FORMULA PARA QUESO ANALOGO TIPO ASADERO.

ingrediente
Almidn pregel.
Suero en polvo
Caseina renina.
Citrato de sodio.
Fosfatodisodico.
Kasal.
Acido citrico.
Sabor.
Benzoato de sodio.
Sal.
Monogrol

kilo

20 gr
21 gr
50 gr
4 gr
1 gr
1 gr
1 gr
.1 gr
.1 gr
1.5 gr
4 gr

No esta muy buena esta frmula, hay que checarla.

MEZCLA DE POLVOS
GRASA VEGETAL
AGUA

100 GR
100 GR
300 GR.

FORMULA PARA QUESO ANALOGO TIPO GOUDA.

Ingrediente
AGUA
GRASA VEGETAL
LECHE POLVO

1 kilo

100 kilos

500 ml
242 gr
20 gr

50 L
24.20 kg
2.00 kg

167 gr
42 gr
4 gr
9 gr
6 gr
10 gr
0.25 ml
1 gr
15 gr
GOUDA

16.70 kg
4.20 Kg
.400 kg
0.900 kg
0.600 kg
1 kg
25 ml
.100 kg
1.50 kg

DESCREMADA O SUERO
DE LECHE
CASEIANA RENINA
ALMIDON PREGEL
KASAL
CITRATO DE SODIO
ACIDO CITRICO
MONOGROL
COLOR
SORBATO DE POTASIO
SAL
SABORIZANTE

FORMULA PARA QUESO ANALOGO TIPO OAXACA.

Ingrediente
AGUA
GRASA VEGETAL
LECHE POLVO

1 kilo

100 kilos

500 ml
275 gr
25gr

50 L
27.50 kg
2.5 kg

150 gr
35 gr
2 gr
2 gr
9 gr
1 gr
10 gr
0.25 ml
1 gr
15 gr
-------

15 kg
3.5 kg
0.200 kg
0.200 kg
0.900 kg
0.100 kg
1 kg
25 ml
.100 kg
1.50 kg
---------

DESCREMADA O SUERO
DE LECHE
CASEIANA RENINA
ALMIDON
FOSFATO DISODICO
KASAL
CITRATO DE SODIO
DIOXIDO DE TITANIO
MONOGROL
COLOR
SORBATO DE POTASIO
SAL
SABORIZANTE