1.

- Diseo organizativo
A) Propuesta de valor del grupo
-

Trabajar en equipo para la sobrevivencia de la empresa ante las

adversidades que se presenten.
Crear estrategias para mantenernos en el mercado ante las amenazas y
fortalecer nuestras debilidades.
Entregar producto de calidad a nuestros clientes con el fin de crear un canal
de comercializacin estable.

a) Misin: Somos un grupo de personas que nos dedicamos a la produccin de

jitomate de calidad media a baja, en condiciones de malla sombra, ofreciendo
empleo, buenos servicios a nuestros trabajadores y clientes. Buscando mejorar
nuestro producto para obtener un mejor mercado.
b) Visin: Llegar a ser una empresa de produccin de jitomate bajo condiciones de
invernadero buscando siempre mejorar la calidad y rendimiento de nuestro
producto.
c) Principios de la organizacin
Divisin de trabajo:
subdividirse las tareas que realizar cada uno de los socios, de tal manera que el
proceso se convierta en una acumulacin de tareas simples, para ahorrar tiempos
y esfuerzos de cada uno de los socios y llevar un mejor control sobre la empresa.
Gestin democrtica de los socios:
Participacin de los socios en la definicin de cada una de sus polticas y toma de
decisiones siendo mujeres o hombre teniendo los mismos derechos.
Participacin econmica de los socios:
Que todos los socios contribuyan de forma equitativa al capital y se asigna una
parte como propiedad cooperativa.
Educacin, formacin e informacin:
A los socios, representantes, directivos y empleados. Tienen como fin que todos
los socios puedan contribuir de forma eficaz al desarrollo organizativo.

Innovacin tecnolgica:
Adaptarse a las innovaciones tecnolgicas para ser competitivos dentro del
mercado, mejorando la calidad del producto y el rendimiento. Con el uso de
sustratos, nuevos fungicidas, invernaderos ms tecnificados, nebulizadores para el
riego.

d) Objeto social del grupo

Hortcola San Jos es una empresa que estar enfocada en la produccin de
jitomate bajo condiciones de invernadero con el fin de obtener beneficios
econmicos para cada uno de los socios y generar empleo para la sociedad.
B) Seleccin de la figura organizativa
SOCIEDAD DE PRODUCCIN RURAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
(S.P.R DE R.L.) ya que esta figura jurdica permite la Coordinacin de actividades
productivas, asistencia mutua, comercializacin de manera libre adems de que
los socios responden ante cualquier adversidad con el monto que se encuentran
dentro de la empresa.

C) Lineamientos generales del funcionamiento de la organizacin

Lineamientos generales
Nombre

Hortcola San Jos

No. de socios

Tipo de figura
asociativa
Objeto social y
objetivos

SOCIEDAD DE PRODUCCION RURAL

Coordinacin de actividades productivas, asistencia mutua,
comercializacin.

Rgimen de
responsabilida
d

Responsabilidad limitada

Duracin

Tiempo indefinido.

Domicilio

Ranchera San Jos S/N, lada 30160, Mpio. La Trinitaria,

Chiapas.

Derechos y
Obligaciones
de Los socios

DERECHOS:
Derecho al voto para tomar acuerdos dentro de la empresa.
Derecho de permanecer en el consejo de administracin y
vigilancia
Revisar y aprobar las cuentas anuales.
OBLIGACIONES:
Presentar una declaracin informativa en las fechas
establecidas de cada ao, donde se manifiestan los principales
clientes y proveedores.
Aportacin de cada uno de los socios en una cuenta de ahorros
para afrontar problemticas que se puedan presentar en un
futuro.

Admisin y
salida De
socios

Se permitir la admisin de socios que tenga un perfil indicado

para a empresa en base a sus capacidades y cierto monto de
capital.
La salida de un socio ser cuando no cumpla con los acuerdos
tomados por el grupo o voluntad propia recibiendo solo el
capital de aportacin que hizo.

Patrimonio o
Capital social

Podr ser por terrenos, capital o aportaciones tecnolgicas.

2.- Diseo comercial

A) Diagnostico del mercado
El consumo del producto mayoritariamente es en fresco se ha encontrado que en
la regin existen 4 competidores de los cuales no llevan la produccin de una

manera eficiente y no satisfacen la demanda de este producto a los intermediarios

lo cual permite la venta de todo el producto que se producir.
a.- Productos o servicios existentes
Los productos existentes en el mercado son purs y salsa que hacen la
competencia al producto ya que la gente muchas veces prefiere algo procesado ya
que es ms fcil de encontrar y de coccin ms rpida.

b.- Comportamiento del comprador o consumidor

los compradores son intermediarios que se encuentran en la regin y que rigen el
precio del producto bajo la oferta y la demanda siempre se encuentran en
cualquier momento como se ha mencionado antes la produccin de la regin no
satisface el mercado por lo que estos se llevan todo el producto que se tiene a la
mano.

c.- Anlisis de la competencia

existe 4 empresas en la regin de las cuales ponen a la venta un producto de baja
calidad y la produccin se lleva acabo bajo maya sombras, la forma de producir de
estos es muy rustica, por lo que, tenemos la confianza de que si producimos en
invernadero adems de tener calidad tendramos mayores rendimientos y nuestra
competencia se quedara muy atrs.
d.- Precios
se rige por medio de la oferta y la demanda, adems de la calidad en la cual se
encuentra el producto la competencia no consigue buen producto ya que la
tecnologa utilizada es de la ms baja.
e.- Canales de comercializacin
El canal de comercializacin es por medio de los intermediarios
B) Tipo de demanda que apoyara el proyecto
Tomador de precios
C) Estrategia comercial

Entregar producto de calidad y de buenas condiciones organolpticas para

obtener un mejor mercado.

a) Producto
jitomate con caractersticas organolpticas de calidad ser un producto no
diferenciado al inicio de la empresa, los usos que se le dan a nuestro producto son
el consumo en fresco, se lleva a proceso para la formacin de salsas y purs,
tiene caractersticas funcionales como los antioxidantes que ayudan a la
prevencin de cncer, vitaminas y minerales que son indispensable para el
organismo humano.

b) Plaza
La ubicacin del invernadero.

Establecimiento del
invernadero

Pas Mxico Ranc,hera San Jos S/N, lada 30160, Mpio. La Trinitaria, Chiapas.
Ubicado sobre la carretera Lzaro Crdenas-Carmen Xhan a 5 minutos en
automvil de Crdenas, a pie un tiempo aproximado de 15 minutos.

c) Precio
al ser un producto no diferenciado se regir por la oferta y la demanda que por lo
general se mantiene entre estos rangos:
Productos

Precios
Unidad de medida Precios ($)

Jitomate 1ra
Jitomate 2da
Jitomate 3ra
Jitomate 4ta

20 kg.
20 kg.
20 kg.
20 kg.

$100-250
$80- 180
$50 -150
$30- 80

Criterios para la fijacin

del precio
Oferta y demanda
Oferta y demanda
Oferta y demanda
Oferta y demanda

d) Promocin
nuestro producto est dirigido hacia intermediarios a nivel estatal, al inicio de la
empresa se emplear la promocin por medio de tarjetas con la frase jitomate de
calidad de la empresa Hortcola San Jos, promocin va personas.
3.- Diseo tcnico
A) Localizacin
Pas Mxico Ranc,hera San Jos S/N, lada 30160, Mpio. La Trinitaria, Chiapas.
Ubicado sobre la carretera Lzaro Crdenas-Carmen Xhan a 5 minutos en
automvil de Crdenas, a pie un tiempo aproximado de 15 minutos.
a) Factores condicionantes de la localizacin
Los factores condicionantes del proyecto son: Costos de insumos por lo regular son
bajos, aunque en la regin no se encuentran todos los productos necesarios para la
produccin de esta hortaliza y se tienen fuertes vientos que pueden afectar la estructura.

b) Requerimientos del proyecto

es necesario infraestructura para obtener un invernadero de mediana tecnologa
que cuente con extractores y una pared hmeda, son necesario los insumos como
plsticos de polietileno, PTRs, cintillas y que no se encuentran cerca de la ubicacin del
proyecto se tiene que viajar a la ciudad ms cercana que es Comitn de Domnguez que
se encuentra a 1:30 del rancho, contar con servicios como Energa elctrica, transporte,
agua y telefona afortunadamente se cuenta con todos ellos. Son necesarias las vas de
comunicacin las del rancho se encuentran en buen estado las carreteras estn
pavimentadas y la ubicacin del terrero est a orillas de la carretera principal, el mercado
para la venta del producto son los intermediarios y se tiene ya contactado a vario de ellos
que van a recoger el producto hasta el lugar de produccin.

d) Aptitud de la regin para el desarrollo del proyecto (croquis regional)

Carretera Lzaro CrdenasCarmen Xhan

Ubicacin del Rancho

Pas Mxico Ranc,hera San Jos S/N, lada 30160, Mpio. La Trinitaria, Chiapas.
Ubicado sobre la carretera Lzaro Crdenas-Carmen Xhan a 5 minutos en
automvil de Crdenas, a pie un tiempo aproximado de 15 minutos.

e) Descripcin del sitio (Croquis de localizacin especifica)

Pas Mxico, Estado de Chiapas, Municipio: Trinitaria La, Colonia: Lzaro

Crdenas, Ranchera: San Jos Linda Flor.

B) Tamao

a) Principales factores condicionantes del tamao

la demanda del mercado condiciona el tamao de nuestra empresa debido a que
todo se rige bajo la oferta y la demanda al no ser un producto diferenciado la
organizacin social tambin afecta en el crecimiento debido a que Los lotes
cercanos que no pertenecen a ninguno de los integrantes y pobladores con
viviendas cerca del terreno, el abasto de la materia prima es otro factor que
condiciona el tamao de nuestra empresa ya que los proveedores no cuentan con
los productos necesarios para la produccin y falta de conocimiento de los
vendedores sobre que producto aplicar ante una plaga o enfermedad, la falta de
asesora en la regin condiciona el tamao de la empresa ya que se encuentran
muy pocos tcnicos en la regin y la mayora de los productores aplican los
conocimientos adquiridos durante varios aos de trabajo. Las fuentes de
financiamiento son muy pocos para obtener algn crdito o prstamo.
b) Capacidad de produccin
La empresa tendr 2 ciclos de produccin la primera ser en el mes de Mayo con
4 cosechas la primera con un total de 50 ton.ha, la segunda 35 ton.ha, la tercera

con 15 ton.ha y la 4 con 12 ton.ha. el segundo ciclo ser en el mes de noviembre

con las mismas capacidades mencionadas anteriormente.
c) Programa de produccin mensual y anual
en el siguiente cuadro se muestra la produccin mensual que tendr la empresa
en 2 ciclo de produccin:
feb

Mar

Programa de produccin mensual

abril
Mayo Jun
Jul
ago
Sep
Unidades de producto
Segundo ciclo Ton/Ha

Productos
Y
Subproducto
s
1era cosecha

ene

50

2da cosecha

35

3era cosecha

15

4ta cosecha

12

Primer ciclo (ton)

Total

oct

Nov

Dic

50

35

15

12

112

112

En el siguiente cuadro se muestra la produccin anual de la empresa.

Productos
Y
Subproducto
s

Jitomate

A
o
1

112

A
o
2

160

Programa de produccin anual

A
A
A
A
A
A
o
o
o
o
o
o
3
4
5
6
7
8

200

230

Unidades de producto
Ton/Ha
280 310 340 380

A
o
9

A
o
10

A
o
11

A
o
12

430

490

550

600

C) Ingeniera
a) Seleccin de la tecnologa
Se selecciona en base al requerimiento de la empresa se tienen 2 opciones entre
un invernadero de baja tecnologa o mediana tecnologa para el inicio de la
produccin y con el tiempo ir mejorando y adaptndose a las innovaciones
tecnolgicas.
b) Descripcin del proceso de produccin
Preparacin del
terreno

Siembra

Fertilizacin

Riegos

tutoreo

Control de plagas
y enfermedades

Podas

Cosecha

Empaque

Preparacin del terreno:

La finalidad de la preparacin del suelo es proporcionar a la planta un medio
propicio para el desarrollo de la raz mejorando la aireacin y estructura del suelo,
El uso de maquinaria agrcola para la adecuada preparacin del suelo y la
oportunidad en que se realice la actividad, son factores trascendentales para un
buen establecimiento y produccin del cultivo. Se recomienda que el suelo quede
completamente mullido y desmenuzado para favorecer las subsecuentes labores
culturales, como son la incorporacin de materia o y profundas del suelo. Dar un
paso de arado que alcance 40 cm de profundidad, Dar doble paso de rastra para
desmoronar te suelto. Estas labores se pueden realizar con un tractor pequeo.
Camas: Hacer las camas a una distancia, de centro a centro de cama, de 1.7 m a
1.8 m, dependiendo de las dimensiones del invernadero, procurando dar la cama
del cultivo una altura de 20 cm.
Acolchado: con el uso de maquinaria se har el acolchado con el fin de obtener
una mayor temperatura en la zona radicular de la planta y el control de malezas.
Siembra o trasplant: se debe realizar un trazo de campo con la densidad de
siembra ms adecuada. Es recomendable levantar surcos de siembra con cama
alta y que, al momento de la plantacin, el suelo est hmedo. El trasplant se
realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10 a 12 cm y un
sistema radicular bien formado, el cual le permitir la absorcin adecuada de
nutrientes. De esta manera no sufrir algn estrs que pueda interferir en su
crecimiento.
Fertilizacin:

Para un cultivo del tomate en suelo, las recomendaciones de fertilizacin deben

considerar el rendimiento esperado, la etapa de crecimiento y datos del campo,
como resultados de anlisis de suelo, la calidad del agua y anlisis foliares.
Se realizar bajo la solucin Steiner y la aportacin de micro nutriente se har en
base a la demanda del cultivo

Riegos: los riegos se hacen base a la humedad que contenga el suelo y la

temperatura por lo general se hace un riego diario en la maana o tarde
dependiendo de la etapa de la planta ser al tiempo de aplicacin de riego.

Tutoreo: para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y, sobre todo, los
frutos toquen el suelo, mejorando as la aireacin general de la planta y
favoreciendo el aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de las labores
culturales. Todo ello repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control de
las
enfermedades.
La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de un extremo a
la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un
alambre situado por encima de la planta.
Control de plagas y enfermedades:
El tomate puede verse afectado por un buen grupo de plagas, enfermedades y
otras alteraciones, especialmente en el cultivo intensivo de invernadero; ya que en
el huerto al aire libre suele haber muchos menos problemas de plagas y
enfermedades. Por lo que se harn aplicaciones preventivas cada semana con
plaguicidas de baja residualidad para tener una buena calidad del producto.

Podas: El destallado o deschuponado consiste en la eliminacin de brotes

axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor
frecuencia posible (semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das en
invierno). Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de
enfermedades. En pocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento
fitosanitario con algn fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los
derivados del cobre. El deshojado es recomendable realizarlo en las hojas viejas o
senescentes, con objeto de facilitar la ventilacin y mejorar el color de los frutos,
por ejemplo: las hojas enfermas deben sacarse inmediatamente del invernadero,
eliminando as la fuente de inculo.

Cosecha: se realiza cuando los frutos empiezan a pintar un color rojo y tambin
llevando un calendario del ciclo del cultivo.
Empaque: el empaque se hace en separando por tamao al ojo humano en cajas
de 20 kg existen 4 que son primera conocida como grande, segunda conocido
como mediano, tercera conocida como semi mediano, cuarta conocida como
canica.
c) Parmetros tcnicos

d) Necesidades de maquinaria y equipo

preparacin de suelo
accesorios y herramientas
riego y energa elctrica
Total

7,241
13,652
18,360
39,253

e) Necesidades de insumos, mano de obra y servicios auxiliares

Mano de obra manejo del cultivo
manejo integrado de plagas y
enfermedades
produccin de plntula
fertilizantes
mano de obra recoleccin y empaque
limpieza e inocuidad
mantenimiento

Total

Tecnologa y obra civil

Baja tecnologa
Mediana tecnologa

90,000
45,350
27,312
170,235
17,630
3,500
20,000
374,027

Costo
$ 900,000
$ 1,500,000

Tecnologa y obra civil

Obra civil
Personal

Costo
540,000

4.- Diseo administrativo

A) Organigrama de la empresa
Jefe de
produccin

Jefe financiero
Presidente
Jefe de
administracin

Jefe de
comercializacin

B) Importancia de la mano de obra familiar

La reduccin de gastos ya que es menos la contratacin de personal para realizar
los trabajos deseados

Estructura administrativa de la empresa

Valuacin de puestos
Puesto
Sueldo o salario mensual
Presidente
$10,000
Jefe de produccin
$7,000
Jefe financiero
$7,000
Jefe de administracin
$7,000
Supervisor de produccin
$7,000
Jefe de comercializacin
$7,000

Cmo establecer el nmero adecuado de empleados para la empresa?

La mejor forma de saber cuntos empleados tener es por medio de la cantidad de
trabajo que se quiere hacer y en qu tiempo se quiere acabar.