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UNIVERSIDAD ESTATAL

PENNSULA DE SANTA ELENA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS


CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA

EMPRENDIMIENTO

ELABORACION Y COMERCIALIZACIN DE CUPCAKES


SALUDABLES
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS I
DOCENTE:

LIC. EDUARDO PICO GUTIRREZ, MDE.


INTEGRANTES:

ESPINALES MERO SHIRLEY CAROLINA


GUALE VILLAO KAREN CECIBEL
POZO CHELE MARLON KEVIN
RAMREZ ROSALES CARMEN MARA
REYES VILLN ARIANA MICHELLE
SUREZ LINDAO JUAN ANDRS

2016 I
0

NDICE
INTRODUCCIN..............................................................................................2
OPCIONES DE NECIOCIO...3
RAZN SOCIAL, SLOGAN, LOGOTIPO7
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO...8
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL.....11
ORGANIGRAMA FUNCIONAL12
FILOSOFA, MISIN, VISIN, OBJETIVOS (General y especficos)......13
SEGMENTACIN DEL MERCADO14
ANLISIS MATRIZ FODA... 15
ESTRATEGIAS..16
PROGRAMAS Y PROYECTOS..19
UBICACIN ESTRATGICA..21
MANUAL DE FUNCIONES..23
MANUAL DE POLTICAS....25
MANUAL DE PROCESOS..27
RECURSOS...29
PRESUPUESTO30
CONCLUSIONES..33
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..34
ANEXOS....35

INTRODUCCIN
Nuestro proyecto est basado en la elaboracin de Cupcakes para el consumo
de la poblacin en general incluyendo la aceptacin en la variedad de clientes
dirigido tambin a las personas diabticas, como ya sabemos tienen prohibido
por as decirlo consumir un dulce o productos que contengan azcar, este
emprendimiento espera colaborar y aportar notablemente en la elaboracin de
un postre con endulzante natural que conserve la salud del consumidor sin
causarle dao, ms bien reduzca el consumo caloras.
Por ello la elaboracin del Cupcake es dirigida para las personas diabticas
recalcando que este negocio est abierto al consumo general, adicionando este
mercado para potencializarlo as sea escaso; de manera que tengan un dulce
con el que puedan deleitar su paladar sin estar pensando en el malestar para
su salud.
Al momento de elaborar un Cupcake de repente te vienen un montn de
preguntas a la mente. De qu la decor, ser nutritivo y saludable, con qu
sustituyo las toneladas de azcar, quedarn comestibles, etc
Por tanto la produccin de los Cupcake ser til para los diabticos incluso
para personas que quieran consumir un postre que les favorezca, sin que
afecte su peso al disminuir azcares y aumentar protenas en su alimentacin,
siendo un producto nutritivo y saludable al mismo tiempo.
En Ecuador, el producto se distribuye en provincias como: Pichincha,
Guayaquil, Quito, entre otras; se las comercializan en cadenas reconocidas
tales como Megamaxi, Supermaxi y Fybeca. Estimamos que el 40% de los
clientes finales son diabticos mientras que la otra mitad son personas
normales o aquellas que cuidan de su salud segn comentarios de personas.
En el cantn La Libertad se ha establecido minora en establecimientos para la
elaboracin de Cupcakes nutritivos y saludables, por lo tanto este proyecto se
llevar a cabo en dicho lugar. Adems los Cupcakes se caracterizan por ser un
delicioso postre que conlleva grandes cantidades de azcar, nuestro propsito
es lograr que las personas diabticas tambin puedan deleitarse con este
postre ya que su elaboracin ser con endulzante natural (denominado Stevia
Sweet) y polvo de protenas (BIOCROS = suplemento alimenticio energtico).
Nosotros presentamos la elaboracin de los Cupcakes hecho con STEVIA y
BIOCROS. En vista de ciertas personas imposibilitadas en consumir un
Cupcake porque ser producidos con abundante azcar, ahora optarn en
comerlos con ms frecuencia dado que se reemplazara en la tradicional receta:
el azcar por endulzante natural adems del extra correspondiente al
suplemento alimenticio energtico (la protena).

OPCIONES DE NEGOCIO
1 ELABORACN Y COMERCIALIZACIN DE CUPCAKES SALUDABLES EN
EL CANTN LA LIBERTAD
La idea surge, por la necesidad de ofertar un servicio de repostera saludable
que se diferencie de los dems en la especificidad del producto segn el
cliente, en nuestro caso ayudar a los diabticos. Los productos que se
ofrecern, son cupcakes elaborados de forma manufacturera, imitando al
casero, muy variado atendiendo a las costumbres y tradiciones de este sector
poblacional de La Libertad.
Cabe recalcar que la repostera sin azcar se est abriendo paso en el
mercado internacional y es una de las lneas con mayor potencial de
crecimiento del sector; en nuestro pas no existe diferenciacin en el momento
de ofertar este tipo de producto dado el gran nmero de personas que tiene
problemas con el consumo de azcares, por el incremento en la preocupacin
de la poblacin a la hora de cuidar su fsico y su salud. Debido a la
FUNCIN
FUNCIN

COMPAA

TECNOLOGA
TECNOLOGA

CLIENTES
CLIENTES

investigacin previa ya detallada anteriormente se escogi esta Idea como


principal para emprender nuestro negocio para as poder darnos satisfacciones

personales y empresariales, siendo todos nuevos en esto - emprender algo


desde cero.

FUNCIN

Qu necesidad de satisfacer?

A quin satisfacer?

CLIENTES

TECNOLOGA Cmo satisfacer?


Segn Derek F. Abell, una compaa debe definir su negocio en trminos de 3
dimensiones; las cuales se encuentran cubiertas al dar respuesta a las
siguientes preguntas:
1

A quin satisfacer?
Consumidores, especficamente: peatones, personas de mbito general,
clientes diabticos y aquellas que trabajan o estn en los alrededores
(compaeros universidad, vecinos, familiares u otras amistades).

Qu necesidad de satisfacer?
Calmar la ansiedad de los clientes de comer dulces con altas caloras y
azcares, protegiendo su salud insertando una forma ms sana de
consumirlos.

Cmo satisfacer? Produccin Artesanal


Elaborando diversidad de cupcakes, con base principal en masa de vainilla y
chocolate.
Creacin y aplicacin de un sistema de calidad interno.
Ofrecer otros servicios como elaboracin de caf, jugos y batidos naturales;
con la misma lnea saludable y nutritivo.
De esta forma, se establece una definicin del negocio basada en el cliente,
que es finalmente quien decide el xito o fracaso de esta empresa negocio - emprendimiento.

1
2
3
4

CURSOS DE
COMPUTACIN PARA ADULTOS MAYORES EN LA PROVINCIA DE
SANTA ELENA
Esta Idea surge debido al gran impedimento para las personas mayores en
utilizar la tecnologa que hoy en da est disponible en todo campo (social,
familiar, virtual, laboral, etc). La mayora de adultos carecen de habilidades
para manejar y dominar un ordenador o computadora; quedando distanciados
de las posibilidades que brinda el internet, las hojas de clculo y los
procesadores de texto as como los dems medios de comunicacin. Como
una salida rentable a esto le proponemos montar una pequea academia de
cursos de computacin o en su caso el dictado de clases particulares en la
casa de uno de integrantes del grupo de emprendimiento.
Al igual que en otros sectores de la poblacin, la tecnologa es una herramienta
que les ofrece a los adultos mayores enormes beneficios como medio de
interaccin social y cultural, entretenimiento, actividad laboral y formacin,
entre otros. Hay evidencias de que existe un efecto negativo del empleo de
computadoras y de Internet en el bienestar psicolgico de nios, adolescentes
y adultos jvenes que contradicen los beneficios que proporcionan en general a
todas los seres humanos incluyendo a los adultos mayores.
Por qu se eligi otra opcin de negocio? Y no est Idea.
Ante todo se consider que gran parte de los adultos mayores de hoy en da
poseen niveles de escolaridad medios o bajos y la mayor parte sin tener
contacto con la tecnologa informtica puesto que su posibilidad de acceso es
mnima por los altos costos en los que son ofertados. Adems de lo
mencionado anteriormente, cierta poblacin de adultos mayores tiene una falta
de inters que inclusive rechazaran en recibir este tipo de cursos, hasta podra
decirse que por parte de sus familiares se les negara realizar gastos de dinero
o les prohibiran ya que ellos lo consideran una prdida de tiempo para las
personas de 3era edad. Caso contrario si hubiera inters en recibir los cursos

antes detallados no existira tanta demanda por lo que tendra una rentabilidad
baja.
Otra razn importante porque no se opt por esta idea, es la paciencia de
enseanza, teniendo en cuenta que ciertas personas lo poseen y otras no. La
idea es buena pero para un emprendimiento se debe conocer y enfocarse con
toda la predisposicin posible sino los resultados sern lo opuesto a lo que uno
desea.

3 ELABORACN Y COMERCIALIZACIN DE HELADOS SABOR A FRESA


CON CERVEZA, EN LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
Esta Idea aparece debido al consumo de licor y helados en Ecuador mostrado
estadsticamente aumentos, inclusive durante las pocas de crisis, ya que son
dos productos que se consumen por tradicin en el pas.
La innovacin del posible negocio es distinta de otros por la combinacin de los
2 productos (helado de frutas y cerveza), opcin dirigida y ms optada aquellos
consumistas a los cuales les gusta la cerveza. Los fines de esta propuesta
estn dados en la elaboracin de helados de sabores con el toque de la
burbujeante bebida debido al aumento de calor y del clima peninsular servira
como la excusa perfecta para llamar la atencin de la gente que quisiera
refrescarse; de manera que el producto final se ofertara con rentabilidad al ser
un helado con el valor aadido de la cerveza.
A nivel de comercializacin habra ciertos problemas, recordemos que el
producto final contiene alcohol y tendra que mantenerse lejos de las manos de
los nios por ser menores de edad, para quienes se les aprueba esta
restriccin: a las personas mayores de edad y adultos, podrn disfrutar de esta
innovacin en helados con total libertad de eleccin y gustos.

Por qu se eligi otra opcin de negocio? Y no est Idea.


La idea es innovadora pero estamos iniciando y nos centramos en una sola
opcin de negocio como grupo. Aunque se descart este negocio, queda como
Plan B, por la aceptacin que tendra a nivel provincial y porque tambin
abarcara a nivel nacional.

CAKE SHOP MACKS


Etiqueta:

Lo natural en tu paladar

Slogan:

LO NATURAL EN TU PALADAR.
Logotipo:

CAKE SHOP MACKS

DELICIOUS
CUP CAKE

DELICIOUSDELICIOUS
DELICIOUS

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO


Nuestra empresa estar dedicada a la produccin y comercializacin de un
solo producto que es el cupcakes enfocndonos en mantener una vida
saludable nutritiva. Ser un negocio de emprendimiento ya que se tiene por
objetivo obtener una utilidad con el fin de dividir los beneficios entre los socios.
El nombre de la empresa es CAKE SHOP MACKS, escogimos y planteado por
cada integrada de la misma. Se dedicara exclusivamente a la produccin y
comercializacin del producto.

Se elaboran al gusto del cliente


en cuanto a diferentes sabores
y diseos, lo que brinda una
opcin de variedad a degustar
en una misma ocasin.

Todo cupcakes
tiene ciertas
caractersticas
Producto elaborado con
Cantidades, por unidad, de
al
alimentos saludables yesenciales dado
tipo
acuerdo
al
de
pblico dirigido,
he
nutritivos.
celebracin.
aqu unas de las
principales:

Presentacin de acuerdo al
motivo y la necesidad que
requiera el cliente.

Cupcake.- es un pastelito de tamao individual compuesto por un esponjosito


biscocho de diferentes sabores elaborados con polvo de protenas y Stevia,
decorado siempre en la parte superior con una cubierta llamada frosting o
glaseado.
Los CupCakes datan de principio de siglo XIX y forman parte de la cultura
americana que luego se fue extendiendo a otras partes del mundo. Desde ah
que son llamados as, porque en aquella poca an no existan los moldes para
horno y los pasteles se horneaban en tazas o recipientes de cermica. Debido
a su origen, la razn de su nombre "cup" de taza y "cake" de pastel.

Siendo el Cupcake un pequeo pastelillo, muy parecido a las magdalenas, pero


al que se le aaden una gran variedad de rellenos, adems de poder hacerlos
con infinidad de ingredientes, sabores y colores; por ende lo hace un postre
vistoso y delicioso.
Ingredientes
para la produccin
los Cupcakes.1

requeridos
bsica
de
Harina

libre
2
3
4
5
6
7
8

de gluten
Polvo de hornear
Endulzante natural Stevia (Ingrediente sustituto)
Margarina/mantequilla orgnica
Huevos
Escencias y saborizantes (vainilla, chocolate, coco, etc.)
Cacao natural o chocolate en polvo (ricacao)
Colorantes para alimentos vegetales naturales

Recomendaciones para hacer unos buenos CupCakes


1Utilizar buena mantequilla para prepararlos, nada de utilizar margarina, ya que
se notara muchsimo en el sabor y la textura del mismo.
2Evitar utilizar polvo de cocoa, su sabor es diferente que el cacao.
3Utilizar los ingredientes naturales y previamente conservados.
4Evitar utilizar azcar en exceso o sustituir por endulzante natural.
Utensilios para hacer CupCakes
1Batidora: imprescindible para que los ingredientes se mezclen perfectamente,
as conseguir un bizcocho de una textura esponjosa.
2Medidores: estos permiten realizar la receta tal y como se indican en los libros
o el experto en pasteles.
3Balanza: indica los gramos exactos a utilizar en la receta.
4Cpsulas (pirotines, capacillos): son los envoltorios para los bizcochos, de
muchas formas, texturas y colores.
5Molde: necesario para que podamos colocar la mezcla o masa y evitar que las
cpsulas se abran.
6Manga pastelera: necesaria para el decorado ya que permite distribuir el
frosting/glaseado para cada Cupcake individualmente.
10

7Boquillas para manga pastelera: hay muchas formas y grosores, lo que


permitir conseguir los adornos ms variados para la decoracin del
Cupcake.
Consejos para la conservacin de los CupCakes.
El bizcocho de los CupCakes se conserva bien durante 3-4 das, y se
recomienda conservarlos metidos en bolsas de alimentos o envueltos en papel
film, para evitar su contacto con el aire, lo que los resecara.
Tipos de moldes para hacer CupCakes
Moldes de silicona: son individuales, puesto que permiten realizar mayor
nmero de Cupcake a la vez y as aprovechar mejor el espacio disponible,
adems se enfran rpido en 5 minutos proporcionan desmoldar con mayor
agilidad.

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ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
REAS O DEPARTAMENTOS

GERENTE
GENERAL

PRODUCCIN

REA DE
ELABORACIN

GERENCIA DE
VENTAS

REA DE
EMPAQUE

REA DE VENTAS
SUPERVISOR
DE VENTAS

EMPACADOR

GERENCIA DE
ADMINISTRACIN

REA
CONTABILIDAD

REA
RECURSOS
HUMANOS

ETIQUETADO

VENDEDOR

VENDEDOR

ATENCIN A
CLIENTES

DPTO.
COMPRAS

DPTO. DE
PERSONAL

COMPRADORES

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ORGANIGRAMA FUNCIONAL
RESPECTIVAS REAS O DEPARTAMENTOS

GERENTE
GENERAL

PRODUCCIN

Carmen
Mara
Ramrez
Rosales

Reyes
Villn
Ariana
Michelle

GERENCIA DE
VENTAS

Karen
Cecibel

GERENCIA DE
ADMINISTRACIN

Shirley Carolina Espinales Mero

Surez Lindao
Juan Andrs

ATENCIN A
CLIENTES
REA
CONTABILIDAD
VENDEDORA

VENDEDOR

Carmen Mara
Ramrez
Rosales

Surez Lindao
Juan Andrs

REA
RECURSOS
HUMANOS

Marlon Kevin
Pozo Chele

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FILOSOFA
La filosofa de nuestra empresa est orientada en ofrecer un servicio innovador,
creativo y de calidad con atencin personalizada; proporcionando valores
agregados al cliente con un personal altamente motivado y capacitado.
Nuestra Premisa: La Creatividad permite emprender con saludable dulzura.

MISIN
Satisfacer y deleitar el paladar a nuestros consumidores de CupCakes,
brindndoles un producto saludable elaborado bajo los ms altos estndares
de calidad requeridos con el fin de contribuir a una alimentacin sana.

VISIN
Llegar a ser una microempresa productora, comercializadora e innovadora de
productos, procesos y servicios que ofertan CupCakes; como modelo a seguir y
crecer en el mercado provincial para lograr la sostenibilidad del negocio.

OBJETIVO GENERAL
Elaborar un producto nutritivo - saludable de alta calidad para el exigente
paladar de los consumidores bajo la dieta libre de Stevia con protena, de esta
manera incentivarlos al consumo sano de Cupcakes y ser una empresa
reconocida en la industria de repostera.

OBJETIVOS ESPECFICOS
1Realizar un estudio de mercado para el conocimiento de la competencia, la
demanda, la oferta y las caractersticas de los potenciales consumidores
de CupCakes saludables.
2Liderar la oferta de Cupcakes siendo capaces de proveernos con recursos
naturales para una demanda de calidad y profesionalismo, esperando de
esta manera la incorporacin plena de los clientes.
3Lograr un desarrollo econmico con la creacin de un estudio de proyeccin
bsica en ingresos y egresos para que genere la rentabilidad apropiada
al negocio.
4Efectuar un estudio tcnico de las particularidades y datos principales segn
las capacidades u operaciones implcitas para el desarrollo del negocio.

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SEGMENTACIN DEL MERCADO


El segmento de mercado al cual va dirigido los Cupcakes saludables es el
mercado de postres y los clientes presentan caractersticas especficas tales
como:
1El consumo de la poblacin en general
2Personas que sean alegres y muy detallistas
3Las personas diabticas
4Personas que cuidan de su salud en caloras y azucares
5Religin: Todos en general
6Todo raza: Trigueos, mestizos, blancos, etc.
El mercado de los Cupcakes es media debido a la competencia establecida en
La Libertad por ser uno de los productos de incursin variadada en la Provincia
de Santa Elena.
Analizando el rea donde se pueda lograr mayor crecimiento en
comercializacin de este nicho de mercado segn opiniones de posibles
consumidores y de nuestra empresa corresponde a la comprendida entre en el
cantn y sus alrededores.
El producto tambin va dirigido a personas de la clase media y alta porque
dichas personas tienen mayor posibilidad de comprar dado sus gustos
personales. Incursionando en el mercado local y ser altamente competitivos,
propsito empresarial.
Para poder llegar a conocer otro segmento importante de mercado
establecemos lo siguiente:
Quin puede
influir en la
decisin de
compra?

Quin usa
realmente el
producto? Cules
son sus
preferencias?

Quin realiza
la compra?

Amas
deempresas;
casa: preferencias
para algn
o
Pueden realizar la compra de Cupcakes los nios, amas de
casa,
por la calidad,
precioevento,
y cantida
Parejas: preferencia por lo natural, salir de la rutin
Las empresas: Al momento de celebrar algn eve

ANLISIS MATRIZ FODA


El anlisis FODA tiene como objetivo: Identificar y analizar las fortalezas y
debilidades del emprendimiento, as como tambin las oportunidades y
amenazas basados en el desarrollo de un plan que tome en consideracin
tanto factores internos como externos del negocio.
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ANLISIS INTERNO
FORTALEZAS
1. Adecuada preparacin del personal.
2. Ubicacin del establecimiento (concepcin estratgica por ser cntrica)
3. Motivacin del personal incluyendo socios e integrantes del negocio.
4. Acceso a las materias primas a precios adecuados.
5. Manual de polticas tanto internas como externas.
DEBILIDADES
1. Existencia de empresas posicionadas y con trayectoria.
2. Capacidad financiera limitada.
3. Inexperiencia en el ramo de la actividad comercial.
4. Introduccin de productos importados.
5. Mayor lentitud a incorporarse en el mercado.
ANLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
1. Apoyo del personal que conforma el Negocio.
2. Diversidad en la oferta de productos personalizados y especializados.
3. Deficiencia de la competencia en la produccin y/o distribucin de sus
productos.
4. Demanda del producto segn el segmento necesitado por el Mercado.
5. Necesidad de expansin.
AMENAZAS
1. Alto Nivel de competencia.
2. Aparicin de productos sustitutos.
3. Escasez de materia prima.
4. Alto nivel de incertidumbre y cambios en el entorno
5. Desastres naturales y crisis econmica mundial.

ESTRATEGIAS
En funcin de los objetivos especficos, nuestro emprendimiento se propone
aprovechar al mximo los recursos que se emplearn para la elaboracin de
los Cupcakes, cuidando los medios y los equipos para la conservacin del

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producto, sin despilfarrar las materias primas en sobreproducciones,


concentrndose en la demanda del mercado y la satisfaccin del cliente.
ESTRATEGIAS PARA AGRADAR
Para poder agradar necesitamos conocer bien el temperamento de las
personas. Todos tenemos algo de psiclogos, as que hay que poner a trabajar
ese algo dndoles a los clientes lo que necesite para sentirse bien. El continuo
trato con la persona nos dar ms conocimientos de sus posibles acciones por
lo tanto se debe aconsejar para que se consuma en mayor proporcin los
Cupcakes saludables.
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Identificar el mejor atributo para nuestro producto
1
2

El atributo que le damos a nuestros Cupcakes, mediante el proceso de


elaborado est fabricado con ingredientes saludables enfocndonos en
mantener la vida sana del consumidor.
Comunicar nuestro posicionamiento al mercado mediante publicidad.

ANLISIS DE LAS 4 "P" (Como estrategia bsica)


Somos conscientes de lograr el posicionamiento de nuestro producto en el
mercado de repostera ser un trabajo arduo y complicado. Es por eso que
desarrollaremos como estrategia bsica de mercadeo en funcin de los 4
elementos de la estrategia comercial: producto, precio, plaza y promocin.
1

PRODUCTO
1Especializarnos en disear el producto con la mencionada innovacin de
ingredientes nutritivo saludables, de este modo, diferenciarnos
claramente de la competencia en el mercado de Cupcakes mejorando as

17

el posicionamiento tanto en el entorno empresarial como en la preferencia


de los consumidores.
2Establecer un tamao adecuado de Cupcakes.- Si es pequeo: segn el
tamao posiblemente el cliente finalice su consumo y an seguir
insatisfecho. En caso de ser demasiado grande: afectara su
presentacin, elegancia y/o valor esttico.
3Realizar promociones y diseos especficos del producto para ocasiones
especiales del ao tales como navidad, da de la madre, da del padre,
fiestas patrias, cumpleaos, festividades de otras empresas, etc.
4Ponerle al Cupcake nuevas cubiertas que gusten a los consumidores tales
como las de crema chantilly, manjar blanco, crema de chocolate, etc.
5Ofrecer distintos diseos del producto de acuerdo con cada uno de los estilos
de vida de los clientes de nuestro mercado (sofisticado, progresista,
moderno, adaptado y conservador).
6Posicionar nuestro producto tambin por medio del nfasis en sus atributos
bsicos, buscando que nuestros clientes tengan la plena certeza de que
lo fabricamos con elementos naturales, frescos y basndonos en altos
estndares de calidad.
2

PRECIO
1Establecer un precio accesible para el producto que nos permita habilitar al
mximo las ventas sin arriesgar demasiado la rentabilidad del negocio.
Este precio podra estar entre 1,25 y 2,00 dlares por unidad.
2Fijar un conjunto de polticas de descuentos por volumen (cajas de 4, 6 y 12
unidades) para incentivar a nuestros clientes (tanto naturales como
institucionales) a adquirir mayores cantidades del producto.

PLAZA
1En cuanto a la forma de vincularnos con los clientes conviene hacerlo sobre
todo por medio de las redes sociales tales como el facebook, los blogs y
el twitter.
2Tambin sera esencial buscar formas de contacto directo para con nuestros
clientes institucionales (empresas, colegios, universidades, etc.) por
medio del correo electrnico, las pginas web y las redes sociales,
estableciendo un sistema de pedidos por Internet.
3Establecer un sistema de distribucin DELIVERY para ocasiones especiales en
que se adquiera el producto por cantidad tambin para ocasiones
especiales tales como fiestas de cumpleaos, aniversarios de empresas u
otras instituciones, matrimonios, etc.

PROMOCIN

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1Llevar a cabo una estrategia de publicidad intensiva que enfatice ms que nada
la innovacin que representa la incorporacin de ingredientes naturales y
protenicos comestibles en los Cupcakes.
2Publicitar el producto por todos los canales posibles: redes sociales, pginas
web, correo electrnico, gigantografas, afiches, volantes, televisin, radio,
etc.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN
1La estrategia de distribucin empleada en nuestra empresa se realiza con
entrega de sistemas verticales de marketing ya que est se interesa en
tener una relacin directa detallada con la finalidad de mejorar la
eficiencia operativa y la eficacia.
2An es posible utilizar la distribucin contractual por medio de empresas
dedicadas a la banqueteara y a la organizacin de eventos especiales
como matrimonios, cumpleaos, reuniones familiares, etc.
3As mismo aplicar la distribucin corporativa ya que en el local se contara con
personal administrativo directo de la empresa realizando la distribucin.
4La repostera de Cupcakes al gourmet, espera posicionar los postres entre los
empresarios y las personas, a ms de eso, avanzar en la apertura de
puntos propios en lugares estratgicos para incursionar inicialmente a
nivel local para luego ir expandindose a nivel regional y nacional,
haciendo uso de las redes sociales y los medios informticos.

PROGRAMAS Y PROYECTOS
PROGRAMA #1
CAPACITACIONES PARA LA PREPARACIN DE CUPCAKES
Y OTROS POSTRES
Destacaremos cursos para el aprendizaje en trucos, preparacin y recetas
variadas para preparar Cupcakes u postres de forma creativa/saludable. Est

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capacitacin la efectuar un pastelero destacado para as abarcar nuevos


mercados y emplear gente que necesite en un futuro trabajar en la rama de
repostera como negocio rentable.
PROYECTO 1.1
Desarrollo de nuevos productos en repostera con el mismo enfoque de cuidar
la salud de los clientes, entre la diversificacin optaramos por postres tal como
brownie, pudn y refrescos naturales a base de pulpa de frutas de esta manera
se incursionar en nuevos mercados.
PROYECTO 1.2
Formacin de Alianzas estratgicas con empresas complementarias. Esto
ayudar para ampliar y diversificar con nuevos productos perfeccionando el
servicio ofrecido y ofertado en el negocio de repostera. As satisfacer con
mayor cobertura las distintas necesidades del cliente.

PROGRAMA #2
CAPACITACIN PARA EL REA DE VENTAS (SERVICIO)
Por ello en todos los cursos de ventas orientamos hacia la mercadotecnia
creativa, logra darles a conocer TODAS las herramientas que le ayudarn a
INCREMENTAR SUS VENTAS. Los Cursos Disponibles para el rea de Ventas
y Servicios:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Tcnicas y Principios para Incrementar las Ventas


Manejo de Quejas y Conflictos por Telfono
El Gerente de Ventas como Lder de Equipo
Motivacin para Vendedores
Ventas Consultivas
Venta de Mostrador
Atencin y Servicio al Cliente
Atencin y Servicio al Cliente Interno
Cortesa Telefnica
Cerrando Ventas por Telfono

PROYECTO 2.1
TCNICAS PARA VENDER SU PERSONA Y SU PRODUCTO
Vender su persona es la primera etapa de la venta, requisito indispensable para
las buenas relaciones para con el cliente. El vendedor debe rodearse de
simpata personal, que se logra con las siguientes tcnicas:
1Sonra

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Una sonrisa llama a otra sonrisa. Usted al sonrer le dice a la otra persona
"quisiera venderle un producto novedoso", "me caes bien", "me da gusto verlo",
"es un placer poder servirle y atenderlo". Es sorprendente lo que expresa sin
palabras con un simple gesto la sonrisa verdad?
1Cortesa
Quien es corts es digno de nuestra admiracin. Ser corts implica saludar,
poner atencin, ser til, atender amabilidad, preocuparse por los dems y ser
considerado con el cliente.
Con estos elementos usted tendr mayores posibilidades de vender.
PROYECTO 2.2
FORMACIN DE ACTITUDES Y TCNICAS DEL VENDEDOR
Presentacin Personal
La presentacin personal es lo primero que vendemos, si descuidamos nuestra
apariencia personal corremos el riesgo de provocar un rechazo inmediato de
quien nos observa (clientes, proveedores, compaeros de trabajo). Una
apariencia desagradable provoca desconfianza y aversin.
Comunicacin Verbal
Este tipo de comunicacin solo lo tienen como privilegio los seres humanos.
En nuestro idioma existen miles de recursos para poder expresar nuestras
ideas.
El mejor conversador o dialogador es aquel que permite que su interlocutor
platique. Todas las personas estn ansiosas de hablar de s mismas. Entre ms
se permita hablar de s misma, esa persona se sentir ms a gusto con
nosotros. Al escuchar a una persona le estamos demostrando que la omos con
gusto, que nos interesa su pltica que reconocemos su proeza, o sus
problemas, que participamos con sus penas o alegras "todos necesitamos ser
escuchados, quin nos escucha ms nos hace sentir importantes".
Hacer sentir importante a la clientela es fundamental para la comercializacin
de un producto innovador o negocio.
Este programa pretende proporcionar a todo aquel que desea ser vendedor,
los conocimientos necesarios para desarrollar la habilidad de vender, dando
especial nfasis a la actividad de venta de Cupcakes, tambin dejando atrs
una y mil historias de que "si la suerte estuviera conmigo yo vendera ms",
simplemente nos enfocamos a que la persona ideal para este puesto se

21

dedique a vender pero bien, tomando en cuenta que la imagen de un vendedor


vale ms que la palabra propia.

UBICACIN ESTRATGICA
Localizacin y ubicacin
El emprendimiento se desarrollar en una vivienda familiar ubicada en La
Libertad a dos cuadras del mini terminal de transportes TRANS ESMERALDAS
justo en la casa al lado del restaurante Don Kiko paradero Av. sexta y calle
25ava zona cntrica cercana al malecn de la Libertad, considerando que se
dispone para el desarrollo del proyecto de una cocina amplia dotada de

Infraestructura
Los elementos de la
infraestructura son todos aquellos que tienen que ver con la construccin de
espacios para la instalacin del negocio. En este caso se refiere al local que se
utilizar para la implantacin de la empresa CAKE SHOP MACKS.
Se utiliz una pequea bodega ubicada en una casa familiar ubicada en La
Libertad barrio 25 de Septiembre Av. 21 entre 26 y 27, la cual permiti que el
producto se guarde en un lugar seguro fresco que facilite su distribucin.

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la infraestructura bsica que requiere el procesamiento de los CupCakes, como


lo son horno, nevera, batidoras, utensilios y mesn exclusivo para el proceso y
elaboracin del producto.

Distribucin del producto


La distribucin del producto ser eficaz, donde se tardan aproximadamente 2
das al momento de realizar el producto y venderlo al cliente, esto se hace
mediante pedidos que ofrecen las personas.
La distribucin del producto hacia el cliente ser de forma inmediata a sus
respectivos hogares.

23

MANUAL DE FUNCIONES
Junta general de participaciones
Est representado por todos los socios de la empresa. Los acuerdos sern
tomados por los socios que representan la mayora del capital.
Funciones:
1
2
3
4
5
6

Elegir al gerente o administrador


Reglamentar su funcionamiento
Ejercer atribuciones de acuerdo a ley
Planeacin de las polticas de la empresa
Determinacin de obligaciones por funciones de los empleados
Fijar objetivos para la empresa

Gerente general
Es el rgano ejecutivo responsable de la empresa del cumplimiento de las
reas y departamentos con sus respectivas responsabilidades, estas
decisiones dependen del gerente general, adems responde por daos y
perjuicios causados por dolo, abuso de facultades y negligencia grave. El
gerente general da cuenta de su gestin a la junta general de accionistas. Su
responsabilidad caduca a los 2 aos.
Depende de: La junta general de accionistas.
Funciones:
1
2
3
4
5

Determinar los objetivos del negocio para los beneficios de la empresa


para ello har uso de estrategias de venta.
Velar por el buen funcionamiento de la empresa.
Aprobar la adquisicin de insumos, materiales y equipos.
Organizar y supervisar al personal (salario, funciones).
Obtener financiamiento.

Administrador (rea de Contabilidad)


Depende de: Gerente de la empresa.
Funciones:
1
2
3
4

Elaborar los estados financieros de la empresa.


Realizar gestiones relacionadas con el pago de impuestos.
Elabora todos los libros contables requeridos para la empresa.
Supervisar el desarrollo de las operaciones de la empresa.

Personal de preparacin - produccin

24

Depende de: Gerente de la empresa y del departamento de Recursos


Humanos
Funciones:
1

Preparar los distintos tipos de cupcakes que ofrecemos diariamente y


posteriormente unirse con el rea de empaque.

Cajera (Atencin a clientes)


Depende de: Gerente de la empresa y del departamento de Personal.
Funciones:
1

Registrar las operaciones de venta de los distintos productos como


servicios ofrecidos diariamente.

Personal de atencin al cliente (Vendedores)


Depende de: Gerente y del Departamento de personal
Funciones:
1

Prestar atencin a nuestros clientes, as como hacer conocer las ofertas


del da.

25

MANUAL DE POLTICAS
POLTICAS INTERNAS
1
2

La empresa cumplir los requisitos acordados con los clientes.


Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus llamadas, en
sus solicitudes o reclamos considerando que el fin de la empresa como

es el servicio a la comunidad.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento

4
5

tico.
Nuestros productos deben cumplir con todos los estndares de calidad.
Los empleados debern asistir a un curso de capacitacin al momento

de su contratacin.
Las Facturas de contado sern pagadas en el momento de la entrega
del producto. En caso de la Factura Crdito, se entregar copia de la
misma con la firma de recibido del cliente. El plazo para el pago podr
considerarse vencido a partir del primer da despus de la fecha de

vencimiento especificada en la Factura.


La tele operador deber establecer una conversacin amable,
respetuosa y fluida con el fin de lograr la satisfaccin y atraccin del

cliente.
La empresa se compromete a lograr la plena satisfaccin del cliente,

caso contrario, se le reembolsara su dinero sin cuestionamiento alguno.


El producto llegara a las manos del cliente de 7 a 12 das hbiles
despus de realizar el pedido, en caso de retraso, se descontaran los

10
11

gastos de envi.
Los empleados tienen prohibido recibir visitas no laborales.
Nuestra empresa cumpla con todos los estndares de calidad en la

12

comunicacin.
Si una llamada dura ms de 2 minutos es obligacin del tele operador

13
14
15

devolver la llamada.
Es obligacin de la tele operador saludar al cliente.
El vendedor deber presentarse con el cliente.
En caso de ocurrir una falla tcnica deber reportarse inmediatamente al

16
17
18

equipo de soporte tcnico.


El operador recibir comisiones segn las ventas que realice.
El operador deber utilizar un vocabulario serio con los clientes.
El empleado tiene descartado quedarse con algn dato personal de los

19

clientes, estos son slo para uso de la empresa.


Ningn empleado podr hacer llamadas durante la jornada laboral .

26

20

El empleado tendr que lavarse bien las manos antes de ingresar al

21

departamento de elaboracin del producto.


El personal del rea de produccin tendr que recogerse el cabello con

22

una malla de cocina.


El empleado est obligado a usar ropa limpia y de uso adecuado para la
elaboracin del Cupcake.
POLTICAS EXTERNAS

1
2
3
4

Abordar determinados proyectos en solitario.


Reducir costes de compras.
Entrar en canales de distribucin.
Defenderse de la presin que ejerce la competencia de empresas de

mayor tamao.
Presenta las condiciones de contratacin con la empresa y la prestacin

6
7
8

de sus servicios.
Define el valor de sus propuestas.
Quiere alcanzar las expectativas de los clientes.
Presenta una mejora de condiciones para personas dependientes a

travs de los servicios de la empresa.


Mejora el estado mental del trabajador, en su vida cuotidiana y en el

10

trabajo, ya que esto le produce ilusin y aumenta su motivacin.


La empresa gestiona acuerdos con distintos servicios para que su
personal pueda beneficiarse de descuentos

27

MANUAL DE PROCESOS
PROCEDIMIENTO DE PRODUCCIN (Elaboracin del producto o servicio)
1En primer lugar para preparar tus Cupcakes debers mezclar harina y polvo de
hornear (incluido polvo de protenas solo 5g a 10g para toda la mezcla) y
tamizarlas con la ayuda de un tamiz o colador para evitar que se formen
grumos.
2Por otro lado, debers batir la mantequilla con la Stevia (endulzante natural)
sustituyendo el azcar normal y mezclarlos por completo. A diferencia de
la mezcla de mantequilla con azcar tradicional esta forma una pasta
blanquecina, a pesar de que la textura es diferente, aquello no implica
ningn problema en su sabor.
3Seguidamente, debers agregar los huevos a la mezcla anterior y batir para
que queden integrados y, a continuacin, tendrs que ir aadiendo la
harina lentamente e ir removiendo continuamente la mezcla para que
quede homognea.
4Asimismo, debers verter tambin la taza leche y agua en el recipiente de la
mezcla, preferiblemente, en dos partes intercaladas con la harina para
ayudar a que se integren los ingredientes en la pasta. En caso de que
quieras aromatizar los Cupcakes o darles color, ser el momento de
agregar tambin las esencias o colorantes.
5Ahora ha llegado ya el momento de verter la masa de tus cupcakes en los
moldes o cpsulas de papel y meterlos en el horno precalentado a 180C.
Debers dejarlos unos 25 minutos aproximadamente aunque puedes
comprobar si estn bien cocinados clavando un palillo o cuchillo y
asegurndote de que sale limpio.
6As que lo primero que debers hacer ser batir el queso crema con la ayuda
de unas varillas manuales o una cuchara para conseguir una textura ms
suelta. Hecho esto, aade una cucharadita de edulcorante lquido ya sea
Stevia, sacarina o el que hayas utilizado y sigue removiendo.
7Tan solo te faltar agregar unas gotas de vainilla al frosting para los cupcakes
saludables para conseguir as aromatizar esta ligera decoracin. En
cuanto a la cantidad de vainilla, te recomendamos que vayas probando a
medida que eches la esencia para conseguir la intensidad de sabor que
prefieras.

28

8Y ya para acabar tus deliciosos cupcakes para diabticos, pon el frosting en


una manga pastelera, recubre los cupcakes una vez que se hayan
enfriado y... buen provecho!
PREVENCIONES DEL PROCESO PRODUCCIN ELABORACIN
1

Queda prohibido trabajar con relojes, pulseras, anillos. El pelo largo

debe recogerse con gorras o cintas.


Como se usan normalmente vestidos ligeros y se suda profundamente,
las corrientes de aire y los bruscos cambios de temperatura deben
eliminarse en todo lo que sea posible, mediante la adecuacin de las
instalaciones para evitar producir corrientes y la organizacin del trabajo

en los cambios repetitivos de locales con diferentes temperaturas.


Los polvos de harina, azcar, etc.; se eliminarn mediante una
ventilacin correcta en el sitio adecuado principalmente en las zonas de
manejo de entrega y ventas justo en la entrada del local donde se

encuentre comercializando.
Cuando se utilice azcar, es probable que el polvo del mismo produzca
caries

al

estar

degustando,

por

lo

que

recomendamos

lavar

frecuentemente los dientes, principalmente al terminar el trabajo.


Es esencial una estricta higiene personal, as como de un lavado

frecuente de las manos y respectiva ropa.


Debe realizarse una revisin mdica peridica, principalmente de los

rganos respiratorios.
El manejo de los sacos de harina debe realizarse siguiente las medidas
correctas transporte y almacenamiento, es decir, espalda recta, doblar

las rodillas y mantener el saco cerca del cuerpo.


Deben tener extremado cuidado y precaucin con el manejo de
herramientas cortantes, bsicamente en la mano u otra parte del cuerpo

que pueda afectar mediante la elaboracin del producto.


Las mquinas amasadoras, irn provistas de dispositivos de seguridad,
que permitan sacar durante el amasado unas partes para muestra.

29

RECURSOS
Tecnologa
El producto por ser artesanal del ramo de repostera casera utilizar tecnologa
propia y convencional para el procedimiento de postres. Siendo as se definen
los requerimientos de insumos, utensilios y equipos para la produccin de
cupcakes a los fines de proceder a la cuantificacin de la inversin inicial,
compras y costos asociados de produccin que nos facilitar desarrollar la
estructura financiera del emprendimiento.
Insumos requeridos para la produccin de cupcakes saludables:
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Harina libre de gluten


Polvo de hornear
Endulzante natural Stevia (Ingrediente sustituto)
Margarina/mantequilla orgnica
Huevos
Un vasito de agua mezclada con leche deslactosada
BIOCROS = suplemento alimenticio energtico (Ingrediente extra)
Escencias y saborizantes (vainilla, chocolate, coco, etc.)
Cacao natural o chocolate en polvo (ricacao)
Fruta confitada (Ingrediente extra)
Colorantes para alimentos vegetales naturales
Gotitas de limn (Ingrediente extra)

Requerimientos tcnicos y tecnologa utilizada


1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

Batidora
Horno convencional con control de tiempo y temperatura
Balanza de precisin o balanza normal
Jarra mediadora y recipientes medidores
Cpsulas (pirotines, capacillos)
Moldes para Cupcakes
Manga pastelera, boquillas para manga pastelera
Mostrador para postres (chupetera), moldes para presentacin final
Utensilios plsticos: cucharas, servilletas, paletas, otros.
Carpa
Gigantografa, cartel con Visin y Misin, otras detalles para la carpa
Mesa, sillas, globos, serpentina, tijeras, piola, etc.
Ingredientes del Cupcake para da de EXPOFERIA
Tarjetas de recuerdo del emprendimiento
Cupcakes para presentacin y degustacin
Aderezos para cupcakes, botellas de agua (para los integrantes)

PRESUPUESTO O ESTUDIO TCNICO


Presupuesto de Inversin Inicial

30

La inversin se cuantifica en base a los equipos, utensilios e insumos


necesarios para generar el proceso productivo de los Cupcakes, por lo que
resulta detallar el nmero de ellos y sus respectivos costos.

Cantidad

Precio
Unitario

IVA
(14%)

Total
Costos

Batidora

--

--

Horno convencional

--

--

--

--

--

--

2
paquetes

2,25

IVA
incluido

4,50

Moldes unidades 25

25

--

--

Decorador manual o manga


pastelera

3,49

boquillas para manga pastelera

0,99

Utensilios varios de repostera

--

Inversin Inicial
Equipos y utensilios

Balanza de precisin o balanza


normal
Jarra mediadora y recipientes
medidores
Cpsulas (pirotines, capacillos)
x paquetes - c/p = 25 unidades

IVA
incluido
IVA
incluido
--

6,98
3,96
0

Mostrador para postres


(chupetera), moldes para
2
--0
presentacin final
Nota: Los dems equipos y utensilios estn disponibles gracias a la
colaboracin de cada integrante de la empresa, de ah otros han sido
prestado de momento a familiares y amigos para la produccin.
Total anteproyecto

15,44

Capital de Trabajo
El capital de trabajo son todos los recursos que se deben tener dispuestos para
la elaboracin del emprendimiento, esto se contempla la compra de los
insumos necesarios para la produccin de los cupcakes, los servicios bsicos y
la mano de obra.
Capital para al menos receta
de 50 - 60 Cupcakes

Cantidad

Precio
Unitario

IVA
(14%)

Total

Insumos de produccin para EXPOFERIA

31

Harina libre de gluten x por funda


de 2 libras

1 funda

1,98

Polvo de hornear

1 frasco

1,57

Endulzante natural Stevia x


1 funda
funda de 2 libras
Margarina/mantequilla orgnica x
1 libras
1 libras
Huevos x cada cupcakes a
producir (1 huevo para al menos
Cubeta
5 cupcakes incluido el frosting) x
cubeta - 30 huevos
3
BIOCROS = suplemento
unidades
alimenticio energtico
de 13,5 g
Escencias y saborizantes
3
(vainilla, chocolate, coco, etc.)
Cacao natural o chocolate en
1 funda
polvo (ricacao) x funda
Fruta confitada
Colorantes para alimentos
vegetales naturales
Gotitas de limn

2,75
1,87

IVA
incluido
IVA
incluido
IVA
incluido
IVA
incluido

1,98
1,75
2,75
1,87

1,50

IVA
incluido

1,50

1,00

IVA
incluido

3,00

1,04
1,49

1 funda

0,99

0,25

0,25
centavos

0,25

IVA
incluido
IVA
incluido
IVA
incluido
IVA
incluido
IVA
incluido

3,12
1,49
0,99
1,25
0,25

Aderezos para cupcakes


IVA
(chispas de chocolate y coco
2
1,75
3,50
incluido
rallado)
Nota: este capital de produccin es para la preparacin de 40 o 50 cupcakes
lo restante ser para degustacin (20 mini-cupcakes); aadiendo que los
gastos de electricidad, agua y gas sin adicionar dado a la colaboracin de los
integrantes de elaboracin.
Total de insumos de produccin

19,95

Otros gastos y/o servicios


Electricidad

Lo necesario

--

Agua

Lo necesario

--

Gas

Lo necesario

--

TOTAL Capital de Trabajo = Total de Insumos + Otros gastos

19,95

Gatos Operativos
El resto de los gastos operativos estn conformados por los gastos adicionales,
publicidad, transporte y otros gastos para el da de la EXPOFERIA. Tomando

32

en cuenta que no se tiene un local propio, los servicios conforman un aporte al


total de gastos generados en la vivienda en donde se realiza la operacin de
produccin.
En el siguiente cuadro se detallan los gastos operativos.-

Gastos Operativos

Costo

Transporte ( Para 2
integrantes)

6,00

Publicidad + varios

Gestin Interna

Gigantografa, cartel con


Visin y Misin
Mesa, sillas, globos,
serpentina, tijeras, piola, etc.

5,00
Gestin Interna

Carpa

Gestin Interna

Tarjetas de recuerdo del


emprendimiento

Gestin Interna

Pgina web

Gestin Interna

Nota: Aquellos gastos tramitados por gestin interna


fueron designados a cada integrante de la empresa.
TOTAL

11,00

Aproximado en Caja Chica segn las actividades realizadas para fondos de la


empresa: $ 50,00
Aproximado de todos los gastos = Total anteproyecto (15,44) + Total Capital de
Trabajo (19,95) + Total de gastos operativos (11,00); tenemos en su totalidad el
valor de $ 46,39
El restante de Caja 50,00 - 46,39 = 3,61 ser un fondo para la comercializacin
del producto final.

CONCLUSIONES

33

De forma concluyente, podemos ver en este proyecto lo importante de utilizar


el plan de negocios como instrumento de factibilidad de mercado, produccin y
financieramente tanto para las empresas establecidas como para las de nueva
creacin, siendo este nuestro caso.
El establecimiento de la elaboracin de cupcakes, crea con este producto
nuevo en el sector y en el mercado un valor para el cliente y para la
organizacin existe sinergia entre estos dos conceptos, pero aparte del valor
que creamos, la importancia radica en nuestra razn de ser, que es cubrir la
parte insatisfecha de los clientes diabticos, y el pblico en general de todas
las edades.
En nuestro pas, muchos de los fracasos de empresas de nueva creacin, es
por

la

falta

de

inclusin

factibilidad, creatividad,

en

sus

diversificacin,

anlisis,
rentabilidad,

de

los

estudios

planificacin,

de

costo-

beneficio as como el financiamiento, que en nuestro proyecto se ve reflejado y


sin l, se fracasara en demostrar que nuestro negocio podr alcanzar xito en
un futuro, y sin obstculos en el transcurso de su desempeo.
La venta y elaboracin de productos para nutritivos y saludables en nuestro
pas, su desarrollo est inconcluso y debera ser un punto de partida nuestro
proyecto, analizando los datos que brinda el Instituto para el Diabtico conjunto
con el Instituto de Endocrinologa autorizado por la Organizacin Mundial de
Salud (OMS), nos trazamos como objetivo disminuir el nivel de debutantes en
esta enfermedad, mediante folletos distribuidos en la propia instalacin, y
ofrecerles diferentes opciones para que puedan degustar una racin de dulces
caseros con los niveles de azcares requeridos.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
34

1Estvez Cruz, S. Y., & Plaza Vega, E. C. (2015). Estudio de factibilidad para el
desarrollo de un proyecto destinado a la creacin de una empresa
dedicada a la venta de cupcakes en la ciudad de Guayaquil en el ao
2015 (Doctoral dissertation).
2http://www.monografias.com/trabajos93/plan-negocios-reposteriadiabeticos/plan-negocios-reposteria-diabeticos.shtml#ixzz4GJKjD8hC
3Mutis Currea, A. M., & Forero Sierra, A. A. (2011). NAFFINS: Muffins y
Cupcakes.
4Jimnez Barrero, D. A. (2013). Plan de negocios para la creacin de una
pastelera de cupcakes y galletas, en la ciudad de Bogot.
5Contero Bastidas, L. K. (2016). Plan de negocios para la creacin de una
repostera especializada en la elaboracin de cupcakes basadas en
postres tradicionales del Ecuador.
6Vargas Hernndez, D. A., & Garca Carvajal, L. V. (2014). Plan de empresa
para la creacin de Real Cupcakes.
7Gmez Daz, C. V., Lpez Pascuas, I. D., & Espinosa Soler, I. S. (2014).
Empresa productora y comercializadora de productos alimenticios
endulzados con Stevia (Doctoral dissertation, Corporacin Universitaria
Minuto de Dios).
8Polo, G. A. M. Creacin de una Microempresa dedicada a la fabricacin de todo
tipo de postres saludables, en la ciudad de Quito.
9Franco Castro, D. L., & Laverde Prez, M. T. Repostera Mint SAS.
La investigacin fue realizada por medio de pginas de internet y
observaciones frecuentes de pastelera establecidas, por lo tanto se dise un
anlisis FODA para reconocer nuestras debilidades y fortalezas.
Adicionalmente a las fuentes primarias, se utilizaron otras fuentes como otras
empresas, para agregar datos de valor a la investigacin que sirvan para la
formacin duradera de la empresa.

ANEXOS
ADTIVIDADES PARA OBTENER FONDOS - EMPRENDIMIENTO

35

ACTIVIDAD # 1

DURACION DE LA ACTIVIDAD

VENTAS DE EMPANADAS

1 DA

Total recaudado $

ACTIVIDAD # 2

DURACION DE LA ACTIVIDAD

VENTA DE ENSALADAS DE
FRUTAS
Total recaudado $ 35,00

ACTIVIDAD # 3

1 DA

DURACION DE LA ACTIVIDAD

VENTA DE SANDUCHIW DE ATN


Total recaudado $ 20,00

1 DA

Evidencias de la Actividad #3

36

Venta de Sanduchiw de atn


con cola

37

38

FOTOS DE PREPARACIN DEL CUPCAKE

39

40

41

Mezclar y batir los ingredientes

Colocar la mezcla en los recipientes para hornear

Crear el frosting o glaseado al gusto

Batir hasta dejar la mezcla sin grumos

42

Presentacin de nuestro
producto

43

44

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