de producto de Primera calidad.
El corte debe ser a la misma longitud, realizado por la zona leosa.
Los golpes y los pices rotos son signos de un manejo poco cuidadoso y pueden
dar lugar a una textura fibrosa por el etileno que se produce debido a las heridas.
Transporte de campo a planta envasadora

El transporte de campo a planta envasadora debe ser rpido para reducir perdidas
de humedad y torceduras por geotropismo.
Se deben evitar los golpes, pues causan roturas de los tallos o desarrollo de zonas
duras.
Envase y transporte
Los esprragos se deben transportan rectos para evitar geotropismo: puesto que
los esprragos siguen creciendo, si no se transportan rectos los tallos se doblan en la
punta, perdiendo en apariencia y calidad. De la misma manera, los esprragos siguen
creciendo durante su transporte por lo que los envases deben contener suficiente espacio en la parte superior para acomodar ese crecimiento. Si no se deja este espacio,
los tallos se deforman al crecer y chocar con el extremo superior de la caja.
La zona basal debe estar apoyada sobre una almohadilla u hoja hmeda que permita la absorcin de humedad y evite la deshidratacin.
La comercializacin en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas
elsticas y/o envasado en pequeas bolsas de polietileno, dispuestas en el interior de
cajas.
Las longitudes de los tallos se suelen igualar en el empaquetado de manojos,
usando sierras circulares.
Transporte por avin

El transporte por avin es frecuente en esparrago, sobre todo en invierno. Es importante no romper la cadena de frio en el transporte por avin, para evitar deshidratacin, tallos torcidos y perdida de vida til.
Temperatura
La temperatura optima de transporte y almacenamiento es de 0 - 2C.
La vida de almacenamiento en aire vara tpicamente entre 14 y 21 das a 2C.
El almacenamiento prolongado (10-12 das) en aire a 0C puede causar dao por
fro. Los sntomas son la prdida de la apariencia brillante de los pices y la aparicin de un color grisceo. En casos severos, el dao por fro puede dar lugar a oscurecimiento en forma de manchas o estras cerca de los pices.
El dao por congelacin, caracterizado por una apariencia translcida y acuosa y
por una textura muy blanda, se presenta a temperaturas inferiores a -0.6C.
El endurecimiento de los tallos se desarrolla rpidamente a temperaturas superiores a 10C, de ah la importancia de enfriar los esprragos cuanto antes tras la
cosecha.
Como se mencion antes, el esprrago contina creciendo despus de la cosecha
y, por tanto, la aplicacin de bajas temperaturas tras la cosecha es crtica. La curvatura de los pices hacia arriba en contra de la gravedad ocurre en esprragos almacenados horizontalmente y que no fueron enfriados rpidamente. Otra razn para enfriar
cuanto antes tras la cosecha es evitar la expansin y apertura de los pices, un defecto que resta calidad.
Atmsfera modificada
El esparrago responde bien al almacenamiento en atmosfera modificada. En una
atmosfera de 5-10 % CO2 en aire, su vida til se puede extender hasta por 30 das a
2C.
Humedad relativa
El esprrago necesita de una humedad relativa alta (95-100%) para prevenir la
desecacin y la prdida de brillo. El secado del rea donde se realiz el corte es un
factor negativo de calidad. Por ello, el esprrago se empaqueta y transporta en cartones provistos de almohadillas hmedas en su base para mantener una humedad alta.
Info
Prcticas recomendadas
de poscosecha de Alcachofa
Cosecha
El tamao y una estructura compacta y densa son los criterios ms apropiados
para la cosecha de alcachofa. Yemas compactas y bien formadas, de un color verde
tpico, un corte de tallo liso y uniforme, libres de daos por insectos o por manejo, y
de defectos son criterios importantes. El tallo debe cortarse de 3 a 4 cm a partir de la
base.
Las alcachofas sobremaduras muestran una estructura abierta. Son duras y fibrosas, las brcteas exteriores se oscurecen.
Los daos por golpes y compresin son muy comunes cuando no se siguen prcticas cuidadosas de cosecha y manejo. Estos se muestran como manchas oscuras.
Es muy importante el cuidado en la cosecha para evitar la rotura de puntas de
brcteas, as como los golpes y los roces en los lados de las brcteas. Las zonas golpeadas se oscurecen y reducen la apariencia y calidad de las alcachofas. Asimismo,
son punto de entrada de infecciones.
Temperatura ptima y humedad relativa

La temperatura ideal de almacenamiento es 0C (32F) con >95% HR. A esta
temperatura, el potencial de almacenamiento de la alcachofa es alrededor de 14 das,
hasta 21 das, ya que la calidad visual y sensorial se deterioran rpidamente.
El enfriamiento con agua fra y el enfriamiento con aire forzado son mtodos comunes para el enfriamiento de las alcachofas en poscosecha.
Es importante enfriar las alcachofas a menos de 5C en las primeras 24h tras la
cosecha para evitar prdidas de calidad.
Dao por congelamiento. El dao por congelamiento comienza a -1.2C. Los sntomas se muestras como ampollas en la cutcula y el bronceado de las brcteas. El
dao por congelamiento puede ocurrir tambin en el campo con yemas cosechadas en
el invierno. Un dao ms severo por congelamiento muestra sntomas de brcteas con

apariencia acuosa y un corazn de color marrn a negro, con textura gelatinosa.
Efectos de las atmsferas controladas

No hay grandes beneficios de la aplicacin de la atmosfera controlada o modificada en las alcachofas si estas son almacenadas a 0C.
Enfermedades
El moho gris (Botrytis cinerea) es el problema principal en el almacenamiento y
transporte de las alcachofas si no se mantienen condiciones de temperaturas ptimas.
A 0C el crecimiento de hongos es mnimo.
Cuando se almacena bajo temperaturas bajas durante perodos prolongados, los
hongos oportunistas (como Fusarium spp.) pueden desarrollarse en la zona cortada
del tallo o en las brcteas.
Dr. Manuel Madrid

manuel.madrid@fruitprofits.com
Es director de Morpho Systems, empresa de consultoria especializada
en tecnologia de postcosecha. Morpho Systems asesora a empresas
productoras y comercializadoras en la optimizacion de la cosecha, envase,
transporte y distribucion de frutas y verduras frescas, reduciendo perdidas
en la cadena y mejorando la calidad en destino.
Info
La produccin
de Alcachofa en Argentina
Ms de 50 aos de experiencia y condiciones agroclimticas
excepcionales marcan el diferencial de calidad de su industria
Argentina posee muchos aos de historia productiva y comercial en este producto, inicindose con la llegada de italianos y espaoles a comienzos de 1900, acarreando un abanico de variedades que rpidamente se adaptaron. Unas 4000 hectreas se plantaban tiempo atrs y como la mayora de los productos atravesaron un
ciclo de reduccin de superficie (1980) y una estabilidad acorde con el consumo interno. En 2007, la superficie cultivada era de 4600 ha, con una produccin total de
90.000 toneladas.
Alcaucil es el nombre con que se lo conoce en Argentina, que deriva del rabe
arscioh o al-karshuf y cuyo significado es espina de tierra o planta que pincha.
Las estadsticas oficiales sobre la produccin carecen de actualidad, con una distribucin del cultivo establecida de aproximadamente 700 hectreas plantadas en la
localidad de La Plata (Buenos Aires), alrededor de 400 en San Juan y Mendoza, 200
hectreas en el cinturn hortcola de Rosario (Santa Fe), y cerca de 100 ha en Mar
del Plata. Segn estimaciones, la superficie actual de alcachofas en Argentina es de
alrededor de 2000 hectreas, con un rendimiento promedio de 12 t / ha.
La produccin se destina bsicamente al mercado en fresco, con cifras de consumo anual per cpita de 2,6 kg, fomentado por la organizacin de fiestas y eventos a
fin de dar a conocer las ventajas de consumir esta hortaliza.
En San Juan, el 65% de la produccin se destina a la industria conservera de la
provincia de Mendoza, mientras que la produccin de las cabezas se comercializa
exclusivamente en el mercado nacional.
La actual organizacin de grupos de produccin y la comercializacin en conjunto marcan una lnea de trabajo positiva para el sector. Alcachofas Platense grupo
referente de la zona de La Plata viene ensayando y tecnificando sus producciones con
el objetivo de sostener y aumentar la rentabilidad y consolidar calidad industrial de

exportacin.
Pocas y malas experiencias o la falta de una autocrtica nacional del mercado de
exportacin han provocado una inapropiada utilizacin de los canales de distribucin
y un pensamiento negativo sobre las posibilidades comerciales externas del producto
en fresco e industria.
Comentarios tales como es que Per tiene un tratado de libre comercio, que
el tipo de cambio no es favorable entonces planteo, si nos quedamos con este argumento no se podra exportar y competir a nivel europeo con frutas y hortalizas, se
exportara dos aos si y tres no. Es algo que nos debe llevar a la reflexin.
El sector de este producto esta carente de conocimientos amplios de los mercados
cautivos y un estudio detallado de estrategias.
En relacin a las variedades que se cultivan la Ing. Agr. Dra. Stella Maris Garca
referente internacional en investigacin de este cultivo, determina tres de importancia
productiva en Argentina:
Romanesco: Es la principal variedad cultivada en la zona de La Plata y el Cinturn Hortcola de Rosario, conocido vulgarmente como el francs (francs), Francs
precoz o ato francs. Se caracterizada por poseerlas cabezas semiesfrica con brcteas violetas con esfumaciones verdes y carente de espinas. Su produccin comienza
a fines de junio y se extiende hasta finales de agosto. El rendimiento es de 6,7 cabezas / planta con peso medio de 200-250 gramos por cabeza.
ato: conocido tambin como ato criollo o Violeta en el Cinturn Hortcola
de Rosario. Es una variedad con inflorescencias con brcteas violetas con verde, muy
compactas. Pesan entre 200 y 300 g con un rendimiento de 7 cabezas por planta. La
produccin es ms tarda que Romanesco, entre septiembre y noviembre.
Blanco o Blanco San Juan: De cabeza ovalada, color verde claro, compacto y
pequeo (140 a 160 g). La produccin se lleva a cabo desde principios de marzo a
finales de mayo (otoo) y de julio a mediados de septiembre (invierno). Esta variedad
responde totalmente al tipo de la variedad espaola Blanca de Tudela.
Las nuevas variedades, de multiplicacin asexual, que se estn introduciendo y
que han sido creadas por el grupo de investigacin de la Universidad Nacional de
Rosario son Oro Verde, Esmeralda, Gauchito, y Guri y Estrella del Sur esta ltima
multiplicable por semillas.
Info
La corriente a nivel mundial en alcachofa, es plantar materiales obtenidos por

semilla, dentro de ellas hay que diferenciar las variedades, como ser Imperial Star,
A106, Lorca, Estrella del Sur, de los hbridos Madrigal, Simphony, Concerto; Opal o
Tempo.
Como docente-investigadora de prestigio de la Facultad de Ciencias Agrarias de
la Universidad Nacional de Rosario, la Dra. Stella Maris Garca argumenta, que la
forma asexual (hijuelos) determina una baja tasa de multiplicacin, mucha variabilidad en vigor y produccin, y facilita la diseminacin de enfermedades (bacterias y
virosis). Por eso, es recomendable la reproduccin sexual (semillas), que permite un
cultivo anual con rotacin y mejor comportamiento ante enfermedades.
Junto con la Dra. Garca es de destacar la labor constante del Dr. Enrique Cointry
quienes integran un equipo con otros investigadores para llevar adelante un plan de
mejoramiento gentico de la alcachofa y la obtencin de nuevos materiales en Argentina.
Segn el Ing. Agr. Gonzalo Villena especialista tcnico en alcachofa, manifiesta
que, El amanecer de los hbridos, ensayados durante 5 aos en Argentina y existiendo en forma comercial desde hace 2 aos, se presenta como una herramienta imprescindible para trabajar con planteos de alta productividad y calidad para satisfacer a los mercados mas exigentes.
El doble propsito de estos hbridos abre puertas para el mercado en fresco como
industria, destacando a Madrigal como verde o blanco y Opal en el de los violetas.
La utilizacin de hbridos aporta un mayor tiempo de terreno desocupado, ventaja
obtenida por la demora (45 o 60 das) en arraigar un brote plantado a raz desnuda o
sin ella. De esta forma se economiza energa, riego, mano de obra, labores culturales
y se logra una disminucin de fallas de plantacin de un 25 al 35 %.
Gonzalo Villena destaca que el potencial de produccin de los hbridos puede duplicar en cantidad de cabezas, la produccin de un material vegetativo como el Romanesco o Francs. Si el material vegetativo produce en promedio de 5 a 7 cabezas
por planta, con un Concerto u Opal podemos esperar por lo menos 10 a 12 alcauciles
y en el caso del Madrigal no menos de 18 cabezas de calidad comercial, siempre pensando en tamaos adaptados al mercado fresco. Cortando los captulos con calibres
industriales (50 a 70 mm.) puede producir ms de 25 inflorescencias cada planta.
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Como Consultor Internacional veo conveniente reflexionar sobre la incertidumbre del mercado internacional y sus acuerdos, los vaivenes de las monedas, el nuevo
despertar de urbes, la necesidad latente del consumidor activo de ampliar los gustos
y hbitos, la Opportunity to see, la innovacin y el estudio estratgico de los comportamientos, son elementos claves y seales que Argentina tiene que advertir para
plantear recuperar el mercado y el posicionamiento histrico en la comercializacin
internacional de alcachofa y su industria.
Estamos inmersos en un mundo global donde vender con inteligencia supera a
vender en cantidad. Es hora de utilizar nuestra creatividad y visin del negocio.
Mariano Larrazabal junto con un grupo de productores de boniato, en Argentina.
Mariano Larrazabal
Manager Bialar (1)
mlarrazabal@bialar.com
Ingeniero Agrnomo, Consultor Internacional, Carrera de posgrado de especializacin en manejo
poscosecha de frutas y hortalizas, Auditor de Calidad. En Espaa ha ocupado cargos directivos de
empresas agroalimentarias, responsable de proyectos internacionales de I+D+I. En la actualidad es
Manager - Consultor Internacional (Bialar), Manager en Sudamrica del Laboratorio Agrama. Su
trabajo se especializa en el manejo de claves culturales, productivas y comerciales, entre Amrica del
Sur, Central y Europa. Destaca su visin integral de los sistemas de las cadenas de valor, experiencia
en el rea empresarial, y su desarrollo de planes estratgicos hacia mercados objetivos.
(1)
Han colaborado en este artculo la Dra. Ing. Agrnoma Stella Mars Garca, Docente-Investigadora, Facultad de Ciencias
Agrarias Universidad Nacional de Rosario, y el Ing. Agrnomo Gonzalo Villena, Tcnico especialista en alcachofa.
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Info
BAUMEISTER GMBH
Borhorster Strasse 31 - P.O. Box 69
48366 LAER - Alemania
Tel.: +49-2554 91 50 12
Fax: +49-2554-91 50-0
info@erichbaumeister.com
http://www.erichbaumeister.com
Mquinas, lneas y materiales
para atar.
Atado firme y bien anudado

con la atadora ADT
Equipos fabricados de forma modular

o a pedido
Baumeister fabrica sus equipos de forma
modular, para integrarse en lneas de
produccin, o como equipos especiales
que atienden requerimientos particulares
de los clientes. La atadora ADT tipo 160250 ata las hortalizas en menos de 1 segundo y es, por sus medidas aproximadas de 44x41x57 cm y un peso de solo
33 kg, un equipo de mesa compacto.
La empresa Erich Baumeister GmbH fabrica la atadora ADT, adems de una extensa gama de otros equipos basados en
el atado con hilos elsticos.
Qu tienen en comn un manojo de esprragos, un atado de cebollas de verdeo
o un ramo de flores? Que todos ellos se
atan con hilos elsticos. Las atadoras ADT
hacen este trabajo, al igual que sirven
para atar cualquier otro tipo de producto,
por muy delicado que sea. Es el caso de
hortalizas que se atan antes de envasar,
como las espinacas, aromticas, mezclas
para cocido,... y un largo etctera.
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13
Info
H.J.M. MARRODAN, S.A.

Avda. de la Ribera, 74
31580 LODOSA (NAVARRA) - Espaa
Tel.: +34-948 693 142
Fax: +34-948 693 532
marrodan@hjmmarrodan.com
Maquinaria para la industria
alimentaria: equipos para
almacenaje (depsitos para lquidos,
silos fijos y mviles para graneles),
transporte (transportadores y
elevadores), calibrar (calibradores
de bandas, divergentes, etc.),
pelado, corte y reduccin, lavado y
separacin, tratamiento (cocedores,
concentradores confitadores,
desaireadores deshidratadores,
escaldadores, enfriadores), envasado
y adicin (llenado, de lquidos y
de slidos), manipulado de envases
(enjaule y desenjaule, paletizacin
y despaletizacin, alimentador de
envases, alimentador de paletas
y separadores), conservacin
(autoclaves y pasteurizadores),
control (Vector, cuadros de control).
Programa de fabricacin Marrodan
Esprrago (blanco-verde)
Lnea de esparrago en fresco. Lnea de
esparrago en V gama, conservas y congelados.
Lavado
Lavadoras de malla.
Lavadoras seleccionadoras de malla.
Transportadores de malla entrelazada
T/A.
Calibrado
Calibrador electrnico.
Calibradores rotativos de varillas para
tallos (3 C+S)*.
Cajas de racionalizacin de esprragos
normalizados.
Acondicionamiento
Sistema contino de tratamiento (hidratacin).
Depsitos de remojo y de esparrago.
Lneas de preparacin en fresco.
Pelado
Peladora automtica de esprragos.
Soportes de pelado manual de 3 y 6
puestos.
Transportadores de banda sanitaria.
Escaldado
Escaldadores de vapor.
Escaldadores por inmersin en agua.
Escaldadores-enfriadores de 3 etapas.
Escaldadores-enfriadores para cajas
normalizadas.
Escaldadores cortadores de vasos.
Embotado
Mesas de repaso y embotado.
Mesas de remojado, pesado y embotado de esprragos fresco.
Dosificadores de lquido de gobierno
(Pistones o cascada).
Depsitos de preparacin de lquido
de gobierno.
Esterilizacin
Autoclaves horizontales de 1 y 2 puertas
y 1 a 6 jaulas, Regulacion (Alma Control).
Modelos: Vector, Micromar y Convector.
Equipos
Corte
Transportador banda de PVC sanitaria
con punta roma.
Cortadoras de extremos lineales de
banda de 1 y 2 cortes.
Cortadoras de extremos manuales de
disco de 1 y 2 discos.
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Plantacin de esprrago en Per.
Planta de acondicionamiento de esprrago fresco.
Escaldadores-enfriadores de.
Escaldadores de cangilones cuartos y
corazones.
Embotado
Mesas de repaso y embotado.
Llenadora de cuartos y corazones.
Dosificadores de lquido de gobierno.
Depsitos de preparacin de lquido
de gobierno.
Esterilizacin
Pasteurizadores continuos.
Autoclaves horizontales de 1 y 2 puertas y 1 a 6 jaulas, Regulacin (Alma Control).
Modelos: Vector, Micromar y Convector.
Programa de fabricacin Marrodan
Alcachofa
Lnea de pelado en crudo en salmuera
en conserva. Lnea de pelado en crudo
cocido y congelado. Lnea de pelado escaldada y en conserva. Lnea quinta
gama en barquetas.

Equipos
Calibrador de alcachofas para industria.
Calibrado
Calibrador de pares de rodillos hasta
diez calibres.
Calibradores rotativos de corazones
pelados.
Separador de hojas de rodillos.
Pelado y corte
Peladora alcachofa en crudo y escaldado.
Separador de hojas rotativo.
Cortadoras de cuartos.
Lavado
Lavadoras de malla.
Lavadoras de balsa.
Acondicionamiento y transporte
Transporte hidrulico.
Depsitos.
Transporte de banda o malla.
Lneas de recogida y almacenado destros.
Escaldado
Escaldadores por inmersin en agua.
En una o dos etapas.
Escaldador de alcachofas de doble efecto.
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Info
rante 31 das a 4C. Las evaluaciones se

realizaron en los das P+12, P+13, P+14,
P+15 and P+28, P+29, P+30, P+31.
AGRICOAT NATURESEAL LTD.

7B Northfield Farm - Great Shefford
RG17 7BY BERKSHIRE
Reino Unido
Tel.: +44-(0)1488-648988
Fax: +44-(0)1488-648890
Simon.Matthews@natureseal.com
http://www.agricoat.co.uk
Agricoat ha realizado ensayos en
esprrago y alcachofa. Los consejos
de Hugh Douglas, del Departameto
Tcnico, indica yo sugerira utilizar
Natureseal en ambas hortalizas,
pero, en todo caso, los resultandos
no son tan claros como en manzana,
por ejemplo. A continuacin se
explican los resultados de pruebas
en que se aplica Semprefresh y
Natureseal.
Semperfresh
La inmersin de los turiones en Semperfresh despus de lavar y recortar el extremo controla la prdida de peso y la deshidratacin. La grfica muestra los resultados de un ensayo realizado con Semperfresh en espragos en Francia. Los turiones se trataron con Semperfresh 1% ia
(ingrediente activo) y se almacenaron du-
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Natureseal
Natureseal (AS1 or AS5) ha demostrado
ser efectivo tanto en el tratamiento del
extremo cortado de esprrago verde
(vase la imagen) como la superficie cortada de la base de corazones de alcachofa (el tratamiento no ayuda a evitar el
pardeamiento de la superficie de las
brcteas).
Esprrago sin tratar y esprrago sumerigo

en AS1 en P+15 (preparacin ms 15
das).
superior, respectivamente) y 245 de altura. El peso total es de 224 g y el gramaje,

de 620 (g/m2 de cartonplast).
DAFELIR, S.A.
Cno. Carrasco 6110
11500 MONTEVIDEO
Uruguay
Tel.: +598-2-601 0719
Fax: +598-2-601 9466
ventas@dafelir.com.uy
http://www.dafelir.com.uy
DAFELIR s.a., la empresa del
Cartonplast, abre un nuevo espectro
de tratamientos y posibilidades de
transformacin (mecnica, colores
de la materia prima, impresin, etc.)
en este material.
DAFELIR s.a. cuenta con un equipo
de gente que sabe que su producto
es siempre comunicacin. Para esto
su planta industrial le ofrece las ms
diversas posibilidades de impresin,
formas y troquelado.
Los productos de DAFELIR
estn desarrollados bajo las ms
exigentes normas internacionales
para la preservacin y transporte
de alimentos y configuran una
tendencia internacional para los
siempre complejos problemas de
logstica y comercializacin de
productos agrcolas.
FA-01
caja resistente al agua

para esprragos
FA-01 es uno de los mltiples modelos
de cajas para esprrago fabricados por
Dafelir, en cartonplast, adaptndose a las
necesidades de cada cliente. Se trata de
un envase cnico en el lateral que tiene
de medidas, en mm, 290 de largo por
200 y 178 de ancho (en la base y parte
Por las caractersticas del cartonplast se

adapta perfectamente al hidroenfriamiento, para preservar la calidad de los
turiones. Una impresin de alta calidad
permite una comunicacin atractiva.
15 Lbs
caja para aprox. 7 kg de esprragos
La caja de la imagen, fabricada en cartonplast, est diseada para transportar

puntas de esprrago en manojos dispuestos verticalmente. Permite el enfriamiento mediante agua helada para mantener
la calidad de recin recolectado del producto. Las dimensiones son 385 mm de
largo por 280 y 260 mm de ancho (es
una caja cnica en el cabezal) y una altura de 154 mm. El peso de cada caja
son 330 g y el cartonplast de que estn
hechas tiene un gramaje de 500 g/m2.
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Info
EJIDO CARTN, S.L.

Pol. Ind. La Redonda, 95
04700 El Ejido (ALMERA) - Espaa
Tel.: +34-950 580 712
Fax: +34-950 580 669
comercial@ejidocarton.com
http://www.ejidocarton.com
EJIDO CARTN es una empresa
situada en El Ejido, provincia de
Almera, que est en Andaluca,
regin del sur de Espaa. Debido
a que esta es una de las zonas
agrcolas ms importantes del
mundo, es posible contar con
el mejor panorama para la
investigacin y desarrollo de
nuestros nuevos productos y nuevos
conceptos de empaquetado.
Nuestro mercado principal es el
agrcola pero tambin suministramos
a la industria del empaquetado.
Los envases con formas especiales
para cualquier clase de fruta y
hortaliza se han convertido en
nuestra especialidad principal.
Contamos con ms de 50 modelos,
pero estudiamos el caso concreto
de cada cliente para darle una
nueva solucin si ningunos de ellos
solucionaran sus necesidades.
Ejido Cartn se compone de un
grupo activo de personas que tiene
como prioridad la satisfaccin
completa de los clientes.
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Envases
Esprragos envasados en cartn

para tiendas exigentes
Hay ciertos envases que producen sensaciones en las tiendas. Las fruteras les
preguntarn a los productores de estos
esprragos, con que proveedor de envases trabajan, Uds? Con el servicio de
venta no se juega. Las organizaciones de
productores saben que con EjidoCartn
encontrarn soluciones para el envasado
de fruta y hortaliza con modelos de soporte que son muy poderosos para crear
valor.
SK 205
SHS METALLBERARBEITUNGS-GMBH
& CO. KG
Tecnologa innovadora del pelado
Tenge-Rietberg-Str. 104
33758 SCHLO HOLTE-STUKENBROCK
Alemania
Tel.: +49-5207-91870
Fax: +49-5207-918718
Info@SHS-Metall.de
http://www.shs-metall.de
Desde el ao de su fundacin,
1967, Carl Friedrich Tenge-Rietberg
Metallbearbeitung se estableci
exclusivamente como proveedor de
servicios para el procesamiento de
acero inoxidable. En el ao 2005,
cambi su razn social por SHS
Metallbearbeitung-GmbH&Co.
KG, que contina siendo parte del
GrupoTenge-Rietberg de empresas.
Hoy, el desarrollo y produccin
de maquinaria y equipos para
el procesamiento de productos
agrcolas es la base. La continua
mejora e innovacin de nuestros
productos es nuestra receta para el
xito. Nuestro amplio equipamiento
tcnico asegura nuestra posicin en
el mercado y garantiza procesos de
produccin fiables.
Peladora para distintos tipos de productos alargados; se emplea para una gama
grande de hortalizas, entre ellas esprragos, zanahorias, rbanos; salsifes negros
a partir de un dimetro de 8 mm. Tambin pueden pelarse pepinos, calabacines y rbanos con un dimetro de hasta
55 mm usando la misma mquina, conjuntamente con cuchillas y rodillos de
transporte opcionales. Fcil manejo, mediante una pantalla tctil, disponible en
varios idiomas. Con el control de la profundidad de corte infinitamente variable,
el grosor del pelado puede adaptarse a
todos los niveles de calidad. Gracias a la
construccin modular, el equipo standard puede transformase fcilmente en
un equipo mvil.
La sencillez de la tecnologa asegura un
funcionamiento las 24 horas, sin necesidad de mantenimiento.
19
Info
ULMA
Barrio Garibai, 28
Apdo. de Correos, 145
20560 OATI (GUIPZCOA) - Espaa
Tel.: +34-943 73 92 00
Fax: +34-943 78 08 19
info@ulmapackaging.com
http://www.ulmapackaging.com
Envasado de esprragos trigueros

en bandeja en flow pack
Con bandeja para garantizar

la integridad
Envasado de esprragos
en flow pack
Excelente presentacion manteniendo

fresco el producto durante mas tiempo
Excelente presentacin del producto final.

Ideal para venta en libre servicio.
Envasado de esprragos con

y sin bandeja en flow pack
El envasado en film P-PLUS alarga

la vida del producto
El film impreso permite personalizar
permite personalizar la envuelta del producto con la imagen del producto.
La mquina permite cambios rpidos
de cambios de formato.
Incluso permite envasar el producto en
cuestin con o sin bandeja.
Excelente presentacin de los productos.

Mquina de gran versatilidad que permite la envuelta de esprragos con y sin
bandeja.
20
BILANCIAI CAMPOGALLIANO SOC. COOP.

A.R.L.
Via Sergio Ferrari, 16
41011 CAMPO GALLIANO
(MODENA) - Italia
Tel.: +39-059-893611
Fax: +39-059-527079
info@coopbilanciai.it
http://www.coopbilanciai.it
Sistemas peso / precio Cigiemme:
pesaje, etiquetado, control de peso.
Equipos de pesaje: puentes de
pesaje, plataformas de pesaje, pesaje
y manipulacin, pesaje y conteo, kits
de pesaje para sistemas industriales,
sistemas de pesaje para la industria
alimenticia.
BIZERBA IBERIA ESPAA, S.A.U.

C/ Pallars, 461
08019 BARCELONA - Espaa
Tel.: +34-93 303 42 63
Fax: +34-93 307 36 23
industria@bizerba.es
http://www.bizerba.com
Sistemas de balanzas solas o
Interconectadas. Etiquetadores
manuales (peso, precio, importe
y cdigo de barras). Trenes de
pesaje y etiquetaje automticos
para barquetas, productos redondos
o cajas. Bsculas electrnicas
industriales con conexin a
ordenador. Controladores dinmicos
de peso. Etiquetadoras automticas
de paletas. Equipos de deteccin
de cuerpos extraos por Rayos X
en envases. Sistema de colocacin
de barquetas en cajas mediante
automatismos y robots. Sistemas
de paletizado automtico. Sistemas
de llenado de cajas a peso fijo con

o sin clasificacin previa de las
piezas por peso. Sistemas de control
de produccin de lneas de hasta
100 operarios/as para el llenado de
barquetas de fresas, con posterior
control estadstico de resultados.
MULTIVAC SEPP HAGGENMLLER GMBH

& CO. KG
Bahnhofstrasse 4
87787 Wolfertschwenden
ALEMANIA (Germany)
Tel.: +49-(0)8334-601 0
Fax: +49-(0)8334-601 199
muwo@multivac.de
http://www.multivac.com
Maquinaria para embalaje:
Termoformadoras, termoselladoras,
mquinas de campana,
etiquetadoras, etc.
REEPACK PACKAGING MACHINERY, S.L.

Pasaje Salvador Riera, 13, Local
08027 BARCELONA - Espaa
Tel.: +34-902 103 826
Fax: +34-937 875 118
info@reepack.com
http://www.reepack.com
Reepack es una empresa
especializada en el proyecto y
realizacin de mquinas para el
envasado de productos alimenticios.
Reepack constantemente ha
ampliado la gama de productos hasta
adquirir una posicin de prestigio
entre las empresas productoras de
instalaciones completas de envasado
en atmsfera protectora. El desarrollo
21
Info
y la investigacin son sus inversiones

principales y ofrece a sus clientes el
mejor servicio. Su staff de proyecto
estudia, teniendo en cuenta las
diferentes exigencias de produccin
de cada cliente, la solucin ms
adecuada para reducir al mnimo
los tiempos de envasado. El control
de calidad durante el proceso de
produccin de sus mquinas tiende a
reducir al mnimo las necesidades de
intervencin de mantenimiento y a
garantizar una mayor productividad.
Productos: Selladoras.
Termoformadoras. Envasadoras
al vaco. Mquinas especiales.
Materiales.
RGD-MAPE, MAQUINARIA
PARA EMBALAJE, S.L.
Parque Sevilla Industrial (PARSI)
C/ Pino Silvestre, 46
41016 SEVILLA - Espaa
Tel.: +34-954 999 450
Fax: +34-954 675 922
rgdmape@rgdmape.com
http://www.rgdmape.com
Maquinaria para envasado en
Flowpack, envasadoras angulares
y envasadoras verticales. Varios
modelos de envasadoras Flowpack
y angulares, con diferentes niveles
de automatizacin y versatilidad.
Adaptacin de la maquinaria a las
necesidades especficas del cliente.
Envasado de piezas individuales o
en grupos, retractilado (2 piel) o no,
de frutas y hortalizas, solas o sobre
bandejas.
22
TECNIDEX, TCNICAS
DE DESINFECCIN, S.A.U.
Ciudad de Sevilla, 45A
Pol. Ind. Fuente del Jarro
46988 PATERNA (VALENCIA) - Espaa
Tel.: +34-961 323 415
Fax: +34-961 321 077
admon@tecnidex.es
trade@tecnidex.es
http://www.tecnidex.es
Especialista en sanidad
hortofrutcola. Ofrece asesoramiento
tcnico y una amplia gama de
productos qumicos para poscosecha
de frutas y hortalizas: fungicidas,
ceras, tratamiento de cmaras.
Cmaras de Desverdizacin. Control
de gases en cmaras. Tratamiento de
kakis. Servicio de asesoramiento y
asistencia tcnica.
A lo largo de 30 aos, TECNIDEX ha
desarrollado una intensa actividad
en I+D+i que ha posibilitado ofrecer
al mercado sistemas de desinfeccin
para la zona de volcado de fruta,
para las cmaras o para toda la
central, sistemas de humidificacin
por ultrasonidos o sistemas
de control de las condiciones
atmosfricas de las cmaras
de fruta para la conservacin y
desverdizacin-maduracin de frutas
y hortalizas y para la eliminacin
de la astringencia del kaki; a la
vez que el ms completo catlogo
de productos fungicidas para el
tratamiento de frutas en poscosecha.
23
Info
Empresas con productos o servicios

para alcachofa y/o esprrago
A
Agricoat
Dafelir
Geostel Vision
www.agricoat.co.uk
www.dafelir.com.uy
www.geostel-vision.com
ARC
Dofra
www.arc-dieppe.fr
www.dofra.nl
Domca
www.domca.com
Hepro
Baumeister
www.erichbaumeister.com
Besnard
Exakta Pack
www.besnard-ste.fr
www.exaktapack.com
Bilanciai
Ejido Cartn
www.coopbilanciai.it
www.ejidocarton.com
Bizerba
www.bizerba.com
Breakthrough Solutions
F
Ferrara
www.filippiniehijos.com.ar
Fischbein
Christiaens Agro
Systems
FMA,
Fabricacin Maquinaria
Alimentacin
www.fischbein.com
Cyklop Strapesa
www.hjmmarrodan.com
I
www.ibg.es
Infia
www.infia.es
www.ferraramacchine.com
Filippini e Hijos
www.christiaensagro.com
HJM Marrodn
IBG
www.breakthroughsolutionsllc.com
Briand, C. J. Briand
Atlantique
www.hepro-gmbh.de
www.fma.es
www.cyklop.es
J
JFJ Maquinaria
y Montajes
www.indemajfj.com
L
LInox
www.linox.it
24
Maquinaria Ferlo
Reepack
Ulma Packaging
www.ferlo.com
www.reepack.com
www.ulmapackaging.com
Miatech
RGD Mape
Unitec
www.miatech.org
www.rgdmape.com
www.unitec-group.com
Min Her Machine
Rotaris
www.minher.com.tw
www.freshbag.de
Multivac
www.multivac.com
SHS Metallberarbeitungs
Neubauer Automation
Strauss
www.neubauer-automation.de
www.strauss-pack.com
V
Vigouroux
www.vigouroux-web.com
www.shs-metall.de
NNZ
www.nnz.nl
Tecnidex
Oraka Technologies
Tecnoceam
www.oraka.co.nz
www.tecnoceam.com
www.tecnidex.es
Teycomur
www.teycomur.com
25
Empresas Internacionales
de Materiales y Servicios de Poscosecha
n Fitosanitarios
- AgriCoat Natureseal Ltd.
- CEBE - Centro de Estudios
de Bioseguridad
- Decco Ibrica Post Cosecha
s.a.u.
- Domca s.a.
- Exclusivas Sarabia, s.a.
- FMC Foret s.a.
- Fomesa Fruitech s.l.
- Janssen PMP
- Productos Citrosol s.a.
- Syngenta Crop Protection Ag
- Tecnidex
Tcnicas de Desinfeccin s.a.
- Xeda International s.a.
n Fro y atmsfera
controlada
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Aqualife - Samarketing s.l.

Absoger s.a.
Dymtec s.l.
Fomesa Fruitech s.l.
Ilerfred
Industrial Leridana del Fro s.l.
Isofred s.l.
Isolcell Italia S.p.A.
Productos Citrosol s.a.
Moelco Levante, s.l.
Tecnidex
Tcnicas de Desinfeccin s.a.
Tecnifrio Sevilla s.c.a.
Van Amerongen CA
Technology b.v.
Xeda International s.a.
n Acondicionamiento
de producto en fresco
entero
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Burgs Machinefabriek b.v.

Ciagri, Sdad. Coop. Ltda.
Compac Sorting Equipment
Fomesa

Food Machinery Espaola s.a.
Frumac
Greefa
Growpack Ltda.
HJM Marrodan
Laser Food Printing
MAF Roda Group
Martin-Maq c.b.
Maxfrut s.l.
SHS Metallberarbeitungs
GmbH & Co. Kg
Tecnofruta Levante s.l.
Tecnovill s.l.
Tecto Ltd.
Unitec Ibrica s.l.
Unitec S.p.A.
Van Wamel b.v.
Xeda International s.a.
n Envasado - Equipos
n Logstica
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- ngel Mir - Porbisa
-
-
-
-
-
-
-
Bizerba Iberia Espaa s.a.u.

BrimaPack b.v.
Comosa Strapp, s.a.
Daumar s.a.
Daumas s.l.
Fomesa Ingeniera s.l.
Grupo Gir
Maf Roda Group
Multivac Sepp Haggenmller
GmbH & Co. Kg
Multivac Packaging Systems
Espaa, s.l.
Reepack Packaging
Machinery s.l.
Rgd-Mape,
Maquinaria para Embalaje s.l.
Sorma Ibrica s.a.
Sorma S.p.A.
Tecnofruta Levante s.l.
ULMA Packaging
n Envasado - Materiales.
Equipos auxiliares
- AFCO - Asociacin Espaola

de Fabricantes de Envases y
n Acondicionamiento
Embalajes de Cartn Ondulado
de producto en fresco
- Beekenkamp Verpakkingen b.v.
mnimamente

- C.O.N.I.P. - Consorzio Nazionale
procesado (IV gama), Imballagi in Plastica
en platos preparados - Comosa Strapp, s.a.
(V gama) - Dafelir, s.a.
e Industrializacin
- Daplast, s.a.
- Daumar s.a.
- Bizerba Iberia Espaa s.a.u.
- Daumas s.l.
- Danmix s.l.
- Ejido Cartn s.l.
- Dinnissen b.v.
- Euro-Label 06 s.a.r.l.
- Fomesa Agroindustrial s.l.
- Europack s.a.r.l.
- FTNON - Food Technology
- Grficas de Llinars s.l.
Noord-Oost Nederland b.v.
- Grupo Gir
- HJM Marrodan
- Infia s.r.l.
- Key Technology
- Intermas Nets s.a.
- Martin-Maq c.b.
- Masterpack S.p.A.
- PND s.r.l.
- Netpack S.p.A.
- Tecnoceam s.r.l.
- PerfoTec b.v.
- Turatti s.r.l.
- Plastidom
Plsticos Industriais
e Domsticos s.a.
- Ponienteplast s.a.
- Tecnoceam s.r.l.
- Ulma Packaging
- Xeda International s.a.
n Punto de venta
- Bizerba Iberia Espaa s.a.u.
- Bilanciai Campogalliano
Soc. Coop. a.r.l.
n Informacin, gestin,
planificacin y servicios
- Brifer Services s.l.

- CEBE - Centro de Estudios
de Bioseguridad
- Edizioni Annuari dItalia s.n.c.
MEC
- Expo Agro-Almera
- Expogroup Exhibitions
Worldwide
- FPJ - Lockwood Press Ltd.
- FreshConex

Messe Berlin GmbH
- Fruit Logistica

Messe Berlin GmbH
- Helios International - Fructidor
- Macfrut - Cesena Fiera S.p.A.
- STP-Servicio Tcnico
de Poscosecha - IRTA
n Instrumental de control
y mediciones
- Montalbano Technology S.p.A.

- Neurtek Instruments s.a.
- T.R. Turoni s.r.l.
Para encontrar el producto o servicio que necesita, contacte

con la empresa directamente, o con nosotros en info@poscosecha.com
Doctor Manuel Candela 26, puerta 11 46021 Valencia Apdo. de Correos 13175 46080 Valencia Espaa (Spain)
Tel.: +34-649 485 677 Fax: +34-963 311 789 info@poscosecha.com www.poscosecha.com

Tecnología para poscosecha de espárrago y alcachofa

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Efectos de las atmsferas controladas

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el objetivo de sostener y aumentar la rentabilidad y consolidar calidad industrial de

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La corriente a nivel mundial en alcachofa, es plantar materiales obtenidos por

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Mariano Larrazabal junto con un grupo de productores de boniato, en Argentina.

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Atado firme y bien anudado

Equipos fabricados de forma modular

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Programa de fabricacin Marrodan

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superior, respectivamente) y 245 de altura. El peso total es de 224 g y el gramaje,

caja resistente al agua

Por las caractersticas del cartonplast se

caja para aprox. 7 kg de esprragos

La caja de la imagen, fabricada en cartonplast, est diseada para transportar

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