UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

EAP INGENIERIA AGROINDUSRIAL

EVALUACION
03/11/16
Nombres y Apellidos:
1) Entre las funciones de los sulfitos, una mencionada es
a)
b)
c)
d)
e)

Inhibidor del pardeamiento

Hidrolizador de macromolculas
Accin de emulsificante
Proporcionar ATP al cuerpo humano
Favorece el crecimiento microbiano

2) Entre los efectos negativos de benzoato de sodio encontramos

a)
b)
c)
d)
e)

Inhibidor microbiano
Reacciones alrgicas
Inhibidor enzimtico
Desbalance hormonal
Hipotension

3) El contenido de Kcal y protenas en una bebida energizante son de

a)
b)
c)
d)
e)

50
45
50
45
40

Kcal
Kcal
Kcal
Kcal
Kcal

y
y
y
y
y

30 mg
3g
11 g
0.3 g
11 g

4) Vitaminas presentes en una bebida energizante

a)
b)
c)
d)
e)

Vit
Vit
Vit
Vit
Vit

A, Vit D, Vit C
C, Vit B6 y Vit B9
B1, Vit B3 y Vit B5
D, Vit A y Vit K
B3, Vit B5 y Vit B6

5) Desde el punto de vista nutricional quienes integran a los energticos,

constructores y reguladores
a)
b)
c)
d)
e)

carbohidratos, lquidos, frutas y verduras

protenas, carbohidratos, minerales
carbohidratos, protenas, frutas y verduras
energizantes, minerales, protenas
carbohidratos, minerales, frutas y verduras

6) Escriba 3 Beneficios de un refrigerio saludable:

-

7) Marque verdadero (V) o falso (F) segn la pirmide nutricional

- El tercer nivel se divide en 2 bloques ricos en protenas
( )
- El segundo nivel se encarga de proporcionar la mayor cantidad de
energa
( )
- El cuarto nivel se encuentra por alimentos ricos en Vitaminas
( )
- El primer nivel lo constituye los alimentos de menor consumo
( )

8) Escriba en el cuadro 3 alimentos anticancergenos y su contenido de

antioxidantes

9) Relacione adecuadamente segn la pirmide nutricional

a) Primer nivel de la pirmide
frutos secos huevos
b) Segundo nivel de la pirmide
tubrculos, pastas
c) Tercer nivel, Bloque de lcteos
animales
d) Tercer nivel, Bloque de protenas
e) Cuarto nivel de la pirmide
mantequilla, yogourt

Carnes, legumbres,
Harinas, cereales,
Aceites, azucares, grasas
Verduras, Frutas, fibra
Leche, queso

10) Defina y escriba 5 consecuencias del consumo de comida chatarra