CARA PEMBUATAN ABON IKAN TUNA

PERALATAN YANG HARUS DISIAPKAN

1. PISAU
2. TELENAN
3. SARINGAN
4. KOMPOR
5. PANCI KUKUS
6. WAJAN BESAR
7. WAJAN SEDANG
8. BLENDER
9. PARANG
10. BASKOM BESAR
11. LOYANG PENIRISAN
12. SUTIL ATAU SENDOK BESAR
13. SENDOK KAYU (ALAT PENYANGRAI ABON)
BAHAN DAN BUMBU YANG HARUS DISEDIAKAN
1. IKAN CAKALANG/TATIHU/TUNA
2. BAWANG MERAH
3. BAWANG PUTIH
4. GULA MERAH
5. GULA PASIR
6. LENGKUAS PARUT
7. SEREH DIGEPREK BATANGNYA
8. JERUK NIPIS
9. DAUN SALAM
10. GARAM
11. AIR ASAM JAWA
12. JINTAN
13. KETUMBAR
14. VITSIN
15. KUNYIT
16. SANTAN KELAPA

1000 GRAM
75 GRAM
60 GRAM
100 GRAM
50 GRAM
50 GRAM
50 GRAM
5 SENDOK MAKAN
10 LEMBAR
75 GRAM
SECUKUPNYA
50 GRAM
40 GRAM
SENDOK MAKAN
20 GRAM
1 CC

CARA MEMBUAT :
1. Ikan utuh disiangi diberishkan dipotong-potong, dikucari dengan jeruk nipis tambah 1
sendok garam biarkan sekitar 15 menit atau dikukus hingga matang kemudian angkat dan
dinginkan
2. Ikan dipisahkan dengan tulang dan durinya.
3. Kemudian siapkan bumbu : lengkuas parut, bawang putih, bawang merah, tambah garam
dihaluskan atau diblender,
4. Tumis bumbu hingga harum, masukkan santan kelapa panaskan hingga berminyak
5. Masukkan gula merah dan air asam jawa serta daun salam dan sereh dan bahan lainnya
terus aduk hingga daging ikan siap disangrai
6. Masukkan daging ikan sangrai terus tambahkan bumbu-bumbu (jintan, ketumbar, dll)
sangrai sampai abomn berwarna kecoklatan atau garing
7. Tuang dan dinginkan
8. Timbang sesuai berat yang diinginkan

Kegiatan tanggal, 13 Mei 2016

Waktu

Uraian

Kegiatan

08.00 10.00

Membersihkan dan mengukus ikan

Membuat abon ikan tuna

10.00 12.00

Suir ikan atau menghaluskan

Membuat abon ikan tuna

12.00 13.00

Istrahat

Membuat abon ikan tuna

13.00 15.00

Membersihkan bumbu

Membuat abon ikan tuna

15.00 17.00

Motivasi usaha

Narasumber

Kegiatan tanggal, 14 Mei 2016

Waktu

Uraian

Kegiatan

08.00 09.00

Menyiapkan bumbu

Membuat abon ikan tuna

09.00 10.00

Merebus santan

Membuat abon ikan tuna

10.00 12.00

Menyangrai abon

Membuat abon ikan tuna

12.00 13.00

Istrahat

Membuat abon ikan tuna

13.00 15.00

Pengemasan

Membuat abon ikan tuna

P2MKP
Pusat Pelatihan Mandiri Kelautan Perikanan
CITRA PERMATA KENDARI
Kelurahan Purirano
HAERANA AMIN