Вы находитесь на странице: 1из 22

CUPRINS

1. INTRODUCERE
1.1. Importan
1.2. Utilizare
2. DENUMIREA TIINIFIC I POPULAR
3. ORIGINEA I RSPNDIREA LA NIVEL NAIONAL I GLOBAL
4. IMPORTANA ECONOMIC
4.1. Compoziia chimic
4.2. Valorificarea tehnologic
5. SOIURI
6. BOLI, DUNTORI I DEREGLRI FIZIOLOGICE
7. CERINE MINIME DE CALITATE I CATEGORIILE DE CALITATE

1. INTRODUCERE

1.1. Importan

Tomatele fac parte din familia Solanaceae, plante de la care se consum fructele i care
au o deosebit valoare, att din punct de vedere alimentar, ct i din punct de vedere economic.
Fructele de tomate se situeaz n rndul legumelor deosebit de valoroase din punct de
vedere alimentar, fapt pentru care consumul acestora se ntlnete n cele mai variate regiuni ale
globului. Gustul foarte placut i gama deosebit de variat de ntrebuinri (n stare proaspt ca salat simpl sau cu alte legume; n preparate: ciorbe, sosuri, ghivece, roii umplute etc.;
prelucrate industrial: past, bulion conserve, sucuri simple sau picante etc.; ca fructe verzi murturi) au determinat sporirea continu a consumului de tomate n toate rile.
Valoarea alimentar a tomatelor este dat de coninutul ridicat n vitamine, zaharuri,
substane minerale, aminoacizi i acizi orgaici, att n fructele proaspete ct i dup prelucrare.
Dei energia caloric este redus n compoziie cu alte alimente (circa 90-176 calorii),
tomatele ndeplinesc prin coninutul lor n vitamine, aminoacizi, sruri minerale un important rol
de catalizator n metabolismul organismului omenesc.
Din punct de vedere economic tomatele constituie pentru multe ri o important cale de
utilizare a suprafeelor cultivate i a forei de munc, jucnd deci un rol deosebit n balana
financiar.
ntruct tomatele n stare proaspt sunt foarte apreciate de consumatori, cultura acestora
se practic att n cmp, ct i n culturi protejate i forate, realizndu-se o ealonare a
produciei n tot timpul anului.
Consumul de tomate pe cap de locuitor cunoate cel mai nalt ritm de cretere comparativ
cu alte legume. ntre anii 1940-1960 consumul pe cap de locuitor, pe plan mondial, a crescut cu
40 % i continu s creasc mereu (Indrea, 1974).
Tomatele sunt o important surs de venituri prin valorificarea lor pe piaa intern i
extern. De asemenea ele contribuie i la diversificarea produciei legumicole.
(Ceauescu, I. i colab., 1980)

1.2. Utilizare

Fructele tomatelor se consum la maturitatea fiziologic, proaspete ca salate sau sub


forma unor preparate culinare . n industria alimentar sunt prelucrate pentru obinerea de past,
bulion, sucuri, ketchup, tomate depelate sau pudr de tomate i n asociere cu alte legume la
fabricarea unui sortiment variat de conserve de legume, de carne, de pete i altele. Se utilizeaz
de asemenea i fructele verzi (gogonelele) cnd ajung la dimensiuni normale pentru prepararea
murturilor.
Tomatele care se consum n stare proaspt sub form de salat, trebuie s aib anumite
nsuiri care se refer la un gust i o culoare deosebit, o anumit fermitate a pulpei i mrime a
fructelor, dictate de preferinele consumatorilor. Se acord n ultima perioad o atenie deosebit
cultrilor cu rezisten la pstrare n stare proaspt.

Figura 1.2.1

Figura
1.2.1
https://www.google.ro/search?
q=salata+de+rosii&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi4tsKPgKPQAhXG3iwK
HZMsB1QQ_AUIBigB#imgrc=naJ9kor9gl3pkM%3A

La tomatele pentru industrialzare factorul hotrtor n aprecierea calitii este coninutul


n substan uscat, dar i ali indici cum sunt nivelul pH-ului i coninutul n substane insolubile
n alcool. Dezvoltarea n ultimul timp a industriei de conserve de legume n ara noastr, a
necesitat sporirea suprafeelor cultivate cu tomate pentru industrialzare. Fabricarea anual a peste
80 mii tone de tomate industrializate sub form de sucuri, bulion, past, tomate depelate,
ketchup, demonstreaz importana deosebit a acestei culturi pentru asigurarea materiei prime
necesare. O pondere nsemnat n industrializarea tomatelor pe plan mondial, o deinn special
cele trei sortimente de baz: pastele de tomate, sucurile i conservele din tomate cojite.
(Arsenie, H., 1999)

2. DENUMIREA TIINIFIC I POPULAR

Denumirea tiinific a tomatelor este Solanum lycopersicum sau Lycopersicum


esculentum. Aparine familiei solanacee, clasa legumelor solano-fructoase, alturi de cartof,
vinete, ardei, batat, topinambur, fiind liderul cap de serie al acestei familii.
n limba romn tomatele mai poart o serie de denumiri cu caracter regional ca: roii,
ptlgele, porodici, prdaise. (Ceauescu, I. i colab., 1980)

3. ORIGINEA I RSPNDIREA LA NIVEL NAIONAL I GLOBAL

Tomatele sunt originare din America Central i de Sud , Peru i Ecuador, specia de
origine fiind Lycopersicon esculentum var. cerasiforme, care n Mexic nc din anul 200 .e.n. a
fost folosit ca plant medicinal i apoi n cultur.
Dup Jenkins (1948), centrul de origine al tomatelor se afl n jurul localitilor Vera
Cruz i Pueblo, fiind cunoscute cu sute de ani nainte de descoperirea Americii. Aduse n Europa
dup debarcarea lui Cristofor Columb, mai nti n Spania , Portugalia i Italia, n secolul
XIX-lea au ajuns n Anglia, fiind mai nti cunoscute ca plante ornamentale cu denumirea
"pomodoro".
Figura 3.1

Figura 3.2

Figura 3.1 - https://www.google.ro/search?q=harta+america+de+sud


Figura 3.2 - https://www.google.ro/search?q=harta+europei

n aceeai perioad au ptruns i n China, Japonia, o dat cu cartoful. n America de


Nord au ptruns abia n secolul al XIX-lea.
n ara noastr tomatele ncep s fie cunoscute abia n secolul XIX.
Cultura tomatelor n ara noastr a cptat n decursul timpului o importan crescnd.
Zonele cu tradiie se aflau n general n jurul oraelor mai importante: Bucureti, Buzu, Arad,
Timioara, Oradea .a.
n producia mondial, cei mai mari productori sunt S.U.A., cu 8,55 mil.t, apoi fosta
U.R.S.S. cu 7 mil.t, Italia cu 3,4 mil.t, Spania, Grecia, Romnia cu 2 mil.t, Bulgaria, Olanda (n
sere).
(Butnariu, H. i colab., 1992)

4. IMPORTANA ECONOMIC

4.1. Compotiie chimic

Fructele de tomate prezint importan economic ct i alimentar, nu att prin


coninutul n elemente energetice, ct prin vitamine, sruri minerale i acizi organici, avnd o
gam varat de ntrebuinri i nregistrnd un consum mare, att proaspete, ct i prelucreate
industrial. Tomatele conin glucide (2,9-7 %), vitaminele A, B1, B2, B6, C (15-30 mg %),
potasiu, fosfor, Fe, Ca, I i Mg, precum i acizi organici (0,5-1,5 %). Fructele de tomate
proaspete (100 g) asigur n necesar, 10 % din vitamina A, 25-50 % din vitamina C, 50 % din
vitamina B2 i 12-15 % din vitamina B6. Aportul caloric este destul de redus 20 kcal/100 g.
Datorit excesului de baze, tomatele acioneaz ca alcalinizant, fapt favorabil sub aspect
nutriional. Compoziia chimic a tomatelor variaz n funcie de soi.
Fructele obinute n condiiile climatice ale rii noastre se evideniaz prin coninut
ridicat de zaharuri, aciditate, acid ascorbic i carotenoide, n special la tomatele obinute n cmp
n lunile iulie-septembrie, datorit temperaturii i radiaiei solare ridicate.
Valoarea alimentar a tomatelor este dat de coninutul ridicat n vitamine, zaharuri,
substane minerale, aminoacizi i acizi organici att n fructele proaspet ct i dup prelucrare
(tabelul 4.1.1.).
(Butnariu, H. i colab., 1992)

Tabelul 4.1.1
5

Coninutul chimic al fructelor, pastei i sucului de tomate (valori medii)

Specificare

U/M

Fructe proaspete

Past de tomate

Suc de tomate

La 100 g

La 100 g

La 100 g

Zahr total

4,32

Glucoz

2,02

Fructoz

2,30

Ap

94,20

86,00

93,70

Caroten

mg

0,82

1,24

0,35

Vitamina B1

mg

0,057

0,093

0,051

Vitamina B2

mg

0,035

0,058

0,026

Vitamina B6

mg

0,10

0,18

Vitamina C

mg

24,20

9,00

16,00

Vitamina K

mg

0,65

Biotina

mg

4,00

Acid nicotinic-amidic

0,53

1,48

0,69

Fier

mg

0,95

2,30

1,10

Magneziu

mg

20,00

Sodiu

mg

6,30

590,00

Potasiu

mg

279,00

1160,00

Fosfor

mg

26,00

34,00

Fluor

mg

60,00

Leucin

0,039

0,041

Izoleucin

0,020

0,029

Valin

0,026

0,007

Metionin

0,006

0,007

Fenilamin

0,027

0,028

Tirozin

0,014

0,014

Treonin

0,031

0,033

Triptofan

0,008

0,009

Lizin

0,040

0,042

Histidin

0,014

0,015

Arginin

0,028

15,00

0,029
(Ceauescu, I. i colab., 1980)

4.2. Valorificarea tehnologic

n industria alimentar tomatele sunt prelucrate pentru obinerea de past, bulion, sucuri,
ketchup, tomate depelate sau pudr de tomate i n asociere cu alte legume la fabricarea unui
sortiment variat de conserve de legume, de carne, de pete i altele.
La tomatele pentru industrialzare factorul hotrtor n aprecierea calitii este coninutul
n substan uscat, dar i ali indici cum sunt nivelul pH-ului i coninutul n substane insolubile
n alcool. Dezvoltarea n ultimul timp a industriei de conserve de legume n ara noastr, a
necesitat sporirea suprafeelor cultivate cu tomate pentru industrialzare. Fabricarea anual a peste
80 mii tone de tomate industrializate sub form de sucuri, bulion, past, tomate depelate,
ketchup, demonstreaz importana deosebit a acestei culturi pentru asigurarea materiei prime
necesare. O pondere nsemnat n industrializarea tomatelor pe plan mondial, o deinn special
cele trei sortimente de baz: pastele de tomate, sucurile i conservele din tomate cojite.
(Arsenie, H., 1999)

Past de tomate
Figura 4.2.1

Figura

4.2.1

https://www.google.ro/search?

q=pasta+de+tomate&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiWzZzIlqPQA
hXE_iwKHXI6AOcQ_AUIBigB#imgrc=YrpAgkkTxW-vRM%3A

Gogonele
Figura 4.2.2

Figura
4.2.2
https://www.google.ro/search?
q=gogonele&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwia4vSntqPQAhWBfiwKHS8eB
mwQ_AUIBigB#tbm=isch&q=gogonele+in+otet&imgrc=ZmDh4c5rxO-MBM%3A

Ketchup
Figura 4.2.3

Figura

4.2.3

https://www.google.ro/search?

q=ketchup&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwivwdbVtqPQAhVCfywK
HZhOChcQ_AUIBigB#tbm=isch&q=ketchup+heinz+reteta&imgrc=L5wa8zQPX9FfsM%3A

Suc de tomate

Figura 4.2.4

Figura

4.2.4

-https://www.google.ro/search?

q=suc+de+rosii&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwjywrOCt6PQAhVD
8ywKHa4mDJsQ_AUIBigB#imgrc=oJx3darSgj3-BM%3A

Pudr de tomate

Figura 2.4.5

Figura 2.4.5 - https://www.ft-shop.ro/tomate-pudra-225-g-home-chef.html

5. SOIURI

Soiurile i hibizii de tomate sunt n numr mare, an de an aprnd noi soiuri i noi hibrizi,
create de diferii cercettori din ar i strintate.
Clasificarea soiurilor i hibrizilor de tomate este foarte anevoioas, iar criteriile luate n
considerare sunt foarte variate: criterii de ordin ecologic, biologic, morfologic, direcii de
specializare, destinaia produciei i altele.

Figura 5.1

Figura
5.1.1
-https://www.google.ro/search?
q=soiuri+de+tomate&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi45ZqPgaHQAhXJfyw
KHQT6Be0Q_AUICCgB#q=soiuri%20de%20tomate%20diferente&tbm=isch&tbs=rimg%3ACTvCS-rhusbIjiysjIcDw-7x1EIrj8GDR4EmV8BKb99cORa3sCxozJ9ixl_1biOJJMZ0JcZnaqJMjQMt3qUrrSEgjCoSCbK

Principalele soiuri folosite n cultur n ara noastr sunt:

Arge 408 - Hibrid F1,cu port nalt, foarte precoce (95-98 zile) cu fructe rotunde, mijlocii
ca mrime (70-80 g), uniform colorate i rezistente la transport. Este foarte productiv i
indicat pentru culturi protejate i neprotejate n cmp, creeat la noi n ar.

Arge 400 - Hibrizi, cu cretere determinat, foarte timpurii, cu fructe rotunde, uniforme,
colorate uniform, mijlocii spre mari.Sunt productivi i indicai pentru culturi timpurii n
cmp, n condiii de mecanizare integral a produsului de producie.
Bizon - Hibrid F1, cu port nalt, viguros, timpuriu (105-107 zile), cu fructe rotund sau
uor turtite, mijlocii ca mrime (50-70 g), rezstente la transport, dar cu o pat verzuie n
zona pedunculului. Este productiv i indicat pentru culturi timpurii n cmp, protejate i
neprotejate.
10

Delicates - Hibrid F1, cu port nalt, cretere viguroas, timpuriu (105-110 zile), cu fructe
mijlocii ca mrime (mai uoare, prezentnd uneori goluri mici n interior), uniforme,
colorate n rou aprins i rezistente la transport.Este foarte productiv i indicat pentru
culturi protejate i neprotejae n cmp.
Productiva 157 - Soi semitrziu (125-128 zile), cu fructe mari, rotunde uor turtite,
uniform colorate n rou-intens, dar puin rezistente la transport (pielia subire). Este
indicat pentru culturile de var destinate consumului n stare proaspt.
Abundens (linia 54/66 Cluj) - Soi semitimpuriu (100-110 zile), cu cretere determinat,
fructe mari (100 g),globuloase, uneori foarte uor turtite. Este indicat pentru consumul n
stare proaspt i pentru industrializare.
Roma A, Red top - Soiuri semitardive, cu port seminalt. Fructele sunt de form ovoidalungite, cu pielia groas care se decojete uor; se folosesc pentru industrializare, prin
depelare.
Sonato, Sonatine - Soiuri specifice pentru culturi n sere, ciclul 1 i 2, ameliorate pentru
a corespunde cerinelor de productivitate, calitate i de microclimat specific.
(Ceauescu, I. i colab., 1980)

6. BOLI, DUNTORI I DEREGLRI FIZIOLOGICE

Tomatele fac parte din grupa legumelor uor perisabile, ce nu pot fi pstrate n stare
proaspt dect cel mult 10 zile de la recoltare (tefan i colab., 1973). Fiind foarte suculente i
bogate n zaharuri i alte substane nutritive, aceste legume constituie substraturi favorabile
11

pentru dezvoltarea microorganismelor. Alte microorganisme patogene,dar i saprofite, infecteaz


fructele n cmp, dar efectele infeciei se amplific dup recoltare; i o a treia categorie de boli
-cele de natur fiziologic - afecteaz fructele n culturi sau dup recoltare (n timpul
transportului), n esuturile afectate instalndu-se bacterii i ciuperci saprofite, ce duc la
putrezirea legumelor. (Hulea, A. i colab., 1982)

6.1. Bolile tomatelor

Ptarea pustular a tomatelor, provocat de Pseudomonas tomato, se ntlnete pe


fructele de tomate din cmp i pn la valorificare. Pe fructele recoltate, boala se
manifest sub form de pustule negre, cu marginile bine delimitate i nconjurate de o
dung ngust verzuie. Datorit leziunilor formate, fructele se deformeaz.
Figura 6.1.1

Figura
6.1.1
https://www.google.ro/search?
q=patarea+pustulara+a+tomatelor&bih=613&biw=1366&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi14_Lgha
HQAhVChiwKHYVgA_8Q_AUIBigB#imgrc=XMAH4C_ag4r2cM%3A

Mana (Phytophthora infestans) - Atacul pe fructe se produce timpuriu, manifestndu-se


prin pete mari, la nceput cu aspect apos, apoi brune i nconjurate de o zon mai
deschis. n condiii de temperatur (18-20 C) i de umidiate favorabile (90%), petele
cresc, se mresc, cuprinznd ntregul fruct. Fructele mnate nu pot fi date nici n consum
i nici la industrializare, ele trebuie eliminate de la recoltare.

Figura 6.1.2
12

Figura
6.1.2
https://www.google.ro/search?
q=mana+tomatelor&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwjTgdzGoqPQAh
UBtCwKHT5YCDUQ_AUIBigB#imgdii=fsl6-TG1MFcE0M%3A%3Bfsl6-TG1MFcE0M%3A
%3BOP777tCacQJjiM%3A&imgrc=fsl6-TG1MFcE0M%3A

Ochi de pasre (Corynebacterium michiganense) - Pete mici, albicioase, circulare, cu un


punct ntunecat n mijloc; cnd numarul lor este mare, pielia capt un aspect de crust.
Figura 6.1.3

Figura
6.1.3
https://www.google.ro/search?
q=ochi+de+pasare+tomate&biw=1366&bih=613&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEw
i7ibTjoaPQAhWDWywKHcuuAUEQsAQIGA#imgrc=FO7q1uKQSw5WpM%3A

Alternaria (Alternaria porri f. solani) - Produce pete neregulate, cafenii-negricioase, cu


aspect catifelat, adncite. Petele sunt mai numeroase n zona caliciului. Atacul este mai
frecvent la fructele provenite din culturi fertilizate defectuos, fiind favorizat la
temperatura sczut (sub 7 C) i de umidiatatea ridicat.
Figura 6.1.4

13

Figura
6.1.4
https://www.google.ro/search?
q=alternaria+tomate&biw=1366&bih=613&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwi4j4qOoqPQAh
XF3CwKHb-UDmQQsAQIGA&dpr=1#imgrc=-uk-8VIfkCEHJM%3A

Putregaiul umed, provocat de Erwinia carotovora, care apare frecvent pe durata


transportului , n camerele de maturare i la desfacere. Provoac nmuierea i putrezirea
fructului, care se transform ntr-o mas mucilaginoas, din care se scurge un lichid
tulbure n care se gsesc bacteriile. Ptrunderea bacteriilor n fruct se face prin rni de tot
felul, dezvoltarea acestora fiind favorabil la temperatura de 20-30 C. (Hulea, A. i colab.,
1982)

Figura 6.1.5

Figura

6.1.5

https://www.google.ro/search?

q=erwinia+carotovora&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjlv_HooqP
QAhXBFywKHXG_B0Q_AUIBigB#tbm=isch&q=erwinia+carotovora+tomate&imgrc=K8TdedT4e2tYLM%3A

6.2. Dereglrile fiziologice ale tomatelor


Crpturi de cretere - Foarte frecvent se ntlnesc la tomatele recoltate i la cele
comercilizate crpturi de cretere ce se ntind fie sub form de raze, fie de cercuri
concentrice i care sunt datorate ploilor abundente, asociate cu temperaturi ridicate n
timpul vegetaiei, care favorizeaz creterea rapid a esuturilor interne sau mbibarea lor
puternic cu ap.
14

Figura 6.2.1

Figura 6.2.1 - http://www.horticultorul.ro/wp-content/uploads/2016/07/craparea-tomatelor-2.jpg

Arsura solar - afecteaz fructele de tomate aflate sub directa inciden a razelor solare.
Fructele capt o culoare gri-alb-lptoas, nu se mai coc, devin tari i pot aprea chiar
pete de arsur. (Hulea, A. i colab., 1982)
Figura 6.2.2

Figura 6.2.2 - http://www.horticultorul.ro/wp-content/uploads/2012/08/Arsura-solara-la-Tomate-Rosii_1.jpg

6.3. Duntorii tomatelor

Plonia verde - este o insect deosebit de periculoas, ntruct n timpul hrnirii neap
i injecteaz n fruct saliv urt mirositoare, astfel fructele capt gust i aspect neplcut.

Figura 6.3.1
15

Figura

6.3.1

https://www.google.ro/search?

q=plosnita+verde+tomate&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwihvpSSo6PQAhV
IiiwKHTdeCsgQ_AUIBigB#imgrc=m-NYSnJQbnHeiM%3A

Omida fructelor - Adulii - fluturii au 30 40 mm, depun ou pe frunzele i florile de


tomate i ardei, iar larvele de culoare variabil, de la verde-glbui la brun inchis cu trei
dungi de culoare deschis pe spate, ptrund n fructe pe care le compromit total.
(http://www.horticultorul.ro/insecte-boli-daunatori-fungicide-insecticide-ingrasaminte-pesticide/daunatorila-tomate/)

Figura 6.3.2

Figura

6.3.2

https://www.google.ro/search?

q=omida+la+tomate&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjmuZHmo6PQAhWJii
wKHcSsCDEQ_AUIBigB#imgdii=dTQcweqFlMoWuM%3A%3BdTQcweqFlMoWuM%3A%3BV4cmbSZCxdbSM%3A&imgrc=dTQcweqFlMoWuM%3A)

7. CERINELE MINIME DE CALITATE I CATEGORIILE DE


CALITATE

16

7.1. Cerine minime


n toate categoriile, sub rezerva dispoziiilor speciale pentru fiecare categorie i de
toleranele admise, roii trebuie s fie:

intacte
produsele afectate de putrezire sau deteriorare care le fac improprii pentru consum
curate, fr materii strine vizibile
aspect proaspt
fr duntori
fr deteriorri cauzate de duntori care afecteaz pulpa
fr umezeal extern anormal
fr miros i/sau gust strin

n cazul tomatelor n ciorchine, codiele trebuie s fie proaspete, sntoase, curate i


lipsite de orice frunze i de orice materii strine vizibile.
Dezvoltarea i starea tomatelor trebuie s fie de aa natur nct s le permit:

s reziste la transport i manipulare


s ajung n stare satisfctoare la locul de destinaie.

7.2. Categoriile de calitate

Roiile sunt clasificate n trei categorii, astfel cum sunt definite mai jos:

Clasa "Extra"

Tomatele clasificate n aceast categorie trebuie s fie de calitate superioar. Acestea


trebuie s fie tari i caracteristice soiul.
Culoarea lor, n funcie de starea lor de maturitate, trebuie s fie de aa natur nct s
satisfac cerinele stabilite n ultimul paragraf din seciunea A de mai sus.
Acestea trebuie s fie lipsite de pete verzi sau alte defecte, cu excepia unor foarte uoare
defecte superficiale, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului,
calitatea, pstrarea i prezentarea n ambalaj.
Clasa I

17

Tomatele clasificate n aceast categorie trebuie s fie de bun calitate. Ele trebuie s fie
suficient de tari i caracteristic soiului.
Ele trebuie s fie lipsite de crpturi i de pete verzi vizibile.
Urmtoarele defecte uoare, cu toate acestea, pot fi permise , cu condiia ca acestea s nu
afecteze aspectul general al produsului, calitatea, calitatea conservrii i prezentarea n pachet:

un uor defect de form i de dezvoltare


mici defecte de culoare
defecte uoare ale pielii
foarte uoare de lovituri.

Mai mult dect att, roiile pot prezenta:

crpturi cicatrizate nu mai mult de 1 cm lungime


nu exist protuberane excesive
ombilic mic
suberul stigmatului de pn la 1 cm
cicatrice fin a pistilului de form alungit (asemntoare unei custuri), dar nu mai
mult de dou treimi din cel mai mare diametru al fructului.

Clasa II

Aceast clas include roiile care nu se calific pentru a fi incluse n categoriile


superioare , dar ndeplinesc cerinele minime specificate anterior.
Ele trebuie s fie suficient de tari (dar pot fi mai puin tari dect cele din clasa I) i nu
trebuie s prezinte crpturi necicatrizate.
Urmtoarele defecte pot fi permise, cu condiia s i pstreze caracteristicile lor eseniale
n ceea ce privete calitatea, pstrarea i prezentarea:
defecte de form i de dezvoltare
defecte de coloraie
defecte ale epidermei sau lovituri, cu condiia ca fructele s nu fie afectate n mod serios
crpturi cicatrizate nu mai mult de 3 cm lungime pentru rotund, cu nervuri sau roii
alungite.
Mai mult dect att, roiile pot prezenta:

protuberane mai mult dect permise n clasa I, dar fr a fi diforme


un ombilic
suberul stigmatului de pn la 2 cm
cicatrice fin a pistilului de form alungit (asemntoare unei custuri).
18

Sursa - (http://www.unece.org/fileadmin/DAM/trade/agr/standard/fresh/FFV-Std/English/36Tomatoes_2012.pdf)

Bibliografie

Arsenie Horgo - "Legumicultur special", Editura Edirton, Timioara, 1999.

19

Butnariu H., Ifrea D., Petrescu C., Savitache P., Popescu V., Stan N. - "Legumicultur",
Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1992.
Ceauescu I., Balsa M., Voicu V., Stavitchi P., Radu Gr., Stan N. - "Legumicultur general i
special", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1980.
Hulea A., Taea Gr., Beratlief C. - "Bolile i duntorii produselor agricole i horticole dup
recoltare", Editura Ceres, Bucureti, 1982.

Sitografie

http://www.horticultorul.ro/insecte-boli-daunatori-fungicide-insecticide-ingrasaminte-pesticide/daunatorila-tomate/
http://www.unece.org/fileadmin/DAM/trade/agr/standard/fresh/FFV-Std/English/36Tomatoes_2012.pdf)

20

https://www.google.ro/search?
q=salata+de+rosii&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi4tsKPgKPQAh
XG3iwKHZMsB1QQ_AUIBigB#imgrc=naJ9kor9gl3pkM%3A
https://www.google.ro/search?q=harta+america+de+sud
https://www.google.ro/search?q=harta+europei
https://www.google.ro/search?
q=pasta+de+tomate&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiWzZzIlqPQA
hXE_iwKHXI6AOcQ_AUIBigB#imgrc=YrpAgkkTxW-vRM%3A
https://www.google.ro/search?
q=gogonele&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwia4vSntqPQAhWBfiw
KHS8eBmwQ_AUIBigB#tbm=isch&q=gogonele+in+otet&imgrc=ZmDh4c5rxO-MBM%3A

https://www.google.ro/search?
q=ketchup&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwivwdbVtqPQAh
VCfywKHZhOChcQ_AUIBigB#tbm=isch&q=ketchup+heinz+reteta&imgrc=L5wa8zQPX9FfsM%3A
https://www.google.ro/search?
q=suc+de+rosii&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwjywrOCt6P
QAhVD8ywKHa4mDJsQ_AUIBigB#imgrc=oJx3darSgj3-BM%3A
https://www.ft-shop.ro/tomate-pudra-225-g-home-chef.html
https://www.google.ro/search?
q=soiuri+de+tomate&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi45ZqPgaHQ
AhXJfywKHQT6Be0Q_AUICCgB#q=soiuri%20de%20tomate%20diferente&tbm=isch&tbs=rimg
%3ACTvCS-r-husbIjiysjIcDw7x1EIrj8GDR4EmV8BKb99cORa3sCxozJ9ixl_1biOJJMZ0JcZnaqJMjQMt3qUrrSEgjCoSCbK
https://www.google.ro/search?
q=patarea+pustulara+a+tomatelor&bih=613&biw=1366&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi
14_LghaHQAhVChiwKHYVgA_8Q_AUIBigB#imgrc=XMAH4C_ag4r2cM%3A
https://www.google.ro/search?
q=mana+tomatelor&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwjTgdzG
oqPQAhUBtCwKHT5YCDUQ_AUIBigB#imgdii=fsl6-TG1MFcE0M%3A%3Bfsl6-TG1MFcE0M%3A
%3BOP777tCacQJjiM%3A&imgrc=fsl6-TG1MFcE0M%3A
https://www.google.ro/search?
q=ochi+de+pasare+tomate&biw=1366&bih=613&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEw
i7ibTjoaPQAhWDWywKHcuuAUEQsAQIGA#imgrc=FO7q1uKQSw5WpM%3A
https://www.google.ro/search?
q=alternaria+tomate&biw=1366&bih=613&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwi4j4qO
oqPQAhXF3CwKHb-UDmQQsAQIGA&dpr=1#imgrc=-uk-8VIfkCEHJM%3A
https://www.google.ro/search?
q=erwinia+carotovora&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjlv_HooqP

21

QAhXBFywKHXG_B0Q_AUIBigB#tbm=isch&q=erwinia+carotovora+tomate&imgrc=K8TdedT4e2tYLM%3A

http://www.horticultorul.ro/wp-content/uploads/2016/07/craparea-tomatelor-2.jpg
http://www.horticultorul.ro/wp-content/uploads/2012/08/Arsura-solara-la-Tomate-Rosii_1.jpg
https://www.google.ro/search?
q=plosnita+verde+tomate&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwihvpSSo
6PQAhVIiiwKHTdeCsgQ_AUIBigB#imgrc=m-NYSnJQbnHeiM%3A
https://www.google.ro/search?
q=omida+la+tomate&biw=1366&bih=613&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjmuZHmo6P
QAhWJiiwKHcSsCDEQ_AUIBigB#imgdii=dTQcweqFlMoWuM%3A%3BdTQcweqFlMoWuM%3A
%3B-V4cmbSZCxdbSM%3A&imgrc=dTQcweqFlMoWuM%3A

22

Оценить