EL ORIGEN DE LA ZANAHORIA

La zanahoria se origin en Asia Central, de donde se extendi a Europa y al resto

del mundo. Aunque ya era conocida por griegos y romanos, no fue hasta el siglo
XVII en que aparecieron las primeras zanahorias naranjas. Actualmente es un
cultivo extendido por todo el mundo. El principal pas productor es China, seguida
de los Estados Unidos y Rusia.
La zanahoria es una especie originaria de Asia Central, particularmente de
Afganistn. En su origen, la zanahoria era de raz blanca como su pariente salvaje.
Fue cultivada y expandida por toda Europa y el resto del mundo.
En la Edad Media los monjes la cultivaban en los monasterios para uso
farmacutico, puesto que entonces la textura era todava leosa, lo cual la haca
difcilmente comestible.
Durante la poca del Renacimiento aparecen las primeras zanahorias con
antocianinas, es decir, del color naranja que conocemos actualmente. Sin
embargo, hasta el siglo XIX no se conocieron las zanahorias de textura ms tierna.
Actualmente la produccin mundial de zanahorias se eleva a 18.443.000
toneladas. La produccin de la Unin Europea asciende a unas 6.000.000
toneladas. La lista de productores europeos la encabeza Francia con 670.000
toneladas, seguida de Reino Unido, Italia y Pases Bajos. El principal pas
productor del mundo es China, seguida por los Estados unidos.
VALOR NUTRITIVO DE LA ZANAHORIA
La zanahoria es una verdura amada por unos y odiada por otros. Sin embargo,
elvalor nutritivo de la zanahoria es muy alto, y adems tiene grandes
propiedades para nuestra salud. Por eso, no podemos desaprovechar la infinidad
de platos que podemos hacer con las diversas variedades de esta verdura.
Nutrientes de la zanahoria

La zanahoria es un vegetal con pocas caloras aproximadamente 50 en una

racin mediana, con bajas cantidades de sodio y carbohidratos. No contiene
colesterol, ni sodio, ni grasas saturadas, lo que la hace perfecta para personas
que estn a dieta o necesitan un control del colesterol y de las grasas por
problemas al corazn.
Media taza de zanahorias tiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada
devitamina A para un organismo promedio y en un buen estado de salud.
LOS BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA
Propiedades y beneficios de la zanahoria
Para empezar, debemos saber que la mayora de los beneficios para nuestra salud
se atribuyen a las zanahorias crudas, aunque no debemos descartar su
consumo cocido.
Una gran parte de sus propiedades antioxidantes, como en la mayor parte de las
frutas y las verduras, se encuentra en la piel de la zanahoria, por lo que no es
estrictamente necesario eliminarla, con una buena desinfeccin alcanzar.
La zanahoria tiene altas concentraciones de beta-caroteno, una sustancia que se
convierte en vitamina A en nuestro cuerpo. Adems, es un potente antioxidante,
de forma que ayuda a nuestro cuerpo a luchar contra el envejecimiento y el
cncer especialmente el de pulmn, previene de derrames cerebrales y las
enfermedades del corazn.
Por otra parte, la vitamina E fomenta la correcta respuesta muscular mediante
una buena oxigenacin de los msculos.
LAS VARIEDADES DE LA ZANAHORIA
Existen diversas variedades de zanahorias, las de invierno son la forto, produco y
Nantes la cosecha de estas se realiza a los 100 das y la longitud de la raz est
entre 17 a 19 centmetros.
Las variedades de verano son la Brasilia con 85 a 95 das para su cosecha; la

carandai AG-106 con 80 a 90 das para el inicio de la cosecha; la kuroda nacional

que se cosecha a los 100 das y la kuronana que se puede sacar a los 100 a 120
das.