INTRODUCCION

El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades

han sido apreciadas por el hombre desde tiempos inmemoriales. Se
considera que es una de las especies con mayor potencial carnicero,
siendo la ms consumida en el mundo. El cerdo domstico lleg a
Amrica proveniente de Espaa en el segundo viaje de Cristbal Coln.
Al Per llega con la conquista y se afirma que la raza de dichos animales
era la denominada raza ibrica.

OBJETIVOS
Conocer el tipo de manejo que se le da en granja a los porcinos
Conocer tipos de instalaciones
Conocer las lneas que maneja la granja y los resultados que
obtienen
Como reaccionar en los diferentes casos que se puede presentar
en las granja.

MARCO TEORICO
El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamfero artiodctilo
de la
familia Suidae.
Es
un
animal
domstico
usado
en
la alimentacin humana por algunas culturas. Su nombre cientfico es
Sus scrofa domstica, aunque algunos autores lo denominan Sus
domesticus o Sus domstica, reservando Sus scrofa para el jabal. Fue
domesticado hace unos 5.000 aos. Se encuentra en casi todo el mundo.
La familia de los suidos tambin incluye alrededor de 12 diferentes
especies del cerdo silvestre, clasificadas tambin bajo el gnero Sus.
El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico
comparativamente largo y flexible; patas cortas con pezuas (cuatro
dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, est cubierta en
parte
de
speras
cerdas
y
exhibe
una
amplia
variedad
de colores y dibujos. Magnficamente adaptados para la produccin de
carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de
gestacin corto, de unos 114 das, y pueden tener camadas muy
numerosas. Son omnvoros y consumen una gran variedad de alimentos,
tal vez una de las razones que condujeron a su domesticacin.
Adems de la carne, del cerdo tambin se aprovechan el cuero (piel de
cerdo) para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para
confeccionar cepillos. Son tambin fuente primaria de grasa comestible,
aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne
magra. La ganadera porcina representaba una actividad extensiva
de carcter secundario, pero, en virtud del desarrollo de la industria de
los jamones y embutidos, la cra de cerdos se constituy en una
actividad econmica de alta rentabilidad, practicada con carcter
intensivo y con utilizacin de moderna tecnologa.
Cerdo:
El nombre cientfico de la especie es Sus scrofa domstica, mientras que
la denominacin Sus scrofa se refiere al jabal (el cerdo silvestre). El
termino cerdo proviene de cerda, lo que hace referencia a su pelo
grueso. En libertad estos animales pueden vivir hasta 15 aos.
El cerdo, es un mamfero domesticado de la familia de los Suidos, que se
cra en casi todo el mundo como fuente de alimento. Los cerdos
pertenecen al orden de los Artiodctilos (con nmero par de dedos).
Pertenecen tambin al suborden de animales con 44 dientes, incluyendo

dos caninos de gran tamao en cada mandbula que crecen hacia arriba
y hacia fuera en forma de colmillos.
Los cerdos parecen descender de dos suidos salvajes, una especie
europea y otra del Sureste asitico; probablemente se domesticaron
en China hace unos 9.000 aos y ms tarde en Europa. Fueron
introducidos en Amrica por Cristbal Coln y los expedicionarios
espaoles.
Los cerdos reciben diferentes nombres de crianza:

Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.

Cochinillo, cuando todava maman.

Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproduccin.

Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.

Lechn, al cerdo macho de cualquier edad. En Argentina, Uruguay,

Chile, Mxico y Espaa, a los que maman.

Cocha, o Gocha, otro nombre para la hembra del cerdo.

Piara, se llama a un grupo de cerdos.

Puerco, cochino cebado.

Chancho, Chancha, cerdo macho hembra de cualquier edad (en

Uruguay, Chile y Argentina).

El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico

comparativamente largo y flexible; patas cortas con pezuas (cuatro
dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, est cubierta en
parte de speras cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y
dibujos. Son animales rpidos e inteligentes.
Los cerdos son los nicos mamferos que no poseen glndulas
sudorparas; debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para
mantenerse frescos en climas y temporadas clidas. Si se asolean
demasiado se les puede irritar la piel. Los cerdos tienen el olfato muy
desarrollado. Magnficamente adaptados para la produccin de carne,
dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestacin
corto, de unos 114 das, y pueden tener camadas muy numerosas.

Principales razas de cerdo

Yorshire o Large White: Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo

es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. son totalmente
blancos, sin manchas con orejas erectas. Tienen buena rusticidad,
su carcter es prolifero y con buena aptitud lechera y materna.
Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se
utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. Es adems, la
mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto
a resistencia.

Large-Black: Originario de Inglaterra. Dcil, buen pastoreo,

robusto y resistente, buena madre (7-10 lechones/parto), gran
precocidad y rusticidad, calidad de la canal mediocre.

Landrace: Raza de origen europeo. Presentan una coloracin

blanca con orejas del mismo color, dirigidas en su tonalidad hacia
adelante. Son los ms largos de todas las razas. Muy prolferos con
promedio de 12 lechones por camada con muy buen peso al nacer.

Hampshire: Son color negro con una franja blanca que rodea al
cuerpo y abarcando miembros anteriores. Presentan oreja tipo
asitico. Son animales rsticos pero menos resistentes al calor.
Muy prolferos y con buena aptitud lechera y materna. Raza de
aptitud crnica, como la Blanco Belga o Pietrain, es una raza de
procedencia americana. Posee malas aptitudes productivas y
buenos parmetros de calidad, pero sin llegar a los de la Blanco
Belga o Pietrain. Se utiliza generalmente como machos
finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres
vas. Es esta raza la que normalmente se introduce en los
cruzamientos para mejorar la calidad de la canal.

Duroc
jersey:
principalmente de
amarillento al rojo
levemente erectas

Raza rstica y adaptable, proveniente

EEUU. Son de color rojo variando del rojo
oscuro. Sus orejas son de tamao mediano
en su base con una inclinacin adelante. Las

hembras son muy buenas madres con una produccin de 8 por

camada.

Pietrain: Es una raza de origen belga que se distingue por la

amplitud y redondez de sus masas musculares que la convierten
en el ideal del tipo carnicero. Su rendimiento en carne es
extraordinario y la proporcin de grasa en la canal es mnima.
Desgraciadamente, sus cualidades de explotacin no son tan
buenas, ya que su proliferacin es inferior a la de las otras razas,
su manejo ms difcil y la calidad de la carne es peor.

Cerdo criollo .
MATERIALES Y HERRAMIENTAS

Mameluco desechable
Botas desechable
Cuaderno de apuntes
Celular (cmara y grabador de voz)

NOMBRE DE LA GRANJA: INVERSIONES AGROPECUARIA HS S.A.C

UBICACIN: LA QUINCHA - HUARAL
POBLACION: 695 MARRANAS
La granja inversiones agropecuaria HS S.A.C es una empresa de
inversin americana, cuenta con dos granjas uno ubicado en la Quincha
y el otro en la Esperanza Huaral.
Entre los dos lados cuentan con una poblacin de 695 marranas en total.

Cuentan con machos celadores tiempo de vida productiva 1 a 1

ao por que pierde el lvido sexual y se pone perezoso
Usan al macho 1 hora como mximo porque pierde el lvido sexual
pasado esa hora ya no cela se pone a jugar o se echa.
Tienen de 20 a 25 servicios semanales, el inseminador se demora
de 10 a 15 minutos para inseminar por esa misma razn parten la
inseminacin en dos turnos la mitad en la maana y la otra mitad
en la tarde.
La marrana pronuncian su celo 20 minutos como mximo cuando
pasa el macho.
Cuentan con un tcnico de chile siendo su promedio de
inseminacin es de 13.3 13.5 lechones por marrana.

Seleccionan su macho para reemplazar su macho celador.

Macho lnea 427 son chatos, buena conformacin su velocidad de
crecimiento limitada usada para acabados. Son pintos
Macho lnea 410 con formacin honorable tiene una velocidad de
crecimiento ms rpido. Son rosados
Usan las dos lneas mesclan las pajillas para la inseminacin.
Venden solo para corte comercial nada para embutidos.
Empiezan hacer la seleccin de chanchillas desde la maternidad
con el peso de nacimiento a partir desde 1 kilo para adelante son
seleccionadas para futuras madres reproductoras.
Alas chanchillas se le da engorde hasta los 150 das luego se pasa
a la etapa de levante.
Plan de vacunacin: primera dosis de mico plasma, segunda dosis
de clera, tercera dosis de circuvirus y la vacuna coli.
Usan la marcacin con la fecha pig en una oreja y en el otro el
nmero de camada para su fcil manejo.
Descartan 4 a 5 marrana semanal.
El flushing le dan libre acceso para una mayor tasa de ovulacin.
Las chanchillas una vez que estn preadas esperan su ciclo
reproductivo en el rea de gestacin.
15 das antes se le pasa a maternidad
A los 90 das se le vacuna contra el coli y a los 95 das contra el
parvovirus.
Consumo de marranas 2.5 kg diario en dos fases maana y tarde.
Tipos de alimento: levante, gestacin, pre-parto, lactacin, fase 1,
fase 2, fase 3, fase 4, crecimiento 1,2 y acabado.
Formula la racin dependiendo de la lnea gentica y el kilo de
comida como mximo debe costar 0.90 cntimos.
Cuenta con sus registros cada marrana donde est toda la
informacin de sus partos.
Usan la tcnica del semforo: cinta verde animales flacos se le da
un poco ms el alimento, amarillo come normal, rojo darle poco
alimento.
Los piquetes en las orejas sirven para identificar a las madres y
abuelas.
Todos los jueves y viernes hay partos en la granja
Realizan 3 veces la inseminacin a cada marrana en diferentes
tiempos
peso del destete 6.6 kg.
Usan el alimento pig tec porque viene los alimentos sucios.
Mortalidad mximo en maternidad 2%, recra 1.5% y en engorde
0.5%

CONCLUSION
Para realizar un buen manejo en porcinos se tiene que tener mucho
conocimiento en lo que es nutricin animal porque la crianza lo requiere,
tener instalaciones adecuadas, controlar la sanidad animal y contar con
un rea de produccin propia para generar ganancias.

ANEXOS

MACHO CELADOR 427

FUTURO MACHO CELADOR 410