Gastronoma

Internacional

Matrimonio
(80 personas)

NOMBRE: Ariela Rodrguez saez

Alexis Garca
CARRERA: gastronoma internacional
ASIGNATURA: administracin
PROFESOR: Sebastin Figueroa Raquelich
FECHA: 28/09/2016

Contenido
Matrimonio................................................................................................................. 1
(80 personas)............................................................................................................... 1
1

Gastronoma
Internacional

Presentacin:......................................................................................................... 3

Propuesta de evento:............................................................................................. 4

Muestra de los productos a utilizar:.........................................................................4

Carta Gantt Octubre:.............................................................................................. 5

Noviembre:............................................................................................................. 7

Diciembre:.............................................................................................................. 7

Presupuesto de evento........................................................................................... 9

Presupuesto men:.............................................................................................. 10

Planificacin y coordinacin:................................................................................ 11

10 Determinacin del lugar del evento:....................................................................12

11 Prevencin y coordinacin de problemas:............................................................13

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Presentacin:

En unos de los das ms importantes de la vida es el momento de su matrimonio, como toda

novia quiere q este da sea especial ,y yo tambin quiero hacrselos especial a ustedes
quiero darles una propuesta muy romntica la mayora de las personas prefieren la ciudad
para casarse y escogen decoraciones extravagantes .Pero yo le quiero dar un giro a esa
rutina que les parece casarse en lugar tranquilo respirando aire fresco rodeados de la
naturaleza disfrutar ustedes y sus invitas de la tranquilidad que nos brinda el campo estar
alejados del ruido donde solo sean ustedes y sus seres queridos donde puedan disfrutar
escuchar msica bailar cuanto ustedes quieran .sin interrupciones.

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Propuesta de evento:

La temtica de la boda ser al aire libre no les quiero dar una boda extravagante pero tampoco comn quiero darles
un toque romntico y elegante un toque vintage , con flores de colores clidos ,ya que la boda ser de noche quiero
darles una atmosfera mgica con pequeas luces y globos de papel para que sientan que estn en las estrellas en un
cuento de hadas todo diseado delicadamente para que coincida con la temtica del aire libre y veraniego sus
invitados sern trasladados en a van de 10 personas el lugar estar equipado de aire acondicionado ,con una pagoda
bar, los novios tendrn su propia mesa tipo media luna con un hermoso arreglo florar al centro al igual q las mesas de
los invitados tambin tendremos baos con una esttica formal y elegante tambin contaran con dispensadores de
agua potable. Al igual su men constara de un bufet de postres que sern 5 variedades incluyendo la torta de novios
sern 3 bocados,1 entrada,1plato principal al igual que msica en vivo y una pista de baile una enorme carpa muy
hermosa en las cuales ustedes y sus invitados puedan desplazarse libremente.
.

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3 Muestra de los productos a utilizar:

Areglo floral para los invitados /novios

carpa

Iluminacin
Pagoda bar

Mesa de novios media luna

baos

invitaciones
Braseros de terraza

Torta novios

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4 Carta Gantt Octubre:

Actividad1
Arriendo
local
arriendo de
mobiliaria
Confirmaci
n de msica
en vivo
Actividad2
Arriendo de
la carpa
Arriendo de
baos
Actividad3

Dia1

Dia2

Dia3

Dia4

Dia5

Da 6

Da 7

Da 8

Da 9

Da 10

Da 11

Dia12

Dia13

Dia14

Dia15

Actividad4
Das 1
Arriendo de
cristalera
Eleccin de

Das 2

Da 3

Da 4

Da 5

Escoger
manteles

Arriendo
de
cuchillera
Arriendo
de pista de
baile

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decoracin
e
invitaciones
Confirmaci
n
de
traslado

5 Noviembre:
Actividad 1
Escoger
iluminacin
Escoger
flores para
los arreglos
Arriendo de
manteles
Escoger
vajilla
Actividad2
Confirmaci
n de envo
de
invitaciones
Confirmaci
n
de
la
decoracin

Dia1

Dia2

Dia3

Dia4

Dia5

Dia6

Dia7

Dia8

Dia9

Dia10

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Actividad 3

Dia11

Dia12

Dia13

Dia14

Dias15

Dia2

Dia3

Dia4

Dia5

Elegir men

Elegir
postres
torta

Contrataci
n
de
garzones y
cocineros
Confirmaci
n
de
camin
aljibes

6 Diciembre:
Actividad1
Dia1
Confirmaci
n de fecha
de llegada
de
productos
Degustacin

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del men
Degustacin
de torta
Actividad2
Dia6
Confirmar
llegada de
las flores
Ubicacin
de invitados
Actividad 3
Dia1
Definir
detalles de
decoracin
Confirmaci
n
de
invitados
Actividad4
Dia6
Confirmaci
n llegada de
mobiliaria
Confirmaci
n llegada de
flores
Confirmaci
n llegada de
los msicos
ltimos de
talles

Dia7

Dia8

Dia9

Dia10

Dia2

Dia3

Dia4

Dia5

Dia7

Dia8

Dia9

Dia10

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torta
Lugar de
evnt.
mesas
sillas
carpas
baos Q.
generado
r
iluminaria
platos
cua.
piso de b
alfombra
transport
e
tinajas
mantel
funda
silla
hielera
flores
copas
cocineros
garzones
musica v
invitacion
es
aire
acond.
agua po.
mesa de
nov.
pagoda
bar
cubierto
coccina
panera
conserv.
mesa
coctel
dispensa
d.
brasero
ter.

104.990

104.991

8
80
1
1

2.500
2.000
100.000
200.000

4.800.000
20000
160000
100000
200000

3
50

40.000
3000

120000
150000

80
1
1

100
230.000
40.000

8000
230000
40000

8
3
8

80.000
4.000
2.500

640000
12000
20000

80
2
9
240
7
8

48000
1000
63000
24000
2100000
200000

600
500
7000
100
300.000
25.000
1.300.00
0

80

2.000

6
2

50.000
60.000

15.000

Productos
bolsa de basura
escoba
pala
trapero
esponja
spontex
lavalosa
sal
azucar
aceite
fosforo
toalla papel
papel higienico
jabon
brochetas
alargadores
herbidor

1300000 8

Cantid $
ad
unidad
3
980
3
1.339
3
1.659
3
1.899
4
275
4
533
2
1506
2
389
5
719
3
1449
1649
6
959
12
5339
3
1.259
3
690
4 11.990
1 21.990

Presupuesto men:

160000 Apetizer:
300000 -Petitbouche de pollo pimentn $250
120000

-Croissant de jamon y queso $800

15000

-Tarta tatin 1000

1
240
1
8
1

25.000
100
25.000
250
35.000

2.000

4000

5.000

15000

20.000

40000
11.105.99
1

Total

7 Presupuesto de evento

25000
24000 Entrada:
25000
2000 -Palta rellena con camarones salteados $3000
35000

Principal:
-Pescado al vapor con papas gratinadas. $3500
10

total
2940
4017
4977
5697
1100
2132
3012
778
3595
4347
0
5754
5339
3777
2070
47960
21990

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Postre:
-Caf helado $ 2000
-Creme brulee $ 2000
-Mousse de chocolate $ 1000
-Crepes con helado $1800

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Planificacin y coordinacin:

El evento se realizara en el evento betzaida el 29 de diciembre se empezara con el armado de carpa, decoracin,
instalacin de iluminaria , msica ,instalacin pista de baile 5 de la tarde definir ltimos detalles el da a las 7 de la
tarde preparacin de alimentos calientes 8 comienzo de ceremonia,9 empieza servicio 30 en la maana se aran la
instalacin de la decoracin de flores montaje de los postres y conservacin ubicacin de mesas . Este contara de
msica en vivo pista de baile una pagoda bar 1 una entrada un plato principal, 3 tipos de bocado y un bufet de 5 tipos
de postre una mina a van con capacidad para 10 personas a las 6:00pm pasara por los invitados

12

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10Determinacin del lugar del evento:

El matrimonio se realizara en el centro de evento betzaida

11 Prevencin y coordinacin de problemas:

Tenemos un respaldo de arreglos florales por si no alcanzan a llegar a tiempo las confirmadas
Abastecimiento de agua por dispensadora
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Generadores por si hay falta de corriente

Respaldo alimenticio por llegada de ms invitados

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