PANADERIA

PAN DE FRUTAS CONFISTADAS

INGREDIENTES
1 kg. De harina todo uso
250 gr. De azcar
3 huevos, ms 1 para barnizar
cucharadas de sal
3 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de esencia de naranja
kg. Frutas confitada
2 cucharadas de levadura
1 barra de margarina
Canela al gusto
1 taza de leche lquida tibia

PREPARACIN
Elabore una corona con la harina levadura y leche en polvo y coloque en el centro
margarina, huevos, azcar, esencia, sal, canela; quebrar la harina y agregar la leche tibia,
amasar durante 20 minutos.
Luego dejamos reposar durante 20 minutos, sobar la masa y dejar reposar diez minutos
ms elaborar los panes deseados y rellenar, con las frutas confitadas, enrollar y pinchar con
un tenedor.
Dejar reposar hasta doblar su volumen y barnizar, llevar al horno a 350C. durante 45
minutos aproximadamente.

PAN DE SAL ALIADO

INGREDIENTES

1 kg.de hara todo uso

2 cucharadas de levadura instantnea
1 tazas de agua tibia
2 cucharadas de azcar
1 cucharada de sal
1 barras de margarina
3 huevos ms 1 para barnizar

PREPARACIN

Elabore una corona con harina y levadura, agregue en el centro la margarina a temperatura
ambiente, huevo, azcar, sal, quebrar la harina, agregar el agua y amase durante 20
minutos hasta obtener el punto de gluten.
Se amasa con la parte gruesa de la mano, se deja reposar durante 15 minutos.
Luego se divide la masa en los panes deseados, se coca e doble hacia abajo en la bandeja
engrasada con aceite o manteca vegetal.
Se deja reposar tapada con un paito, aproximadamente durante 1 hora, a temperatura
ambiente, hasta doblar su volumen.
Luego se barniza con huevo batido i se lleva al horno a 350 C, durante 30 o 40 minutos.
En horno precalentado.
El pan est listo cuando suena hueco al golpearlo con los dedos.

PAN DE JAMN
INGREDIENTES
1 Kg. De harina todo uso
2 cucharadas de levadura
100 gr de margarina

3 huevos ms 1 para barnizar

taza de aceite
taza de azcar
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
RELLENO

1 kg de jamn sin grasa

kg de jamn lendel redondo
1 paquete de tocinetas ahumada
1 frasco de aceitunas rellenas
kg de pasitas
1 pimentn rojo grande
PREPARACIN

En un tazn mezclar la margarina derretida fra con el aceite, azcar y sal batir un poco y
agregar los huevos batidos.
Se agrega la levadura y el agua, la leche, luego la harina poco a poco se mezcla y se amasa
hasta que est suave, 20 minutos, dejar reposar 15 minutos.
Luego dividir la masa en los panes deseados.
Se extiende la masa que quede de cm de espesor.
Se coloca el jamn dejando un espacio de 3 cm, alrededor de la masa, luego la tocineta, a
lo largo rodearle las aceitunas, pasitas y pimentn, en tirita.
Enrollar y unir bien los extremos para que no se salga el relleno.
Decorar con la misma masa.
De coloca en bandeja engrasada.
Pincha con un tenedor.
Dejar reposar por una hora.
Barnizar yemas batidas.
Llevar al horno a 350 C por a 1 hora.

PAN CAMPESINO
INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso

2cucharadas de levadura instantnea
2 tazas de agua tibia
1cucharada de azcar
1 cucharada de sal
1 punto de micoban

2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de bicarbonato
PREPARACIN
Elabore una corona con la harina, levadura, sal, micoban, bicarbonato, margarina y azcar.
Quebrar la harina, agregar el agua tibia y amasar durante 20 minutos hasta obtener una
masa suave.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Luego dividir la masa en los panes deseados.
Estirar la masa con un rodillo y enrollarla en forma de bastn.
Corta el pan en forma diagonal con una hojilla (decorar).
Dejar levitar hasta doblar su volumen.
Barnizar con agua y espolvorear con harina.
Llevarlo al horno a 300 C, durante 40 minutos aproximadamente.
Nota: El pan campesino se hornea a temperatura baja para que forme costra. Con esta
misma masa se elabora el pan espaol y francs, lo que varia es la temperatura del horno.
El pan espaol la temperatura es normal.
El pan francs la temperatura es baja.

PAN AZUCARADO
INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso

2 cucharadas de levadura instantnea
1 taza de agua tibia
1 barra de margarina
2 cucharadas de aceite
300 gr de azcar mas 2 cucharadas para adornar
3 huevos y 1 para barnizar
cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de leche en polvo

PREPARACIN

Elabore una corona con la harina y la levadura y agregar en el centro, la margarina, aceite,
huevo, azcar y sal; leche en polvo (licuado), quebrar la harina.
Luego agregar el agua y amasar hasta obtener el punto de gluten.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Luego se divide la masa en los panes deseados y se colocan en bandeja engrasada.
Dejar levitar durante 30 minutos.
Barnizar con huevo batido, espolvorear azcar, llevar al horno durante 45 a 50 minutos.
Nota: Con esta masa se puede elaborar la tensa, peguetas, etc.

PAN DE AVENA
INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso

1 barra de margarina
200 gr de azcar
3 huevos y 1 para barnizar
1 cucharada de sal
200 gr de avena en hojuelas
2 cucharadas de levadura instantnea
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de aceite
PREPARACIN

Unir la harina con la avena y levadura.

Licuar vainilla, aceite con esto quiebre la harina.

Luego agregue poco a poco el agua, amase hasta obtener el punto de gluten,
aproximadamente 20 minutos.
Luego elabore los panes deseados y dejar levitar hasta doblar su volumen, barnizar y llevar
al horno.

PAN O BOLITAS DE LECHE

RELLENAS CON QUESO
INGREDIENTES
1kg de harina todo uso
3 huevos y 1 para barnizar
1 barra de margarina
cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de mantequilla
1 vaso de leche en polvo
2 cucharadas de levadura
250 gr de azcar
1 taza de agua tibia
kg de queso
PREPARACIN

Licuar la margarina, huevos, azcar, esencia de mantequilla, sal con estos ingredientes,
quebrar la harina con la levadura y la leche en polvo.

Luego agregar el agua y amasar durante 20 minutos.

Dejar reposar le masa durante 30 minutos.
Luego sobar la masa y dejar reposar 15 minutos ms.
Dividir la masa en la cantidad de panes deseados.
Se hacen bolitas cada una se rellena con un cuadrito de queso.
Dejar levitar hasta doblar su volumen.
Barnizar llevar al horno precalentado durante 40 minutos, aproximadamente.

PAN DE SNDWICH
INGREDIENTES

1 kg de harina
600 cc de agua o leche (3 tazas)
1 cucharada de sal
30 gr de levadura instantnea (cucharadas)
1 barra de mantequilla
1 punto de micoban
PREPARACIN
Hacer una corona con harina para unir todos los ingredientes secos.
Agregar la levadura y el agua, amasar hasta formar una masa homognea y de buen
desarrollo.
Deje reposar de 10 a15 minutos.
Cortar trozos de masa de acuerdo al tamao del molde a utilizar.
Deje reposar de 20 a 25 minutos.
Enrollar cada trozo de masa y colocarlo con la costura hacia abajo en moldes engrasados.
Deje reposar de 10 a 15 minutos.
Colocar los moldes en un lugar tibio hasta que la masa doble su volumen.
Hornear de 210 C a 220 C de 30 a 45 minutos segn el tamao del molde.
Dejar enfriar antes de rebanar.

PAN DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso

3 huevos y 1 para barnizar
125 gr de mantequilla torondoy o rika
200 gr de azcar
cucharadita de sal
2 cucharadas de levadura
1 cucharadas de esencia de mantequilla
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de leche en polvo
PREPARACIN

Hacer una corona con la harina y levadura, en el centro colocar, huevo, sal, mantequilla,
esencia de mantequilla, leche en polvo, azcar.
Quebrar la harina y agregar el aguaAmasar hasta obtener una masa suave.
Dejar reposar durante 20 minutos.
Luego sobar la masa y dejar reposar durante 10 minutos ms.
Dividir la masa en los panes deseados.
Dejar reposar hasta doblar su volumen.
Barnizar y llevar al horno a 350 C durante 45 minutos aproximadamente.

PAN DE QUESO Y BOCADILLO

INGREDIENTES

1 kg de harina todo uso

1 barra de margarina
3 huevos mas 1 para barnizar
150 gr de azcar
cucharaditas de sal
1 taza de leche
kg de queso semi duro
1pasta de bocadillo o mermelada de guayaba
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de aceite
3cucharadas de leche en polvo
PREPARACIN

Se licuan los huevos, azcar, mantequilla, sal, aceite.

Se le agrega a la harina con la levadura y la quebramos.
Luego agregar el agua y amasar durante 20 minutos.
Luego sobamos la masa y la dejamos reposar durante 10 minutos ms.
Dividimos la masa en 4 partes.
Extendemos y colocamos el queso rallado con bocadillo.
Se enrolla bien para que no se le salga el relleno.
Se pincha.
Se deja reposar hasta doblar su volumen.
PARA HACER LA CREMA DE BOCADILLO
Se extiende la masa que quede redonda y se coloca en bandeja engrasada.
Se le coloca el queso y el bocadillo y cubrimos con tiras de masa.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Llevar al horno a 350 C durante 40 minutos aproximadamente.

TORTA DE PAN
INGREDIENTES

1 litro de leche
1 taza de harina
3 tazas de pan rallado o en trozos
cucharadita de canela en polvo
5 huevos
2cucharaditas de polvo royal
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de margarina
copia de vino tinto
200 gr de pasitas
2 tazas de azcar
250 gr de queso rallado
PREPARACIN
Se remoja el pan en la leche y lo dejamos durante 15 minutos.
Luego se le agrega licuado los huevos con la margarina derretida, azcar, vainilla, vino,
canela. Mezclamos bien con la leche.
Luego agregamos la harina cernida con el polvo de hornear, el queso y las pasas
enharinadas. Engrasar y enharinar un molde y llevar al horno precalentado 1 hora
aproximadamente.
Nota: Las pasas se remojan en el vino.

Pan integral de lujo

Ingredientes

1 barra de margarina o taza de aceite de maz

2 cucharadas de levadura
2 tazas de agua
500 gr de harina de trigo
500 gr de harina integral
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 taza de miel de panela ( panela - una taza de agua)
150gr de azcar
200gr de avena en hojuelas
1 taza de afrecho
1 punto de micoban
kg ciruelas, pasas (relleno)
PREPARACIN
Seguidamente se labora una corona con la harina, levadura, avena, afrecho, azcar y sal,
agregue en el centro los dems ingredientes, menos el agua.
Quiebre la harina luego aade el agua y amase hasta obtener una consistencia suave ( se
puede agregar ms agua tibia, si es necesario ).
Luego dejar reposar durante 30 minutos, a continuacin divida la masa en la cantidad de
panes deseados y rellenen con la ciruela pasa.
Deje reposar hasta doblar su volumen.
Luego barnice y lleve al horno a 350 C durante 40 minutos aproximadamente.

CACHITO DE JAMN Y QUESO

INGREDIENTES

1 kg harina yodo uso

2cucharadas de levadura
1 taza de agua tibia
3 huevos, uno para barnizar
2 cucharadas de azcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite
2cucharadas de mantequilla
Color vegetal amarillo
RELLENO

kg de jamn rebanado
queso paisa rebanado
PREPARACIN

Se elabora una corona y en el centro colocamos el resto de los ingredientes.

Se amasa hasta que este compacta.
Luego se contina amasando hasta que de su punto.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Luego sobar la masa.
Luego dejarla reposar por 5 minutos ms.
Se extiende la masa con un rodillo, sobre la mesa hasta que quede una capa fina.
Se corta en forma de triangulo mediano y sobre ella se coloca jamn y queso.
Se enrolla de la parte ms ancha a la ms fina de cilindro.
Se deja reposar.
Barnizar, se hornea a 350 C durante 30 a 40 minutos.

PAN DE COCO RELLENO

INGREDIENTES

1 Kg de harina todo uso

1 barra de margarina
3 huevos, ms 1 para barnizar
cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de coco
1 taza de coco deshidratado
200 gr de azcar
1 taza de agua o leche
2 cucharadas de levadura
RELLENO
1 litro de crema pastelera
1 taza de coco deshidratado
CREM PASTELRA
1 litro de leche
100 gr de maicena
6 yemas
La corteza de un limn
Esencia de vainilla
2 tazas de azcar
PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA

Se llevan al fuego 3 tazas de leche, con el azcar y la corteza del limn se deja hervir.
En la taza de leche restante se licuan las yemas con la maicena y se le agrega a la leche
hervida mezclamos con cuchara de madera hasta que espese.
PREPARACION DE LA MASA
Licuar los huevos, mantequilla, azcar, sal y esencia hasta cremar.
Unir la harina con la levadura y el coco deshidratado.
Incorporar lo licuado y quebrar la harina.
Agregar poco a poco el agua tibia o la leche y amasar por 20 minutos hasta obtener una
Masa suave.
Luego dejar reposar durante 20 minutos y elaborar los panes.
Extender cada pan y rellenar con la crema pastelera.

Dejar los espacios de 1 cm por los lados y espolvorear coco deshidratado.

Dejar levitar hasta doblar su volumen.
Barnizar, rosear azcar unido con el coco.
Llevar al horno durante 45 minutos a 200 C.

ALMIDONCITOS
INGREDIENTES

1 caja de maicena grande

1 taza de mantequilla rika de 175 gr

1 taza de azcar
3 huevos pequeos
PREPARACION
Mesclar la mantequilla con el azcar.
Agregar los huevos.
Mezclar y agregar la mitad de la maicena y amasar hasta que no se pegue en las manos.
Se espolvorea harina a la masa.
Se hace en forma de bastn y se corta en forma diagonal.
Se le pasa un tenedor.
Se colocan en bandeja engrasada y enharinada, llevar al horno por hora aproximada.

ACEMA DE CHICHARRON
INGREDIENTAS

700 gr de harina de trigo

300 gr de afrecho fino
300 gr de margarina
50 gr de manteca
3 huevos
1 taza de miel de panela

 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla
1 taza de agua tibia
100 gr de chicharrn picado
100 gr de chicharrn molido
Mermelada de guayaba
Miel para barnizar
PREPARACION

Elabore una corona con la harina, el afrecho y la levadura.

Agregar en el centro los ingredientes licuados; los huevos, la margarina, manteca, sal y
Vainilla.
Quebrar la harina.
Luego agregar la miel y el agua tibia.
Amasar hasta obtener una masa suave.
Ir agregando el chicharrn molido.
Dejar reposar durante 10 minutos y dividir la masa.
Se extiende la masa en forma redonda.
Se le agrega el relleno, chicharrn triturado y mermelada de guayaba y se cubre con la otra
parte, hasta que quede bien pegado.
Se pincha con un tenedor.
Se colocan pedacitos de chicharon.
Se coloca en bandeja engrasada, hasta doblar su volumen.
Se barniza con miel.
Llevar al horno a 350 C durante 40 minutos aproximadamente.

PAN HECHO EN CASA:

INGREDIENTES
3 huevos,
1/2 taza de aceite,
1 cucharada (sopa) de sal
3 cucharadas de azcar
50 g de levadura fresca, o (20 gramos de levadura seca biolgica)
700 ml de agua tibia.
1 y 1/2 kg de harina para ello bastara para llegar
PREPARACIN

Batir todo en una licuadora y agregar la harina poco a poco hasta que suelte bien el mos.Sove.
Dejar reposar la masa cubierta por cerca de 30 minutos, el pan de molde, el cepillo y se puso a crecer
de nuevo hasta bien duplicar el volumen.
Hornear unos 25 minutos o hasta que la masa dourar.Essa ser muy suave, no debe ser un cilindro,
con un rodillo abierto.
La cantidad de harina de trigo puede ser menos o ms dependiendo del punto de la masa que debe
soltar las manos para rodar el pan.

MINI RODILLAS
MASA
1 taza de leche caliente
30g coccin del pan
1 cucharada rasa de azcar
1 cucharadita de t de sal
1/2 taza de aceite
1/2 kg de harina
relleno:
250 g de queso mozzarella
250 g de jamn
PREPARACIN
Disolver la levadura en el azcar.

Poner el aceite, la leche y el resto de los ingredientes, mezclar.

Dejar reposar durante 15 minutos.
Hacer bolitas.
Enrollar la masa y rellenar con 1 rebanada de queso y una rebanada de jamn.
Rodar como rollo de gelatina y se pintan con yema de huevo.
Cortar las rodillas tamao que prefiera.
Hornear hasta que estn doradas.

DELICIOSO ROLLO
INGREDIENTES
1 taza de agua
1 taza de leche caliente
1/2 taza de azcar
1/2 taza de aceite
50 g de levadura fresca
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 kilo de harina de trigo
100 g de queso rallado para espolvorear
mantequilla para el cepillado
PREPARACION
Mezcle la leche, agua y levadura. Aadir los huevos y el aceite y seguir batiendo.
En un bol colocar la harina y la sal, aadir poco a poco la mezcla de la licuadora, removiendo bien con
una cuchara de madera hasta que quede suave. Dejar durante 30 minutos.
Formar panes que tienen manos y mantecosa. Colocarlas en la bandeja de hornear engrasada con

mantequilla. Dejar durante una hora ms. Hornear en horno caliente durante unos 20 minutos, sin un
rubor. Retirar del horno, cepillarse los rollos con margarina y espolvorear con el queso rallado.

MARIDO PAN SEGURA

INGREDIENTES
MASA:
1 kg de harina de trigo
2 tazas de leche tibia
1 taza de aceite
1 cucharada (sopa) de polvo de hornear
sal a gusto
relleno:
250 g de jamn
Mozzarella 250 g
salsa de tomate
requesn
organo
PREPARACION
En un bol, mezclar la leche, el aceite, el polvo de hornear, la sal y un poco de harina
Aadir ms harina poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la liberacin masiva de las
manos

Dejar reposar la masa durante 15 minutos

Divida la masa y abrir una de las partes en una superficie limpia y seca
Verter una capa de salsa de tomate, cubrir con jamn, mozzarella, queso crema y organo
Doblar los bordes de la masa y enrollar como un brazo de gitano
Hacer lo mismo con el otro trozo de masa
Leve a moderada horno (180 C) precalentado durante aproximadamente 20 minutos
punta
2 panes atienden a alrededor de 8 personas.

BREVE PIZZA DE PAN

INGREDIENTES
kg de harina
1 cucharada de sopa de aceite
1 cucharadita de postre de sal
1 cucharada de azcar
1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
1 huevo (slo la yema)
2 taza de t caliente la leche
relleno:
queso
jamn
1 tomate picado
1 cebolla picada
organo
PREPARACION
Mezclar la levadura con 1 taza de leche tibia, mezclar el azcar tambin
libro
Colocar la harina en un bol, mezclar la sal aceite de yema de huevo en la harina y colocar la mezcla
de leche con la levadura junto

La masa ser un poco duro, entonces se puede poner la segunda taza de leche hasta que no se pega
en la mano
Dejar reposar durante 15 minutos
Despus de 15 minutos Divida la masa en tantas partes que desea, abrir una a una muy fina, poner el
relleno y luego simplemente rollo
Cierre bien las esquinas
Colocar en una forma engrasada y enharinada y cepillar una joya sobre ellos
Hornear a 180 C durante unos 45 minutos o hasta que estn doradas.

PAN CASERO FCIL

INGREDIENTES
2 tazas de leche tibia
2 huevos enteros
50 g de levadura fresca o 3 tabletas de 15 g cada uno
1/2 taza de aceite
1 taza de azcar (t)
1 kg de harina de trigo sin levadura (reservar una taza y slo utilizarlo si es necesario)
1/2 cucharada () sal
PREPARACION
En una licuadora, mezcle todos los ingredientes (excepto la harina) hasta obtener una consistencia
cremosa, colocar la sal ltima
Verter la crema en un bol, aadir la mitad de la harina y mezclar bien con una cuchara de madera
Aadir ms harina y amasar hasta obtener una masa suave y homognea
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y abrir con un rollo
Divida la masa en dos partes, abrir de nuevo con el rodillo y rodillo en formato pan
Coloque el pan en una bandeja de hornear engrasada con mantequilla y espolvoreado con harina
Hornear en horno precalentado fuera y dejar reposar hasta que las masa doble su volumen
Hornear a fuego lento (180 C) hasta que estn doradas
En este punto, incrementar la llama del fuego para completar el proceso
Informaciones adicionales

Si lo prefiere, utilizar 20 g de levadura seca granulada. Ponga sal slo al final, debido a que inhibe la
activacin de la levadura y interfiere con el crecimiento de la masa cuando se est en reposo.

PAN RELLENO DE LA LICUADORA DELICIOSO

INGREDIENTES:
1 taza (t) de agua tibia
1 huevo
3 cucharadas (sopa) de aceite
1 taza (t) de leche entera
2 tabletas (15 g cada una) de levadura fresca
1 cucharadita (tsp) sal
3 tazas (t) de harina de trigo
mantequilla (suficiente) para engrasar la sartn
harina de trigo (suficiente) para espolvorear
RELLENO:
200 g de jamn picado
200 g de queso mozzarella picada
2 tomates picados
2 cucharadas (sopa) de aceite
1 cucharada (de postre) de organo
MANERA DE HACER
MASA
tocar rpidamente el agua de la licuadora, huevo, aceite, leche, polvo de hornear y la sal. A
continuacin, se vierte la mezcla en un recipiente y aadir poco a poco la harina, mezclando hasta que
toda la masa suelta la mano. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

RELLENO
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.
MONTAJE
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo de cocina, distribuir el relleno en la parte superior y dar
forma al pan en el formato de su eleccin, con unos 15 cm de largo. Dejar reposar durante 10 minutos.
Por ltimo, colocar el pan en una bandeja de hornear engrasada y enharinada con la harina y cocer en
el horno precalentado a temperatura media (180 C) 35-45 minutos o hasta que estn doradas.

REBANADAS DE HUNGRA
INGREDIENTES
MASA
2 tabletas de levadura para el pan
5 cucharadas (sopa) de azcar
2 tazas (t) de leche caliente
3 huevos
1 cucharada (cucharadas) de mantequilla
1/4 taza (t) de aceite
1 kg de harina de trigo
relleno:
5 cucharadas (sopa) de margarina
1 taza de azcar (t)
1 paquete (100 g) de coco rallado
jarabe:
2 tazas (t) de leche
1 taza de azcar (t)
PREPARACION
Combinar los 3 primeros ingredientes y despus el otro 3
Finalmente poner la harina hasta que se despegue de las manos
Dejar reposar durante 30 minutos
Lo mucho que esto har que el relleno
Mezclar hasta que se convierte en una crema
Abra la mitad de la masa con un rodillo de amasar
Colocar la mitad del relleno, se extendi bien y extender la masa y del trino
Cortar el rebanadas, lugar - el engrasados en formas y la luz en el horno durante unos 25 minutos o
hasta que estn doradas
Hervir la leche y el azcar

Con las rebanadas listas y todava caliente lanzar el almbar sobre

PAN RELLENO
INGREDIENTES
2 tazas de t de la leche a temperatura ambiente
5 cucharadas de sopa de aceite
50 gramos. Mantequilla a temperatura ambiente
2 tabletas de levadura fresca
1 cucharada de azcar
1 cucharadita de t de sal
harina de trigo (+ o - 600 gramos).
RELLENO
200 g. de lonchas de queso mozzarella
200 g. jamn o pechuga de pavo en rodajas
tomates asados o secas al gusto (no ponen los tomates frescos porque pierden una gran cantidad de
agua)
organo al gusto
de queso rallado para espolvorear
yema de cepillado
PREPARACION
Disolver la levadura en 1 taza de leche, el azcar, la sal y 2 cucharadas de harina de trigo. Dejar
crecer durante unos 10 minutos.
A continuacin, poner el resto de ingredientes y amasar hasta que suelte la mano.
Abra la masa en un rectngulo, e ir poniendo capas de jamn, tomate y mozzarella. Espolvorear con
organo y enrollar como el rollo de gelatina. Cortar el roscn en tringulos (ver foto) y poner de
manera irregular en una forma engrasado y enharinado. Deja reposar la masa durante unos minutos
para crecer, se pintan con yema de huevo, espolvorear con el queso rallado y llevar a horno
precalentado hasta que estn doradas.
Una vez ms no resistir y ir a la cocina de pan caliente. Con el fro Me encanta el pan ms ... jaja. Esto
me gusta ms en el relleno, aqu, en el amor en casa cuando se funde el queso se propaga por el pan!
Qu bueno no? Es una delicia para comer en la merienda. Por lo general, la noche del viernes

hacemos una merienda, a continuacin, esta receta es siempre en nuestras opciones. Es una
sugerencia para usted.
Si lo desea, puede variar los rellenos de acuerdo a sus preferencias, la masa es muy bueno !!!!

RELLENO DE PAPA PAN

INGREDIENTES
2 tabletas de levadura para el pan
1/2 taza de t con leche
100 g de mantequilla
3 papas cocidas y molidas
2 huevos
sal
harina de + o - 1 kilo suficiente para dejar a punto de amasar
plato de queso o jamn para llenar
PREPARACION
Hacer una masa de pan que encierra los ingredientes amasar hasta que quede suave
Deje crecer, formar los bollos y rellenar con el plato de queso
Dejar crecer de nuevo, se pintan con yema de huevo y hornear en un horno caliente

PAN DE PIZZA
INGREDIENTES
60 gr de aceitunas negras
60 gr de salsa de tomate
150 gr de queso
hojas de albahaca
1 pan grande
PREPARACIN
Cortar el pan en tajos diagonales. Agregar queso, salsa de tomate, aceitunas y hojas de albahaca
a gusto. Poner pan sobre un trozo de papel aluminio y envolver. Hornear a 180C por 20 minutos.
Servir caliente.

PAN DE MOLDE
INGREDIENTES
450 gr de harina
180 ml de leche
8 gr de levadura en polvo
40 ml de aceite
8 gr de sal
10 gr de azcar
1 huevo
PREPARACIN
En un bowl agregar la leche, la levadura y el azcar. Mezclar. Agregar el harina, el aceite y la sal ,
formar una masa. Debe tener consistencia pegajosa.
Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Pintar el molde con aceite y poner la masa dentro
del molde. Dejar leudar 60 minutos en un ambiente clido. La masa debe doblar su volumen.
Hornear a 180 Celsius por 30-35 minutos. Retirara y desmoldar. Enfriar por completo antes de
cortar.

golfeados caseros
(para 25 golfeados aprox.)
INGREDIENTES
1/2 cda. de levadura
2 cda. de agua tibia
1 taza de leche
1 cdita. de sal
3 cda. de azcar
3 1/2 cda. de harina
2 amarillas de huevo
3 cda. de aceite
1/2 taza de mantequilla (8 cda.)
1 1/4 taza de papeln, en panela, rallado
3/4 de taza de queso blanco duro rallado (que tenga sabor, que no sea simple)
1 cda. de mantequilla
1/2 taza de agua
125 gr. de papeln, panela
1/2 taza de queso blanco duro rallado
PREPARACION DE GOLFEADOS
En un sitio sin corrientes de aire se pone la levadura en un envase con el agua tibia durante 15
minutos, a que levante.
Entretanto hierva la leche con la sal y el azcar. Retire del fuego y pase a un envase grande, dje
reposar un poco.
An caliente se le agregue 3 tazas de harina, las amarillas de huevo, la levadura y el aceite.
Mezclan bien y pase a una mesa para extender la 1/2 taza de harina restante. Amase bien,
incorporndole la harina necesaria hasta que la masa se despegue de la mesa. Se vuelve al
envase, se cubre con un pao y se mete en el horno de la cocina con el piloto encendido, o se deja
en un sitio tibio y abrigado de las corrientes de aire por unas 3 horas, o hasta que doble el
volmen.
Precaliente el horno a 425 grados.
Saque la masa del horno y pase a una mesa enharinada, extienda con un rodillo formando un
rectngulo de 1/2 a 1 centmetro de espesor.
Extienda, con una brocha, la mantequilla previamente derretida y colada. Encima se coloque una
capa de papeln rallado y otra de queso rallado. Enrrolle como un brazo gitano y corte en ruedas
de 2 o 3 centmetros de espesor.
Nuevamente pase por encima la brocha con la mantequilla derretida y cubra con un pao seco
para que levanten. Colquelos en un sitio sin corrientes de aire, por unos 45 minutos.
Seguidamente prepre un melado no muy grueso con la 1/2 taza de agua y los 125 gramos de
papeln y al momento de usarlo agregue la 1/2 taza de queso blanco rallado.
Meta el envase al horno y hornee durante 15 minutos. Al sacarlo del horno extienda por encima el
melado, con una cuchara. Deje enfriar un poco, saque del molde y coloque los golfeados caseros
sobre papel encerado en una bandeja.
A disfrutar los golfeados caseros!

Golfeados

Ingredientes:
4 huevos
1 kilogramo de harina
La mitad de una panela de papeln
200 gramos de mantequilla
2 tazas de azcar
2 tazas de queso blanco rayado
2 tazas y 1/2 de leche
1 cucharada de levadura
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de ans en pepitas
1 cucharadita de colorante amarillo
Preparacin:
Primero se mezcla una taza de leche tibia con una cucharada de azcar y una cucharada de levadura, para dejar
reposar por 20 minutos.
Despus se aade el resto de la azcar, la leche, la sal, la mantequilla previamente derretida, el colorante y los 4
huevos.
Se mezcla todo bien y se agrega la harina amasando hasta obtener una masa suave y fcil de extender. En ese
punto se forma una pelota con toda la masa la cual se deja reposar por media hora.
Una vez reposada se estira hasta lograr una capa de medio centmetro de espesor, se pintan con mantequilla
derretida, se le coloca el papeln rayado previamente mezclado con el ans y el queso rallado.
Ahora se enrolla la masa y se corta en rodajas de uno o dos centmetros para colocarlas en una bandeja
enmantequillado, se espolvorean con mas papeln y queso rallado.
Finalmente se hornean a 400 grados F hasta que estn doraditos sin dejar quemar.
Se sirven preferiblemente calentitos y con queso de mano.

GOLFIADOS
INGREDIENTES:
Masa:

20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)

lt de agua tibia

4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo

1 cdta. de sal

taza de azcar

350 grs. de harina

2 huevos

50 grs. de mantequilla o manteca derretida

Relleno:

50 grs. de mantequilla o manteca

300 grs. de Papeln rallado

250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado

x Ans en grano al gusto

x Melado de Papeln al gusto (*)
PREPARACIN:

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azcar, aada el agua tibia, la leche en polvo y la mantequilla,
remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una
superficie lisa hasta que la masa est muy suave.
Con un rodillo extindala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la
masa con mantequilla y esparza el papeln y el queso rallado, aada ans en grano.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apritelo y corte crculos de 4 cm
aproximadamente, colquelos en una bandeja enmantequillado y djelos levar por espacio de una hora en
un lugar clido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 F (180 C) hasta que doren (ms o menos
20 min), retire y belos con el papeln derretido, espolvorelos con queso rallado y llvelos al horno una
10 min ms, al sacar del horno bnnicelos ligeramente una vez ms.

TRENZA DE PAN DULCE CASERO

INGREDIENTES

650 kg de Harina de Trigo todo uso (mas 100 gr por si se necesita luego)

250 gr de azcar

200 ml de leche

100 ml de agua

100 gr de Mantequilla o Margarina

2 huevos (1 para la masa y 1 para pintar)

1 cucharada de Levadura Instantnea

1 pizca de sal

Preparacin de la trenza de pan dulce casero

La preparacin de este pan lleva su tiempo ya que la masa necesita pasar por su proceso para que leve bien y
fermente como debe ser. En el video aparece 1 kg de harina pero utilicen 650 gr y tengan un poco ms por si
hace falta hasta conseguir una masa suave.
Mira el video con todos los detalles Como siempre les comento, yo uso la maquina pero este pan se puede hacer
perfectamente a mano. Si usas la batidora agregaremos todos los ingredientes: La leche, el azcar, el huevo (solo
uno porque el otro es para pintar el pan), la mantequilla, la harina y por ultimo los 100 ml de agua que
aadiremos poco a poco hasta sentir la masa manejable Amasamos por un minuto y agregaremos la levadura
instantnea.
Nota: Si usas levadura fresca esa de pasta de panadera, el procedimiento es el siguiente: Entibiar la leche y luego
agregarle una cucharada de azcar junto con la levadura, y dejar reposar 5 minutos hasta que fermente y luego
mezclarla junto con los dems ingredientes.
Una vez que todos los ingredientes estn integrados, es preferible terminar de amasar con las manos, yo lo
prefiero as ya que puedo sentir la masa y darme cuenta si necesita un poco ms de harina (si es muy pegajosa)
por eso les dije que reservaramos 100 gr ms por si acaso si est muy seca podemos agregar apenas un chorrito
de agua para hacerla ms manejable. El resultado es que la masa sea suave y elstica que se desprenda facilmente
de las manos y no se nos pegue.
Lo siguiente es dejar la reposar la masa por 20 minutos, tapada y dentro de un recipiente. Luego del reposo la
sacamos amasamos un poquito y volvemos a dejar reposar por 20 minutos. Este procedimiento de amasado y
reposo tenemos que hacerlo 3 veces.
El perodo de reposo es super importante ya que permite que la masa fermente y crezca para que se vuelva ms
voluminosa y sabrosa, al mismo tiempo que desarrollar todos los aromas y sabores del pan. (1)

Ahora procederemos a partir la masa en 3 partes iguales (2) y la alargaremos con las manos poco a poco del
centro hacia afuera apretando un poco desde el centro hacia los extremos (3) recomiendo ver el video mas arriba.
Trenzamos la masa procurando no apretarla mucho pero tampoco dejndola demasiado suelta. Tapamos y
dejamos reposar la trenza de 10 a 15 minutos. (4)
Colocaremos la trenza en una bandeja para horno sobre papel encerado y vamos a batir la yema del otro huevo
con unas gotas de agua para volverlo ms ligero y muy suavemente con un pincel de cocina pintaremos toda la
trenza. (5)
El horneado de la trenza de Pan dulce

Debemos tener precalentado el horno a 230C ya que debe estar bien caliente al momento de meter el pan. A
mitad de coccin o un poco antes bajaremos la temperatura del horno entre 180C y 200C para terminar de
hornear sin que el pan se tueste o agarre demasiado color muy pronto.
Tip: cuando veo que se est dorando demasiado rpido, suelo taparlo con papel vegetal (papel encerado) as se
cocina por dentro sin quemarse.
Dejamos hornear entre 30 y 35 minutos aproximadamente. Como siempre les digo, el tiempo se lo da el ojo y el
sentido comn. No todos los hornos calientan igual y es posible que est listo ms rpido o ms lento que con las
temperaturas y tiempo que les di. Mirenlo siempre por fuera, no hay que abrir el horno porque sino el pan no
sube.
El pan estar listo cuando al darle unos golpecitos con la mano resuene y se sienta ligero. Debe tener un color
dorado bonito sin llegar a quemado. el pan queda super suave con un delicioso sabor.
Tip Si quieren un pan muchsimo ms suave, introduzcan en el horno junto con el pan un recipiente con agua para
que el vapor haga su trabajo de suavizarlo y quede una corteza ms delicada. O tambien podemos aplicar el
mtodo que us en los Golfeados
Lo sacaremos del horno y comprobaremos la coccin por la parte de abajo del pan tambien golpeandolo para
sentir si resuena y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla levantandolo con cuidado. Para que se te haga ms facil
puedes usar estos tapeticos de silicona antiadherentes perfectos para que no se peguen los alimentos del papel
mientras se estn horneando y ya mas fro, solo queda saborearlo! Aqu puedes ver: MAS RECETAS DE PAN

Nosotros lo disfrutamos muchisimo, lo acompaamos con un caf con leche y no dejamos ni una miga en la
bandeja de lo rico que qued Se los recomiendo!

Cmo hacer pan dulce paso a paso. Receta de Navidad

Ingredientes para 1 pan

400 g de harina de trigo de fuerza, 50 g de azcar, 2 cucharaditas de levadura seca de

panadera, 1/4 cucharadita de sal fina, ralladura de 1/2 naranja, 3 huevos L, 30 g de
mantequilla sin sal, 125 ml de leche, 70-120 ml de agua, 1/2 cucharadita de canela molida,
1/4 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, pasas al
gusto.

Cmo hacer pan dulce paso a paso

Dejar los huevos a temperatura ambiente para que no estn muy fros. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un
poco. Calentar la leche y el agua dejndolas templadas. Romper 2 huevos en un cuenco y batirlos ligeramente.
Rallar la naranja sobre el azcar y mezclar con las manos para liberar sus aceites esenciales.
Mezclar la harina de fuerza con el azcar, la levadura seca, la sal y las especias en un recipiente. Formar un hueco
en el centro y echar la mantequilla, los huevos batidos y la leche. Mezclar ligeramente y aadir el agua poco a
poco, slo hasta que tengamos la humedad necesaria. Reservar parte del agua por si hiciera falta aadir ms.
Trabajar bien los ingredientes hasta tener una mezcla homognea y pegajosa. Tapar con un pao y dejar
reposar 10 minutos. Volcar sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar, o hacerlo con el gancho
amasador de un robot de cocina. Trabajar la masa durante unos 10-15 minutos, aadiendo ms agua o un poco de
harina si fuera necesario.

Cuando tengamos una masa suave, elstica, homognea y lisa, hmeda pero no pegajosa, aadir las pasas y
amasar un poco ms para distribuirlas bien. Formar una bola y colocar en un cuenco ligeramente engrasado.
Tapar con plstico film y un pao y dejar levar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su tamao,
entre 2 y 3 horas.

Deshinchar la masa y amasar ligeramente durante 1 minuto. Engrasar con aceite o mantequilla un molde
rectangular. Formar un panecillo alargado con la masa y colocar en el molde. Batir el huevo restante y pintar el
pan con l. Tapar con film y dejar reposar entre 60 y 90 minutos, hasta que casi haya doblado su tamao.
Precalentar el horno a 200C. Pintar de nuevo el pan con el huevo batido e introducir en el horno sobre una rejilla.
Hornear durante 10 minutos, bajar la temperatura a 180C y continuar el horneado durante unos 30-40
minutos ms. Girar a mitad del horneado. Si se tostara demasiado por arriba, cubrir con papel de aluminio.
Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes
de cortar en rebanadas.

Tiempo de elaboracin| 1 hora ms los reposos y horneado

Dificultad | Media
Degustacin
A pesar de que este pan dulce de Navidad est muy bueno todava templado, se corta mucho mejor si
conseguimos esperar a que se enfre por completo, ya que as no se estropear la miga interna. Aguanta bien
durante un par de das, despus pierde textura pero sigue estando muy bueno si se tuesta o se pasa por la plancha.
Podemos cortarlo en rebanadas, envolver cada una en plstico film y congelarlas individualmente. Es delicioso
tanto con ingredientes dulces como mermeladas o crema de chocolate como con salados, por ejemplo el clsico
jamn y queso.

Masa de pan dulce

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza blanca, 250 gramos de leche, 15 gramos de levadura fresca, 60 gramos de
mantequilla, 40 gramos de azcar, 10 gramos de sal, 2 huevos grandes.
Elaboracin

La leche debe estar tibia y la mantequilla a temperatura ambiente si vas a hacer la masa a mano. Disuelve la
levadura en la harina frotando con la yema de los dedos, despus aade la mantequilla y frtala tambin para que
se fusione con la harina.
Despus aade el azcar, la sal, los huevos y la leche y trabaja la masa hasta que est elstica, suave y muy poco
pegajosa. Recuerda que este chef panadero nos ensea a trabajar una masa pegajosa que estirndola, golpendola
y doblndola para atrapar el aire en su interior y lograr unirla sin necesidad de aadir harina, lo que garantizar
un pan ms ligero y esponjoso.
Haz una bola con la masa y djala reposar unos 45 minutos en un cuenco cubierto con un pao al abrigo de las
corrientes de aire.
Si quieres hacerla con el robot de cocina, sigue las instrucciones de la mquina. En Thermomix vierte la harina en
el vaso y aade la levadura desmenuzndola, mezcla unos minutos a velocidad 3-4 y despus aade el azcar y la
sal, mezcla e incorpora el resto de ingredientes y amasa a velocidad espiga durante 6-8 minutos.

Si quieres hacer una masa dulce chocolateada, aade unos 30 gramos de cacao en polvo (nosotros hemos puesto
un poco ms) en el momento de incorporar la leche.
Esta tarde veremos los resultados de nuestra masa de pan dulce.

Pan chapata
Ingredientes
4 raciones
1. 500 GR HARINA DE FUERZA
2. 375 ML AGUA
3. 150 GR MASA MADRE LIQUIDA
4. 1 CDTA AZUCAR INVERTIDO O MIEL
5. 10 GR SAL
Pasos
75 minutos
ECHAR LOS INGREDIENTES EN UN BOL , RESERVANDO 150 DE AGUA PARA ECHARSELA AL
FINAL , MEZCLAR CON UNA CUCHARA ASTA QUE SE HAYA ABSRVIDO EL AGUA Y SIN AMASAR ,
DEJAR ESTA PREPARACION 20 0 30 MINUTOS Y TAPADO ** SE PUEDE HACER EN LA THERMOMIX,
Y DEJARLO DENDRO DEL VASO **
PASADO ESTE TIEMPO AADIR EL AGUA RESERVADO POCO A POCO Y AMASAR ** EN LA
TERMOMIX HACERLO POR ESPACIO DE 3 0 4 MINUTOS **
UNTAR LAS PAREDES DE UN TAPER ANCHO Y RECTANGULAR DE ACEITE Y ECHAR LA MASA EN
EL

AHORA SERA MUY DIFICIL AMASAR POR LO PEGAGOSA QUE RESULTA , DARLE UN MINUTO DE
PLEGUES CON LA MANOO MEJOR CON UNA RASQUETA Y DEJAR 10 MINUTOS DE REPOSO
HACIENDO ESTA OPERACION 2 O 3 VECES , HACIENDO ESTO LA MASA IRA COJIENDO
CONSISTENCIA , AUNQUE ES MUY PEGAJOSA POR LA CANTIDAD DE AGUA QUE LLEVA
DESPUES DE ESTOS AMASADOS CORTOS SE PUEDE HACER YA EN LA MESA, EN LA QUE
ECHAREMOS ACEITE EN LA MESA DE TRABAJO PARA QUE NO SE PEGUE PERO ES MAS COMODO
Y LIMPIO DENTRO DEL RECIPIENTE
PARA HACER LOS PLIEGUES PROCEDEREMOS DE MODO SIMILAR AL HOJALDRE ES DECIR
ESTIRAR LA MASA UN POCO Y DOBLAR DE ARRIBA ASTA ABJO ABAJO POR LA MITAD DE ABAJO
ARRIBA Y DERECHA- IZQUIERDA , IZQUIERDA -DERECHA
DESPUES DEL PRIMER PLEGADO DEJAR QUE REPOSE 10 MIN , REPITER UNA O DOS VECES MAS
PARA DARLE UN NUEVO PLEGADO , DEJANDO OTROS 10 MIN , TAPAR LA TAPA Y METERLA EN LA
NEVERA , PUEDE DURAR ASTA 4 DIAS , DUPLICARA O SE TRIPLICARA , PONER UNA MARCA PARA
VER EL RESULTADO , TAMBIEN SE PUEDE DEJAR FUERA POR ESPACIO DE UNA HORA Y
PROCEDER HACER LAS CHAPATAS. SI LA TENEIS EN LA NEVERA EL DIA QUE LA SAQUEIS
DEJARLA FUERA UNA HORA
ECHARLE BASTANTE HARINA EN EL MARMOL O MESA ( ESTA NO SE METERA DENTRO DEL PAN
QUEDARA AFUERA ) DARLE FORMA CON LAS MANOS CON DELICADEZA QUE NO SE BAJE
ECHARLE BASTANTE HARINA POR ARRIBA Y POR ABAJO
CORTAR CON LA RASQUETA 3 0 5 `PORCIONES CON CUIDADO DE NO DESGARRAR LA MASA
ENHARINAR BASTANTE HARINA EN UN PAO DE COCCINA Y HACER UNOS PLEGUES PARA QUE
NO SE JUNTE UN CHAPATA CON OTRO Y PONERLO EN CIMA ,TAPAR CON OTRO PAO DEJAR QUE
SUBA ( PERO NO SUBIRA MUCHO , ENCENDER EL HORNO A MAXIMO 250 Y CON CUIDADO
PONERLAS EN UNA BANDEJA CUBIERTA CON PAPEL DE HORNEAR PONER UN VASO CON AGUA
FRIA DENTRO Y PULVERIZAR LAS PAREDES CON UN ESPRAI HACERLO 3 O 4 VECES PARA
PRODUCIR VAPOR , PASADO ESTE TIEMPO BAJARLO A 230 DEPENDE DEL HORNO SE HARA
MAS O MENOS CUANDO VEAMOS QUE QUEDA DORADO DARLE UN GIRO AL PAN PARA QUE
QUEDE TODO IGUAL CUANDOI YA VEAMOS QUE ESTA SACARLO SOBRE UNA REJILLA Y DEJAR
ENFRIAR ,Y YA LO PODEIS COMER CON PAN TOMATE Y JAMONN.MMMMMM

Pan de coco colombiano

Ingredientes
6 raciones
1. 500 gr harina de trigo
2. 200 ml jugo de coco
3. 100 gr mantequilla de maz
4. cdts sal
5. 100 gr azcar
6. 2 cdas azcar avainillado
7. 1 huevo batido para picelar
8. 25 gr levadura prensada
9. 100 gr coco rallado
Pasos
75 minutos

1. Preparar la levadura en 3 cucharadas de agua tibia y una cucharada de azcar y dejar unos minutos hasta
que esponje un poco.

2. Poner la harina de pan en un bol, agregar el azcar, la mantequilla, sal, el jugo de coco, azcar avainillado
y la mezcla de la levadura.
3. Mezclar hasta obtener una masa suave y luego amasar en una superficie enharinada durante unos minutos,
hasta que est suave y elstica.
4. `poner la masa en un bol aceitado cubrir con un trapo limpio y dejar reposar en un lugar templado durante
una hora o hasta que haya doblado su tamao.
5. Amasar de nuevo durante unos minutos ms y poner la masa en una superficie enharinada y cortar en 12
partes iguales.
6. Tomar cada pedazo y hacer una bola pellizcando los bordes hacia dentro para cerrar.
7. Poner la unin boca abajo en una bandeja para hornear con aceite o papel vegetal.

Con tijeras haga unos cortes en la parte superior en forma de cruz o x.

8. Picelar los panes con el huevo batido y luego aplicar un poco de coco a cada uno y dejar reposar unos 10
minutos.
9. Precalentar el horno a 180.
10.

Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear durante 15 minutos o hasta que estn dorados.